Buttermilk: beneficis i perjudicis per a la salut

Entre la varietat de productes lactis fermentats que exigeixen constantment, la llet de mantega perd una mica de popularitat. Això és injust, perquè és un producte valuós, que conté moltes substàncies útils amb un contingut calòric mínim.

Què és la llet de mantega i com és sa?

Té un gust gras i una mica com la crema agra. A vegades s'anomena crema baixa en greixos o un oli. La llet de mantega calma perfectament la set, sent un producte dietètic reconegut i apreciat i molt utilitzat en molts països del món. La beguda ara es produeix específicament, prenent la llet desnatada com a base i afegint una sèrie de bacteris d’àcid làctic. Tot i que l’indicador principal de greix és molt baix, la composició de llet de mantega encara és rica en nutrients, inclosos:

• vitamines P, A, B, D, K, E, PP, C;
• calci
• fòsfor;
• magnesi
• Sodi
• potassi
• coure
• planxa
• seleni;
• aminoàcids intercanviables i essencials;
• sacàrids;
• àcids de diversos tipus, incloent oleic, linoleic, omega-3 i 6.

El contingut en calories del producte és d’uns 40 kcal, que compleix els requisits de nutrició dietètica. A diferència de la llet, es recomana a persones grans, nens i dones embarassades amb problemes amb els intestins per establir metabolisme, en cas de restrenyiment crònic i letargia de peristalti.

Propietats útils de llet de mantega

Els bacteris de l’àcid làctic afecten de forma beneficiosa no només el sistema digestiu. Per les seves propietats, les parets dels vasos sanguinis es reforcen, l'indicador de colesterol es normalitza. El treball del sistema nerviós s’estabilitza, s’alivia l’ansietat, es redueix la labilitat emocional i es restaura el son alterat. Buttermilk augmenta la capacitat de treball i l’activitat mental, facilita els processos de record de la informació nova i aguditza l’atenció.

L’ús regular del producte restableix les cèl·lules del fetge i impedeix el desenvolupament de la seva obesitat. És útil incloure'l en un programa dietètic per a la pèrdua de pes i la recuperació global.

Important! La mantega augmenta la coagulació sanguínia i millora la regeneració.

Un got de beguda al dia augmenta les defenses del cos, creant una barrera natural contra la penetració d’infeccions víriques i fongs. L’entrada de vitamines i calci garanteix una millora de l’estat del cabell, les ungles i l’esmalt dental.

L’ús de llet de mantega en cosmetologia

Juntament amb la crema agria, la llet de mantega s’utilitza amb èxit en les màscares nutritives i blanquejadores. Degut al medi àcid, té propietats desinfectants i antiinflamatòries, redueix el contingut de greixos i estabilitza les glàndules sebàcies. És especialment útil per a l’envelliment de la pell: manté l’equilibri hídric necessari. Diverses receptes disponibles triguen una estona i donen un efecte cosmètic meravellós.

1. La manera més fàcil de fer front a les taques d’edat és netejar la pell amb llet de mantega diàriament. S’aplica amb un coixinet de cotó durant 20 minuts, després es renta amb una mica d’aigua tèbia.
2. Una barreja 2: 1 de mantega i suc de tomàquet blanqueja i nodreix, alleuja la inflamació local. La màscara es manté a la pell durant 30 minuts.
3. Es prepara una màscara rejovenidora i calmant amb l’addició de pols de talc. Ha d’aconseguir la consistència de la crema agria gruixuda. S’aplica en una capa gruixuda a la pell i envelleix 15 minuts. S'elimina amb aigua bullida o una decocció a base d'herbes de camamilla.
4. Per a la pell seca, propensa a pelar pell, és adequat un producte cosmètic a base de farina de civada. S'aboca amb un oli, es deixa inflar, la gruix es posa en una capa generosa durant 20 minuts, es treu amb un brou d'herbes.
5. Una màscara vitamínica a base de puré de pastanagues bullides és necessària per a una pell fina i micro ferida. Per fer-ho, barregeu una barreja de llet de mantega, vitamina E, gel o suc d’àloe vera, amunteu-la amb pastanagues fins que estiguin suaus i apliqueu-ho durant 15 minuts.

Quan s’utilitza un oilcan, s’ha de recordar que l’àcid làctic hi és present en la seva composició. No s’aplica a la pell del voltant dels ulls per evitar irritacions.

A l’hora de realitzar els procediments, s’apliquen regles generalment acceptades. Cal netejar prèviament la pell, es treuen les mescles amb un cotó, per rentar-se, aigua bullida o una infusió d’herbes es prepara amb antelació.

Per al cabell, aquest producte també serà beneficiós. Els nodreix amb força, augmenta l’elasticitat, reforça les arrels i profilila l’excisió de puntes.

Les receptes més populars

1. Es frega una màscara de 100 g de llet de mantega i 1 rovell d’ou al cuir cabellut, aïllat, rentat al cap de 30 minuts.
2. Després de rentar-ho, apliqueu una oliva al cabell, pentineu-la, esbandiu-la.
3. Per millorar l'estructura del cabell barregeu 100 g de llet de mantega amb 1 cda. cullerada de mostassa i afegiu 5 gotes d’oli de jojoba. Mantingueu la massa durant 30 minuts i, després, esbandiu els cabells amb una decocció d’ortiga o camamilla.

Danys i contraindicacions

El primer factor serà la intolerància individual de lactosa i productes lactis en general. Amb aquestes indicacions, la llet de mantega no es pot utilitzar tant en menjar ni com a producte cosmètic. Es pot utilitzar com a part d’una recepta culinària: després del tractament tèrmic, moltes substàncies es desintegren o canvien les seves propietats, de manera que podeu fer la cocció.

Introdueix amb cura la mantega en la dieta:

• amb agreujament de malalties gastrointestinals;
• tendència a la diarrea;
• flatulències;
• diabetis.

En altres casos, només aportarà beneficis.

Com fer llet de mantega a casa

A les botigues, no és popular, perquè la demanda és petita. Comandar aquest producte no és rendible, però no sempre és al mercat. El seu aspecte al centre comercial pot ser anomenat una raresa, per la qual cosa cal negociar específicament amb venedors de mantega casolana. Si parlem d’una petita quantitat, llavors la mantega es pot preparar de manera independent.

En un got de llet s’afegeix 1 cda. cullerada de vinagre o suc de llimona, poseu-ho al foc durant 15 minuts, de manera que la mescla quedi gruixuda i agredolça. Podeu afegir iogurt bevent a la llet en una proporció 1: 2, escorreu el suc de mitja llimona, barregeu-ho bé i deixeu-lo fermentar.

Una altra recepta consisteix en l’ús de tàrtar.

Tingueu en compte: la llet baixa en greixos quoca més temps.

Com emmagatzemar llet de mantega

Els productes lactis salats tenen un marge de temps més gran que la llet sencera, però en qualsevol cas és necessari complir les condicions de temperatura. El producte fresc pot reposar a la nevera durant 2 dies, tolera bé la congelació.

Important! Utilitzeu només envasos amb tapa ben ajustada, ja que els productes a base de llet absorbeixen ràpidament olors.

Com puc substituir la mantega en la cocció

El producte és perfecte com a base per a rebosteria, magdalenes i diversos postres dietètics. Inclòs en creps, magdalenes, pasta de llevat per a pa i pastissos, magdalenes. Si algú cuinava el producte a casa, no importa.

Es pot reemplaçar amb èxit amb sèrum o crema agria, diluït amb aigua bullida a raó d’1: 2. En algunes receptes, és possible utilitzar kefir baix en greixos o una barreja de llet fresca amb suc de llimona.

Què es pot cuinar amb llet de mantega: receptes

Hi ha moltes receptes, el producte s’utilitza tradicionalment a diferents països com a beguda vigoritzant que elimina la set durant la calor, fa massa per base i la fa servir com a amanida i sopes d’amanides.

Crepes

Les coques primes, sense pes i gairebé transparents són perfectes per esmorzar. Són força nutritius, tenen un sabor lleugerament inusual, van bé amb melmelada, mel, melmelada o crema agria.

Per preparar la massa que necessiteu:

• llet de mantega - 500 ml;
• ous - 2 unitats;
• sucre - 1 cda.
• sal a la punta d’un ganivet;
• soda ràpida: 0,5 cullerades;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• farina - 200 g.

La consistència és com la crema agria gruixuda. Primer es barregen tots els ingredients excepte la farina. S’afegeix gradualment, en porcions petites, amb agitació constant. Si feu servir una batedora, la massa serà més aèria. Cuit al forn en una paella greixada amb gira-sol o oli d’oliva.

Creps de vainilla

Les espècies aporten un gran sabor a la rebosteria. La vainilla es considera el principal additiu de la indústria de la confiteria. És important no molestar-lo ni fer servir sucre vainillat.

En la composició de:

• 1 tassa d’oli;
• sucre - 70 g;
• un ou;
• soda - 0,5 culleradetes;
• sal - 0,1 cullerades;
• vainilla a la punta d’un ganivet o sucre vainillat (20 g).

No cal extingir la sosa amb antelació: la reacció passarà del component de llet salada a la base de la prova. Combina els ingredients líquids i secs per separat, i barreja suaument i comença immediatament a coure en una paella precalentada. Per gust, primer es poden afegir a la massa un grapat de panses petites o patates fregides.

Formatge

Tot i que la llet de mantega és un producte secundari, es torna a utilitzar per a la preparació de formatge tendre i molt saborós. S’assembla a una ombra fina i cremosa d’Adyghe.

Procés de cocció:

1. L’oli s’escalfa a 70 graus i es manté a temperatura constant durant 60 minuts.
2. Refredar-se. Es transfereix a un dens teixit de cotó o lli.
3. En suspensió durant 3-4 hores per eliminar l’excés de líquid.
4. Posar sota una petita càrrega durant 6 hores.

Còctel de fruites

Calma la set perfectament, conté poques calories, dóna lloc a la imaginació a causa de diverses combinacions d’ingredients.

Recepta bàsica:

• oli: 200 g;
• maduixes - 50 g;
• gerds - 50 g;
• plàtan - 100 g.

Els components es barregen en una batedora fins que es formi una escuma petita. Podeu afegir mel, menta, gingebre.

Fets interessants de Buttermilk

La llet de llet és molt coneguda en molts països com un valuós producte nutritiu amb diverses propietats especials:

• ella és capaç de restaurar les cèl·lules del fetge;
• baixes calories;
• conté una àmplia gamma de vitamines, micro i elements macro;
• S'utilitza en cuina i cosmetologia;
• calma perfectament la set;
• apreciat com a producte dietètic;
• s'utilitza per fer dolços tradicionals orientals;
• als països europeus es converteix en la base dels còctels de fruita;
• té un efecte complex sobre el cos.

La llet de mantega saborosa, lleugera i saludable serà un gran complement a la dieta diària d’adults i nens.

Foto de mantega