Pulp: beneficis i perjudicis per al cos

El polp és una criatura de moltes potes, un depredador que viu a les profunditats del mar. El nom és d'origen grec, traduït al rus com a "vuit potes". Els polp són del gènere cefalòpodes. Durant molt de temps s’ha glorificat la fama sobre ells com a monstres que ataquen els vaixells marins i els transporten al fons. De fet, entre les 300 espècies de pulp, cap té inclinacions tan sanguinàries.

El mar Mediterrani i l’oceà Atlàntic són els principals llocs d’inscripció d’aquestes criatures marines. La part més destacada d’un polp són els seus tentacles, que arriben fins als 90 cm, mentre que el cos fa 25 cm o una mica més. El pes total d’un adult és d’uns 10 kg.

L’esperança de vida d’un polp en condicions naturals és principalment de 2-3 anys. Però a vegades hi ha nens de 4 anys, que es poden considerar a llarg termini. Amb la propietat de canviar de color, s’assembla a un camaleó terrenal. És cert que el color de la vida marina no depèn només del medi ambient, sinó també del seu estat d’ànim. En depèn el color del pop: la por fa que es torni blanc, la ràbia es torni vermella i, en repòs, la marró.

La història de la humanitat té nombroses evidències del coneixement de les persones antigues sobre aquesta criatura i l’ús de la seva carn en els aliments. Al cap i a la fi, després d’haver estat sotmès a un tractament tèrmic, es torna a la boca, suau i tendre i de color - crema o rosat.

Quina diferència hi ha entre el pop i el calamar

Tot i que les dues criatures marines pertanyen al gènere cefalòpodes, la diferència entre elles és important. Una forma del cos allargada que s’assembla a un cigarro, un cap aïllat del cos, un nombre més gran de tentacles (10 vs 8) són les característiques del calamar.

El polp té un cos en forma de campana amb quatre parells de tentacles. Prefereix arrossegar-se pel fons del mar, sense córrer, fins i tot de manera imponent. El calamar es mou a la columna d'aigua sacsejant-se com un coet.

Durant la caça, el pop va disfressar-se, esperant un moment convenient per a l'atac. El seu oponent, per contra, és ràpid i ràpid.

Els dos cefalòpodes poden canviar de color, però per diverses raons. El color d’un pulp és un indicador de l’estat d’ànim, mentre que el calamar té un mitjà de camuflatge per canviar en cas de perill. Té un avantatge sobre el seu proïsme: pot brillar. La bioluminescència és el resultat del funcionament d’òrgans especials de mol·luscos.

Els pulpus en forma de vida són els solitaris, els ascètics, els calamars tenen una forma de vida flocant.

Composició i contingut en calories

La carn del polp només es consumeix després d’un bon tractament tèrmic. Ella el fa suau i suau, perquè té molts admiradors. Aquest producte atrau amb la seva abundància de vitamines, minerals, baix contingut en calories.

1. L’omega-3 va ocupar el primer lloc entre les substàncies necessàries per als humans amb els seus 350 mg. A més dels anteriors: colesterol - 48 mg, vitamines A, E, K, PP i grup B, indispensables per a la salut humana. La colina no té menys importància. Alimenta el cervell i el sistema nerviós. La B12 és una vitamina essencial que ajuda a sintetitzar l’ADN i la mielina.
2. El iode, els antioxidants, és a dir, el seleni, el zinc, el cobalt, ocupen molt d’espai a la carn d’aquest marisc. El seleni contraresta el desenvolupament de les cèl·lules cancerígenes, reforça el sistema cardiovascular.Junt amb la vitamina E, crea anticossos que ajuden a enfortir el sistema immune.
3. Una persona que utilitza regularment marisc, carn de polp, no està amenaçada per anèmia, dermatitis, patologia de les ungles, augment del creixement dels tumors existents. El zinc contraresta tot això. El seu paper en la lluita contra les malalties infeccioses i l’augment de les propietats protectores de l’organisme és gran.
4. L’àcid fosfòric és l’element principal de la combinació d’enzims, a causa del qual es produeixen reaccions químiques a les cèl·lules del cos humà.
5. El cobalt afavoreix el metabolisme d’àcids grassos, hidrats de carboni i àcid fòlic. És necessari en la normalització del sucre en sang, en el treball del cor i dels vasos sanguinis.
6. Els aminoàcids estan representats per glicina, lisina, valina, tirosina, metionina.
7. La glicina ajuda a reduir l’estrès i a augmentar la capacitat mental.
8. La lisina ajudarà les persones que pateixen erupcions freqüents d’herpes en la lluita contra la malaltia, també ajuda a absorbir proteïnes.
9. La tirosina és un lluitador amb disminució del rendiment cerebral, depressió i fatiga crònica, hipotensió i distonia vegetovascular.
10. La metionina protegeix el fetge dels patògens.

La utilitat de la carn de pulp és cada cop més important pel seu baix contingut en calories: 82 kcal per 100 g de producte. El contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni és lleugerament superior a 18 g, on les proteïnes ocupen una part important - gairebé 15 g.

La gran composició de nutrients en la carn de polp i el contingut baix en calories fa que el producte sigui buscat no només pels gourmets, sinó també pels que es preocupen per la seva salut.

Què és útil el polp

Prestació general

La utilitat d’un polp està determinada pels seus efectes beneficiosos sobre la salut humana:

• normalització de pressió;
• millora de la salut de la pell;
• saturació d’energia (important per a un treball físic dur);
• l'enfortiment del pàncrees i del sistema digestiu;
• lluita contra tumors, envelliment, anèmia, asma i bronquitis.

Per a dones

El sexe just, més preocupat pels problemes de prolongació de la condició de joventut i de la pell, la carn de polp serà un dels primers ajudants. La figura femenina adquirirà les formes que necessita per menjar plats d’aquest mol·lusc. La carn també és beneficiosa per a la funció reproductiva de la dona.

Per als homes

A més dels efectes beneficiosos de tots els components del polp sobre la salut, els homes amb un ús regular del producte trobaran un augment de la massa muscular.

Durant l’embaràs

L’ús de carn de polp en porcions petites és beneficiós per a les mares expectants per l’enorme quantitat d’àcids omega-3, vitamines i minerals que hi ha.

En el moment de la lactància

El període de lactància no pot ser una prohibició per a l'ús d'un producte en els aliments si no provoca una reacció negativa del cos en el nen i la mare. Tanmateix, la moderació d’aquests aliments i els consells d’experts ajudaran a evitar greus complicacions sanitàries.

Per a nens

6-8 anys: l'edat en què un producte tan exòtic en absència d'una reacció al·lèrgica pot ser extremadament útil. L’enfortiment dels ossos, l’esmalt dental, la millora de la funció cerebral, tot això ocorre sota la influència de les substàncies beneficioses de la carn del polp. El producte és especialment útil per canviar les dents de llet amb molars.

El període de creixement actiu del nen és el moment en què l’ús d’un polp és especialment benvingut. El producte ajuda a estimular l’activitat cerebral, a reforçar la memòria i a desenvolupar la intel·ligència dels nens.

En perdre pes

Degut al seu elevat contingut en proteïnes, poca quantitat de greixos i hidrats de carboni, la carn del polp és ideal per a aquells que volen perdre pes sense gaire sacrifici, per exemple, sense renunciar a la carn vermella.

La carn de mol·luscos exòtica està saturada de components útils que milloren la visió, eliminen l’aigua i els greixos del cos. Les persones grans hi trobaran un producte que ajudi en el tractament de l’aterosclerosi i en la prevenció de l’Alzheimer. A més, apreciaran el seu valor nutritiu, el contingut mínim de calories i la seva fàcil digestibilitat.

Els problemes amb la hipòxia també es poden solucionar amb l’ajut de la carn de pulp, perquè és una mena d’antioxidant, enriqueix el cos amb oxigen. L’ús d’aquest marisc no es limita a l’edat del consumidor.

Danys i contraindicacions

La carn del polp no és ideal per al consum general. Quan apareixen erupcions i pústules a la pell després de menjar, comencen nàusees, vòmits i altres signes d’intoxicació, les malalties existents empitjoren; el més probable és que una persona tingui una intolerància individual al producte.

Com tots els mariscs existents, els polp no s’han de consumir després del desglaç: descomponen ràpidament proteïnes, cosa que comporta una intoxicació alimentària. El polp al seu cos és capaç de recollir mercuri i els seus compostos. El tractament tèrmic insuficient comporta un deteriorament de la visió, l’audició i l’estat del sistema nerviós.

La colecistitis, úlceres pèptiques de l'estómac, els intestins i el pàncrees s'agreuren mitjançant l'ús de carn de cloïsses. La imprudència en l’ús del producte per part de dones embarassades i mares lactants pot crear problemes amb la seva salut i l’estat del nen.

Perquè el pulp no es converteixi en una font de problemes de salut, heu d’estar atents a la selecció i preparació dels plats d’aquests.

Com triar i emmagatzemar un pulp

1. El primer signe de frescor d’un producte és la seva olor. El polp fresc ha d’olorar com a peix de mar.
2. A l’hora d’escollir, és millor centrar-se en la seva mida: la carn d’un individu gran sol ser dura i insípida, mentre que per a les petites i mitjanes, amb un pes inferior a 1 kg, és suau i sucosa.
3. En comprar un polp, cal centrar-se en la frescor. Els ulls d’un mol·luscle de cefalòpodes ho expliquen: si és transparent - val la pena comprar, fangós - no val el risc. És cert, no sempre és possible trobar ulls, perquè es ven un pop de grans dimensions per parts.
4. El cos ha de ser elàstic. Això és fàcil de verificar: després de prémer, la fossa desapareix.
5. La pell de pell de la carn del polp parla de la seva "no la primera frescor".
6. Un color marró clar és el signe d’una adquisició exitosa. L’interior dels tentacles ha de ser més clar que l’exterior.
7. Els tentacles del cefalòpode han d'estar nets, sense taques.
8. És millor comprar tota la carcassa, i no només els tentacles. Això és una garantia de la frescor del producte.
9. Als envasos amb polp en conserva, han de quedar clarament visibles la data, la vida útil i una llista només dels ingredients necessaris.

El pop fresc, fins i tot congelat, no s’ha de conservar com a màxim durant tres dies en un envàs al buit. L’emmagatzematge més elevat pot comportar problemes de salut. El mol·lusc cru s'ha de bullir, refredar i només s'ha de conservar en un paquet al buit al congelador.

Com netejar un polp

1. L’aigua corrent ajudarà ràpidament a netejar el polp de sorra i brutícia. La carcassa comença a processar-se des del cap.
2. Se separen els tentacles amb un ganivet. A continuació, procedeix a la retirada dels ulls. Netegeu l’interior de la cavitat del cap. La semblança rudimentària existent del bec es treu i es llença. Tot ben rentat.
3. La pell d’un polp se sol treure després del tractament tèrmic. 5-10 minuts d'ebullició són suficients per treure fàcilment la pell de la carcassa refredada.

Una carcassa que es deixa al congelador durant 1-3 dies es torna més suau a causa de l’aigua que queda a la carn: es converteix en gel i trenca nervis i fibres musculars.

Una carcassa de pulp degudament netejada és garantia de seguretat dels aliments.

Com cuinar un pop: receptes

Ja a l'antiguitat, la gent coneixia els avantatges gustatius d'aquest mol·lusc. Per exemple, se sap que a l’antiga Grècia el cap del pop i els tentacles farcits d’espècies es consideraven un plat exquisit.El menjar era al forn, tenia gust de pastís.

No només els cuiners, sinó també les mestresses de casa corrents coneixen innumerables maneres de cuinar pulp. Aquest marisc crea una combinació excel·lent amb cebes, alls, tomàquets, llimona, oli d’oliva, arròs, vi, salsa de soja. Els gourmets i amants del producte ja no poden sorprendre no només els aperitius i amanides amb polp, sinó també els principals plats d’aquest marisc.

Cuinar, fregir, guisar, marinar, farcir, coure: tota aquesta varietat d’accions amb carn de polp està a disposició de qualsevol cuiner. També elaboren carn picada i cullerots.

Les diferents nacions tenen les seves pròpies preferències. Així doncs, els japonesos adoren el polp amb arròs. Pels xinesos, primer surten les salses. Els coreans poden servir el pop viu com a plat. Els polinesis adoren els polp secs bullits a la llet de coco o al forn en un forn de terra. A Europa, aquest producte és més conegut en pastes i en sopes.

Els petits pulpons són bons si es fan a la brasa. En la seva absència, es pot fer amb carcasses grans, prèviament tallades a trossos.

Pareu atenció! Trucat o lleugerament congelat abans de cuinar, la carn de mol·luscos adquireix una suavitat especial.

Pop a la salsa de soja

Un plat amb un pulp en unió amb salsa de soja, oli d'oliva o vinagre de vi adquirirà un gust especial i únic. Considereu una recepta senzilla.

Com cuinar:

1. Talls picats (500 g de carn) en farina.
2. Poseu els trossos en una paella calenta amb una quantitat mínima d’oli. Fregiu-ho no més de 3 minuts.
3. Agafeu 2-3 dents d'all, piceu-les finament. A continuació, 4 cullerades. nata, 80 g de mantega, 0,5 tasses d’aigua, sal, pebre curry (al gust), afegeix a la carn.
4. Feu-ho a foc lent durant 5 minuts sota una tapa tancada a foc lent.

Serviu l’arròs com a plat lateral, condimenteu amb salsa de soja.

Pop a la brasa

Poseu el pop untat d’oli a la brasa prèviament escalfat uns 10 minuts. Senyal llest: l’aparició d’un rubor a la carn. Després de fregir, serviu per les dues cares una salsa d'all ratllada amb oli d'oliva i suc de llimona espremuda.

Pop a la brasa

Pulpons precuits, preferiblement petits, tallats a daus i fregits en oli bullint a foc alt. Escorreu l’aigua alliberada. El següent pas és afegir a la carn una barreja d’oli d’oliva, diversos grans d’alls. Aboqueu una mica de suc de llimona al gust. Al cap d'un quart d'hora, afegiu-hi pebre i els greixos. Serviu calent.

Pulpat braçat

En aquest plat, no només hi ha el pulp en sí, sinó també les mongetes bullides en el volum d’un got. Bulliu 2 kg de carn de cloïsses en aigua amb un cap de ceba i 1 cullerada. oli vegetal no més de 6-7 minuts. Per separat, prepareu una base vegetal a partir d’una ceba, tallada a rodanxes, 3 trossos de pastanagues, mig cap d’all. Fregiu-lo amb oli o llardons a cop de foc. Afegiu mig got de vi blanc sec, 6 cullerades. oli d’oliva, porteu la barreja a ebullició. Poseu les mongetes amb carn de polp picat, sal, pebre. Mantenir 15 minuts al foc, afegir els greixos abans de servir. El plat ja està a punt.

Amanida de pop

A la seva composició s’hi incorporen els components següents: mig quilo de marisc, 4 patates bullides a la pell, 1 ceba vermella, una dotzena de tomàquets cherry, olives sense llavors (aproximadament 60 g), oli d’oliva (aproximadament 5 cullerades). suc de llimona i vinagre balsàmic, 1 cullerada mel líquida, enciam.

Talleu el pop bullit a trossos petits, i les patates a daus, als quals afegiu la cirera dividida per la meitat, la ceba tallada a mitges anelles, les fulles d’enciam trinxades a trossos. Abans de barrejar els ingredients, prepareu una salsa formada per vinagre, oli d’oliva, suc de llimona i mel. L’amanida està a punt, queda afegir sal i salsa.

Amanida de pèrdua de pes

A la cassola s’hi afegeixen aproximadament 300 g de pulp tallats a trossos petits, on es van fregir 3 grans d’all durant 2 minuts. Després de 5 minuts de guisat, envieu els tomàquets cherry a rodanxes - uns 200 g, 1 alvocat i la mateixa quantitat de pebre vermell, talleu la ceba vermella a mitges anelles a la carn.L’acció final és condimentar un plat gairebé preparat amb una salsa en què es barreja el xili i el suc de llimona en proporcions iguals.

Sopa de polp

Per a gourmets i amants dels plats de marisc, la sopa tunisiana és familiar. Per preservar la sucositat i la tendresa de la carn, és important evitar la seva digestió.

Fregiu-ho en oli durant un quart d’hora una cubeta d’1 ceba, 3 grans d’all picats, les pastanagues tallades finament i un munt d’api. Aboqueu mig got de pasta de tomàquet a l’oli i deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts. Al final del període, afegiu-hi la carn de polp picat (en quantitat d’1 kg) amb aigua. Hauria d’estar aproximadament dos dits per sobre del nivell de productes promesos. Després de bullir, reduir el foc, afegir espècies. 20 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi el gra de cilant i el blat a la sopa. Després de servir la sopa després de la carn del pop. Per fer-ho, necessita aproximadament una hora i mitja.

Aperitiu de pop

Després de 35 minuts de bullir la carn de les cloïsses, la deixeu en una cassola tapada amb una tovallola durant uns 20 minuts. Carns acabats i refredats tallats a daus petits i posats en oli d’oliva escalfat. Combina en rodanxes 2-3 grans d'all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, un parell de rams de romaní, sal i pebre vermell al gust. Remeneu, cuineu fins que l’aigua s’evapori completament. L’aperitiu original, popular entre els italians, ja està a punt.

Entrepà de pop

Aquest refrigeri és especialment popular a Grècia. Són adequats per a un entrepà, els tentacles bullits durant 20 minuts. Tallat a rodanxes de polp en un cassó amb 300 ml d'aigua. Al cap de 20 minuts d’ebullició, aboqueu 1 tassa de vi blanc. Espereu que l’alcohol s’evapori una mica i, a poc a poc, poseu 250 g d’olives, tallades a anelles, trosseu 2 grans d’all, 1 tassa d’oli d’oliva, 1 cullerada. tàperes i tomàquets cherry frescos - 400 g. Si s’utilitzen tomàquets en conserva, és millor afegir-los al final d’una cocció de 30 minuts. El julivert picat finament i el pebre vermell afegir sabor i aroma. No cal sal. Poseu la barreja sobre llesques de pa recobertes d’oli d’oliva i a la planxa.

La carn del polp s’està convertint ara en un producte popular en la preparació de diversos plats, fins i tot en països sense terra.

Com menjar un polp

El cefalòpode per a molts pobles ha deixat de ser una delicadesa. Al Japó, el sushi i el takoyaki amb polp són el plat més comú. Adoreu-la i els habitants de les Illes Hawaianes. A la cuina mediterrània es recullen infinitat de receptes amb carn guisada, bullida, fregida, salada, seca i fins i tot fresca.

És possible menjar viu

A Corea, és popular un plat de petits polps crus, gairebé vius. Es maten immediatament abans de servir. Els nervis, com ja sabeu, moren una bona estona, de manera que el moviment dels tentacles no s’atura durant un temps. Els amants de les emocions poden provar el plat. Però no oblideu que els tentacles es poden enganxar a l’esòfag. Aquest és un perill mortal. Segons les estadístiques, la mortalitat anual per amor a aquest plat és de 6 persones.

És possible menjar tinta

A la panxa del pop, hi ha una bossa muscular o, més simplement, una bossa de tinta. El cefalòpode l’utilitza per espantar enemics o paralitzar l’olor dels peixos depredadors. Empenta una barreja de tinta, moc i aigua.

El pop de tinta no suposa cap perill per als humans. Molts pobles de la Mediterrània els utilitzen per decorar plats. Però no són adequats com a menjar.

És possible menjar un cap de pop

Podeu. És més tendre que els tentacles, de manera que trigarà menys temps a coure. Els aficionats a plats exòtics van adoptar dels grecs antics un mètode per cuinar un cap de pop amb espècies.Es farceix d’herbes finament picades amb diversos additius i es cou al forn.

Els musulmans poden menjar polp

L’Alcorà n’explica tot allò permès i prohibit a un musulmà. El polp es refereix a animals marins, l’ús dels quals està permès. Al cap i a la fi, el principal llibre de l’islam afirma: tot el que hi ha a l’aigua de mar, capturat, viu o mort, no està prohibit als musulmans.

Aquesta criatura exòtica és coneguda com un interessant habitant del mar profund. El pop no és menys famós com a element constitutiu de les receptes de molts pobles on s’utilitza marisc.

Fets interessants sobre pulps

1. Aquest mol·lusc solitari cefalòpode per la seva forma corporal es reconeix com la creació més sorprenent de la natura.
2. El seu crani té un cervell en forma de bunyol, però no hi falten completament ni ossos.
3. Els ulls d’un polp tenen la forma d’un rectangle.
4. Tot i que la natura li va dotar diversos mitjans de transport, el polp es passeja principalment o s’arrossega. Neda amb menys freqüència.
5. Totes les espècies existents de pulp expulsen tinta per protegir-les. Poden fer mal a altres habitants del mar, però les persones no en patiran. El núvol de tinta expulsat no només amaga el pop, sinó que també neutralitza les olors. Hi ha un únic exemplar d’un mol·luscle, un polp d’anells blaus, l’alliberament de tinta que pot matar a una persona.
6. Aquest exemplar de mol·luscos es caça principalment de nit. La seva presa són peixos, crustacis i petits mol·luscs, que obté de les closques. Si falla, utilitza una toxina que dissol la pica.
7. La captivitat d’un pulp acaba sovint amb la mort.
8. Tal com han demostrat els estudis, aquestes criatures posseeixen memòria, a curt i llarg termini.
9. A la naturalesa, hi ha una gran varietat de pulpus de diverses mides, però el seu comportament és el mateix.
10. A causa de la falta d'esquelet, les esquerdes són accessibles a aquest mol·lusc de fons. La seva mida pot ser quatre vegades la espitllera on pot penetrar.
11. Els pops tenen una superioritat en la intel·ligència entre tots els invertebrats. Es poden formar. Recorden els seus “educadors”, capaços de distingir figures i deixar anar llaunes. El polp Paul, que va predir tots els resultats dels partits de la selecció alemanya de futbol, ​​va demostrar la intel·ligència dels cefalòpodes.
12. Abans de menjar, el polp degusta amb l'ajuda de les papil·les gustatives, com si fossin per sensors. En té més de 10.000.
13. Els científics coneixen més de 300 espècies de pulp. Però estan convençuts que no totes les espècies són conegudes per la ciència.
14. La sang es mou pel cos del mol·lusc degut a la presència de tres cors. Dos cors dirigeixen la sang cap a les brànquies, una sang circula pel cos. Hi ha molta coure a la sang d'aquesta criatura, per tant és "aristocràtica", és a dir, blava.
15. A més de que el color del polp pot variar en funció de l’estat d’ànim i la ubicació com a mitjà de protecció, són capaços d’espantar els depredadors imitant el seu comportament.
16. Quan els tentacles s’apaguen, al cap d’un temps tornen a créixer al lloc de la pèrdua. Un pop en moments de perill, com un llangardaix llançant la seva pròpia cua, pot trencar els tentacles.
17. A aquest mol·lusc li falta audició i cap espècie té una comunicació sòlida.
18. La durada de vida dels diferents tipus de pulp és de sis mesos a cinc anys. L’aparellament dels homes sol ser la principal causa de mort. A més, les dones poden menjar-ne. Les femelles moren després d’aparèixer la descendència. Ell mateix ha de lluitar per la supervivència. Però fins i tot entre els "indiferents" del futur dels seus "fills" dels pulpus hi ha excepcions. Així, el mol·lus ratllat del Pacífic no deixa la femella durant molt de temps, des de fa diversos mesos té “pietat”. I la mare porta diversos mesos cuidant els nadons.
19. Aquests mol·luscs s’acompanyen només un cop a la vida.
20. La femella deixa uns 200.000 ous, però la taxa de supervivència de la cria acabada de néixer no és superior al 30%.
21. L’exemplar més gran de pulp és famós per l’oceà Pacífic.Hi podreu trobar exemplars amb un pes de fins a 45 kg. El mol·lusc de cefalòpodes més petit de Califòrnia té una mida de 2,5 cm.
22. Els pops són habitants nets de la mar profunda. En lloc d'una escombra, "escombren" la brossa amb aigua, alliberada per un corrent des d'un embut del cos. El menjar restant sempre és en un lloc especial.

Els polp són criatures marines inusuals, que també s’anomenen cefalòpodes: els braços o les cames, o més ben dit, els tentacles creixen del cap. Són el que es diuen, a la humanitat no li agrada només el seu aspecte inusual. A la gent li agrada el polp com a producte saturat de molts elements necessaris per al cos.

Foto del pop