Cigrons: beneficis i perjudicis per a la salut del cos

El cigró (nou turc) és una planta de la família dels llegums. Es cultiva a moltes parts del món, però és més popular al Mediterrani i al Pròxim Orient.

Què és el cigró

De vegades els cigrons es confonen amb nous o pèsols, ja que les seves llavors són molt similars. Per això a vegades s’anomena pèsols italians. Prové de l'Àsia occidental i és un element important de la cuina àrab.

Hi ha dues varietats principals de cigrons: Kabuli i Desi. A la cuina dels europeus, sovint es pot trobar una varietat de crema Kabuli de color groc, amb grans força grans. Els àrabs valoren Desi, que té grans més foscos i una mica més fins.

Quina diferència hi ha entre els cigrons i els pèsols

Com que els cigrons i els pèsols pertanyen a la família dels llegums, de vegades no són tan fàcils de distingir, però tot i així cadascun d’ells té les seves pròpies característiques. El primer que cal parar atenció és la forma de les mongetes. Els cigrons tenen mongetes arrodonides, a diferència dels pèsols oblongs. També cal assenyalar que, per regla general, els pèsols tenen un gran nombre de pèsols, en els cigrons, de mitjana, es troben 2-3 llavors grogues. Els cigrons són rics en proteïnes, hidrats de carboni i contenen un percentatge força elevat de greix. Els pèsols, al contrari, contenen poques proteïnes i hidrats de carboni i un petit percentatge de greixos. Els cigrons creixen bé en climes càlids, els pèsols es poden desenvolupar normalment en latituds temperades.

Composició i contingut en calories

Els cigrons són una excel·lent font de greixos, proteïnes, hidrats de carboni, fibra, sucres i minerals. També conté zinc, fòsfor, magnesi, manganès, coure, potassi, sodi, calci, ferro, àcid fòlic i vitamines A, B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9), C, E i K.

Aquesta combinació de compostos minerals i vitamínics té un efecte positiu en el sistema circulatori. El ferro i l’àcid fòlic protegeixen contra l’anèmia i la vitamina K regula el procés de coagulació sanguínia, que és important no només en la curació de ferides, sinó també en períodes de forta menstruació. El potassi és un electròlit essencial que normalitza la pressió arterial. També es pot trobar molta fibra en els cigrons, que no només admet la pèrdua de pes i la crema de greixos, sinó que també és important per a la prevenció de malalties cardiovasculars.

Propietats útils dels cigrons

Prestació general

La llista de propietats útils dels cigrons:

1. Promou un bon son. Els cigrons són rics en aminoàcids, triptòfan i serotonina, que tenen un paper important en la regulació de l'estat d'ànim i el son. L’ús d’aquesta mongeta ajuda a calmar una persona i a un bon estat emocional.
2. Enforteix el sistema immune. Els cigrons són rics en ferro “bo”, que ajuda a transportar oxigen a tot el cos i és necessari per mantenir el sistema immune i el metabolisme normal.
3. Proporciona al cos l’energia “adequada”. Els cigrons, com tots els llegums, contenen hidrats de carboni complexos que, per regla general, es digereixen i es processen amb força lentament en energia. Com ja sabeu, hi ha dos tipus d’hidrats de carboni: senzill i complex. Els hidrats de carboni simples (ràpids) contribueixen a un fort augment dels nivells de sucre. Mentre que complexes (lentes) fan el contrari, ja que proporcionen energia al cos de forma gradual. A més, els cigrons es poden consumir amb una dieta baixa en calories. Fins i tot una petita porció de cigrons pot proporcionar al cos una quantitat diària d’hidrats de carboni al cos.En aquest cas, la glucosa entra al torrent sanguini de forma gradual, a diferència dels sucres simples continguts en els aliments processats, que poden provocar picades de sucre en sang.
4. Millora la digestió. El cigró és un dels aliments rics en fibra (uns 6 a 7 grams per mig got). Malauradament, les dietes modernes contribueixen a la deficiència d’aquesta substància. Mentrestant, les fibres ajuden a la digestió promovent els aliments a través del tracte digestiu, prevenint l’aparició de símptomes del SII i el restrenyiment. Les fibres són capaces d’extreure líquids del cos, enllaçant-lo amb la majoria de les femtes que es formen, contenint toxines i residus que s’han d’eliminar del cos. La fibra també ajuda a equilibrar el pH i el nombre de bacteris dels intestins, augmentant el nombre de benèfics alhora que redueix el nombre de danys. Un desequilibri de la flora intestinal està sovint associat a molts problemes digestius.
5. Millora la salut del cor. La presència de fibra soluble, antioxidants i greixos poliinsaturats fa que els cigrons siguin un producte valuós per mantenir la salut del cor. S’ha trobat que el consum diari moderat d’aquesta mongeta disminueix el colesterol LDL, els triglicèrids i el colesterol total en un mes.
6. Protecció contra el càncer. Les substàncies que contenen aquestes mongetes tenen propietats protectores que ajuden a prevenir el càncer de còlon. Els estudis realitzats en ratolins han demostrat que les mongetes també són capaces d’aturar la formació de cèl·lules canceroses. Com que les mongetes actuen com a defensa del sistema digestiu contra els bacteris nocius i l’acumulació de substàncies tòxiques, creen un entorn més saludable amb un nivell de pH equilibrat, per tant, les cèl·lules canceroses no es poden multiplicar en aquestes condicions.
7. Font de proteïnes vegetals. Les mongetes són una gran font de proteïnes. Com ja sabeu, es tracta d’una important macrocel·la que intervé en el funcionament d’òrgans vitals, músculs, teixits i, fins i tot, afecta les hormones.
8. Promou la regeneració cel·lular. El cigró conté folats, que són un tipus de vitamina. Aquesta substància està directament implicada en la creació de noves cèl·lules.

Per a dones

1. Salut de la dona. Els fitoquímics continguts en les mongetes són extremadament útils per a la prevenció del càncer i l’osteoporosi. Aquest producte també és excel·lent per reduir els sufragis després de la menopausa.
2. Per a la pell facial. El manganès fa que les cèl·lules combatin els radicals lliures que provoquen arrugues. El molibdè neteja la pell eliminant els sulfits. Els folats i la vitamina B afecten els processos de restauració de la pell després de l’exposició al sol.
3. Àcid fòlic. Els cigrons contenen un gran nombre de folats, que es consideren nutrients importants per a la mare i el fetus expectants.
4. Dóna sensació de sacietat i ajuda a la pèrdua de pes. L’alta proteïna i fibra t’ajuden a sentir-te ple i a controlar la gana. Les mongetes contenen macronutrients que ajuden a controlar el sucre en la sang i per tant donen suport a l’energia. Com que els cigrons són baixos en calories, rics en proteïnes i fibra, és ideal per a aquells que necessiten perdre pes.

Per als homes

1. Proteïna vegetal. El cigró conté una gran quantitat de proteïnes vegetals, de manera que el consum regular d’aquesta mongeta ajudarà els homes que volen construir múscul.
2. Beneficis per al cabell. Aquestes faves reforcen perfectament els cabells. Es recomana utilitzar regularment cigrons per a homes amb calvície, ja que aquest producte conté una gran quantitat de proteïnes i manganès, que ajuden a prevenir la pèrdua de cabell.
3. Afrodisíac natural. Des de l’antiguitat, els cigrons s’han utilitzat com a mitjà per augmentar la potència. Avui en dia, aquest producte fins i tot pot substituir medicaments, però només si s’utilitza regularment infusions de mongetes crues.
4. Aporta energia. Els cigrons són capaços de proporcionar al cos una gran quantitat d’energia, que cada home actiu necessita tant en l’actualitat.

Per a nens

Els cigrons poden ser menjats pels nens quan arriben als vuit mesos. Tot i això, molts pediatres recomanen donar mongetes a un nen només després d’un any i mig. Sense fallar, els cigrons es basen en una consistència homogènia. Cal alimentar el nadó en porcions petites.

Els avantatges dels cigrons per als nens:

1. Desenvolupament general. Els cigrons són una excel·lent font de proteïnes, necessària per crear noves cèl·lules, músculs, cartílags, sang, hormones i enzims en un nen. Un bebè en creixement necessita molta proteïna.
2. Desenvolupament del cervell. Els cigrons contenen una petita quantitat de greixos poliinsaturats. Els greixos insaturats són essencials per al nadó, ja que ajuden en el desenvolupament del cervell, aporten energia i suavitzen la pell.
3. Prevenció de l’anèmia. El cigró és una excel·lent font de ferro, que és un element essencial per crear nous glòbuls vermells. Si el cos no rep la quantitat de ferro necessària, no pot crear nous glòbuls vermells. Aquesta condició s’anomena anèmia. Els cigrons ajudaran a prevenir el desenvolupament d'aquesta malaltia en els nens.
4. Enforteix els ossos i els músculs. El calci és essencial per al creixement dels ossos i el manteniment de dents sanes. També ajuda a desenvolupar el teixit muscular i el sistema nerviós.

En perdre pes

Els cigrons són una gran font de proteïnes. Aquest nutrient us pot ajudar a perdre pes, ja que té un efecte tèrmic elevat: un 30%, cosa que significa que podeu cremar fins a un 30% de calories durant la digestió. Les proteïnes també ajuden a sentir-se plenes, de manera que es redueix la probabilitat de sobreeixir.

Els cigrons són rics en fibra, cosa que afecta el pes corporal. La fibra té un efecte de saturació, cosa que significa que també contribueix a la sensació de sacietat. Alenteix l’alliberament de sucre dels aliments a la sang. Evitar les sobtades sobtades de sucre en la sang, no podeu tenir fam.

Els cigrons són una excel·lent font de substàncies com el fòsfor, el zinc, el ferro i els folats. Menjar aliments rics en nutrients ajuda a mantenir l’energia durant la pèrdua de pes, de manera que una persona se sentirà alerta.

Puc fer servir cigrons per a dones embarassades i en lactància

Al llarg dels anys, s’han realitzat diversos estudis que van deixar clar si els cigrons poden ser utilitzats per dones embarassades i en lactància. Això és el que diuen els estudis:

1. L’embaràs és un moment en què la dona acostuma a guanyar pes. Els cigrons són una bona manera de prevenir l'obesitat i mantenir-se en bon estat de salut.
2. Els cigrons redueixen el risc d’atac cardíac.
3. Els cigrons augmenten els nivells d’energia durant l’embaràs.
4. La necessitat d’aliments augmenta durant l’embaràs, ja que el fetus ha d’estar saturat. Durant aquest període, el cos necessita més proteïnes, vitamines, minerals i fibra. Només aquestes substàncies es troben en grans quantitats als cigrons.
5. Les mongetes són una rica font de ferro i vitamina B6, molt importants per al desenvolupament del fetus.
6. El cigró també conté colina, que és necessari per mantenir i desenvolupar el cervell i el sistema nerviós.
7. Una tassa de cigró conté un 65% del valor diari de manganès, important per satisfer les necessitats creixents del fetus.
8. El coure, el zinc i el seleni són antioxidants naturals que tenen un paper decisiu per assegurar la salut del fetus, ja que poden protegir-lo dels radicals lliures.

Cigrons en medicina

Les propietats beneficioses dels cigrons s’utilitzen molt sovint en medicina, perquè el producte es mostra a les persones:

1. Com a prevenció de les cataractes.
2. Per reduir el risc d’ictus, atacs de cor i trastorns associats al sistema cardiovascular.
3. Per normalitzar la pressió arterial.
4. Per millorar la potència.
5. Per evitar l’aparició i dissolució de càlculs biliars.

Amb diabetis

Es creu que els diabètics no recomanen consumir mongetes perquè el seu contingut en hidrats de carboni és molt elevat. Aquest mite és fàcil de rebatre, perquè els cigrons tenen un índex glicèmic baix (35 unitats) i una càrrega. Els hidrats de carboni que conté aquest producte s’absorbeixen tan lentament que no provoquen un augment de la glucosa en sang, com passa amb el pa, l’arròs, les patates o la pasta. Per tant, les persones amb diabetis han de menjar cigrons: aquestes mongetes no augmenten el sucre en la sang, permetent controlar la condició general.

Amb pancreatitis

Com ja sabeu, les faves no són recomanables per a persones amb malalties similars, però no sempre és així. Per exemple, si la pancreatitis passa d’una forma força suau, podeu incloure cigrons al menú, però només en petites quantitats.

Com que les mongetes contenen proteïna necessària per als processos de recuperació, els cigrons fins i tot seran beneficiosos. Per exemple, es pot utilitzar com a ingredient en sopes de verdures o puré de patates. És important que les mongetes se serveixin de forma ratllada.

Amb gastritis

Com tots els llegums, els cigrons contenen diversos components que dificulten la digestió dels aliments. Això significa que es mantindrà més temps a l’estómac i és probable que hi hagi dolors i pesadesa a l’estómac. Per tant, es recomana processar el producte abans de l’ús. També val la pena prestar atenció a:

1. Es recomana a les persones amb gastritis o úlcera que consumeixin cigrons en quantitats inferiors a les habituals.
2. És recomanable menjar faves picades, ja que així serà una digestió millor.
3. Si els cigrons no estan prou triturats, pot provocar la formació de gasos intestinals.

En cas de malestar greu o freqüent quan s’utilitza aquest producte, es recomana consultar un metge.

Receptes de medicina tradicional basada en cigrons

Els cigrons de pèsol són un producte popular que és popular en la medicina popular. El seu valor s’explica per l’alt contingut en minerals i vitamines. És ric en fibra, proteïnes, greixos. Aquest cultiu és especialment apreciat per la presència de seleni, que millora la funció cerebral, perllonga la joventut i inhibeix el creixement de cèl·lules patològiques.

Receptes:

1. Per netejar el cos de verins i toxines, s’aboca 100 g de pèsols amb un got d’aigua, insistit durant 8 hores. A continuació, escorreu l’aigua i batu els cigrons amb una batedora. Les farinetes resultants es mengen cru durant una setmana, després es fan una pausa similar.
2. Amb tos i bronquitis, es prepara una decocció. S'aboca un got de mongetes triturades a 2 litres d'aigua. Bullir durant mitja hora. Afegiu una mica de mantega al producte acabat. Beure una copa durant el dia. Durada de l’ús - fins que es limiten els símptomes.
3. Les mongetes germinades ajudaran amb la intoxicació. S'aboca amb una capa fina en un recipient petit i s'aboca amb aigua. S'afegeix aigua diàriament a mesura que els pèsols l'absorbeixen. En un parell de dies apareixeran planters, a partir dels quals fan una decocció. 2 grans cullerades aboqueu-hi 0,5 litres d’aigua, bulliu-ho un quart d’hora. El brou es filtra i es beu.
4. Per a la prevenció de malalties. S'aboca 100 g de mongetes en un got d'aigua, deixat durant la nit. Al matí, els pèsols s’inflaran i es tornaran tous. Es mengen crues.

Nut en cosmetologia

En cosmetologia, els cigrons també van trobar la seva aplicació. Per exemple, per desfer-se de les taques negres a la cara i millorar el color de la pell, s’utilitza habitualment farina de cigró. Els grans mòlts d’aquesta mongeta actuen com a matoll natural. Aquesta composició és adequada per a tots els tipus de pell. A més, es poden utilitzar màscares de cigrons en cas d’acne, inflamació de la pell, així com pelar.

Els avantatges i els perjudicis dels cigrons germinats

Els cigrons, com la majoria de les mongetes, contenen anti-nutrients que poden dificultar la digestió. Els cigrons germinats milloren el tracte digestiu i augmenten el nivell de vitamines i proteïnes.

Propietats útils dels cigrons germinats:

1. Les mongetes són capaces de saturar el cos amb nutrients i poden alleujar definitivament la fam.
2. Les vitamines i fibra del grup B, que es troben en les mongetes brutes, ajuden a accelerar el metabolisme i els processos metabòlics.
3. Ajuda a normalitzar el sucre en sang.
4. Dóna energia i redueix el colesterol.

A les sopes s’hi afegeixen cigrons bruns i se’n fan cereals. Utilitzeu-ho millor a l’hora de dinar.

Nociu
Tot i que els cigrons tenen moltes propietats beneficioses, el seu ús també pot ser perjudicial. Per exemple, amb una intolerància individual a les faves germinades, està prohibit afegir aquest producte a la dieta. Les mongetes també poden provocar una formació excessiva de gas, de manera que el consum hauria de ser moderat.

Què es pot cuinar amb cigrons: receptes

Atenció: abans de bullir cigrons, s’ha de remullar entre 8 i 12 hores.

Talls de porc amb cigrons

Ingredients

• oli d’oliva;
• ceba vermella - 1 peça .;
• vinagre de vi negre –2 cullerades. l .;
• sucre - 1 culleradeta;
• brou de pollastre - 100 ml;
• cigrons - 400 g;
• julivert;
• costelletes de porc - 2 peces.

Com cuinar:

1. Afegiu 1 cullerada d’oli d’oliva i ceba a la cassola, salteu-ho bé i feu-ho coure tot fins que la ceba estigui tova (uns 10 minuts).
2. A continuació, afegiu el vinagre, el sucre i feu-ho a foc lent uns 3 minuts.
3. Poseu els cigrons precuinats.
4. Barregeu-ho tot i afegiu-hi julivert. Bateu aquesta composició juntament amb la resta d’ingredients amb una batedora. S’ha d’obtenir una massa homogènia.
5. Fregiu la composició formada a la cúpula, necessiteu 5-7 minuts per cada costat.

Sopa de cigrons i Harissa

Ingredients

• ceba - 1 peça .;
• oli d’oliva;
• pastanagues - 2 peces, tallades a daus;
• api - 2 peces, tallat a daus;
• llavors de caragola mòlta - 0,5 culleradeta;
• Harissa - 2 cullerades;
• cigrons - 400 g;
• brou de verdures - 750 ml;
• puré de tomàquet - 2 cullerades;
• julivert

Com cuinar:

1. Fregiu la ceba en una paella amb 1 cullerada d’oli d’oliva.
2. Afegiu la pastanaga i l'api al brou. Coure 5 minuts més.
3. A continuació, poseu-hi caraveja i harissa i feu-ho bullir 1 minut més.
4. Afegiu els ingredients que queden, condimenteu-ho i deixeu-ho bullir. Coure durant 15 minuts.
5. Afegir el julivert abans de servir.

Com triar i emmagatzemar els cigrons

Normes per a la selecció i emmagatzematge dels cigrons:

1. A l’hora d’escollir les faves, han de ser força sòlides, netes i tenir el mateix color. No prengueu mongetes si estan arrugades, tingueu un revestiment blanquinós.
2. Es recomana mongetes crues. Es poden emmagatzemar fàcilment en un recipient hermètic o bossa de plàstic.

Les qualitats organolèptiques d’aquests llegums, com totes les propietats útils, es mantenen durant molt de temps - durant tot l’any després de la recol·lecció.

Les mongetes precuinades o fregides tenen una vida útil limitada. A més, el fregit afecta el seu valor nutritiu. Es recomana guardar cigrons cuits a la nevera no més de 5 dies.

Danys i contraindicacions

Contraindicacions:

1. Els cigrons no són recomanables per a gent gran.
2. Per a nens o persones amb un sistema digestiu dèbil, els cigrons només es poden consumir en petites quantitats i exclusivament de forma ratllada.
3. A més, no s’impliqui en mongetes per a persones amb úlcera vesical.
4. Amb intolerància individual, es recomana abandonar les mongetes.

Efectes secundaris

Després de menjar grans de cigrons, algunes persones poden experimentar rampes estomacals i una formació excessiva de gasos. Analitzem de forma detallada els motius d’això.

Formació de gasos
Els llegums rics en proteïnes poden produir gas intestinal. El grau d’excés de formació de gasos generalment varia. Es recomana utilitzar cigrons en petites quantitats, permetent que els processos metabòlics s’acostumin a aquest aliment. Una lleugera flatulència no hauria de causar preocupació, però, si el nivell de gas és tan alt que provoca dolor o molèsties abdominals, hauríeu d’abandonar les mongetes.

Al·lèrgia
Les persones al·lèrgiques a la soja, llenties o fins i tot al làtex poden ser al·lèrgiques als cigrons. La reacció es manifesta més sovint per congestió nasal. Per tant, després de menjar faves, poden aparèixer problemes respiratoris.

També poden aparèixer efectes secundaris:

• acne
• nas corrent;
• mal de cap
• picor de la pell.

Fets interessants sobre cigrons

Alguns fets interessants sobre cigrons:

1. Els cigrons tenen molts noms diferents a tot el món, com ara faves de tabac, mongetes de Bengala, pèsols egipcis, mongetes sesi i Kabul Chan.
2. Els cigrons tenen moltes formes i colors. Hi ha cigrons negres, verds, vermells i marrons.
3. Els cigrons són una excel·lent font de fibra i són excel·lents per mantenir un sistema digestiu saludable. La fibra dietètica dels cigrons pot ajudar a perdre pes.
4. Els cigrons són molt versàtils. A Internet podeu trobar un gran nombre de receptes amb la seva incorporació.
5. Els cigrons mòlts s’utilitzen com a substitut del cafè des del segle XVIII i encara s’utilitzen àmpliament com a alternativa.
6. Es recomana utilitzar cigrons per a vegetarians i vegans, ja que pot saturar el cos amb aquelles substàncies que manquen habitualment.

Foto de pèsol turc