Capelina: benefici i perjudici per al cos humà

La capelina pertany a l’espècie de peix de mar, que a un preu reduït ajuda una persona no només a obtenir-ne prou, sinó també a recolzar el cos amb substàncies útils. Els experts aconsellen incloure-ho al menú per a pacients que han patit un atac de cor o tenen problemes metabòlics. Es creu que l’ús sistemàtic de la capelina impedeix el desenvolupament de la depressió, se satura d’energia i elimina el mal humor.

Molts components útils la fan útil tant per a dones com per a homes. La capelina no s’inclou a la llista d’aliments prohibits durant l’embaràs i la lactància. En forma bullida i cuita, es pot consumir 2-3 vegades per setmana. A causa del seu baix contingut en calories, sovint forma part del menú de persones que volen desfer-se dels quilos addicionals. És una bona manera de prevenir l’anèmia i els problemes amb el sistema d’hematopoiesi.

Com és i on es troba la capelina?

L’hàbitat natural de la capelina són les aigües salades dels oceans (Atlàntic, Pacífic i Àrtic). Es tracta d’una subespècie d’olor, de mida petita. Els exemplars més grans amb prou feines poden arribar als 25 cm. Segons les estadístiques mundials, les vendes d’aquest peix ocupen una posició de lideratge a causa del cost pressupostari. Els representants de qualsevol classe social es poden permetre el luxe d’incloure capelina al menú setmanal.

El segon nom de capelin és Üek. El cos del peix es caracteritza per una forma estilitzada, lleugerament aplanada als costats. De mitjana, creix fins a 15 cm de llarg, amb un pes de fins a 50 g. El recobriment escamós és molt petit, es pot pelar fàcilment quan es pela. El cap és petit amb una gran cavitat oral. En comparació amb el cos, les aletes són simplement enormes, situades a la part posterior d'un to verdós i als laterals. A sota, al peritoneu, el color canvia a plata amb una lleugera tonalitat marró.

Els mascles capel·lins solen ser més grans, amb aletes llargues i un cap molt agut. Durant els períodes d’aparellament, creixen escales suaus semblants a les dues cares del cos. Les femelles són de mida més petita, difereixen en un color més verd, gairebé oliva. Els científics han trobat que la vida útil mitjana d'aquesta espècie de peix és d'aproximadament 10 anys.

La capelina pertany a l’espècie flocant de la vida marina i passa gairebé tot el temps a una profunditat de 300-400 m. Els representants d’aquesta espècie mai no neden en aigua dolça. Les captures més grans es registren a l’oceà Àrtic i a l’Atlàntic. La pesca era generalitzada a Noruega, a la costa de Groenlàndia. La capelina de millor qualitat viu a les mars de Chukchi, White i Barents.

A l’inici de la cria, els petits ramats de capelina es combinen en enormes escoles de fins a diversos milions d’individus. Durant aquest període, els depredadors segueixen els peixos dels seus talons, pels quals és aliment: bacallà, balenes, foques, gavines. En alguns mars, quan es formen grans onades a causa d'una tempesta o un fort vent, centenars de milers de peixos es llencen a la costa i moren. Després de desovar, tota la capelina torna al seu hàbitat.

Espècie

Com que la capelina és un representant de l’espècie amb el mateix nom, alguns investigadors han identificat dues subespècies en ella, que només es diferencien per l’hàbitat:

• Atlàntic (Mallotus villosos villosus);
• Pacífic (Mallotus villosus catervarius).

Viu principalment a una profunditat de 300 m, durant la cria es bat a prop de les ribes, degut a la qual un terç de l’espècie mor a causa de ser llançat accidentalment a la costa o menjat per gavines i foques.

Quina diferència hi ha entre la capelina i l’arengada

Salaka és un representant de la família dels arengs i té un segon nom: l’arengada bàltica. Pot viure tant al mar com a les aigües del riu. La capelina pertany a l’espècie marina i forma part de la família dels olors.

La capelina i l’arengada es diferencien entre elles en les següents propietats:

1. Salaka sembla una arengada i pot arribar als 30 cm de llargada, la capelina rarament supera els 25 cm.
2. El pes de l’arengada és de 70 g de mitjana, la capelina és molt menor - fins als 55 g.
3. Salaka té un cos allargat amb un abdomen convex, la capelina és més allargada, gairebé rectangular.
4. La part de darrere de l’arengada és de color blau fosc amb l’abdomen platejat, la capelina a la part superior és d’un verd oliva.

L’arengada conté més vitamines i la capelina conté més macroelements. La família de l’arengada es caracteritza per la presència de molts ossos petits, cosa que dificulta la seva preparació de plats. La capelina no té ossos petits i l'os principal és tan suau que durant la cocció es descompon completament sota la influència de temperatures altes.

Composició i contingut en calories

La capelina pertany a productes dietètics pel seu baix contingut en calories, 100 g de massa fresca conté 116 calories. En forma fregida, conté fins a 300 calories per cada 100 g, en forma al forn, fins a 200 g. Si utilitzeu ingredients addicionals, com farina, espècies i greixos, el valor energètic augmenta diverses vegades més.

Per composició, la capelina, com tots els peixos marins, és capdavantera en el contingut de vitamines A i D. Hi ha una gran quantitat de fluor, seleni, calci, iode. La capelina té un avantatge respecte al seleni sobre la majoria de les carns. El seleni alenteix el procés d’envelliment i ajuda a eliminar toxines i toxines del cos. Degut a això, es recomana introduir obligatòriament a la dieta les persones grans i les persones que tinguin una ocupació associada a indústries nocives.

La capelina s’enriqueix amb proteïnes necessàries per a esportistes i persones actives físicament. Al voltant del 23% dels compostos proteics estan presents en la composició de la capelina, que són perfectament absorbits pel cos, saturant-lo completament. Per tant, aquest tipus de peix s’utilitza sovint com a ingredient principal per a aquells que volen perdre pes. L’elevat contingut d’omega-3 ajuda a millorar l’estat de la glàndula tiroide i desencadena el procés de reducció del colesterol “dolent”.

Propietats útils de la capelina

Prestació general

Les característiques del tractament tèrmic es veuen afectades per la qualitat de la capelina i la conservació de components útils. En un producte al vapor, les propietats nutritives contenen desenes de vegades més que en fregir en una paella. La capelina, cuita sense greixos i oli vegetal, millora els processos metabòlics. Les seves substàncies actives impedeixen el desenvolupament de processos inflamatoris del sistema respiratori.

Les propietats beneficioses de la capelina s’estenen a l’eliminació de problemes amb malalties coronàries i ajuden a reduir els riscos d’atac cardíac. La polpa conté una gran quantitat de iode natural, cosa que permet compensar la seva deficiència i serveix per prevenir l’aparició de patologies tiroides. Els àcids grassos saturats de la capelina eliminen les plaques a les parets dels vasos sanguinis. Per fer-ho, n’hi ha prou amb consumir 400 g de pasta de peix setmanalment.

100 g de polpa de capelina fresca conté:

• retinol (vitamina A) - 0,04 mg;
• tiamina (vitamina B1) - 0,03 mg;
• riboflavina (vitamina B2) - 0,2 mg;
• piridoxina (vitamina B6) - 0,1 mg;
• àcid fòlic (vitamina B9) - 0,017 mg;
• àcid ascòrbic (vitamina C) - 1 mg.

Una composició tan rica ens permet considerar la capelina com un producte molt útil per a persones que presenten problemes amb l’activitat cardíaca i el funcionament del tracte digestiu. Com a resultat d’un consum regular de plats d’aquest tipus de peix, es normalitzen els processos metabòlics en l’organisme, es restableix la visió, es nota un fort augment de força.

Per a dones

Altes propietats antioxidants milloren el funcionament de la zona genital femenina. L’ús de capelina afavoreix el rejoveniment dels teixits del cos i millora l’elasticitat de les capes superiors de l’epidermis. L’alt contingut en fluor i tiamina ajuda a mantenir un sistema esquelètic saludable, especialment important per a les dones en la menopausa. Els plats de capelina, gràcies als nutrients que contenen, tenen un efecte beneficiós sobre la condició de les ungles, la pell i el cabell.

Per als homes

Un plat nutritiu de caviar capelina - wasabi - consisteix en compostos proteics que són necessaris per al cos de l'home durant els períodes de major esforç físic. Gràcies al fòsfor, s’activa la producció d’hormones sexuals, a conseqüència de la qual s’estabilitza la libido, el funcionament del sistema genitourinari millora.

El consum regular de capelina bullida o al forn és una excel·lent manera de prevenir la prostatitis i l’adenoma de la pròstata. Els antioxidants naturals alenteixen l’envelliment de les cèl·lules del cos, es saturen d’energia i estimulen l’activitat. Un contingut moderat d’àcids grassos poliinsaturats prevé els riscos d’atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars en homes grans.

Durant l’embaràs

A la capelina, al vapor o al forn, es va trobar una gran quantitat de nutrients que són absorbits ràpidament pel cos d’una dona embarassada. El metabolisme s’activa, el sistema digestiu millora, que és especialment important en les etapes tardanes de l’embaràs, quan la majoria de les dones pateixen restrenyiment i cremades d’estómac. Si hi ha peix sense afegir greix, oli i farina, podeu ajustar el pes, alhora que satureu el cos amb una gran quantitat d’àcids fluor, fòsfor, fòlics i ascòrbics.

Quan s'inclou capelina al menú d'una dona embarassada, es redueixen els riscos de patir anèmia i problemes amb el sistema hematopoètic. Es millora el treball del cor, el cervell i els vasos sanguinis. Durant el període de criança, es necessita un augment de l’ús de seleni, crom, cisteïna per evitar problemes amb els cabells i les ungles. El consum moderat de peix de mar evita la ingesta addicional d’aquests antioxidants en forma de comprimits.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, la capelina ajuda a mantenir el cos de la dona en to, prevé problemes amb els cabells i les plaques de les ungles. L’alimentació sistemàtica de peixos és una excel·lent manera de prevenir la depressió postpart i les malalties víriques. A causa de l’alt contingut en fòsfor i fluor, el nadó, juntament amb la llet, rep substàncies importants per al desenvolupament del sistema musculoesquelètic.

Per a nens

La composició del peix té una quantitat baixa de teixit connectiu, per la qual cosa es cuina tan ràpidament. A la capelina, les substàncies tòxiques pràcticament no s’acumulen i es poden incloure a la dieta sense preocupació pels nens. L’elevat contingut de fluor i fòsfor reforça el sistema ossi i les dents, que és necessari per a un cos en creixement.

Gràcies al zinc i el coure, una quantitat suficient de nutrients per a l’activitat cerebral de ple rendiment i el funcionament del sistema endocrí entra al cos del nen. El manganès i el ferro ajuden a fer front a la fatiga, a prevenir l’anèmia i activen el metabolisme, que és especialment important en l’adolescència.

Les qualitats del sabor combinades amb un alt contingut en vitamines i minerals fan que el producte sigui imprescindible en el menú de casa de tota la família on creixen els nens. A 1 porció de capelina bullida conté el requeriment diari de l’organisme en creixement d’aminoàcids (triptòfan, lisina, metionina) necessaris per a una vida completa.

En perdre pes

La capelina es refereix a aliments baixos en calories si es fan al vapor o es bulleixen. Sense l’addició de sal, greix i farina, conté 116 calories per cada 100 g de pes. Es recomana prendre durant la pèrdua de pes per millorar el metabolisme. Per a aquells que vulguin perdre pes, és important desfer-se de l'escòria del cos. Capelin ajuda a afrontar aquest problema.

La dosi diària de peix durant la dieta no ha de superar els 100-300 g.S’aconsegueix que es farà al vapor, sense additius ni greixos addicionals. Els peixos que es capturen a la tardor són gairebé un 200% més grossos que els que van ser capturats al mar a principis de primavera.

A l’hora de formar una dieta, és important tenir en compte la intolerància individual i la presència de malalties cròniques. És millor rebutjar la polpa crua, pot contenir un gran nombre de paràsits i els podeu eliminar desprès del tractament tèrmic.

Amb diabetis

Els metges recomanen incloure capelina a la dieta diària per a pacients diagnosticats de diabetis. Com a resultat de l’ús regular, es produeix una disminució de les substàncies de sucre a la sang. A més de normalitzar els nivells de sucre, es desencadenen processos naturals de producció d’insulina. El cos del pacient està saturat de totes les substàncies necessàries a causa de l’absorció ràpida d’hidrats de carboni.

Important: índex glicèmic de capelina - 0 unitats.

Amb pancreatitis

Amb pancreatitis, es recomana capelina per disminuir el sucre en sang. En pacients que inclouen regularment capelina en la seva dieta, la producció d’insulina millora a causa de l’activació de cèl·lules beta pancreàtiques. Tanmateix, no us ho heu d'excedir amb una dieta de peix, és possible que hi hagi complicacions de la imatge clínica general de la malaltia. Els metges remarquen que durant els períodes d’exacerbació de la pancreatitis la capelina no és desitjable, és millor centrar-se en varietats més magres de bacallà o bacallà. En les primeres 2-3 setmanes posteriors al tractament de les convulsions, generalment és millor rebutjar el peix.

Amb gota

La malaltia es caracteritza per un deteriorament greu del metabolisme de l’àcid úric en el cos humà. Segons la complexitat de la patologia i les característiques de la progressió del quadre clínic, els metges prescriuen una dieta. En la majoria dels casos, es recomana als pacients limitar la seva ingesta de determinades varietats de peixos marins.

La carn de capelina conté moltes vitamines i minerals, però només en forma bullida o al forn. Així doncs, conté menys greixos i més àcid fòlic, vitamines A, C i D. Es prohibeix capelina fumada, salada i assecada al sol per a pacients amb gota. Els nivells alts de greixos i sal poden agreujar el curs de la malaltia i desencadenar una crisi.

Què és útil el caviar de capelina

Els experts recomanen utilitzar caviar capelina a persones de totes les edats. Les seves substàncies útils són necessàries per a nens, gent gran, esportistes. El producte no és inferior a les delícies delicades, però són cares en el contingut de substàncies valuoses per al cos.

Els avantatges del caviar capelina per als humans:

• millora el funcionament del sistema circulatori;
• alleuja la fatiga i la somnolència;
• activa la vitalitat interior;
• és un perfilari en el desenvolupament de patologies del cor i dels vasos sanguinis;
• té un efecte antioxidant, millorant així l’estat de la pell i rejovenint les cèl·lules;
• prevé l’acumulació d’excés de colesterol;
• compensa la manca de vitamines A, K, D;
• ajuda a eliminar toxines i toxines;
• normalitza el metabolisme dels greixos en carbohidrats.

La inclusió regular de caviar a la dieta ajuda a recuperar-se més ràpidament després d’una infecció respiratòria i d’activitat física. El producte ha de ser menjat per homes amb funció sexual deteriorada i disminució de la libido.

Beneficis i perjudicis de la capelina fumada

El peix de mar fumat és una font de iode, proteïnes i àcids grassos fàcilment digeribles. L’ús moderat d’un producte preparat en compliment de totes les tecnologies ajuda a reduir els riscos de malalties vasculars i tiroides. A més, la capelina fumada ajuda a reforçar el sistema immune.

La inclusió d’aquest peix al menú setmanal té un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós i el metabolisme dels carbohidrats al cos.La polpa fumada rep molt ferro, cosa que millora el funcionament del sistema d’hematopoiesi. El producte es recomana especialment per a ús de persones amb anèmia i problemes vasculars.

L’augment del contingut de cancerígens que s’acumulen a la capelina com a conseqüència del tabaquisme pot afectar negativament el funcionament dels ronyons, el pàncrees. Amb pancreatitis i colecistitis crònica, aquest producte està contraindicat. La porció recomanada de capelina fumada per a un adult no és superior a 300 g per setmana. L’ús diari de capelina fumada amb l’ús de “fum líquid” pot desencadenar el desenvolupament d’oncologia.

Danys i contraindicacions

La capelina pel contingut de vitamines i minerals és un producte útil que hauria d’estar a la dieta de totes les persones. Tanmateix, aquesta espècie de peix marí té diverses contraindicacions. El major perjudici pot ser causat per l’abús de capelina fumada. Quan es fuma a la polpa del producte, es formen substàncies cancerígenes que, en determinades condicions, poden provocar l’aparició de tumors malignes.

Qualsevol peix fresc pot contenir paràsits interns, que durant el tabaquisme no es poden eliminar completament. Com a resultat de menjar aquest producte, els bacteris patògens i les invasions helmíntiques simplement passen al cos humà, cosa que causa problemes de salut.

La capelina capturada en llocs desfavorables on hi ha un contingut més gran de compostos de mercuri, que s’acumulen en grans quantitats en peixos, pot causar danys importants. Aquest marisc pot causar intoxicació aguda, agreujament de malalties cròniques del tracte gastrointestinal. Està contraindicat l’ús de capelina a persones amb intolerància individual al marisc.

Com triar i emmagatzemar

En comprar capelina, primer cal parar atenció no al seu color. Si el groc es nota per sota de les aletes, el producte no és la primera frescor. El peix ha de ser pla, bonic, sense danys. L’olor característica del marisc espatllat tampoc s’ha de confondre amb res. La capelina amb ulls tèrbols i moc a les aletes es considera espatllada. És millor comprar peixos lleugerament descongelats, així que hi ha menys possibilitats d’adquirir un producte dolent.

En un envàs estèril al buit, a temperatures de fins a +2 graus, la capelina es pot conservar no més de dues setmanes. En congelar un esclau acabat de capturar, la seva vida útil augmenta fins als 3 mesos. Si un peix es descongela repetidament i es torna a congelar, els riscos de desenvolupar microflora patògena a la polpa són grans. Quan s'utilitza una capelina, es pot enverinar.

Com netejar la capelina

Abans de cuinar, s’ha de descongelar el peix de manera natural, eliminant l’ús de microones i aigua calenta. Per guisar o fregir, les carcases treuen els caps i els brots. A continuació, amb un ganivet afilat, netegeu el recobriment gris de tots els costats del peix.

Després d'això, es renta el producte amb aigua freda i es prepara per al seu ús. La capelina per fumar i salar no es neteja i no es buida, de manera que perdrà el suc i el greix. La polpa es convertirà en friable, seca i sense gust.

Com cuinar capelina deliciosa: receptes

La capelina és un peix universal. Es pot cuinar una gran quantitat de plats deliciosos. És molt bona en forma al forn, fumada, bullida i salada. Hi ha moltes receptes per cuinar-lo en una cuina lenta, a la brasa, a la brasa, al forn.

Al forn

La capelina cuita al forn conserva gairebé tots els nutrients que es troben en una carcassa fresca. Un cop rentat i netejat el peix del cap i les vísceres, es posa sobre una fulla de forn. S’afegeix sal i condiments segons es desitgi. Si cal, es posen verdures a sobre del peix. Es permet l’ús de salsa de crema agra o ous batuts.El temps de cocció és de 30 minuts.

A la cassola

La capelina fregida té una demanda especial entre les mestresses de casa a causa del gust específic amb un sabor amarg lleuger i un aroma fort. El peix descongelat rentat sota aigua corrent es neteja de les entranyes i els caps, després es torna a rentar. En un recipient a part, es prepara la farina per desossar cada peix amb la incorporació de sal. Fregiu-la amb oli de gira-sol calent durant 3-5 minuts per cada costat.

En una cuina lenta

En una cuina lenta, la capelina es pot cuinar en salsa de crema agra, amb l’addició de formatge, pastanaga, ceba i julivert. L’ús del suc de tomàquet permet obtenir peix guisat que té gustos com comprar productes enllaunats amb salsa de tomàquet. Podeu cuinar aquest tipus de peix a la batedora, sobre un coixí vegetal, sota maionesa i formatge.

Abans de començar la cocció, es descongela la capelina, es renta amb aigua, es neteja del cap i les gotes. Després d’això, barregeu-ho amb sal i condiments, deixeu-ho marinar durant 20-30 minuts. Les verdures són fregides prèviament o guisades, només llavors es col·loquen a la capelina multicooker. Totes les salses i el formatge es posen al final. El temps mitjà de cocció és de fins a 25 minuts, segons la potència del dispositiu.

A la planxa

Les carcasses de capelina es reparteixen en una graella fina, prèviament rentada i salada. El fum hauria de ser prou espès amb una temperatura d’uns 25 ºC. Els xips per això necessiten humitejar-se en espècies de peix preparades prèviament. Temps de cocció: 10-15 hores. Abans de servir, espereu aproximadament una hora perquè desaparegui tot el fum.

A la brasa

Per preparar la capelina al braser, es recomana adobar-la amb espècies i sal primer. A continuació, s’emboliquen uns quants trossos de peix en una làmina i es couen en un bastidor de filferro durant 5-7 minuts. Anteriorment, el producte es rentava completament amb aigua corrent i es netejava a l'interior. Cuinar en un bastidor de fil capelina no val la pena. És molt suau i, per tant, es pot separar durant la cocció.

Com escabetx

Per a la preparació ràpida de capelina salada, primer es renta, després es col·loca en un recipient, es ruixa amb capes de sal i s’hi afegeix oli de gira-sol. Es recomana fer vidre esmaltat o vidre. Per tastar, afegiu-hi pebre negre mòlt, ceba, 1 cullerada. vinagre. El plat estarà preparat per al seu ús en 6-8 hores.

Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar capelina salada amb l'ús de salmorra. Per fer-ho, es posa un peix netejat i rentat (1 kg) a la cassola. A 1 litre d’aigua, s’agita 3 cullerades de sal, 3-5 fulles de llorer, un parell de pèsols d’espècies i grans. Es barreja a ebullició, es refreda a temperatura ambient i s’aboca en un recipient amb capelina. Podeu utilitzar el producte al cap de 24 hores.

Com fer capelina en conserva

Els espigues de capelina fresca a casa són especialment aromàtics, amb un sabor natural ric. Els peixos es netegen dels laterals, caps i ossos. En capes gruixudes, el marisc es posa en una paella o paella amb les parets gruixudes. Aboqueu-ho amb salmorra i poseu-ho a foc lent.

Per a la salmorra caldrà:

• fulles de te fortes refrigerades - 150 ml;
• sal al gust;
• fum líquid - 0,5 cullerades;
• pèsols negres - 6-8 unitats .;
• condiment de peixos;
• llorer - 3-5 peces.

S'aboca capelina amb líquid càlid, afegint-hi 100 ml d'oli vegetal. Feu-lo al forn a 180 graus després d’ebullició durant aproximadament 2 hores. Quan s’ha evaporat tot el líquid i el peix obté una tonalitat daurada, es considera que els aliments enllaunats estan preparats. Guardeu-ho a la nevera sota una tapa durant 10-14 dies.

És possible donar capelina a gossos i gats

Es pot donar capelina fresca i d’alta qualitat 1-2 gats per gats i gossos. Val la pena considerar l’estat del tracte digestiu de l’animal, perquè el peix pertany a varietats grasses. La neteja prèvia a la capelina es netega i els cabells es treuen. Els seus ossos són suaus, de manera que els animals poden mastegar-los fàcilment.És desitjable eliminar les brànquies. Cal evitar la sobrealimentació, ja que hi ha riscos d’exacerbament de problemes digestius, especialment per a persones joves.

Fets interessants

1. A les costes de la península de Kola, hi ha enormes nius de milions d'aus. Aquesta acumulació d'aus en un sol lloc està associada a una abundància de capelina a les aigües costaneres, que atrau cada cop més habitants com a menjar lleuger.
2. En algunes províncies del Canadà a les primeres setmanes de l’estiu, ni tan sols heu d’utilitzar vaixells i xarxes per pescar. N’hi ha prou amb anar a la vora del mar i recollir la quantitat necessària de capelina, que es troba clavada en grans ramats directament a la costa.
3. A Murmansk, els primers dies de març celebren anualment la capelina. Aquí podeu gaudir de diversos plats de peix, aprendre receptes rares per a la seva preparació i comprar per al futur a preus reduïts.

Foto de Capelin