La carn de verí: beneficis i perjudicis per al cos

La carn de cérvol és un producte molt saborós i poc comú que només gaudiran els autèntics coneixedors d’aquestes delicadeses. El Venison té una estructura força rígida, per la qual cosa, per obtenir plats saborosos, heu de seguir algunes regles per cuinar i submergir la carn en una adob especial. Els cérvols només utilitzen productes ecològics, com molsa, líquens, fullatge de diversos arbustos. Aquestes plantes estimulen la producció d’àcid linoleic en el cos d’individus, que té la capacitat de protegir els humans dels efectes perillosos de substàncies cancerígenes i tòxiques.

Durant el tractament tèrmic, el verí conserva la seva mida original, que no és característica de la vedella o del porc. La carn d’aquest animal és molt popular entre els residents de les regions del nord de la Federació Russa.

El verí és el teixit muscular dels representants de la fauna salvatge. El terme inclou diversos animals la carn dels quals s’utilitza com a producte alimentari. Aquests inclouen cérvols, cabirols, cérvols. L’alc també pertany a aquesta família, però la seva carn té una estructura diferent i s’anomena alça.

La carn de verí és molt densa, no conté capes grasses, per tant, en el procés de processament conserva els seus volums, però pot quedar lleugerament seca. El color és de color vermell fosc. Té un regust dolç i una olor específica pronunciada.

Es valora especialment la carn de ren obtinguda d’un animal jove, que es va caçar a la primera meitat de la tardor. A les zones del nord, aquests animals són criats en empreses industrials. Fins i tot podeu trobar embotits de carn de cérvol a les botigues.

Composició i contingut en calories

La carn de cérvol es caracteritza per una rica composició de vitamines i minerals. Conté components que representen el grup B, vitamina PP, E. Dels macroelements hi ha substàncies com K, P, S, Na, Zn, Se, Ca. Entre els oligoelements del producte del cérvol, es va trobar ferro en grans quantitats. També conté alguns àcids grassos.

La carn dels cérvols curats té més calories que la carn dels cérvols bullits, ja que augmenten els nutrients de la primera versió. El valor energètic del producte és només de 155 kcal per cada 100 g de llaminadures de carn. Aquest contingut en calories es deu a l’elevat contingut de proteïnes, que s’absorbeixen molt fàcilment.

A causa del seu baix contingut en calories, el producte es pot utilitzar fins i tot en el menú de persones amb sobrepès, així com en cas de malalties renals i hepàtiques. A més, el verí fresc és necessari per als esportistes que busquen construir músculs exposant el cos a càrregues pesades.

L’ús adequat d’un producte de cérvol en els aliments ajuda a reduir el risc de desenvolupar malalties del sistema cardiovascular. També contribueix a reduir el colesterol a la sang, protegint-se així de l'aterosclerosi.

La vitamina B1 com a part d’un producte carni millora el funcionament del tracte digestiu, afecta positivament les cèl·lules del cervell i restaura el sistema nerviós. El fòsfor a la carn proporciona l’absorció de calci, que és necessari per reforçar els ossos, les dents i les plaques de les ungles.

Els animals s’alimenten de molsa de rens, cosa que proporciona a la seva carn propietats antibacterianes i antiinflamatòries.

Propietats útils de la carn de verí

Prestació general

El verí és un excel·lent producte proteic, però la carn d’individus joves té propietats més útils.La carn dels habitants del bosc que no han complert els sis mesos d’edat és més suau i fàcil de processar, mentre que el producte obtingut d’un animal adult té una textura més rígida. Degut al seu color, aquesta carn és de caça vermella.

1. L’aliment principal de les races de cérvols són els líquens, que tenen la capacitat d’eliminar els paràsits del cos humà. Això suggereix que aquests animals gairebé no tenen cucs i altres paràsits. Per tant, a l'hora de preparar-ne un plat no cal un tractament a fons. Aquesta carn es pot utilitzar de manera segura per obtenir plats que inclouen ingredients crus, com el sushi. La cuina de baix contingut en proteïnes i proteïnes es pot incloure al menú d’esportistes i dones que lluiten amb sobrepès.
2. El verí té la capacitat d’eliminar compostos cancerígens, sals de metalls pesants, substàncies tòxiques. L’ús regular de carn en la dieta reforça la immunitat debilitada, ajudant a combatre els virus, les infeccions i els fongs.
3. Està demostrat científicament que el verí pot protegir una persona de l'aparició de càncer. No serà possible desfer-se del tumor completament, però, és molt possible evitar l’augment de metàstasi.
4. A més, la carn de cérvols conté antioxidants que alenteixen el procés natural d’envelliment. Així mateix, els productes carnis contribueixen a la síntesi d’enzims, a causa dels quals el menjar és més fàcil de digerir. Els plats amb una delicadesa milloren la gana, per la qual cosa es recomana donar-los a persones que han patit cirurgia o malalties infeccioses.
5. Les vitamines B reforcen les fibres nervioses, la qual cosa augmenta la resistència d’una persona als estímuls externs. Per exemple, la vitamina B1 del producte ajudarà a fer front a l’insomni. Una alta concentració de ferro en un joc així permet utilitzar-la en cas d’anèmia per deficiència de ferro.
6. El verí és capaç de protegir el cos dels efectes negatius de l'alcohol i els productes del tabac, així com dels efectes del tractament amb fàrmacs potents.
7. A més, s’utilitza carn de cérvols per obtenir pols, que s’utilitza àmpliament en cosmetologia. A partir d'aquesta substància, es produeixen cremes anti-envelliment i productes de protecció solar que nodreixen la pell i la protegeixen dels efectes nocius dels rajos ultraviolats.

Si és possible utilitzar carn de verí en la dieta, no haureu de refusar aquesta oportunitat. L’ús constant d’un producte d’aquest tipus millorarà el treball de tot l’organisme.

Per a dones

Amb l’ús constant de verí, l’efecte anti-envelliment del producte es manifesta. A causa de l’alt contingut en seleni, que té un efecte antioxidant, l’envelliment s’alenteix. Aquesta substància és capaç d’eliminar els radicals lliures lligats que condueixen al càncer.

El ferro en la composició de la carn estimula el procés de formació de sang, augmenta el nivell d’hemoglobina, impedint el desenvolupament de l’anèmia. Això és especialment important durant la menopausa.

Per als homes

Degut a l’elevat contingut calòric i a les característiques nutritives del verí, podeu recuperar la força ràpidament després d’esforç físic pesat, fins i tot en consumir petites porcions. Es recomana incloure aquest producte carni en la dieta dels homes de dues a tres vegades per setmana.

El zinc contingut en la carn dels cérvols pot reforçar el sistema reproductor en els homes. L’ús regular del producte millora la qualitat de l’espermatozoide i impedeix el desenvolupament de la prostatitis.

Els residents de les regions del nord creuen que el verí és molt beneficiós per a la salut dels homes, ja que té la capacitat d’estimular l’alliberament de testosterona i millorar l’erecció. A més, els pobles del nord utilitzen la carn dels cérvols com a afrodisíac natural i segur.

Durant l’embaràs

La carn de verí d’alta proteïna pot causar restrenyiment i formació de gasos als intestins, per la qual cosa no s’ha de menjar durant l’embaràs si la dona no havia utilitzat aquest producte abans en la seva dieta. Si abans hi havia plats a base de verí al menú d'una dona embarassada, no hi ha cap contraindicació per al seu ús.

En el moment de la lactància

Introduir el verí a la dieta d’una dona que alletarà hauria d’estar en porcions petites, a partir del moment en què el nadó té dos o tres mesos. És important després del primer ús controlar l’estat del nen per tal de notar una reacció al·lèrgica a temps.

Per a nens

Moltes mares es pregunten a quina edat és possible introduir carn de cérvols en la dieta del nadó. Per als pobles del nord, aquest és un producte familiar, tot i que recentment la popularitat d’aquest tipus de carn ha començat a augmentar a tot arreu. El verí és un producte molt útil, de manera que podeu donar-lo a un nen fins i tot abans que la vedella i el porc. Aquesta carn s'absorbeix molt millor en comparació amb altres varietats.

Per començar, només heu de donar al fill una petita porció per saber com reaccionarà el cos del nen al nou ingredient i per evitar dificultats amb la digestió.

En perdre pes

No és cap secret que per baixar de pes i alliberar-se de l’excés de pes, cal utilitzar aliments més greixos possibles, perquè el contingut en calories d’aquests plats és diverses vegades superior al valor energètic dels aliments rics en proteïnes i hidrats de carboni. El verí es diferencia dels altres tipus de carn per la seva composició, no conté pràcticament greix. Això permet utilitzar el producte tot observant diverses dietes.

Venó en medicina

Els preparats a base de carn de cérvols tenen la capacitat d’estimular els intestins, alhora que saturen el cos amb elements útils i suprimeixen la sensació de fam. Quan s'utilitzi aquest producte en els aliments, serà possible evitar el consum de massa, cosa que es converteix en la causa de l'augment de pes. També, la composició rica de la carn ajuda a accelerar els processos metabòlics que es duen a terme al cos. Els medicaments procedents del verí s’utilitzen àmpliament per tractar diverses malalties. S’utilitzen en el tractament de malalties del fetge, sistema cardiovascular, ronyons i pulmons. Així mateix, el verí té un efecte diürètic i antipirètic.

A partir d’aquest producte s’obtenen fàrmacs que són capaços de protegir el cos dels cancerígens, activar les funcions del sistema reproductor i restaurar una erecció, estimular el procés de formació de sang. A més, les preparacions procedents del verí alimenten el cos, saturant-lo d’elements útils, milloren l’estat de la pell, s’aconsegueixen la tonificació.

Els preparatius dels individus joves es preparen en forma de pólvora. Nombrosos estudis científics han demostrat que aquest producte conté moltes substàncies biològicament actives.

Danys i contraindicacions

Sovint passa que com més útil sigui un determinat producte, majors són les restriccions d’ús. Això no és típic per al verí, però encara hi ha algunes restriccions en el seu ús en nutrició.

Les contraindicacions per al consum de delicadesa de cérvol són les malalties següents:

• artritis gota;
• insuficiència renal crònica;
• càlculs renals.

Això només es deu al fet que amb aquestes patologies s’indica una dieta amb un baix contingut del component proteic.

Una altra limitació és el diagnòstic d’hemocromatosi, que és un excés de ferro a la sang. El verí conté una gran quantitat d’aquesta substància i pot agreujar la malaltia de Parkinson.

Si es realitzessin operacions a l’aparell digestiu, també hauríeu d’abandonar temporalment aquesta partida. En aquesta condició, el producte carni pot ser molt difícil.

La intolerància individual de la carn de cérvol s’expressa en pesadesa a l’estómac, gas a l’intestí, còlics i molèsties digestives.Els mateixos símptomes poden aparèixer si es consumeix carn a la tarda, poc abans d’anar a dormir.

Es van realitzar estudis que van demostrar que el consum incontrolat de tipus vermells de delicadesa de carn (normalment de dues a tres vegades a la setmana) pot provocar el desenvolupament del càncer a l’intestí gros.

Com triar i emmagatzemar la carn de verí

En comprar, heu de parar atenció a alguns matisos.

1. Les matèries primeres fresques i refrigerades són resistents. Quan el premeu amb el dit, prendrà ràpidament la forma anterior sense deformar-se. El producte jove té una textura delicada, mentre que la carn d’animals adults té una estructura més dura i rígida.
2. El verí fresc hauria de tenir una carn d’un matís vermell fosc, que recorda la remolatxa. La superfície de la peça fresca és lleugerament humida, però no enganxa. Podeu comprovar-ho amb una tovallola regular de paper.
3. La carn dels cérvols no s’ha d’embolicar ni hematorar. Els aliments congelats no s’han de cobrir amb trossos de gel. Això suggereix que el producte estava sotmès a congelació repetida.
4. La carn de verí gairebé no té greix, per la qual cosa la presència de venes i capes grasses ha d’alertar.
5. Cada part de la carcassa s’utilitza per a diferents categories de plats. Per exemple, si heu de coure la carn al forn, fregir o bullir, un llom o un llom és adequat per a aquests propòsits. Si teniu previst utilitzar el verí per elaborar sopa o un altre àpat basat en el caldo, podeu comprar la resta de l'animal. Per al rostit, la part inferior del pernil és adequada. En aquest cas, la cuina s’ha de dur a terme a temperatures baixes durant molt de temps. Aleshores el plat quedarà tendre.
6. Una pel·lícula enganxosa a la superfície de la carn indica que el producte està espatllat. No es permeten olors estrangeres. La delicadesa dels cérvols té una olor específica i fins i tot punyent, però encara fa olor de carn.

El gust del verí no canvia segons si hi ha carn fresca o descongelada. El principal en aquest negoci és excloure la congelació repetida de la delicadesa de la carn. Aquest producte es deteriora ràpidament.

Per a l'emmagatzematge, heu d'escollir un embalatge dens en forma de film o paper film. Si es guarda a la nevera, la carn ha de col·locar-se a la prestatgeria inferior. Per allargar la vida útil de tal delicadesa, es recomana cuinar l’adob i submergir-ne la carn. Per fer-ho, només cal barrejar la sal amb espècies i afegir-les a l’aigua.

No es recomana emmagatzemar aquesta carn de forma oberta, ja que tota la humitat es pot evaporar. Es tornarà més rígid i aviat es deteriorarà.

Igual que altres tipus de carn, la delicadesa dels cérvols no s’ha de rentar abans de l’emmagatzematge. Aquesta delicadesa no es pot tornar a congelar.

La carn refrigerada es pot conservar a la nevera durant un parell de dies, si no es pretén utilitzar en els pròxims dies, és millor posar-la al congelador. Aquí el verí es pot guardar durant un mes. A la marinada, la carn pot estar a la nevera durant una setmana.

Com cuinar el verí: receptes

Marinada

Aquesta delicadesa és important per cuinar correctament. Per tant, heu de recordar que el producte necessita una immersió prèvia a l’adob. Això proporcionarà una carn més suau sense olor punxent, cosa que resulta desagradable per a algunes persones. Per fer-ho, tritura-ho. Per a l’adob, podeu utilitzar la recepta següent. En un bol, afegiu 100 ml de vinagre i oli d'oliva, un cap d'all picat, una culleradeta de mostassa i amaniu la barreja amb alfàbrega i orenga.

Si el gust d’un producte de carn de cérvol és desagradable, podeu preparar una adob utilitzant cítrics. Emmascaren l'aroma específic i fan que la carn sigui més agradable. En aquest cas, obté un plat que agradarà fins i tot als convidats més fastigosos.

Per preparar la marinada, podeu barrejar 100 ml de suc de llima i la mateixa quantitat d’oli d’oliva, afegir-hi julivert picat, chile verd i una culleradeta de comí mòlt.

Si és possible, es recomana refusar el rostit, preferint guisar o coure al forn. De manera que conservarà components més útils.

Per obtenir el verí, haureu d’utilitzar un tipus de greix diferent per donar-li un gust. Podeu utilitzar mantega o oli vegetal per cuinar. Abans d’engreixar trossos del producte carni amb greix, es recomana tallar petits. Fins i tot es pot col·locar llardons molt prims. Així la carn serà més suculenta

El plat acabat es serveix tradicionalment, amb una salsa elaborada amb fruites del bosc, que destacarà l'aroma dels productes carnis. Des de begudes fins a aquest joc, podeu utilitzar vi negre.

Xicletes

Per a la preparació de les cutilles, necessitareu un quilo de carn de cérvol, una llesca de pa blanc, dos ous de pollastre, pa ratllat i sal i pebre. El pa remullat a la llet s’ha de combinar amb la carn picada, batre els ous i amanir-la amb espècies. Es recomana enrotllar dues vegades la carn per una picadora de carn. La carn picada s’ha de repel·lir diverses vegades, llençant-la en un bol o sobre el tauler amb força.

A partir de la massa resultant, és necessari formar cutlets, i després enrotllar-los a pa ratllat. Fregiu-les fins que estiguin daurades. Això és necessari perquè les cutilles no es desmorlin al forn. Després d’això, coure-les durant 15-20 minuts a una temperatura de 200 graus. La preparació es pot valorar pel suc assignat. És aconsellable decorar el plat acabat amb herbes. Aquestes guarnicions de verí seran un menjar excel·lent per a la taula de cada dia i festiva. Els podeu servir amb salsa de crema agra.

Barbacoa

Actualment, hi ha moltes opcions per cuinar un plat com la barbacoa. I alguns sorprenen amb els seus components complexos. Per cuinar un kebab d’una carn tan deliciosa, podeu utilitzar una recepta senzilla i assequible.

Dels ingredients necessitareu la carn en si, unes cebes, 4 cullerades de vinagre de vi, farigola, el suc de dues taronges, unes pomes dolces i amargades i espècies per tastar-les. S'ha de rentar un quilo de carn, tallar la pel·lícula i totes les venes. A continuació, s’ha de tallar el fesó a trossos petits, sal, pebre i col·locar-lo en un recipient. Talleu la ceba en anelles i afegiu-la a la carn. A continuació, barregeu la carn amb els ingredients que queden i deixeu-la marinar durant 10-12 hores. Passat aquest temps, enfarineu la carn en broquetes, alternant-les amb les pomes. Només queda enviar la peça al foc i fregir uns 20 minuts.

Sopa

Per elaborar sopa a partir de carn de cérvol, heu de preparar els components següents: 1 quilogram de carn, dues cebes, una pastanaga, diverses fulles de llorer i espècies, cinc patates, dos tomàquets, groselles vermelles, herbes i crema agria.

Esbandiu la carn, aboqueu aigua freda i feu-ho coure una hora. Després d'això, afegiu-hi espècies, cebes, tallades en quatre parts i pastanagues. Coure uns 90 minuts més. Passat aquest temps, s’ha de retirar el verí i filtrar el caldo restant. Si voleu, separeu la carn de les llavors, talleu-les a trossos petits i submergiu-la de nou al líquid. A continuació, afegiu les patates, tallades a daus. Mentre bull, s'ha de fregir una ceba en una paella amb oli i afegir-hi tomàquet picat. Les verdures guisades s’han d’incloure a la sopa. Abans de servir, podeu decorar el plat amb herbes i baies. Si hi afegiu crema agra, serà molt gustós.

Els musulmans poden menjar verí

El verí és un tipus de producte carni força rar sobre la taula. Per tant, les persones que prediquen l'Islam sovint es pregunten si poden utilitzar aquest tipus de producte.L’islam no prohibeix el consum de carn a animals salvatges com cérvols, cabres salvatges, llebres, guineus.

És possible donar carn de verí als animals

La carn de cérvol és un producte saludable, nutritiva. És menys greixosa que la vedella. Un producte com a carn és la millor varietat per a gossos. Com que pertany a delicadesa, té un cost bastant elevat, pocs podran alimentar una mascota amb carn de cérvol, però si el propietari és aficionat a la caça, no hi haurà problemes.

És possible donar verí a un gos en forma bullida, però és millor utilitzar un producte cru, ja que conté moltes més proteïnes. L’estómac de l’animal també és capaç de digerir carn crua. El suc gàstric neutralitza els bacteris continguts en el producte carni.

Molts criadors de gossos alimenten les seves mascotes carn crua o un producte prèviament tractat amb aigua bullent. Els cadells poden rebre verí a partir dels dos mesos d’edat, dos cops per setmana. Al mateix temps, la carn s'ha de triturar a l'estat de la carn picada. A partir dels tres mesos, en lloc de la carn picada, podeu donar carn tallada a trossos petits.

Foto de carn de verí