Ametlles: beneficis i perjudicis per al cos humà

Els grans d’ametlla són una de les delícies més estimades de tot el planeta. La delicada i refinada ombra del gust dels nuclis nutritius aporta no només plaer, sinó també grans beneficis per al cos, ajudant a construir una dieta adequada i equilibrada, a transferir amb calma la dieta i superar l’estrès. Mirem de prop aquesta delicadesa i esbrineu si val la pena introduir les ametlles a la vostra dieta, com fer-ho bé.

Com creixen les ametlles

Les ametlles es consideren un dels grans de fruits secs més reconeixibles i populars del món. En les seves qualitats nutritives, s’assembla a les avellanes, els anacards, els fruits secs del Brasil o les castanyes - grasses, riques en oli i valuoses fruites proteïnes vegetals amb un gust característic que s’ajusten directament a la línia de nous. Tot i això, des d’un punt de vista botànic, les ametlles són una drupa amb una llavor nutritiva al seu interior i la polpa no apta per fora.

L’ametler creix en climes temperats a les planes i en terrenys pedregosos. El seu hàbitat natural és Àsia Central i el Mediterrani. La planta pot arribar a diversos metres d'altura i donar fruits en abundància. L’ametller jove també es pot conrear al seu propi lloc; els primers anys serà fràgil, com el fajol o el sumac, i després pot créixer com la freixe de la muntanya o la morera.

La planta pertany a la família de les Rosacees i es distingeix per uns bells brots sofisticats de color rosat suau. Les ametlles es cullen a finals d’estiu, a principis de la tardor, a escala intencional, utilitzen equips especials: una màquina com una grua de càrrega que agafa el tronc d’arbre i crea vibracions. En aquest moment, tots els fruits madurs cauen de les branques, que després es cullen, es netegen i es processen per a la seva venda.

Espècie

En rigor, les ametlles són una planta noble de tipus nou. Els seus fruits, o més aviat grans de llavors, es distingeixen per una textura delicada i un agradable sabor dolç. Aquestes ametlles es consideren alimentàries i segures per a la salut.

Però també podeu trobar un producte similar anomenat ametlles amargues. Amb aquest nom s'entén llavors d'albercoc, préssec o nectarina. Com que una "ametlla" és molt més barata, de vegades venedors sense escrúpols donen ametlles amargades com a nobles, venent-la amb un gran marge.

Heu d’entendre que les ametlles amarges no són segures per al cos, perquè conté substàncies tòxiques. Per regla general, el nucli d'albercoc s'utilitza en medicina popular, però les ametlles dolces no es poden substituir per aquest producte en receptes de cuina.

Quina diferència hi ha entre les ametlles i el nucli d'albercoc

Les ametlles alimentàries s’anomenen dolces per una raó: té un gust molt agradable i es caracteritza per un gran valor nutritiu, conté proteïnes i olis vegetals de gran qualitat.Els grans de préssec o albercoc pelat, de forma molt semblant a un nou fragant, no posseeixen aquestes propietats, la composició nutricional dels seus grans és diferent i, el més important, no tan inofensiva. La principal característica de les ametlles dolces és que es pot utilitzar de forma segura sense fer mal a la salut, mentre que l’amarg és perillós no només per a les persones, sinó també per als animals.

A vegades, el nucli d'albercoc s'utilitza per a usos medicinals per a usos externs. Les infusions d’alcohol i les compresses amb gruix d’aquests grans ajuden al dolor articular i contribueixen a la cura de les varices. Tot i això, les ametlles d'albercoc no es consumeixen.

Les ametlles amargades tenen un sabor agut desagradable característic dels compostos d’amigdalina. Aquesta substància és verí i en cap cas hauria de ser ingerida per nens o petites mascotes. La dosi crítica per a un adult és de 50 peces de fruits secs; després d’això es pot produir un resultat fatal, però 8 grans són perillosos per als nens.

Un organisme petit no és capaç de descompondre i digerir la substància anomenada, cosa que significa que es pot acumular al fetge i enverinar la sang. Per tant, s’hauria d’abandonar l’ús d’ametlles amarges.

El que és més saludable: ametlles o anacards

La comparació de fruits secs provoca sempre controvèrsia, ja que cadascun d’ells té els seus propis avantatges. Per exemple, els anacards són considerats un dels fruits més grossos juntament amb les nous i els pecans. Es tracta d’aquests fruits secs que contenen proteïnes i fibra menys complexes que són molt millor absorbides pel cos en la seva forma crua i no provoquen molèsties digestives.

Les ametlles, al seu torn, són un nou dietari. El seu valor energètic entre els germans és força reduït. És per això que es recomana més sovint que altres nuclis nutritius mantenir el cos en dietes per a la pèrdua de pes, recuperació del cos després de malalties llargues i tractament a llarg termini.

Les ametlles no són la fruita més rica en la seva composició, per tant, els nutricionistes i els gurus de l’alimentació saludable recomanen alternar fruites delicioses a la dieta per tal de saturar el cos amb diverses utilitats.

L’avantatge dels anacards és un benefici enorme per al cervell i la digestió: una femella ajuda a evitar la demència senil i a reduir l’activitat de les funcions cognitives. Rarament causa al·lèrgies i contribueix a la ràpida saturació del cos, sense crear sensació de pesadesa. Les ametlles tenen greus restriccions a les normes d’ús, però són útils per a la pell, l’equilibri hídric i el tractament de malalties inflamatòries dels òrgans pèlvics.

Cadascun dels fruits secs té un efecte positiu sobre el cos i és útil, per això es recomana per a la seva inclusió en la dieta d’adults i nens.

Composició i contingut en calories

Els grans de l'ametlla són valuosos en la composició per al cos, en primer lloc, amb un alt contingut en àcids grassos poliinsaturats, proteïnes vegetals, vitamines B i E, i també minerals - manganès, magnesi, calci, fòsfor i altres. Els fruits secs contenen flavonoides, l’aminoàcid arginina i altres fitonutrients, l’acció dels quals es parlarà més endavant.

El contingut mitjà en calories d’ametlles és de fins a 600 kcal. Més de la meitat de la fracció en massa són greixos, al voltant del 18% són proteïnes i només el 13-15% són hidrats de carboni.

Es recomana que les ametlles s’incloguin als aliments com a substitut de la carn i els lactis grassos, els ous i els bolets, ja que cobreix una gran part de la necessitat del cos de components útils. Al mateix temps, les ametlles contribueixen a l’absorció d’altres vitamines i, en una dieta adequada, aportarà beneficis enormes per a l’organisme.

Per a què serveix l’ametlla?

Prestació general

Per la seva composició química, les ametlles beneficien el cos a nivell de molts òrgans i sistemes. Una de les seves propietats més famoses és el rejoveniment de la pell i la hidratació.Però, al mateix temps, les ametlles són un excel·lent producte preventiu i enfortidor per al cor i els vasos sanguinis, el control de la composició sanguínia, el manteniment dels sistemes nerviós i immunitari, així com per a la digestió. Cada cos pot proporcionar una mena de suport.

Per exemple, per a persones en anys, pot netejar els vasos sanguinis i estabilitzar la pressió arterial. Les ametlles proporcionen un metabolisme normal dels carbohidrats i alenteixen el flux de sucre a la sang, de manera que els nivells de glucosa no salten. Una persona sent la sacietat i el confort digestiu, que és important tant per a persones sanes com per a diabètics i agressors per perdre pes.

Les ametlles són importants per estabilitzar el sistema nerviós degut al magnesi i a les vitamines del grup B. que hi ha. La femella manté el cervell i les vies nervioses saludables durant molt de temps, cosa que manté les funcions cognitives i la claredat mental.

Els fruits secs també són útils per a la digestió. No només afecta la composició de la sang i el pàncrees, sinó que també neteja els intestins, impedint el desenvolupament del restrenyiment i normalitzant la microflora del tracte gastrointestinal.

Així mateix, les propietats antioxidants de les ametlles el converteixen en una excel·lent mesura preventiva contra el desenvolupament del càncer, l’envelliment i els efectes negatius del medi ambient.

Per a dones

Les ametlles per a dones són valuoses per les seves propietats antiinflamatòries. Durant molts segles s’ha utilitzat per tractar malalties sexuals i restaurar el cos després del part. La vitamina E ajuda a mantenir l’equilibri hídric i alleuja la inflamació al cos.

Les ametlles són bones per perdre pes. La farina greix de nou és substituïda per plats de carn grassos, combinant-la amb verdures, ous i productes lactis. Petites quantitats d’ametlles ajuden a saturar-se ràpidament, eliminar toxines i mantenir el fetge i el cervell saludables durant les dietes.

Els grans de l’ametlla es consideren amb raó un remeixedor. L’ús regular de grans millora la pell, fa que la pell i el cabell seduïssin, eliminin l’erupció, milloren l’olor corporal. Les ametlles estimulen la producció d’elastina, gràcies a la qual s’estreny la pell i els contorns de la cara i el cos es tornen elàstics i atractius. No és per cap motiu que l’oli d’ametlla s’utilitzi àmpliament en cosmètics no només per a la cara, sinó també per al cos, en bàlsams de massatge, fregues i barreges d’embolcall.

Alguns experts fins i tot defensen que aquest nou és un fort afrodisíac, que desperta la sensibilitat i el desig de les dones, com en els anys de la joventut.

Les ametlles també seran útils per restaurar l’elasticitat vascular, que ajudarà a curar les varius i la hipotensió, millorar el subministrament de sang a determinades parts del cos, desfer-se de la cel·lulitis, accelerar el creixement del cabell i estrenyir el pit de forma natural.

Per als homes

Des de l’antiguitat, les ametlles s’han considerat un dels tractaments més potents per a la prostatitis i altres malalties masculines. Elimina els processos inflamatoris, afavoreix la regeneració de teixits sans, ajuda a restaurar el subministrament sanguini saludable, millorant així el potencial erèctil.

L’efecte millorat de les ametlles sobre el sistema cardiovascular assegura la prevenció dels atacs de cor i el desenvolupament de l’aterosclerosi. Les ametlles contribueixen al desenvolupament muscular saludable i poden constituir una font important de proteïnes, juntament amb altres fruits secs, per a vegetarians i alimentistes crus.

Durant l’embaràs

Els beneficis de les ametlles durant l’embaràs es redueixen no només a afavorir el desenvolupament d’un fetus saludable a causa de vitamines, minerals i aminoàcids valuosos, sinó que es manifesta en mantenir la forma física. La femella estimula la producció de col·lagen, que ajuda a evitar les estries, i després del part - restaurar ràpidament la figura.

Al mateix temps, el nucli d'ametlles ajudarà a satisfer ràpidament la fam, evitar el desenvolupament d'anèmia i mantenir el sistema nerviós, eliminant els canvis d'humor i les alteracions del son.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, la nous d'ametlla és valuosa pel seu alt contingut en calci. Enriqueix la llet, la fa agradable i digerible. A més, una femella ajudarà a una dona a protegir els seus pits de les molèsties, a hidratar la pell i a fer-la suplica.

Per a nens

En la dieta d’un nen, les ametlles són una font de proteïnes i calci. Dóna sacietat, afavoreix el desenvolupament del cervell i la immunitat, ajuda a desenvolupar músculs forts, protegeix les dents dels nens de la càries, afavoreix la curació ràpida de les abrasions i impedeix la formació de cicatrius.

Les ametlles s’energitzen durant diverses hores i ajuden al bebè a evitar una sensació desagradable de fam durant el dia. En aquest cas, una nous reforça el sistema immune, reduint la freqüència de refredats i malalties infeccioses.

Quines ametlles més saludables: crues o torrades

Hi ha moltes maneres de menjar ametlles. Els adeptes a la nutrició naturalista insisteixen en que conté compostos d’àcid fític extremadament nocius, per la qual cosa el remull es converteix en la millor manera de preparar-lo. Per a això, s'aboca els fruits secs amb salmorra en una proporció d'1: 2 i es manté en aigua salada durant 12-16 hores. Després d’això, se’n surten substàncies nocives i els nuclis es tornen comestibles.

Aquells que no tenen por dels severs efectes de les proteïnes i els àcids vegetals recomanen menjar ametlles crues mentre que tots els nutrients hi són actius. Els experts adverteixen que és desitjable pelar les ametlles crues de la closca, perquè conté més d'aquest àcid fític.

Les ametlles rostides són lleugerament inferiors a la versió crua i són adequades per a persones amb intolerància a les proteïnes de fruits secs. Si els fruits secs crus causen pesadesa als intestins, flatulències o ardor d'estómacs, és millor utilitzar-los en forma calcària. Però si aquest mètode de tractament no va eliminar la inflor i el malestar, això indica una al·lèrgia.

Les ametlles rostides poden ser més fàcils de digerir i interactuar amb altres aliments. Cal jutjar quin tipus de tractament és adequat només per experiència personal, ja que cada organisme té les seves pròpies necessitats i capacitats.

Com fregir

Fregiu les ametlles a taula o a afegir als plats fàcilment. Hi ha diverses maneres de torrar ametlles delicioses. Un d’ells és coure fruits secs al forn. Per fer-ho, és recomanable triar una temperatura de 60 graus, no per sobrecarregar els fruits, sinó només per donar-los una mica de color marró. Durant la torrada, heu de recordar de remenar els fruits secs perquè s’ajustin de manera uniforme i no es cremin.

Una altra forma és utilitzar una paella a la superfície. Els nuclis es poden calcinar sobre una superfície seca, modificant-se constantment o fent un refrigeri: dolços o aperitius salats. Per obtenir unes delicioses ametlles salades, podeu escalfar-lo en una gran quantitat de pols de pedra, espolvorejat en una paella - la sal absorbeix l'excés d'humitat i substàncies nocives i també proporciona els fruits secs delicats.

Podeu fregir fruits secs en oli amb l’afegit de les vostres espècies preferides: cúrcuma, herbes perfumades, canyella o clau. Cal tenir en compte que l’addició de xarop de sucre i de verdures o mantega augmentarà significativament el contingut calòric del producte, a causa del qual deixarà de ser considerat dietètic i serà més difícil per a la digestió. La porció diària d'aquestes ametlles s'ha de reduir a 10-15 nous.

Per caramelitzar les ametlles, en una paella cal fondre una cullerada de mantega i afegir 2-3 cullerades de sucre, si es vol - marró, donarà una aroma cremada subtil. Després d’això, “guisem” els grans en una barreja vermella i calenta sota la tapa, remenant de tant en tant, i finalment traiem la tapa de manera que quedin tapats amb xarop espessit per totes les parts.

Oli d'ametlla: beneficis i aplicacions

L’oli d’ametlla s’extreu de les nous de manera freda, de manera que quedi al líquid un màxim d’antioxidants, vitamines i altres substàncies beneficioses. Té propietats curatives, regeneratives i nutritives, degudes a les quals s’introdueix a la dieta i s’utilitza àmpliament en cosmetologia.

L’oli d’ametlla pot ser una base excel·lent per a molts cosmètics casolans:

1. Cremes hidratants i nutritives per a pells seques i sensibles.
2. Bàlsams emolients que suavitzen les irregularitats que guareixen els danys a la pell i la fan tonificar i sedosa.
3. Màscares per a la cara, el cos i el pèl, que donen brillantor, textura suau, saturant-se d’humitat.
4. Massatges per rejovenir, estrenyiment de la pell, desfer-se de la "pell de taronja", estries, alleujar la fatiga.

En la nutrició dietètica, l’oli d’ametlla ajuda a restaurar el pH del tracte gastrointestinal, alleuja els símptomes de la gastritis i altres malalties inflamatòries i dóna suport a la salut del fetge. Serveix com a prebiòtic per restablir la digestió normal, i també neteja suaument els intestins i evita el restrenyiment.

Les ametlles també són recomanables per a nuclis, diabètics i persones que pateixen aterosclerosi per a la neteja natural de sang i vasos sanguinis, enfortint els teixits elàstics, mantenint el seu to i salut.

Localment amb oli d’ametlla, es poden lubrificar danys com ara hemorroides, picades d’insectes, marques d’acne, zones seborreiques amb pelat. Això nodreix les cèl·lules, accelera la seva renovació, alleuja la picor, l'estanquitat i altres sensacions desagradables i ajuda a evitar l'aparició d'una cicatriu o taques d'edat.

Els beneficis de l'ametlla amarga

Les ametlles amargs es distingeixen per la presència de compostos tòxics, que, juntament amb les seves propietats negatives, són famosos pel seu efecte antitumoral. A més, les varietats amarges d'ametlles nobles són un anestèsic, s'utilitzen per combatre els paràsits, tractar les articulacions. Anteriorment, la gent tractava les vies respiratòries amb els fruits de l'ametlla amarga i l'utilitzava com a sedant.

Propietats útils de la llet d’ametlles

La llet amb sabor a ametlla és una de moltes delícies predilectes, especialment aquelles que els agraden les dietes, vegans i persones amb intolerància als productes lactis animals. La llet d'ametlla és un producte delicat i saborós, amb una olor de fruita nova i una textura suau. S'utilitza com a base de còctels, afegits al cafè, als cereals i batuts, en sopes, purés i salses. Un producte nutritiu i fortificat no només substitueix els productes animals, sinó que també és percebut com un tracte independent.

Com fer

Trobar llet d’ametlles a les prestatgeries de la botiga no és cap problema avui en dia, però qualsevol persona que tingui dubtes sobre la qualitat de les matèries primeres de producció pot fer-la sense gaire esforç a casa, sense conservants, emulsionants i additius químics.

La recepta de llet d’ametlles casolana és senzilla:

• 1 tassa de grans d'ametlla crua;
• 3 tasses d’aigua potable;
• components auxiliars: 1-2 tasses d’aigua bullint, aigua potable freda, sal.

Prèviament, els nuclis s’han de rentar i remullar durant la nit amb una petita quantitat de sal. Les ametlles s’infloraran i l’aigua ennuvolarà lleugerament. A continuació, cal netejar les matèries primeres. Per fer-ho, bulliu les ametlles durant 2 minuts en aigua bullent, després aboqueu-hi aigua freda i traieu-ne la "roba". Si no treieu la closca, la llet resultarà ser heterogènia i punxent en gust.

Poseu la peça resultant en una batedora i aboqueu-hi 1 tassa d’aigua. Tritureu la massa fins que quedi suau i, a continuació, afegiu la resta d’aigua i barregeu-la de nou. La llet acabada s'ha de filtrar a través d'un formatge dens de formatge; s'hi pot afegir vainilla, canyella o massa de plàtan al líquid resultant.

Es recomana afegir pastís de fruits secs com a farcit en galetes, salses i carn, donant un sabor lleugerament picant. Una gran quantitat del residu es pot assecar i ratllar a la farina.

Urbech d’ametlles: beneficis i perjudicis

Urbech és una pasta nutritiva de postres originària de Dagestan. Fan aquest aperitiu a base de llavors grasses i fruits secs de tot tipus, tret d’ells, afegint mel i mantega a la pasta. Gràcies a la seva composició natural, aquest postre es considera beneficiós per al cos.

L’urbech amb ametlles alimenta el cervell i afavoreix el rejoveniment, alleuja els processos inflamatoris del cos. Aquest producte és imprescindible en fred i en un treball intensiu, tant mental com físic. La pasta és perfectament compatible amb els refredats, quan el cos no és capaç de digerir roghage, però té una necessitat enorme de nutrició i energia.

Els aficionats a les delícies del sud haurien d’anar amb compte: una pasta no es pot menjar més de 2 culleres al dia amb altres menjars, per no exagerar el sistema digestiu i no perjudicar la figura.

És possible menjar ametlles mentre perdem pes

Els nutricionistes adverteixen: un consum excessiu d’ametlles pot perjudicar la figura, a més de sobrecarregar els òrgans digestius. Per sobreviure fàcilment a la dieta, podeu introduir petites porcions de fruits secs en la vostra dieta. Això ajudarà:

1. Mantingueu la força i l’energia durant tot el dia.
2. Satisfer els atacs de fam per la sacietat del producte i la riquesa de la fibra.
3. Substitueix els dolços gràcies al sabor dolç nutritiu de les proteïnes.
4. Establir la digestió.
5. Mantenir la funció cerebral sana, evitar trastorns hormonals, esclats emocionals, apatia.
6. Mantenir un aspecte fresc i saludable, netejar la pell, eliminar traces d’estrès i esgotament.

Les dietes populars estrella inclouen 8 grans d'ametlla al dia. Es poden afegir a cereals matiners o a batuts, menjar amb pastisseria en forma de pasta, portar amb un berenar per dinar o berenar a la tarda o empolsejar-los amb postres per dinar. A la nit és millor no utilitzar ametlles: no només digereix durant molt de temps, sinó que amenaça la figura. Es recomana menjar ametlles no més tard de 6-8 hores abans d’anar a dormir.

Ametlles en medicina

En la medicina tradicional, les ametlles s’han utilitzat des de fa molt de temps. L’oli s’utilitzava per tractar les abrasions, lesions, processos inflamatoris, amigdalitis i malalties sexuals. Les ametlles també van ajudar a normalitzar la digestió i millorar la visió.

Els nutricionistes recomanen introduir ametlles a la dieta per a qualsevol persona que tingui estrès mental i estrès, treballadors físics i esportistes. Les ametlles han d’estar presents als aliments juntament amb altres fruits secs per recuperar-se de malalties dèbils.

Les ametlles, com cap altre nucli nutritiu, són útils durant les dietes per a la pèrdua de pes, per a la recuperació després del part o el dejuni prolongat.

Amb diabetis

Per controlar el sucre en sang, les ametlles es consideren molt efectives. Alenteix el flux de glucosa, evitant les sobtades sobtades de sucre i normalitzant així l’estat del pacient. Les ametlles satisfan la fam durant molt de temps, ajuden a mantenir el colesterol sota control i també tenen un efecte beneficiós sobre la condició de la pell.

Cal tenir precaució només a les persones que tenen diabetis acompanyades de sobrepès i obesitat. En aquests casos, les ametlles es poden consumir estrictament dosificades, no més de 3 nuclis al dia.

Important: Índex glicèmic d’ametlles - 10 unitats.

Amb pancreatitis

Tot i que les ametlles són un agent antiinflamatori, no es recomana utilitzar-lo després d’exacerbacions de pancreatitis a causa de l’alt contingut en greixos i el contingut de calories del producte. Les ametlles es poden consumir en remissió en porcions petites per saturar el cos amb substàncies valuoses i purificar la sang.

Amb gastritis

Les ametlles poden ser un bon remei per a la gastritis, lubrica suaument les parets de l'estómac i ajuda a alleujar la irritació. Però aquesta moneda té dues cares. En alguns casos, els fruits secs poden provocar una reacció al·lèrgica o sensible, provocar cremades d’estómac i tenir un efecte colerètic. Abans de l’ús, és recomanable consultar un gastroenteròleg.

Pels intestins

Les ametlles són bones per als intestins de diverses maneres. Ajuda a netejar la sang i eliminar toxines, toxines i aliments no processats, cosa que millora l’absorció de nutrients.A més, les ametlles poden ajudar a alleujar la inflamació i establir una rutina de vàter.

Per al restrenyiment

Les ametlles es consideren un laxant suau, de manera que amb el restrenyiment pot alleujar la condició. La fibra dietètica ajudarà a netejar els intestins i la textura suau de la massa d’ametlles formarà excrements suaus. Tanmateix, no us impliqueu en una eina com aquesta. En casos greus, les nous poden causar inflor. Per tant, val la pena utilitzar-los després de netejar l’intestí amb un ènema per restaurar la microflora i normalitzar el trànsit intestinal.

Amb gota

Els fruits secs com a producte gras en formes agudes de gota estan prohibits. No obstant això, en un període tranquil, les ametlles es poden menjar en quantitats mínimes, apostant pel seu efecte beneficiós per a altres sistemes. Així, per exemple, millora significativament la composició de la sang i estimula l’eliminació de purines i, a més, suporta el treball del cor i el cervell. Si s’inicia la malaltia, val la pena aclarir indicacions especials del metge assistent.

Pel fetge

La textura tova i suau amb àcids grassos poliinsaturats beneficiosos i vitamina E ajuda a restaurar les cèl·lules del fetge sanes, eliminar-les de toxines i treballar correctament. Amb un consum moderat, les ametlles ajudaran a rejovenir l’organisme i a donar-li al cos una nova força.

Amb hemorroides

Degut al contingut de substàncies curatives, l’oli d’ametlla, tant quan s’aplica externament com en aliments, contribuirà a la regeneració dels teixits danyats, alleujarà la inflor i la inflamació i també té un efecte antihelmíntic profilàctic en les hemorroides.

Amb colecistitis

Aquells que hagin descobert una patologia de la vesícula biliar, així com aquells que hagin experimentat la fase aguda de la malaltia, hauran d’excloure temporalment les ametlles dels aliments - durant uns 6 mesos. Al mateix temps, els fruits secs són un excel·lent substitut de la carn grassa de la dieta i ajuden a regular el colesterol en sang, útil per a pacients amb un diagnòstic designat. Per obtenir instruccions detallades sobre nutrició, consulteu el vostre proveïdor sanitari.

Ametlles en cosmetologia

En cosmetologia es considera molt l’oli obtingut de fruits secs fragants. Una elevada concentració de vitamina E i antioxidants naturals la converteixen en la més beneficiosa per a la pell. Les ametlles hidraten i nodreixen la pell, és especialment útil per a pells seques i sensibles. La llet d’ametlles es neteja suaument i produeix un efecte elevador, estimulant la producció de col·lagen, rejovenint i renovant les cèl·lules.

A base de llet d’ametlles i llet, podeu preparar de manera independent barreges nutritives o afegir-les a cosmètics orgànics industrials: les ametlles s’utilitzen sovint en productes per a la pell per les seves propietats curatives i anti-envelliment.

L’ús d’ametlles en la cuina

A la cuina, les ametlles s’utilitzen àmpliament no només en les postres, sinó també en els plats principals. Ens van arribar moltes receptes d’Àsia, però també hi ha delicadeses europees amb aquest nou tendre. El valor més gran dels fruits secs és per als alimentistes i vegetarians crus, així com per a persones amb intolerància a les proteïnes a la lactosa o a la llet.

1. Les ametlles poden substituir la llet regular juntament amb la contrapart de soja, blat i coco. La llet d’ametlles és rica en proteïnes valuoses i greixos de gran qualitat i té molt bon gust.
2. Les ametlles s’utilitzen per fer farina per crear pastissos i dolços fragants, espessir cereals, iogurts, batuts, batuts. S’afegeix a amanides i salses per enriquir-les amb proteïnes i condensar plats baixos en calories per tenir sensació de sacietat.
3. Les ametlles triturades o en rodanxes es converteixen en un excel·lent farcit per a cassoles, plats de carn, pastissos, complements per a postres de lactis i fruites. Sovint s’empolvoren de cereals, gelats, pastissos i, de vegades, begudes.
4. És costum amanir amanides amb oli d'ametlla i afegir-lo a les postres per donar una nota de gust picant.
5. Els fruits secs sencers es prenen com a refrigeri, se’ls afegeix a l’esmorzar o es complementen amb plats secundaris als menjadors.
6. Sovint les ametlles es poden trobar a la rebosteria.Es tria com a farcit de xocolata, elaborat a partir d'ella, de dolços fondants, de meliscots i de massapà, complementat per la brasa i kozinaki. Podeu trobar mitja d’ametlla. Grosos, però al mateix temps, s’utilitza crema delicada d’ametlles aromàtiques com a base o addició de gelats, s’estén sobre pastissos, servits amb creps i gofres. També pot complementar les amanides de fruita.
7. Als plats principals, les ametlles es poden omplir amb guisats i amanides de verdures, farcits de corral al forn i afegir-hi salses i sopes de crema.
8. Les ametlles van bé amb xocolata fosca, llet i blanc, llavors de sèsam i coco, en harmonia amb els gustos de la cirera, la taronja, el préssec, la carbassa. A partir de verdures, es combina amb tomàquets, pebrots, albergínies, cebes, a més de peix, carn vermella, nata i mel. Entre les espècies, les ametlles són adequades per a canyella, cúrcuma, nou moscada, safrà i herbes aromàtiques.
9. Les ametlles s’utilitzen tant crues com calcinades. Com a refrigeri, els grans es poden fregir en oli amb sal i condiment, caramel·litzat en sucre i mel, combinats amb espècies.

Danys i contraindicacions

Les ametlles no són la fruita més segura. Conté una petita quantitat d'amines i salicilats, així com amigdalina: aquestes substàncies poden provocar reaccions al·lèrgiques i fins i tot enverinar el cos. Per tant, abans d’utilitzar la femella regularment, heu d’assegurar-vos que no hi ha al·lèrgia.

Un altre efecte secundari de menjar ametlles és un mal de cap "sense caus". Això passa a causa del compost nociu a les ametlles que provoquen les migranyes. Si es detecta aquest símptoma, és completament opcional refusar una femella, n'hi ha prou amb reduir les porcions i observar si els símptomes desagradables es retrocedeixen.

El tercer "pecat" de la nous d'ametlla és el seu alt contingut en calories. Les ametlles, com altres fruits secs i llavors, contràriament a les tradicions de moltes cultures, no es recomana per utilitzar en combinació amb sucre, mel i olis grassos, per no agreujar el treball del fetge, el pàncrees i el tracte gastrointestinal.

Una sobredosi de fruits secs pot causar intoxicació, que es manifesta per símptomes de nàusees, mal de cap, calamars al tracte digestiu, marejos i malestar general. En aquests casos, cal rentar i el carbó activat pot servir de mesura temporal.

Les ametlles es recomana utilitzar amb precaució en persones amb tracte gastrointestinal sensible, que han patit atacs de cor i malalties i en pacients amb patologies del sistema nerviós. En el cas dels diagnòstics aguts, cal consultar el seu metge sobre productes acceptables i una dieta individual.

Símptomes de l’al·lèrgia a l’ametlla

Una condició tan desagradable com una al·lèrgia sempre va acompanyada de inflor dels ganglis limfàtics, un augment de la temperatura corporal, així com picor o erupcions cutànies. A més, en el cas de les ametlles, es poden produir mal de cap, nàusees, diarrea, rampes intestinals i flatulències, molèsties musculars, esquinç i canvis d’humor.

La manera més fàcil de comprovar si el cos no reacciona a les fruites d’ametlla per rebuig és prendre unes gotes d’oli i aplicar-lo a les zones delicades de la pell de l’interior de la mà. Però de vegades això no és suficient. Aleshores, cal excloure els al·lèrgics potencials dels aliments en el moment de la inspecció i afegir ametlles als aliments segurs. En cas de símptomes desagradables, l’al·lèrgia es determinarà en relació amb l’ametlla.

Les reaccions al·lèrgiques a les ametlles són un senyal greu del cos, perquè el producte és realment potencialment perillós. Potser el cos del pacient amb una al·lèrgia és més sensible al verí de les nous. Mai s’ha de consumir ametlla que excedeixi la norma.

Com triar i emmagatzemar les ametlles

A l’hora d’escollir les ametlles, el comprador s’ha d’interessar per la frescor dels fruits secs i l’elecció correcta de la varietat. Com menys temps ha passat des de la recol·lecció, més nutrients s’emmagatzema al producte. Les ametlles fresques tindran una lleugera olor herbosa, una pell sencera que protegeix els nuclis de floridura i altres lesions, una ombra uniforme sense taques i placa.

És important distingir les ametlles nobles dolces del nucli d'albercoc. Una veritable fruita de noguera té una forma el·líptica regular sense pells, és oblonga i sol tenir uns 1,5 cm de llarg. El sabor i l’olor d’aquest fruit són delicats, sedosos, lleugerament làctics.

Les ametlles amargades tenen una forma semblant a una llavor de gira-sol - amb una falca a la punta. Si la femella noble té una pronunciada pell de ratlles amb un suau relleu o sense ella, les llavors de fruites tenen un revestiment clar de color vermellós i de gran quantitat de petites arrugues a la superfície. El sabor de les llavors és menys cremós, dur amb amargor, que recorda les cireres, de vegades una mica “alcohòliques”.

Com que la pela de les ametlles és densa, no s’ha de pelar, sinó que podem dir que la femella està desemmotllada, sobreeixida o espatllada.

Durant l’emmagatzematge, és important protegir els fruits secs de l’oxidació a l’aire lliure i de la llum solar directa. Podeu emmagatzemar-los a la nevera o fins i tot al congelador, i no podran quedar rancis. La millor opció és un pot de vidre o una bossa densa.

Com menjar ametlles

Com que el producte és un potencial al·lergen i és ric en olis i proteïnes, cosa que pot ser difícil per al sistema digestiu, es recomana utilitzar-lo dosificat. Al mateix temps, no tots els organismes toleren tranquil·lament les ametlles crues, de manera que en alguns casos cal fregir-les.

Típicament, es produeixen dificultats amb la digestió de les ametlles degut a proteïnes i fibres complexes en la seva composició, que canvien significativament la seva estructura durant el tractament tèrmic. Per obtenir el màxim d’ametlles, es recomana utilitzar l’oli fresc i fred i la farina o els fruits secs.

Quant es pot menjar al dia

És recomanable introduir un nou en el menjar per a nadons no més tard dels 4 anys, a partir del primer i després de 2-3 nuclis. En edat escolar, podeu oferir als nens fins a 8 fruits secs. Per als adults, els cardiòlegs i els nutricionistes recomanen una norma diària de 30 g d'ametlles - és a dir uns 22-23 grans (un grapat petit). Els homes poden menjar 3-5 fruits més que les dones, a causa de les característiques del metabolisme. Menjar ametlles n’hi ha prou de 3-4 vegades per setmana, amb un consum diari d’aquest tipus de fruits secs, la norma es pot reduir.

Les ametlles s’han d’utilitzar amb precaució en persones grans, persones amb problemes gastrointestinals, vesícula biliar, cervell, perquè el fetus pot ser difícil per a un cos esgotat. En casos controvertits, convé consultar un metge sobre les normes d’ús del producte en cada cas individual.

Per molt útils que siguin les ametlles, val la pena alternar-lo a la dieta amb altres fruits secs i grans, a més d’equilibrar el menú, substituir fruits secs, carn, ous, formatge gras o crema agria. Aleshores, el cos rebrà tot el que necessiti, mantenint una alta eficàcia, vitalitat i un aspecte fresc i saludable.

Puc menjar a la nit i amb l'estómac buit

No és recomanable menjar fruites d’ametlles abans d’anar a dormir per la gravetat del seu substrat alimentari. És aconsellable utilitzar nucleols al matí o al dinar. També s’ha de tenir en compte que els fruits secs no són desitjables pels mateixos motius, primer s’ha de despertar el cos i només després, per dinar, començar a digerir aliments complexos.

No obstant això, la llet d’ametlles suaus en combinació amb altres productes, sobretot herbes i fruites no salades, serà un excel·lent còctel per esmorzar.Algú prefereix fins i tot cuinar truita amb un additiu.

És possible menjar ametlles crues

Els experts defensen si avui dia es poden menjar ametlles crues: alguns diuen que conté àcid fític i fruits secs perjudicials, almenys que s’han de remullar, mentre que d’altres diuen que només els grans frescos crus conserven un màxim de substàncies útils i antioxidants.

Per reduir l'efecte nociu de la nous, els nutricionistes recomanen pelar-lo de les closques com a mínim a la meitat del temps, i també si voleu deixar el nucli en salmorra durant la nit abans de l'ús.

És possible menjar amb pela

Al contrari, a la pell de les ametlles no hi ha substàncies nocives, sinó que és una fibra valuosa, de manera que podeu utilitzar-la. Però si això arruïna l’aspecte del plat o la consistència de la crema, és millor treure la closca.

Haig de rentar-me abans de l’ús

Si heu comprat fruits secs en pes en un supermercat o una botiga especialitzada, val la pena esbandir-los en diverses aigües, subjectant-los sota un corrent airejat o fins i tot abocant aigua bullent. Això ajudarà a rentar mecànicament tota la pols, matèries estrangeres i bacteris d’aquests. Al cap i a la fi, abans de colpejar la taula, els fruits secs fan un llarg recorregut, es troben a les prestatgeries i, de vegades, quan el venedor no compleix les condicions d’emmagatzematge, fins i tot es tapen amb un fong. Aquest és un altre argument a favor d’alliberar el nucli de la pell abans de menjar.

Com peleu ràpidament les ametlles

Quan les ametlles s’utilitzen per a la decoració o s’afegeixen a la crema i salses delicades, la pell pot arruïnar tot l’aspecte. En aquests casos, es pot treure ràpidament i fàcilment. Hi ha 2 maneres fàcils.

Cal posar les ametlles en aigua bullent sense aigua durant 2-3 minuts, després agafar i afegir aigua freda. El nucli en aquestes condicions no té temps de bullir, però la pell queda per darrere de la diferència de temperatura. Després d'això, es pot treure fàcilment i assecar-lo sobre les tovalloles de paper.

Una altra manera és abocar els grans amb aigua bullent durant 15-20 minuts. Després de refredar-ho, proveu: si netegeu bé, poseu-vos al negoci; si no és suficient un procediment, repetiu el "bany".

No s'ha de llençar a la paperera la closca restant: pot ser útil per a fins cosmètics o medicinals. La pela seca es pot infondre en aigua i obtenir una excel·lent loció hidratant per al rentat del cos i del cos o del cabell. Com que vitamines i compostos valuosos s’acumulen no només als nuclis, sinó també a la closca, el producte es nodreix perfectament i refresca la pell i el cabell, reforça les ungles, augmenta l’elasticitat i elimina la pell.

Com fer farina d’ametlla a casa

En condicions industrials o domèstiques, la farina normalment es fa amb menja baixa en greixos, és a dir, farina d’ametlles. Primer, els nuclis complets es passen per una premsa per expulsar tot l'oli mitjançant premsat. Resta matèria seca, formada per proteïnes de nous i fibra dietètica. Aquestes matèries primeres són un producte dietètic que no conté excés de calories, però alhora nodreix el cos amb valuós “material de construcció” i promou la neteja.

La coca restant s’asseca al forn, distribuint uniformement la massa humida sobre la xapa, després de la qual cosa la pols resultant es pot mòlt en un molinet de cafè, morter o liquadora: de qualsevol forma convenient. El resultat és una crema en pols suau que farà que molts plats siguin saludables i saborosos i que serà un excel·lent suplement orgànic per a batuts de proteïnes casolans per a esportistes, models de fitness, dones embarassades, vegans i qualsevol persona que prefereixi una dieta sana.

És possible donar ametlles als animals

És molt important assegurar-se que l’aviram o les mascotes no mengen ametlles amarges, això és extremadament perillós per a la seva vida a causa del contingut d’àcid hidrocanic en els fruits. Les varietats nobles també són indesitjables en la dieta dels animals, especialment els petits.Sovint, els experts alerten que no val la pena donar ametlles a esquirols, aus i altres animals.

Es recomana donar fruits secs als gossos per al creixement d’una capa brillant sana i la salut general del cos. Però cal tenir en compte que fins i tot una varietat dolça pot causar diarrea en l’animal i provocar trastorns més greus. 1-2 fruits secs menjats accidentalment, potser no causen danys, però un ús regular perjudicarà la salut de la mascota.

Fets interessants d'ametlla

1. Des d’un punt de vista botànic, l’ametler és un tipus de pruna. És per això que el sabor dels seus grans s’assembla tant a altres olors de la família de les Rosaceae: albercoc, cireres, préssecs.
2. La nit de Cap d'Any a Suïssa, es fa una coca de vacances i s'amaga un nucli d'ametlles al seu interior. Qualsevol que tingui una sorpresa, segons la llegenda, viurà en abundància durant tot l'any i satisferà la seva felicitat.
3. Inicialment, la farina d’ametlla es considerava un sedant i només més tard es va començar a utilitzar a la rebosteria.
4. Les ametlles floreixen a mitjans d’hivern, per tant, a les ribes del sud d’Europa, a Espanya i Portugal, celebren el Dia de la Flor dels Ametllers.
5. L’oli obtingut de varietats ametlles amarges es neteja d’impureses tòxiques i s’utilitza en la producció de sabons d’elit.
6. Diuen que les ametlles eren una de les delícies predilectes de l’Antic Egipte i que només els aristòcrates servien delicadesa.

Foto d'ametlla