Oli de llavors de raïm: beneficis i perjudicis

L’oli de llavors de raïm és un producte únic amb propietats curatives. D’una banda, aquest és només un subproducte de la indústria vitivinícola, però d’altra, és una matèria primera valuosa per a la indústria alimentària, cosmètica i fins i tot farmacèutica. Un líquid viscós de color groc clar amb una tonalitat verdosa, així és com sembla l’oli de llavors de raïm. Té un gust agradable i conté moltes vitamines.

Composició i contingut en calories

El valor energètic d’aquest oli depèn en gran mesura de les propietats de la matèria primera i mitjana de 884-899 kcal per cada 100 ml, força comparable amb el rendiment del gira-sol i els olis vegetals.

No obstant això, el raïm té un avantatge important. Conté molt àcid linoleic, que s’encarrega de disminuir el colesterol en sang, prevé la pressió arterial alta i alenteix el desenvolupament de malalties del cor. De mitjana, aquest producte conté un 72% d’àcid insaturat Omole-6 linoleic. La resta és àcid oleic (Omega-9 insaturat - fins a un 16%), àcids palmítics, esteàrics i alfa-linoleics.

La combinació d’àcids linoleics i oleics juga un paper important, ja que junts determinen l’efecte antiinflamatori d’aquest producte. Té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós central i el sistema endocrí, ajuda a netejar el cos de diverses classes de toxines.

Aquest oli també conté vitamines A, E i del grup B, àcid ascòrbic, gairebé el mateix conjunt de macro i micronutrients, flavonoides, polifenols i fitosterols, com els raïms.

Propietats útils de l’oli de llavors de raïm

La composició d’aquest producte únic inclou molts components útils. Ajuden a combatre la inflor, a millorar la visió nocturna, a tenir efectes beneficiosos sobre l’estat dels vasos sanguinis i a eliminar les hemorroides. Aquest oli s’utilitza en el tractament complex de moltes malalties. I els estudis moderns han demostrat que pot, si no s’evita, frenar el creixement de tumors malignes de l’intestí, de la mama o de la glàndula prostàtica.

Per a dones

Per a les dones, aquest oli és beneficiós en presència de fitosterols. Es tracta de substàncies similars a les hormones que, a diferència de la teràpia de reemplaçament d’hormones sintètiques, no tenen efectes secundaris. La presència d’aquestes substàncies permet l’ús d’oli de llavors de raïm en el tractament complex de malalties causades pel desequilibri hormonal. Així doncs, ajuda molt a la menopausa i en presència de dolorosos PMS. A més, l’oli té un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis, cosa que el fa efectiu en el tractament de les varius. Utilitzeu-lo directament per a la prevenció de malalties infeccioses i inflamatòries dels òrgans pèlvics. I en general, la seva recepció té efectes beneficiosos sobre tots els òrgans de l’aparell reproductor.

També l’oli de raïm ajuda a cuidar la pell, la nodreix, la fa més suau i tendra. Els estudis han demostrat que l’ús d’aquest producte ajuda a prevenir o fins i tot eliminar les estries, desfer-se de les petites arrugues facials.

Per als homes

L’oli de llavors de raïm conté tot un complex de substàncies que tenen activitat antiinflamatòria, milloren l’espermatogènesi i augmenten la funció erèctil.Això és especialment important per als homes moderns, que sovint pateixen els efectes de l’estrès crònic i un estil de vida sedentari. Aquestes substàncies inclouen els àcids grassos poliinsaturats anteriorment, vitamines B, tocoferol, així com el beta-sitosterol.

És útil per als homes com a agent terapèutic i profilàctic introduir oli de llavors de raïm a la dieta. Es considera eficaç per a problemes com la infertilitat masculina, la prostatitis, l’adenoma i fins i tot malalties oncològiques de la glàndula prostàtica (que no nega l’ús de fàrmacs potents).

Durant l’embaràs

Els àcids grassos insaturats Omega-6 han d’estar presents a la dieta de la mare expectant. I l’oli de raïm es considera la seva millor font. A més, subministra a una dona embarassada totes les vitamines i minerals necessaris. Algunes de les seves substàncies constituents fins i tot tenen propietats bactericides, cosa que també és molt important durant l’embaràs.

Tanmateix, probablement les mares expectants estaran interessades en una altra propietat de l’àcid linoleic. És responsable de l'elasticitat de la pell i de la seva capacitat de regenerar-se. Per tant, durant l’embaràs, s’aplica oli de raïm a la pell per evitar estries.

Per a nens

Als nens menors de 12 anys no se’ls recomana donar oli de llavors de raïm, ja que de la mateixa manera que els mateixos raïms pot provocar al·lèrgies alimentàries. L'excepció són els casos en què hi ha recomanacions mèdiques adequades; per exemple, amb malalties inflamatòries de les articulacions, es pot utilitzar com a agent extern i, per a la diabetis, incloure 1 quantitat de cullerada. al dia.

En perdre pes

L’àcid linoleic i oleic contingut en aquest oli normalitzen el metabolisme dels lípids i milloren la funció del sistema endocrí. És per això que aquest producte és útil per perdre pes, per descomptat, si es combina amb una nutrició adequada. Per exemple, si una persona s’adhereix a una dieta, aquest tipus d’oli es pot utilitzar com a apòsit per a amanides vegetals incloses en la dieta. Per cert, això contribueix a una millor absorció d’antioxidants com les vitamines A i E.

Com prendre l’oli de raïm al seu interior

Aquest producte s’utilitza com a remei extern i intern. Si parlem d’administració oral amb finalitats medicinals, aleshores la dosi és de 20 ml (2 cullerades) al dia. La durada del curs és de 30 dies. Per fer més fàcil prendre aquesta quantitat d’oli, es pot rentar amb suc de poma (si el pacient no té gastritis).

Si parlem de l’ús que hi ha a l’interior com a part de diversos plats, la norma és de 2-3 cdas. oli al dia.

Si el petroli es pren amb finalitats preventives i fortificants, la norma és d'1 cca. agents de dejuni. La durada del curs és de 2 setmanes.

Oli de llavors de raïm en medicina

En medicina oficial, l’oli de llavors de raïm es considera un suplement nutritiu saludable. No té cap valor terapèutic independent, però és una part important d’un enfocament integrat del tractament.

Amb diabetis

Es creu que a causa de l’alt contingut en àcids orgànics i polifenols de raïm, aquest oli és útil no només per a l’obesitat, sinó també per a la diabetis tipus 2, ja que disminueix els nivells de glucosa en sang.

Important: índex glicèmic d’oli de llavors de raïm - 54 unitats.

Amb gastritis

En gastritis amb alta acidesa, aquest oli és útil ja que alleuja la inflamació de les mucoses de l'estómac i contribueix a la seva regeneració. Però cal utilitzar-lo en petites quantitats (2-3 cullerades) com a part de diversos plats. I mentre els productes fregits en oli de raïm, amb gastritis no es poden consumir.

Amb gota

Aquesta malaltia es manifesta mitjançant processos inflamatoris a les articulacions, degut a un deteriorament del metabolisme de la sal. Al seu interior, amb gota, no s’utilitza oli de llavors de raïm. Però, com a agent extern, ha resultat eficaç.

Per alleujar el dolor a l’articulació, feu una barreja: prengueu 20 ml d’oli de llavors de raïm, afegiu 4 gotes d’oli essencial de lavanda i eucaliptus, així com 5 gotes d’oli de llimona. El producte resultant es frega suaument en una articulació adolorida, l’embolcalla amb un drap de llana i li proporciona una tranquil·litat completa. Aquests tràmits es poden fer diàriament a la nit.

Pel fetge

La composició de l’oli de raïm és única per les seves propietats hepatoprotectores, que ajuda a restaurar les cèl·lules del fetge. Per tant, si no hi ha una exacerbació de la colecistitis, aquest oli és de 1-2 c. es pot prendre amb malalties hepàtiques. Cal tenir en compte que també té un efecte colerètic, de manera que pot ajudar a certes malalties de la vesícula biliar, estancament de la bilis.

Oli de llavors de raïm en cosmetologia

Aquest oli s’afegeix tant a cosmètics preparats, com a màscares i matolls, preparats a casa. Degut al seu alt contingut en antioxidants, s’utilitza per cuidar la pell de la cara, el cos i les mans, i també serà útil per al cabell i les pestanyes.

Per la cara

En general, l'oli de llavors de raïm s'utilitza per alimentar la pell de la cara, però també es preparen altres productes. Per exemple:

1. Màscara antienvelliment. Per a 15 ml d'oli de raïm, agafar 1 cda. argila blanca i cosmèt de suc de llimona. La màscara es manté a la cara no més de 15 minuts, per no alleugerir massa la pell i, a continuació, es treu amb un drap humit.
2. Netejadora. Per a la seva preparació, barregeu 1 cda. oli de raïm amb la mateixa quantitat de motius de cafè i farina de civada picada. El producte s’aplica a la pell de la cara, es massifica una mica durant literalment dos minuts, després es manté com a màscara durant 10 minuts més, i es renta amb aigua tèbia. El cafè produeix un efecte tònic a causa de la cafeïna, els cereals i la mantega; aporten vitamines.

També podeu afegir una mica d’oli de raïm a una crema de rostre familiar.

Pels cabells

L’oli de llavors de raïm es pot utilitzar per a una àmplia varietat de màscares, ja que nodreix la pell i estimula els fol·licles pilosos. Per exemple:

1. Per al creixement i l’enfortiment del cabell. 1 cda farina de civada mòlta prendre 20 ml d’oli, barrejar amb 1 cullerada. vinagre de taula (tot i que és millor prendre sidra de poma). El producte es barreja completament i després s’aplica al cabell humit després del rentat. El cap està cobert d’embolcall de plàstic i embolicat amb una tovallola a la part superior. Es renta la màscara al cap de 30 minuts amb xampú normal.
2. Màscara contra el cabell gras. Tome 4 culleradetes. oli de llavors de raïm, 2-3 gotes d’oli essencial de farigola (es ven a les farmàcies), afegiu-hi 4 cda. argila cosmètica blava i amassem fins a una crema agria espessa. S’aplica la màscara a les arrels i es deixa mitja hora. A continuació, renteu-les amb aigua freda o tèbia. No s'ha d'utilitzar xampú.
3. Màscara contra dermatitis seborreica. En poques paraules, aquest és un excel·lent remei per a la caspa. Per ell, prengui 4 cullerades. aboqueu-hi 1 cullerada conyac, després barrejat amb dos rovells d'ou frescos. La barreja resultant s’aplica al cabell i es frega a la pell a les arrels i amb lleugers moviments de massatge. La resta de la màscara es pot aplicar sobre tota la longitud del cabell, intentant distribuir-se uniformement. Després de mitja hora, podeu rentar el producte amb xampú.

Com que l’oli de llavors de raïm pot causar intolerància individual, primer heu d’aplicar un parell de gotes sobre el revolt del colze o el canell i al cap d’uns minuts comprovar la reacció.

Per a celles i pestanyes

L’oli és ideal per a la cura de celles i pestanyes. A partir d’això, podeu fer les següents eines:

1. Composició nutritiva per a celles i pestanyes. Barregeu 1 ml d’oli de ricí i de raïm, afegiu-hi 1 càpsula de vitamina A. És difícil distribuir una composició així amb les mans, és millor prendre un raspall especial per a celles i pestanyes, a continuació, podeu aplicar-la de manera uniforme.L’eina té una durada de 10 a 40 minuts, segons la tolerabilitat d’aquest procediment. A continuació, es renta amb el remover habitual.
2. Màscara hidratant. L’oli de llavors de raïm es barreja en proporcions iguals amb el suc de fulles fresques d’àloe. El producte resultant s'aplica en coixins de cotó, que s'utilitzen com a locions per als ulls. Aquesta composició té cura de pestanyes i pell sensible al voltant dels ulls, les hidrata i ajuda a alleujar la fatiga.

És molt important rentar completament el producte, en cas contrari es pot produir un inflor lleu de les parpelles. Quan apliqueu, assegureu-vos que l’oli no caigui a les arrels de les pestanyes. En cas contrari, caurà sobre la membrana mucosa, i això pot causar irritació. És convenient utilitzar coixinets i esponges de cotó per treure oli.

Cuinant oli de llavors de raïm

Aquest oli s’utilitza àmpliament en la cuina per les seves notables propietats de consum. En primer lloc, té una temperatura de fum elevada (+ 216 ºC), per la qual cosa es considera ideal no només per fregir i coure, sinó també per a la cuina fregida. En segon lloc, presenta una menor densitat en comparació amb l’oli d’oliva i, des del punt de vista nutricional, és encara més útil, de manera que sovint l’oli d’oliva es substitueix per l’oli de llavors de raïm a les receptes. Al mateix temps, fins i tot l’oli de raïm no refinat es caracteritza per la transparència, l’absència d’olor gairebé completa i un sabor lleuger. Pràcticament no afecta el gust d’altres productes, de manera que es converteix en una base ideal per a l’amaniment d’amanides.

A partir de l’oli de raïm, es preparen els anomenats olis aromàtics, que es combinen a més amb plats de carn i peix, diversos plats secundaris. Per fer-ho, preneu l’oli de llavors de raïm com a base i barregeu-lo amb all picat i qualsevol herba: julivert, alfàbrega, orenga.

També es pot fer servir oli de raïm per fer maionesa a casa. Alguns cuiners afegeixen una petita quantitat d’aquest oli a les verdures per a la seva conservació. I també, com es comentarà a continuació, l’utilitzen a l’hora de fregir patates per obtenir un ric color daurat.

Tot i que podeu experimentar sense parar amb aquest oli, podeu utilitzar receptes preparades:

1. Amanida amb pera, rúcula i formatge. Per cuinar, necessitareu 150 g de rúcula, 2 peres dures mitjanes, formatge d'ovella, suc d'una llimona, fruits secs, sal marina, pebre negre i oli de llavors de raïm. Les peres es pelen, es treuen el nucli, es tallen a rodanxes fines, s’empolvoren de suc de llimona Arugula es posa en un plat, decorat amb rodanxes de peres i rodanxes de formatge per sobre, ruixat amb fruits secs i regat amb oli de raïm.
2. Amanida de coca i pruna. Per cuinar, necessiteu 300 g de col blanca, 4 peces. prunes, 1 pera dura de mida mitjana, 1 ceba petita, suc d’una llimona, oli de llavors de raïm (fins a 3 cullerades). La col es talla a tires fines, les cebes es divideixen en mitges anelles, es barregen i es pasten lleugerament amb els dits. La pera també es talla a tires, s’empolvora amb suc de llimona i s’afegeix a altres verdures. Pruna, si està massa dura, pre-remullada, després tallar-la. Tots els ingredients es barregen, condimenten amb oli de llavors de raïm.
3. Xips amb bolets. L’oli de llavors de raïm dóna un sabor més ric i un color preciós a aquest plat. Per cuinar, necessitareu patates (5-6 peces), 0,5 kg de bolets de mel congelats, 2 cebes, sal marina i oli de llavors de raïm al gust. Les cebes es saltegen en oli de raïm en una paella força profunda, s’hi afegeixen bolets de mel i es saltegen durant 5 minuts, després es llencen les patates trossejades als bolets i es cuinen de la manera habitual.
4. Pits de pollastre amb taronja i gingebre. Per cuinar, necessiteu 2 pits de pollastre, 1 taronja i 2 cullerades. arrel de gingebre ratllat, 2 grans d'all, 1 cullerada. oli de llavors de raïm, sal, pebre al gust. Els pits de pollastre es lleugerament batuts i es tallen a trossos petits. El raig de taronja es barreja amb el gingebre ratllat.Els grans d'all s’escalfen en oli de raïm de manera que hi passin les substàncies aromàtiques i es treuen. Es reparteixen trossos de pollastre a l'oli, es sofregeixen 5 minuts, i s'hi aboca el gingebre barrejat amb la ratlladura. Després d’això, s’aboca la carn amb suc de taronja barrejat amb 2 cullerades. salsa de soja i coure 10 minuts més.

Les marinades per a peix i carn es preparen a base d’oli de raïm, afegint diverses espècies pròpies de la cuina mediterrània. Fins i tot es beneficiaran d’aquest suplement les patates puré, les farinetes, el cuscús o el bulgur.

És possible fregir oli de llavors de raïm

L’oli de llavors de raïm conté molt àcid oleic. La seva composició química proporciona al producte una alta resistència a la calor. Per tant, es creu que aquest oli és ideal per fregir carn, peix, verdures, pastissos, etc.

Danys i contraindicacions

En general, no hi ha efectes secundaris quan s'utilitza aquest oli. No obstant això, en grans quantitats quan es pren per via oral, pot provocar molèsties a l’abdomen, diversos símptomes dispèptics.

L’oli de llavors de raïm està pràcticament desproveït de contraindicacions. L’excepció és la intolerància individual dels seus components tant per a ús intern com extern. A més, a causa de l’efecte colerètic, no s’utilitza per a la colelitiasi i per a la colecistitis a l’etapa aguda.

Com triar i emmagatzemar

L’oli de llavors de raïm es produeix a totes les regions vinícoles. Es considera que el producte de màxima qualitat prové de França, Itàlia, Espanya i l'Argentina.

Per a la producció d’aquest producte s’utilitzen dos mètodes a la indústria: extracció en calent i premsat en fred. La segona opció es considera de millor qualitat, ja que el premsat en fred permet estalviar més vitamines i nutrients. Tot i això, el rendiment del producte acabat mitjançant aquest mètode és molt inferior al que durant l’extracció en calent, per tant, a la pràctica, aquesta tecnologia s’utilitza molt poques vegades. No obstant això, si hi ha aquesta oportunitat, és millor triar oli premsat en fred. Durant l'extracció calenta, part dels nutrients es destrueixen, però encara hi ha una quantitat suficient de vitamines i àcids orgànics.

Cal comprar oli, vessat en ampolles de vidre. En primer lloc, aquesta és l’única manera correcta de guardar-la. En segon lloc, aquestes ampolles permeten distingir el seu color. Ha de ser de color groc amb una tonalitat verdosa. Tot i així, també hi ha olis de pronunciat color verd. Això no significa la seva mala qualitat, sinó només que van deixar una gran quantitat de clorofil·la del pigment vegetal, cosa que els proporciona una tanta tonalitat. Assegureu-vos de comprovar si hi ha sediments a l’ampolla. En oli natural, gairebé sempre hi és, però en petites quantitats.

Atès que l’oli de raïm conté molt pocs àcids omega-3, té una alta estabilitat a l’oxidació i, per tant, es conserva durant molt de temps amb l’enfocament adequat. A més, es pot afegir a altres olis vegetals per augmentar la vida útil (per exemple, lli, oliva o gira-sol).

No obstant això, fins i tot l'oli de raïm de més qualitat es pot emmagatzemar durant no més de 12 mesos des de la data de fabricació. Si encara no l’heu començat a utilitzar, heu de mantenir l’ampolla tancada en un lloc fosc a temperatura ambient. Si ja s’ha obert l’ampolla, només es pot conservar a la nevera.

Com fer oli de raïm a casa

Fer oli de llavors de raïm a casa no és tan difícil com podríeu pensar. Per les seves propietats útils, aquest producte s’aproparà molt a les prestacions d’un producte de fàbrica.

Per a la preparació de l’oli, s’escull el raïm fresc (vermell o negre, i es considera preferida la segona opció). Es segueixen les instruccions següents:

1. Separeu el raïm de les llavors.
2. Els ossos es renten completament sota l’aigua corrent.
3. Assecar al forn a una temperatura de + 60 ° C, remenant de tant en tant.
4. Les matèries primeres seques es molen en un molinet de cafè per tal de destruir la capa de llavors. L’aliment resultant es col·loca en un pot de vidre.
5. Les llavors de terra s’aboca amb oli de gira-sol refinat de gran qualitat (és important) de manera que cobreixi completament les matèries primeres. Fins i tot és desitjable que el seu nivell fos 4-5 cm superior. Després s’escalfa la barreja en un bany d’aigua. La temperatura durant aquest procediment no ha de ser superior a 70 ºC. La durada del procés és d'aproximadament un dia.

Després d’això, es drena la capa superior d’oli. Aquest serà un oli de raïm casolà, de fet, un extracte de llavors. La calefacció descrita en un bany d’aigua es repeteix tres vegades més. Però heu de considerar que la major concentració de nutrients estarà a l’extracte primari.

Fets interessants sobre el raïm

El raïm és una planta veritablement única, en beneficien totes les seves parts, incloses les fulles, la carn i la pell de baies i fins i tot els seus ossos. Actualment, hi ha més de 5.000 varietats de raïm conreat al món. D'altra banda, el 85% d'aquest import es va produir per a la producció de vi i només el 12% són varietats de taula. Les espècies restants són raïms sense llavors a partir dels quals s’elaboren panses. Tanmateix, aquesta divisió és en gran mesura condicionada. Els raïms de taula es distingeixen per les baies més grans i un sabor dolç sense notes de tartes, però podeu menjar tant taula com panses.

Des d’un punt de vista químic, el raïm és una combinació molt complexa de substàncies actives. Hi ha més de 150. Per això, fins i tot va aparèixer una direcció separada en la medicina alhora: l'ampeloteràpia, és a dir, el tractament del raïm. Antigament, els pacients bevien suc de raïm segons un horari com ara Narzan o Borjomi.

L’ampeloteràpia es desenvolupa actualment i les llavors juguen un paper cada vegada més important. Ells constitueixen un 20-30% de marc de raïm. Curiosament, no tots s’utilitzen per a la producció d’oli de raïm. Algunes es converteixen en matèries primeres per a substitut del cafè.

Curiosament, la vinya es pot conrear fins i tot a partir de llavors habituals. Però només en aquest cas serà una mica salvatge. Les plantes varietals conserven les seves propietats només quan es propagen per esqueixos.

Foto d’oli de raïm