Mash: beneficis i perjudicis per a la salut

Una varietat de mongetes (mongetes mung) (o mongetes) - en els darrers anys s’ha inclòs activament en la dieta de vegetarians, alimentistes crus, així com de persones que volen menjar adequadament i plenament.

En diferents països, la mongeta té el seu propi nom: a l'Índia s'anomena mongeta, als països asiàtics (Xina, Japó, Corea, Indonèsia) s'anomena mongeta daurada, lu-daw.

Les mongetes són de 2 tipus: pinso o menjar. El farratge va a les mascotes, el menjar s’utilitza en la preparació de diversos plats. El lloc de distribució i cultiu de mongetes és l'Índia. A partir d’aquí, les mongetes, havent conquerit Bangla Desh i Pakistan, es van traslladar als països d’Àsia, on s’utilitza per cuinar, elaborar amanides, plats principals, sopes, sucs, decoracions.

Què és el cereal de mongeta (mung bean)

La mongeta mung és una planta anual del gènere de la família dels llegums. Aquesta planta termòfila floreix i creix només a temperatures elevades. Els grans petits i arrodonits creixen en una beina de forma llarga i estreta. Segons la varietat de gra, poden variar de mida i de color: la majoria de vegades són de color verd, però són morats, blanc i negre. La longitud de la beina depèn de la varietat i arriba als 20-30 cm amb una amplada petita (aproximadament 2 cm). En cada beina - 6-8 trossos de mongetes.

Després de la plantació, la planta comença a florir en els 52,5 mesos a les condicions climàtiques de Rússia central. 10-14 dies després de la floració, comencen a aparèixer les primeres beines allargades. La maduresa de la mongeta està determinada pel color bronzejat de la beina. Les beines maduren desigualment. La recol·lecció també es produeix gradualment, a mesura que maduren els ovaris inicials de la beina.

Els aficionats a una bona nutrició i als vegetarians noten les propietats nutritives de les mongetes (només hi ha comentaris positius), els seus components beneficiosos i les qualitats gustatives que els distingeixen de les espècies corrents.

Composició química i contingut en calories

Les mongetes contenen substàncies útils que ajuden al cos humà a obtenir, segons sigui necessari, el suport i l'enfortiment de dosis de vitamines, minerals, aminoàcids i greixos vegetals. Mung proporciona al cos hidrats de carboni, proteïnes, té un valor energètic de 300 kcal per cada 100 g de mongetes fresques.

La composició conté els aminoàcids següents: arginina, lisina, histidina, metionina:

1. Arginina. Té un efecte sobre els sistemes cardiovascular i circulatori.
2. Lisina. Participa en la síntesi de proteïnes, la reproducció d’hormones i enzims, té un paper significatiu en l’absorció de calci, proporciona immunitat, la producció de col·lagen i elastina.
3. Histidina. Cal obtenir una histamina que suporti la immunitat, la digestió i la funció sexual. És una membrana protectora de cèl·lules nervioses: la barrera de la mielina.
4. Metionina. És necessari en el metabolisme i la desintoxicació, és útil per al creixement dels teixits. Ajuda a l’absorció de seleni i zinc.

Els minerals tenen un paper important en el suport del cos humà, proporcionen moltes funcions, intervenen en la formació de teixits, ossos, mantenen un equilibri àcid-base, composició de sang, equilibren el nivell d’aigua i sal. Les dosis preventives afecten el rendiment d’òrgans i glàndules. Els minerals són components dels productes alimentaris (calci, potassi, magnesi, sodi, sofre, fòsfor i altres).

La composició química de la fresca per 100 g:

Substàncies bàsiques (en grams)

• Proteïnes - 23,5
• Hidrats de carboni - 46
• Greixos - 2
• Mono i disacàrids - 3.6
• Cendra - 3,5
• Amidó - 42,4
• Aigua - 14
• Fibra dietètica - 11.1

Elements (en mil·ligrams)

• Sodi - 40
• Potassi - 1000
• Fòsfor - 358
• Magnesi - 174
• Calci - 192
• Planxa - 0,65
• Manganès - 0,14
• Coure - 0,12
• Seleni - 0,6
• Zinc - 0,47

Vitamines (en mil·ligrams)

• PP - 4.0836
• B1 - 0,05
• B2 - 0,01
• B4 - 9,9
• B5 - 0,24
• B6 - 0,05
• B9 - 29
• K - 22,7
• C - 11,4
• E - 0,07

Què és útil la picada de cereals

Prestació general

La mongeta collita i pelada s'utilitza en la cuina de plats que tenen un baix valor energètic. En forma brotada, el contingut calòric de masha arriba només a 30 kcal.

Propietats útils de les mongetes daurades:

1. Efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, funcions hematopoietiques del cos. Enforteix les parets dels vasos sanguinis, capil·lars, afecta la seva elasticitat. La pressió arterial dels vespres.
2. Efecte positiu en el creixement del cabell, el seu estat. El consum de mongetes afecta favorablement la pell, la salut de les ungles. Promou la regeneració cel·lular i el rejoveniment.
3. Augmenta la resistència del sistema immune del cos.
4. Activa l’activitat mental, afecta la memòria, ajuda a mantenir la visió.
5. Estimula el treball dels ronyons. Elimina l'excés de líquid del cos, alleuja la inflor.
6. Ajuda amb processos infecciosos i inflamatoris en els sinus, bronquitis, traqueitis, laringitis i altres. S'utilitza per tractar sèpsia.
7. Baixa el colesterol a la sang. Té un efecte positiu sobre el sucre en sang.
8. És una excel·lent eina contra la intoxicació del cos amb substàncies nocives. Amb una intoxicació alimentària, elimina les toxines, els patògens dels trastorns intestinals, neteja la sang i el tracte digestiu. Això es deu a l’acció diürètica, que elimina els productes de la càries del cos.
9. La flatulència no causa a diferència dels seus parents.
10. Propietats nutritives baixes en calories i altes composicions converteixen el puré en un producte dietètic ideal. Els plats de mongetes són saborosos, donen sensació de sacietat, s’absorbeixen durant molt de temps, cosa que no permet tenir gana.
11. La fibra dietètica que conté la purina és útil per netejar el tracte digestiu i els intestins dels efectes negatius de les toxines i toxines. Milloren la microflora, envolten les parets dels òrgans digestius, ajuden a l’absorció d’aliments i substàncies minerals i vitamines. El treball reforçat i ràpid del tracte gastrointestinal contribueix a la pèrdua de pes, la normalització del metabolisme.
12. Un alt contingut en proteïnes proporciona energia comparable i fins i tot supera la intensitat nutritiva i energètica de les proteïnes animals. Així, el munyó es pot utilitzar per substituir els productes carnis de la dieta.
13. L’efecte antisèptic de la planta debilita l’efecte de virus nocius, bacteris i reforça la resistència del cos. Durant els brots estacionals de malalties respiratòries agudes, l’ús de plàntules de masha eleva la immunitat, impedeix que el cos deixi pas a infeccions i gèrmens.
14. Es recomana una mongeta nutritiva i fàcilment digerible per a la dieta de la gent gran i dels nens. Per obtenir un augment d’energia, es poden recomanar als pacients després de patir una malaltia debilitant en el període postoperatori.
15. L’absència de substàncies que causen al·lèrgia i la composició neutra de masha són molt útils per a persones amb asma i malalts d’al·lèrgia. El producte ajuda a dermatitis, erupcions cutànies.

Per a dones

Per a les dones que experimenten seriosament la menopausa, la purina ajuda a normalitzar l’estat del sistema hormonal. S’estabilitza i millora l’estat general.

El puré s’utilitza en cosmetologia en forma de polpa de mongetes bullides. Després d’aplicar la màscara, el resultat es nota immediatament en forma de pell radiant i tonificada. El producte té un efecte beneficiós sobre la pell, eliminant la irritació dels efectes negatius del medi ambient, retorna un cutis saludable, suavitat, somnolència i suavitat.

El grup de vitamina B afecta l’estat del cabell. Les màscares i les aplicacions de faves per curar els cabells, afecten la seva estructura i creixement. Els rínxols es tornen sedosos i brillants.

Per als homes

A més de les seves propietats universals, la mongeta es caracteritza per un efecte individual sobre el cos masculí.Al ser portador d’una gran quantitat de proteïnes vegetals, ajuda a construir massa muscular, millora la resistència física, té un efecte beneficiós sobre els músculs, donant-los totes les substàncies beneficioses que suporten la força i la potència.

Per a embarassada

El mung també s'utilitza en la nutrició de les dones embarassades. Les seves propietats beneficioses tenen un efecte positiu en el fetus en desenvolupament. El producte satura el cos amb substàncies que augmenten la immunitat. La nutrició òptima per a la mare expectant és el suc de les mongetes germinades, que es pren amb un estómac buit.

En el moment de la lactància

Durant la lactància i la lactància, totes les substàncies més valuoses del purí es concentren en la llet humana, que són beneficioses per al nadó i no provoquen reaccions al·lèrgiques i diàtesis. Abans de començar a utilitzar mongetes durant la lactància, és millor consultar un metge i introduir-hi mongetes a la dieta de la mare de forma gradual, observant l’estat del nadó. Moltes mares noten que la llet adquireix un gust diferent i agradable després de prendre munga. I si tot està en ordre amb la salut de la mare i del fill, aleshores, al començament de la primera alimentació del nadó, podeu utilitzar puré de patates de puré germinat.

Propietats útils d’aprimament de mongetes de cereals

El mash és un suplement dietètic ideal útil per a persones amb sobrepès. El gra de mongeta és ben absorbit pel cos, proporcionant totes les propietats nutritives i beneficioses necessàries per a la nutrició dietètica. El seu baix contingut en calories, però d’alt valor nutritiu, dóna sensació de sacietat durant molt de temps. El cos humà en el desenvolupament de la composició de les mongetes daurades gasta reserves de hidrats de carboni dipositades en forma de capes grasses.

L’ús regular de masha a la dieta per baixar de pes us estalviarà de quilos addicionals al final del primer mes. Tot i això, caldrà calcular i controlar les calories, ja que aquesta és la base de qualsevol dieta per perdre pes. La dieta no ha de consistir en més de 1600-1800 kcal per dia. La composició química equilibrada de micro i macroelements de mongetes aporta una quantitat suficient de calories per assegurar funcions vitals, reforçar la immunitat, mantenir i augmentar l’activitat cerebral.

La fibra elimina activament les toxines nocives dels intestins escorreguts, eliminant les "escombraries i les escombraries" del tracte digestiu, que també contribueixen a la pèrdua de pes ràpida. A causa de l’acció diürètica, el producte elimina l’excés de líquid del cos, eliminant l’edema, renovant òrgans, fent-los susceptibles a la ingesta i absorció de substàncies beneficioses dels productes.

La proteïna vegetal ajuda a millorar el metabolisme, que és el principal en la restauració del metabolisme en el període inicial de pèrdua de pes, i també ajuda a construir músculs.

Mongeta germinada: benefici i perjudici

Les mongetes germinades contenen moltes substàncies útils, cosa que el va convertir en el producte principal de la taula vegetariana i més enllà. Molts pobles d’Indochina i l’Índia utilitzen mongetes en forma d’amanides, s’afegeixen als plats de carn, després d’haver-lo sotmès prèviament a un tractament tèrmic, fer tintures i decoccions a la seva base i cuinar sopes.

De forma brotada, la mongeta conserva totes les seves propietats útils i el seu valor nutritiu. Al mateix temps, fins i tot es milloren algunes propietats, però el valor energètic baixa de 300 a 30 kcal, que és un paràmetre ideal per a la nutrició dietètica. Quan es prepara, les mongetes brotades tenen 105 kcal per 100 g.

Al mateix temps, no només augmenta el volum d’un gra de puré, sinó també les seves propietats útils. La fibra és un 2% més, la quantitat de vitamina C s’incrementa 5 vegades, les propietats antioxidants també es milloren repetidament.

A més de les propietats característiques de la munga fresca, les faves brotades tenen les següents qualitats positives:

1. Elimina les taques d’edat, reforça els porus, té un efecte de blanqueig, suavitza i nodreix la pell (estem parlant de l’ús de màscares).
2. Augmenta l’agudesa visual.
3. Ajuda amb el càncer en combinació amb altres drogues, millora la immunitat.
4. Té un efecte rejovenidor a causa de la producció de col·lagen i àcid hialurònic. Allisa la pell.
5. Augmenta la capacitat de treball i la resistència humana.
6. Regula la temperatura corporal, adaptant-la als canvis de temperatura de l’aire.
7. Dóna molta energia, suprimeix el desig de menjar un dolç.

Contraindicacions i efectes secundaris:

1. Les mongetes germinades són poc tolerades per les persones que presenten malalties cròniques del sistema digestiu i pateixen un mal funcionament dels intestins.
2. Si sou al·lèrgic a altres llegums, és millor abstenir-vos de menjar mongetes germinades.
3. La intolerància individual és una contraindicació absoluta.
4. Una sobredosi de mongetes pot provocar un malestar estomacal i una major flatulència, tot i que aquesta és l’única planta lleguminosa que no ha de produir un resultat tan negatiu amb un consum moderat.

Com germinar mongeta a casa

Els cereals germinats i els llegums augmenten la concentració de vitamines i microcrèdits beneficiosos. Són fàcilment absorbits pel cos, van bé amb altres productes dels plats.

La germinació de la mongeta a casa no necessita molt de temps i no requereix coneixements especials:

Procés de germinació:

1. Passeu pels grans eliminant les mongetes defectuoses. Esbandiu bé, aboqueu aigua freda.
2. Deixeu-ho en aigua durant 10-12 hores.
3. A continuació, esbandiu de nou amb aigua, poseu-hi una safata ampla amb els costats. Prepalleu un drap de cotó prim i una tela. Cobrir amb la mateixa tela damunt dels grans. Tapa amb un forat per deixar entrar l’aire.
4. Esbandir cada 2-3 hores, vigilar la humitat constant, evitant que el teixit s’assequi. L’endemà, haurien d’aparèixer els primers planters.

Els brots de mongetes no superiors a 1 cm tenen propietats més positives. Es conserven a la nevera no més de cinc dies. És important no tancar bé la tapa del plat.

Esbandir abans de l’ús.

El gust de mongetes en plàntules és dolç, delicat i sucós, que recorda els pèsols frescos.

L'ús de cereals per a usos medicinals

La composició química de la purina ajuda a reforçar l’activitat del cos humà, ajuda a les seves funcions protectores. Les propietats positives dels llegums el converteixen en una excel·lent eina auxiliar per curar els sistemes del cos humà en malalties.

Val la pena parar atenció a la inclusió de masha a la dieta per a les malalties següents:

1. Malalties dels vasos sanguinis, del cor, acompanyades per hipertensió arterial, aterosclerosi vascular.
2. Colesterol alt en sang.
3. Artrosi, artritis que afecta el sistema esquelètic del cos.
4. Problemes amb el pàncrees, que condueixen a un metabolisme deficient, a un augment dels nivells de sucre, diabetis.
5. Malalties infeccioses, processos inflamatoris a les vies respiratòries superior i inferior (rinitis, sinusitis, laringitis, bronquitis, traqueitis).
6. Disminució de la immunitat: freqüents malalties víriques respiratòries, refredats.

Mash alleuja la inflor, afecta el funcionament dels ronyons, normalitza els nivells hormonals. Les mongetes són adequades idealment per un organisme afeblit, suporten la força, donen energia. S'utilitza en la nutrició dietètica, durant el dejuni amb creients, i també és molt popular entre els seguidors d'una alimentació adequada basada en plantes i verdures.

L’ús de mongetes en cosmetologia

Els esteticistes fa temps que utilitzen planters de cereals i llegums en productes de pell i bellesa. Els remeis naturals tenen un efecte beneficiós sobre l’estat general de la pell, rejovenint-la, nodrint-la i netejant-la.

Una màscara fabricada en farinetes munga elimina els “punts negres”, les taques d’edat, les pigues, cura les ferides petites, els rascades i uniformitza el to global de la pell de la cara.La màscara augmenta el to, actua com a aixecament del contorn facial, rejovenix, elimina xarxes fines d’arrugues, renova la pell, aporta frescor i fermesa, restaura l’elasticitat.

Especialment útils són les màscares fetes a base de mongetes com a netejadora i emolients. Els coenzims de la composició són lluitadors per a la joventut i la brillantor de la pell, restableixen l’estructura i mantenen l’equilibri hídric de l’envelliment de la pell.

El triturador s'utilitza per esbandir rínxols, eliminar el cuir cabellut sec i reforçar l'estructura dels extrems prims i dividits.

Danys i contraindicacions

1. Les mongetes d'or estan contraindicades en persones amb problemes intestinals. Provoca flatulències.
2. Les persones amb gastritis crònica, una úlcera d’estómac s’han d’abstenir d’utilitzar Masha.
3. Les reaccions al·lèrgiques a altres llegums poden ser un obstacle per menjar munga. Abans de començar a prendre mongetes com a part dels plats, haureu de consumir 1 cullerada. Faves i vigilar la reacció del teu cos.

Com triar i emmagatzemar maça

Als departaments dietètics dels mercats, les faves d'or sempre estan presents. Ha de ser brillant, de color verd brillant, sense impureses i papes. Els experts recomanen prendre puré de Tadjikistan, Uzbekistan, Índia i Austràlia. Hi ha una opinió que els exportadors de masha xinesos i peruans utilitzen tecnologies que utilitzen productes químics i fertilitzants, cosa que afecta negativament les propietats beneficioses de la planta.

Les mongetes es poden guardar durant anys, mentre que no perdi les seves qualitats, però haurà de deixar-se en remull durant més temps. Es recomana utilitzar qualsevol producte de les prestatgeries de la botiga abans de la data de caducitat establerta pel fabricant, mantenint les condicions d’emmagatzematge per preservar propietats útils.

En una habitació seca i amb bona ventilació, la plantilla conservarà les seves propietats durant 2 anys. Ha de guardar-se en bosses de lona o vidre segellat que no permeti passar la humitat, ocasionalment comprovant l’estat dels grans i prenent mesures contra l’aparició de motlles i insectes.

Com cuinar el puré: receptes

Sentiu totes les propietats beneficioses dels plats de mongetes que es preparen sobre la base de les mongetes. Mengen grans i mongetes germinades. Les mongetes es remullen prèviament a les llavors, com tots els llegums. Les mongetes joves es remullen durant 1 hora. Manteniu-vos en remull durant 12-15 hores. En combinació amb marisc, pollastre, arròs i verdures, mostra el seu millor gust. L’all, el gingebre i altres espècies destaquen el seu gust. Tingueu en compte que, quan heu cuinat, heu d’eliminar l’escuma, la pell, que està separada de les mongetes.

La cuina d'Àsia central utilitza mung en lloc de carn en pilaf, no inferior a l'original en gust i nutrició. Resulta fluix, lleuger i molt satisfactori. Les sopes de mongetes senceres, així com les sopes de puré, són el menjar principal a Àsia i Indoxina.

La jornada laboral hauria de començar amb l’esmorzar, que aporta força i energia. La millor opció és fer un batut mungi amb verdures i herbes. No triga gaire temps.

Smoothie

Productes obligatoris:

• plantetes de mongetes - 40-50 g;
• espinacs frescos - 30-40 g;
• pinya - un cercle d’1,5 cm de gruix;
• baies de nabius, gerds (es poden congelar) - 30-40 g cadascuna;
• espirulina (algues) - 2 tsp;
• gel - 4 cubs.

Bateu tota la composició en una batedora en una massa homogènia.

Chowder de faves

Productes obligatoris:

• ceba petita - 1 peça .;
• pastanaga mitjana - 1 peça .;
• tomàquet - 2 peces .;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• sal, pebre negre, all, herbes - al gust;
• aigua - 3 l .;
• Mung remullat - 1 cda.;
• menta fresca - 1 graó petit.

Talleu les verdures a daus petits. Fregiu la ceba, afegiu-hi les pastanagues a la cassola, on es courà la ratlladura. Peleu els tomàquets, aboqueu-hi aigua prèviament bullent. Daus i envieu a la ceba amb pastanagues.Afegiu aigua, deixeu bullir. Llançar les mongetes i bullir durant 30 minuts. Afegiu el condiment i la sal al gust, al final de la cocció. L’all fresc es pot fregir amb verdures. La menta ben picada, afegida a cada plat, afegirà espècies al plat.

Amanida

Productes obligatoris:

• Brots de Masha - 100 g;
• verdures: pebre dolç, tomàquet, alvocat, ceba vermella - 1 unitat .;
• formatge de soja (tofu) - 100 g;
• blat de moro dolç - 2 cullerades;
• oli de cànem - 2 cullerades;
• suc de llimona fresca - 1 cullerada

Talleu les verdures a trossos al gust (cubs, barres, palletes). Afegiu-hi mongetes, blat de moro, formatge. Per alimentar-lo, utilitzeu suc de llimona amb oli. Resulta molt saborós, i el plat en si té un aspecte molt elegant.

Sopa de tomàquet

Productes obligatoris:

• Brots de Masha - 100 g;
• tomàquets - 3 peces .;
• qualsevol caldo - 1,5 l;
• julivert fresc - 2-3 branques;
• all - 1 gra d'all;
• pastanagues - 1 peça .;
• espècies al gust: pebre negre, gingebre.

Tritureu la pastanaga i l'all a la ratlladora fina. Peleu els tomàquets pelats amb una batedora fins que quedin suaus. Poseu-ho tot en un caldo bullent. Coure durant 20 minuts. Afegiu brots, espècies. Coure 5 minuts més.

Sopa de llenties amb brots

Productes obligatoris:

• aigua - 2,5 l;
• Brots de Masha - 200 g;
• llenties - 1/2 cullerada;
• arròs - 1/2 cullerada;
• cebes - 1 u .;
• carbassó jove petit: 1 peça .;
• oli d’oliva - 2 cullerades;
• tomàquets: 4-5 unitats;
• sal, pebre - al gust.

Coure els brots i les llenties i l’arròs prèviament remullats durant 1 hora. Per separat, poseu els tomàquets tallats a daus i els carbassons. Afegiu a la sopa. Fregiu les cebes a daus petits fins que estiguin daurades, amaniu-les amb sopa. Coure fins que les llenties estiguin a punt aproximadament 1 hora. Salar i pebre abans d'apagar l'estufa. Deixeu-ho coure.

Xicletes

Productes obligatoris:

• pastanagues - 1 peça .;
• arròs bullit - 200 g;
• Brots de Masha - 100 g;
• qualsevol espècia i herba, a gust.

Triturar en un morter o liquadora una massa homogènia. Ratllar les pastanagues. Desfer la humitat. Barrejar amb l’arròs bullit. Amaniu amb espècies al gust, sal. Formeu els talls i al vapor.

Postres

Productes obligatoris:

• Brots de Masha - 100 g;
• alvocat: 1/2 peces;
• api: 1/2 peces;
• Kiwi: 1 unitat .;
• suc de taronja - 1/2 tassa.

Tritureu els ingredients amb una batedora en una massa homogènia. Aboqueu-ho en formes porcionades. Genial.

Els brots de mongetes i els cereals integrals aporten un sabor picant als plats, reforcen la salut, donen una sensació de plenitud malgrat l’absència de productes carnis. Per a l'alimentació dietètica, són adequats en tots els aspectes.

Dades interessants Bean Mash

1. El contingut mínim d’oligosacàrids afecta l’absència d’inflament (flatulències), cosa que no és típica per a altres representants de plantes lleguminoses.
2. Es poden aturar petites cremades a la pell mitjançant la polpa de la mongeta.
3. En la dieta dels esportistes, el producte pot substituir la carn, aportar el múscul a la forma adequada, ajudant a construir volum i forma.
4. Brots de mung durant 12-15 hores a humitat constant i temperatura ambient.

Incloent nous productes en la dieta, revelant les seves propietats i qualitats útils, una persona no només amplia els seus coneixements culinaris, sinó que satura el cos amb moltes vitamines i minerals. Les substàncies contingudes en la purina activen el cos, el renoven, donen suport a les funcions bàsiques. Això és molt important en els nostres temps, quan hi ha enormes problemes ambientals que afecten la salut humana.

Mash Bean Photo