Mangold: beneficis i perjudicis per a la salut

Mangold només fa relativament poc va començar a guanyar popularitat a Rússia, però a Europa, durant molt de temps, més de cent anys, ha estat popular entre moltes persones (i no només entre els seguidors d’una dieta saludable).

La primera aparició oficial d’una verdura en plats s’atribueix a l’illa més gran d’Itàlia: Sicília. És per això que la bleda sovint es pot considerar com a ingredient en molts plats de la cuina italiana. S'utilitza en amanides, guisat amb verdures i bullit en sopes. Molts noten la seva subtil amargor en la seva forma crua. Durant el tractament tèrmic, desapareix, apareix una aroma suau i suau, més apetitosa que la dels espinacs.

Què és la aceleració

Mangold és més conegut per a molts com a remolatxa de fulles i difereix del menjador que només ens és familiar, ja que no es tracta del cultiu d’arrels que s’utilitza, sinó de les fulles i de les tiges. Malgrat això, la bleda és una verdura, té una tija gruixuda i cruixent i unes fulles llises.

El tall és de diferents colors, des del verd habitual fins al vermell brillant i la borgoña. A la tija es pot determinar el tipus de vegetal.

Espècie

Hi ha molts tipus de bledes. Convencionalment, es divideixen en fulles i pecíols.

1. Els frondosos (també s’anomenen col romà) tenen grans fulles carnoses, tenen gust d’espinacs. Aquest tipus pot substituir fàcilment amanida ordinària, col i altres companys de fulles.
2. Les fulles de bledes pecíols són petites, però la tija és molt gruixuda i sucosa. És que es talla en amanides o s’utilitza per guisar plats vegetals.

Per varietat, hi ha principalment tres tipus de bledes, que són més populars en el comerç:

1. Amb tiges vermelles, es tracta d’una bleda de rubí (vermell).
2. Amb una tija blanca, de vegades amb un tint groguenc - una bleda blanca (menys anomenada groc).
3. La varietat de l'arc de Sant Martí no és, per descomptat, un aspecte definit, sinó que s'assembla més a una caseta combinada de totes les altres (groc, maragda, plata i escarlata), un colorit assortiment guarnirà qualsevol amanida a la taula festiva.

Composició i contingut en calories

Les fulles i les tiges de bledes són una gran quantitat de nutrients. Es tracta d’una gran quantitat de vitamines que es contenen en 100 g de vegetals. No només poden cobrir la norma diària, sinó que fins i tot la superen; inclouen vitamines A i K. Mangold tampoc no és inferior en contingut de vitamina C a llimona o taronja. Aquesta verdura brillant és una bona font d’elements micro i macro útils: magnesi, calci, fòsfor, sodi i molts altres.

Com qualsevol producte vegetal, la remolatxa foliar és rica en fibra dietètica. Conté un gran nombre d’antioxidants i fitonutrients, únics a la seva manera i molt beneficiosos per a la salut. I tot això està cobert per una closca de baix contingut en calories: només 20 kcal per cada 100 g. Per tant, aquesta verdura és útil per a totes les persones que perden pes i mantenen un estil de vida saludable.

Propietats útils de les bledes

Per a dones

Tots els components alimentaris, per descomptat, són molt útils per al cos humà, però les bledes ofereixen una alegria especial per al sexe més dèbil per la seva capacitat per millorar la condició de la pell i el cabell. Tot gràcies al contingut en un compost orgànic especial: biotina.

La biotina millora l’estructura del cabell, es fan més suaus i menys propensos a la secció transversal, apareix una brillantor sana. Al estimular els fol·licles pilosos, la biotina accelera el creixement del cabell.

La manca d’aquest compost pot causar erupcions i inflamacions freqüents a la pell. Per tant, l’ús sistemàtic de bledes ajudarà a millorar l’aspecte de la pell, contribuirà a l’aparició d’una ombra radiant sana.

Per als homes

Els homes, com a representants del sexe més fort, necessiten substàncies útils en doble quantitat. Per tant, la bleda només ha de ser inclosa en la dieta dels homes. Una gran quantitat de vitamina A afavoreix una bona renovació cel·lular, el seleni i el zinc ajudaran a la producció normal de testosterona, i tot això millora la força masculina i el sistema reproductor.

Durant l’embaràs

L’embaràs requereix una atenció especial a la nutrició, per la qual cosa cal vigilar estrictament què es pot menjar i en quina quantitat. La dieta ha de ser rica en components útils necessaris per al desenvolupament adequat del fetus: proteïnes, calci, ferro, vitamines i minerals.

La presència a la bleda de vitamines, algunes fins i tot en excés, permetrà obtenir-los no només la mare, sinó també el nen, cosa que contribuirà a la seva salut i al seu creixement normal. La vitamina C reforçarà la immunitat de la mare expectant i la protegirà de virus i bacteris. El ferro millora la circulació sanguínia normalitzant els nivells d’hemoglobina i reduint el risc d’anèmia.

En el moment de la lactància

La salut del nadó mentre està alletant depèn directament de quins aliments s’inclouen en la dieta de la mare i de quina riquesa tenen. Immediatament després del naixement del nadó, és necessària la ingesta de substàncies beneficioses a través de la llet materna.

La presència de remolatxa de fulla a la dieta proporcionarà al bebè fòsfor i calci. Són components necessaris per a la correcta construcció de l’esquelet i del sistema múscul-esquelètic en conjunt. El sodi regularà l’intercanvi de líquids i sals en el cos, alleujarà la mare de l’edema, millorarà els ronyons del nen.

Per a nens

El cos del nen està sotmès a una gran quantitat d’atacs del món exterior en un moment en què la seva alimentació ja no depèn de la llet materna. Per tant, les vitamines i minerals han de provenir dels aliments, el correcte creixement i desenvolupament de tot l’organisme depèn d’això. Per protegir el nadó de malalties, els pares han de procurar que els productes continguin una quantitat suficient de vitamina C. És probable que un nen no accepti menjar llimona amarga i que el puré de verdures amb l'addició de bledes sigui un producte interessant, brillant i de gust neutre. La presència de calci en ell ajudarà a la formació d’ossos, tendons durant el creixement i fòsfor - el desenvolupament mental i l’enfortiment de l’esquelet.

En perdre pes

Una dieta saludable implica combinar els beneficis i les baixes calories per obtenir un resultat més exitós. Els productes inclosos en la dieta han de contenir tots els nutrients necessaris per al cos, a més de donar sensació de sacietat, fins i tot en petites quantitats. La remolatxa afronta bé aquest paper. L’elevat contingut en fibra minimitza el risc de sobreeixir i berenar, ja que aquest producte es pot saturar ràpidament. Quan s’utilitza aquesta verdura, el metabolisme millora, cosa que contribueix a la ràpida descomposició de greixos.

Està demostrat científicament que les persones que inclouen un gran nombre de verdures en la seva dieta tenen menys probabilitats de tenir sobrepès. Si aquest problema ja existeix, perden pes més ràpidament que els que es restringeixen en els aliments i es moren de fam.

Chard és un clar exemple de que es pot perdre pes amb beneficis i sense danys a la salut.

Els avantatges i els usos de les fulles

Per la seva rica composició, la bleda és indispensable per al cos en diverses malalties.

Càncer

Els antioxidants de la remolatxa de full són autèntics combatents de la salut humana. Poden evitar l’aparició de tumors cancerosos derivats de la presència de radicals lliures al cos, protegint les cèl·lules dels danys causats per ells. Les vitamines A i C els ajuden en això.

El beta-carotè és també una substància immunostimulant. La seva ingesta regular a l’organisme redueix el risc de càncer de pulmó, i això és un fet demostrat científicament.

Els compostos fenòlics que contenen les bledes, dirigeixen el seu efecte antiinflamatori sobre les cèl·lules canceroses del pàncrees.

Malalties del cor

La bioflavonoide Vitexina ajudarà en la lluita contra malalties del sistema cardiovascular. És capaç de disminuir la pressió arterial, normalitzar la coagulació sanguínia. El Kempferol també té efectes beneficiosos sobre els vasos sanguinis, que els reforça i protegeix contra els coàguls sanguinis. La presència de potassi pot reduir la pressió arterial i neutralitzar els enzims que causen hipertensió. De l'anèmia i els seus símptomes (debilitat i fatiga) el ferro i el coure ajudaran. Milloren la circulació sanguínia i saturen els òrgans del cos amb oxigen.

Gràcies a aquests i molts altres components, l’ús de bledes pot protegir una persona dels atacs de cor i els accidents cerebrovasculars.

Diabetis mellitus

A més de la fibra dietètica que manté un nivell normal de glucosa a la sang, es va descobrir recentment a les bledes un flavonoide únic en la seva capacitat, l’àcid sirinic. Ajuda a normalitzar els nivells de glucosa en sang afectant l’activitat d’un enzim que descompon hidrats de carboni complexos en sucres més senzills. Per tant, és molt necessari en la dieta de persones amb diabetis o de persones que presentin un risc. Els antioxidants també contribueixen a millorar l’estat general dels pacients, reduint el risc de complicacions associades a la diabetis.

S’ha comprovat que l’ús de bledes, com altres verdures de fulla, redueix la probabilitat de patir diabetis.

Problemes de digestió

La fibra és un tipus d’aliment per a la microflora intestinal. Millora la motilitat gastrointestinal estabilitzant la digestió. Per tant, els aliments rics en fibra han de ser consumits per aquells que segueixin la seva figura o vulguin arreglar-la. Chard només ajuda a reduir i normalitzar el pes.

A més, millora:

1. El treball del cervell. El potassi augmenta l’eficiència del cervell i ajuda a l’assimilació de la informació millorant el subministrament d’oxigen al mateix, i la vitamina K protegeix de moltes malalties, redueix la fatiga.
2. Així mateix, la verdura ajuda a mantenir la visió normal. Beta-carotè i vitamina A minimitzen el risc de malalties associades a la visió: glaucoma, degeneració macular, etc. Protegeixen la còrnia de l’ull, mantenint la condició òptima per a això.

Chard en medicina popular

En la medicina popular, la remolatxa foliar s'utilitza tant en la forma "natural" com en la forma de decoccions. Aquests últims són molt populars perquè es creu que el millor efecte sobre el cos es pot obtenir mitjançant una beguda calenta. Aquesta opinió és errònia, ja que moltes vitamines són destruïdes per tractament tèrmic. Per exemple, la vitamina C es descompon en un 90% quan es bull.

Pels mals de cap

Per als mals de cap, es recomana triturar les fulles vegetals en puré de patates i aplicar-les als temples o al front durant mitja hora o hora. Podeu utilitzar fulles senceres i no aixafades, literalment arrencades dels llits.

Per mal de gola

Una recepta tan popular és ideal per al tractament de la faringitis i altres processos inflamatoris a la gola. Per fer-ho, necessiteu 250 g de bledes (preferiblement amb fulles i talls sucosos) i 1 culleradeta de vinagre de taula del 9%. Talleu la verdura a trossos petits i hi afegiu vinagre. Deixeu la barreja resultant una estona fins que el líquid es separi de la remolatxa de fulla.Colar la tintura resultant pel formatge i beure un líquid tan petit en petites quantitats cada 5 hores. Per obtenir millors resultats, podeu afegir suc de remolatxa a la tintura.

Amb angina, podeu provar el suc de bledes. Suficient per afegir sabor per afegir diverses fruites (preferiblement cítrics) i beure una copa al dia en un got.

Per reforçar la immunitat

Per reforçar el sistema immune, necessitareu 250 g de bledes, un parell de grans d'all i 1 culleradeta d’oli vegetal. Tritureu els alls i les bledes, aboqueu els dos components amb oli vegetal. El puré de patates resultant pot servir de bona eina per a la prevenció en temps fred.

Beneficis circulatoris

El millor resultat per al cor es pot obtenir mitjançant l'ús de suc de bledes. Redueix la pressió arterial i ajuda a netejar la sang.

Tot el mateix suc de bledes pot ajudar a aturar el sagnat. Les accions realitzades són comparables a l’ús del plàtan: cal humitejar la gasa del suc i unir-la a la ferida. A més, la presència de components antiinflamatoris alleuja la inflor al voltant de la ferida.

Per millorar la visió

El betacarotè serà una amanida de bledes i pastanagues. Per fer-ho, només heu de moldre 300 g de bledes i ratllar 1 pastanaga gran. Opcionalment, afegiu oli i espècies. Aquesta és una alternativa saludable a les pastanagues coreanes.

Caldo de bledes

El brou, de fet, pot ajudar a curar qualsevol malaltia. Neteja bé el fetge, actua com a diürètic i, en cas de refredat, substitueix un comprimit efervescent de vitamina C. A més, la remolatxa foliar ajuda a fer front a l’estrès, proporcionant un efecte calmant sobre el sistema nerviós.

Per a una decocció, cal un litre d’aigua per cada 100 g de bledes. Bulliu les verdures en una cassola amb la tapa tancada durant 20 minuts. Mengeu-lo abans d’anar a dormir.

L’ús de les bledes en cosmetologia

L’efecte terapèutic de les bledes es pot dirigir a millorar l’estat de la pell i del cabell.

Netejador facial per inflamacions

Si apareix un acne dolorós a la cara, no cal desesperar-se. Per netejar la pell i desfer-se de les erupcions odioses, cal recordar receptes populars.

Per assecar i blanquejar la pell d'una espècie, cal bullir les fulles i pecíols de la blata i, després de refredar el brou resultant, afegir 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma al líquid. L’aigua resultant que només cal rentar abans d’anar a dormir. Al cap d’una setmana, la inflamació començarà a quedar pàl·lida, la pell quedarà molt més neta.

Màscara per a pell seca

Aquesta màscara es pot fer servir en època de fred, quan la pell queda atrapada, o en dies calorosos quan manca d’humitat i nutrició.

Per a la màscara, necessitareu 1 cullerada de suc de bledes i 1 culleradeta de crema agra. Barregeu tots els components amb una consistència gruixuda uniforme, apliqueu la màscara a la cara i decolteu durant 15-20 minuts i, després, esbandiu amb aigua tèbia.

Màscara per hidratar la pell

A 300 g de blat finament picat (i preferiblement puré a pur), afegir 1 culleradeta de mel i la mateixa quantitat d’oli d’oliva. Apliqueu la màscara a la cara i al decolteu durant 15-20 minuts, després esbandiu amb aigua i apliqueu una crema adequada per a la neteja de la pell.

Contra taques d’edat

La bleda també ajudarà a blanquejar la pell de la pigmentació. Podeu utilitzar puré de verdures o simplement fulles d'aigua bullint escaldades. Deixeu les fulles a la pell durant 15-20 minuts, i renteu-les amb aigua corrent tèbia. Aquest remei ajuda amb les pigues.

Máscara de pèl ferm

El suc de bledes ajudarà a la pèrdua de cabell no pitjor que la bardana o l’oli de coco. Per fer-ho, fregueu-lo al cuir cabellut almenys dues vegades per setmana. També podeu fer una màscara nutritiva a base de puré de bledes i oli de bardana. A 250 g de verdures, afegiu-hi 3 culleradetes d’oli de bardana i fregueu la barreja al cuir cabellut, després poseu-hi un barret o emboliqueu una tovallola per crear un “efecte hivernacle”. Després de mitja hora, esbandiu bé la màscara amb aigua i un bàlsam hidratant.

Danys i contraindicacions

Qualsevol producte amb els seus beneficis per a la salut pot causar danys importants a l’organisme amb un ús molt freqüent. La càrrega amb molta fibra pot causar indigestió. Per a cadascun, pot manifestar-se de maneres diferents: per algú en forma d’estat estancat i algú té sort amb alleujament.

El contingut d’àcid oxàlic d’una verdura també pot tenir un truc per a aquelles amb gastritis amb alta acidesa. Les sals, oxalats, que es troben en gairebé qualsevol vegetal de fulla, empitjoren la condició amb urolitiosi. Per tant, la bleda està contraindicada per a persones que tenen aquest problema (però, com la sorrel o la remolatxa).

Si us agrada el suc de la blata i hi ha ganes de consumir-lo constantment, és millor diluir-lo amb sucs de pastanaga o tomàquet, ja que una beguda concentrada pot provocar inflor. Per la mateixa raó, no us abuseu de persones amb gastritis o úlceres.

Com triar i emmagatzemar bledes

Quan escolliu una bleda, heu de confiar completament en els indicadors organolèptics: l’aparença, el color, l’olor i l’aparent suquesa del producte. Com més fresca sigui la verdura, més propietats seran útils.

1. Color de les fulles. Les fulles de bledes fresques tenen un color brillant i sucós de color burgundi (en rubí) o de color verd (en la resta de tipus vegetals). La frescor externa indicarà que la verdura no va estar durant molt temps al taulell.
2. Olor. La bleda ha d'exhalar amb amargor l'aroma de les herbes fresques. Si l’olor és aquosa o hi ha altres olors extranyeres, no en prengueu una verdura. Encara que sembli atractiu, el més probable és que no estigui a la nevera durant molt de temps.
3. La tija de bledes. La tija no ha de ser lent. Una tija flexible i fina indica que la planta és jove: una remolatxa tan frondosa és perfecta per a una amanida. Una tija suculenta i suculenta indica que la verdura està força madura: és adequada per a la preparació de màscares o decoccions terapèutiques. Però l’amanida, malauradament, donarà amargor.
4. Estructura de les fulles. Les fulles han de tenir una consistència nítida comparable a una amanida: s'ha de notar un lleuger crepit en prémer amb els dits. Tot i que aquesta manera de reconèixer l’estructura no és adequada per a una planta jove, les seves fulles són suaus i tendres, però la mida, respectivament, també serà més petita.
5. Absència de taques i buits a la superfície del full. Les taques blanques a les fulles solen indicar l’ús de pesticides o altres productes químics durant el cultiu. Els punts negres són un signe que la verdura comença a podrir-se. Els buits solen dir que les fulles eren un aliment d’insectes preferit.
6. Embalatge El millor és comprar una bleda sense envasar. Les verdures en una bossa de plàstic s’emmagatzemaran menys a causa de l’acumulació de condensat al seu interior.

L’emmagatzematge de bledes es fa millor en un recipient de plàstic a la nevera. No cal col·locar-lo en un prestatge sota el congelador; això no perllongarà la vida útil. La millor opció seria utilitzar la remolatxa immediatament després de comprar-la. Si aquest resultat no és possible, la bleda pot estar fins a 4 dies a la nevera. Després d’aquest període, perdrà no només el seu aspecte atractiu, sinó també propietats útils.Començarà el procés de decadència, que pot fer una mala broma amb el cos.

Un altre secret per a l’emmagatzematge, adequat per a totes les verdures: cal rentar la blata només immediatament abans d’utilitzar-la.

És possible congelar

Quan estigui congelat, la bleda es pot conservar fins a 4 mesos. Aquest mètode d’emmagatzematge conserva gairebé tots els nutrients i podeu emmagatzemar verdures per a un ús futur. També val la pena congelar-lo en un recipient de plàstic, evitant l’ús de bosses.

Com menjar bledes

El gust de bledes fresques sense processar s’assembla als espinacs. En la seva majoria, és neutre i té una amargor lleugera i agradable. Aquest gust aportarà un toc picant a qualsevol plat. El sabor de la verdura també es veu afectat pel seu processament inicial abans de l’ús.

1. Cal rentar a fons la verdura de les impureses visibles en aigua tèbia. Es recomana fer-ho fins i tot 2-3 vegades.
2. Assegureu-vos d’inspeccionar el munt de greixos per la presència de fulles espatllades: el seu gust específic farà malbé el plat.
3. Quan es cuina, cal escórrer el primer brou, ja que pot contenir una gran quantitat de substàncies nocives (per exemple, nitrats, que s’utilitzen activament en el cultiu de cultius de fulla). Aquesta regla no s'aplica als casos en què es cultivava bledes al jardí.
4. Si hi ha un problema anomenat gastritis, i realment voleu provar la verdura, val la pena intentar cuinar-la amb l’addició de productes lactis: neutralitzen els àcids.

Què es pot cuinar a partir de bledes: receptes

Amanida de fulles de bledes

La manera més fàcil de fer bledes és afegir-lo a l’amanida. Pot consistir en una barreja de diverses herbes, per exemple, espinacs, rúcula, enciam i col xinès.

Per a una de les receptes d'amanides més populars i senzilles, necessitareu els components següents:

• fulles de bledes - 800 g;
• crostons o crackers - 20 g;
• cogombre - 5 peces. mida mitjana;
• tomàquets cherry - 5 unitats;
• Salsa César - 1-2 cda. culleres.

Talleu els cogombres a rodanxes petites, els tomàquets cherry a rodanxes. Trossegeu les fulles de bledes, trinxant-les a mà. Barregeu tots els components, afegiu sal i pebre al gust. Podeu afegir formatges adobats a l’amanida.

Plat lateral clar per a la carn de porc

En el moment de la floració de les verdes, vull tractar-vos amb un plat secundari inusual del que creix al jardí. Per a un plat lateral són necessaris els productes següents:

• bledes - 300 g;
• fletxes d'all - 300 g;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• sal, espècies: al gust.

Esbandiu bé els components de la planta amb aigua tèbia i, després, talleu-los a trossos grans. Barregeu tots els ingredients amb sal i espècies en un bol i, a continuació, poseu-la en una paella ben escalfada amb oli vegetal. Fregiu les bledes i els alls sense deixar de remenar sense deixar de cremar. Voluntat de determinar per fletxes d'all - el color es farà més fosc i l'estructura serà suau. Opcionalment, amanir amb salsa.

Pastes quallades amb herbes

La pasta és fàcil de fer a casa. Pel preu serà molt més barat que quan es compra en una botiga. Per a la seva preparació necessitareu els següents ingredients:

• formatge cottage 5% de greix - 200 g;
• bledes - 50 g;
• all - 1 gra d'all;
• crema agra: 1 cda. una cullera.

Per suavitzar la bleda s’ha d’extingir en una paella amb antelació amb addició d’aigua durant 10 minuts. Després de tot, triturar tots els components en una batedora amb la consistència desitjada. Es pot obtenir una estructura més fluida afegint més crema agra.

Talls de bledes escabetxades

Aquest és un plat prou inusual, però alhora una bona manera d’allargar la vida útil de les carreus.

Per preparar l’adob necessitareu aquests components:

• aigua - 1 l;
• sucre - 50 g;
• sal - 50 g;
• vinagre - 250 ml.

La seva preparació és molt senzilla: afegiu sal, sucre i vinagre a aigua bullent.

Preparació per a la conservació
Talleu els talls de bledes de fins a 5-6 cm de mida i buideu-los en aigua bullent durant 5 minuts. Talls refrigerats per distribuir a bancs esterilitzats. Aboqueu la marinada calenta als flascons, tanqueu les tapes i reserveu-les en un lloc fresc i fosc perquè es refredi. Conserveu les bledes escabetxades a la nevera durant 1 mes, durant el qual sempre podeu servir un refrigeri cruixent a la taula (no pitjor que els cogombres).

També podeu escabetxar les fulles de bledes. La tecnologia per preparar la marinada no és diferent, però ja no cal el tractament tèrmic de les fulles, ja que són capaços de suavitzar l’adob.

En aquest cas, les fulles no es tallen, sinó que es pleguen diverses peces en un rotllo. D’aquesta forma, s’han de col·locar amb cura en una gerra i abocar l’adob. En una amanida, a poques persones els agrada aquestes fulles, i per cuinar plats processats tèrmicament, com les sopes i els pastissos, ho és força.

Altres maneres d’utilitzar bledes en la cuina

1. A partir de les fulles i esqueixos de bledes, es pot fer un batut amb l'addició de suc de pastanaga. Una beguda saludable donarà un augment d’energia al matí i un complex de nutrients per a tot el dia.
2. Les fulles de blata es poden substituir per espinacs en molts plats; el gust no canviarà gaire. Per exemple, farciu-los amb pit i formatge.
3. Podeu provar de fer patates fregides de les seves fulles. Heu de tallar-les a trossos petits, ruixar-los amb oli, empolvorar amb sal i altres espècies desitjades i coure fins que es formi una consistència cruixent.
4. Sovint s’afegeix bleda al pastís juntament amb l’ou bullit i altres herbes.

Fets interessants sobre la bleda

1. Degut a alguna semblança externa, la bleda sovint es confon amb els espinacs i viceversa.
2. Fins i tot en temps antics, la bleda s’utilitzava per tractar intoxicacions sanguínies, amb febres i altres infeccions.
3. No tolera el barri en un llit propi: col, remolatxa i espinacs. Totes les propietats útils en aquest cas en les bledes es redueixen.

Foto amb encàrrec