Porro: beneficis i perjudicis per al cos

El porro és una varietat comuna d’herbes biennals comestibles que s’utilitza àmpliament en moltes cuines del món. A diferència de la ceba verda, idèntica per la seva aparença, el porro no té bombeta. Es distingeix per un tronc gruixut i unes fulles relativament grans de color verd saturat.

Depenent de la varietat, la longitud del porro varia: de molt petita a 30-40 cm. El gust del porro és únic: combina alhora espècies picants i una dolçor pronunciada. Per tant, en els plats sovint s’utilitza com un dels ingredients principals. Però el seu ús no es limita a cuinar, per la seva rica composició vitamínica també es troba en receptes de medicina tradicional. Com es diferencia el porro de les altres varietats de cebes, quin és el seu benefici per al cos i, en aquest cas, és millor rebutjar-ne el seu ús.

Com sembla el porro

El porro és un derivat de les cebes de raïm que encara es poden trobar a Itàlia, Grècia i alguns països de l'est. Pertany a les biennals herbàcies de la subfamília de ceba de la família Amaryllis. El seu segon nom és perla.

El bulb del porro està totalment absent o està mal expressat. Del seu centre surt una gran tija de color blanc, també anomenada tija. Des de la seva part superior creixen fines fulles verdes del tipus lanceolat.

El porro comença a florir a mitjan estiu. Té una inflorescència de paraigües bastant gran que s’assembla a una pilota. En el primer any de vida, el sistema d’arrel es posa a la planta, en el segon: la tija i les fulles.

Com es diferencia el porro de les cebes ordinàries

El porro es diferencia d'una ceba clàssica en una estructura diferent. No té bulbs, i consta d’un tronc allargat i fulles de ploma. De la mateixa manera, es diferencia de les cebes verdes ordinàries. Pel que fa al gust, les diferències no són tan evidents. El porro madur té un gust més delicat i dolç. No té l’amargor de les cebes. És degut a aquesta propietat única que el porro està present en molts plats de la cuina francesa. Allà ho afegeixen fins i tot a la massa de crep.

El porro és 3 vegades més productiu que les cebes, és relativament sense pretensions a les condicions d’emmagatzematge, no perd les seves propietats als 6 mesos després de la collita.

Quina diferència hi ha de la ceba-batun

La ceba-batun és molt similar al verd, però les seves fletxes són de mida més gran i el seu gust és més aspres. No té una tija blanca falsa (un altre nom és "pota"), a diferència del porro.

Composició i contingut en calories

En 100 g de porro, només 33 kcal. Les proteïnes representen fins a 2,0 g, hidrats de carboni - fins a 8,2 g, greixos - 0 g Gairebé el 90% de la seva composició és aigua, però també hi ha fibra dietètica, midó, sucre i àcids orgànics. Pel que fa als minerals, conté manganès, potassi, fòsfor, magnesi, calci i ferro. El porro conté vitamines del grup B (B1, B2), vitamina E, C, carotè.

Per què el porro és bo

Prestació general

A més de que aquest tipus de ceba es distingeix per un sabor excel·lent, també té grans beneficis per a la salut:

1. A causa de la presència de sofre al porro, la reacció inflamatòria al cos queda suspesa.Aquesta substància també es considera una profilàctica de primera classe contra l’artritis, no permet la deformació del cartílag.
2. En el porro, hi ha quercetina: aquest és un dels antioxidants reconeguts que neutralitza els efectes negatius dels radicals lliures, protegeix contra el càncer, neutralitza els al·lèrgens i les seves manifestacions externes a la pell i suprimeix els atacs d’asma.
3. El porro és eficaç per a trastorns digestius, restrenyiment, com a agent antibacterià, expectorant i antifúngic.
4. A causa de l’alta concentració de potassi, té un bon efecte diürètic.
5. El producte també afavoreix la regeneració dels teixits, disminueix el colesterol en sang i actua com a eficaç anti-diarrea.
6. La ceba conté un oli de mostassa únic: l’al·licina, que té una propietat desinfectant, que funciona especialment bé amb infeccions del sistema genitourinari.
7. El producte ajuda a millorar la visió i millorar la salut general dels ulls.
8. El porro està indicat per a persones amb anèmia perquè puja els nivells de ferro.

Per a dones

Definitivament, les dones haurien de parar atenció als porros si volen mantenir-se joves i boniques durant molt de temps. Una elevada concentració d’àcid ascòrbic ajuda a reforçar el sistema immune, normalitza els antecedents emocionals i alleuja la tensió nerviosa. No permet l’aparició precoç de les arrugues, millora l’estat del cabell.

La quercetina present en el porro es considera un dels millors antioxidants. S'ha demostrat la seva capacitat per aturar el creixement de tumors cancerosos. El Kempferol - un altre antioxidant - és especialment útil per a les dones, ja que és un eficaç profilàctic contra el càncer d’ovari.

Per als homes

Fa uns segles, el porro era un dels afrodisíacs naturals més comuns. Per tant, els homes que pateixen una libido baixa l’han d’afegir a la seva dieta. És recomanable utilitzar-lo diàriament, mentre que la freqüència mínima admissible és diverses vegades a la setmana.

Per als representants de la meitat forta de la humanitat, el porro també es recomana com a font natural de vitamines. S'omple d'energia, que pot ser fonamentalment important per a esportistes amb més càrregues de potència.

Durant l’embaràs

Si no hi ha intolerància individual al producte, el porro pot ser menjat per dones en posició, però en una quantitat limitada (no més de 150 g al dia) i no diàriament. L’ideal és que 2-3 vegades per setmana. A causa de la gran quantitat de vitamina C, protegirà el futur cos de la mare de refredats i infeccions virals. L’àcid fòlic present en el porro (32 mg per 100 g) protegeix el fetus de malformacions i és responsable de la formació d’un sistema nerviós saludable. La fibra dietètica proporciona femta diària.

En el moment de la lactància

El porro, com les cebes habituals, es pot retornar a la dieta en el període de lactància no abans dels 3 mesos de la data del naixement. Això es deu al fet que el seu gust específic pot afectar el gust de la llet i el nadó es negarà a alletar.

Per a nens

Al menú infantil també hi hauria de ser el porro. Els nens menors d'un any es poden donar en forma bullida, ratllat a un estat de puré de patates. Cal començar els aliments complementaris amb 1/3 culleradeta, portant gradualment 1 culleradeta en una porció. El millor moment per a la primera entrada és de 8 mesos. Va bé amb altres verdures adequades per a aliments complementaris. El porro és beneficiós per als nens com a excel·lent font de vitamina C i ferro. Ajuda a enfortir el sistema immune i prevé l’anèmia amb deficiència de ferro. El magnesi i l’àcid fòlic són els responsables del funcionament normal del sistema nerviós.

En perdre pes

El porro no conté greixos, de manera que es pot menjar durant la dieta sense por a l’efecte contrari. A causa de la manca de greixos, satisfà malament la fam, però en combinació amb altres verdures en amanides contribueix a una saturació gradual. El porro estabilitza els processos metabòlics en el cos, ajuda a eliminar naturalment toxines i verins.

Porro en medicina

El porro també és molt considerat en la pràctica mèdica. Els metges ho recomanen per a trastorns digestius, reumatisme i malalties de la nasofaringe. Ajuda a netejar la sang, amb un ús regular normalitza els processos metabòlics, per tant pot ser útil per a persones amb malalties cròniques de qualsevol localització.

Amb diabetis

Aquesta malaltia es caracteritza per una quantitat elevada de sucre en sang i una insulina insuficient per al seu ús. Una de les propietats sorprenents del porro és que és capaç de baixar el nivell de glucosa (pel seu contingut en al·lina). Per tant, les persones que pateixen diabetis haurien d’afegir aquest tipus de ceba a la seva dieta. Per millorar l'efecte, el porro s'ha d'utilitzar amb altres plantes que difereixen en la seva capacitat de baixar els nivells de glucosa: la plantació, la dent de lleó.

Important: l’índex glucèmic de porro és de 30 unitats.

Amb pancreatitis

El porro conté olis essencials que proporcionen el seu aroma i sabor únics. Per tant, quan es consumeix, es produeix un brusc alliberament de suc gàstric, que pot afectar negativament l’estat del pàncrees, sobretot si s’inflama. En aquesta condició, s’ha d’abandonar completament l’ús de porro. Quan la fase d’exacerbació és superada, pot començar a tornar a la dieta de forma gradual, però només de forma tractada amb calor (bullida, cuita o guisada). És millor no utilitzar-lo, ja que pot provocar un segon atac.

Amb gastritis

En la fase aguda de la gastritis, s’ha de descartar el porro. Com en el cas de la pancreatitis, irritarà la mucosa gàstrica sensible i només augmentarà la seva inflamació a causa d’una major producció de suc gàstric. El motiu principal són els olis essencials. Durant la transició en estat de remissió, el seu ús és admissible, però de nou només en forma guisada o bullida.

Amb gota

El porro és un dels pocs aliments que es poden menjar amb gota sense cap restricció greu. No hi ha pràcticament purines que puguin agreujar el curs de la malaltia. En absència de patologies cròniques del tracte gastrointestinal, es pot menjar cru i cuit o bullit. En el cas del porro jove, és millor donar preferència a una senzilla amanida fresca amb verdures.

Medicina tradicional a base de porro

El porro és un ingredient molt estès que es troba en moltes receptes de curanderos populars.

1. En la seva forma pura, s'utilitza per alleujar el vermell i el dolor durant les cremades solars. Per fer-ho, triturar-lo a gruix, expremer el suc, aplicar-lo a la zona del cos afectada i mantenir durant uns 50 minuts, després esbandir amb aigua. El porro ratllat també es pot aplicar al blat de moro, però s’ha de mantenir almenys una hora i mitja.
2. Amb la pneumònia, l'aroma natural de les cebes ajudarà a recuperar la recuperació. Per fer-ho, cal preparar-lo adequadament: picar finament i posar-lo en algun recipient per a la inhalació convenient. Per a cada procediment posterior, és recomanable preparar una porció de ceba fresca i fresca.
3. La gent té una recepta contrastada per tractar el mal de gola a base de porro. Tot el que heu de fer és triturar-la i colar-la bé. El suc resultant s’ha de beure 1 cullerada. 3-4 vegades al dia i regateu-les. El suc del porro també cobreix un nas corrent: cal introduir 2 gotes a cada fosa nasal 2-3 vegades al dia, i en el termini de tres dies es refredarà el fred. Amb otitis mitjana, els terrossos de cotó cal humitejar-los amb suc de porro i posar-se alternativament a cada fosa nasal.
4. Els homes que tenen un problema amb potència han de menjar gruixut fresc del porro. La dosi i la durada òptimes del curs - 2 cda. 3 vegades al dia, independentment de l’àpat durant 3 mesos.Si no hi ha manera de mantenir aquesta dieta, simplement podeu afegir el porro a les verdures tradicionals diàries. Es pot llevar al vapor en una paella com a complement de la carn.
5. S’ha de barrejar una petita quantitat de porro ratllat (de 30 a 50 g) amb 1 cda. farina i la barreja resultant posada en lloc d’un ebullició o contusió. Aquesta compressa es caracteritza per un efecte escalfant i alhora bactericida.
6. Per augmentar la immunitat, s’han de picar 150 g de porro fresc i combinar-ho amb 30 g d’oli d’oliva premsat en fred. Tomeu 1 cda. 3 vegades al dia Es pot combinar la mateixa quantitat de ceba amb 40 g de mel i prendre 15 g (una cullerada) durant cada àpat. També ajudarà a reforçar les funcions de protecció naturals del cos i compensarà la deficiència de vitamines i minerals en el període tardor-hivern.

Aplicació en cosmetologia

Els esteticistes també van qualificar el porro com a producte per a la cura de la pell. Per tant, basant-se en això, realitzen màscares facials, l'efecte de les quals és idèntic al pelat.

Per preparar la màscara, la cama de porro amb una petita quantitat de part verda ha de quedar mòlta en una batedora o molinet de carn fins que s’obtingui el gruix. Després que s'espremi bé, traieu el suc assignat. Afegiu 1 cullerada a la ceba suc de llimona, 5 gotes d’oli d’ametlla cosmètica, barregeu i apliqueu a la cara amb una capa fina. La màscara s’ha de mantenir durant 20-25 minuts, després s’ha de treure amb cura amb un coixí humit de cotó o rentar-se amb aigua tèbia.

Una màscara a base de gruix dels porros també es pot fregar a les arrels del cabell per enfortir-les. En aquesta composició, podeu afegir 1-2 cda. oli de bardana. Aquesta composició estimularà el creixement i ajudarà a desfer-se de la caspa. Per obtenir un efecte més gran, afegiu 1 cullerada. mostassa seca diluïda en aigua tèbia.

A aquells que es troben amb el problema de les ungles trencadisses se'ls pot recomanar que apliquin gruel del porro directament a l'ungla. Després d’això, s’ha d’embolicar cada dit amb film aferrat i deixar-ho durant 15 minuts. Amb l'ús sistemàtic d'una màscara, podeu resoldre el problema fins i tot sense utilitzar productes addicionals de farmàcia.

Danys i contraindicacions

Es pot considerar el desavantatge relatiu d’aquest tipus de ceba per la seva capacitat per millorar la sudoració a causa dels olis essencials. Això pot complicar la vida quotidiana.

La planta no ha de ser menjada per persones que pateixen nivells de sucre en sang, ja que pot disminuir-la encara més, així com en cas d’al·lèrgia al níquel.

Com triar i emmagatzemar porros

El porro es pot vendre de diferents formes:

• per la peça;
• en envasos al buit;
• raïms;
• en contenidors de plàstic.

Si la forma del paquet o la seva absència permet olorar la bombeta, cal fer-ho. La fragància diu molt de la frescor del producte. El porro s'ha de comprar en funció de les següents regles:

1. Un bon porro té potes blanques i fulles verdes, sobre les quals no hi ha signes de malaltia ni ofegament. Més a prop de la tija, poden tenir una tonalitat més clara, fins i tot blanca. Això és normal, però no han de tenir taques, petits punts o canvis de color nítids.
2. La tija ha de ser blanca: més lleugera, més saborosa. Al mateix temps, la seva longitud no ha de ser superior a 6 cm, és un criteri determinat pel qual es determina la qualitat d'aquesta varietat de ceba.
3. El diàmetre òptim de la cama és 1,5 cm. Si és més gran, això indica que la ceba és vella.
4. El producte no ha de tenir una brillantor antinatural.
5. Si a les fulles hi ha traces d’una llesca, vol dir que ja s’ha començat a assecar, i a la botiga van intentar fer-ne una presentació.
6. La tija ha de tenir forma de cilindre, no pot tenir cap.
7. Qualsevol groc de la cama o de les fulles indica que la ceba comença a podrir-se.

Si el porro està segellat en un paquet, haureu d’inspeccionar-lo per integritat. En aquest cas, la ceba ha de complir els criteris anteriors. No ha de ser massa suau ni massa dur.

Pareu atenció! El porro està a la venda gairebé tot l'any, però és millor comprar-lo des de finals de tardor fins a març, és el moment de la seva maduració natural.

El porro es pot conservar exactament com el porro verd. És millor deixar-lo a la nevera al compartiment adequat per guardar les verdures. A l’exterior, les fulles semblen fortes, però és fàcil de deformar-les i, després dels danys, comencen a assecar-se i deteriorar-se ràpidament.

Recomanacions d’emmagatzematge porro:

1. La part inferior de la cama ha de tallar-se al voltant d’uns 2 cm, s’han de examinar les fulles seques o grogues.
2. Si hi ha massa ceba, és més raonable posar el porro a la bodega, la qual cosa serà fresc en qualsevol moment.
3. Abans de posar les cebes a la nevera, no cal que la renteu: l’aigua reduirà la vida útil.
4. Qualsevol forma de preparació és adequada: escabetx, escabetx o conservera
5. Per ampliar l'estat inicial del porro, es pot embolicar perfectament en paper kraft.
6. No és recomanable guardar-lo en una bossa, però si per algun motiu no funciona de manera diferent, haureu de fer petites incisions per drenar el condensat.
7. Si la ceba té una olor desagradable durant l’emmagatzematge, no s’ha de menjar, ja que afectarà mal el gust.
8. El porro no s'ha de congelar. Es pot conservar fresc o completament congelat.

A temperatura ambient, el porro es mantindrà fresc durant 14 dies, però no ha d’estar exposat a la llum directa del sol. La humitat elevada també afecta negativament el seu gust.

És possible congelar

Aquest principi d’emmagatzematge és vàlid. Però abans de congelar cal rentar-ho bé, perquè la major part de la brutícia i la sorra s’obstrueixen precisament entre les fulles. Assegureu-vos de tallar 2 cm de les cames i reviseu les fulles (dessecades i eliminades). Després s’ha d’assecar molt bé. Per a la congelació, és convenient tallar-la en cercles petits amb un diàmetre de fins a 2-3 mm. Si la tija és massa gran, es pot tallar per la meitat i tallar-la a meitat.

A continuació, cal congelar-lo una mica. Això es fa de manera que en el futur s’aboca fàcilment la ceba del recipient on es guardarà, encara que sigui una bossa habitual. Per fer-ho, aboqueu-lo sobre un plat pla (un tauler de tall també és adequat) i tapeu-ho amb film adhesiu. Evita la propagació de l'aroma al congelador. En aquesta condició, s’ha de deixar al congelador durant diverses hores, sempre que la temperatura al seu interior sigui almenys de -15 graus. Quan el porro està una mica congelat, s'ha de transferir a un recipient per a la congelació. Pot ser una bossa o un envàs d'aliments.

Com menjar porro

Moltes persones, una vegada provat el porro, es van negar a menjar-lo, argumentant que la seva part verda és massa dura i no es suavitza ni tan sols després de cuinar. Però l’error principal d’aquesta afirmació és que només es consumeix la tija i la part màxima de color verd clar de les fulles. Tenen un sabor únic, no com les cebes corrents.

És possible menjar la part verda

La part verda és realment molt dura i no s’ha de menjar. És gairebé impossible que sigui més suau, però llençar-lo també és poc pràctic. Molts cuiners experimentats elaboren sobre la base l'anomenat ram de garni: es tracta d'un munt d'herbes seques (alfàbrega, julivert, romaní, estragó i altres components), lligades amb un fil. S'utilitza en la preparació de diverses sopes. Es baixa el ram a la cassola després de bullir aigua i es treu uns minuts abans de coure-ho. Afegeix un sabor increïble al plat, fent-lo més ric i brillant.

Una altra forma fantàstica d’utilitzar la part verda és com a suport a l’hora de cuinar plats al vapor.

Què es pot cuinar del porro: receptes

Les receptes de porro més famoses són amanides, sopes i nombrosos pastissos oberts. Pot servir d’excel·lent plat secundari si simplement es guisa amb una petita quantitat de suc de llimona. Es combina amb tomàquets, per la qual cosa s’utilitza sovint en les brotxes. Amb una cocció llarga, el porro es bull, el que pot ser útil si cal espessir les verdures guisades.

Sopa Cremosa de Salmó

Aquesta és una de les millors receptes de porro. Però tècnicament es pot utilitzar en la preparació de sopes tradicionals en què es proporciona el porro.

Per preparar una sopa cremosa amb salmó, calen els components següents:

• 1,5 kg de salmó fresc;
• 200 g de salmó ros fumat;
• 1 pastanaga;
• 3-4 patates;
• 1 petita arrel d'api;
• 1 tija gran de porro;
• 1 cap de fonoll;
• 1 petit grapat d’anet;
• 400 ml de crema amb un contingut de greix com a mínim del 20%;
• 1 cda farina;
• sal i pebre blanc al gust.

La seqüència de les accions ha de ser la següent:

1. Vam treure el peix, vam tallar la cua, les aletes i el cap (hem de treure les brànquies), els vam posar en una cassola i vam abocar 2 litres d’aigua neta. Posem a foc mitjà, deixem bullir. Després retirem l'escuma formada i continuem cuinant durant mitja hora.
2. Tallem la resta de la carcassa a filets, traiem els ossos i ens dividim en porcions petites. Fem el mateix amb el salmó rosat.
3. Rentem i pelem les verdures. Talleu les pastanagues i l'api a tires petites, i les patates a daus de mida mitjana. Anells de trituratge de porro i el fonoll primer es talla per la meitat, després de cada meitat en 3-4 parts.
4. Primer afegiu les pastanagues i l'api al brou que gairebé no bull, després de 7-10 minuts: les patates i el fonoll. L’últim que es posa a la cassola és el porro.
5. Quan totes les verdures del brou estiguin a punt, poseu el peix. Bulliu-ho durant 5 minuts.
6. En un recipient separat, barregeu la farina i la nata, talleu l’anet prou gran i incorporeu-lo a la peça cremosa. Ha de ser sal, si es vol, es pot afegir una mica de pebre blanc. Porteu la barreja a ebullició, tot remenant sense parar, després traieu-ho del foc, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.
7. Aboquem el brou en plats i hi afegim 50 ml de guarnició cremosa a cadascun.

Amanida de porro i maionesa

Aquesta amanida agradarà a aquells que prefereixin utilitzar la maionesa com a apòsit. Per preparar-lo, heu de prendre:

• 5 tiges de porro mitjà;
• 2 ous
• 200 g d’escabetxats;
• 100 g de maionesa;
• sal, pebre - al gust.

Procés de cocció:

1. Primer de tot, cuinem els ous durs, els posem immediatament en aigua freda, els pelem i els tallem a trossos mitjans.
2. Renteu bé el porro, traieu-ne la part verda i cuineu les potes blanques en aigua salada. Després de refredar, talleu-lo a cercles.
3. Els cogombres també es tallen a daus petits de la mateixa mida que els components restants del plat. Barregem tots els components de l’amanida i condimentem amb maionesa. Si voleu, decoreu amb herbes fresques.

Amanida de porros amb olives

El porro jove és perfecte per a amanides amb ingredients dominants. Aquesta senzilla amanida és perfecta com a vitamina bomba en època de fred. Necessiteu:

• 450 g de tiges d'api;
• 450 g de potes;
• 2 patates grans;
• 100 ml d’oli d’oliva;
• 1 cap de ceba ordinària;
• 250 g d’olives (sense llavors);
• suc d’1 llimona;
• sal i pebre al gust.

La seqüència de les accions:

1. Renteu l’api i talleu-les a trossos grans (fins a 2 cm), talleu els anells amb el porro.
2. Talleu les patates a daus mitjans, peleu-les i talleu-les finament la ceba.
3. En una paella fonda, escalfeu l’oli d’oliva, afegiu-hi ceba i fregiu-lo fins que es suavitzi (uns 7 minuts). Afegim les patates, l'api a la ceba i les deixem lleugerament entrar.
4. Aboqueu 1 tassa d’aigua bullint sobre les verdures, feu que el foc sigui una mica més tranquil, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent uns 15-20 minuts.
5. Traieu la tapa, barregeu-la i feu que els ingredients siguin preparats durant uns 5-8 minuts més.
6. Afegiu les olives a les verdures, barregeu-ho, sal i pebre, transferiu-les a un bol d’amanides, aboqueu-hi el suc de llimona i l’oli d’oliva restant.

Com coure el porro

El millor és coure-ho com a part d'alguns brioixets salats. Això permetrà que totes les seves notes s’obrin i es combini de manera harmònica amb els gustos d’altres components.

Pastís de pastor amb porro i gall dindi
A la recepta original, tots els ingredients del pastís eren simplement sobrants després de vacances. Avui, el pastís de pastor s’ha convertit en un plat a tota regla que mereix un lloc a la taula festiva. Per preparar-lo necessitareu:

• brou de pollastre - 2 tasses;
• porros - 2 tiges grans;
• pastanagues - 2-3 unitats;
• oli d’oliva - 3 cullerades;
• all - 3 grans d'all;
• vi - 70 ml;
• pèsols verds - 200 g;
• farina - 3 cullerades;
• sàlvia - 2 cullerades;
• gall dindi o pollastre - 0,5 kg;
• sal, pebre - al gust.

Per puré de patates:

• patates - 1 kg;
• ou - 1 u .;
• mantega - 1 cda.
• oli d’oliva - 1 cullerada;
• sal, pebre - al gust.

Com cuinar:

1. En oli d’oliva, fregiu les pastanagues i els porros picats durant 7 minuts fins que quedin tous.
2. Aboqueu el vi i remeneu-lo amb les verdures fins que l’alcohol s’evapori. Afegiu-hi la sàlvia i la farina i continueu fregint fins que la farina es torni morena (uns minuts).
3. Aboqueu el brou, porteu-ho a ebullició, traieu el foc al mínim i deixeu-ho fins que el caldo es faci més espès. Aquest és d’aproximadament 5-7 minuts. L'estat de la pastanaga pot determinar-se la preparació: ha de ser suau.
4. En una paella a part, fregiu el filet de gall dindi, tallat a trossos petits, fins que estigui cuit. A continuació, canvieu-lo a verdures, afegiu-hi pèsols i assegureu-vos de sal i pebre.
5. Per preparar puré de patates, renteu-les prèviament, peleu-les i bulliu-les en aigua amb sal fins que estiguin tendres. Poseu-lo a puré afegint-hi mantega i oli d’oliva, així com un ou.
6. Al plat de la cocció, es posa la primera capa amb verdures amb gall dindi, i sobre el puré de patates distribuïdes uniformement per tota la superfície. Retirem al forn preescalfat a 180 graus durant 35 minuts.

Com puc substituir els porros

Tradicionalment, el porro només es substitueix per naps de ceba estàndard. Però després de tallar-lo, s’ha d’abocar amb aigua bullent, això eliminarà l’amargor. En les receptes en què s'utilitza el porro com a farcit del pastís, es pot prendre la col. En amanides, es substitueix per fletxes de ceba verda i all. Però també podeu prendre rue: es tracta d’una espècia única, que per gust i aroma és una simbiosi d’all i ceba.

Fets interessants del porro

1. El porro va ser un dels components clau en la dieta dels constructors de les piràmides egípcies. Als seus murs interiors hi ha registres corresponents que ho confirmen. Va ser el porro que va proporcionar als esclaus energia suficient per esgotar el treball físic.
2. El porro és l’únic tipus de ceba que acumula vitamina C fins al febrer, mentre que a la resta ja es destrueix per aquest moment.
3. Per aconseguir una major producció de sucs, el porro ha de ser ruixat abundantment amb sal.
4. Segles enrere, el porro s’utilitzava com a agent antibacterià, penjat sobre els llits. Els fitònids esgotats per ell van netejar les vies respiratòries superiors.
5. Les fulles verdes del porro poden fregar la picada d’un mosquit o un mosquetó, això alleujarà immediatament la irritació. Aquest mètode també és eficaç per a les picades d’abelles, però primer cal treure la picada de la zona afectada.

Foto del porro