Enciam de fulla: beneficis per a la salut

Els especialistes culinaris moderns solen utilitzar els enciams de fulla com a base per a molts segons cursos. Tot i això, en la majoria dels casos s’utilitza com a eina decorativa en el disseny del plat servit. Aquest plantejament es deu a la forma convenient i a l’aspecte atractiu de la planta. Tot i això, no s’ha d’oblidar de les seves propietats beneficioses i del valor vitamínic, que necessita qualsevol cos humà.

Avui en dia, els enciams de fulles es troben fàcilment al taulell de qualsevol supermercat, cosa que el converteix no només en un ingredient culinari útil i atractiu, sinó també en una eina fàcilment accessible que pot reomplir el cos amb els oligoelements necessaris.

La verdura presentada és un dels deu aliments vegetals més útils amb un alt contingut en vitamines i minerals saludables. És el líder indiscutible del calci i ocupa la segona posició en la composició de minerals, la segona només per als espinacs. A més, l’enciam de full supera els altres productes en concentració de vitamina K, que ajuda a millorar la coagulació de la sang. Aquesta propietat permet evitar tant les hemorràgies de genives com l’alliberament de sang pel nas, que afecta a un determinat grup de persones.

A més, l’amanida conté una bona quantitat d’àcid fòlic, que garanteix el funcionament normal del sistema circulatori i reforça el sistema immune. Finalment, cal destacar que la verdura pertany al grup dietètic de productes amb baixes calories i que contribueixen a una digestió millorada.

Tipus d’amanida de fulles

A la cuina de diferents països del món, es coneixen més de 100 tipus diferents d’enciams de fulla que s’utilitzen per preparar diversos plats. Poden ser de fulla o de col i es diferencien en diverses formes, així com en colors. La forma i la mida del full en diferents espècies també poden tenir diferències significatives. Alguns prenen la forma de làmines senceres grans, semblants a la col, d'altres són de mida petita i tenen una forma similar a la menta o la sorrela. A més, hi ha varietats populars que es poden trobar arreu.

Enciam

Aquesta varietat d’enciams de fulla ha rebut la major distribució. La diferència principal entre aquesta verdura és que, a mesura que va creixent, les fulles de la planta formen petites formacions arrodonides que semblen caps de col dèbilment condensades. Per conservar una rica base vitamínica, les fulles tallades es renten amb aigua freda i es divideixen en components grans o s’utilitzen sencers.

A més del cap, l’enciam pot agafar fulla. Al contrari, es recomana picar una amanida força fina, ja que el suc extret té un valor màxim. És força fàcil distingir-lo per un color contrastat, on destaquen les ratlles de borda sobre un fons verd.

Rúcula

Aquesta és una de les primeres varietats d’amanides, que es va utilitzar en la cuina de l’Antiga Roma. Actualment, les explotacions agrícoles del sud d'Europa es dediquen a conrear.Les fulles joves d’aquesta amanida es consideren les més valuoses, ja que, a diferència de les antigues, no tenen un sabor amarg.

El moment més favorable per recollir aquesta verdura es considera que és la fi de la primavera i el començament de l’estiu, durant aquest període l’amanida té el gust més agradable i conté la màxima concentració de vitamines. Aquesta planta conté una gran quantitat d’àcid ascòrbic, així com carotè. La rúcula crea excel·lents combinacions de sabors amb la majoria de vegetals utilitzats en la cuina.

Amanida romana o romana

En un ús senzill, aquesta frondosa amanida també s’anomena col xinès, que s’utilitza per fer la popular amanida de César. La planta madura pren la forma d’un cap tou de col, que té la forma d’un oval allargat. Les fulles són de color verd pàl·lid, que presenten una composició suculenta i cruixent, amb un sabor pastís, lleugerament picant, que constitueix el distintiu de la verdura presentada. Romano també s'utilitza en medicina per a la prevenció i curació de diverses malalties. A més, aquesta amanida s’inclou a la dieta per a diverses dietes a causa de l’alta concentració de sodi.

Iceberg

Aquesta planta té el nom addicional “amanida de gel”, i el seu gust recorda molt a la col amb què estem acostumats, a causa de les fulles dures i trencadisses que poden esquerdar-se. Gràcies a aquestes qualitats i a un gust agradable, aquesta amanida de frondes s’afegeix sovint en una combinació de verdures fresques. Els creadors d'aquesta varietat d'amanides van ser els criadors de Califòrnia, que al principi ho van anomenar com "amanida cruixent".

La verdura va rebre un nou nom als anys 20 del segle XX a causa de la manera especial d’emmagatzemar durant el transport. Per tal de preservar la frescor de l’enciam de fulles un cop lliurat als mercats estatals veïns, els fabricants es van veure obligats a ruixar-lo amb gel triturat, que posteriorment va afectar el nom.

Composició i contingut en calories

Estudis d’experts moderns confirmen que les propietats beneficioses de l’enciam serveixen com a excel·lents profilàctiques contra diverses malalties conegudes. Així, la composició qualitativa del vegetal és capaç d’evitar la formació de les causes de la malaltia d’Alzheimer, reforçar el teixit ossi i l’esquelet humà en conjunt. La fibra continguda a la planta millora la digestió. La rica composició de minerals millora l’estat de la pell i de les mucoses.

Composició química
Els avantatges inestimables de l’enciam de fulla com a cultiu vegetal s’expliquen de manera senzilla, això contribueix a la riquesa de la seva composició química. La composició principal de la planta és l’aigua, els hidrats de carboni, la fibra, una petita quantitat de proteïnes i l’absència gairebé completa de greixos. Aquí, com en cap altre lloc, conté una elevada concentració d’elements traça útils, com ara:

• fòsfor;
• planxa
• iode;
• coure
• cobalt;
• potassi
• Sodi
• zinc.

A més, l’enciam és ric en vitamina K, permetent mantenir la coagulabilitat sanguínia dins d’uns límits acceptables. Tenen un alt contingut en vitamina C, superant la concentració en cítrics - llimones o taronges. A més, els enciams de fulla contenen una elevada concentració de carotens, així com carotenoides, que ajuden a millorar la visió. A més, hi ha molt àcid fòlic, necessari per a les dones embarassades, així com per a les mares lactants. Gran benefici d’aquest component també per als nens en creixement durant la formació de l’esquelet.

Contingut de calories
Aquest producte es considera dietètic pel seu baix contingut en calories: 100 g de fulles fresques només conté 15 calories. Per això, l’enciam de fulla és capaç d’estabilitzar el sucre en sang i serveix de forma profilàctica contra l’obesitat. Té una alta concentració d’àcid ascòrbic, cosa que el converteix en un excel·lent antioxidant i alenteix el procés d’envelliment de les cèl·lules. Molt sovint l’enciam de fulla s’utilitza en forma crua, afegint a amanides de verdures, refrigeris freds i tot tipus de plats secundaris.

Què és útil l’enciam de fulla

Una gran quantitat de nutrients, que es troben en alta concentració en fulles d’enciam, el converteixen en un ingredient indispensable en la dieta diària. Es recomana per a l’ús tant d’homes com de dones, fins i tot durant la gestació o la lactància. Aquesta verdura es recomana per als nens durant el desenvolupament del cos i la gent gran com a excel·lent profilàctica.

Per a dones

Les propietats cosmètiques de l’enciam també poden tenir un efecte beneficiós sobre el cos femení. Per a aquest propòsit, una bona quantitat d'enciams es remullen en aigua moderadament calenta per posteriorment prendre un bany calent amb aquesta composició. Aquest senzill procediment ajuda a restaurar la pell i li dóna elasticitat.

Per als homes

Per al cos masculí, la presència de vitamines B en l'enciam de fulles és de gran importància, que contribueixen a l'enfortiment general de diversos sistemes vitals. I amb una falta d’aquest component necessari, pot aparèixer irritabilitat, provocant insomni, augmentarà la probabilitat d’adormiment de les extremitats i s’observarà una gran fatiga.

Quan apareixen aquests símptomes, els experts recomanen incloure fulles d’enciam a la dieta, que es combinen perfectament amb molts productes i permeten utilitzar-los en una gran varietat de receptes. Aquesta verdura és molt útil per a esportistes que experimenten un gran esforç físic, ajuda a reduir els efectes dolorosos que sorgeixen després.

Entre d'altres coses, la composició de l'amanida pot contribuir al creixement i la restauració de la línia del cabell. Per a aquest propòsit, es prepara una tintura especial a partir de les fulles, que poden penetrar profundament, fins arribar a l’epidermis i nodrir les arrels del cabell. Aquesta eina també té un efecte beneficiós en la restauració de cèl·lules danyades.

Durant l’embaràs

L’àcid fòlic, abundant en la verdura presentada, permet regular l’equilibri hormonal de les dones embarassades. A més, contribueix al procés d’activació de la funció de cria. A més, un suplement dietètic redueix la probabilitat de naixement prematur, així com el risc d’avortament involuntari. Els microcomponents que formen les fulles d’enciam ajuden a assegurar el ple desenvolupament del fetus.

En el moment de la lactància

Per millorar la lactància, així com millorar les característiques de la llet materna, es recomana prendre infusió d’aigua sobre llavors d’enciam. A més, l’amanida inclosa en la dieta d’una mare lactant, contribueix a la formació tant de teixit ossi com muscular del nadó. Això es deu a l’elevada concentració de calci en la composició de la planta.

Per a nens

Als nens no està prohibit en absolut incloure enciams a la dieta, per això hi ha fins i tot algunes recomanacions. Això es deu a l’elevat contingut de diverses vitamines, com ara C, K, B, B4, P i E, així com a l’elevada concentració de potassi i calci. La verdura presentada tindrà un efecte beneficiós en cas de trastorns gàstrics, problemes amb el sistema genitourinari o nerviós. Les fulles de l’amanida tenen qualitats refrescants, contribueixen a la calma general, estabilitzen l’equilibri hídric i milloren el son del nen.

Per baixar de pes

Les fulles de enciam són un component integral de diverses dietes per perdre pes durant molt de temps. Les primeres varietats de verdures presentades que difereixen de gust agradable ocupen les primeres posicions a la llista de dietes baixes en calories modernes. I això no és d’estranyar per la raó que, de mitjana, 100 g d’un producte conté només uns 16 quilocalories. Junt amb l’elevat contingut en microelements útils, això esdevé un motiu convincent per a l’aprovació inequívoca de la majoria dels nutricionistes.

A més, les fulles d’enciam són capaces d’afegir volum al plat mostrat, destacant el gust de les verdures i productes proteics. Una planta útil permet enriquir el cos amb vitamines durant tot l'any.A més, el cultiu sense pretensions és fàcil de cultivar a casa al jardí o en hivernacle per al consum diari.

Enciam de fulla en medicina

Les qualitats útils de l'enciam són àmpliament utilitzades no només per a la investigació gastronòmica, sinó també per a fins mèdics i cosmètics. Aquesta planta va rebre una forma cultural antigament entre els països del Mediterrani, on es considerava una panacea per a moltes malalties. Avui en dia, aquesta verdura ha guanyat fama mundialment com a producte baix en calories, ric en oligoelements útils, capaç d’actuar com a eficaç profilàctic. Tot i això, hi ha malalties en què l'amanida pot causar danys.

Amb diabetis

Les persones amb diabetis no tenen la capacitat de menjar com tothom, la malaltia les obliga a adherir-se a una determinada dieta. A més, es limiten a prendre no només aliments proteics, sinó també un cert grup de verdures i fruites. És molt difícil que aquestes persones reintegrin el balanç necessari d’elements traça a l’organisme a causa de múltiples prohibicions. Per a elles, les fulles d’enciam, que contenen una elevada concentració de vitamines i minerals necessaris, però gairebé completament sense greixos, i un contingut baix en calories, poden esdevenir un producte indispensable.

Amb pancreatitis

Les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal han de revisar completament la seva dieta, excloent al menjar tot tipus d’irritants. Per tota la seva utilitat, l’enciam tampoc no va escapar a la selecció estricta a causa de l’alt contingut de diversos àcids en ells. A causa d'una exacerbació de la pancreatitis, aquests pacients es veuen obligats a enganxar-se a la fam, i en altres casos, les amanides fresques no poden menjar més de dues vegades per setmana.

Amb gastritis

Amb aquesta malaltia de l’estómac, l’enciam també s’ha de tractar amb precaució i utilitzar-los en aliments amb grans restriccions, per no provocar una recaiguda. En gastritis, es recomana que les amanides verdes es serveixin només en forma picada per assimilar ràpidament amb el menor temps de contacte amb la mucosa gàstrica.

Amb gota

Aquesta és una de les malalties en què les fulles d’enciam entren en la categoria d’aliments prohibits. Això es deu a l’elevat contingut de purines: per cada 100 g d’enciam, el seu contingut arriba als 55 mg, cosa que sens dubte augmentarà el nivell d’àcid úric, perillós en aquests casos. Es permeten pacients amb gotes d’herbes, anet i julivert i, fins i tot, en quantitats limitades.

Aplicació en cosmetologia

La riquesa d’elements útils en l’enciam ha trobat la seva aplicació no només en la cuina i la medicina, sinó també en la cura de la pell. D’aquesta verdura versàtil es preparen una gran varietat de màscares i tònics. L’elevada concentració de minerals que conté la planta permet no només alimentar les cèl·lules de la pell, sinó també estimular el procés de rejoveniment.

Tònica d’amanida

Per preparar aquest producte, heu de seleccionar grans làmines d’amanida i extreure’n el suc, fent servir una picadora de carn amb forats petits o un exprimidor. Per a una porció, necessiteu 2 cullerades de fulles d’amanida espremudes, que es barreja amb 1 cullerada d’oli d’oliva i 1 culleradeta de suc de llimona acabat d’espremer. La barreja resultant s’aplica a la pell durant 15 minuts, i després es renta amb aigua tèbia.

Màscara per a la pell normal

Aquesta màscara s’utilitza per alimentar la pell i donar frescor. Per fer-ho, es tritura l’enciam finament i es pren una cullerada de la massa resultant. Després s’aboca amb una cullerada d’oli vegetal i una culleradeta de suc de llimona. Tots els components estan ben amassats i aplicats a la cara. Després de 15 minuts, la màscara es renta amb aigua tèbia.

Per a pells seques

Per preparar aquesta composició, talleu finament les fulles d’enciam sucoses i s’aboca 1 cullerada de la massa resultant amb 1 cullerada de crema agra. A més, si la pell és excessivament seca i propensa a pelar, és millor utilitzar crema greixada en lloc de crema agria. A continuació, afegiu a la composició 1 cullerada d’oli vegetal i 1 culleradeta de suc de llimona i, tot seguit, quedi tot ben amassat. La màscara resultant s’aplica a la cara durant 15 minuts, i després es renta amb aigua tèbia.

Per a pells greixoses

Per fer una màscara facial segons aquesta recepta, agafeu fulles suculentes d’enciam i tritureu-les. A la massa resultant afegir proteïna d’un ou i 1 culleradeta de suc de llimona. A continuació, tots els components queden ben amassats i aplicats a la pell durant 15 minuts. Quan s'acaba el temps, la màscara es renta amb aigua freda.

Ús de cuina

Abans de preparar un aperitiu d’amanides, s’ha de preparar. Per fer-ho, el primer que cal fer és tallar les arrels del raïm, i desmuntar amb cura les fulles. En el procés de desmuntatge és necessari eliminar les males herbes accidentalment, treure les fulles amb danys o rastres d’assecat. A continuació, les làmines seleccionades es renten amb aigua corrent o en un recipient a granel. Heu de mirar atentament els sinus dels llençols, perquè poden quedar-se insectes terrestres o refugiar-se. Renten l’amanida en aigua molt freda, proporcionant a l’amanida una elasticitat addicional.

Les fulles rentades s’assequen amb una tovallola o una tovallola de paper. Per a amanides diverses, podeu utilitzar fulles senceres o trinxar-les a trossos petits amb les mans. Menys habitualment, una recepta consisteix en tallar una amanida amb un ganivet, en aquest cas heu d’assegurar-vos que l’eina és punxeguda per no arrugar les làmines.

Prepareu una amanida immediatament abans de servir, en cas contrari hi ha la probabilitat que s’esvaeixi ràpidament. Per a una porció n’hi ha prou amb utilitzar 50 g de greixos. Perquè l’amanida a la taula delecti els consumidors amb un gust agradable i l’enriqueixi amb una varietat de vitamines, cal tenir en compte diverses normes importants.

1. Quan es cuina, les fulles petites queden intactes i les fulles grans no s’han de tallar amb un ganivet, sinó triturar-les amb les mans.
2. No heu de coure una amanida molt abans de servir-la. Es prepara just abans de l’àpat i es condimenta immediatament abans de l’ús.
3. Per tot el seu atractiu, l’amanida s’utilitza no només per decorar plats, sinó que es serveix com a plat secundari, com a complement dels productes proteics o com a refrigeri independent.
4. Va bé amb all o amb suc de llimona, en aquest cas ni tan sols s’ha de salar.
5. Més no sempre és millor, per aquest motiu no es recomana utilitzar diverses varietats d’amanides en un sol plat. L’única excepció és l’aperitiu, que està especialment preparat a partir de diverses varietats d’amanides.

Seguint aquestes normes, cada gourmet tindrà l’oportunitat de no només gaudir del sabor d’una verdura popular, sinó també obtenir una potent càrrega de vitamines.

Danys i contraindicacions

No s'ha trobat cap qualitat nociva pronunciada a l'amanida; es considera un producte dietètic amb alta concentració de vitamines i minerals. Tot i això, les amanides fresques no són recomanables per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal (pel contingut d’àcid fòlic) o persones amb intolerància individual a aquest producte.

Com triar i emmagatzemar els enciams de fulla

El principal indicador de la qualitat de qualsevol amanida és la seva frescor. Per tant, val la pena considerar detingudament les fulles per detectar signes de letargia, marró i danys. A més, convé saber que el moc format a les tiges també indica un producte de baixa qualitat. Si heu de triar una verdura en un cap de col, haureu de preferir exemplars no especialment grans i forts que difereixen de simetria. Tot i això, els caps excessivament durs poden tenir mal gust.

L’amanida s’emmagatzema millor a la nevera del compartiment vegetal, abans que s’hagi de col·locar dins d’una bossa de plàstic. També és important recordar que s’ha d’assecar lleugerament abans de l’emmagatzematge, ja que una amanida mullada es barrejarà ràpidament.En tots els casos, les amanides enrotllades es conserven millor que les amanides de fulla.

És possible congelar

No es recomana congelar al congelador. Com a resultat de la congelació, el producte perdrà el seu valor vitamínic i palatabilitat, les característiques més valuoses, a causa de les quals l'amanida té una elevada qualificació de consum.

És possible assecar-se

El mateix s’aplica a l’assecat d’enciams. Quan s’asseca, no només perd la palatabilitat i els components vitamínics valuosos, sinó que fins i tot canvia el seu color original, després del qual perd completament el seu atractiu.

Com conservar els enciams de fulla per a l’hivern

Per emmagatzematge a llarg termini, el millor és submergir enciam a l’adob. Així, el producte es pot emmagatzemar durant diversos mesos, proporcionant a la taula hoste elements útils durant tot l'hivern.

Com cuinar els enciams de fulles: receptes

Per obtenir una imatge completa de les combinacions de sabors preferits, es proposa considerar algunes receptes senzilles.

Amb suc de llimona

Per preparar aquesta recepta, necessitareu 4 rams d’amanida, 50 g d’oli de gira-sol, 1 cullerada de suc de llimona (pot ser vinagre), mostassa, pebre mòlt, sal.

Primer, dividiu l’amanida en fulles separades i, si resulten massa grans, cadascuna en diverses parts. A continuació, les fulles es renten bé amb aigua freda i es deixen una estona perquè es faci vidre. Després d’això, prepareu la salsa barrejant tots els altres components. A l’última etapa, l’amanida s’ha de condimentar amb salsa preparada just abans de servir.

Amb mostassa

Per a aquesta recepta, necessitareu 4 rams d’amanida, 50 g d’oli vegetal, suc de mitja llimona, 1 cullerada de mostassa, una mica d’anet i sal.

Les fulles d’enciam desmuntades es renten i es divideixen en quatre parts cadascuna. A continuació, prepareu un apòsit barrejant els components que queden. Abans de servir, l’amanida es posa en un bol d’amanida i s’aboca amb el farcit resultant.

Amb mel

Per a aquesta recepta, necessitareu 4 grans d’amanides pertanyents a diferents varietats. Per a la condimentació, necessitareu 50 g d’oli d’oliva, 30 g de vinagre de vi, 1 culleradeta de mel, pebre i sal no sucrats.

Renteu bé l’amanida i deixeu-la escórrer. A més, es deixen les fulles més petites intactes i la resta es divideix per la meitat. Per preparar el farcit, bateu els components restants amb un batut. Al final, l’amanida es posa en un plat, es rega amb abocament i es barreja bé.

Amb els alls

Per preparar una amanida segons aquesta recepta, prengueu 4 rams d’amanida, 50 g d’oli vegetal, suc de mitja llimona, 4 grans d’all, pebre i sal.

Es posa una amanida ben rentada en un colador i s’aboca amb aigua bullent, i després es deixa una estona fins que s’escorri l’aigua. A continuació, es tallen les fulles d’enciam a tires netes de manera que el gruix no superi els 1 cm. Després d’haver preparat el farcit, barregeu tots els components restants. Al final, l'amanida es posa en un bol d'amanides i condimenta amb el farcit.

Amb fruits secs

Per a una amanida segons aquesta recepta, necessiteu 3 rams d’amanida verda i 50 g de nous, que s’han de fregir lleugerament. Per alimentar-lo necessitareu oli d’oliva - 50 g, vinagre de sidra de poma - 1 cullerada, vinagre balsàmic - 1 cullerada, cullerada mostassa - 1 sal, mel - 1 culleradeta.

L’amanida s’ordena en fulles, es renta i s’asseca bé, i les nous s’esmicolen finament. A continuació, prepareu el farcit, batent-lo amb una batuda per a tots els components que queden. Abans de servir, l’amanida amb fruits secs es posa en un bol d’amanides, regat amb abocament i amassa bé.

Per què les fulles d’enciam són amarges

De vegades passa que l’amanida adquirida té una amargor sensible, que fa malbé les agradables sensacions gustatives. Hi pot haver diverses raons per això, així com maneres d’eliminar-les. Són excepcions només algunes varietats que inicialment tenen aquesta característica.

Raons

Es pot esperar el menys amargor de varietats amb suc incolor (potser lleugerament verdós); es tracta, per regla general, de varietats populars d’amanides que s’han fet servir habitualment. Les varietats en les quals destaca el suc blanc, aproximadament el mateix que en els dents de lleó, suggereixen inicialment un sabor lleuger amarg.

El següent motiu pot ser la recol·lecció intempestiva. En aquest cas, l’enciam tindrà un aspecte molt gruixut.

Com eliminar l’amargor

Si va passar que l’amanida adquirida té amargor tangible, val la pena donar-li una estona. Per fer-ho, deixeu a part l’amanida picada uns 15 minuts i només després combineu-la amb la resta de components. A més, és preferible esquinçar l’amanida amb les mans que tallar-la amb un ganivet. En aquest cas, s’exclourà la possibilitat d’oxidació, que també pot provocar la formació d’amargor.

Si inicialment les fulles presenten una amargor notable, es recomana remullar-les amb aigua freda una estona, afegint-hi una mica de vinagre. Remullar-se pot ser útil en remull amb aigua ben calenta durant un període de 20 minuts. Una altra manera és condimentar l’amanida amb suc de llimona, capaç de neutralitzar el gust amarg. L’amargor també es manifesta en plantes que mancaven de reg. En aquest cas, es recomana posar les verdures a l'aigua una estona després de separar les arrels.

Les varietats amanides amargades abans de tallar han de passar pel procediment de blanqueig obligatori. Per fer-ho, un parell de setmanes abans de la collita, les plantes es cobreixen amb plats proporcionals o un drap molt dens. Així, aconsegueixen no només la prevenció de l’amargor, sinó que també milloren el gust del nucli.

Tot i que segons moltes fonts, l’amargor lleugera del gust dels enciams és una evidència d’una elevada concentració d’elements beneficiosos a la planta i serveix d’excel·lent estímul per a la gana. Tanmateix, aquells que no estiguin disposats a afegir-hi poden utilitzar una de les recomanacions presentades.

És possible donar enciam de fulla als animals

Per comprendre correctament aquest problema, primer heu d’aclarir quin tipus d’animals en qüestió. Al cap i a la fi, una bona meitat de mascotes simplement no en menjaran. Per exemple, els gats o gossos estan enfocats a una dieta completament diferent, bàsicament no mengen tant amanida com altres verdures fresques.

L’amanida és probable que apel·li a diversos rosegadors, hàmsters o conillets. I si resulta tractar-los amb aquesta delicadesa, no passarà res dolent d’això. Dir que hi ha necessitat d’incloure amanida a la dieta d’aquests animals també és impossible. Tot i això, definitivament no hi haurà perjudici per part de l’amanida.

A més, diversos representants de la confraria d'aus no poden rebutjar l'amanida. Per a aquests favorits, fins i tot pot ser necessari. Diversos lloros són especialment dolorosos per al període hivernal, de manera que una part addicional de iode pot ser molt útil per a ells.

Pel que fa als gats, aquests animals són molt excèntrics, i és molt difícil aconseguir que mengin allò que no volen. Però el gat en si és capaç de sentir la manca d’alguns elements necessaris al cos. Per això, sempre que sigui possible a l’alimentació de gats, periòdicament es recomana deixar greixos, inclosa l’amanida. Si l'animal sent la necessitat, aprofitarà l'oportunitat.

Una altra cosa és el gos, no els importa què menjar, si només feia olor de carn, encara que hagués estat sotmès a tractament tèrmic. Per aquest motiu, el propietari sempre s’hauria de preocupar pel gos. De fet, en la seva dieta habitual, cal incloure de vegades addicionalment diverses vitamines. També es recomana afegir verdures fresques a les farinetes en petites quantitats, en aquesta situació l’amanida no serà una excepció.

En casos rars, alguns gats i gossos tenen gust per menjar, cosa que en principi no els és característica. De manera que els gossos individuals tenen una passió pels bombons, i els gats poden agafar cogombres adobats. Si, per algun motiu desconegut, aquest animal ha adquirit una passió per l’enciam de fulla, no hi pot haver cap perjudici per això, perquè no es tracta d’un producte verinós. Tanmateix, en grans quantitats, no poden digerir aquest menjar, el seu estómac es posa d'una altra manera.

Fets interessants sobre els enciams de fulla

L’amanida es va conèixer a la costa mediterrània durant molts segles aC. Es pot esmentar aquesta cultura a les fonts de l’antiga Xina, Grècia i Egipte. També l'amanida era famosa a l'antiga Roma. Els estats europeus moderns van adoptar aquesta tradició al segle XVI, i van arribar al territori de l'estat rus encara més tard, al segle XVII. Tot i això, les mestresses de casa que coneixien aquest producte i sabien cuinar-lo, gaudien d’un gran prestigi i eren conegudes com a artesans especialitzats.

Prejudicis alemanys
Una actitud especial davant l’enciam de fulla es va desenvolupar a Alemanya, on els cuiners treballaven amb ell exclusivament en guants blancs. Creien que, si toqueu el full amb les mans nues, sens dubte malmetran el valuós gust. Però quan arribava el moment de barrejar el producte amb el farcit, es necessitaven retirar necessàriament els guants i aquest procediment es realitzava a mà. Al cap i a la fi, tocar amb una cullera, com una forquilla, sens dubte espatllarà el gust refinat. En absència total de lògica, tothom estava convençut d’això.

Origen del nom d’enciam
Aquesta amanida ha rebut diversos noms al llarg del temps, però avui en dia dos d’ells segueixen sent els més populars. El primer i més comú és el conegut enciam, i el segon, que es pot trobar en algunes fonts, és sembrar enciams. Tanmateix, el nom científic té una raó completament mundana i prové de la paraula simple "llet". I l'amanida mereix el seu nom pel color del suc, que desprèn les capes superiors de la planta quan la closca exterior està malmesa.

La part de la planta que hi ha a sobre del sòl és apta per al consum fins que comenci a formar-se la tija de la planta. Després del creixement de la tija, l'amanida perd el gust i adquireix un característic sabor amarg. A Egipte, avui aquesta planta és considerada un símbol de fertilitat, cosa que indica la riquesa del sòl que l’envolta. No obstant això, per a la plantada amb èxit i la maduració oportuna de la collita, el sòl ha de ser fecundat amb fems molt abans de la plantació, des de la tardor, i també calen additius minerals especials.

Amanida pàtria i els seus avantpassats
De manera exclusiva, cap especialista no ha establert l’origen de l’amanida. Només se sap amb certesa que des de l’antiguitat es va trobar aquesta cultura a l’Àfrica, Europa, Sibèria, Àsia i el Caucas, hi ha referències històriques d’això. Una planta de males herbes també es troba avui en aquests llocs, als quals s’atribueixen els requisits previs per a l’origen de la cultura, porta el nom d’enciam de brúixola. Avui, el cultiu d’una planta popular està molt estès a tot el món. Tanmateix, avui en dia hi ha espècies relacionades que els agricultors exterminen, considerant-les males herbes.

Foto d’enciams