Vi negre: beneficis i perjudicis per a la salut

El vi negre és una de les begudes més antigues de la història de la humanitat. En total, hi ha més de 4,5 mil varietats al món. I tots contenen tanins, responsables de la seva aroma picant i resveratrol, que proporciona les seves propietats curatives.

Quina diferència hi ha entre el vi negre i el blanc

Molts creuen que la resposta a aquesta pregunta és òbvia. La diferència principal és el color, és a dir, en un sentit més ampli, l’ombra de la matèria primera a partir de la qual s’elabora aquesta beguda. Però a la pràctica la situació és diferent, tot i que, per obtenir vi negre, necessitem baies de raïm vermell i negre, però la forma d’utilitzar també té un paper important. El cas és que, en molts casos, el vi blanc també es produeix a partir de varietats amb pell de pell com el Pinot gris. I per al xampany es prenen, a més de Chardonnay, les varietats aprovades oficialment per les regles com Pinot Meunier i Pinot Noir, és a dir, varietats negres.

Així, a la pràctica, el vi negre del vi blanc difereix per les característiques del procés tecnològic, és a dir, pel mètode de convertir les baies en una beguda noble. El procés d’elaboració del vi negre és molt més complicat. Obtingut de la manera habitual, el most de raïm no està saturat, ja que el pigment està contingut a la pell. Per tant, per a la producció de vi negre, la carn del raïm es processa juntament amb la pell per donar a la beguda el color necessari. Es fa un filat després de la fermentació.

Quin vi és més saludable: blanc o vermell

No hi ha cap resposta única a aquesta pregunta. Cada espècie té els seus propis avantatges. Però, en general, es creu que, ja que les pells de raïm riques en resveratrol i tanins s’utilitzen en la producció de vi negre, aquesta beguda és de gran valor per al sistema cardiovascular i el metabolisme.

Composició i contingut en calories

El valor energètic de diferents varietats de la beguda pot variar significativament. De mitjana, no supera els 121–125 kcal per cada 100 ml. El contingut en hidrats de carboni és de 4 g per volum.

El vi negre té molts elements útils. N’hi ha prou a notar que 100 ml de la beguda conté un 10% de la necessitat diària de manganès, un 5% de la norma diària de potassi i un 4% de magnesi. A més d’aquests elements, conté els tanins ja esmentats, resveratrol, vitamines B i fins i tot ferro i fòsfor.

Què és útil el vi negre

Per a dones

Moltes dones tenen por de beure alcohol, ja que es creu que això augmenta el risc de càncer. Tot i això, els estudis han demostrat que això no s'aplica al vi negre. Per contra, les substàncies especials que hi contenen redueixen els nivells d’estrògens i augmenten la quantitat de testosterona en les dones durant la menopausa. Això redueix significativament el risc de desenvolupar tumors malignes de mama.

I, per descomptat, a les dones li interessarà saber que el vi negre, utilitzat com a remei extern, ha guanyat popularitat en la cosmetologia.Aquesta beguda millora el to de la pell, ajuda a desfer-se dels menors defectes cosmètics i alenteix l’aparició d’arrugues. Però no totes les varietats de la beguda són igualment útils. Per exemple, per a la pell seca, es recomana vins dolços i semi-dolços que l’alimenten.

Per als homes

Una propietat important del vi negre és que protegeix dels dipòsits de colesterol dolent que es poden formar a les parets dels vasos sanguinis. Aquest problema es troba més sovint amb representants del sexe més fort, en la sang de la qual hi ha una gran quantitat de lipoproteïnes de baixa densitat. Sota la influència de les substàncies que formen la beguda, es produeixen lipoproteïnes d’alta densitat: aquesta és la base d’un colesterol “bo”. Això redueix el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars i impedeix la formació de plaques ateroscleròtiques. Però tot això només s'aplica a l'ús del vi en quantitats científiques.

Molts estudis científics també demostren que el resveratrol i altres components del vi negre tenen un efecte positiu en les capacitats cognitives i la memòria. Per descomptat, aquesta beguda no es pot considerar un medicament independent contra la malaltia d’Alzheimer, però com a part de la teràpia complexa, pot ser útil fins i tot en aquest cas.

Durant l’embaràs

Tot i que els experts de l'OMS creuen que totes les begudes que contenen etanol, inclòs el vi negre, estan prohibides durant l'embaràs, moltes organitzacions sanitàries nacionals tenen aquest problema amb més suavitat. En particular, citen estudis científics que demostren que el vi negre natural augmenta els nivells d’hemoglobina. Això és molt útil per a les mares expectants. Alguns estudis fins i tot han demostrat que això té un bon efecte en el desenvolupament del nen.

Però no importa el que decideixi la futura mare, no hauria de beure vi fins a la 17a setmana d’embaràs. Sí, i al segon i tercer trimestre no es pot beure més de 100 ml en un dia.

En el moment de la lactància

En moltes cultures, incloses les eslaves, es creu que el vi negre és necessari per a la lactància, ja que augmenta la quantitat de llet materna. De fet, això no és del tot cert. La quantitat de llet materna depèn de dues hormones: l’oxitocina i la prolactina. A més, sota la influència del vi negre, la producció de prolactina es duplica, però la llet no s’excreta en quantitats augmentades a causa del fet que aquesta beguda redueix la producció d’oxitocina. Així doncs, el vi negre gairebé no té cap efecte sobre la lactància.

Tot i això, això no vol dir que la mare lactant l'ha d'abandonar completament si té, per exemple, alguna festa. Podeu pagar fins a 100 ml de vi negre, però heu d’alimentar al nadó just abans de beure-lo. Aleshores, a la propera alimentació, l’alcohol tindrà temps per sortir del cos, inclosa la llet.

Per a nens

Molts creuen que els nens no han de rebre begudes alcohòliques. Tot i que hi ha estudis de metges de Boston que l’ús precoç del vi sota el control dels pares redueix significativament el risc de dependència de l’alcohol en el futur.

Actualment, cada família decideix independentment si introdueix el nen en la cultura de les begudes alcohòliques. Tot i això, en alguns casos, s’utilitzen varietats vermelles per a nens amb finalitats medicinals. Per exemple, literalment 2 cda. els vins diaris es consideren un excel·lent remei per a l’anèmia. Aquesta beguda també s'utilitza per gambar-se amb angina. Només cal vigilar amb cura que el nen no begui gaire vi.

Per baixar de pes

Estudis científics recents demostren que el vi negre fomenta l’harmonia. La quercetina, el resveratrol i altres elements continguts, ajuden a dispersar el metabolisme i alenteixen el creixement de les cèl·lules de greix. Per descomptat, això només s'aplica al vi sec, que conté una quantitat mínima d'hidrats de carboni. I en tot cas, no es pot considerar una panacea i l'única manera de perdre pes, rebutjant la dieta i l'exercici.

Vi negre en medicina

Ara, la medicina oficial mira millor el vi negre. Al cap i a la fi, apareixen dades d’estudis científics que confirmen les propietats terapèutiques de la beguda en cas de patologies cardiovasculars, problemes amb el sistema nerviós central, fins i tot amb càries. A continuació, considerarem opcions per al seu ús en diverses malalties.

Amb diabetis

Una anàlisi de la composició química de la beguda demostra que la concentració de substàncies com els polifenols és alta en el vi negre. Permeten regular el sucre en sang. Els estudis han demostrat que beure (dins dels límits mèdics) aquesta beguda pot retardar el desenvolupament de la diabetis tipus 2. La norma diària en aquest cas és un got de Cabernet o Merlot per a una dona i el doble per a un home. L’efecte terapèutic de la beguda s’explica pel fet que la quantitat de polifenols en un got de la beguda correspon al contingut de substàncies en una dosi diària de medicaments antidiabètics farmacèutics molt utilitzats.

Tot i això, cal destacar que aquesta beguda no té cap efecte sobre la diabetis tipus 1.

Important: l’índex glucèmic de vi sec i negre: 36 unitats, vi negre semisec - 44.

Amb pancreatitis

Els beneficis del vi negre per a la pancreatitis segueixen sent un tema controvertit. D'una banda, hi ha estudis que demostren que aquesta beguda conté molts antioxidants que tenen efectes antiinflamatoris. D’altra banda, hi ha casos en què, fins i tot en dosis petites, l’alcohol va provocar conseqüències desagradables. De manera que el vi negre amb pancreatitis només es pot beure en una quantitat molt limitada, no superior a 200 g al mes.

Amb gastritis

Amb aquesta malaltia, només es pot beure vi negre sec. Tot i això, la dosi recomanada és de 100-200 g de vi un cop al mes i no més sovint. Els antioxidants que conté la beguda ajuden a normalitzar la condició de la mucosa gàstrica, però si la dosificació és més elevada, això pot comportar conseqüències desagradables.

Pels intestins

Durant molt de temps, el vi es va considerar perjudicial per al tracte digestiu. Tanmateix, actualment està demostrat que el vi negre en quantitats terapèutiques (no més que un got al dia) té un bon efecte sobre la funció intestinal i els processos digestius, fins i tot sense necessitat de fer dieta.

Els participants a l'experiment, que bevien regularment vi, tenien una millor composició de la microflora intestinal que els que no prenien alcohol en absolut. També va disminuir el nivell de proteïna C-reactiva, que indica processos inflamatoris. D'altra banda, aquesta situació es va observar fins i tot quan es va beure vi feble o diluït, cosa que suggereix que només el nivell de polifenols, i no el contingut en etanol, és responsable de l'efecte beneficiós sobre els intestins.

Amb gota

Aquesta malaltia està associada al deteriorament del metabolisme de la purina. L’alcohol fort només agreuja la situació. Però el vi negre sec reforça les defenses naturals del cos i augmenta els nivells d’hemoglobina. De manera que els metges permeten l’ús d’aquesta beguda amb gotta, però no més de dues vegades per setmana i no més que un got. En aquest cas, ni abans ni després d’aquesta beguda no es poden menjar plats de carn grassa.

Amb colitis

Aquesta malaltia és de naturalesa inflamatòria, però no s’han establert les raons per al seu desenvolupament. Alguns experts creuen que el vi negre que conté antioxidants té excel·lents propietats antiinflamatòries. Recomanen beure-la com a medicament per a 2 cdas. tres vegades al dia, mitja hora abans dels àpats. La durada d’aquest curs no hauria de ser superior a un mes. Tot i això, aquesta tècnica de tractament té els seus opositors.

Pel fetge

Moltes persones creuen que l’alcohol és perjudicial en qualsevol forma per al fetge. Però en realitat no és així. Els estudis han demostrat que molt sovint el fetge pateix precisament d’esteatohepatitis no alcohòlica associada a trastorns metabòlics. Aquesta malaltia condueix a un excés de sobreeiximent i obesitat.Però el vi negre sec només lluita amb esteatohepatitis no alcohòlica. Tot i això, mentre que investigadors nord-americans creuen que això permet beure fins a 100 ml de beguda al dia, els metges russos creuen que la dosi òptima no supera els 30 ml.

Amb hemorroides

Amb aquesta malaltia, no es pot beure alcohol fort, ja que els productes que es descomponen en l'alcohol causen lesions a les mucoses. Per la mateixa raó, no podeu prendre vi escumós. Però amb el vi negre sec, la situació és completament diferent. Podeu beure 1 got de vi negre a la setmana, però només durant el període de remissió.

Amb colecistitis

Amb aquesta malaltia, és necessari disminuir el colesterol i normalitzar el treball del sistema hepatobiliari (en particular el fetge). Un excel·lent remei per a això és el vi negre sec, però no més d’un got cada dos dies.

Amb un refredat

El vi negre millora la immunitat i ajuda a eliminar els refredats, disminuir la calor i fins i tot derrotar el virus. Es creu que la beguda és útil fins i tot amb bronquitis, grip i pneumònia, encara més ajuda un refredat comú. Tanmateix, això només s'aplica al vi negre escalfat amb espècies: es tracta de begudes com l'uzvar, el punxó o el vi, la recepta de la qual es tractarà a continuació.

El vi negre augmenta o baixa la pressió arterial?

Se sap que gairebé qualsevol alcohol primer ajuda a expandir els vaixells, i després provoca còlics. Per als vins negres dolços, aquesta afirmació també és certa. Tanmateix, el vi negre sec actua una mica diferent si el dilueu amb aigua mineral sense gas a la meitat. Després dilata els vasos sanguinis, ajuda a alleujar els espasmes i disminueix la pressió arterial.

Receptes de medicina tradicional a base de vi negre

1. Es recomana un remei eficaç per al tractament i la prevenció de refredats i grip. Per fer-ho, el vi sec, la mel, el suc d’àloe obtingut de les fulles de la planta es barregen en quantitats iguals (cal agafar-ne les inferiors, tenen components més actius). Aquesta mescla s'insisteix durant cinc dies, i després es pren abans dels àpats tres vegades al dia durant 1 cullerada.
2. Per a la bronquitis, també es poden utilitzar cahors en lloc de vi sec. Per exemple, podeu preparar una tintura medicinal a base de 0,5 l de cahors, 250 g de fulles d’àloe fresques, el mateix nombre de grans de noguera, 5 llimones, 800-900 g de mel. No cal pelar la pell de les llimones, però s’han de treure les llavors. Aquests fruits, juntament amb l’àloe i els fruits secs, es passen per una picadora de carn o una batedora, i després es posen a la terra amb mel i cahors. El producte es guarda en un recipient de vidre en un lloc sec i fosc. Per a malalties, es recomana prendre 1 cda. tres vegades al dia abans dels àpats (adults) o 1 cullerada. - menors de 12 anys. Algunes variacions d'aquesta recepta suggereixen afegir tant greix a la barreja com la mel (per exemple, greix de gallina fos).
3. El vi negre ajudarà a alleujar la pudor. Per fer-ho, prepareu la següent eina. Preneu al voltant de 20 branques de julivert fresc, 100-150 g de mel de flors, 1 litre de vi sec i negre. Primerament el julivert ha d’obrir vinagre, bullir, després afegir mel, vi i tornar a bullir a ebullició i mantenir-ho a foc lent durant 5 minuts. A continuació, refredar, colar, abocar en una ampolla. Cal prendre-ho tres vegades al dia, 30 ml després d’un àpat.

Vi negre en cosmetologia

Aquesta beguda s'utilitza àmpliament no només en centres balnearis i en màscares, cremes i mousse de cosmètica de fàbrica, sinó també en senzills remeis casolans que es poden provar fàcilment utilitzant només productes improvisats.

Per la cara

El vi negre es considera una excel·lent manera de mantenir la pell juvenil. A la seva base, s’elaboren diverses màscares, els ingredients de la qual es seleccionen tenint en compte la situació específica. Per exemple:

1. Màscara universal per a tot tipus de pell: 2 cda. el vi negre sec es barreja amb una proteïna crua i s’aplica uniformement a la pell. Es renta la màscara al cap de 10 minuts i s’eixuga la cara amb un cub de gel.
2. Màscara per a pell madura. Infusió preparada per separat: 100 ml de vi negre fort i pren 2 cda. pètals de rosa seca. L’eina s’insisteix a la nevera durant 5 dies.A continuació, utilitzeu segons calgui. Per exemple, 1 cda. aquest remei es pot afegir a una tradicional màscara de puré de patates bullides. La composició s’aplica a la pell durant 15 minuts, després es renta amb aigua freda.
3. Màscara contra l’acne i la pell irritada. Agafeu un cogombre, fregueu un ratllador fi, barregeu-ho amb la proteïna crua d’un ou de pollastre i afegiu-hi 1 cda. vi negre i 1 cullerada mel. Tots aquests ingredients es barregen, s’apliquen a la pell de la cara, i després es renten amb aigua fresca en 10-15 minuts.
4. El vi negre s’afegeix a una clàssica màscara de civada anti-envelliment (2 cullerades. Flocs de terra, la mateixa quantitat de suc de taronja acabat d’espremer i vi). Es deixa la màscara a la cara durant 10-15 minuts, i es renta la composició amb aigua a temperatura ambient.

Pels cabells

El vi negre també és bo per al cabell. Sobre la seva base es fabriquen diverses màscares. Per exemple:

1. Màscara fermant. Agafeu 100 ml de vi negre i 50 ml d’oli de bardana, barregeu-ho, calent-lo en un bany d’aigua, afegiu-hi el rovell d’ou (però només quan la barreja es refredi lleugerament perquè el rovell no tingui temps de remenar). La màscara s’aplica al cabell humit durant 45 minuts, després esbandida amb xampú regular.
2. Màscara de seborrea. Barregeu 1 cda. crema agria líquida i mel, afegir 50 ml de vi negre i barrejar de nou. El producte s’aplica al cabell sec, es deixa durant mitja hora i es renta amb xampú.
3. Màscara nutritiva per a qualsevol tipus de cabell. Preneu 70 ml de vi negre sec i afegiu-hi 3 cullerades. crema alta en greixos, 2 cullerades petroli o oli d’ametlla. Tots els ingredients es barregen, s’escalfen en un bany d’aigua i s’apliquen al cabell sec durant una hora, i després es renta el producte amb xampú.

Però només s’ha de tenir en compte que les màscares a base de vi negre no són adequades per a les rosses, ja que les composicions han de mantenir-se al cabell prou llarg i el pigment aconsegueix ser parcialment absorbit.

Danys i contraindicacions

En grans quantitats, com qualsevol altre alcohol, el vi negre pot provocar intoxicacions greus.

El vi negre està contraindicat en persones amb cirrosi alcohòlica del fetge, amb úlcera pèptica de l'estómac i els intestins. A més, no es pot utilitzar per a malalties coronàries i davant de reaccions al·lèrgiques al raïm o als seus altres components.

Símptomes de l’al·lèrgia al vi negre

A causa de l’alta concentració d’enzims i l’addició d’herbes i fruites, el vi negre pot causar al·lèrgies. En principi, els seus símptomes seran els mateixos que per a qualsevol altra reacció al·lèrgica, com ara urticària (taques vermelles a la pell), envermelliment dels ulls, tos seca, morro secant amb secreció clara i mal de cap. Però en aquest cas també s’hi poden afegir signes com ara dolor d’estómac, nàusees i vòmits, indigestió i fins i tot taquicàrdia. En qualsevol cas, s’ha d’administrar al·lèrgies antihistamínics i, si hi ha símptomes de dificultat per respirar, truqueu a una ambulància.

Com triar i emmagatzemar el vi

És millor triar vi negre de qualitat no en els supermercats, sinó en botigues especialitzades, on hi ha un risc molt menor d’enfonsar-se. Tot i que els vins francesos, italians o espanyols tradicionalment es consideren els millors, molts experts aconsellen prestar atenció als productes d'altres regions vitivinícoles de l'Amèrica del Sud o Nova Zelanda.

Abans de comprar, heu d’estudiar acuradament la informació de l’etiqueta. S'ha d'indicar el productor, la regió en què es va cultivar el raïm, l'any de la collita, així com el percentatge de contingut alcohòlic.

Pel que fa a l’emmagatzematge del vi, en un apartament de la ciutat normal, una nevera de cuina és adequada per a aquests propòsits. No es recomana conservar-lo als armaris habituals, ja que la temperatura d’emmagatzematge de qualsevol tipus de vi negre no hauria de superar els + 24 ° C, en cas contrari s’oxidarà simplement. Tot i això, els experts creuen que la temperatura òptima continua sent de + 12 ° C i fins i tot una mica més baixa, tot i que, per descomptat, el procés d’envelliment noble de la beguda s’alentirà una mica.

Alguns experts es proposen guardar vi a la nevera. De fet, a través del suro poden penetrar olors de productes.Però, en general, es necessita molt de temps, i si ningú no guardarà una ampolla durant diversos anys, la nevera és un bon lloc.

On guardar vi és definitivament impossible, és al balcó, perquè és senzill evitar les diferències de temperatura. Així, es produirà un escalfament i un refredament regular del líquid a l’interior de l’ampolla i el vi s’expandirà o s’encongirà, cosa que acabarà danyant el suro i provocant el malbaratament del producte. Per no parlar del fet que a la calor extrema, el vi s’oxida. La congelació comporta una pèrdua de sabor i olor originals. I els raigs del sol són nocius en ells mateixos, ja que sota la seva influència en la beguda es formen compostos sulfúrics que afecten negativament el seu gust.

Per a l’emmagatzematge del vi, la humitat ambiental té una importància fonamental, sobretot quan es tracta de vi amb taps tradicionals (molts fabricants respectables l’han substituït per un suro de polímer, però les empreses de vi tradicionals continuen utilitzant material natural). Per evitar que el suro s’assequi, el nivell d’humitat hauria de ser del 70%. Però, al mateix temps, la humitat no hauria de deixar augmentar fins al 80%, ja que això contribuirà a l'aparició de motlles.

El vi ocupa una mica d'espai. Però encara cal mantenir les ampolles exclusivament en posició horitzontal perquè el vi entri en contacte amb el suro i eviti que s’assequi. Si el suro s’asseca, l’aire hi entra i la beguda es deteriorarà.

A més, el vi s’ha de protegir de les vibracions, ja que acceleren les reaccions químiques, per als vins vells això es manifesta en la dispersió dels sediments.

No confongueu la temperatura d’emmagatzematge i el subministrament de vi. Són coses completament diferents. El vi negre fort es revela millor a + 15-19 ° C, i el vi negre clar a 13 ° C. Només els vins blancs i el xampany es poden refredar fins a temperatures més baixes.

Com comprovar la naturalitat

Malauradament, quan es tria un vi a les botigues no sempre és possible comprovar la seva naturalitat. L’única manera disponible és estimar els sediments. Per regla general, els vins naturals d’alta qualitat al fons de l’ampolla tenen un petit sediment anomenat tàrtar. Al mateix temps, en cap cas hauria d’omplir completament el fons. Per comprovar, agafeu una ampolla, dirigiu-la a la llum i gireu bruscament el coll cap avall i en el sentit contrari. El vi de qualitat natural té pocs sediments, però hi és i s’instal·la ràpidament. Una de mala qualitat o bé no existeix, ni massa.

Hi ha una altra manera de comprovar, però només és adequat per a ús domèstic. Cal prendre una mica de refresc, abocar una cullerada de vi per sobre. Una beguda de qualitat es tornarà grisenca o tindrà una tonalitat blava. Un fals no canviarà de color en absolut.

Com beure vi negre

Hi ha diverses normes que s’han de seguir perquè el vi negre només sigui beneficiós.

Puc beure cada dia

No hi ha consens entre els metges sobre si és possible beure vi negre cada dia. Tot i que hi ha diversos estudis, segons els quals l’ús diari d’aquesta beguda fins i tot pot ser útil.

El més probable és que, en aquest cas, s’hagin de tenir en compte les normes mèdiques relacionades amb el contingut d’etanol d’aquesta beguda (16 g per 150 ml). En aquest sentit, es recomana als homes que no beguin més de dos gots de vi al dia, i les dones, no més que un.

Puc beure a l'estómac buit i a la nit

Amb l’estómac buit, no es recomana beure vi, de manera que les substàncies que hi figuren no irritin la mucosa gàstrica. Però els metges consideren una bona idea una copa de vi a la nit. I hi ha diversos motius per això:

1. El vi negre conté melatonina: l’anomenada hormona del son, que permet al cos relaxar-se.Actua millor que les pastilles per dormir amb productes químics.
2. El vi té un efecte calmant. Una copa ajudarà a desfer-se de l’estrès patit durant el dia i de l’ansietat per demà i, alhora, relaxarà la musculatura.
3. El vi negre sec dilata els vasos sanguinis, cosa que ajuda a disminuir la pressió arterial. Permet normalitzar els batecs del cor i fer front a la taquicàrdia.

Però tot el que s'ha dit s'aplica només al vi sec de baix contingut en calories, un got del qual conté 100–125 kcal. I no podeu prendre aquesta beguda a la nit.

Puc prendre vi negre de dejuni

Els cristians ortodoxos en aquesta matèria poden complir els requisits de la carta del monestir, segons la qual només es pot consumir vi negre en dejuni (els Cahors són els millors) i només els caps de setmana, és a dir, dissabte i diumenge. I això s'aplica a totes les publicacions de l'any, inclosos el Gran i el Nadal.

Tanmateix, no hi ha cap indicació de l'import exacte que podeu pagar en una publicació. Però la majoria dels sacerdots recomanen limitar-se a un got.

A més, cal recordar que la carta monàstica va ser redactada fa temps, basada en les tradicions que prevalen a Síria i Bizanci. En aquests països, en primer lloc, bevien vi només en una forma d’aigua molt diluïda (aproximadament 1: 3). En segon lloc, en aquestes condicions, el vi compensat per la manca d’aigua i minerals, sovint servia com a medicament. En condicions modernes, la falta de líquids i vitamines es pot reomplir fàcilment sense vi, per la qual cosa molts sacerdots insten els seus feligresos a abandonar completament l’alcohol durant la durada del dejuni.

Com menjar vi negre

El vi negre se serveix amb una gran varietat de plats. Depèn molt del tipus de vi propi, de la seva força i del ram. Per exemple:

1. Cabernet Sauvignon: el vi és força fort, per la qual cosa no se serveix amb plats lleugers. Bàsicament, va bé amb la carn, per exemple, el bistec, l'estofat de varietats vermelles. El Cabernet Sauvignon jove se serveix plats de porc i pasta italiana. A més, el vi envellit va bé amb les postres a base de xocolata negra.
2. Shiraz se serveix amb plats de carn i formatges grassos.
3. Merlot es considera una bona opció per a plats senzills. Aquest vi es considera el millor complement per a plats de carn, embotits, llegums diversos (per exemple, es pot servir amb guisat de mongetes o llenties). Va bé amb formatges semi durs com Cheddar i Gouda. I aquest és el cas rar quan es combina el vi negre amb el peix, però només amb el salmó o la tonyina.

L'enfocament tradicional aquí és aquest: el sabor i l'aroma del vi no han de dominar el sabor del plat. Per tant, el vi negre amb les seves notes vellutades es considera un bon afegit a la carn.

És possible barrejar vi blanc i negre

Es creu que no es poden barrejar diferents tipus d’alcohol. Tanmateix, en realitat tot depèn de les condicions en què es consumeix aquest alcohol. De manera que, si es tracta de tastar, no es pot barrejar vi negre i blanc en cap cas, en cas contrari no es poden distingir sabors i tons aromàtics. Però si parlem d’un àpat amb un canvi de plats, pot ser que un got de vi blanc es pugui substituir per un got de color vermell.

Molta gent pensa que aquesta barreja només agreujarà una ressaca. Però, de fet, això no és del tot cert. De fet, el vi negre conté més tanins i, després del seu ús, la ressaca serà més pronunciada que si una persona beia només vi blanc. Però si parlem d’una quantitat molt petita de begudes alcohòliques, aquesta diferència difícilment es notarà.

Com obtenir una taca de vi negre

Hi ha diverses maneres d’eliminar una taca. Si està completament fresc, haureu d’abocar-lo amb aigua calenta, acidificada amb vinagre de taula o àcid cítric fins que desapareixi del tot.

Una altra forma popular de netejar una taca és humitejar lleugerament aquesta peça de tela i empolvorar-la de sal fina, fregant-la suaument a les fibres del teixit. L’espelta salada absorbirà el pigment en si mateixa i es pot treure amb un drap humit. I després es renta la cosa de la manera habitual en un cotxe o manualment.

Com fer vi negre mullat

El vi calent a base de vi negre és una versió clàssica d’aquesta beguda. Per preparar-lo, necessitareu 750 ml de vi negre, 100-150 g de sucre (el marró és millor, però el blanc també és adequat), 1 pal de canyella (1 cullerada.pols d’aquesta espècia), 1/4 cullerada nou moscada ratllada, 10 peces. grans, 1 taronja de mida mitjana. Llimona, poma, mel o gingebre són ingredients opcionals i afegits al gust.

En el procés de cocció, actuen de la manera següent:

1. El vi s’aboca en una paella metàl·lica i s’escalfa a foc lent.
2. Afegiu la taronja a rodanxes. Podeu tallar una meitat de taronja i extreure el suc de l’altra meitat.
3. S’afegeix sucre i espècies preparades (inclòs el gingebre ratllat) i es barreja a fons i s’observa com es dissol el sucre. Si teniu previst afegir mel, reduïu la quantitat de sucre. Alguns experts creuen que és millor afegir espècies de forma gradual, sobretot si no hi ha seguretat que una quantitat d’aquest tipus sigui d’atractiu per a les llars.
4. Quan el sucre s’hagi fos totalment, tapeu la cassola de vi modelada i deixeu-la coure a foc lent uns 10 minuts.

Després d’això, la beguda s’aboca en tasses o gots especials amb parets de vidre gruixudes. Si es fan servir pomes per a vi calent, no es bullen amb vi, sinó es tallen a daus i es posen a la part inferior de les copes. Després es remullen amb vi i espècies, però alhora mantenen frescor i es mantenen cruixents.

Vins negres populars

El vi negre més popular és el Cabernet Sauvignon. La seva terra natal és França, la regió vinícola de Bordeus. La història de la beguda té més de tres segles. Tanmateix, actualment també es produeix a Austràlia, Itàlia, Canadà, Estats Units, Xile i altres regions vitivinícoles. Es basa en la varietat de raïm Cabernet Sauvignon.

Tot i això, hi ha els anomenats vins combinats que s’elaboren a partir d’una barreja de diverses varietats. Per exemple, pot ser el raïm Cabernet Blanc i el Cabernet Franche. Aquests vins poden aguantar 10-15 anys, durant els quals adquireixen aromes d'escorça de roure i notes de cafè, xocolata o tabac. El vi de Cabernet de 3 a 7 anys es considera jove. Té una aroma afruitat més lleugera amb notes de pruna, nabiu i gerds.

Un altre vi negre popular és Merlot. La pàtria d’aquest vi també es considera França, tot i que es pot trobar una contrapartida nord-americana, xilena o italiana, a més d’excel·lent qualitat. Es tracta d’un vi més lleuger que el Cabernet Sauvignon, el seu gust es considera menys agredolç i ric.

És popular el vi Shiraz elaborat amb raïm de Sirah fosc. Es tracta d’una beguda més moderna, que va aparèixer relativament recentment en relació a les dues varietats enumerades anteriorment. Tot i això, Shiraz és un vi molt aromàtic i fort que no es pot barrejar amb cap altra cosa.

Avui dia, Shiraz es produeix no només a França, sinó també a Austràlia, on aquest vi és especialment popular. Hi ha certes normes per a aquesta varietat, però aquest vi, com cap altre, està afectat per l’estat del sòl on va créixer el raïm, les condicions climàtiques i sobretot la fermentació. Així, el gust del vi pot ser fonamentalment diferent per als productors.

Un altre vi negre popular és Cahors. A més, existeix en dues varietats. Cahors francès és un vi negre sec. Però el Cahors, que es produeix a l’espai post-soviètic, és una beguda elaborada a partir d’una gran varietat de raïm, destacable pel seu contingut força elevat en sucres i alcohol, sovint té un sabor dolç a la xocolata.

Fets interessants sobre el vi negre

El vi negre és una beguda coneguda des de l’antiguitat. I tot aquest temps, els enòlegs milloren la tecnologia de la seva producció i els científics estan estudiant les seves propietats. Tots els que agraeixen aquesta beguda han de conèixer dades interessants sobre el vi negre:

1. El vi negre té un efecte beneficiós sobre el cos. Com a medicina, s’utilitzava a l’antic Egipte i l’antiga Grècia.Hipòcrates creia que el vi negre és un excel·lent diürètic i antisèptic, i les investigacions modernes han confirmat que és correcte.
2. L’ampolla més antiga d’aquesta beguda data del 325 dC Va ser trobada a prop de la ciutat alemanya de Speyer. Actualment, es pot veure al museu històric del Palatinat.
3. A l’antiga Roma, hi havia la prohibició de que les dones consumissin vi negre. Inicialment, el cònjuge fins i tot tenia dret a matar a la seva dona que violava aquesta prohibició. Afortunadament, la llei es va suavitzar i el delinqüent ja estava amenaçat amb un divorci i no amb la pena de mort. Es creu que es va inventar un petó a l’antiga Roma per comprovar si una dona beia vi o no.
4. La fermentació del vi negre triga de 3 mesos a 5 anys. El vi blanc no passa pel procés de fermentació.

Foto de vi negre