La carn de cranc: beneficis i perjudicis per al cos

La carn de cranc és una delicadesa caracteritzada per una excel·lent palatabilitat i una textura molt delicada. Els crancs viuen a l'aigua dolça i a l'aigua de mar, però els habitants marins són més valorats, ja que tenen un gust més pronunciat. A més, contenen substàncies molt més útils.

La carn de cranc s’extreu de les urpes i de l’abdomen. Aquest producte és fàcilment absorbit pel cos. La carn està protegida per una closca, per tant no hi ha elements indigestibles. La delicadesa enriqueix el cos amb proteïnes, aminoàcids essencials i diversos components beneficiosos. Aquesta carn no només pot saturar-se, sinó també millorar la salut.

Quina diferència hi ha entre la carn de cranc i els pals de cranc

No hi ha res en comú entre carn de cranc i pals de cranc. Es tracta de dos productes completament diferents. La carn de cranc s’obté de les extremitats i l’abdomen dels crancs de mar, és a dir, és un producte natural. Els pals de cranc no contenen crancs, en lloc d’ells s’utilitza carn de peix picada. Sovint, els pals de cranc només contenen substàncies aromàtiques i proteïnes de soja, cosa que no significa la seva naturalitat. La carn de cranc és molt útil, conté molt iode acumulat durant la vida d’un cranc al mar i té un cost elevat.

Composició i contingut en calories

La carn de cranc té una rica composició vitamínica. Conté gairebé totes les vitamines del grup B. Aquestes substàncies són útils per al tracte digestiu i també tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós. El benefici per al sistema digestiu és la presència de proteïnes a la carn, que és absorbida pels intestins més ràpidament que la carn de pollastre o vedella.

El producte del cranc també conté vitamina A, essencial per a la visió. El paper principal del producte marí continua essent en la presència d’àcids grassos omega. Aquests elements activen el cervell, reforcen la membrana protectora del cos. Aquests àcids contribueixen a millorar la composició de la sang, netejar-la de colesterol, protegir-se contra el desenvolupament de malalties del sistema cardiovascular.

A més, la carn es caracteritza pel contingut de diversos minerals. Per exemple, substàncies com el iode, el coure i el fòsfor, afecten de forma comprensiva el cos, milloren l’activitat de la glàndula tiroide. N’hi ha prou amb consumir fins a 50 g d’aquest tipus de carn per reomplir la norma diària de iode, que permet a la glàndula tiroide sintetitzar les hormones necessàries. La niacina i l’àcid nicotínic poden animar-se, alleujar l’insomni i augmentar el rendiment.

El producte també conté zinc, seleni.

El contingut en calories de la carn de cranc és de només 70 kcal per cada 100 g. D’això es desprèn que es pot utilitzar com a plat dietètic.

Què és útil la carn de cranc

Prestació general

Menjar carn de cranc ajuda a normalitzar el procés de digestió i també és la prevenció de la inflor i el restrenyiment. Els components de la carn reforcen el sistema cardiovascular, ajuden a reduir el colesterol dolent, tenen un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós. El producte accelera el procés de recuperació després de la malaltia i la cirurgia.

El consum regular de carn de cranc suprimeix els radicals lliures del cos humà. Aquest producte conté taurina: un aminoàcid que és un antioxidant.Inhibeix els radicals lliures, que protegeix el cos de l’envelliment prematur i del desenvolupament del càncer. Aquest aminoàcid també millora la visió.

El zinc en la delicadesa garanteix el funcionament normal del cervell i la salut del sistema esquelètic. El potassi té un efecte beneficiós sobre el sistema múscul-esquelètic. El iode de marisc és responsable de la salut de la tiroides. També hi ha substàncies que mantenen l’equilibri aigua-sal i normalitzen el metabolisme.

Per a dones

A causa del seu baix contingut en calories i alt contingut en proteïnes, el producte ajuda a la lluita contra el sobrepès. El cos està saturat amb una petita quantitat de carn de cranc, alhora que proporciona el nivell de proteïna necessari.

Com en qualsevol marisc, la carn de cranc conté molt iode. Aquesta substància contribueix a l'establiment de la glàndula tiroide. La carn de l’habitant marí conté la necessitat diària de iode necessària per al bon funcionament del sistema endocrí. El producte és especialment útil per a aquelles dones que ja han patit malalties de tiroides.

Vitamines, elements minerals, aminoàcids i altres substàncies en la composició del producte del cranc tenen un efecte positiu sobre l’estat de la pell, el cabell i les plaques de les ungles.

Per als homes

La propietat beneficiosa de la carn de cranc per a la salut dels homes és que el producte actua com un afrodisíac natural. Regula la síntesi d’hormones sexuals masculines, millora la producció d’espermatozoides i la potència. A més, el producte és la prevenció de patologies masculines i prevé una disminució del desig sexual.

La carn de cranc conté gairebé tot el grup de vitamines B. És la responsable del funcionament normal del sistema nerviós. La delicadesa és capaç de millorar l’activitat cerebral, alleujar l’insomni.

Els àcids omega-3 i omega-6 ajuden a disminuir el colesterol i a netejar els vasos sanguinis. També fan que els vaixells siguin més forts i milloren la seva permeabilitat.

El producte marí és bo per a esportistes. Contribueix a la recuperació ràpida dels músculs després de l’exercici. L'ús d'aquesta carn comporta un augment del rendiment. La delicadesa del cranc és baixa en calories, per tant, el sobrepès no l’amenaça. Totes les calories en aquest cas es convertiran en energia, no es dipositaran en forma de greix.

Durant l’embaràs

Durant el rodament del fetus, una dona pot menjar carn de cranc, però, ha de ser d’alta qualitat i cuinar-la amb totes les normes. Abans d’incloure aquest producte a la dieta, consulteu un especialista.

Es considera que els crancs són una font d’àcids grassos, proteïnes, vitamina A i D. Tots aquests components estan implicats en el desenvolupament del nadó. Els aminoàcids i antioxidants ajuden a restaurar l’energia i a reforçar la immunitat.

També la carn de cranc conté molt ferro, cosa que impedeix el desenvolupament de l’anèmia. Una gran quantitat de calci en el marisc contribueix a la formació normal d’ossos i dents del fetus. A causa del baix contingut en calories, una dona no tindrà problemes per tenir un sobrepès durant l'embaràs. L’àcid fòlic en la composició de les llaminadures de cranc impedeix diverses patologies del sistema nerviós en el nadó.

Per incloure la carn de cranc en la dieta d’una dona embarassada, heu d’escollir el cranc rei. És la més segura, la resta d’espècies no són segures, perquè poden contenir molt mercuri en la seva composició. Els crancs crus o incomplets cuits poden ser perillosos en presència de paràsits i microorganismes que condueixen a la intoxicació. Tot això afecta no només l’estat de la dona, sinó que també afecta el desenvolupament del nadó. Tampoc s’ha de menjar carn congelada, ja que el producte pot estar infectat amb microorganismes mortals.

En el moment de la lactància

Quan s’introdueix carn de cranc a una dona que està alletant, és important seguir algunes regles.En primer lloc, cal recordar que una dona pot provar crancs i molts altres mariscs només a partir dels sis mesos després del naixement del nadó. I només heu de fer això si el nadó és absolutament sa. La primera porció ha de ser molt petita.

Si heu de provar una amanida amb carn de cranc, heu d’assegurar-vos que el plat no conté altres components que seran nous per a l’infant. Per exemple, el blat de moro, que s’utilitza més sovint per a amanides, pot provocar gas en els nens. Després del primer ús, un parell de dies s’han d’abstenir d’introduir nous productes per tal de vigilar l’estat del nen. En cas d’al·lèrgia en el nadó, la carn de cranc s’ha d’excloure de la dieta.

Per a nens

A la infància, la carn de cranc només es consumeix en petites quantitats. El producte reforça la membrana protectora del cos, afavoreix el desenvolupament i el creixement actiu del nen. Per a un escolar, la carn d’un habitant marí és útil ja que millora l’activitat cerebral, com a resultat que el nadó recorda més ràpidament la nova informació.

Podeu introduir carn de cranc en la dieta d’un nen a partir dels sis anys, quan el seu cos s’acostuma a diversos aliments i els assimila fàcilment.

Per a nens altament sensibles, aquest producte està contraindicat, ja que es pot produir una reacció al·lèrgica.

En perdre pes

La carn de cranc no només té poques calories, sinó que conté molta proteïna, que s’absorbeix ràpidament, saturant el cos durant molt de temps. És baix en hidrats de carboni i greixos, cosa que condueix a l’acumulació d’excés de pes. D’això se’n deriva que la carn de cranc durant la pèrdua de pes és molt efectiva. Perdre pes en un producte així és molt senzill, ja que podeu cuinar-ne una varietat de plats. La delicadesa es combina amb verdures, arròs, es pot utilitzar com a ingredient per a amanides. Podeu reduir pes pesant al mar, al vapor. En comparació amb el pollastre o la vedella, el producte del cranc no té gairebé cap fibra dietètica gruixuda, per la qual cosa és digerit i absorbit ràpidament pel cos.

En cas d’al·lèrgies a altres mariscs, també s’ha d’excloure la carn de cranc. També es pot contaminar amb substàncies tòxiques a causa de la contaminació de l'aigua per les emissions de productes químics. El cranc és capaç d’acumular aquests compostos nocius. Amb l’ús regular d’un producte tòxic, es pot produir una intoxicació severa.

Carn de cranc en medicina

Els àcids grassos insaturats de la carn de cranc normalitzen el colesterol, redueixen el risc de patir malalties del cor, milloren l’elasticitat de la pell i impedeixen el desenvolupament de malalties de la pell. A més, aquestes substàncies redueixen el risc de càncer.

Els experts recomanen menjar aquesta carn diverses vegades a la setmana, combinant-la amb arròs i altres cereals.

La carn de cranc ajuda a disminuir la pressió arterial, evita el desenvolupament de l’aterosclerosi i malalties del tracte digestiu. Conté una proteïna fàcilment digerible que es digereix ràpidament, té una estructura suau i suau, que no comporta irritacions de les parets intestinals i trastorns del tracte digestiu.

El marisc estimula la producció de testosterona, que restableix l’espermatogènesi, augmenta la libido i la potència en els homes.

El contingut d’àcid nicotínic, magnesi i altres substàncies en la carn de cranc ajuda a reduir la tensió nerviosa i l’estrès. El producte millora el benestar i l'elevació general. El consum regular de delicadesa del cranc ajuda a millorar la memòria.

Amb diabetis

El marisc es caracteritza per la presència d’un gran nombre de nutrients, és absorbit ràpidament i fàcilment per l’organisme i, sense cap restricció, es pot incloure en la dieta de les persones amb diabetis. Aquest producte només conté un nombre reduït de sucres. Tot i això, és important complir amb la norma, no us heu de recolzar en productes naturals.

Important: l’índex glucèmic de la carn de cranc és de 0 unitats.

Amb pancreatitis

La carn de cranc es considera una delicadesa exquisida i molt útil, que conté diversos oligoelements i vitamines. Els crancs són una font d’aliments dietètics, ja que un producte que conté proteïnes, una petita quantitat de greixos i sense carbohidrats. Aquesta carn no només es pot consumir en cas de pancreatitis, sinó també amb colecistitis i altres malalties similars. És important bullir una delicadesa del cranc abans d’utilitzar-los en el menjar i no utilitzar espècies i espècies calentes.

La carn de cranc només es pot consumir durant un període de remissió sostinguda de pancreatitis, i fins i tot es pot utilitzar un producte en conserva per a la preparació d’amanides i sopes.

Amb gota

Amb artritis gota, podeu menjar carn de cranc bullit o al vapor. Els aliments fregits, fumats i enllaunats estan contraindicats en aquesta malaltia. El producte està enriquit amb vitamines i minerals. Per tant, els metges recomanen incloure-la a la dieta amb un curs calmant de gota o durant un període de remissió estable.

És important utilitzar la delicadesa del cranc amb moderació, ja que el seu excés en la dieta pot provocar una agreujament de la patologia. El marisc conté purines, la qualca càries augmenta el contingut d’àcid úric.

Durant una agreujament, no s'ha d'utilitzar carn de cranc. En aquesta fase, és important complir amb una dieta estricta. La sopa i el brou de cranc també estan contraindicats pel seu gran contingut en purines.

Danys i contraindicacions

Amb un consum moderat de carn de cranc, no hi haurà cap perjudici per al cos. Tot i això, no l’hauràs d’utilitzar en la dieta de persones propenses a reaccions al·lèrgiques.

Els crancs són criatures naturals, de manera que poden contenir compostos radioactius i infectar-se de bacteris perillosos. La seva carn pot ser perillosa, fins i tot quan els crancs són atrapats en aigua contaminada. Per tant, abans de comprar tal delicadesa, haureu de sol·licitar un venedor un certificat que confirmi el seu compliment dels requisits sanitaris.

A les persones amb al·lèrgia a les proteïnes del mar està prohibit consumir cap marisc, inclosa carn de cranc.

Com triar i emmagatzemar

Podeu comprar carn de cranc en forma congelada, fresca o preparada.

1. La millor opció és comprar crancs vius. Entre les vides de la vida marina, cal parar atenció als individus més joves i més actius, però no han de ser petits.
2. Els crancs joves es poden identificar mitjançant una closca més densa. És millor comprar mascles, els podeu distingir de les femelles per una cua més curta doblegada sota el ventre.
3. El cos del cranc no s’ha de danyar, ja que s’hi acumulen bacteris nocius que poden fer mal a una persona. A més, la carn d’un individu així no serà tan saborosa.
4. Si hi ha una forta olor "peixosa", això suggereix que els animals van ser emmagatzemats durant molt de temps i incorrectament.
5. Si hi ha taques a la closca, és millor rebutjar aquest producte.
6. Podeu identificar un producte espatllat per una closca que ha perdut el seu brillantor.

A temperatura ambient, la carn de cranc es conserva només un parell d’hores. De forma acabada, el producte s'ha de guardar en una làmina alimentària.

Es recomana utilitzar recipients de plàstic per a la congelació. D’aquesta forma, els crancs es poden guardar durant un any. La carn, netejada de la pell, es conserva dos dies més que els crancs sencers.

Els individus vius s’han de mantenir a la nevera el més baix possible perquè es conservin més temps. Un gran lloc en aquest cas són els departaments d’hortalisses. Guardeu el producte en aigua amb sal. No obstant això, no es necessita molta aigua, només humitejar les carcasses sense ofegar-les. Els animals vius necessiten accés a l’oxigen.

Com es descongela la carn de cranc

La carn de cranc és un marisc, el descongelament ha de realitzar-se en diverses etapes. Primer de tot, heu de moure la carn del congelador a la prestatgeria superior de la nevera durant diverses hores. A continuació, necessiteu un parell d’hores per baixar el producte a la prestatgeria inferior. En aquest cas, el cranc podrà conservar totes les seves propietats beneficioses i característiques gustatives.

No es recomana descongelar una delicadesa en aigua calenta, a temperatura ambient o utilitzar un microones. Això espatllarà no només l’aspecte i el gust del producte, sinó que també contribuirà al fet que part dels nutrients s’evaporin.

Què es pot cuinar a partir de carn de cranc: receptes

En molts països, la carn de cranc s’utilitza per cuinar diversos plats. Podeu utilitzar aquest marisc en forma bullida o congelada, així com enllaunats. Hi ha molts plats basats en aquesta delicadesa, aquest ingredient va bé amb molts productes, el podeu utilitzar per cuinar plats calents i freds.

Amanida

Per preparar una amanida de carn de cranc, heu de tallar 0,5 kg de carn natural d’aquest animal marí amb patates fregides fines. A continuació, bulliu quatre ous, poseu els rovells i talleu les proteïnes a tires. Passat això, trossegeu la ceba vermella a daus i amaniu-la en vinagre durant 8-10 minuts. Passat aquest temps, s’ha de rentar la verdura a l’aigua i assecar-la. També necessitareu dos cogombres, dels quals haureu de treure la pela i, a continuació, triturar-la en una ratlladora. El mateix s’ha de fer amb 150 g de formatge dur. Els ingredients triturats s’han de combinar en un bol, afegir tres cullerades de maionesa i barrejar. Opcionalment, l’aperitiu es pot decorar amb herbes.

Xicletes

Els talls poden fer-se a partir de carn de cranc. Per fer-ho, agafeu 200 g de carn i talleu-les a trossos petits. S'hi ha d'afegir una ceba picada, dos ous bullits, picats finament, 100 g de formatge trossejats a una ratlladora i dos grans d'all. Tots els components s’han de barrejar fins a obtenir una consistència homogènia. Després d’això, a la massa resultant, heu d’afegir un ou cru i formar talls. A continuació, les boles s’han d’enrotllar a pa ratllat i donar-los la forma necessària. Es triguen uns 20 minuts a fregir. El plat ja està a punt!

Sopa

Els amants del marisc són molt apreciats per la sopa de carn de cranc. És molt lleuger i abundant. S’han de preparar 300 g d’un producte carni natural, tres grans d’all, una ceba, 150 g de tomàquet en conserva, 50 ml de nata, així com herbes, sal i espècies al gust. Si el producte del cranc es compra fresc, s’ha de submergir en aigua bullent, salada i cuinar durant 15-20 minuts. Piqueu la ceba i els alls i fregiu-los en oli fins que estiguin tendres. A continuació, netegeu el cranc de la closca, piqueu-ho i afegiu-ho a les verdures. Aboqueu una cullerada de brou en què es cogui el cranc a la massa resultant i condimenteu-ho amb espècies. Després d’això, s’han de posar els tomàquets trossejats a la cassola, abocar un litre del brou disponible i coure-ho durant cinc minuts. Només resta incloure la crema en un plat, posar la carn de cranc amb verdures i coure un parell de minuts. La sopa llesta es pot servir amb herbes.

Fets interessants sobre els crancs

1. Hi ha més de 4,5 mil espècies de crancs. Poden tenir un aspecte diferent, però cadascun dels representants té dues urpes i vuit potes.
2. El cranc d'aranya té una extensió de cames més llarga, que és de gairebé quatre metres. Resulta que la seva extremitat és gairebé cinc vegades més llarga que les cames d’una persona. El pes d'un habitant marí arriba als 20 kg, que viuen prop de mig segle.
3. El membre més petit de la plantilla és el cranc de pèsol, que té una longitud de diversos mil·límetres.
4. Per atreure l'atenció de les dones, els crancs masculins realitzen danses especials, en què truquen urpes i sonen amb el seu carapace.
5. La gent va començar a menjar crancs durant molt de temps. Actualment, gairebé un milió i mig de tones d’aquests animals marins es mengen arreu del món anualment.
6. La closca del cranc no pot créixer amb ella. Per aquesta raó, els representants dels crustacis es molen constantment, descartant l’antic esquelet exterior i en creixen un de nou. A l'edat d'un any, el cranc aconsegueix canviar la closca de 6-7 vegades. Les persones adultes fan això molt menys freqüentment: 1-2 vegades durant l'any.
7. En la lluita contra els depredadors, el cranc pot perdre una extremitat, però aviat tornarà a créixer. Aquesta vida marina està acostumada a viure en qualsevol entorn. Es van adaptar a les aigües gelades de l’Antàrtida, i a gèisers bullents situats al fons oceànic. També poden viure en roques, lluny de l’aigua i fins i tot al forat d’un arbre.
8. Les dents del cranc es troben a l’estómac.

Foto de carn de cranc