Canela: Beneficis i danys per a la salut

La canyella és una espècia indispensable. Apareix a les prestatgeries de la botiga gràcies a un arbre perenne - canyella de ceiló, pertanyent a la família de llorers. L’arbre assoleix una alçada de 6-12 metres. Creix només en zones tropicals, conreades en sòls humits.

Tipus de canyella

Els seus tipus són molt diversos i cada canyella té les seves característiques:

1. Ceilan. Es tracta d’un tub molt fàcil de trencar, ja que el seu gruix només és d’1 mm. Però el millor és el que no és més gruixut que escriure paper de gruix. El color de la part superior pot ser marró - molt clar o amb una tonalitat groga. Té una forta aroma i sabor dolç. Es conrea principalment a Sri Lanka, Índia, així com al Brasil, Indonèsia i Malàisia. Aquesta és la millor vista.
2. Malabar. Té un aspecte rugós i amb parets gruixudes - més de 3 mm. El color és marró fosc i de color desigual. Qualitats del sabor: amb amargor i propietats astringents. La terra nativa d'aquesta espècie és al sud-oest de l'Índia.
3. Cinamon. Es tracta d’unes peces primes d’escorça d’1 a 2 cm.La part exterior té un color beix molt clar, l’interior és de color groc-vermell. L'aroma té un sabor específic, picant i especiat. Aquesta espècie és portada de les Moluques.
4. Xinès El seu aspecte és fragments de l'escorça, el gruix dels quals és superior a 2 mm. El color exterior de l'escorça és marró vermellós, es poden apreciar taques de color marró grisenc. El sabor és ardent i agut, astringent, dolç. Conreada en plantacions a la Xina, Laos, Cambodja.

Com distingir la canyella real de la cassia

En primer lloc, per no equivocar-se en l'elecció de canyella natural d'alta qualitat, heu de parar atenció a l'aroma quan trieu. Cassia té una olor rugosa, però més dolça i menys intensa. El veritable condiment té una aroma noble refinat, més suau, amb notes de calidesa i dolçor agradable.

Si el producte es presenta en forma de pals, també podeu determinar el color per color:

1. La canyella real té un color uniforme. Molt sovint representat per pals marrons clars. I la cassia, al seu torn, és de color marró vermellós o amb una tonalitat marró grisenca, tant per fora com per dins.
2. La millor varietat té una superfície tancada als dos extrems, els extrems estan especialment torçats en forma de banya de moltó. I a la cassia, els extrems només són lleugerament corbats o simplement rectes, oberts.
3. Podeu verificar la qualitat examinant el tall de l’enganxi. La nota més alta mostra immediatament l’estructura més fina, el gruix d’un full de paper. Amb una forta premsa, es pot trencar fàcilment la base fràgil, perquè aquesta canyella es tritura sense cap dificultat. És bastant difícil trencar la cassia, ja que és més gruixuda i gruixuda. Quan comencen a moldre-la, no s’esmicol, sinó que es trenca en fibres, els seus pals queden buits al seu interior.

L'etiqueta ajudarà a esbrinar el tipus, sinó que ha de contenir informació sobre el país que produeix la mercaderia. Si necessiteu espècies d'alta qualitat, haureu de comprar un producte fabricat a Ceilan. Les espècies de la Xina, Vietnam o Indonèsia es mantenen en la qualitat.Si el producte indica que es tracta d’Alemanya, Israel o un altre país on no és possible cultivar canyella de Ceiló, és millor evitar l’adquisició d’aquest tipus d’espècies, perquè no hi ha producció de canyella i la venda d’escorça de Ceilan no s’estableix allà. El preu també indicarà la qualitat. La canyella real és més cara.

Podeu determinar la qualitat amb l’ajut del iode. Cassia reaccionarà al iode de color blau fosc i la canyella d’alta qualitat convertirà una tonalitat blavosa.

Important! A la canyella xinesa, que també s’anomena cassia, hi ha una quantitat més gran de cumarina, i per als humans aquesta substància en dosis elevades és tòxica.

Quanta canyeta es pot consumir al dia

Els metges aconsellen utilitzar no més d’una culleradeta per quilogram o litre d’aliments en diversos plats. La cumarina a la canyella de Ceilan es conté en una quantitat petita - 0,02 g / kg. En cassia molt més - 2 g / kg.

Composició i contingut en calories

Espècies de calories - 247 kcal. Un pal conté aproximadament 10 kcal. La composició conté molts components útils, de manera que la canyella no només és d’interès per a experts culinaris d’arreu del món, sinó que també té moltes propietats medicinals. Conté:

Vitamines

1. La vitamina A dóna suport al sistema immunitari, elimina la queratinització de la pell, millora la visió i afavoreix una curació més ràpida de ferides, fa que la pell estigui sana.
2. La vitamina C s’encarrega d’augmentar la immunitat, ajuda les vies respiratòries, augmenta la força dels capil·lars, sintetitza el col·lagen i alleuja les sensacions d’irritació, fatiga i somnolència.
3. El grup vitamina B ajuda a absorbir ràpidament els greixos i proteïnes que han entrat a l’aliment de l’estómac, és responsable de la respiració cel·lular, ajuda a formar glòbuls vermells, alleuja les afeccions d’ansietat.
4. E és un antioxidant vitamínic, que es necessita com a mesura preventiva per a l'aparició de tumors i malalties vasculars.
5. La vitamina K té un efecte positiu en el sistema cardiovascular, participa en processos de coagulació sanguínia, millora la motilitat intestinal, dóna suport a les funcions del fetge i del cor.
6. El PP ajuda al cos a absorbir millor les proteïnes, normalitza la secreció gàstrica, alleuja el dolor a l'estómac i impedeix el desenvolupament de la diarrea.

Macro i microelements

1. Magnesi Aquest és un component important de l’activitat enzimàtica, té propietats calmants, ajuda al cos a absorbir calci i fòsfor.
2. Potassi Afavoreix l’eliminació de líquids del cos, ajuda a la conversió de glucosa en glicogen, regula el ritme cardíac.
3. Calci Té un efecte antiestrès, elimina metalls pesants, té propietats antial·lèrgiques.
4. Sodi. Suporta la pressió arterial osmòtica.
5. Planxa L’element principal de l’hemoglobina, forma part de molts enzims.
6. Coure. Participa en hematopoiesi, protegeix les articulacions, un participant indispensable en molts processos metabòlics.
7. Fòsfor Transforma els aliments entrants en energia. Ajuda a absorbir les vitamines més fàcilment i manté un equilibri de magnesi i calci.
8. Zinc Gràcies a ell es restaura la respiració normal dels teixits, es regenera l'hemoglobina i els glòbuls vermells. Té un paper important en les funcions de la glàndula prostàtica.
9. Manganès Té efectes beneficiosos sobre el sistema musculoesquelètic i les funcions sexuals, restableix el metabolisme dels lípids i dels carbohidrats.
10. Seleni. És una substància preventiva contra el càncer, estimula la formació d’anticossos.

També s’inclouen polifenols, cumarines, tanins, olis essencials.

Propietats útils de canyella

Per a dones

Ajuda a establir el cicle menstrual, alleuja el dolor, ajuda a restaurar l’elasticitat de la pell, elimina la inflor, fa front a les manifestacions de la cel·lulitis, alleuja la inflamació i elimina l’excés de pes. En les dones, durant la menopausa, es perd la capacitat de mantenir una quantitat suficient de calci i la canyella pot compensar aquest defecte.

Per als homes

L'aroma de la fusta de canyella té un efecte beneficiós sobre la libido masculina, augmenta el potencial masculí i millora el desig sexual.La canyella alleuja la tensió causada per l’ansietat i el nerviosisme, així com la tensió sexual. Si utilitzeu espècies en begudes o en aliments, aviat afectarà un efecte tònic sobre els genitals. La presència de seleni a la canyella és útil per a homes que tenen una vida sexual activa, ja que aquest oligoelement es troba gairebé a la meitat dels túbuls testiculars dels testicles, i es perd amb l’ejaculat.

Durant l’embaràs

Durant l’embaràs, aquesta espècia està prohibida pel fet que pot provocar una contracció de l’úter.

En el moment de la lactància

Quan la lactància materna, si no supera la norma diària, pot utilitzar canyella com a profilàctica per mantenir un cos afeblit durant aquest període. Gràcies al seu efecte antisèptic, ajudarà a fer front a infeccions víriques, a reforçar la immunitat. El te amb canyella ajudarà a mantenir el pes normal i a desfer-se dels quilos addicionals acumulats. Per millorar la lactància s’utilitza un producte que inclou llet, canyella, nous trossejats, sucre.

Però, per no fer mal al nadó, cal introduir aquest producte a la dieta amb molta cura i només després que el bebè tingui els quatre mesos. Es recomana afegir espècies al te o al kefir abans de l’alimentació del matí i, després, vigilar la reacció del nadó. Si apareixen canvis negatius, per exemple, el nadó es tornarà més inquiet, apareixeran conseqüències al·lèrgiques, començaran els problemes associats al tracte gastrointestinal, ara s’haurà d’abandonar la canyella.

Per a nens

Fins que el nen no tingui tres anys, els metges no recomanen incloure canyella a la dieta, però per a la franja d’edat avançada és útil i, sobretot, per la seva composició reforça el sistema immune i suporta el creixement normal d’ossos i esquelets. Però els nens hiperactius no inclouen millor aquesta espècia en la dieta. Moltes receptes d’aliments per a nadons contenen canyella per donar aroma i sabor. El principal és assegurar-se que aquest nou producte de la dieta no provoca una reacció al·lèrgica, tot i que la canyella no pertany a productes al·lèrgics.

Què és útil canyella per perdre pes

Algunes receptes creades permeten perdre fins a 3-4 quilograms per setmana, perquè són baixes en calories i tenen propietats calmants.

Com beure canyella per perdre pes
Gràcies a aquesta recepta, podeu perdre pes sense dietes, reforçar el vostre sistema immune i restaurar el vostre sistema nerviós: una culleradeta de te verd es fa per cada 100 g d'aigua. Per separat, s’afegeix un polsim de canyella acabada de mòlr a 100 g de llet escalfada i amb un contingut baix en greixos. Després es barregen els ingredients. Es recomana beure unes hores abans d’anar a dormir i assegureu-vos que la beguda ha d’estar calenta.

Receptes

1. Utilitzant espècies amb kefir, podeu obtenir excel·lents resultats si decidiu perdre quilos de més. Sobre un got de producte llet fermentat s’afegeix la meitat sense la part superior d’una culleradeta de canyella mòlta. Aquesta recepta no s’utilitza només durant la dieta, sinó també quan es necessiten dies de dejuni.
2. Per a una beguda que ajudi a aprimar-se, s’utilitzen pomes o herbes seques que no provoquen efectes secundaris. Prepareu el te i afegiu-hi una barreja de cervesa separada formada per pomes seques, canyella i herbes. S’han de beure tres tasses de 200 g al dia.

Canyella en medicina

La canyella, com moltes altres espècies, ajuda molt bé en el tractament de certes malalties. Però tot i així, necessiteu una consulta amb un metge que us informarà en quines dosis serà beneficiós la canyella.

Amb diabetis

En la diabetis mellitus, si pertany al tipus II, es pot incloure canyella a la dieta, ja que els polifenols i els flavonoides que hi figuren tenen un efecte positiu en la salut. Disminueix el nivell de glucosa, així com el colesterol a causa dels nivells més baixos de lipoproteïnes amb una densitat baixa, però hi ha un augment en els que presenten una alta densitat.A causa de la presència de cumarina, liquats sanguinis i, com ja sabeu, molts pacients presenten diversos problemes causats per la viscositat sanguínia, cosa que augmenta significativament el risc de trombosi.

Important: l’índex glucèmic de canyella és molt baix: 5 unitats.

Amb pancreatitis

Els estudis han demostrat que aquesta espècia fomenta els enzims pancreàtics, donant com a resultat un funcionament normalitzat de l'estómac i el pàncrees. Així mateix, es nota l’estabilització dels nivells de glucosa, cosa que significa que l’absorció de sucre serà normal, cosa que tindrà un efecte beneficiós sobre el pàncrees. Però tot i així, s’hauria de reduir l’ús d’aquesta pols aromàtica i, amb una agreujament de la malaltia, s’hauria d’excloure completament de la dieta.

Amb gastritis

L’ús de canyella en aquesta malaltia depèn del seu estadi i nivell d’acidesa. Si ha començat una exacerbació, és millor abandonar l’espècia, però en un estat de remissió estable pot servir com a tractament complementari. Per reduir l’acidesa, haureu de beure aigua bullida amb canyella abans dels àpats, tres vegades al dia. És millor discutir la dosi amb el metge. Ajuda a la curació més ràpida de les ferides i redueix el procés inflamatori de canyella, afegit a la mel.

Pels intestins

La canyella té un efecte medicinal sobre les funcions més diverses del tracte digestiu, regulant el to muscular dels intestins, que posseeixen propietats antiinflamatòries. Ajuda a la producció de moc, protegeix la paret intestinal. Però massa sensibilitat intestinal indica que és millor reduir la ingesta de canyella.

Per al restrenyiment

Amb el restrenyiment, la canyella en pols té un efecte estimulant i antisèptic, pel fet que millora la digestió i millora la gana, és un laxant a base d’herbes eficaç i restaura el to intestinal.

Amb gota

Només una dieta i tractament equilibrats retarda el desenvolupament d’aquesta malaltia. Els condiments també han d’estar presents a la dieta, que inclou canyella i vainilla, llorer i altres.

Pel fetge

La canyella és essencial per al fetge com a producte netejador. Però hi ha contraindicacions importants per la presència de cumarina.

Tingueu en compte: a causa del fet que l’espècia és un antibiòtic natural, pot afectar les propietats d’alguns medicaments terapèutics.

Canyella en cosmetologia

Les dones van decidir utilitzar les propietats beneficioses de canyella inventant moltes bones receptes.

Màscares de pèl de canyella

Aquests procediments són importants per al cabell, li donen brillantor i elasticitat.

1. Una de les millors receptes es considera que és: mel en la quantitat de 2 cullerades, canyella - mitja culleradeta sense tapa i oli, preferiblement d’oliva, - una cullera (si el pèl és llarg, la dosi s’hauria d’augmentar), barrejar i aplicar, massatges, sobre els cabells. Cobriu amb paper d’oli i emboliqueu el cap amb un mocador càlid. Al cap d'una hora, esbandiu amb aigua tèbia.
2. Per accelerar el creixement del cabell, podeu utilitzar oli de canyella barrejant-lo amb argila blanca, pols de mostassa, 1 cullerada. sucre. Aquesta composició es frega a les arrels del cabell i no dura més d’una hora.

Màscares facials

1. Per netejar la cara, restaurar-ne la frescor, cal preparar aigua mineral o iogurt baix / greix / crema agria - 1,5 culleradetes, afegir una culleradeta de canyella. Barregeu tots els components i apliqueu gruix a la cara. Deixeu-ho només 3 minuts, esbandiu. És recomanable realitzar aquest procediment al vespre, ja que és possible una lleugera enrogiment de la pell.
2. Si cal alleugerir la pell o s’ha d’eliminar la pigmentació, utilitzeu aquest remei: triturar la tercera part del plàtan a estat de polpa, afegir-hi mitja culleradeta de canyella i una culleradeta de llimona acabada d’esprémer. Aplicar la barreja sobre una cara neta. Rentar al cap de 5 minuts.

Oli essencial de canyella: propietats i aplicacions

A causa de la presència d’oli essencial, la planta ha adquirit una olor tan típica. Aquest oli s’obté de la manera habitual mitjançant un mètode de destil·lació.Com a matèria primera s’utilitza l’escorça de brots joves. El resultat és un oli amb forta olor i, quan no es dilueix, té propietats tan agressives que pot causar cremades a la pell sense protecció o provocar una irritació severa. Es creu que aquest és un dels al·lèrgens més perillosos entre els èters, de manera que el petroli no s’utilitza tan sovint com d’altres. Normalment es dilueix afegint altres olis cinc vegades més.

Però en forma diluïda, l’oli de canyella té molts avantatges:

• té un efecte calmant pronunciat;
• propietats hemostàtiques i antiespasmòdiques;
• alleuja atacs de mareig i nàusees;
• alleuja els processos inflamatoris i disminueix la temperatura corporal;
• S'utilitza per a malalties fúngiques.

Si és necessària la inhalació, afegiu només tres gotes d’oli. Podeu degotar-lo en una crema per enriquir la seva estructura, no més de dues gotes.

Important: aquest oli essencial no s’ha d’utilitzar si la pell sensible o una persona és propensa a l’esgotament nerviós.

Els avantatges i els perjudicis del te i el cafè amb canyella

Per mantenir l’energia i la vitalitat, per millorar els processos metabòlics en l’organisme, estimular el sistema cardiovascular i també sovint utilitzeu canyella per perdre pes en begudes. La majoria de vegades és te verd o cafè. Excel·lent en aquestes begudes, a més, es combinen components com el gingebre i la llimona, el pebre negre i la llet.

La manera més ràpida i senzilla de fer te és afegir una culleradeta de fulles de te i un terç d’una culleradeta de canyella per abocar aigua bullent i deixar infusió durant tres minuts. Si manteniu més temps, la beguda pot adquirir amargor, per la qual cosa es recomana beure immediatament i no fer un subministrament. És recomanable beure aquest te diverses vegades al dia.

Per millorar el tracte digestiu, per alliberar-vos de l’excés de pes, utilitzeu aquesta beguda: te de cervesa - verd o negre - 200 g. Per separat, moleu canyella (2 g) i gingebre per fer una culleradeta incompleta. Afegiu espècies a la beguda, opcionalment s’hi pot afegir mel.

Sovint s’hi afegeix canyella al cafè per millorar el gust. El més deliciós es considera elaborat amb mongetes fregides acabades de tallar. Aquestes begudes són útils en quantitats raonables.

Canyella amb mel: beneficis i perjudicis

Les propietats curatives de la canyella es manifesten en combinació amb la mel. Es tracta d’un excel·lent agent antimicrobian que protegeix el cos de la inflamació durant molt de temps, millora el procés digestiu, aporta sensació de sacietat. Els refredats es tracten més ràpidament.

Si utilitzeu aquests productes analfabets, podeu perjudicar la vostra salut i provocar una agreujament de la malaltia.

L’ús de la canyella en la cuina

La canyella revelarà plenament el seu aroma i sabor si es molida immediatament abans de l’ús. Però primer, els cuiners professionals aconsellen poc temps fregir els pals en una paella seca i, després, amb una picadora de cafè o en un morter en pols.

Algunes mestresses de casa fregen els pals amb una mica d’oli vegetal a foc lent fins que aparegui un veritable aroma.

En primer lloc, la canyella s’utilitza en tots els plats on hi ha sucre. Això vol dir que qualsevol fruita i gelea guisada, budells i cassoles, pastissos i rotllos de fruita, pastissos dolços i fruites o verdures al forn, gelees i mousses, begudes i licors de llet i xocolata es poden condimentar amb canyella i el gust es perfeccionarà molt més. La canyella mòlta també es pot afegir als plats de carn, a partir dels quals es tornaran picants i poc habituals. Per exemple, afegiu-ho quan cuinem a l’ànec o l’oca, a la carn picada, a les mandonguilles, quan cuineu la carn a la brasa. La canyella millora el gust de melmelada i melmelada, marinades i diversos condiments.

Si el plat s’està cuinant a foc, afegiu-hi canyella uns 10 minuts abans d’acabar la cocció. Si el plat se serveix fred, per exemple, quallada o amanida, s’afegeix aquesta espècia immediatament abans dels àpats.

Danys i contraindicacions

La canyella pot tenir efectes negatius si una persona té predisposició a l’hemorràgia i augmenta la sensibilitat intestinal. En cas d’esgotament nerviós, s’observen atacs d’epilèpsia. No es recomana utilitzar espècies per a gent gran, així com per a persones amb pressió arterial alta i en un moment en què la temperatura corporal sigui elevada.

Els metges no recomanen ni tan sols en petites quantitats menjar plats que continguin canyella per a dones embarassades.

Símptomes de l’al·lèrgia a la canyella

Sens dubte, la canyella té un sabor excel·lent i dóna un efecte curatiu, però algunes persones reaccionen a aquesta espècia amb una reacció al·lèrgica. Es manifesta en fenòmens molt desagradables:

• comencen els dolors d’estómac;
• enrogiment a la pell que provoca picor i cremades;
• el nas està bloquejat;
• es produeix mareig;
• dificultat per respirar;
• inflor i inflamació es poden produir a qualsevol part del cos;
• apareixen vòmits i nàusees;
• Sovint l’espècia provoca diarrea.

A més, en poques ocasions la pols fragant pot afectar la freqüència cardíaca i causar desmais.

Si el cos reacciona negativament davant la canyella i els productes amb el seu contingut, és millor abandonar-los.

Com triar i emmagatzemar canyella

No sempre, quan compra canyella, el comprador adquireix aquesta espècia particular. Sovint al paquet apareix cassia, que també pertany a aquest tipus de canyella indonèsia, però encara tenen una diferència. Les dues espècies són producte de canyella, però de diferents varietats. Es conrea principalment a la Xina i Indonèsia, i les propietats útils del homòleg indonèsia són lleugerament diferents.

Per obtenir un producte de gran qualitat, es prenen brots de canyella, que tenen 2-3 anys, i es pren una capa molt fina d’escorça i la cassia té una tecnologia de producció diferent. S'utilitzen matèries primeres d'arbres de més de 7 anys. Substitueix amb èxit l’espècia natural, però encara està plena de perill a causa de l’alta concentració de cumarina. Aquesta substància, que en grans dosis provoca mals de cap i és tòxica per a l’ésser humà.

Podeu conservar l'aroma, el sabor i les valuoses qualitats de canyella si seguiu diverses recomanacions:

1. Amagar-se de la llum del sol, no deixar-lo en una habitació molt càlida ni amb un percentatge elevat d’humitat, sobretot si l’espècia es guarda en pals.
2. Per tal de mantenir inalterada l’aroma única, no s’ha de barrejar amb una altra espècia durant l’emmagatzematge.
3. Cal guardar-lo en un recipient opac, ben encarat. El millor de tot, si es tracta de vidre, ceràmica o porcellana.
4. La vida útil de la canyella és limitada. Si es pica fins a 6 mesos, pot romandre vàlid durant pals.

Si l’espècia ha perdut el seu sabor únic, la data de caducitat ha caducat.

Com moldre els pals de canyella

Un ratllador normal no és adequat per convertir els palets en pols. I si feu servir una batedora o una batedora de cafè, només podeu obtenir una barreja amb una estructura heterogènia. Primer, el nombre de bastons requerits s’ha de mantenir a foc lent en una paella seca. Aquest procediment és útil perquè la humitat desapareixi, serà més fàcil de moldre i es milloraran molt les qualitats aromàtiques. Ara, els escuradents es col·loquen en un paquet robust i fiable, subjectat sobre ell amb diverses voltes, prement fermament. De manera que les parts triturades apareixen. Podeu utilitzar un morter per a aquests propòsits: l'efecte serà el mateix.

Ara un molinet o batedora de cafè és útil. Si no s’utilitza tota la pols, s’ha de deixar de banda en un recipient separat per tal que el seu gust i olor específics no interrompin les altres espècies.

Fets interessants sobre canyella

1. Aquesta espècia és tan popular i exigeix ​​que per això van trobar una certa mesura per controlar la qualitat de la canyella. La van anomenar Excel. Si aquesta és la màxima qualitat, la canyella s'indica amb la marca "00000", i baixa fins a la marca "0" i després al límit inferior de I a IV. Com més gran sigui el nombre, menys qualitat és l’espècia.
2. Les dades sobre aquesta planta es troben al llibre de l’emperador Shen-Nung-Kwan, en el qual va descriure les plantes que utilitzaven les persones, i d’aquest tractat se sap que la canyella era coneguda més del 2800 aC.
3. Fins ara, hi ha qui utilitza canyella per a ritus religiosos.

Foto de Canyella