Formatge d'embotit: beneficis i perjudicis per al cos

Formatge embotit i seductor amb una aroma delicada de fumar, demana a la cistella. Les botigues ofereixen una àmplia selecció d'aquests productes i a preus assequibles. Alguns gustosos anells de formatge d'embotit per obtenir pa ofereixen un esmorzar o sopar bastant substancial i deliciós. Es pot afegir a algunes sopes, moltes amanides, hamburgueses i, fins i tot, a la pizza, si necessiteu un sabor delicat de fumar.

Composició i contingut en calories

El formatge d'embotit es satura ràpidament, de manera que no és desitjable menjar-ne molt a causa de l'elevat contingut de greixos i calories. Un producte de 100 g fabricat segons GOST té:

• 270 kcal;
• 21,2 g de proteïna;
• 19,4 g de greix;
• 3,7 g de carbohidrats;
• 4 g de cendra;
• 51,7 g d’aigua.

Tanmateix, un producte fabricat segons TU pot variar significativament en composició, ja que depèn molt del tipus de matèria primera. Els mono i els disacàrids sempre estan presents en el formatge d'embotit i en grans quantitats - uns 3 g. Molts àcids grassos saturats - fins a 9 g. El formatge és ric en molts minerals, també hi ha vitamines útils:

• A - 150 mcg;
• nicotinamida PP - 6 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• tocoferol E - 0,4 mg;
• sodi - 1290 mg;
• calci - 630 mg;
• fòsfor - 700 mg;
• potassi - 192 mg;
• sofre - 212 mg;
• magnesi - 30 mg.

D’acord amb la recepta suïssa de Walter Gerber, inclosa a GOST, el producte està elaborat amb formatge de cua per fusió. Es permet utilitzar matèries primeres que passin segons les normes sanitàries, però no compleixen els requisits en aparença. El formatge es fon en condicions especials quan s'escalfa a 95 graus, després s'omplen amb envasos especials de plàstic. Fumar a serradures triga almenys tres hores.

No obstant això, avui dia, els fabricants solen utilitzar fum líquid en lloc de fumar realment. Al dipòsit sovint es fa de mala qualitat i es barreja activament amb olis vegetals. Aquest formatge perd significativament el gust i deixa de ser útil. Per tant, sens dubte, heu de llegir les etiquetes i mirar la composició d’un pa de formatge particular d’embotit.

Per a què serveix el formatge d’embotit?

Prestació general

Podem parlar només dels avantatges que té només aquest formatge d’embotit elaborat segons la tecnologia del quall. S'ha d'entendre i llegir la informació de l'embalatge abans de comprar.

1. El formatge d'embotit conté molts macrocells, especialment fòsfor i calci, més del 50% de la norma diària en 100 g. A més, aquests elements s'absorbeixen més fàcilment i eficaçment dels productes lactis fermentats.
2. El formatge d'embotit conté molts aminoàcids essencials i proteïnes.
3. Un bon producte elaborat per la tecnologia té tots els grups vitamínics. Tot i que el seu contingut és petit, tanmateix saturen el cos, omplint immediatament totes les posicions deficients.

Per a dones

El formatge d’embotit és un producte molt alt en calories de la dieta. Tot i això, els formatges durs tenen 1,5 vegades més calories, de manera que aquesta serà l’opció més dietètica i òptima, fins i tot durant una dieta.

L’àcid fòlic, el calci, el magnesi, el potassi i el fòsfor són indispensables per a qualsevol dona i el formatge d’embotit cobrirà el requeriment diari amb un mínim de greix en relació amb altres anàlegs.

Tot i l’alt contingut en greixos, es recomana afegir aquest producte a la dieta diària per a les dietes. Un entrepà de formatge és perfecte per a aquelles dones que participen activament en gimnàs o esports.

Per als homes

El formatge fumat fragant és especialment apreciat pels homes. Simplement talleu una rodanxa i poseu-hi pa. Un aperitiu bo ja està a punt. Aquest producte és força útil, especialment per a persones amb un estil de vida actiu. De més del 20% de la proteïna, gairebé tot s’absorbeix gràcies a les substàncies especials del producte lacti fermentat.

A més de la saturació, el formatge és un proveïdor d’aminoàcids i minerals essencials. En combinació, això ajuda a enfortir el sistema cardiovascular, té efectes beneficiosos sobre la visió i millora la funció cerebral. Gràcies al medi de llet salada, el calci s’absorbeix bé, enfortint les dents i els ossos.

Durant l’embaràs

Es recomana incloure a la dieta de les dones embarassades el formatge d'embotit correcte elaborat amb la tecnologia original. Durant aquest període, l'organisme requereix significativament més sodi, calci i fòsfor, així com aminoàcids i proteïnes essencials. Tot això es troba en la forma més fàcilment digerible d’aquest producte.

El formatge fumat també és capaç de millorar significativament l’estat d’ànim, augmentar la gana i reduir la manifestació de toxicosi. La presència de tot el grup de vitamina B i l’àcid fòlic és extremadament beneficiosa per al fetus, per la qual cosa es recomana menjar al voltant de 150 g de formatge cada dia.

Tot i això, tot això és cert només en relació als formatges de botifarra reals. L’ús d’olis de palma, diversos substituts, el fum líquid redueix notablement la utilitat del producte per a les dones embarassades. En aquest cas, entraran al cos àcids grassos complexos, cosa que només augmentarà les manifestacions de toxicosi i empitjorarà la condició general.

En el moment de la lactància

La presència d’una gran quantitat de calci al formatge té l’efecte més beneficiós sobre la llet. Està saturat, esdevé més beneficiós per al nadó. Altres elements micro i macro són essencials per al cos d’una mare lactant. Es recomana menjar fins a 200 g diaris si no hi ha contraindicacions o empitjorament.

El factor principal és la qualitat. Un producte elaborat amb formatge de cua és definitivament recomanat pels metges i prescrit pels nutricionistes durant el període d’alimentació. Tot i això, matèries primeres més econòmiques i una desviació de la tecnologia poden reduir els beneficis del formatge d’embotits a zero i augmentar significativament el dany causat.

Per a nens

El formatge d'embotit es classifica en baix en greixos i de sal mitjana. Es pot incloure en la dieta dels nens des de l’edat d’un. La dosi recomanada per al nadó és de 5-10 g al dia. Una vegada podeu aportar la quantitat a 50 g, però el producte ha de ser d’alta qualitat. A més, és imprescindible fer pauses en l’ús.

El sistema digestiu del nadó en fase de formació és força vulnerable i inestable. Simplement no pot digerir greixos vegetals complexos, cosa que provocarà un malestar estomacal. Per tant, és important triar formatges de botifarra de màxima qualitat que es fabriquen només a partir de matèries primeres lactis.

Als nens a partir de 3 anys se'ls pot oferir 50 g de formatge d'embotit al dia. El sistema digestiu format és bastant estable i és capaç de digerir fins i tot un producte amb una proporció important de greixos vegetals complexos.

En perdre pes

Els nutricionistes no recomanen incloure formatges d’embotits en dietes regulars de baixada de pes. Tenen una capacitat demostrada estadísticament per millorar la gana, cosa que pot provocar una ruptura de la dieta. El producte pertany al grup de formatges baixos en greixos i té 1,5 vegades menys calories que les varietats dures, però hauràs de gastar força energia perquè no es dipositi res als costats.

Tot i això, els formatges d’embotits s’inclouen definitivament en dietes associades a l’esport i als entrenaments regulars. Es tracta d’un producte deliciós que millora l’estat d’ànim, diversifica la dieta. A més, transporta més del 20% de proteïnes fàcilment digeribles, indispensables per a persones amb un estil de vida actiu. Les calories i greixos resultants es cremen durant l’entrenament i no perjudiquen la figura.

Danys i contraindicacions

El formatge d'embotit elaborat amb la tecnologia original i les matèries primeres adequades no perjudica si no n'hi ha massa. Tot i això, quan es substitueix un producte lacti per una verdura, la composició del formatge canvia completament.Falten diverses substàncies útils, la digestió del producte és molt complicada, augmenta la càrrega sobre el fetge i el pàncrees. Per empitjorar, es preparen opcions de formatge barat mitjançant un procés tècnic reduït, que estalvia temps al fabricant. Tot i això, apareixen cancerígens provats en el producte, encara que no superin les quantitats màximes permeses. Amb l’ús sistemàtic del formatge amb violacions de la tecnologia de fabricació, els perjudicis i els riscos seran força elevats.

Hi ha poques contraindicacions evidents per al producte. El principal és una violació del metabolisme del colesterol, en aquest cas cal adherir-se a una dieta vegetal estricta. Amb precaució i no més de 400 g de formatge fumat per setmana han de ser consumits per persones amb hipertensió arterial i isquèmia. Aquest producte pertany al grup de sal mitjana, per la qual cosa haurà de ser exclòs en insuficiència renal crònica.

Com triar i emmagatzemar el formatge d’embotit

Els prestatges de la botiga estan rebentant diversos tipus de formatges d'embotits en paquets bonics i seductors. No obstant això, més de la meitat d’elles es produeixen amb greus violacions de la tecnologia original, substituint les matèries primeres, utilitzant fum líquid en lloc de fumar, optimitzant el procés tècnic de preparació. Això redueix notablement les qualitats útils del formatge d’embotit i proporciona al producte propietats nocives i fins i tot perilloses.

Anteriorment, podríeu triar per preu, avui aquest mètode no funciona. Sovint, els formatges costosos d’embotits no compleixen els estàndards, de manera que no es pot centrar només en l’etiqueta de preus. Per descomptat, el formatge a partir de matèries primeres lleteres serà costós, però un producte de mala qualitat en envasos brillants pot tenir una etiqueta de preu similar.

Malauradament, els formatges d’aquestes varietats es venen generalment en paquets tancats, de manera que no podreu olorar el producte i no us assegureu que hi hagi una crosta verda fumada. Només es pot mirar exteriorment: la superfície ha de ser homogènia, sense bombolles, esquerdes ni inclusions. Un cop obert, un bon formatge d’embotit tindrà una aroma delicada de fumat i cremós. Si el formatge prové una forta olor de fum, el més probable és que s'utilitzés aromatitzants. Cal abandonar l’ús d’un producte que tingui una clara olor agre.

Els fabricants els agrada enganyar-se indicant els GOST incorrectes o mostrant-los en una marca comercial. Heu de recordar el 31690-2013: aquest és el número correcte de la norma reguladora del formatge processat, que inclou la botifarra. També heu de llegir sempre la composició del producte. El principal és assegurar-se que no hi ha greix vegetal. Qualsevol formatge a base de palma o una altra mantega perd la major part de les seves propietats beneficioses i és un producte difícil per al sistema digestiu. Però no hauríeu d’afegir-vos especialment als additius E, sinó que poden ser emulsionants, estabilitzadors i sals inofensius.

És possible congelar

És millor no comprar aquests productes per a un ús futur. És possible la seva congelació, però els formatges processats després del desglaç canvien significativament l’estructura. Ja no seran servits amb el plat, tret que s’utilitzin en forma ratllada o fos.

Un altre canvi arriba amb gust, però depèn de la qualitat del formatge. Les opcions més barates amb molts greixos vegetals pràcticament no canvien el gust. No obstant això, els formatges naturals elaborats a partir de cua adquireixen una amargor persistent. En aquest cas, el producte es pot menjar sense por d’enverinar-se. Tot i això, el formatge natural després del descongelament es deteriora molt ràpidament, ja que apareix la humitat, es forma un excel·lent entorn cremós per al desenvolupament de fongs i bacteris.

Què es pot preparar amb formatge d’embotit: receptes

El formatge d'embotit s'utilitza en diverses receptes. Dóna cremositat i notes subtils de carns fumades.Es pot coure al forn o al microones, afegir a les sopes, fregir en una paella. I, per descomptat, la massa de diverses hamburgueses i entrepans no pot fer-se sense una llesca de formatge de botifarra amb sabor.

Rotlle

Un rotlle amb salmó i formatge fumat al pa de pita serà un excel·lent refrigeri ràpid per a un banquet o una taula festiva. Podeu utilitzar peixos habituals de bosses de buit, que el formatge d’embotit donarà les notes adequades de fumar i nata. Per a la cuina, calen els components següents:

• Lavash armeni;
• salmó lleugerament salat - 200 g;
• formatge de botifarra - 200 g;
• un cogombre;
• alfàbrega o altres herbes;
• maionesa lleugera.

Cal posar el pa pita sobre una taula neta i untar-lo amb una fina capa de maionesa. Podeu afegir una mica normal o amb pessic, al gust. A continuació, salpebreu el formatge de botifarra ratllada i les herbes picades.

El cogombre es talla millor en tires petites, de salmó, només parts del mateix gruix. Tot això s’ha de posar en un pa de pita preparat i enrotllat en un rotllo. Després de tallar-les a trossos idèntics, poseu-ne un plat i serviu-lo.

Xicletes

Aquesta és una excel·lent recepta de cutilles que agradarà a tothom. Per cert, es pot adaptar a carn de porc o pollastre. Per cuinar, necessiteu aquests productes:

• carn picada - 500 g;
• cebes - 100 g;
• formatge de botifarra - 200 g;
• herbes i espècies al gust.

La carn picada s'ha de barrejar acuradament amb les cebes i les espècies. En principi, el sistema de cocció és completament clàssic. Talleu el formatge de botifarra a trossos petits, aproximadament una quarta part inferior a la llargada dels talls previstos. Abans de esculpir, heu de batre detingudament la peça, simplement llençant un tros de carn de mà en mà.

Poseu la base, batuda de les bombolles d'aire, sobre la taula, poseu-hi un tros de formatge a dins, emboliqueu les vores. El formatge d’embotit s’ha d’amagar completament a la carn picada. Poseu els pastissos en una paella, a la brasa o al forn al forn. Fregir o coure fins que estigui cuit. El formatge d’embotit afegirà notes aromàtiques i aromàtiques de fumar, molt adequades a aquest plat.

Amanida

Una amanida deliciosa i satisfactòria per a cada dia es prepara de manera ràpida i senzilla. Es poden complementar amb dinar o, fins i tot, servir a la taula de festes. Tots els productes disponibles s’estan preparant, ja que segons la recepta, calen els ingredients disponibles durant tot l’any:

• pernil o porc bullit - 200 g;
• formatge de botifarra fumada - 100 g;
• tomàquet mitjà;
• crackers;
• cebes verdes;
• maionesa baixa en greixos.

És millor fer crackers a partir d’una baguette o pa per a torrades, tallant-lo en rodanxes de 5-7 mm o cubs adequats. Amb aquest plat, n'hi ha prou amb abocar-los simplement a la planxa i col·locar-lo al moble escalfat al forn durant 7 minuts. Els russos haurien de tenir una escorça, cruixit, però ser suau, no en excés.

Talleu el tomàquet, el pernil i el formatge fumat per obtenir una amanida. Afegiu les galetes acabades de fer. Les cebes verdes picades es poden condimentar amb herbes clàssiques: julivert, coriandre, alfàbrega o anet, amanit amb maionesa, sal, pebre i barreja. Ja està a punt una amanida fresca, saturant i seductor.

Sopa

Es pot preparar una sopa vegetal gruixuda i fragant amb formatge d'embotit en menys d'una hora. Això requerirà els productes següents:

• dues patates;
• una pastanaga;
• ceba mitjana (vermella);
• formatge de botifarra amb escorça fumada - 200 g;
• aigua - 1 l;
• mantega;
• verds i espècies preferides.

Cal moldre les verdures en cubs de mida de la porció. Remeneu el formatge amb una crosta fumada. Piqueu la ceba amb un ganivet o ratlladora.

Fondreu la mantega en un cassó, poseu-hi la ceba i les verdures, fregiu-les una mica fins que les verdures estiguin daurades. Aboqueu un litre d’aigua i bulliu, coure-ho a foc lent durant 10 minuts. Ara podeu omplir el formatge de botifarra i les espècies. Bullir deu minuts més.Ara mateix és millor provar sal, ja que el formatge d’embotit en sí és força salat i això es transfereix a la sopa. Després d’haver assolit el gust desitjat, podeu treure de l’estufa i abocar sobre els plats una sopa aromàtica, rica i molt satisfactòria.

Entrepans

Recepta 1
Els ingredients a la nevera es poden fer un deliciós entrepà fred d'all. Es tracta d’un excel·lent aperitiu o refrigeri, que proporcionarà una ràfega d’energia i vigor. Per a un entrepà necessiteu els components següents:

• formatge de botifarra fumada - 200 g;
• dos grans d'all;
• un ou de pollastre;
• qualsevol espècia;
• maionesa.

Bulliu l’ou i el feu bullir. Mentre bull, ratlleu el formatge i els alls de botifarra, prepareu-ne les espècies seleccionades, si s’han de fer servir. Triturem l’ou bullit a daus. Ara barregeu l’ou, l’all ratllat i les espècies amb una mica de maionesa.

És millor si el pa blanc o negre és amb una crosta. Per fer-ho, només cal fregir-lo en una paella literalment un minut per cada costat. Resultarà molt més gustós. Tot i això, podeu prescindir-ne. A més, el farcit es pot disposar amb un pa de tomàquet, pancake o pita. Poseu a la base la barreja d’ous, alls, espècies i maionesa, salpebreu-hi el formatge de botifarra. Resulta un plat molt saborós i nutritiu amb l'aroma d'all i fumat.

Recepta 2
Els entrepans calents amb formatge de botifarra són una manera excel·lent de satisfer ràpidament la vostra fam. Són molt saboroses i a la vegada alhora, molt saboroses, i ni tan sols haureu d’anar a la botiga per cuinar, ja que s’utilitzen els ingredients bàsics, a saber:

• formatge d’embotit - 150 g;
• pernil, botifarra bullida, porc bullit o qualsevol carn preparada - 200 g;
• un ou de pollastre;
• cogombre adobat;
• un gra d'all;
• allspice;
• pa, pa o baguette.

Podeu afegir-ho tot amb qualsevol espècia, herbes, substituir l’all per cebes fregides, utilitzar una mica de pebre dolç, també fregit fins que estigui suau. Inicialment, heu de tallar el pa, picar finament els ingredients per al farcit. És millor moler o enviar a la premsa, tallar el cogombre, el formatge fumat i la carn a daus petits, barrejar-ho tot en un plat. Trenqueu l’ou i barregeu-ho de nou.

Poseu el farcit sobre una base de pa i poseu-ho al forn durant 6-8 minuts a una temperatura de 180 graus. Serviu calent.

Recepta 3
La recepta més senzilla i fragant per a un sandvitx calent. Es tracta d’una gran arma contra la fam despertada. Per cuinar, necessiteu aquests components:

• formatge de botifarra fumada - 200 g;
• dos grans d'all;
• dues petites pastanagues, preferiblement una dolça varietat;
• maionesa lleugera;
• pa, pa o baguette;
• espècies preferides.

Un sandvitx tan calent impressiona amb la simplicitat, ja que els ingredients sempre estan disponibles. Per tant, cal enriquir-lo amb el que ja hi ha. Una mica de greixos són excel·lents, sobretot l'alfàbrega, podeu fregir una mica de ceba fins que sigui transparent, afegir un tomàquet o enciam.

Peleu les pastanagues i ratlleu-les. Tritureu el formatge de qualsevol manera convenient, el més important és que després es pugui repartir de forma uniforme sobre el brioix. Passar els alls per una picada.

Barregeu el formatge d’embotit, l’all triturat i la pastanaga ratllada en una massa, aboqueu-hi una mica de maionesa baixa en greixos, afegiu les espècies seleccionades i repartiu el farcit sobre la porció de pa (el principal és fer una capa no massa gruixuda). Cal escalfar el forn a 180 graus i posar-hi entrepans durant 3-4 minuts. Els propietaris de forns de microones amb una graella poden utilitzar-los activant el mode de microones + graella.

Com fregir

Si només poseu les llesques de formatge en una paella, es fregiran, però perdran la forma i s’escamparan pel recipient. El pa és necessari, que no només farà que el plat sigui atractiu, sinó que també ajudarà a enriquir el gust del producte. Ingredients

• formatge d'embotit - 300 g;
• dos ous crus;
• 80 g de farina;
• pa ratllat: un petit plat;
• oli vegetal - 100 ml;
• sal i allspice.

Talleu el formatge en cercles parells del mateix gruix, en cas contrari, haureu de coure cada porció de forma individual.

Per preparar el pa, trencar dos ous, afegir un polsim de sal i batre la barreja. Podeu condimentar amb negre o allspice, les llavors de sèsam són bones. Cal tenir dos envasos addicionals més: aboqueu-hi farina en una i molles de pa a l’altra.

Enrotlleu cada cercle alternativament per farina, ou i pa ratllat. Per obtenir una capa de panificació més gruixuda, podeu fer aquesta operació diverses vegades. A continuació, canvieu la peça a una paella calenta amb una capa d’oli vegetal. Fregiu-ho durant 1,5 minuts a cada costat, i després poseu-hi una tovallola de paper perquè absorbeixi l’excés d’oli. És important servir formatge de botifarra fregida calenta arrebossada. Només així donarà veritable plaer i sorpresa amb gust.

Foto del formatge d’embotit