Cafè Cardamom: beneficis per a la salut

Una de les begudes més buscades del planeta és el cafè. Milions de persones viuen arreu del món que no poden imaginar-se el matí sense una copa d’aquesta beguda aromàtica que revifera. Molts coneixedors busquen diversificar el sabor delicat amb diversos additius. I un dels acompanyants més brillants del cafè és el cardamom, una espècia oriental tradicional.

Composició i contingut en calories

En general, una beguda experimentada és baixa en calories. Al mateix temps, conté un munt de nutrients. Per a 100 g de cardamom, 311 kcal. És ric en vitamines B (B1, B2, PP, B6), C, així com en microelements i microelements com calci, sodi, potassi, fòsfor, manganès, ferro, zinc.

100 g de cafè només representen 2 kcal i, sense afegir sucre o llet, aquesta beguda s’adapta perfectament a una dieta baixa en calories. El cafè conté quantitats residuals de proteïnes i hidrats de carboni (0,2 i 0,3 g, respectivament).

Propietats útils del cafè cardamom

Prestació general

Les persones propenses a hipertensió arterial no poden gaudir d'una beguda similar, ja que està contraindicada. Tanmateix, el cardamom al cafè té un efecte neutralitzador, de manera que la cafeïna de la beguda amb especia és menor que en pura.

El cardamom és ric en olis essencials i també conté una gran quantitat de nutrients que nodreixen el cos. Els grans d'espècies, com la pols mòlta, alliberen radicals actius després del contacte amb el cafè calent, perquè aquesta combinació pot reforçar el sistema immune.

A més, el cafè cardamom presenta propietats medicinals:

• disminueix la pressió arterial;
• tonifica el cos i normalitza l'excitabilitat nerviosa;
• dilueix l’acumulació d’esput en els refredats i afavoreix la seva ràpida eliminació;
• alleuja els rampes intestinals;
• uneix les toxines i les elimina del cos;
• impedeix la formació de pedra als ronyons;
• enforteix el sistema immune;
• desinfecta les membranes mucoses del sistema digestiu.

Per a dones

L’efecte estabilitzador del cafè amb cardamom sobre el sistema nerviós permet a les dones mantenir-se tranquils en situacions d’estrès. A més, aquesta beguda ajuda a reduir l’aparició de símptomes que acompanyen l’aparició de la menopausa.

Per als homes

Els forts representants de la humanitat agraeixen la beguda pel seu sabor i aroma delicats. Però els avantatges de beure cafè amb cardamom són. Consisteix en un efecte tònic sobre el cos de l’home, a més d’assistir en l’enfortiment de les parets dels vasos sanguinis.

Durant l’embaràs

No hi ha cap recomanació o contraindicació definitiva per a les dones en aquesta situació. Molts metges noten una disminució de les manifestacions de toxicosi i l’eliminació de les condicions nervioses després de prendre cafè amb cardamom. L’espècia ajuda a reforçar la immunitat. Tanmateix, una dona embarassada ha de confiar en la tolerància individual del producte i també tenir en compte la capacitat de condiment per provocar reaccions al·lèrgiques.

El cardamom durant l’embaràs es pot utilitzar per separat per eliminar nàusees i vòmits, que són companys freqüents del primer trimestre:

1. Podeu mastegar un nucli extret del gra de cardamom.
2. Utilitzeu eficaçment una barreja de gingebre, cardamom, eucaliptus, menta, llimona i olis de lavanda. Aquesta combinació d’aromes ajuda a combatre els atacs de malaltia del matí.
3. La llet amb un polsim de cardamom, beguda abans d’anar a dormir, alleuja el nerviosisme i normalitza la digestió.

Tot i això, molts metges estan preocupats per la possibilitat d’una al·lèrgia a espècies en un nen.Per tant, si a la família d’una dona embarassada hi ha tendència a al·lèrgies, és millor limitar el consum d’espècies.

En el moment de la lactància

Tot i que el cafè amb cardamom normalitza la producció d’enzims digestius, extremadament important per al cos d’una dona després del part, en els primers 3 mesos després de néixer el nadó, és millor que una mare lactant s’abstingui de beure. L’espècia, com el cafè, pot provocar una reacció al·lèrgica en un nounat. També pot aparèixer l’efecte tònic de la beguda, extremadament indesitjable per a un nen amb un sistema nerviós fràgil.

Per a nens

El cafè no és recomanable per a menors de 14 anys. Pel que fa al cardamom, les opinions dels experts difereixen. Alguns experts prohibeixen l’espècia en els nens, mentre que altres aconsellen utilitzar cardamom per neutralitzar els bacteris nocius en la llet comprada a mà, així com una ajuda en la diarrea.

En perdre pes

Els nutricionistes no prohibeixen beure cafè de cardamom dietètic. Per contra, aquesta combinació permet neutralitzar els possibles perjudicis de la cafeïna per al cos. Molts experts recomanen afegir un polsim de canyella a la beguda, cosa que millora l'efecte positiu del cardamom, que es manifesta en accelerar el metabolisme.

La combinació de cafè amb cardamom i canyella redueix la glucosa, fonamental en la pèrdua de pes.

La barreja d’espècies més eficaç per a la pèrdua de pes es considera cardamom en combinació amb pebre vermell i canyella. El cafè amb l'addició d'aquestes espècies serà un ajudant fragant en la lluita contra el sobrepès.

Danys i contraindicacions

L'espècia oriental té moltes propietats útils, però també es pot produir l'impacte negatiu del seu ús. A causa de la presència d'olis essencials al cardamom després de beure una tassa de cafè experimentat, és possible una irritació de les mucoses de l'estómac i dels intestins, cosa que pot afectar positivament l'estat d'una persona sana. I per a les persones amb problemes gastrointestinals, les conseqüències poden ser desagradables, per la qual cosa no es recomana prendre una beguda com aquesta.

Una contraindicació estricta a l’ús del cafè amb cardamom és l’úlcera pèptica i la gastritis en qualsevol fase de manifestació.

El cardamom té un efecte colerètic, per tant, amb la malaltia de les gales biliar, beure cafè amb espècies no val la pena.

Haureu d’abstenir-vos de prendre la beguda a persones que pateixen malalties del sistema cardiovascular, ja que el cardamom té un efecte tònic pronunciat en els vasos.

Així, es poden atribuir les següents condicions a estrictes contraindicacions per a l’ús del cafè amb cardamom:

• pancreatitis, malaltia de la vesícula biliar;
• augment de l’acidesa i la gastritis;
• afeccions acompanyades de salts de freqüència cardíaca;
• hipertensió
• una úlcera intestinal o estomacal;
• hipersensibilitat a espècies o al·lèrgies.

El cardamom es coneix com un al·lergen fort. Provoca reaccions agudes en molts. Per tant, quan preneu cafè amb espècies per primera vegada, heu de vigilar amb cura la reacció del vostre cos.

Els nens solen reaccionar bruscament contra el cardamom en el menjar i la beguda. Per tant, no hauria de ser l’abús d’espècies en la dieta del nen.

Com triar i emmagatzemar el cafè

El cafè està elaborat amb els fruits de Robusta i Arabica: dues varietats d’arbre de cafè. L'elecció d'un determinat tipus de gra prové de preferències individuals.

L’àrabica es caracteritza per un sabor dolç i amarg molt ric amb notes d’amargor. La planta té molta humilitat en la reproducció, i els grans d’aquesta varietat es poden distingir per una forma allargada.

Els arbres robusta són menys capriciosos per a les condicions de cultiu, resisteixen als extrems de temperatura i les inclemències meteorològiques.Aquest tipus de cafè es pot distingir per grans rodons, contenen més cafeïna, el seu gust és amarg.

El més elitista es considera 100% aràbiga, però, la mateixa varietat cultivada en diferents continents, en condicions meteorològiques diferents, pot diferir significativament pel gust.

A l’hora d’escollir el cafè a la botiga, és important parar atenció als envasos. L’accés d’oxigen i llum a l’enllaç destrueix sense cap mena el gust de la futura beguda. Els coneixedors de cafè en cap cas compren el gra en pes. Els envasos de qualitat estan fets de làmina en tres capes i estan equipats amb una vàlvula dissenyada per sortir del diòxid de carboni del paquet.

Un criteri important a l’hora d’escollir el cafè és el grau de torrada. Aquest indicador està afectat per la quantitat d’olis essencials continguts en els grans. L’indicador es pot trobar a l’envàs: s’indica amb números (de l’1 al 5) per tal d’augmentar el grau de rostició. A l’hora d’escollir, cal tenir en compte que després de processar els grans conserven l’aroma durant 30 dies, per la qual cosa heu d’estar atents a la data.

Els cereals integrals emmagatzemen millor el sabor i l'aroma de la futura beguda, mentre que el cafè mòlt perd la majoria de les seves qualitats organolèptiques gairebé immediatament després de la mòlta. Es considera l'expressió fina per preparar una beguda a partir de matèries primeres mòltes, i el cafè gruixut, que es va produir durant 10 segons, es considera la matèria primera més grossa i barata.

Sovint es pot trobar cafè diluït. El producte de terra es pot revisar a casa si hi ha impureses. Per fer-ho, col·loqueu 0,5 cul. comprava cafè en un got d’aigua freda. Un producte fals donarà al líquid una tonalitat marró i el cafè real no desprenirà pigment abans del tractament tèrmic.

Quan escolliu una espècia per prendre un cafè, heu de prestar atenció també a la qualitat del producte. Es poden utilitzar grans integrals sense danys, amb una aroma picant persistent per cuinar. Si hi ha olors de motlle i la closca del gra s'entrecreua o punxa, és millor deixar aquest producte. El cardamom de consum bàsic, empaquetat en paquets separats, facilita l’elecció del consumidor. De seguida es pot utilitzar per fer cafè aromàtic.

Dipòsit de cafè
Els grans de cafè: un producte delicat que requereix condicions d’emmagatzematge individuals. Fins i tot una petita porció d’aire pot fer malbé el gust de la beguda.

Si no es compleixen les condicions d’emmagatzematge, els grans de cafè absorbeixen la humitat del medi ambient i després d’un curt període de temps es converteixen en poc adequats per a la seva preparació. A més, el cafè pot perdre l’aroma i el sabor a causa de l’evaporació d’olis essencials, absorbir olors estrangeres. Aquest producte sorprendrà desagradablement el regust amb una barreja d’aromes de tercers.

L’envasament en paper o en buit és el més adequat per emmagatzemar grans de cafè. En un recipient hermètic, el producte es pot conservar durant aproximadament un any i, després d’obrir l’envàs, s’ha de consumir en un termini de tres setmanes. Aquest és un límit de temps per a habitacions amb una temperatura mitjana de 22 ° C i humitat normal de l'aire. Els pots de vidre amb una tapa hermètica són ben indicats per guardar el cafè.

Els grans de cafè es poden congelar. Els envasos al buit són adequats per a això. La congelació s’ha de fer en porcions petites, plegant els contenidors al congelador. Després de descongelar-se i triturar, aquest cafè no és adequat per a l’emmagatzematge, s’ha de consumir immediatament.

Receptes de cafè Cardamom

Fer un cafè és un misteri especial. Els coneixedors d’aquesta beguda noble s’apropen a fons a l’elecció d’espècies que ajudaran a revelar el ric sabor dels grans. S'utilitzen diversos mètodes per fer un cafè amb cardamom.Es tracta de la fabricació de grans de cafè i espècies, mòlt a mà. Bàsicament, el gust de la beguda depèn directament del mètode de la seva elaboració.

Consells per a cafè

1. Heu de preparar una nova porció de la beguda en un bol net, ja que els residus de les porcions anteriors poden arruïnar el gust.
2. L’aigua embotellada o filtrada és la més adequada per a fer un cafè.
3. La beguda s'ha de fer a partir dels grans de la mòlta més recent.
4. El mètode per preparar el cafè s’ha de seleccionar en funció del grau de mòlta.

Cervesa en un turk

És important preparar una beguda a foc lent. Un escalfament massa intens contribueix a la ràpida pèrdua de notes d'aroma valuoses.

Per cuinar necessitareu:

• cafè acabat de mòlt (1 cullerada);
• aigua (150 ml);
• cardamom (2-3 grans);
• sucre (0,5 culleradetes).

Si es necessita espècies per donar un aroma suau a la beguda, és millor posar menys cardamom.

Barregeu els ingredients de la beguda en un turc, afegiu aigua i poseu-ho a foc lent. Després d’uns minuts d’escalfament suau, apareixerà escuma. En aquest moment, traieu el turc del foc. Quan l'escuma es queda poc, torneu a col·locar el recipient i espereu que torni a aparèixer l'escuma. Repetiu el procediment tres vegades.

És important evitar que bulli, ja que això arruïnarà el sabor profund de la futura beguda. Tot el procés de preparació del cafè amb cardamom en un turc triga uns 15 minuts.

Hi ha diverses maneres d’introduir el cardamom en una beguda de cafè. Segons la recepta clàssica, l’espècia s’ha de barrejar amb el cafè després de triturar i, després, abocar aigua als dos ingredients. Els coneixedors de begudes orientals afirmen que els grans d’espècies s’han de posar en una beina perquè el líquid prengui el seu sabor quan s’aboca. Una altra tradició cervesera consisteix en abandonar els grans en un turc abans de pujar l'escuma i treure'ls immediatament després de la seva formació.

Sabor de canyella

El cardamom amb canyella picant complementa perfectament i revela el gust del cafè. Aquesta beguda revigora, anima i augmenta la immunitat. Els coneixedors orientals coneixen bé les propietats miraculoses de la beguda amb una combinació d’aquestes espècies. A l’hora de preparar aquest cafè, cal complir les proporcions condicionals, ja que el cardamom és capaç d’ofegar el gust de la canyella del cafè.

Per preparar-lo necessitareu:

• cafè mòlt (1 cullerada);
• aigua (120 ml);
• cardamom (2-3 grans);
• canyella mòlta (0,5 culleradetes).

El secret per elaborar un cafè perfecte d’aquesta recepta és la seqüència d’afegir els ingredients. Primer cal abocar el cafè al turc, després afegir cardamom i abocar aigua. La barreja es fa a foc lent a foc lent. Quan el cafè s’escalfi una mica, podeu afegir canyella i sucre (opcional). En el moment d'aparició de l'escuma, traieu el turc del foc, evitant que bulli. Colar el cafè i servir immediatament.

Cafè elaborat

Aquest mètode per preparar una beguda es considera el més ràpid. S'omet el procés de cocció, però s'utilitza infusió.

El cafè mòlt amb cardamom s’ha de posar en un recipient i abocar els ingredients amb aigua bullida. Tapeu l’envàs i deixeu que la beguda es cogui almenys 5 minuts. Després d'això, coleu el cafè i tireu-ho per porcions.

Cafè amb cardamom en una màquina de cafè

El cafè mòlt o de gra s'aboca a l'aparell per a la seva preparació. Es pot afegir cardamom a ingredients secs, la beguda resultant farà les delícies dels amants de les notes especiades al cafè.

Fets interessants sobre el cafè

1. Ludwig Van Beethoven, un compositor destacat, era un àvid amant del cafè. Va utilitzar la recepta de l’autor per a la seva preparació. El secret del gust eren 64 mongetes seleccionades, que s’utilitzaven per elaborar 1 tassa de cafè.
2. El famós escriptor Honore de Balzac beu almenys 20 tasses de beguda al dia. El considerava una font d’inspiració.
3. No és desitjable bullir el cafè, ja que a temperatures superiors als 98 ° C comencen a destacar els àcids, que malmeten el gust.Una temperatura ideal per prendre una beguda de cafè és de 95 a 98 ºC.
4. L’anomenat bany de cafè és capaç d’alleujar la fatiga acumulada al llarg del dia en pocs minuts. Els descobridors i coneixedors d’aquest mètode de relaxació són els japonesos. Afegeixen grans de cafè escalfats a 60 ° C a l'aigua i prenen un bany durant 20 minuts. Al Japó, són molt populars els saunes de cafè, que utilitzen la mateixa tècnica per relaxar-se.
5. Kaffa a Etiòpia és considerat el lloc de naixement del cafè. Els pastors locals de l’antiguitat van cridar l’atenció sobre el comportament emocionat de les seves cabres després de menjar baies d’una planta desconeguda.
6. El procés de torrada dels grans de cafè es va inventar per casualitat. A les cendres de la foguera que va quedar després de cremar branques d’arbres de cafè, la gent va trobar grans. Alguns atrevits van decidir tastar-los, i va resultar que tenen un efecte dinamitzador.
7. Els corredors professionals de llarga distància van ser els primers a consumir cafè per accelerar el metabolisme i intensificar la crema de massa en greixos.
8. La substància principal dels grans de cafè, la cafeïna, afavoreix la regeneració d’òrgans i teixits del cos humà. Aquesta propietat de la substància ha determinat la seva popularitat en la medicina. Fins a la data, un gran nombre de medicaments certificats tenen cafeïna en la seva composició.
9. Als països àrabs, el cafè es va estendre ràpidament. Aquesta beguda va substituir el vi musulmà, cosa que la religió els prohibeix beure.
10. Al voltant de 25 milions de persones de tot el món treballen a la indústria del cafè.
11. Cada dia es beuen més de 2.000 milions de tasses de cafè al món. Aquest producte ocupa el segon lloc en popularitat i comercialització després del petroli.
12. Els fruits dels quals s'extreuen els grans per torrar i fer que la teva beguda favorita siguin una varietat de cireres, per la qual cosa se sol trobar el nom de "cirera de cafè".
13. Alguns fabricants trituren les baies de cafè en farina, que s'utilitza per elaborar magdalenes, galetes, salses, xocolata i fins i tot pa.
14. Els grans de cafè fermentats que costen molts diners surten dels intestins del civet de palmera asiàtica, un animal simpàtic com el gat. Avui en dia, aquest tipus de producte és competit pels grans extrets dels residus digerits dels elefants tailandesos.
15. Els antioxidants que el cafè és ric per evitar l'envelliment prematur i alleujar la inflamació.
16. L’abús del cafè durant l’embaràs pot provocar el naixement d’un nen amb un pes baix i fins i tot provocar un avortament involuntari. La norma de cafeïna per a una dona en posició, segons científics britànics, és de 200 ml. Això equival a una tassa de cafè acabat de fer o dues porcions d’una beguda instantània.
17. Les primeres cafeteries públiques van començar a obrir-se a l'Orient Mitjà. Aquests establiments ràpidament van guanyar popularitat. En ells, els amants del cafè es reunien per a una conversa o una partida d’escacs.
18. Els països que cultiven cafè s’inclouen en l’anomenat cinturó de gra. En total, inclou uns 50 estats.
19. Els líders del consum de cafè són els països escandinaus. Així, a Finlàndia hi ha fins a 12 kg de cafè anual per càpita. El segon lloc el porten els amants de les begudes a Noruega.
20. Els majors productors de cafè són Brasil, Vietnam i Colòmbia.
21. Al començament de la història del cultiu d’arbres de cafè, els seus troncs arribaven als 8-10 metres d’alçada. Avui, les plantes es tracten de tal manera que la seva alçada es mantingui al nivell de 3 metres. Això facilita la recol·lecció.
22. Sorprenentment, el cafè espresso conté una quantitat mínima de cafeïna. Això es deu al mètode de preparació: es passa un raig d'aigua a través de grans de cafè a alta pressió, de manera que la beguda queda saturada de gust el màxim possible i hi entra una petita quantitat de cafeïna.
23. El cafè es pot conservar sense torrar durant aproximadament un any. Després del tractament tèrmic, els grans canvien de gust en 2-3 dies.
24. Els militars nord-americans van inventar un tipus de beguda anomenada "Americano" als anys 40 del segle XX.No van poder beure cafè europeu amarg i massa fort per culpa de l'amargor i van demanar diluir-lo amb aigua.
25. Fins avui, la recollida de baies de cafè es realitza de forma manual. Un col·leccionista treu, de mitjana, uns 700 kg de producte al dia.

Foto de cafè amb cardamom