Sprat: beneficis i danys per al cos

L'espar és el nom comú per a diverses varietats de peixos marins petits que s'utilitzen àmpliament en la cuina. L’espart és un producte dietètic, saludable i saborós. Aquest peix és un dels més assequibles. Als prestatges dels comerços podeu trobar una gran varietat d’opcions: escabetxats, fumats, congelats i, en algunes regions, fins i tot peix fresc. Malgrat el fet que l’esput sigui un peix molt petit, pot aportar grans beneficis al cos humà.

En què es veu un esprai i on es troba?

Els esprats són un grup de varietats de peixos petits que pertanyen a la família dels arengs. Fins a la data, 5 espècies són més comunes, totes elles de gran valor per a la indústria pesquera i molt utilitzades en la cuina. Sprat té unes característiques externes:

• longitud del cos fins a 10 cm;
• cos pla, amb un lleuger espessiment a la part posterior;
• color de pell mirall-plata;
• franja de color gris fosc al llarg de la part posterior;
• petites escales, que solen caure ràpidament per si soles, per tant, el peix es ven a les botigues sense ell;
• cap petit amb grans ulls rodons.

Segons el medi ambient, les característiques externes del peix poden variar. També és important saber en què es diferencien els diferents tipus d’esprats.

Espècie

Tots els tipus són igualment útils i assequibles, però hi ha petites diferències. Fins a la data, 5 tipus d’espart s’utilitzen àmpliament en la cuina.

1. Mar Bàltic o Negre: l’espècie més comuna i nombrosa de petites escoles de ramats. Viu a les aigües del mar Negre i al Bàltic.
2. L'anxova: una gran varietat de fins a 14 cm de llarg, viu principalment al mar Caspi i s'utilitza per cuinar espàtules i conserves de tomàquet.
3. De grans ulls: el peix termòfil amb ulls grossos, una mica com l’hamsa, conté una gran quantitat de greixos saludables.
4. Abrauskaya és un peix petit que viu a l'aigua dolça, molt estès a Turquia.
5. Caspian: un peix que viu principalment a les aigües del mar Caspi. De grans dimensions: fins a 16 cm., Amb el cos aplanat i unes escates lluents.

La varietat més freqüent és l’espart bàltic, que és minat i utilitzat massivament en la indústria alimentària. També aquesta particular varietat dels Estats Bàltics subministra a altres països del món en forma de congelats frescos.

Quina diferència hi ha entre els esprats i els espàtules i l’hamsa

L’hamsa és un peix més carnós, té més boca. Té una pell menys brillant i translúcida, un cos més llarg. El seu filet no és tan gras, però no menys útil. La hamsa de la seva part posterior ampla presenta una franja de color gris fosc, gairebé negre: el sprat no té aquesta característica. L’hàsa també s’anomena anxova del mar negre, es pesca en determinades temporades, no es ven fresc a les botigues tot l’any, a diferència dels espàtules. El Hamsu tampoc s’utilitza massivament en la indústria alimentària, rarament en conserva.

Tulka també és el nom comú per a diferents espècies de peixos de la família dels arengs, però difereix lleugerament dels esprats. Té el cap curt, l’esquena arrodonida, escales més grans i aletes i cua llargues. La composició de la kilka també és lleugerament diferent: conté una mica més de greix. Les diferències gustatives són menors.

Composició i contingut en calories

Degut a la composició complexa i a la presència de components actius en alta concentració, l’espart és capaç d’afectar positivament la salut humana. Aquest peix té tot el que necessita per sentir-se bé, rarament ferit i tenir un aspecte bo. Per apreciar els avantatges complets d’aquest peix, és important saber què hi ha en la seva composició. Els investigadors van estudiar els esprits amb detall i van poder proporcionar una llista completa de les substàncies valuoses que conté.

1. La vitamina A i E són substàncies antioxidants que afavoreixen la pell i el cabell saludables, allarguen la joventut, prevenen el càncer i reforcen la immunitat.
2. Les vitamines del grup B (B3, B6, B9 i B12) - són responsables de la immunitat, la formació de sang.
3. Elements de rastreig: magnesi, zinc, potassi, sodi, iode, manganès, fòsfor.
4. Els àcids grassos, omega-3, omega-6 - donen suport al sistema nerviós i contribueixen al funcionament normal del sistema immune.

En 100 g d’esclats, uns 135-140 kcal, segons l’edat del peix i l’hàbitat. Els peixos més grans sempre són una mica més grossos, de manera que poden ser calòrics. A partir d’un gram de porció, una persona rep 20–21 g de proteïna, uns 5-7 g de greix, de nou segons l’edat i la varietat del peix. La resta és aigua, cendra, oligoelements.

Propietats útils dels espessos

L’esput és un peix molt útil, conté gairebé totes les substàncies que es necessiten per mantenir la salut del cos, perllongar la joventut, cobrir les necessitats bàsiques. Sabent per a què serveix aquest peix petit, el podeu utilitzar regularment a la dieta. En alguns casos, pot ser especialment útil si s’aplica correctament.

Per a dones

És imprescindible que les dones incloguin regres en la seva dieta, ja que aquest esclau conté substàncies que proporcionen els efectes beneficiosos següents:

• suporta el funcionament del sistema hormonal;
• prevé l’envelliment prematur;
• normalitza el funcionament del sistema reproductor;
• nodreix el cervell i el sistema nerviós;
• restableix l’elasticitat de la pell i la bellesa del cabell;
• reforça les ungles;
• millora l'efectivitat de les funcions de protecció.

Per a les dones, aquest peix actua com a regulador d’hormones, subministrant als òrgans del sistema endocrí els oligoelements i substàncies necessàries que normalitzen el seu treball.

Per als homes

Segons les recomanacions de l’OMS, cada home hauria de consumir almenys 500 mg d’àcids grassos amb menjar cada dia. Això és necessari per mantenir la funció reproductiva, l’activitat del sistema nerviós, per fer front a un gran estrès físic i mental.

A més, els metges se centren en el fet que els homes tenen una necessitat creixent de proteïnes. Aquests dos components, proteïnes i àcids grassos, es troben en abundància en els sprats bàltics. Per tant, és important incloure regularment aquest producte en la dieta, sobretot si les activitats diàries dels homes estan associades a estrès físic, mental o estrès.

Durant l’embaràs

Qualsevol mare només desitja el millor al seu nadó, i la primera alimentació és la primera opció que una dona fa durant l’embaràs per al benestar del seu nadó. Els espats poden formar part d’una dieta saludable durant aquest període. Segons estudis recents, menjar aquest peix durant l’embaràs ajuda al nadó a desenvolupar-se correctament.

Els espits contenen àcids grassos poliinsaturats omega-3 i omega-6 que creuen la barrera placentària i afecten positivament el desenvolupament de l'embrió. Gràcies al consum d’aquest peix durant l’embaràs, una dona contribueix a les habilitats cognitives del nen i a la salut del seu sistema musculoesquelètic. L’espart també conté compostos minerals que contribueixen a la correcta formació d’òrgans del fetus i prevenen malformacions.

L’espin conté proteïnes valuoses necessàries per al creixement del nadó, fòsfor i vitamina PP i greixos, que afecten de forma beneficiosa el sistema immune de la mare. A més, el peix és ric en potassi i magnesi, que ajuden a la salut del sistema nerviós i cardiovascular de la dona i impedeixen el desenvolupament de la depressió postpart.El ferro i l’àcid fòlic ajuden a evitar l’anèmia i l’hipòxia fetal.

En el moment de la lactància

El cos d'una dona s'esgota ràpidament durant la lactància si no menja correctament. A causa de les peculiaritats dels processos que es produeixen a l’interior del cos durant la lactància, augmenta la necessitat de nutrients, minerals, proteïnes i greixos. Per tant, es poden incloure espàtules a la dieta d’una mare lactant, només s’ha de coure correctament.

Podeu introduir fragments a la vostra dieta des d’uns 4-6 mesos, segons l’estat de salut i les característiques del desenvolupament del nen. Però cal consultar un metge, ja que hi ha risc de reacció al·lèrgica. És millor començar amb la quantitat més petita, per exemple, proveu de menjar un peix per esmorzar. Durant el dia, cal vigilar el benestar del nen, assegurar-se que el peix no va provocar una reacció al·lèrgica.

Per a nens

Els nens a partir dels tres anys han d’introduir els espàtules a la dieta. Amb el permís del metge, podeu fer-ho abans. Aquest peix és una font de substàncies actives necessàries per al creixement i el desenvolupament intensiu del nen. Hi ha 8 avantatges principals d’aquest peix per a nens.

1. L'espin conté àcids grassos que afavoreixen la immunitat i afecten el desenvolupament cerebral.
2. El consum d’aquest peix de manera continuada ajudarà a evitar una deficiència de magnesi i zinc, cosa que significa que protegirà l’infant de problemes de concentració i estrès.
3. El sprat és especialment útil per a nens amb problemes de visió que van començar a una edat primerenca: els components actius que formen aquest peix protegeixen la salut ocular.
4. L'espin conté compostos minerals que afavoreixen un creixement saludable dels ossos.
5. Conté potassi, que afavoreix la salut del sistema cardiovascular, extremadament important durant el període de creixement.
6. El peix és ric en antioxidants que netegen el cos i neutralitzen els efectes dels radicals lliures. Vitamines: tocoferol i retinol es presenten a la major concentració. Sovint formen part de complements farmacèutics per millorar la immunitat en els nens.
7. L’esput a la dieta dels nens proporciona al cos proteïnes necessàries per al creixement, impedeix l’aparició d’un excés de pes.
8. El peix conté ferro, que impedeix el desenvolupament de l’anèmia.

Es pot donar als nens aquest peix a partir dels tres anys o fins i tot abans si el pediatre ho permet. L’única contraindicació és una tendència a reaccions al·lèrgiques. L’esput, com altres tipus de peixos, pot provocar al·lèrgies en nens amb hipersensibilitat.

En perdre pes

L’espart és un excel·lent producte dietètic amb un contingut mínim en calories i un alt contingut d’àcids grassos. És útil per perdre pes, ja que té la capacitat d’afectar de forma beneficiosa el metabolisme, però no conté carbohidrats. Les substàncies valuoses que conté un esprat proporcionen avantatges addicionals en perdre pes:

1. Ajuda el fetge a afrontar l’estrès tòxic i excreta els productes de la càries del teixit adipós.
2. Estimula la lipòlisi, estimula el procés de crema de greixos.
3. Mantenir l’elasticitat de la pell, evitar estries.

Fins i tot amb la dieta més dura, l’espart t’ajudarà a perdre pes sense fer mal a la teva aparença. Té totes les substàncies necessàries perquè la pell, les ungles i els cabells brillin amb salut.

La dieta d’espar és la solució ideal per a aquells que volen perdre pes en poc temps sense conseqüències negatives per al cos. A més, és útil menjar peix per a aquells que ja han perdut pes, però volen mantenir la seva figura en perfectes condicions. Des d’escombraries podeu fer delicioses incorporacions a plats laterals, per dinar i sopar, es pot utilitzar per a entrepans i aperitius dietètics.

Amb diabetis

La dieta d’una persona amb diabetis és fonamentalment diferent de la nutrició d’una persona sana. El problema és que no hauria de consumir aliments rics en carbohidrats. És per això que els metges recomanen utilitzar productes proteics com a font d’energia alternativa. Els espàtols són la millor opció.Quin és el peix útil per a la diabetis:

1. Evita el desenvolupament de cetosi, saturant el cos amb greixos essencials per al seu funcionament.
2. Aporta energia i no conté carbohidrats.
3. Proporciona al cos els compostos minerals necessaris per mantenir l’equilibri.
4. Protegeix contra el desenvolupament de complicacions de la diabetis.
5. Degut a la presència d’àcids grassos implicats en el metabolisme i normalitza la taxa de conversió de calories en energia.

L’esquitrat en la diabetis pot i s’ha d’incloure regularment a la dieta, perquè aporta beneficis per a la salut i no sobrecarrega el pàncrees. Però si hi ha altres contraindicacions per a l’ús d’espatlles, és millor no arriscar-s’hi. És important consultar un metge i demanar-li que calculi la quantitat màxima admissible d’aquest peix a la dieta diària amb la màxima exactitud possible.

Amb gastritis

Rebutja els espàtols amb gastritis només en un cas, si ha començat una exacerbació. En la resta de casos, aquest peix només serà beneficiat. Els greixos i vitamines solubles en greixos contribueixen a la ràpida regeneració de les cèl·lules mucoses, per tant, acceleren el procés de recuperació. Però amb la gastritis, heu de saber quins tipus d’espats s’exclouen millor de la dieta. No hi hauria d'haver aquestes varietats al menú de la dieta:

• fumat;
• salat;
• picant;
• en tomàquet.

Es pot fregir el peix, però abans de menjar s’ha de conservar sobre una tovallola de paper perquè absorbeixi l’oli que queda. Podeu coure-ho, fer-ne una versió lleugerament salada, cuinar els espinacs guisats o fer-ne esqueixos.

Amb gota

El principal mètode terapèutic per a la gota és una dieta terapèutica. És un aliment que ajuda a afrontar més ràpidament la malaltia i a controlar els processos metabòlics. L’espart és un dels pocs aliments proteics que es permeten la gota, però en quantitats molt petites. No conté bases purines, de manera que es pot consumir 1-2 vegades per setmana. El fet de servir no ha de superar els 100 g. Per a la gota, és important menjar productes proteics i verdures i baies fresques. Per reduir possibles riscos, també heu de consumir almenys 300 ml d’aigua mineral alcalina cada dia.

L’única limitació important és que en cap cas no es poden menjar esprats en conserva. Per mantenir la salut amb la gota, heu de triar els mètodes més segurs de cuinar peixos. Per exemple, podeu fer-ne pintures de vapor. També és desitjable minimitzar la quantitat de sal, no utilitzar greixos trans (margarina, greixos, mantega) per cuinar peixos.

Què és útil un raig a la salsa de tomàquet

Hi ha dos tipus d’esput a la salsa de tomàquet: acabat de preparar i en conserva. Es pot comprar en conserva a qualsevol botiga de queviures: aquest és el més assequible i estimat per molts peixos. L’avantatge d’aquest producte és que durant el procés de conservació, les principals substàncies beneficioses es conserven en la concentració adequada. És a dir, l’ús de sprats en conserva és el mateix que el del peix fresc: fregit, salat o al forn. Els espigues de salsa de tomàquet contenen oli de peix, ric en àcids grassos, que asseguren el funcionament normal del sistema nerviós i donen suport al sistema immune. Les principals vitamines dels grups B i vitamina D es conserven en els peixos, així com els solubles en greixos: el retinol i el tocoferol.

Tot i que els esprats en conserva en salsa de tomàquet conserven totes les substàncies beneficioses, els nutricionistes no recomanen consumir aquest producte sovint. El fet és que en el procés de conservació s’utilitzen conservants que permeten preservar la frescor del peix durant un llarg període d’emmagatzematge. Normalment la vida útil en conserva és de 2 anys. Durant aquest temps, els àcids continguts al tomàquet reaccionen amb el recobriment metàl·lic del recipient, formant substàncies nocives. A més, els conservants són prou tòxics. Hi ha altres riscos a l’hora de comprar els esprats en conserva a la salsa de tomàquet:

1. Aquest producte pot provocar el desenvolupament del botulisme si es va violar la tecnologia durant la cocció.
2. Al banc, els peixos poden començar a deteriorar-se més ràpidament si s’han infringit les condicions d’emmagatzematge.
3. De vegades, la falsificació es ven a les botigues: un fals producte enllaunat.

És important llegir la informació sobre l’envàs: mirar la data de fabricació, triar el producte més fresc, parar atenció al compliment de GOST.

Danys i contraindicacions

El principal risc associat al consum d’esprats és la presència en ell de metalls pesants, principalment mercuri. Els metalls pesants tenen un efecte cancerígen, condueixen a trastorns metabòlics, afecten el fons hormonal. Els peixos que viuen en aigües contaminades acumulen substàncies tòxiques. És per això que val la pena comprar espesses només als comerços on procedeix de botigues de queviures, que han de fer anàlisis de productes. Si es detecta una concentració crítica de metalls pesants en els peixos, no es permet el lot a les botigues al detall.

Tot i que la xapa és completament segura, no es pot utilitzar per a aquest tipus de malalties i problemes:

• al·lèrgia als peixos;
• deteriorament del funcionament dels ronyons i el fetge;
• malalties del tracte gastrointestinal en fase aguda.

A més, els espigues, com moltes altres espècies de peixos marins, corren risc d'infecció amb paràsits. Si el peix es cultiva en condicions artificials, el risc és diverses vegades menor. En general, els paràsits són extremadament rars en els fragments, però de totes maneres no s'exclou aquest risc. Per no infectar-se, és important escalfar el peix, cuinar-lo a una temperatura d'almenys 60 ° C durant deu minuts. Si heu de salar un raig fresc, l’heu d’enviar al congelador durant un dia: a temperatures inferiors als 20 graus, les larves dels cucs moren en un dia.

Com triar i emmagatzemar

Per triar un esprit saludable i fresc, és important conèixer les normes bàsiques. Cal comprar espàtules a botigues o llocs especialment equipats per a la venda de productes d’aquest tipus. És important que el lloc compleixi les normes sanitàries. Les regles de selecció difereixen en funció de la varietat de sprats que necessiteu comprar.

Característiques dels esprats salats de qualitat:

• la presència d’una salmorra clara;
• consistència densa de peixos;
• abdomen sencer, sense danys;
• olor peixós i fresc, si es creuen salats picants, amb notes d'espècies.

Si hi ha diversos peixos al recipient amb filet solt o amb danys a l’abdomen, aquest és dins del rang normal. Si tot el peix està solt, amb danys a l’abdomen i la salmorra està fangosa, no l’hauràs de comprar, no és fresc. Els esprats salats es poden conservar a la nevera durant 72 hores. Podeu allargar la vida útil dels peixos. Per fer-ho, s’ha de netejar, posar-hi un pot amb anelles de ceba, afegir vinagre i abocar oli de gira-sol. Aquests peixos es poden conservar a la nevera fins a una setmana.

Característiques dels esprats fumats de qualitat:

• pell daurada;
• filet moderadament sec, però no en excés;
• peixós, amb notes de fum, olor fresc.

El més difícil triar el peix fumat. L’aroma de fum emmascara molt fortament l’olor desagradable que es produeix quan es fa malbé l’esprai, de manera que també heu de parar atenció a la data de producció i a les condicions d’emmagatzematge. Els esprats fumats s’han de consumir durant 72 hores, però si es segueixen totes les regles d’emmagatzematge, es pot menjar abans de la data de caducitat.

Característiques del peix congelat de qualitat:

• pell densa i brillant, gairebé mirall;
• falta de danys a la superfície;
• olor peixós i expressiu, sense impureses;
• de consistència densa i no fluixa, el peix no s’ha d’esquinçar al prémer.

Les regles per triar espàtules en conserva són lleugerament diferents. Espàrrecs i espesses en conserves de tomàquet, que sovint es creen a partir de la mateixa espècie de peix. Cal triar aquests enllaunats seguint el mateix principi. El primer que cal parar atenció és l’absència de dents, rovell i altres tipus de danys a la riba. També heu d'assegurar-vos que el flascó no està inflat. Si la tapa fa pols i molles en prémer, és millor triar un gerro diferent. Hi ha aliments enllaunats inflat que està estrictament contraindicat: poden contenir toxines bacterianes que provoquen botulisme, una malaltia fatal.També és important comprovar la data de caducitat: és millor comprar els envasos més frescos en conserva i no emmagatzemar-los durant molt de temps.

És possible congelar
Si es compren espàtules fresques en gran quantitat, podeu congelar-les. Podeu estalviar peix al congelador fins a un màxim de 2 mesos. El millor és congelar peix sense tripes, en un futur serà més fàcil cuinar-lo. Podeu embalar en paquets porcionats i treure’ls un a la vegada que calgui. Això és important, perquè si congeleu tots els peixos alhora en un paquet, heu de coure-ho tot alhora. No es recomana la congelació repetida dels esprats, perd el gust, es solta i es trenca a trossos al fregir.

Què es pot cuinar a base d’esprats: receptes

Hi ha infinitat de receptes que ajuden a preservar els beneficis dels esprats i a maximitzar el seu gust. Es pot servir fregit, a la planxa, afegit a l’amanida, utilitzat per a entrepans, pastes i entrepans. La versatilitat és el principal avantatge del sprat, el seu gust pot satisfer fins i tot els gourmets més exigents. Els espigues de la dieta poden servir d’excel·lent alternativa a la carn. De fet, conté la mateixa quantitat de proteïnes, però és menys calòric i molt més útil. A continuació es mostren les millors receptes d’aquest peix, que són populars a tot el món.

Entrepans

Els entrepans es poden preparar a partir de diferents tipus d’esprats. Hi ha receptes populars per cuinar canapés i entrepans amb picants salats. A continuació s'ofereixen 3 combinacions de productes amb èxit diferents per elaborar entrepans:

• esprai pelat, gerequin, pa marró;
• quadrats de pa blanc, cubells de formatge, espesses especiades, oliva;
• cebes adobades, llesques de pa marró, esprit, verds.

Podeu cuinar deliciosos entrepans amb espessits fregits. Va bé amb els esprats fregits amb pa blanc, formatge i pasta d'all, tomàquets cherry. També podeu fer una pasta d’aquest peix per fer entrepans.

Sopa

Hi ha dues de les receptes més populars per elaborar sopa d’espart. Podeu prendre peix en conserva amb salsa de tomàquet o espitlles acabats de congelar. La sopa de llauna es prepara amb molta rapidesa i facilitat. Aquesta recepta pot ser adequada per a gent ocupada o per a casos d’emergència quan necessiteu alimentar a tothom un bon menjar, però hi ha prou temps per preparar altres plats.

Ingredients

• 1 llauna de sprats;
• 1,5 litres d’aigua;
• 4 patates;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• julivert;
• anet;
• fulla de llorer;
• sal;
• allspice.

Primer cal posar una olla d’aigua al foc fins que bulli, pelar i tallar les patates a daus petits. Afegiu sal, fulla de llorer i allspice a aigua bullent, i després tireu les patates. Mentre bull, coure el sofregit: porteu la ceba picada amb pastanaga ratllada a la cassola. Quan les patates estiguin a punt, afegiu-hi el rostit i el peix en conserva, deixeu-ho bullir i apagueu al cap de 5 minuts. Abans de servir, afegiu els greixos directament al plat. Si teniu una mica més de temps, podeu cuinar una deliciosa sopa de peix amb espitlles acabades de congelar.

Ingredients

• 600 g de sprats;
• 6 patates;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba mitjana;
• anet;
• cebes verdes;
• fulla de llorer;
• claus;
• allspice;
• 1 cullerada d’arròs;
• sal al gust.

L’algoritme d’accions és força simple: cal començar per bullir aigua i pelar patates. Talleu les patates i l’arròs en aigua bullent, sal al cap de 5 minuts. Netegeu els peixos, traieu-ne els caps i les crestes. Quan l’arròs amb patates estigui a punt, afegiu-hi peix i espècies, fregiu les cebes i les pastanagues i també envieu-les a la cassola. Bulliu el peix no més de 7-10 minuts abans de servir-ho, afegiu-hi greixos per part de cada plat.

Sprats

Avui en dia, moltes fàbriques de peix produeixen espàtats en conserva, per la qual cosa no sempre és fàcil triar un producte realment d’alta qualitat. Per a aquells que vulguin gaudir dels aromes més gustosos i saludables, hi ha una recepta d’auto-cuina.

Ingredients

• 700 g d’esquet congelat;
• 50 g esprats fumats;
• 1 cullerada de sal;
• ½ tassa d’oli de gira-sol;
• 100 ml de te negre fort.

Hem de preparar un calderó, abocar-hi oli. Per netejar el peix (tant cru com fumat) - traieu-ne els intestins i els caps. Poseu el raig pelat a l'oli en capes, dissoleu per separat la sal en un te fort i afegiu-la al calderó. Cobrir i coure a foc lent durant 2 hores a foc mínim. Podeu cuinar en una cuina lenta seleccionant el mode "Extingir" durant 2 hores.

Paté

Des d’espractes podeu cuinar molts tipus de pasta diferents. Entre la varietat de receptes diferents, tothom podrà escollir-ne una que sigui al seu gust. A continuació es descriuen les tres receptes més populars.

Per preparar una pasta d’esprai en oli, heu de procedir segons aquest esquema:

• Munteu 200 g de peix amb una forquilla en un bol profund;
• afegir 100 g de formatge ratllat a una ratlladora fina;
• picar finament els verds;
• afegir la maionesa (2 cullerades) i el pebre negre.

Aquest paté és perfecte per a entrepans i tartaletes, es pot embolicar en pa pita o simplement s’utilitza com a aperitiu aperitiu de peix.

Per preparar una pasta d’espart en tomàquet, heu de seguir aquests passos:

1. Tritureu el flascó d’espart amb una forquilla.
2. Afegiu 4 rovells d’ou, trinxeu-los o trinxeu-los a una massa homogènia en una batedora juntament amb el peix.
3. Afegiu-hi un gra d'all i maionesa al gust.

Podeu prendre aquesta pasta com a base per als entrepans o utilitzar-la per omplir les meitats restants de clara d’ou. Abans de servir un plat amb una pasta, es recomana decorar amb cebes verdes fresques.

Xicletes

És molt més senzill cuinar talls d’espesses que de qualsevol altre peix. El seu avantatge és que no podeu triar els ossos, si els moleu bé, no es deixaran sentir a les cutilles. El plat acabat serà ric en fòsfor, calci i altres minerals, que abunden a la cresta de l’espart.

Ingredients

• 700 g de peix acabat de congelar;
• 1 ou
• 3 llesques de pa blanc;
• ceba;
• pa ratllat;
• espècies de peix, sal, pebre.

El millor és afegir herbes aromàtiques al peix, suavitzen el sabor específic i fan que el gust de les cutlets sigui més suau. Així doncs, instruccions pas a pas per cuinar cutilles saludables i satisfactòries.

1. Esbandiu el brot, traieu el cap amb els intestins.
2. Saltar el peix dues vegades a través d’una picadora de carn.
3. Triturem la ceba allà mateix.
4. Afegiu l’ou i el pa, prèviament remullats en llet i espremuts.
5. Barregeu-ho tot, afegiu-hi espècies i sal i, a continuació, formeu les pastes i escorreu-les a pa ratllat.

Fregiu les patates fins que estiguin daurades. No es poden triturar, si després de fregir-ho està previst guisar mandonguilles amb salsa de tomàquet. S'aconsella afegir una petita quantitat d'all d'all als picats de carn picada, que resultarà encara més aromàtica i saborosa. Algunes mestresses de casa utilitzen espàtules com a farciment per cuinar talls de peix vermell. En aquest cas, heu de barrejar els components en una proporció d’1: 1. Aleshores, a les talls acabades, predominarà el gust del peix vermell.

Com salar un esprai a casa

Podeu cuinar esprai de sal pel vostre compte i estar segur de la frescor del refrigeri. La tasca és molt senzilla, fins i tot un nen pot manejar-la. Tot el que es necessita per salar:

• 1 kg de sprats frescos congelats;
• 2,5 cullerades de sal;
• 20 g de sucre.

Aquest és un mètode de salat en sec. Només cal esbandir el peix, deixar que l’aigua s’escorri. No s’han de treure els caps ni les tripes, sinó que el peix serà massa salat. Agafeu un recipient: un recipient amb una tapa, un pot o una galleda.Directament al contenidor, barregeu el raig de les mans amb la sal i el sucre, i després cobriu i sal a la nevera durant 24 hores. Afegiu espècies com vulgueu. Peleu el raig preparat i poseu-lo en gerres d’oli i vinagre, de manera que es conservarà més temps.

Com fregir un esprai en una paella

Els esprats fregits constitueixen una excel·lent incorporació als plats de patates, així com un fantàstic aperitiu per a una taula informal i festiva. El millor és fregir el peix en una paella amb un fons gruixut perquè quedi ben fregit. A continuació es mostra una instrucció pas a pas.

1. Esbandir espàtules, treure el cap i els intestins. Això es pot fer molt fàcilment amb les mans sense utilitzar un ganivet.
2. Traieu la carena i aplaneu la carcassa perquè quedi plana.
3. Saltegeu lleugerament la carcassa, també podeu pebrer, bolcar en farina de blat i enviar-les a una paella calenta amb mantega.
4. Fregiu els espatlles pels dos costats fins que tingueu una tonalitat daurada lleugera, sense sobreeixir, en cas contrari quedarà sec i no té gust.

El peix fregit es pot acompanyar amb rodanxes de llimona, olives, tomàquets cherry o preparar salsa de tomàquet i formatge si espré serveix com a aperitiu.

Es poden donar espets als animals

Les mascotes solen mostrar interès pel menjar humà. No és estrany que un gat o un gos sol·licitin un esprat: molts animals com aquest fragrant peix. Però no us afanyeu a gaudir dels capritxos de les mascotes. És important assegurar-se que el peix no fa mal a l'animal.

A la majoria dels gats els agraden molt els espigues, això no és sorprenent. Però en grans quantitats, aquest peix està contraindicat per als gats, ja que és una càrrega enorme per als ronyons. Per cuidar la vostra mascota amb peixos, cal bullir-la o coure-la, ja que no és desitjable donar-la crua pel risc de intoxicació alimentària o infecció per infeccions parasitàries.

De vegades, els gossos no són indiferents als peixos, però, amb aquestes mascotes i la seva dieta, no tot és tan senzill. Teòricament, el peix és molt útil per a gossos, cal afegir-lo a la dieta. Els greixos i minerals que el producte és ric en ossos reforcen i fan que el pelatge sigui llis i sedós. Però hi ha un menys menys: causa al·lèrgies en representants de moltes races. El problema és que les primeres reaccions al·lèrgiques no sempre es poden reconèixer, però si el gos menja peix de forma continuada, pot tenir grans problemes amb el sistema digestiu, erupcions i pèrdua de cabell. Els gossos es poden donar espelmes bullits no més d’una vegada per setmana i només en petites quantitats per no fer mal.

Fets interessants

L'esput és un peix amb una rica història. Les llegendes es tracten sobre ella als estats bàltics, però l'espart és conegut a tot el món només des del millor costat. A continuació es descriuen els fets més interessants sobre aquesta espècie de peix.

1. Els espats són peixos que s’alimenten de plàncton. Si no és atrapat, simplement pot pertorbar l'ecosistema dels mars.
2. Aquesta varietat no es considera en va una escolarització, el peix sempre camina pels mars a les grans escoles, és impossible trobar-la sola.
3. Un peix petit durant el període de cria pot posar fins a 14.000 ous, un terç dels quals es faran fregits.
4. Els espigues sovint mengen part dels seus ous, perquè després de la cria, el seu cos està molt esgotat.
5. En algunes regions, el mató conté massa metalls pesants, en particular mercuri, de manera que la seva captura està prohibida.

L'esprat és un peix increïblement saludable que sovint pot aparèixer en la dieta de les persones, independentment de la seva edat i estat de salut. El principal és assegurar-se que no hi ha cap reacció al·lèrgica i preparar adequadament aquest producte.

Foto d’esquadra