Mullet: beneficis i danys per al cos

El mullet és una espècie de peix marí que es troba a molts cossos d’aigua de tot el món. Sovint ho podeu confondre amb els seus companys de companyia. Per no equivocar-vos en l’elecció, heu d’estudiar amb més detall aquest representant del món submarí.

Així doncs, aquesta espècie pertany a la vida marina. Va ser descobert per primera vegada a les aigües càlides dels països del sud i durant molt de temps es va trobar només en estanys de sal, però es va traslladar a les desembocadures del riu a la recerca d'aliment. Això va conduir al fet que l’individu va començar a relacionar-se amb els peixos d’aigua dolça. Al segle XIX, aquesta espècie de peix va ser portada al mar Negre per augmentar les poblacions de mulletes.

Com és el mullet i on es troba?

El mullet es caracteritza per un cos allargat que s’assembla a un torpedo. Té el cap petit i els ulls amples. El nas del peix s’enrotlla amb l’aleta dorsal. No hi ha dents; el llavi inferior, força agut, serveix per moldre els aliments.

També el cos de la vida marina està cobert de grans escales. A la part posterior hi ha dues aletes i la mateixa a l’abdomen. La forma del cos permet als individus realitzar diverses maniobres. El cos està pintat de color gris amb elements platejats, la part posterior està coberta de ratlles negres.

La mulleta es pot trobar a gairebé tots els embassaments, ja que és poc pretenent per la quantitat d’oxigen i sal. Aquests peixos no viuen només a l’oceà Àrtic.

Les femelles estan preparades per a la procreació en el vuitè al novè any, ja que per als mascles, maduren al sisè any de vida. La desova es produeix tot l'estiu i acaba a la tardor. Després de la desova, el peix flota en espais d’aigua dolça per reforçar-se.

Aquesta varietat s’alimenta de fangs naturals, dels quals els individus obtenen components nutritius. A més, el mullet utilitza cucs i invertebrats com a producte alimentari.

La migració de pinsos es produeix a mitjan estiu. Alguns ramats que entren als estuaris romanen hivernant allà. La majoria de peixos no tornen amb l’inici de la primavera, però la població es manté a costa de l’elevada fecunditat de la vida marina.

Espècie

Hi ha tres varietats de mulletes:

1. Espècies del mar Negre: els individus tenen un cos allargat i una esquena aplanada. El cos està pintat de color gris, el ventre pot ser platejat. No obstant això, una mulleta presenta dues ratlles negres. Les seves escales són grans. El cap és petit, el nas és agut. El peix adult té fins a 40 cm de llarg. L’esperança de vida és de 13-15 anys.
2. La mulleta caspiana té una mida més gran que la del Mar Negre. L’espècie difereix perquè la generació es produeix al Caspi a alta mar, mentre que el caviar es troba a la superfície de l’embassament juntament amb el plàncton. Peixos del mar negre que es reprodueixen al mar Negre i als estuaris.
3. La mulleta d'Azov també es diu grua. La longitud d'aquest individu no supera els 30 cm. Malgrat la petita mida, el peix té un grau elevat de greix. Es ven tant frescos com congelats.

Quina diferència hi ha entre mullet i pelengas

La mulleta i el pelengas són peixos completament diferents. Es poden distingir per certes característiques pronunciades.

1. En primer lloc, cal destacar que el coix és una mica més gran en comparació amb la mulleta. A més, la primera espècie es distingeix per grans escates i ulls ataronjats.La mulleta té els ulls blaus i les escates són més petites i més denses.
2. Existeixen diferències en els mètodes d’alimentació i pesca. Pelengas, a diferència del mullet, s’alimenta des de baix, per descomptat, es realitzarà captura de diferents maneres.
3. El mullet és un peix molt útil, però les propietats valuoses depenen directament del període de la captura i del mètode de congelació.

Malgrat la gran quantitat de qualitats positives, encara cal recordar que aquest tipus de marisc és força gras. També és important parar atenció a la informació proporcionada a l’etiqueta. En cas contrari, podeu comprar un producte que no només no beneficiarà, sinó que també perjudicarà.

Composició i contingut en calories

Aquest marisc s’enriqueix amb vitamines i minerals, per tant, té un efecte positiu sobre l’organisme.

1. La vitamina A dels peixos és la responsable de la restauració de les mucoses i la pell. La inclusió periòdica d’un tractament tan eficaç té un efecte positiu en els òrgans de la visió. El retinol obtingut a partir d’aliments d’animals és especialment beneficiós per a la salut.
2. Un component com la vitamina B4 proporciona una reducció del colesterol dolent, fet que augmenta la càrrega sobre els òrgans interns. Aquest compost també elimina toxines i compostos tòxics del cos. Cal destacar que la colina té efectes en els processos metabòlics. Com a resultat, és menys probable que les persones que utilitzin aquest peix per menjar.
3. Cal assenyalar que un producte així no pot tenir un contingut alt en fòsfor. Aquesta quantitat de mineral no és suficient per restablir l’activitat del sistema musculoesquelètic. Tot i això, ajudarà a millorar el funcionament dels ronyons, proporcionant la producció de cèl·lules, a més de donar suport als processos metabòlics.
4. Els àcids grassos d’aquesta delicadesa impedeixen el desenvolupament de malalties per CVD i també mantenen el to dels vasos sanguinis i les artèries. Els experts aconsellen incloure aquest component a la dieta per reduir la probabilitat de patir malalties del cor.
5. Aquesta varietat de peixos es distingeix per la presència d’àcid ascòrbic, vitamines del grup B. Es poden distingir K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn pels elements minerals.

Pel que fa al contingut en calories de la mulleta, aquest indicador depèn del mètode de processament del peix. Així doncs, el marisc fresc en 100 g conté uns 125 kcal, en forma bullida, l’indicador baixa a 115 kcal, en forma fregida - gairebé 190 kcal. La mulleta braça no té més de 80 kcal per cada 100 g. Aquest tipus de peix és molt nutritiu a causa de l’alta concentració de proteïnes. L’ús de mullet en quantitats moderades no pot perjudicar la figura.

Propietats útils del peix mullet

Prestació general

1. Se sap que en la composició d’aquest peix conté una gran quantitat de vitamina A. Aquesta substància és necessària per a la salut de la dermis, millorar la visió i l’estat ocular. El retinol animal no es pot substituir per aliments vegetals.
2. Degut a la presència d’àcids omega en la composició del marisc, el funcionament del cervell millora i també s’evita el desenvolupament de malalties del cor. El consum regular de mulleta elimina la possibilitat d’un atac de cor i un ictus.
3. Entre les qualitats útils d’aquest peix, també es pot distingir el fet que la seva composició conté proteïnes enriquides amb aminoàcids.
4. En el transcurs de nombrosos estudis, es va trobar que la mulleta permet restablir la funció de les cèl·lules nervioses. Així, si mengeu aquesta varietat de peixos regularment, podeu protegir-vos del desenvolupament de la depressió, així com de fer front al mal humor.
5. Les qualitats beneficioses de la mulleta també són indispensables per a patologies intestinals.
6. Si enforneu el peix en una làmina amb l’afegit de verdures, obteniu un plat que redueixi els riscos de desenvolupar arítmia. Es recomana menjar mullets per a persones amb aterosclerosi, així com persones grans per evitar que es produeixi una dolència. En aquest cas, és millor utilitzar un aspecte al forn o bullit.

Cal recordar que el contingut més elevat de nutrients en el peix es manté durant dos dies després de la pesca.Per tant, si se suposa que es congela per tal de preservar la massa de substàncies útils, s’ha de congelar immediatament després de la captura. Descongelar a l’aire sense utilitzar aigua. Després d’això, s’ha d’utilitzar immediatament per al menjar.

Per a dones

Com ja s’ha dit, el mullet es distingeix per la presència de retinol a la composició. A causa d'aquesta vitamina, el marisc és apreciat per la bonica meitat de la humanitat. Això es deu al fet que aquesta substància dóna bellesa a la pell, proporcionant-los elasticitat.

Les vitamines del grup B de tal delicadesa afecten positivament la tasca de l’Assemblea Nacional. Per aquest motiu, els metges aconsellen menjar aquest producte tant a dones que tenen malalties del sistema nerviós, com a aquelles que són propenses a trastorns nerviosos, depressió i que solen experimentar insomni.

Per als homes

La composició rica d’aquest tipus de peix afecta els vasos sanguinis. El producte permet espessir les parets dels capil·lars i protegir-les del desenvolupament de diverses patologies. Se sap que és la meitat masculina que s’exposa més sovint a l’ocurrència de malalties cardiovasculars. Les patologies del cor sovint sorgeixen a causa del bloqueig dels vasos sanguinis. Al mateix temps, penetren coàguls de sang que interfereixen en la circulació sanguínia. Això comporta pertorbacions en les activitats de diversos òrgans i sistemes.

El consum regular de mullet us permetrà netejar els vasos, evitant la formació de coàguls de sang. Aquest efecte es deu als àcids omega-3. A més, aquest grup de substàncies és capaç d’afrontar la pressió arterial alta.

Es recomana introduir mullet dues vegades per setmana.

Durant l’embaràs

Aquest tipus de marisc té moltes qualitats curatives. Té una composició enriquida amb macro- i microelements, així com una massa de vitamines. Això permet saturar el cos amb substàncies valuoses, al mateix temps que el protegeixen del desenvolupament de diverses malalties. Pel que fa a les nenes que es preparen per a la maternitat, han de consultar amb un especialista sobre la inclusió de la mulleta en la seva dieta.

En el moment de la lactància

Les dones han de consultar a un pediatre mentre lacten. Això es deu al fet que juntament amb diversos oligoelements del peix conté mercuri, que pot ser perillós per al nen. El millor és ajornar aquest plat fins que el nadó tingui entre 10 i 12 mesos.

Per a nens

Es permet introduir la mulleta a la dieta dels nens com a mínim dels deu mesos d’edat, és a dir, quan el nen ja pot rebre productes de carn. En aquest cas, la quantitat diària inicial no hauria de ser superior a 10 g. La dosi es pot augmentar gradualment fins als 70 g al dia. Cal destacar que el brou del peix conté substàncies perilloses per als nens. Aquest plat no té un gran valor nutritiu. Per tant, abans de l’inici dels tres anys, no es recomana donar al nen una oïda.

En perdre pes

A causa del baix contingut en calories, els plats que utilitzen mullet s'inclouen a la llista de productes dietètics. La sopa d’anet amb aquest tipus de marisc és un dels mitjans utilitzats per normalitzar el pes.

Per preparar aquest plat, necessiteu 0,8 kg de peix, ceba i pastanaga, 1/2 api, herbes fresques, fulla de llorer, 1 cda. farina i la mateixa quantitat de mantega, a més de sal en petita quantitat. A més, es necessita un parell d'ous i 0,5 tasses de crema agra per servir.

Primer cal bullir un litre i mig d’aigua. Verdures pelades trossejades, poseu-les en una paella i cuineu-les durant 5-7 minuts. En aquest moment, traieu les escates, les brànquies i la pell de la carcassa. Ara poseu el marisc en un altre recipient, afegiu-hi la lavrushka, sal i coeu-ho durant uns 6-7 minuts més. Després d’això, poseu la carcassa en un plat i tapeu-la.

Cal bullir els ous durs i pelar-los de la closca. Picar ben bé els grells, fregir-los una mica, afegir la farina i barrejar bé. Passat això, aboqueu el brou en un recipient amb herbes i deixeu-ho coure uns 5 minuts més. Ara barregeu els rovells amb la crema agra i trosseu-la finament la porció de proteïna. Introduïu tot això en la sopa i barregeu-ho.

Abans de servir, primer col·loca un tros de filet de peix en un plat i, després, aboca l’orella mateixa. El plat serà més deliciós si hi afegiu una mica d’alfàbrega.

Mullet en medicina popular

Amb l’ús regular d’aquesta espècie de vida marina, es netegen artèries i capil·lars, es normalitzen els indicadors de pressió arterial. A més, la mulleta s’utilitza per tractar les articulacions malaltes. En aquest cas, podeu utilitzar la recepta de la medicina tradicional. Per fer-ho, primer trossegeu el marisc fresc, mentre que les escates no s’han de tocar. Després d'això, esbandiu la carcassa amb aigua, talleu-la per la carena de manera que les peces tinguin una mida de palma. Fixeu peces de peix amb el seu interior a un lloc adolorit i fixeu-lo amb un embenat. Deixeu aquesta compresa durant la nit. Podeu eliminar-lo només al matí. Després d'això, esbandiu la zona sobre la qual es va aplicar la compressa amb aigua tèbia i sabó. El curs del tractament sol ser de 10 dies, però el pacient se sent millorat després de la meitat d’aquest període. En alguns casos, també es pot utilitzar peix congelat per a aquests procediments.

Els esperons de taló es poden guarir de la mateixa manera.

L’ús de la mulleta en cosmetologia

També es coneix l’ús del peix estudiat en cosmetologia. Aquest producte permet suavitzar les arrugues i fer la pell fresca a causa dels àcids omega-3. Abans d’aplicar la composició cosmètica, s’ha de netejar la dermis eliminant la humitat residual amb un teixit.

1. Per exemple, podeu aplicar oli de peix a la cara per eliminar les arrugues. Aquest procediment suavitzarà els plecs, protegirà contra el desenvolupament de taques d’edat. Per obtenir una màscara, cal barrejar 1 cullerada. oli de peix, 1 cda midó i una petita quantitat d’oli de gingebre. Apliqueu la massa resultant a la cara i mantingueu-la mantenida durant 60 minuts.
2. També s’utilitzen matèries primeres d’aquest marisc per obtenir màscares d’acne. En aquest cas, barregeu 3 ml de greix mullet amb 10 g d’argila blava, 15 mg de calèndula i un sorbent natural. Aquesta composició és vàlida durant mitja hora. Passat el temps especificat, esbandiu la màscara amb aigua i suc de llimona.
3. Una màscara formada per 5 ml d’oli de peix i 3 fulles de julivert és adequada per a la pell dels ulls. Al mateix temps, triturar el julivert fins que tingui consistència. A continuació, humitegeu el teixit de gasa a la barreja i poseu-vos les parpelles. Després de 30 minuts, es pot treure el producte.

Si combines aquest ingredient amb la mel, la pell es convertirà en elàstica. Si utilitzeu crema agra i ous de guatlla com a component auxiliar, podeu alliberar-vos de l’augment de la sequedat de la pell.

És útil el caviar mullet

El caviar és un producte que conté una gran quantitat de vitamines i minerals necessaris per a la salut humana. Aquest component s'absorbeix fàcilment, proporciona una major immunitat i és útil per a l'activitat cerebral. A més, aquest producte proporciona una circulació sanguínia normal.

El caviar Mullet és el producte més adequat que pot augmentar el nivell d’hemoglobina a la sang, assegurar l’elasticitat de la pell i restaurar el cabell sa. Aquest caviar conté minerals com ara iode, calci, ferro, potassi i altres. Aquest complex de substàncies és indispensable per a l’anèmia, l’aterosclerosi, el mal estat del pèl, les ungles i la integració de la pell.

Danys i contraindicacions

Aquest tipus de peix no té pràcticament cap contraindicació, tret de la intolerància individual. En aquest cas, una persona pot desenvolupar una reacció al·lèrgica. En aquest cas, cal limitar o aturar completament l’ús d’aquest marisc.

També és important controlar la qualitat del peix. Si és fresc, cal parar atenció a la presència de paràsits. Per no infectar-se amb cascos, cal inspeccionar detingudament cada peix, netejar-lo i eliminar paràsits, si n’hi ha.

Heu de recordar que podeu obtenir intoxicació quan feu servir peix de baixa qualitat o mal processat.Cal tenir en compte que un tractament tèrmic perllongat prevé la intoxicació del cos i protegeix contra la infecció amb cascos que hi hagi al peix.

També cal limitar l’ús de molinet fregit, fumat i salat a persones que presenten malalties del tracte gastrointestinal. Els nivells elevats de sal afectaran els vasos sanguinis i els intestins. Davant d'aquestes patologies, es recomana preparar productes de peix amb guisat o ebullició, sense necessitat d'utilitzar espècies. Es recomana als nens que facin coques de peix al vapor.

Com triar i emmagatzemar

El gust i els beneficis dels plats de mulleta depenen directament de la seva correcta elecció al mercat. Així doncs, a l’hora d’escollir aquesta delicadesa, cal tenir en compte alguns punts. En primer lloc, heu d'examinar els ulls. Cal recordar que han de ser clares i vibrants. Si les connexions dels ulls estan tèrboles, la pupil·la no difereix entre elles, això indica que el producte està espatllat. A continuació, cal parar atenció a la densitat de les escales. En aquest cas, assegureu-vos que no caigui de la carcassa. El cos no hauria de presentar cap taca, tàpia ni danys mecànics.

Per comprovar l'elasticitat del producte, cal prémer-lo. Si l’individu és fresc, el cos es recuperarà ràpidament, els mariscs espatllats no podran tornar a la seva forma anterior.

També és important parar atenció a l’aparició de la mulleta. Si les còpies del taulell són malhumorades, no s’han de prendre. Només diu que el peix estava sotmès a congelació més d’una vegada.

Cal netejar i assecar les mulletes sense cap netegades i les brànquies. D’aquesta forma, es conserva a la nevera no més de dos dies.

És possible congelar

Per allargar la vida útil de la mulleta, es pot congelar. En aquest cas, les carcasses s’han d’embolicar en una làmina, col·locar-les en un recipient al buit i enviar-les al congelador. En aquest cas, la vida útil és de dos mesos.

Com tallar i netejar la mulleta

Tallar una mulleta no és gens difícil. Primer has de netejar la delicadesa d’escates i vísceres. El següent pas és treure el cap amb un ganivet afilat. Després cal fer una incisió al llarg de la carena, treure l’aleta i, a continuació, separar la carn dels ossos. També és important tallar totes les aletes i la cua restants del peix.

Cal recordar que, en aquest cas, per tallar, es recomana utilitzar eines afilades i dispositius especials dissenyats per netejar el peix.

La majoria de les mestresses de casa aconsellen utilitzar taules de plàstic o vidre per tallar, ja que els productes de fusta poden absorbir olors desagradables. Perquè el procés de neteja després de netejar no trigui gaire temps, primer podeu posar paper o pergamí sota el peix, que després de la feina es llença juntament amb les mantelles i les escates.

Com cuinar un deliciós mullet: receptes

La carn de mulleta és valorada pel seu alt contingut en proteïnes i la manca d’hidrats de carboni. Si el producte es comprava congelat, només s’hauria de descongelar de manera natural. Si utilitzeu aigua tèbia per això, la carn perdrà la majoria de les seves substàncies valuoses.

Per descomptat, el més útil per al cos és el peix fresc, que va ser capturat un màxim de dos dies abans de cuinar-lo. Es pot cuinar, coure al forn, guisar, fregir. Es combina amb patates, verdures i cereals. Per netejar el peix de les escates, podeu abocar-lo amb aigua bullent durant un minut.

Al forn

Per fer la mulleta al forn, necessitareu 3 peixos, 2 llimones, un munt de cebes verdes i anet, 3 cullerades. mostassa, sal, 3 cullerades oli d'oliva, 2 cogombres, una mica de coriandre i mitja col de pebre.

El procés de cocció comença amb el rentat de tots els ingredients.Cal tallar i netejar la mulleta. Picar finament el cilantro i la ceba amb anet, s’utilitzaran per al farcit. Premeu 1/2 llimona sobre els grells picats. Després salem la massa.

Ara a l’abdomen del peix cal col·locar el farcit preparat, així com una llesca de llimona. S’ha d’omplir amb cura la carcassa. Després d’això, cobriu la fulla de forn amb paper film i poseu-hi el peix. Espolseu tot això amb oli vegetal, salpebreu amb les herbes que queden. Marisc preparat embolicat en paper. En aquest cas, cal deixar un petit forat al damunt perquè s’escalfi. Preescalfeu el forn a 180 graus, i després torneu a coure la vida marina durant 30 minuts. 10 minuts després d’encendre el forn afegiu 1 cullerada. oli d’oliva en paper d’oli amb cada peix.

En aquest moment, podeu cuinar una amanida de verdures fresques. Per fer-ho, trinxeu les fulles de col amb les mans i piqueu el cogombre. En un recipient petit, barregeu aquests components. Afegiu-hi mostassa, oli d’oliva i suc de llimona. Organitza l’amanida resultant en plats personals. Poseu-hi el peix acabat. Servir amb verdures.

A la cassola

Per fregir la mulleta, necessitareu 2 filets de peix, 50 ml d’oli vegetal, un polsim de pebre negre, 0,5 culleradetes. orenga, un polsim de sàlvia, estragó i alls secs, llimona i sal al gust.

Primer s’ha de rentar el filet de mulleta, assecar-lo una mica i greixar amb oli vegetal per facilitar el processament del peix amb espècies. En un bol a part, barregeu totes les espècies i, a continuació, enrotlleu el filet. Abans de fregir, escalfeu l’oli en una paella i cuineu el peix fins que estigui daurat. Un costat no sol trigar més de dos minuts. Serviu el plat acabat amb suc de llimona i una mica de salsa calenta.

Per als amants del peix cruixent, podeu submergir el filet en un batedor espès elaborat amb farina i ous. Això es fa després d'un llançament en condiments.

En una cuina lenta

També podeu coure mullets no només al forn, sinó també en una cuina lenta. Aquest mètode de preparació és molt més senzill, ja que en aquest cas només cal posar el producte al dispositiu, afegir els ingredients que queden, establir la funció necessària i engegar l’equip.

Per cuinar la mulleta en una cuina lenta, necessitareu el peix en sí, pebre, carbassó, així com espècies, oli i sal a gust. Les verdures s’han de pelar i trossejar. Traieu totes les llavors del pebre. Netegeu i talleu el peix a trossos.

Disposar tots els components en un bol multicooker en capes. A més, cada capa ha de ser salada, pebre i amanir amb oli vegetal. L’última capa hauria d’estar mullada. També s’ha d’abocar amb oli vegetal.

Ara que tots els ingredients estan a punt i al seu lloc, heu de tancar la tapa del dispositiu, seleccionar un programa específic i encendre el multicooker. Normalment es necessita 90 minuts per preparar aquest plat.

A la brasa

Hi ha una altra manera de fer delicioses mulletes. D’ella es pot cuinar kebab. Per fer-ho, necessitareu 1 kg de filet de peix, 2 carbassons petits, uns 10 trossos de tomàquet mitjà, 2 cullerades. oli d’oliva, llimona espremta i sal amb pebre al gust.

Carbassons pelats i trossejats, així com peix picat a les broquetes i cuit a la brasa. Guarniu el plat acabat amb tomàquets i herbes picades. També es recomana abocar-ho tot amb suc de llimona i oli d’oliva.

A la planxa

Mullet també s’està preparant a la brasa. En aquest cas, totes les aletes han de tallar-se primer. A continuació, netegeu el peix de les escates. Cal prestar una atenció especial en aquest cas a l’abdomen, ja que és aquí on es mantenen moltes escales, cosa que no permet fer una incisió neta per a l’apartament. A més, es pot pujar al plat. Ara traieu tots els interiors del peix i feu talls transversals a banda i banda de la carcassa perquè la marinada estigui més saturada.

Per preparar la marinada, podeu utilitzar oli, suc de llimona o vinagre de vi. Si voleu, afegiu a aquesta massa una petita quantitat de salsa de soja. Ara queda afegir verdures, espècies seques, alls, coriandre, fonoll, etc. Barregeu tots aquests components fins que es formi una consistència gruixuda. L’adob resultant ha d’enredar els peixos tant per fora com per dins. Perquè marini, cal esperar una hora. Només després es pot salar la peça. Abans de fer la brasa, es recomana treure l’excés d’adob perquè no es cremin.

Què es pot cuinar amb mullet: receptes

Hi ha moltes receptes per utilitzar peixos mullets. Però, perquè els plats d’una varietat marinera tan saborosa siguin saborosos, cal utilitzar un producte fresc immediatament després de la pesca. Quan guiseu una delicadesa, podeu afegir all, si l’heu de coure al forn, és millor utilitzar suc de llimona. També s’ha de recordar que es pot descongelar un peix només a l’aire sense l’ús d’aigua, en cas contrari perdrà el gust.

Gelat

La forma més comuna de fer mullet és gelificada. La carn d’aquest peix es congela perfectament al brou i sense l’ús de gelatina. Només es pot afegir per obtenir un farciment més fort. En aquest cas, no heu d’afegir molta aigua, n’hi ha prou que només cobreixi el filet, en cas contrari el brou resultarà ser feble. De les espècies necessitareu pebre negre, nou moscada, alfàbrega i farigola.

Ingredients principals: 1 kg de mulleta, 500 ml d’aigua, 1 cullerada. sal, pastanaga, 2 ous, ceba, 5 pèsols de pebre negre i 2 fulles de llorer.

Netejar, picar, esbandir bé els peixos i omplir-los amb aigua. Afegiu-hi verdures, sal i espècies. Bulliu la massa durant un quart d’hora. Després d’això, traieu tots els ossos i les aletes i dividiu el filet en trossos. A continuació, repartiu la carn en plats juntament amb rodanxes d’ous durs i pastanagues. Aboqueu tot això amb brou filtrat i envieu-lo durant la nit a un lloc fred perquè es solidifiqui.

Orella

Per obtenir la sopa de peix, necessitareu 4 peixos frescos, 2,5 litres d’aigua, 2-3 patates, 1 ceba, sal, pebre negre, lavrushka, herbes fresques.

El procés de preparació d’aquest plat comença amb el rentat del filet de peix a l’aigua corrent. Ha de netejar-se d’escates, retirar-ne tots els racons, així com els ossos i la carena. A continuació, col·loca el peix en un recipient d’aigua. En aquest cas, el líquid ha de cobrir el filet durant 3-4 dits. També als plats amb peix afegiu fulla de llorer, anet, pebre negre i sal. Després de bullir, redueix el foc. Cuinem el plat fins que estigui cuit durant 15-20 minuts. Durant la cocció, traieu constantment l'escuma amb una cullera ranura. Talleu les patates a daus, i trinxeu les pastanagues en un ratllador. Passats els 20 minuts del moment de bullir, afegiu les verdures a la cassola.

Ara cuineu el plat durant un quart d’hora més. A continuació, traieu el peix de la sopa, dividiu-lo en diverses parts i torneu a la cassola. Després d'això, coure l'orella durant 15 minuts més, i després retirar-la de l'estufa.

Xicletes

La majoria de les mares pensen en com es pot cuinar la mulleta perquè el nadó li agradi. Una excel·lent manera d’eixir d’aquesta situació és la preparació de cutilles d’aquest peix. La carn picada és molt tendra. A més, si s’hi afegeix pa pa remullat amb llet, ceba i pastanaga, els tallats seran sucosos i saborosos. Serà molt més fàcil esculpir talls de carn picada si la peça està inicialment a la nevera durant una hora. Així doncs, necessiteu 1,3 kg de mulleta, 100 ml de llet, 2 ous, 1 ceba, 1/2 llimona, 100 g de pa, un polsim de pebre negre, 50 ml d’oli vegetal.

El procés de cocció és molt senzill. Primer heu de picar el peix i triturar-lo amb les cebes. Aboqueu el pa amb llet, després tireu-ho i barregeu-ho amb la carn picada. Afegiu també ous i espècies aquí. Després d'afegir el suc de llimona, barregeu-ne la massa i els talls de motlle.Fregiu-les pels dos costats durant 5 minuts a foc lent.

Com escabetx de mulleta a casa

Actualment, la mulleta es pot guisar, coure al forn, cuinar-la en una paella o a la planxa. No obstant això, abans aquest tipus de marisc era sovint salat. Com que el peix té carn carnosa i oliosa, està perfectament saturat de sal. No importa la forma de salar la mulleta, sencera o tallada a trossos. L’únic important és que només el peix fresc és adequat per a aquest processament, ja que quan es descongela un producte congelat, l’estructura del filet de peix es pertorba, i la polpa no absorbirà els condiments. També cal recordar que per a aquests propòsits només és adequada la sal gruixuda, no iodada.

Per salar la mulleta amb les vostres pròpies mans, necessitareu 1 kg de peix, 400 g de sal i 1 litre d’aigua depurada. La meitat de la sal i 500 ml d’aigua s’utilitzen per preparar la salmorra. Els peixos s’han de treure per les brànquies, no s’ha de tocar l’abdomen. Esbandiu les carcasses a l'aigua amb sal, i després sequeu bé. Aboqueu la sal restant dins de la mulleta. A continuació, poseu el peix als plats i aboqueu la solució preparada. Han d’estar sota opressió en un lloc fresc. Canviar la salmorra cada dos dies. Aquest processament del peix requereix 2-3 setmanes.

Fets interessants

1. El pes màxim és de 7 kg, malgrat que la longitud pot arribar a 0,9 m. Aquests peixos poden viure fins a 15 anys.
2. Com ja sabeu, després de desovar, la mulleta surt en masses d’aigua dolça d’aigua, on roman durant tot l’hivern. Durant aquest període, està prohibit la captura de mulets al mar Negre, perquè la majoria dels peixos del riu no tornen.

Foto de Mullet