Katyk: beneficis i danys per al cos

Els productes lactis agre són molt populars a tot el món. La majoria de les persones, fins i tot en l'edat adulta, no poden beure llet, malgrat els seus beneficis per al sistema esquelètic, a causa de la intolerància a la lactosa. Per a ells, una excel·lent alternativa són els lactis, que, en comparació amb la llet, s’absorbeixen totalment. Segurament, tothom coneix productes com el quefir i la crema agria. Però poca gent sap sobre una opció tan exòtica com Katyk. Sovint la gent passa per davant d’una copa sense prestar-li atenció.

L’origen del katyk està associat als pobles de l’Àsia Central i als búlgars. La beguda casolana és coneguda des de fa més de dos mil·lennis. Hi ha llegendes sobre les seves característiques útils. Es creu que amb l’ús regular de katyk en els aliments, el cos rep molta força i la salut es torna bona. I això és cert, ja que nombrosos estudis estableixen des de fa temps que els components de la llet contenen gairebé totes les substàncies necessàries per als humans. Es creu que la famosa longevitat turcica s’associa a l’ús d’aquest producte lacti fermentat.

Un plat pot no només tenir un gust lletós, ​​sinó que sovint inclou ingredients que fan que el katyk sigui agut, agre o dolç. Per obtenir un postre, podeu afegir-hi diverses baies i fruites.

Actualment, Katyk es fabrica a la producció industrial, però, es troba a la venda principalment en aquelles zones on viuen els pobles d'Àsia Central. El producte casolà és adequat per utilitzar-lo entre dos o tres dies, sempre que estigui emmagatzemat a la nevera. Pel que fa al katyk industrial, es pot conservar una mica més.

Què és katyk

Katyk es considera un dels tipus de llet agra que pot ser consumida fins i tot per persones que han descobert intolerància a la lactosa. La consistència del producte és similar a la crema agra, es manté bé en una cullera, no s’estén, té una olor agradable.

De l'assortiment habitual de productes d'àcid làctic, el katyk difereix de diverses maneres. En primer lloc, es tracta de l’origen de la llet. Si la llet de vaca s’utilitza més sovint per a quefir, llet al forn fermentada, iogurt, aleshores s’utilitza llet d’ovella, búfala o cabra. La llet de vaca s’utilitza molt poques vegades. Segons els que van provar el producte per primera vegada, el katyk és una versió asiàtica del iogurt. Tot i això, per obtenir iogurt, no es necessiten components addicionals, el producte es fermenta ell mateix, per a katyk és típic l’ús de substàncies auxiliars. És més, es fa amb llet bullida. Per obtenir un veritable plat asiàtic central, el cultiu d’entrant ha de tenir una composició estrictament definida, en la qual es defineixi clarament la quantitat de pals i estreptococs búlgaras utilitzats per a la fermentació.

El producte té una vida útil curta, després de la qual cosa el katyk canvia de gust. Però fins i tot aquesta opció serà àmpliament utilitzada en la cuina.

Quina diferència hi ha entre katyk

Des de ryazhenka

Tots dos productes són llet fermentada. Tanmateix, per a la producció de rizhenka és necessària la llet de vaca cuita i la broqueta s’obté a partir de llet natural de cabra o búfala, que es bull primer.

El ferment per a la llet cuita fermentada és bacteris especials i es cuina molt més ràpidament.Després de tres a quatre hores, es pot gaudir del gust del ryazhenka, mentre que es necessita una mitjana de vuit hores per aconseguir un patí.

Ryazhenka també té un gust diferent al katyk al gust. S’assembla al iogurt, però sense gust. Katyk té una consistència més gruixuda i té un percentatge més elevat de contingut en greixos.

De kefir

El kefir és un producte d’àcid làctic amb un color blanc. En la seva producció s’utilitza llet sencera. Fa iogurt amb fermentació amb alcohol i llet agra. Per a això s’utilitzen fongs especials del kefir.

Katyk s'obté de la llet de cabra, ovella i euga, que es preevapora i es bull durant molt de temps. Això és necessari per fer el producte acabat més concentrat i gras. Després d'això, la beguda es filtra a través de gasa.

Per començar el cultiu, heu d'afegir katyk obtingut el dia anterior a la beguda o al iogurt de llet fresca en la proporció de 100 ml de beguda per litre de llet. Com més vells siguin els bolets, més forts els lactis. La fermentació es realitza en una habitació càlida durant 7-12 hores. Passat aquest període, la beguda s’ha de traslladar a la nevera per tal de que el coàgul sigui més dens.

Del iogurt

Katyk i matzoni difereixen en alguns processos tecnològics de producció. El iogurt es fermenta en equips especials, on es manté la temperatura de 45 a 55 graus. En un dispositiu així, la beguda es fa al voltant de 3-4 hores.

Com que el katyk s’obté a partir de la llet bullida prèviament, s’engreixa. Es pot utilitzar no només en l’àmbit culinari, sinó fins i tot en la cosmetologia. El katyk té un excel·lent bàlsam per als cabells.

El que és més útil: kefir o katyk

El kefir està elaborat amb llet de vaca amb baix contingut en greixos amb l’addició de fongs de kefir. Cada fabricant manté en secret els components de les seves cultures d'arrencada. El kefir es caracteritza per la presència d'alcohol etílic en la seva composició. El producte ajuda a la lluita contra el sobrepès, és la prevenció de diverses malalties, reforça la immunitat debilitada. La ingesta regular de kefir millora la condició sanguínia. La caseïna s'absorbeix millor del quefir en comparació amb la llet. El producte no es recomana per utilitzar amb alta acidesa a l'estómac. Potencia la motilitat intestinal, per la qual cosa té un efecte laxant lleu.

El Katyk s’obté de búfala, llet de cabra, molt rarament s’utilitza vaca per a això. El producte té un efecte general d’enfortiment, reomple l’organisme amb el calci necessari. Amb un ús freqüent d’ella a la dieta, podeu desfer-vos de les úlceres.

Cada representant de l’assortiment de llet salada té un cert efecte sobre la salut. Totes alenteixen els processos de càries a l’intestí, protegint-se del desenvolupament de la intoxicació. El kefir ajuda amb l’anèmia, però el katyk restableix el benestar després de malalties i l’esforç físic.

Tot i això, el kefir és el producte més popular que pot restaurar la microflora intestinal. En la producció d’aquest producte lacti fermentat es conserven tots els microorganismes beneficiosos. Pel que fa al katyk, la llet està sotmesa a tractament tèrmic durant la seva producció, i això indica que quan bull, no només moren bacteris nocius, sinó també els que beneficien el cos humà. Les matèries primeres després de la recepció del quefir agre independentment sense afegir cultius de microorganismes. Per a katyk, és característica la inclusió de llevat addicional.

Composició i contingut en calories

Katyk és un producte que s’utilitza en la seva forma pura, i també s’inclou en diversos plats durant la cuina. Utilitzant-lo, podeu coure fred i la sopa fregida. Per a la segona opció, heu de fregir tots els ingredients a foc elevat i, després, abocar un producte lacti.

1. La vitamina A de katyk és la responsable del funcionament del sistema immune, millora la visió i normalitza els processos metabòlics.
2. La vitamina E afavoreix el funcionament del miocardi, participa en la producció d’hormones i també té un efecte analgèsic.
3. La vitamina D afavoreix l’absorció de components minerals com Mg, Ca, P, que s’encarreguen d’enfortir els ossos i els músculs.
4. El grup de vitamina B normalitza el funcionament del sistema nerviós, ajuda a tornar el cos a la normalitat després de situacions estressants.
5. El calci protegeix contra l’aparició d’osteoporosi, disminueix la pressió arterial i minimitza el risc de desenvolupar patologies cardíaques.
6. Katyk està enriquit amb ferro, que contribueix a la síntesi d’hemoglobina, fòsfor, assegura la salut del sistema esquelètic i de les ungles.
7. El coure, necessari per a una pell sana, també es troba en katyka i aquesta substància també contribueix a la producció de progesterona en dones.
8. El zinc també és un component integral d’aquest producte lacti. Té un efecte antioxidant, normalitza les hormones i protegeix contra el desenvolupament de l'artritis reumatoide.

A més, es va trobar una quantitat d’àcids insubstituïbles, com el triptòfan, la tirosina, la valina, etc., al katyk.

És difícil calcular el valor nutritiu exacte d’un katyk obtingut a casa. De fet, en aquest cas, tot dependrà del tipus de llet, del volum de líquid i del llevat que s’utilitzi. El contingut en calories del rotlle de fàbrica és estàndard. És de 50–55 kcal per cada 100 g de lactis fermentats. La indústria alimentària ofereix als clients katyk amb diferents graus de contingut en greixos, la majoria de vegades és del 3,2%, però també hi ha un 2,5%, i una opció dietètica, el contingut del greix només és de l’1%.

Què és útil katyk

Prestació general

Katyk té propietats curatives. Totes les propietats de la beguda que són útils per a l’organisme estan relacionades amb el fet que hi hagi bacteris de llet salada i pal de búlgar.

Menjar un producte lacti té beneficis per a l’estómac i els intestins. Els microorganismes presents a la Katyka restauren la microflora del tracte digestiu. Katyk també impedeix el desenvolupament de processos putrefactius.

De gran importància per al cos és el calci. Enforteix els ossos i manté les dents sanes. A la vellesa, això és especialment necessari, ja que amb l’edat, el calci comença a rentar-se del cos. L’ús d’aquest producte a base de llet a la dieta serà la prevenció de malalties del sistema esquelètic. També hi ha silici al katyka, que té com a objectiu ajudar en l’absorció de calci.

Per a dones

Al món modern, les dones utilitzen katyk no només com a producte alimentari, sinó també com a producte cosmètic. Molt sovint, el katyk és un ingredient per crear màscares per al cabell i la pell facial. L’efecte d’aquest producte d’àcid làctic és allisar fines arrugues. L’avantatge d’utilitzar aquestes màscares és que no importa quin tipus de pell s’aplicarà l’esquelet.

Sovint el contingut en calories del katyk està una mica sobreestimat, però fins i tot en aquest cas, el producte és capaç de netejar el cos de diverses toxines i toxines i restaurar el metabolisme dels materials. Com a resultat, serà possible perdre pes. Tanmateix, no us impliqueu en katyk. Si voleu perdre quilos no desitjats, és important consultar amb un nutricionista sobre la dosi.

La beguda està dissenyada per enfortir tot el cos, mantenint la joventut i la frescor de la pell. Això s’aconsegueix a causa dels minerals i vitamines que hi ha a la beguda.

Podeu utilitzar aquest producte com a beguda autònoma o utilitzar-lo com a apòsit per a una amanida o com a plat principal. El gust es pot complementar amb diverses espècies, que fins i tot milloraran els beneficis del katyk. No es recomana afegir sal en grans quantitats.

Per als homes

Katyk en la dieta humana condueix a que es restableixi el treball dels sistemes cardiovascular i nerviós, els vasos sanguinis es fan més forts. La beguda normalitza el son i augmenta l’estabilitat del cos en situacions estressants.

Un producte lacti és necessari en aquells casos en què necessiteu recuperar la força. Sovint es prescriu per l’esgotament mental i físic.

Durant l’embaràs

Durant el període de gestació, és important que una dona proporcione una alimentació nutritiva, nutritiva i saludable. És important que la dieta no es trobi en aliments potencialment perillosos. Katyk és un producte meravellós que les dones embarassades poden incloure als seus menús sense por. La beguda és rica en moltes vitamines i minerals beneficiosos durant l’embaràs.

Sovint, les dones embarassades pateixen anèmia amb deficiència de ferro. El ferro al katyk normalitza el nivell d’hemoglobina a la sang. El calci ajudarà a mantenir la salut dels cabells, les ungles i les dents, cosa que també excita les mares expectants.

A més, es recomana aquesta beguda amb llet fermentada per alleujar els símptomes de la toxicosi.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, una dona també hauria de vigilar la seva dieta. De fet, a través de la llet, les substàncies nocives per a la seva salut poden entrar al cos del nadó. Es recomana utilitzar Katyk durant la lactància. El producte és conegut per una gran quantitat de vitamines i minerals, que seran útils no només per a la mare, sinó també per al nadó.

Per restaurar el cos després del part, reforçar-lo i normalitzar la femta, haureu d’incloure regularment el plat a la vostra dieta. Elements útils ajudaran a millorar l’estat del sistema nerviós i els bacteris de llet salada restauraran la microflora intestinal.

Quan s'utilitza katyka, tots els seus components beneficiosos passen a la llet materna, a conseqüència del qual la seva quantitat augmenta i les seves característiques de qualitat milloren.

Per a nens

Els pediatres recomanen introduir productes de llet salada a la dieta del nen abans d’1 o 2 anys. Això s’explica pel fet que aquests productes contenen molta caseïna, que és una proteïna de la llet. Els intestins dels nens immadurs no poden fer front a aquesta substància. Sovint la caseïna condueix al desenvolupament d’una reacció al·lèrgica en el nadó.

El contingut d'algunes sals minerals al katyk posa estrès als ronyons i al tracte digestiu. La inclusió precoç d’aquesta beguda al menú del nen pot provocar al·lèrgies o diarrea.

Comença a introduir katyk en la dieta del nadó amb petites porcions de 25-30 ml. Si no es produeixen reaccions negatives, es pot augmentar gradualment la dosi del producte.

En perdre pes

És difícil calcular amb precisió el contingut calòric del katyk, ja que tot depèn del tipus de llet, del llevat que s’utilitza, etc. Tot i això, el producte té una excel·lent capacitat per netejar el cos de toxines i restaurar el metabolisme del material, que és especialment important per a la pèrdua de pes.

Hi ha un patí de fàbrica que té un contingut de greixos del 0,1%. Es pot utilitzar en lloc de kefir amb qualsevol dieta i els dies de dejuni. La descàrrega amb un patí s’ha de realitzar dues vegades per setmana. Els nutricionistes recomanen substituir el kefir per katyk, ja que quan s’utilitza una beguda, gairebé mai es produeix molèstia al tracte digestiu. La sensació de plenitud dura molt més que quan s’utilitza kefir. A més, la presència d’un gran nombre de microorganismes beneficiosos netejarà suaument els intestins, contribuint a la pèrdua de pes.

Per un dia de dejuni, heu de comprar un litre i mig de patinet dietètic i beure 50–70 ml de beguda cada dues hores. En aquests dies no es recomana anar al bany, també cal protegir-se de l’activitat física, donant més temps a passejar.

Katyk en medicina

Com s'ha comentat anteriorment, l'estructura del katyk inclou estreptococs làctics i bacil búlgar. Són aquests components els que fan que la beguda sigui tan útil i energèticament nutritiva. Aquests microorganismes normalitzen la microflora intestinal i inhibeixen els processos de càries.

El producte millora el sistema digestiu, té un efecte general d’enfortiment sobre l’organisme i ajuda a mantenir la joventut. Tot això està garantit per una composició rica en vitamines i minerals.

Amb diabetis

Amb una malaltia com la diabetis, els metges recomanen l’ús de katyk. Aquest producte lacti fermentat ajudarà no només a diversificar la dieta del pacient, sinó a mantenir els nivells normals de glucosa en sang. És important triar una broqueta que no contingui edulcorants.

Per a la diabetis, la presència d’excés de pes és característica, i això, com ja sabeu, és una càrrega important per a tots els òrgans i sistemes. En primer lloc, estem parlant del sistema cardiovascular. Un producte lacti fermentat d'origen turc és útil per als vasos sanguinis. Amb l’ús regular de la beguda, els vasos sanguinis es fan més forts, es fan més elàstics. Un altre avantatge d’utilitzar katyka és prevenir l’aparició de plaques de colesterol, que poden causar trombosi.

Amb pancreatitis

Segons gastroenteròlegs, es permet l’ús de katyka per detectar pancreatitis. Al cap i a la fi, una beguda amb llet fermentada té en la seva composició molts aminoàcids, vitamines, enzims i minerals, que tenen un alt valor nutritiu per al cos humà.

Katyk es pot incloure a la dieta terapèutica per al tractament de la pancreatitis, ja que el producte no estimula les glàndules digestives, només causa una petita secreció. Això permet que el pàncrees funcioni millor, eliminant els símptomes dolorosos i accelerant el procés de curació.

Per al restrenyiment

La ingesta regular d’aquest plat permet organitzar el treball de tots els òrgans digestius. En aquest cas, no apareixeran problemes amb la digestió dels aliments. Els bacteris útils del katyk restauren la microflora a l’intestí, cosa que permet desfer-se del restrenyiment amb un ús regular.

Aplicació en cosmetologia

Katyk ha estat àmpliament utilitzat en cosmetologia. Per exemple:

Si la pell està seca, podeu fer un patí segons la recepta següent. A la llet bullida cal afegir al voltant del 3 per cent de crema agria o de quefir, lleugerament acidificada. Cal insistir en una massa semblant durant mitja hora en un lloc càlid. A continuació, apliqueu el katyk a la pell netejada de la pell durant 15-20 minuts, i després esbandiu amb aigua tèbia. L’ús regular d’una màscara així millorarà el to de la cara, desfer-se de les espines i eliminar la brillantor grassa.

Hi ha una altra opció per preparar una màscara. Per fer-ho, cal barrejar dues cullerades de katyka amb formatge cottage, farina de civada i afegir una mica de sal. La màscara acabada s’ha d’aplicar a la cara i a altres zones amb pell grassa. Mantingueu la màscara durant 20 minuts, després dels quals s’ha de massatge lleugerament un parell de minuts i esbandiu amb aigua tèbia. Si s’aplica la màscara a la cara, traieu-la amb aigua freda. Si s’afegeix sal a la màscara, la freqüència d’aplicació de la màscara no ha de ser superior a 1-2 vegades durant la setmana. Si no incorporeu sal a la barreja, podeu aplicar la màscara cada dos dies.

Katyk també pot convertir-se en la base per a la preparació de màscares de pèl, que ajudaran a fer-les més gruixudes i a accelerar el seu creixement. Per fer-ho, barregeu mig got de katyka, un ou i una culleradeta de cacau en pols i apliqueu la barreja al vostre cabell. En aquest cas, haureu de començar per les arrels.Després de mitja hora, heu de rentar la màscara amb xampú per bebè i esbandir amb brou d’ortiga.

Simplement podeu aplicar un rotllo de pèl a tota la longitud, fer un massatge al cap i mantenir-lo sota una pel·lícula i una tovallola durant 20-25 minuts. Es recomana esbandir la màscara de llet agra amb aigua acidificada, per la qual cosa és suficient afegir el suc d’una llimona per dos litres d’aigua o substituir els cítrics per dues cullerades de vinagre.

Danys i contraindicacions

El producte no es recomana per a gastritis amb alta acidesa. Si té un grau elevat de greix, no l’hauràs d’utilitzar davant d’un excés de pes. En aquest cas, és important comprar una beguda dietètica.

Cal triar un producte natural, en cas contrari pot danyar el cos. Abans d’utilitzar, consulteu el vostre metge.

L’ús d’un katyka caducat pot provocar diarrea o intoxicació alimentària severa.

Com guardar un katyk
El katyk llest es conserva durant 2-3 dies, després dels quals es torna molt amarg i agut. Però fins i tot després de la data de caducitat, el producte s’utilitza per fer sopes o brou gras.

Com fer katyk a casa

Per cuinar una broqueta a casa, primer cal portar la llet a ebullició, i després bullir-la a foc lent, sense parar de remenar. Bulliu la beguda fins que la quantitat de líquid disminueixi aproximadament un quart. La consistència de la barreja ha de ser més gruixuda. Després d’això, s’ha de filtrar el líquid a través del formatge de formatge, treure el coàgul recollit i deixar només la confitura. Aquesta massa sembla semblant formatge cottage i crema agria al mateix temps.

A més, quan el líquid es refreda fins a 40 graus, cal afegir-hi el llevat. Per a aquest propòsit, caldrà un katyk preparat. Per litre de llet necessiteu 100 g de pasta salada. Es pot substituir per un cultiu especial de bacteris. Després d'això, s'ha de conservar el producte durant aproximadament 8-10 hores en un lloc càlid, i després posar-lo a la nevera per solidificar-se i obtenir una composició més gruixuda.

Què es pot cuinar de katyk: receptes

Formatge Kurt

Podeu fer formatge kurt de katyk. Per fer-ho, l'estretor, que es forma durant la preparació d'un producte lacti fermentat, s'ha de salar al gust, enrotllar la barreja en boles, formar-ne coques i sotmetre-les a l'opressió. Al cap d’unes hores, els pastissos de quallada s’han de traslladar a un tauler de fusta, cobert amb una capa de gasa i exposat al sol. L’assecat es pot dur a terme a l’ombra, el principal és que l’habitació estigui ventilada. Podeu afegir diverses espècies o herbes al formatge.

Okroshka

Per obtenir okroshka, s’ha de tallar el xai precuinat, els ous bullits, les herbes, les cebes i els cogombres frescos. A continuació, cal barrejar kvass casolà i katyk en una proporció de 3: 1 amb tots els ingredients. Queda només per salar i afegir gel abans de servir.

Crepes

Per a la prova necessitareu 300 ml de patí càlid. Després cal afegir un ou, 1,5 cullerades de sucre i un polsim de sal i barrejar. A continuació, introduïu 2 tasses de farina i remeneu perquè no es formin grumolls. Després d’això, aboqueu a la massa 4 cullerades d’oli vegetal i una culleradeta de soda, vinagre escorregut. S'han de barrejar tots els ingredients fins obtenir una consistència uniforme. En rebre una massa espessa, podeu afegir una petita quantitat d’aigua bullent. La massa està a punt, podeu fregir les creps, primer per un costat i després per l’altre.

Bufetes

Per preparar creps, cal batre 2 ous en 200 ml de katyka, afegir una cullerada de sucre i un polsim de sal. S'ha de remenar la massa, afegir el refresc i la farina ratllada amb vinagre fins a obtenir una consistència cremosa. A continuació, heu d’abocar una petita quantitat d’oli vegetal a la cassola i abocar-hi la massa amb una cullera, formant creps. Fregiu els dos costats. Serviu les creps amb melmelada o crema agria.

Katyka foto