Com es couen les cebes vermelles: 14 receptes

Les cebes escabetxades es consideren un complement universal de molts plats. Per tant, sempre gaudeix d’un privilegi especial entre cuiners professionals i mestresses de casa experimentades. Però, entre la varietat de verdures picants, la majoria de vegades, els amos de cuina opten per les cebes vermelles, que no es pot denominar accident. El fet és que els tipus de verdures picants de colors tenen una composició més rica. En combinació amb altres espècies i vinagre, la ceba vermella adquireix notes sorprenent-dolces i un aroma brillant. No és tan amarg com els seus parents justos.

Moltes mestresses de casa adoben per a l’hivern precisament les cebes vermelles i morades. La recol·lecció durant la temporada d’escassetat d’aliments frescos esdevindrà una valuosa font de vitamines. Però primer les coses primer. Parlem dels avantatges de la ceba vermella i com cuinar diferents marinats amb ella.

Com triar una ceba vermella per a l'escabetx

Les cebes vermelles adobades no tenen una olor tan desagradable com les varietats blanques d’una verdura popular. Al contrari, aquest producte sovint s’utilitza per preparar aperitius que es serveixen durant reunions d’empresa. Les varietats més populars de ceba de colors:

• príncep negre;
• retro;
• Yalta;
• Bombai vermell;
• Baró
• yukont i algunes altres varietats.

Per tant, a l’hora d’escollir un producte per a l’adob, és millor donar preferència a aquestes varietats precisament.

A més, per a la compra de productes picants cal guiar-se per les següents regles simples:

1. Per preparar marinades per a l’hivern, seleccioneu les verdures d’arrel de qualitat impecable. És millor donar preferència als exemplars de mida mitjana.
2. La bombeta ha de ser forta i densa i la closca ha de ser llisa, sense danys visibles.
3. Les arrels desbordades no han d’estar presents a la part inferior del cap, i les plomes verdes haurien d’estar a la part superior.
4. El color de la closca ha de ser uniforme sense taques.
5. Abans de comprar, haureu de fer una prova senzilla: premeu un dit sobre la superfície de l’arrel, si al mateix temps se sent un lleuger cruixit: una verdura compleix els estàndards de qualitat.

En principi, aquestes són les regles bàsiques per triar la ceba vermella, no només per fer marinades casolanes, sinó també amb altres finalitats culinàries.

Què és útil la ceba vermella

L’ombra inusual de la verdura picant s’explica per la presència d’antàcids en la seva composició: substàncies amb potents propietats antibacterianes i antivirals. Aquesta característica s’aprecia en medicina popular. Per tant, en moltes receptes que avui s’utilitzen àmpliament en teràpia domèstica, hi ha ceba vermella. A més dels antiàcids, la composició química de la verdura conté els components següents:

1. Quercetina i flavonoides.
2. Tot un grup d’antioxidants.
3. Aminoàcids, inclosos els essencials.
4. Les vitamines, sobretot en grans quantitats, contenen àcid ascòrbic.
5. Volàtils: substàncies que es consideren antibiòtics naturals.
6. Elements minerals: magnesi, sofre, ferro, crom, zinc i altres minerals.
7. Components essencials.

A continuació s'enumeren els principals ingredients actius de la verdura. De fet, la composició de la ceba vermella és una fórmula molt complexa, que numera diverses dotzenes de substàncies.A més, tots interactuen estretament entre ells, exercint un efecte beneficiós sobre el cos humà en general.

Els beneficis apareixen a les propietats següents:

1. Estabilització del metabolisme aigua-sal.
2. Reducció de la concentració de colesterol i sucre sanguini nocius.
3. Enfortiment de l'estructura dels vasos sanguinis.
4. Normalització de l’activitat cardiovascular.
5. Activació del cervell.
6. Neteja regular del cos de productes tòxics i radionúclids.
7. Millora del flux de processos metabòlics.
8. Augmentar les capacitats protectores del cos enfortint les forces immunes.
9. Estimulació dels processos digestius.
10. Millorar la motilitat intestinal.

Encara podeu enumerar durant molt de temps quins avantatges aporta el cos fins i tot una petita porció de ceba vermella. Aquest producte universal és capaç a nivell cel·lular de bloquejar el desenvolupament de l’oncologia i allargar la joventut. La verdura especiada es considera la millor cura natural per a la deficiència de vitamines i l’anèmia. Amb la seva ajuda, és possible resoldre problemes sexuals per a relacions sexuals més fortes, i les dones utilitzen el producte per enfortir els cabells.

Per tant, fins i tot durant l’embaràs, els ginecòlegs recomanen a les mares expectants que a l’amanida s’afegeixin cebes vermelles fresques o escabetxades. Cal afegir a tot això que fins i tot els metges consideren que l’ús regular d’una verdura picant és la millor prevenció contra infeccions virals i refredats.

Com marinar deliciosament les cebes vermelles: receptes

A les cuines de molts països del món, la ceba vermella s’utilitza de diferents maneres: algú en prepara aperitius lleugers, en altres països, la verdura especiada es serveix com a plat secundari. La versatilitat d’un producte adobat és que és capaç de satisfer necessitats completament diferents. En principi, aquesta característica explica la popularitat de les cebes de colors, si a les seves versàtils opcions li afegiu un gust dolç i agradable sense amargor. Les formes d’escollir les cebes vermelles són molt diferents segons la categoria del plat preparat. En receptes separades, es combina una verdura picant amb els ingredients següents:

• suc de llimona;
• vinagre
• sucre
• mostassa
• pebrots
• vi
• barreges d’herbes;
• oli vegetal.

Els mètodes d’escabetx difereixen en el temps d’envelliment: per exemple, hi ha opcions expresses per cuinar instantàniament, i també hi ha receptes per a l’emmagatzematge a llarg hivern.

Però en qualsevol forma de rendiment, les cebes escabetxades vermelles conserven la característica combinació d’acidesa picant i agradables matisos dolços de gust. El cultiu d’arrels en vinagre decora plats de carn i delícies de peix, es serveix com a refrigeri salat i s’afegeix a amanides.

Un punt important: Les varietats de ceba vermella no es poden mantenir en aigua bullent, ja que després d’aquest mètode de processament la verdura perd el seu color únic.

Receptes populars per a la marinada de ceba
Cada amfitriona podrà reomplir la col·lecció dels seus plats preferits amb receptes de ceba vermella adobada que s’ofereixen a continuació.

Per amanida

La majoria d’amanides de verdures i carns es preparen amb l’afegit d’una verdura picant. Molt sovint, les mestresses de casa afegeixen verdures d’arrel fresca, tallades en anelles i daus. Però el gust del refrigeri només beneficiarà si la ceba es manté una mica a l’adob. Aquest procediment requerirà molt poc temps, i per cuinar necessitareu un conjunt mínim de productes:

• vinagre de taula - 70 ml;
• aigua - 0,3 l;
• cebes - 3 caps de mida mitjana;
• sorra de sucre - 3 cullerades;
• la sal.

El procés de cocció seqüencial:

1. Primer, pelem, rentem, piquem les cebes en la forma desitjada.
2. Col·loca la peça en una gerra.
3. Ara cuinem l’adob. Per fer-ho, en un recipient separat a l’aigua, remeneu la sal amb el sucre i, després, poseu el recipient al foc. Quan el líquid arribi a l’etapa d’ebullició, aboqueu-hi vinagre.L'adob ha de bullir durant 10 segons, i després s'aboca la ceba en un flascó.
4. Tanqueu el gerro amb una tapa hermètica i, quan el contingut s’hagi refredat, afegiu-hi la ceba preparada a l’amanida, després d’aprimar la marinada.

Opció de cuina ràpida

Podeu utilitzar el mètode "fred" d'escabetxar un producte picant.

Els ingredients principals:

• ceba vermella - 3 caps;
• sal - 1 cullerada;
• vinagre - 100 ml (quan s’utilitza un 70% d’essència, cal diluir amb aigua);
• l’aigua és un got;
• sucre - 70–80 g;
• espècies: opcional.

L’algorisme de les accions culinàries:

1. Combina tots els ingredients enumerats amb aigua.
2. Col·loqueu la ceba tallada a mitges anelles en una gerra.
3. Aboqueu la billeta amb la marinada cuita i deixeu-la refrigerar durant 30 minuts.
4. Després d’això, afegiu-hi la ceba adobada a les amanides.

Nota: El vinagre de ceba suau (vi, poma, arròs) és més adequat per a marinades de ceba. S’obté una combinació harmoniosa afegint suc de llimona o magrana.

Per fer barbacoa

Els pinchos s’aconsellen utilitzar suc de ceba fresca durant la preparació d’un plat popular. Però si escolleu adequadament la verdura i, a continuació, condimenteu la carn amb ells, el gust d’aquest aperitiu farà les delícies fins i tot dels gourmets.

Llista de Productes:

• cebes - 2 capgrossos de varietat vermella;
• aigua - 0,2 l;
• sal al gust;
• vinagre de taula - 3 cullerades

Tot el procés de cocció es redueix a accions elementals:

1. Aboqueu la verdura trossejada en aigua i vinagre i afegiu-hi sal.
2. El producte picant s’ha de marinar durant la nit. Si amplieu el temps d’exposició a tres dies, el gust de les cebes escabetxades resultarà més viu.
3. Escorreu la marinada abans d’utilitzar-la segons les instruccions.
4. Poseu anelles de ceba amb carn en una broqueta, però podeu servir-les per separat per al plat de carn acabat.

Consells útils: en el procés de cuina de la barbacoa a la brasa amb marinada, podeu espolsar carn. En aquest cas, el kebab resultarà més sucós i saborós.

Escabetx calent

Aquest mètode també és perfecte per a un àpat tradicional de pícnic, si teniu una sortida planificada.

Per preparar una marinada de ceba amb un sabor sorprenent, necessitareu:

• allspice - 3 peces .;
• ceba - 5 caps;
• llorer - 1 unitat .;
• claus - 2 cabdells;
• pebre negre - 3-4 pèsols;
• l’aigua és un got;
• sucre - 80 g;
• sal al gust;
• grans de mostassa - ½ cullerada;
• vinagre - 70 ml.

Com cuinar:

1. Piqueu la ceba.
2. Barregeu les espècies seques en un bol, afegiu-hi aigua.
3. Escalfeu la composició en aigua dèbil, però no la bulli.
4. Aboqueu marinada cuita a rodanxes. En una hora i mitja, el suplement de ceba estarà a punt.

Per a l’arengada

La ceba amb arengs és un tàndem clàssic. Hi ha diverses opcions d’escabetx, però la llista d’ingredients en tots els casos continua inalterable: cebes, sal, vinagre i sucre. Però cada recepta es caracteritza per la seva pròpia norma de productes amb nom. Els cuiners experimentats aconsellen utilitzar vinagre balsàmic o de raïm, perquè aquestes espècies són menys agressives. Una bona alternativa al vinagre és la llimona o el suc de magrana.

La marinada d’arengada en fred es prepara a partir del següent conjunt de productes:

• ceba vermella - 2 caps;
• l’aigua és un got;
• vinagre - 30 ml;
• sucre - 10-15 g;
• sal - 4 g.

Procés de cocció:

1. Talleu una verdura picant, aboqueu-hi aigua bullent i de seguida aboqueu-hi aigua freda.
2. En un altre recipient, combina els ingredients que queden.
3. Ara afegiu l’adob a la ceba. Deixeu-ho mitja hora.
4. Després d’això, afegiu-hi les cebes adobades a l’arengada.

Recepta d’oli de gira-sol

La majoria de les mestresses de casa els agrada fer arengada amb ceba i oli vegetal. Aquesta opció popular requerirà els ingredients següents:

• oli vegetal –250 ml;
• ceba vermella - 4 caps;
• sal - 10-15 g;
• vinagre - 50-60 ml;
• sucre - 25 g;
• pèsols negres - opcional.

Seqüència de cuina:

1. Per a aquesta recepta, trosseu la ceba el més fina possible. Aboqui immediatament la peça amb aigua bullent i refreda immediatament amb aigua.
2. En un bol diferent, barregeu tots els ingredients anteriors i, a continuació, aboqueu les llesques de ceba amb aquesta barreja de manera que quedi completament submergida a l’adob.
3. Al cap de dues hores, afegiu el vestit a l’areng.

Important: Si es fa un ús moderat, les cebes escabetxades no perjudicaran la salut, però les persones que tenen problemes d’estómac no s’han d’implicar en aquests plats.

Ceba adobada amb mostassa

Aquesta opció també és ideal per a berenars d'arengada.

La botiga de queviures per a aquesta recepta original:

• ceba - 3 caps;
• sucre - 2 cullerades;
• mostassa (pols) - 1 cullerada;
• sal - 2 cullerades;
• vinagre - 2 cullerades;
• aigua (tèbia) - 350 ml.

Com cuinar:

1. Talleu la ceba a tires o anelles.
2. Barregeu mostassa amb sal i sucre en aigua, afegiu-hi vinagre.
3. Col·loqueu les cebes picades en un flascó i tireu-hi tota la massa al damunt amb l’adob. Tanqueu el recipient amb una tapa.
4. Després de mitja hora, la verdura escabetjada estarà a punt. Abans d’utilitzar-ho segons les instruccions, escorreu la salmorra.

Per l’hivern

En general, les cebes i el vinagre configuren la composició perfecta. Un producte preparat per a un ús futur segons una de les receptes que es descriuen a continuació es convertirà en un suplement vitamínic valuós a l’hivern i, si l’amfitriona està molt ocupada, accelerarà el procés de cocció. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, les cebes vermelles es preparen millor en envasos de vidre.

Recepta clàssica
Llista d'ingredients necessaris:

• ceba - 2 caps;
• anet fresc: un petit ram;
• sucre - 2 cullerades;
• sal al gust;
• aigua bullida refredada - un got;
• vinagre (preferiblement poma) - 50 ml.

Procés de cocció pas a pas:

1. Esbandiu bé l'anet, piqueu-ho bé.
2. Talleu la ceba en anelles o tires. Algunes mestresses de casa els agrada escabetxar una verdura, tallada en quatre parts.
3. Combina la base de ceba amb l'anet, barreja.
4. El següent pas és preparar l’adob. Per fer-ho, afegiu sucre i sal a l’aigua. Envieu vinagre per última vegada, quan els components a granel es dissolguin completament en aigua.
5. Preparat marinat per abocar la base de ceba.
6. Tanqueu el flascó amb una tapa i poseu-lo a la conservació a llarg termini al fred.

Un aperitiu semblarà més atractiu si combina cebes vermelles i blanques.

Nota: Aquesta opció per cuinar verdures adobades també és adequada per a ús a curt termini. En aquest cas, el producte arribarà a la màxima preparació al cap d’un dia. Abans de servir, doblegueu la ceba en un colador perquè el got tingui excés de líquid.

Aperitiu condiment

Els amants del berenar segurament apreciaran aquesta opció vegetal en vinagre. Com en la recepta anterior, una peça de treball es pot preparar per a emmagatzematge a llarg termini o utilitzar-la immediatament.

Conjunt de productes

• ceba - 3 caps;
• oli vegetal - 30 ml;
• vinagre - 15 ml;
• aigua calenta - 0,4 l;
• coriandre (llavors) - 1 cullerada;
• all - 3 punyetes;
• llorer - 2 fulles;
• pèsols - 4 peces;
• sal amb sucre - 1/2 cullerada.

Quan el conjunt de productes necessaris estigui a punt, podeu començar a preparar un deliciós refrigeri, que amenitzarà la dieta i saturarà el cos amb vitamines durant el llarg hivern.

Seqüència de procés:

1. Comença amb l’ingredient principal: la ceba. Peleu cada cap, renteu-lo, talleu-lo en qualsevol forma.
2. A continuació, dividiu amb cura les rodanxes de ceba en les llaunes sense modificar-les.
3. Després de cada capa afegiu un plat d'all.
4. En un bol a part, prepareu l’adob segons aquest esquema: barregeu primer el coriandre, el pebre, el sucre i la sal amb les fulles de llorer, i després afegiu els components líquids a les espècies seques. Aboqueu el vinagre per últim.
5. Preparat marinat aboca la ceba en gerres perquè la verdura quedi completament immersa en salmorra.
6. Tanqueu els flascons immediatament amb tapes tancades. Agiteu bé cada contenidor un parell de vegades.
7. Quan la marinada es refreda, poseu els flascons amb les espitlleres al magatzem a la nevera o al soterrani. Es pot treure la mostra en un dia, però és millor esperar una setmana perquè les cebes escabetxades adquireixin un sabor ric i vigorós.

Nota: No s’ha d’abusar d’espècies, perquè una elevada concentració d’espècies interrompre posteriorment l’aroma dels plats cuinats.

Opció universal

Aquest mètode per preparar cebes vermelles en vinagre per a cada dona de casa serà una adquisició valuosa, perquè aquest producte es pot afegir a qualsevol amanida, arengada sota un abric de pell o per fer hamburgueses.

Els ingredients principals:

• cebes - 0,4 kg;
• aigua - 200 ml;
• sucre - 25 g;
• sal - 10 g;
• oli vegetal - 30-40 ml;
• vinagre - 30 ml;
• all - 3-5 dents;
• fulles de llorer, grans de pebre, altres espècies, opcional.

Com podeu veure, el conjunt de productes és gairebé el mateix que a la recepta anterior. Però aquest mètode d’escabetx es distingeix pel fet que per endavant cal esterilitzar bé les llaunes al forn o pel mètode “àvia”, és a dir, a sobre de vapor. L'esquema de preparació és el següent:

1. Marinada cuita de totes les espècies i components líquids enumerades al foc.
2. Quan la salmorra comenci a bullir, traieu els plats de la cuina.
3. Ompliu les gerres de ceba amb marinada calenta i, tot seguit, enrotlleu les tapes.

Un aperitiu de ceba preparat d'aquesta manera es pot guardar al soterrani fins a un any.

Consells útils: si els bulbs són petits, es poden posar en un flascó sencer o tallar-ne per la meitat.

La forma més ràpida

Productes:

• ceba - 2 caps;
• aigua - 0,2 l;
• mel - 2 cullerades;
• remolatxa - ½ verdures arrel;
• llavors de mostassa - ½ cullerada;
• oli vegetal - 1 cda.
• sal amb pebre.

Com cuinar:

1. Poseu les cebes picades en un recipient profund.
2. Aboqueu la peça amb aigua tèbia, i afegiu-hi la mel, la mostassa i el vinagre.
3. Després d’això, talleu la remolatxa a tires i envieu-les a l’adob.
4. Cobrir amb oli, sal i pebre.
5. Espereu 20 minuts i en podeu prendre una mostra.

Nota: les cebes marinades preparades segons aquesta recepta faran una excel·lent companyia amb begudes fortes i llesques de cansalada picada amb capes.

Aperitiu de ceba amb vi

Una verdura picant combinada amb vi negre sec constitueix una composició harmoniosa. El resultat és un producte original amb un gust exquisit i fins i tot noble. A més, la preparació d’una delicadesa tan picant tampoc requereix esforç i temps addicionals.

Llista de Productes:

• vi (vermell) - 200 ml;
• ceba - 2 caps;
• pebre negre i sal: segons sigui necessari;
• sucre - ¼ cda

Cuinar pas a pas:

1. Determineu les llesques de ceba en un bol profund, afegiu-hi sal, afegiu-hi sucre.
2. Aboqueu el contingut dels plats amb vi, i tapeu-ne una tapa.
3. Deixeu les cebes a l’adobat de vi durant 2 hores. Una verdura preparada d’aquesta manera complementarà el kebab, perfecte per a amanides de verdures. Durant la preparació de la barbacoa es poden espolsar restes de salmorra.

Ceba vermella en suc de llimona

Aquesta recepta s’adaptarà a aquells que no els agradi la presència de vinagre als plats. El paquet alimentari pràcticament no és diferent de les opcions descrites aquí. Només en lloc de vinagre en aquest cas es pren la meitat de la llimona.

Algoritme d’accions:

1. Talleu una ceba gran de qualsevol varietat vermella en anells o palletes.
2. Aboqueu-lo en un bol i ruixeu immediatament tota la massa amb un munt de suc de llimona acabat d’espremer. Amaniu la marinada amb pebre.
3. Separeu en un got de sal d’aigua amb sucre.
4. La composició resultant aboca les llesques de ceba.
5. Per últim, afegir oli vegetal (1-2 cullerades). Després de mitja hora, les cebes escabetxades estan a punt.

Important: a l’hora d’escollir un conservant, sempre s’ha de procedir de les característiques del plat preparat: el vinagre balsàmic és més adequat per al pollastre, i les varietats de fruites o el suc de llimona per a amanides i vinagretes.

Ceba en marinat de poma amb herbes

Aquesta és una opció estiuenca adequada per a tothom.

Ingredients per cada 100 grams de ració de ceba vermella:

• vinagre de poma - 10 ml;
• oli vegetal (preferiblement gira-sol no refinat) - 1 cullerada;
• la sal és una mica;
• pebre - opcional;
• julivert, anet, també podeu prendre altres tipus de vegetació picant.

La seqüència de les accions culinàries:

1. Les cebes picades en anelles primes connecten immediatament amb les herbes picades.
2. Els aliments picants es barregen bé, hi afegim sal i pebre.
3. Determineu els plats amb la peça durant 5 minuts a la nevera.
4. Abans de servir, afegiu-hi vinagre i després mantega.
5. Barregeu-ho bé de nou i deixeu-ho uns 5-10 minuts més.
6. Preparat d’una manera tan senzilla, les cebes vermelles adobades s’hi poden afegir a una amanida de verdures, arengades o simplement repartir-les sobre un tros de pa torrat amb una sucosa capa.

Característiques de l’emmagatzematge dels espais buits

Totes les receptes que s’han descrit aquí estan seleccionades amb la combinació òptima dels ingredients principals. Per tant, totes les varietats cuites de ceba vermella adobada es distingeixen per altes característiques gustatives. Amb un emmagatzematge adequat del producte acabat, un berenar picant de ceba conservarà totes les propietats beneficioses. A continuació, es mostren alguns consells per ajudar a mantenir el cruixent i gust piquant inherent a una verdura fresca picant

1. El recipient ideal per guardar la marinada de ceba és un recipient de ceràmica o un pot de vidre. Atès que el plàstic i el metall entren ràpidament en una reacció d’oxidació amb vinagre, els plats d’aquests materials no es poden utilitzar per a l’emmagatzematge a llarg termini de cap producte adobat.
2. La vida útil dels aperitius a la nevera domèstica és de 2 a 4 setmanes. Totes les receptes que utilitzen el mètode d’escabetx en fred aporten un producte vegetal nutritiu amb un sabor excel·lent.
3. Els preparats d’hivern esterilitzats no perden valor nutritiu durant l’any.
4. Després d’obrir el flascó, heu d’utilitzar-ne el contingut durant diversos dies, la vida útil màxima d’aquest producte és de 2 setmanes.
5. Cada part de la peça s’ha d’esprémer lleugerament abans d’afegir-la als plats per treure l’excés d’adob.
6. I un consell més que ajudarà a cuinar cebes sense llàgrimes: abans de tallar, cal que els caps pelats s’hagin de mantenir durant 10 minuts al congelador.

En resum, és fàcil concloure que les cebes vermelles en qualsevol adob poden canviar el gust dels plats festius i quotidians. Els anells cruixents desperten una gana saludable i milloren la secreció de suc gàstric. Per tant, aquest additiu en qualsevol combinació de combinacions serà de gran benefici si no hi ha patologies gastrointestinals greus.

Foto de cebes vermelles adobades