Com fer crackers: 11 receptes

Probablement no hi hagi una persona que mai hagués provat els crackers. Tot i això, poques persones van pensar en quins beneficis i perjudicis poden comportar la salut humana. Les propietats positives i negatives d’aquest producte depenen en gran mesura de la composició i del mètode de preparació. Per no fer mal al vostre cos, heu d’entendre les qualitats dels crackers i aprendre a fabricar-lo vosaltres mateixos. També és important saber en quins casos aquesta delicadesa serà un excel·lent berenar i quan és millor refusar-lo.

Què són els crackers

Els rusks són un producte que s’obté a partir de pa tallat en llesques i seques de diverses classes.

És molt més fàcil cuinar aquest aperitiu a partir d’un producte de farina tacat i lleugerament assecat. En aquest cas, la base per a les galetes no s’esmicolarà en rodanxes. També us permet guardar la forma necessària de les peces.

Si només hi ha pa fresc i cruixent, es recomana posar-lo a la nevera abans de tallar-lo i, alhora, retirar-ne la bossa o pel·lícula protectora. Després de diverses hores en un lloc fred, podeu utilitzar el producte per al propòsit previst.

La vida útil del pa utilitzada per elaborar les galetes té un paper important. Per tant, el producte no ha de tenir una olor ni un motlle desagradables, ja que això pot ser perillós per a la salut.

En tallar els rotllos, cal tenir en compte que les galetes acabades s’han d’assecar bé de totes les parts, així com el moment que estiguin a punt per menjar. Si els heu de coure com a additiu per a la sopa de puré, podeu fer galetes allargades, es recomana fer cubs en forma de cubs per a brou de pollastre.

La selecció de condiments requereix una atenció especial. La majoria de les mestresses de casa prefereixen fer servir barreges d’espècies. Però també és possible utilitzar una espècia. Molt sovint en aquests casos s’utilitza sal amb pebre, all, pebre vermell, etc. Per empapar les llesques de pa en aquests condiments, cal combinar-les amb aigua i, després, ruixar cada cracker amb la solució de ruixat amb una ampolla esprai.

Composició química i contingut en calories

Aquest aperitiu és el pa tallat a rodanxes iguals, que es tornen a coure al forn o a la paella. La base per a les galetes pot ser el sègol, el blat, també podeu utilitzar rotllos a base de civada, farina de pèsol.

Aquests productes fariners s’enriqueixen amb moltes vitamines i minerals. Així, aquí podeu trobar retinol, tocoferol, niacina, diverses vitamines del grup B. A més, els crackers contenen compostos orgànics com la fibra i el midó. També contenen tota una llista de minerals, inclòs calci amb potassi, ferro, fòsfor, magnesi, iode, zinc, seleni i altres.

Tots aquests elements valuosos intervenen en el manteniment d’una digestió normal. Ajuden a millorar el metabolisme, reomplen les reserves d’energia, regulen el metabolisme fosfolípids al fetge. La manca de tots aquests components afecta negativament l’activitat de l’intestí, el procés de digestió dels aliments. Per aquest motiu, molts nutricionistes recomanen l’ús de galetes molt més útils en lloc de coure fresc.

Tot i això, cal recordar que un aperitiu es caracteritza per tenir un contingut calòric força elevat, per tant, cal complir les dosis. Aquest indicador depèn de la base de la recepta.Per exemple, si es fan servir pastissos dolços amb panses i xocolata per fabricar crackers, per tant, aquests ingredients proporcionen un augment del valor energètic del producte i augmenten el nombre de calories que hi ha. Aquesta delicadesa no serà útil, sobretot si l'utilitzeu durant la pèrdua de pes.

Els panets de pa marró tenen una menor quantitat de calories, a diferència de les varietats blanques. També tenen un índex glicèmic baix, molt important per a les persones amb diabetis. A més, l’aperitiu de farina negra conté menys hidrats de carboni simples i es caracteritza per un complex complex vitamínic. Aquesta opció és adequada per perdre pes. 100 g conté 330 kcal. Aquests crackers no són nocius, a més, enriqueixen el cos humà amb fibra, cosa que millora la digestió dels aliments. Cal tenir en compte que és impossible perdre pes només en aquest producte, malgrat que tingui diverses qualitats útils. Cal controlar el nombre de galetes menjades, ja que hi ha moltes calories.

Una delicadesa derivada del pa blanc és menys útil. La base de farina de blat conté hidrats de carboni més senzills, cosa que comporta un augment de la glucosa en sang. El valor calorífic d’aquest producte oscil·la entre 200 i 400 kcal per cada 100 g. Aquests valors indiquen que aquests crackers poden ser perillosos, ja que condueixen a l’aparició de dipòsits grassos.

Espècie

La classificació d’aquest producte depèn de propietats valuoses i nocives. En base a això, els crackers es divideixen en simples i rics.

En el primer cas s’utilitza farina de sègol i blat. L’aigua d’aquí s’utilitza una mica menys. Primera massa al forn, que es distribueix en formes especials. Després de la refrigeració, s'ha de tallar la peça a parts iguals. Durant l'assecat, la humitat no hauria de superar el 10%. Embalatge el producte acabat en bosses.

Pel que fa als crackers de la pastisseria, les seves característiques útils es redueixen a causa de l’ús d’ingredients addicionals. Per preparar aquesta base, es pren farina blanca del més alt grau. També pot contenir sucre, ingredients grassos, peces de fruita i altres ingredients. El procés de cocció és el mateix que amb la massa senzilla.

Quins avantatges tenen els crackers

Com que el tractament té una estructura lleugera, té més beneficis per a l’estómac. Un producte d’aquest tipus és més fàcilment absorbit pel cos, normalitza el funcionament de l’intestí. Els crackers són útils per a persones grans amb capacitat per eliminar les flatulències.

Durant el procés d’assecat, l’estructura del refrigeri canvia, es fa més lleugera per a l’estómac, que el protegeix de les sobrecàrregues.

Els panets es caracteritzen per una rica composició química. Així doncs, el zinc amb seleni, que es troba en un producte del pa marró, és capaç de protegir la pell, les vitamines B són les responsables de la salut del cabell i de les ungles.

Una altra propietat útil dels crackers és que ajuden a reduir el risc de càncer i diabetis.

En perdre pes

Els experts en nutrició recomanen que els dieters utilitzin llesques de sègol en lloc de panets i pa. Això es deu al fet que les cèl·lules del cos humà són capaces de funcionar normalment només si reben hidrats de carboni, que són la principal font d’energia. Els productes frescos contenen molts més d’aquests elements del que pot permetre’s una persona d’aprimament. Per tant, com a alternativa, és possible consumir galetes, és a dir, que el nombre de llesques seques no és proporcional al pa fresc. I, com ja sabeu, l’últim producte estimula la gana, cosa que porta a que una persona comenci a menjar en grans quantitats.

Els ruscs, en els quals s’emmagatzemen totes les substàncies valuoses, són un complement abundant i alhora útil per a diversos plats dietètics.

Durant l’embaràs

Quant als beneficis d’aquesta bondat cruixent durant el període d’esperació del nadó i la lactància, hi ha alguns matisos.La futura mare hauria de pensar no només en la seva salut, sinó també en com no perjudicar la salut del fill per néixer. En aquest cas, haureu d’abandonar els crackers adquirits amb gust de caviar, cranc i diversos additius. Tampoc es recomana en aquest moment utilitzar productes amb panses i altres farciments.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, es desconeix també com pot reaccionar el nadó davant els components que s’utilitzaven en el procés d’elaboració d’aquest tipus. En aquest cas, convé tenir en compte que alguns fabricants sense escrúpols utilitzen una base antiga com a matèria primera per als seus productes, que no només no aporta cap benefici, sinó que alhora pot provocar conseqüències desagradables.

El mal per al nen no només radica en el desenvolupament de la diàtesi, sinó també en l’aparició de trastorns greus en el sistema digestiu.

Es permet utilitzar només galetes, preparades independentment a casa des d’un simple pa. La matèria primera ideal serà el pa cuinat amb les vostres pròpies mans. Només caldrà trossejar-les a daus i assecar-los amb un forn o en una estufa. Algunes mestresses de casa per obtenir unes galetes fregides llesques de pa en una torradora, i després les talleu a trossos petits amb un ganivet afilat.

Per a nens

A la majoria dels pares els agrada donar als seus fills una varietat de dolços i perills, i aquest producte sec no és una excepció. Especialment sovint, el nen es troba primer amb pa ratllat durant la dentició.

Els pediatres recomanen seguir algunes normes. Si parlem de productes comprats, alguns d’ells poden contenir proteïnes, cosa que provoca una reacció al·lèrgica en el nadó. Aquest tractament és autoritzat per a la seva infància només després d'un any. Si el nen té intolerància al gluten o a un altre component que formi part del producte, haurà d'abandonar-lo.

A més, els crackers de botiga contenen moltes substàncies aromàtiques, potenciadors de sabor, sucre i diversos altres additius. És possible donar aquest tractament a un nen només després de tres anys.

Els ruscs, que només contenen farina, aigua, sal i llevat, poden donar-se descendència sense por. El millor és cuinar una delicadesa a casa, perquè només en aquest cas podreu estar segur dels avantatges i la seguretat de la delícia preparada.

Sovint, amb moltes condicions doloroses, compren aquest producte. Tanmateix, heu de saber que hi ha patologies en les quals no heu d’incloure aquest plat a la dieta. També cal conèixer totes les propietats d’aquest producte i utilitzar-lo tenint en compte les recomanacions d’especialistes.

Amb gastritis i úlcera

Abans de comprar crackers, heu d’excloure opcions que continguin sabors i potenciadors de sabor, així com algunes espècies amb espècies. En canvi, per a aquestes malalties només es poden menjar galetes sense additius. La velocitat diària d’aquest producte no hauria de superar els 200 g. No els consumeix en sec, sinó combinar-los amb un plat lateral o beure amb aigua. Amb una forma diferent de gastritis, es recomana crackers de blat.

Amb pancreatitis

Aquesta malaltia comporta el rebuig de molts productes, ja que en productes secs, només podeu utilitzar productes de blat. Es prohibeix el fetgeig de mantega, sègol i matèries primeres picants. Tal delicadesa es pot consumir amb tef, que s'utilitza com a additiu de sopes i caldos. Els metges poden prendre aquest aliment només després de dues setmanes passades de l'exacerbació, per no danyar els òrgans mucosos inflamats.

Amb diabetis

Està prohibit utilitzar crackers de botiga per aquesta malaltia, ja que contenen conservants i sals perilloses, a causa dels quals el pacient desenvolupa inflor i el deteriorament del cor i del sistema urinari. Aquests òrgans són més susceptibles a efectes negatius a causa de la deterioració dels nivells de glucosa en sang.

Els experts assenyalen que els més segurs i saludables són els crackers de sègol elaborats amb productes sencers i de civada.Aquests productes es caracteritzen per uns índexs glicèmics baixos i no condueixen a un augment del nivell de sucre al cos.

El que és més útil: pa fresc o galetes

Nombrosos estudis han demostrat que els ruscs es caracteritzen pel percentatge més gran d’utilitat en comparació amb la rebosteria fresca. A més, els productes de farina suau i fresca estan prohibits per a l'ús en les fases inicials de les malalties del tracte digestiu.

Les galletes es consideren més beneficioses a causa d’algunes propietats, com ara una vida útil més llarga, així com la capacitat d’eliminar la inflor. Aquest tracte casolà ajudarà a restaurar el tracte digestiu després de l’enverinament, ja que es digereix fàcilment i no carrega l’estómac.

Els experts aconsellen refusar productes de farina, pastissos diversos i, en canvi, incloure crackers diaris a la dieta, que es convertiran en un aperitiu lleuger i alhora.

Com cuinar crackers a casa

Fins ara, hi ha moltes opcions per fer crackers saludables amb les vostres pròpies mans. Per això, no calen dispositius especials. Cuinar crackers a casa implica obtenir un producte acabat que és saborós, segur i saludable, ja que en aquest cas es pot controlar l’addició d’espècies i diversos components auxiliars.

Al forn

Amb l'ajuda del forn, podeu cuinar galetes que resulten fragants i cruixents. Per fer-ho, necessiteu el panet blanc o el panet de sègol d’ahir, de 4 cdas. pasta de tomàquet i la mateixa quantitat d’oli d’oliva, així com herbes i condiments que desitgeu.

Primer cal preparar un apòsit combinant pasta, oli i espècies. Després d’això, tallem el producte de la fleca a trossos i greixem amb la barreja resultant. Les llesques acabades només es poden repartir en una fulla de forn i enviar-les al forn preescalfat durant mitja hora.

A la cassola

Molt fàcil preparar crackers de sègol. Només cal tallar un pa negre a daus petits. Organitzar les peces resultants en una paella precalentada i fregir a foc moderat, remenant ocasionalment. Passats els 10 minuts, afegiu-hi alls, formatge, herbes seques i diverses espècies al gust. Després d'això, els crackers cuinen la mateixa quantitat de temps.

Poseu els productes acabats sobre les tovalloles de paper durant diversos minuts. Quan les llesques cruixents s’hagin refredat, podreu gaudir del gust aromàtic dels crackers.

Al microones

És molt fàcil cuinar cruixits secs al microones. Per fer-ho, necessitareu un pa, una mica de greix, un polsim de sal i 2 cullerades. oli vegetal. Per començar el procés d’elaboració de galetes hauria de ser una combinació d’espècies i sal. A continuació, talleu el pa en rodanxes fines, mentre que la crosta sigui millor treure-la amb un ganivet. Després d'això, barregeu les peces trossejades amb els condiments en un bol. Ara aboqueu una cullerada petita d'oli sobre el fons del plat i repartiu-la uniformement sobre la part inferior del plat. Poseu els cruixots aquí i barregeu-los amb una forquilla perquè l'oli s'absorbi a la base de pa. Repetiu aquestes manipulacions amb la quantitat restant d’oli vegetal, abocant-lo al fons de la cassola i no al producte fariner.

A continuació, poseu els futurs crackers en un plat adequat per a un forn de microones i envieu-los a assecar durant un parell de minuts, alhora que enceneu la màxima potència del dispositiu.

Al cap de dos minuts, barregeu el contingut i envieu-lo la mateixa quantitat de temps. Repetiu el procediment fins que els crackers comencin a tocar. Després d’això, assequeu el producte durant diversos minuts més perquè adquireixi el rubor desitjat.

Pa blanc

Dels ingredients necessitareu 1/2 pa, all, 4 cullerades. oli vegetal, sal i espècies al gust.

Talleu la base de farina a trossos petits i poseu-la en un recipient de mida adequada; podeu fer servir una bossa habitual. Afegiu-hi alls picats, oli, espècies, herbes seques, per a fer galetes calentes. Ara heu de tancar els plats amb les peces i agitar-lo fins que es distribueixin completament tots els components.

Aboqueu els cubs resultants sobre una fulla de forn, que després s’envia al forn, prèviament escalfat a 200 graus.Agiteu el contingut periòdicament. Això és necessari perquè els cruixots resultin ben rosats per tots els costats. El temps de cocció en aquest cas depèn de les preferències del gust personal.

Del pa marró

Una altra opció per a un refrigeri ideal és fer galetes de pa marró. En aquest cas, cal preparar 700 g de pa negre i sal amb espècies al gust.

Primer talleu el pa en dues parts i elimineu-ne totes les crostes. Després d’això, talleu els grans de pa futurs a daus o pals del pa restant. Ara poseu els espais en blanc de la forma, barregeu-ho amb les espècies i la sal.

A continuació, enceneu el forn i torneu a escalfar a la temperatura màxima. Safata al forn amb pa ratllat envieu al forn, on establir la temperatura no més de 60 graus. Es recomana deixar la porta del dispositiu oberta. Això permetrà un ambient adequat. Com que el pa conté molta humitat, hauria de sortir durant el procés d’assecat. Dues hores després, traieu la delícia del forn. Després de refredar-se, podeu gaudir de crackers aromàtics.

Amb els alls

Cuinar els crackers d'all a casa no necessita gaire temps. Podeu fer-ho a casa més ràpidament que dirigir-vos a la botiga. A més, els productes creats amb les seves pròpies mans seran naturals, sense l’ús de substàncies aromàtiques i diversos additius nocius. Aquests crutons són adequats per a te, cervesa i també s'utilitzen per a la seva inclusió en amanides.

Així doncs, dels ingredients necessiteu 250 g de pa, uns grans d'all, 60 ml d’oli d’oliva, un polsim de sal i pebre negre al gust.

Primer cal treure l’escorça de pa, i després tallar-la a daus o pedres. A continuació, pelem els alls i els triturem. En un bol petit, barregeu la massa d'all, així com totes les espècies i tireu-hi l'oliva. Mentre el forn s’escalfa fins a 200 graus, poseu les blanques de pa a la salsa resultant. Al mateix temps, barregeu completament les galetes futures amb la barreja d'all. Després d’això, les peces ja preparades es distribueixen uniformement en una planxa i s’envien al forn durant 15-20 minuts.

Condimentat

Els crackers cruixents amb espècies també són molt fàcils de fer. Per fer-ho, necessiteu la meitat del pa, 2 cullerades. condiments “llúpol-suneli” i oli vegetal, a més de sal al gust.

Per obtenir aquests crackers, primer heu de tallar el pa a daus petits. A continuació, enceneu el forn. Mentre s’està escalfant, afegiu espècies i sal a les preparacions del pa. Barregeu bé tots els ingredients. A continuació, afegiu oli i barregeu de nou. Poseu els cubs preparats en una planxa i envieu-los a assecar al forn durant mitja hora a 180 graus. Durant aquest temps, cal barrejar crudones 2-3 vegades.

Amb formatge

Per preparar un refrigeri amb formatge aromatitzat, necessitareu 400 g de pa, 3-4 cullerades. oli, 1 cullerada alls secs, la mateixa quantitat d’una barreja d’herbes, pebre vermell dolç, sal i 50 g de formatge.

Pa de pa tallat a daus petits. Per fer-ho, és millor utilitzar productes lleugerament assecats per a que els crackers siguin suaus. Combina oli, espècies i sal en un bol a part. En afegir sal, heu de considerar que el formatge és un producte salat, a més, la majoria dels condiments que s’utilitzen també contenen aquest component. La composició d’espècies es pot ajustar, tenint en compte les preferències gustatives de les llars.

Poseu el pa a rodanxes en una bossa o plat amb una tapa, barregeu-ho amb la barreja acabada i barregeu perquè les espècies es distribueixin sobre els cubs de pa.

Poseu els crackers preparats en una planxa recoberta de pergamí. Ara envieu les peces al forn, prèviament escalfades a 150 graus. Amb l'agitació periòdica, la cocció no dura més de 20 minuts fins que s'assequen, es tornen sòlids i rosats. El formatge s'ha de preparar en aquest moment. Remeneu-ho i empolseu les galetes.Després d’això, poseu la cassola al forn durant 5 minuts més a 220 graus fins que el formatge es fongui.

Per a amanida de César

Per condimentar el plat amb les galetes, heu de tallar un pa de pessic d’1-2 cm de mida. Poseu les llesques obtingudes a la planxa, ruixeu-les amb una mica de pebre negre i també podeu assaonar-lo amb pebre vermell. A continuació, envieu les peces al forn a una temperatura de 180 graus.

També podeu cuinar-los a la cuina amb una paella convencional sense afegir oli. El foc ha de ser mig. Periòdicament, les galetes s'hauran de canviar de manera que s'assequin i uniformen de forma uniforme, en cas contrari no s'esquerdaran al plat acabat. Afegiu-les a l'amanida per acabar, abans de servir.

Per a la sopa

Se serveixen moltes sopes i es mengen amb pa ratllat. Són capaços de complementar i emfatitzar el gust d’aquests primers cursos. Serviu-los millor en un recipient a part perquè no es remullin immediatament.

Per fer crackers, necessitareu tres trossos de pa, 10 g de mantega, 10 ml d’oli vegetal, 3-4 dents d’alls i sal al gust.

En una paella, heu de fondre la mantega, afegiu-hi el producte vegetal, a continuació, enceneu els alls triturats i fregiu-los fins que es faci fosc. Després, traieu-lo de l’oli. A la massa d'all resultant, poseu-hi el pa tallat a daus i fregiu-los amb agitació periòdica. Els crostons salen lleugerament al gust, i després es poden utilitzar com a menjar.

A la cervesa

Per preparar un aperitiu per a una beguda alcohòlica, n’hi ha prou amb tenir 1/2 pa a casa, 50 ml d’oli vegetal, 1 cullerada. verds i sal al gust.

Primer cal tallar el producte fariner. Després d’això, en un bol petit combinar l’oli (és millor utilitzar oliva), espècies i sal. Els aficionats al calent poden afegir un polsim de pebre negre o pebre vermell. Aboqueu les llesques de pa a la barreja. A continuació, barregeu els ingredients perquè cada peça es remulli amb salsa. Ara envieu els blancs per les galetes al forn, escalfat prèviament a 220 graus, durant 15-20 minuts.

Com guardar les galetes casolanes

Cal destacar que els productes elaborats amb el pa, per a la producció de la qual farina de primer grau i primer grau, o productes que no contenen greixos, tenen una vida útil més llarga.

La humitat no hauria de superar el 75 per cent. En condicions d’humitat, el refrigeri comença a remullar-se. L’aire sec també afecta la qualitat dels crackers. Això condueix al fet que es tornen rígids i trencadissos.

Algunes mestresses de casa utilitzen papereres o contenidors especials per guardar les galetes. No es recomana guardar-los en bosses de plàstic, ja que el producte no podrà "respirar". Podeu utilitzar llaunes de menjar per a nadons per a això.

Contraindicacions i crackers perjudicials

Aquest refrigeri es caracteritza per moltes propietats útils, però hi ha algunes limitacions. Això es deu al fet que el producte adquirit conté diversos conservants i additius artificials.

L’ús no controlat d’aquest tractament pot provocar un augment del pes corporal, el desenvolupament de la congestió a l’intestí i una agreujament d’una úlcera.

Els crackers estan contraindicats en malalties del tracte gastrointestinal durant una exacerbació, en patologies intestinals cròniques. Cal destacar que els productes del pa negre són altament àcids, cosa que pot resultar irritant per a la mucosa gàstrica. Amb freqüència d’estómac freqüent, no heu d’utilitzar aquest producte en menjar. Si una persona sovint es troba amb una dolència, se li recomana cuinar els crackers més senzills a casa.

Galletes fotogràfiques