Com beure tequila

La beguda de l’agave blava no va obtenir immediatament força i popularitat. Durant molt de temps es va produir i consumir només a Mèxic, però després va guanyar fama mundialment. Van aparèixer famoses marques de tequila, es van inventar moviments de màrqueting originals per augmentar el nivell de vendes, cosa que va provocar una processó victoriosa de la beguda als bars dels països europeus.

Què és tequila

Si seguiu una definició estricta, el tequila té dret a ser anomenat només una beguda alcohòlica forta. Es fa amb suc d’atzara blava per fermentació i destil·lació en un dels 5 estats de Mèxic. No es reconeixen altres tipus de tequila, que queda fixat pel conjunt de normes corresponent.

Beure història

Inicialment, el nom sonava descendència, després mezcal, però a una de les espècies no li agradaven els conquistadors que van arribar al país. Es van acostumar a les begudes molt més fortes i van aplicar el seu sistema de destil·lació a la varietat local, que va augmentar significativament el grau d’alcohol. Però fins i tot aquesta opció es va ignorar. Es produïa en petites quantitats, era impossible comprar-lo fora de Mèxic. Això va continuar fins al segle XVII, quan es va obrir la primera fàbrica i la producció va agafar escala industrial. La beguda Agave s’està convertint progressivament en un producte d’exportació.

El 1758, la família Cuervo va adquirir terres per cultivar atzavares. L'elecció va recaure sobre la ciutat de Tequila. Durant 30 anys, la família va llançar la producció de matèries primeres locals des de la seva plantació i va rebre el permís per comerciar begudes. El nom va rebre el nom de la ciutat i es va arrelar amb èxit.

Als residents d’altres països no els va agradar el gust específic, el volum de vendes va ser molt reduït. Els nord-americans van rebre la quantitat d'exportació de tequila. Aquesta situació va persistir fins a principis del segle XIX, quan la beguda va rebre un premi especial a l’exposició mundial.

El següent pas va ser realment brillant. Per atreure l'atenció dels compradors per la novetat alcohòlica, els fabricants van col·locar un cuc a cada ampolla, però no una de senzilla, sinó que viuen només en atzavara. Van assolir 2 objectius: van crear una marca recognoscible i es van desfer d’una bona part de plagues que malmeten la collita. Aquest suplement també va servir d’indicador de la qualitat de la beguda. En les formes originals, el cuc es va mantenir intacte, i en falses o begudes de baixa qualitat es va començar a dissoldre.

La fama mundial va arribar a tequila a mitjan segle XX. El 1978, Mèxic va legislar el nom com a propietat intel·lectual i va començar a controlar zeladament la qualitat de la beguda, castigant durament els imitadors de la marca.

Espècie

La divisió principal es divideix en 2 grups. Les espècies produïdes només a partir de suc d’atzavara sense additius cauen en una, les begudes amb presència de sucres de canya i el xarop de blat de moro cauen en l’altra. La següent gradació proporciona un temps d’exposició. Sobre aquesta base, es determina el tequila dels tipus següents:

• blanc, no envellit, només produït;
• joves, que donen color als colorants especials;
• or, que també es tenyeix, donant semblança a versions anteriors;
• reposat, exposició passada de 2 a 1 any;
• antic, que va dels 12 als 36 mesos;
• extra edat, elaborat amb suc del 100%, l'edat dels quals supera els 3 anys.

Marques famoses

El tequila real es fabrica només a 5 estats de Mèxic, mentre que cada marca té les seves pròpies característiques de fabricació.

Sud

Té un sabor caramel cara i amb un acabat llarg de múltiples facetes, es considera un dels més populars per fer còctels i beure en la seva forma pura. Té 6 varietats, caracteritzades per la criança i el gust.

Sierra

Una característica de la producció és l’ús de cons d’agave cru. La producció va començar el 1982, la recepta és única, s’utilitza la destil·lació doble i triple per millorar la qualitat i la resistència. Té 4 qualificacions. El més experimentat, Milenari, es divideix en 6 varietats. El preu per una ampolla de 0,7 litres oscil·la entre 1.200 i 2.500 rubles, segons la força i el temps d’envelliment.

Llegenda del Milagro

Inclou 7 varietats amb una personalitat gustosa:

1. La plata es distingeix per la transparència i el sabor delicat, embotellat immediatament després de la producció, no envelleix.
2. Es repeteixen sorpreses amb notes de mel de noguera amb un toc de fruites exòtiques, vainilla i canyella.
3. L’Anejo, després de 2 anys d’envelliment en bótes de roure, adquireix un color daurat excel·lentment, es recomana utilitzar en la seva forma pura per gaudir plenament de la combinació de xocolata, coco i un plomall de tabac noble.
4. Reserva Siler fa que es proporcioni una proporció ideal d’atzavara i llimona amb un toc d’herbes picants; s’envelleix durant 30 dies.
5. Reserva Reposado envelleix més, fins als 6 mesos, adquirint l'aroma de la vainilla i el conyac.
6. Reserva Anejo, després de la destil·lació, descansa fins a 2 anys, té un color profund fosc i una complexa barreja de sabors de tabac i vainilla.
7. Unico II és una barreja de diverses varietats, apreciat pel sabor complex i l’aroma durador de fruites i espècies.

Agavita

Té una tonalitat clara, al gust de qualsevol varietat hi ha notes de pebre amb una llarga onada càlida de regust. Es considera un exemple de beguda tradicional. Líders de marca reconeguts:

• Blanc;
• Or
• Anejo;
• Platí.

El preu mitjà per ampolla és de 2000 a 3800 rubles.

Tequila 1921

Creat en honor a la revolució mexicana. Té 3 varietats per temps d’exposició. Està elaborat segons tecnologies antigues utilitzant només ingredients naturals. Hi ha una llegenda que el motiu per crear la recepta va ser el descobriment de bótes de tequila, l’edat de les quals superava els 60 anys. Les característiques del sabor de la beguda trobada han esdevingut la norma.

Interessant: A partir d’aquesta marca es produeixen 3 licors cremosos.

Tres Sombrers

La marca està fabricada a l'estat de Jalisco, té molts premis, l'etiqueta representa una àguila i tres tocats nacionals, sombrero. L’indicador d’alcohol de l’agave en la beguda és del 81%. Hi ha 5 varietats amb un nivell d’alcohol del 38%. El cost d’una ampolla arriba als 3500 rubles. La marca està oficialment registrada el 1974.

Cartutx

La marca es distingeix per un gran nombre de varietats, mètode de producció manual, alta qualitat i el mateix valor. Es considera força acceptable el preu d’una ampolla de 4.000 rubles per a una varietat regular sense restriccions. La vista d'elit de Gran Burdeos, que descansa en bótes de vi, es posa a la venda per 65 milers. Malgrat l’alçada de preus elevats, la demanda sovint supera l’oferta.

Rancho Vell

Hi ha 2 tipus de beguda. La plata més jove té un sabor brillant. L’or va adquirir un color daurat i suaus tons càlids de gust, que van apreciar especialment les senyores, estalviant una llesca de taronja, lleugerament ruixada amb canyella, per a la beguda.

Ranxo Alegre

La recepta es va fer fa només 20 anys, però ja ha guanyat l’amor i el respecte dels coneixedors. La tecnologia de producció proporciona una exposició de matèries primeres durant almenys 2 dies en un autoclau amb una temperatura fixa de 70 a 80 graus. El suc resultant fermenta durant 10 dies, convertint-se en vi, del qual s’obté tequila després de la doble destil·lació. Necessàriament passa un període de descans en bótes almenys un any. La força es redueix del 50% al 38. El líquid s’embotella amb una etiqueta característica amb un segell de l’estàndard de qualitat i una indicació del lloc de producció.

Jose Cuervo

La marca més famosa i antiga, guanyadora de moltes exposicions de classe internacional i mundial. Té un sabor particularment suau, elaborat a partir de 2 varietats d’agave d’acord amb les tecnologies antigues. La primera ampolla d’aquesta recepta es va posar a la venda el 1800. Fins avui, la marca és sinònim de la qualitat de la beguda.

Marques també conegudes i reconegudes:

• Casadors;
• Messicano Alteno;
• Camí Real;
• Olmeca;
• Lokita;
• Espolon;
• Herradura
• 925 lei;
• Asteca.

Composició i contingut en calories

El tequila està elaborat amb suc d’atzavara, té sucres específics. Durant la fermentació, només es converteix una part i, en tipus mixtes, s’afegeixen especialment els xarops d’altres tipus. Així, els glúcids en una quantitat petita, fins al 17,02%, estan disponibles a la beguda. El contingut de calories per cada 100 g és de 231 kcal. Amb els programes de control de pes, heu de plantejar-vos si val la pena gaudir d’una copa de retirada del recorregut escollit o és millor deixar-vos només 1 servei per a unes vacances estètiques i gustatives.

Com beure tequila

Aquest tipus d'alcohol és força jove en comparació amb els conyacs respectats i vells, el vi o la moreshine, estimats per la gent. No obstant això, els mexicans per l'aspecte tradicional es van fer grans i no només van posar el cuc a les ampolles, augmentant l'interès i la demanda dels consumidors, sinó que també van desenvolupar tot un sistema de regles per a l'ús de tequila. I als bars d'altres països se'ls va complementar.

El tequila es barreja en còctels, es pot beure en un bol sense aperitiu ni additius, o es deixa beure lentament a la manera del whisky car. El mètode d’ús depèn del tipus i nivell de qualitat de la beguda. Els de baix grau tenen un sabor agut i donen una forta ressaca. No els mossegueu, però el resultat no serà el millor. Les varietats d'elit envellides són una altra qüestió. Val la pena considerar totes les subtileses d’ús per a la divulgació completa del gust.

Mètode clàssic

És conegut per les pel·lícules i implica la presència obligatòria a la taula de falques de sal i calç. Aquest mètode equilibra el gust, sovint utilitzat en cercles juvenils, on els participants són limitats en mitjans i trien un nivell mitjà de begudes de qualitat. Procediment

• aboqueu una mica de sal per la part exterior del palmell a prop del polze;
• llega-ho bruscament;
• beure tequila en un sol cop;
• gaudeix de llepar-se la sucosa calç;
• gaudeix del postgust.

Tequila mexicana

Només es reconeix al país el 100% del suc d’atzava amb un extracte d’almenys 6 mesos. Té una tonalitat ambre daurada, el gust ja s'ha obert i ha guanyat profunditat. El serveixen en gots prims alts. Cal beure una mica i traçar la ruta del líquid a través de l’esòfag, després de l’augment de la calor gradualment. Si voleu, podeu salar un tros de calç de color groc petit i posar-lo a la llengua uns instants.

Què cuinar per berenar

Per gaudir de la beguda, no es requereixen productes de tercers, però poques vegades durant una festa és possible limitar-se a un got de 50 ml. Per tant, el problema dels aperitius puja a la seva alçada. Si es requereix alcohol fort de qualsevol tipus, es recomana tallar carn de carn de vedella, carn de porc i carn de vedell amb menys freqüència. Els pits de pollastre i gall dindi fumats, formatges durs i embotits sense fumar van bé amb els aperitius. Perquè una festa esdevingui veritablement mexicana, heu de parar atenció a les salses tradicionals.

1. Guacamole. La composició inclou la polpa d'alvocat, tomàquet, ceba, pebre negre, coriandre. Es prepara una massa homogènia a partir dels ingredients, que té un sabor específic específic, complementant amb èxit la carn a la brasa.
2. Salsa. La salsa també és famosa molt més enllà de Mèxic. La composició és més complexa, inclou feta, olives, oli d’oliva, all, sal, suc de llimona i verdures picades. Generalment aparellat amb buritos. El plat és una barreja de diverses varietats de carn embolicada en pa de pita, complementada amb mongetes, all i pebrot calent.

Per complir amb les tradicions, cal posar sal i llima a rodanxes en cercles translúcids a la taula.

Com beure tequila a Mèxic

Les qualitats envellides de suc pur gaudeixen d’un respecte especial al país. Solen beure sense diluir.

Còctels de tequila: receptes

Alba del tequila

La beguda consisteix en suc de taronja, xarop de granadina vermella, tequila de plata i molt gel. Tots els ingredients es barregen simplement, llevat dels glaçons, que s’afegeixen immediatament al got. La decoració és mig cercle de taronja. Servit en un got alt amb una palla.

Boom del tequila

Prepareu-vos a la velocitat del raig, beu de la mateixa manera. Consta de 50 ml de tequila d’argent i 100 ml d’esprit. Els dos components s’aboca en un got alt amb un fons gruixut. Tapar amb un tovalló o un palmell per sobre, agitar-lo bruscament i baixar-lo amb un cop de puny al taulell. El truc és fer una beguda espumosa.

Margarita

La informació sobre quina dona es dedicava al còctel s’ha perdut des de fa temps, però la celebració en honor a la beguda encara existeix i cau el 22 de febrer. És millor confiar la preparació a un barman experimentat, observant escrupolosament la proporció d’ingredients. A la coctelera s’aboca tequila jove, xarop de sucre, licor taronja, gel picat, s’hi afegeixen unes gotes de calç i una mica de sal. La barreja es barreja enèrgicament i s’aboca en un recipient amb una vora de sal. La majoria de vegades utilitzen ulleres arrissades amples o martins.

Els avantatges i els perjudicis del tequila

Els científics van arribar a conclusions inesperades quan estudiaven les propietats del tequila. Va resultar que conté fructans especials que augmenten el nombre de lactobacils i bifidobacteris a l'intestí, creant un hàbitat òptim per a ells. El suc d’agata, fins i tot fermentat, conté inulina, que activa els intestins i augmenta la gana.

A favor de la beguda, es considera que els sucres de la seva composició no són absorbits pel cos, sinó que s’excreten sense canvis. Les substàncies contingudes en l’atzavara i el seu suc són capaces d’alentir la pèrdua de calci del teixit ossi i mantenir la seva densitat, cosa que redueix el risc d’osteoporosi.

Estem parlant de dosis terapèutiques que no superin els 50 ml diverses vegades per setmana. Amb l’ús imprudent de la beguda, totes les qualitats positives adquireixen una quantitat minsa i afecten el benestar i, tenint en compte el preu de l’alcohol d’alta qualitat, s’ho poden permetre.

Segons la llegenda, el tequila s’ha convertit en un regal dels déus per als habitants de Mèxic. S'han de respectar els regals divins i homenatjar-los gaudint del gust i del procés de beure en bona companyia.

Foto de Tequila