Pebre de caienna: beneficis i perjudicis per al cos

El pebre de caienna és una de les espècies més populars. Igual que altres tipus de pebre calent, té moltes propietats útils, s’utilitza no només en la cuina, sinó també en la indústria farmacèutica, la medicina tradicional i la cosmetologia domèstica.

Què és el pebre de caiena

El pebre Cayenne és un conjunt de varietats de pebre. Aquesta planta pertany a la família de les nits. Els seus fruits tenen un sabor cremant pronunciat. A més, de tots els tipus de pebre vermell calent que es fa servir a la cuina, es considera el més cremat (tot i que els indicadors específics depenen de la varietat). La forma del fruit és característica de tot tipus de pebre; es tracta de beines típiques. Però només són de mida molt més petita que les beines del mateix Xile. De mitjana, la seva mida és d’1,5x0,5 cm, és a dir, no més que grans grans.

El més probable és que l’Amèrica tropical sigui la seva terra natal. Va ser allà on van començar a conrear-lo com a planta conreada. Tanmateix, ara es produeix no només a Mèxic, sinó també a l’Índia, Tailàndia i altres països.

Quina diferència hi ha entre el pebre de caiena i el pebrot

Actualment, els botànics no tenen consens sobre si la pebre de caiena (anomenada correctament Capsicum frutescens) hauria de ser considerada una espècie independent del gènere Capsicum. Alguns experts creuen que es tracta d’un tipus de pebrot anomenat Capsicum annuum. També hi ha qui suggereix que el pebre de caiena pertany a una espècie com el Capsicum chinense.

Si hi ha diferències entre elles, les més insignificants. La forma del fruit en ambdues varietats és comuna. La diferència principal és que les beines de pebre de caiena són més sovint de color taronja, són més clares que el xile vermell. Al mateix temps, tenen un gust més cremat i un aroma picant-amarg pronunciat (això és el que es diferencien de la resta de varietats de pebre, famoses pel seu sabor picant, però no fan olor).

El seu propi nom prové de la ciutat portuària de Cayenne. I la confusió amb les varietats de pebre es veu reforçada pel fet que a la vida quotidiana sovint s’anomena "brasiler", "indi" o fins i tot xili.

Composició i contingut en calories

El valor energètic del pebre de caiena és de 318 kcal per cada 100 g. Però, com que no podeu menjar aquest pebre en quantitats tan importants, no importa.

La principal "substància activa" del pebre de caiena és la capsaïcina. Es tracta d’un alcaloide, que des d’un punt de vista químic s’apropa a substàncies naturals com, per exemple, la cafeïna o la nicotina. Aquesta substància es va trobar per primera vegada a la dècada de 1880, però durant molt de temps no s’han estudiat prou les seves propietats, tot i que a principis del segle XX era clar que la capsaïcina té un potencial potencial per a la indústria farmacèutica.

A principis del segle XX, també es va desenvolupar una escala de cremades de diferents varietats de pebre, ja que es va trobar que la capsaïcina n’és la responsable. El projecte va ser desenvolupat per un tal Wybur Scoville. Actualment, la seva metodologia continua aplicant-se a la indústria, s’anomena escala de Scoville. El científic va determinar la quantitat de dilució d’espècies abans que la llengua deixi de sentir-se cremant. Segons els primers estudis, el pebre habanero es va convertir en el líder, la calor de la qual es calcula en 350.000 unitats. Al mateix temps, el pebre de caiena té una calidesa de 40.000 unitats (per comparació, l’índex de xili és de 35.000 unitats i el pebre vermell només té 1 unitat).

A més de la capsaïcina (que per si mateixa no és tan senzilla com sembla), hi ha altres elements presents en aquesta espècia. Això és:

• proteïnes vegetals;
• fibra;
• Vitamines B, incloses tiamina i àcid fòlic;
• antioxidants: vitamines A, E i àcid ascòrbic;
• minerals - potassi, manganès, ferro, calci, sofre;
• altres alcaloides (piperidina i havicina);
• olis essencials i grassos.

A causa d'aquesta composició única, les fruites de pebre de caiena poden millorar l'efecte de certs medicaments o plantes sobre el cos.

Què és útil el pebre de caiena

Prestació general

Pel que fa al pebre de caiena i els seus components constituents, s’han realitzat diversos estudis científics. I encara que la majoria dels efectes terapèutics estan associats a l’acció de la capsaïcina, de fet és possible que una combinació de tots els elements descrits anteriorment tingui un paper.

El pebre de caienna és útil per a que:

• té efectes antibacterianos i antivirals;
• ajuda a eliminar la depressió;
• efecte beneficiós sobre l’estat de la pell i els vasos sanguinis;
• ajuda a combatre les neoplàsies malignes;
• permet reduir l’excés de pes i normalitzar el sucre en sang.

Les investigacions estan en marxa i potser els científics podran identificar altres propietats beneficioses d'aquesta espècia.

Per a dones

Una de les propietats més importants del pebre de caiena per a les dones és la seva capacitat per accelerar els processos metabòlics i neutralitzar la inflamació crònica, sovint causada per la presència de reserves de greix. En poques paraules, l'ús de pebre de caiena accelera el metabolisme i permet desfer-se no només dels quilos addicionals, sinó també del desequilibri hormonal associat i de les malalties ginecològiques. A més, el pebre de caiena ajuda a fer front a l’estrès i a la fatiga crònica, i també té un efecte analgèsic, que pot ser molt important per la PMS.

Finalment, aquesta espècia s'utilitza àmpliament en cosmetologia, augmentant l'efecte de gairebé qualsevol producte per a la cura del cabell.

Per als homes

El pebre Cayenne millora la circulació sanguínia i, per tant, ajuda a afrontar la disfunció erèctil.

A més, la seva capacitat per combatre la inflamació i les neoplàsies malignes té un paper important. Curiosament, el primer ús del pebre en aquest sentit va ser provat per investigadors de la Universitat de Toronto precisament sobre l’exemple de càncer de pròstata. Posteriorment es va demostrar que el pebre i la capsaïcina que s’hi inclouen també són efectius en el tractament d’altres tumors, inclosa l’oncologia de l’intestí, el fetge i el pàncrees. Però pel que fa al càncer de pròstata, el rendiment és més gran. El fet és que en cadascun d’aquests casos, el mecanisme d’acció de la capsaïcina és diferent, de manera que l’efecte pot diferir. Amb el càncer de pròstata, el pebre i les seves substàncies constituents fan que les cèl·lules tumorals siguin més sensibles al tractament convencional.

Durant l’embaràs

Per a la futura mare, el pebre de caiena pot ser útil com a agent antiviral i immunomodulador. Tot i això, és molt important utilitzar-lo en petites quantitats, que no superi la dosi mínima, ja que en cas contrari, podeu provocar un abortament en les primeres etapes i un part prematur en les etapes posteriors.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, una jove mare pot resultar útil prendre un remei natural per a la depressió postpart (el pebre de caiena contribueix a la producció d’endorfines - hormones de l’alegria). Però el problema és que la substància activa passarà a la llet materna i, per als nadons, aquestes espècies cremant estan contraindicades.

Per a nens

Els pediatres moderns poden expressar opinions diferents sobre com hauria de menjar un nen. Però en una cosa estan d’acord: el pebre de caiena no s’ha de donar als nens menors de 7 anys, ja que el seu sistema digestiu encara no ha madurat totalment, especialment per a espècies que cremen. A més, com totes les espècies, el pebre de caiena pot provocar reaccions al·lèrgiques a una edat primerenca. Però els nens més grans, poden ser útils, incloses per les seves propietats immunomoduladores.

En perdre pes

La capsaïcina continguda en el pebre de caiena permet accelerar el metabolisme. Això per si mateix permet perdre pes.A més, si una persona pren alguns medicaments per restablir el metabolisme, la capsaïcina pot millorar el seu efecte.

Les propietats d’aquesta substància estan ben estudiades. Es van realitzar experiments corresponents a Corea del Sud. És cert que no van consumir pebre en la seva forma pura, però van fer injeccions de la seva substància activa. Però tot i així, els resultats van ser impressionants. Si normalment durant la pèrdua de pes amb una disminució del pes, la taxa de desfer-se de les reserves de greix també disminueix, aleshores quan s’utilitza capsaicina això no passa, el pes disminueix uniformement.

Actualment, els nutricionistes recomanen fer servir aquesta recepta per baixar de pes: cal prendre 25 g de pebre de caïne sec mòlt i insistir en vodka (1 tassa) durant dues setmanes, i després beure 15 gotes d’aquest producte, prèviament dissoltes en 100 ml d’aigua bullida, cada dia. aigua. Això es garanteix per accelerar el metabolisme. Tanmateix, per millorar l'eficàcia, val la pena limitar-se lleugerament als aliments grassos i dolços, a més de proporcionar al cos una mínima activitat física mínima.

Hi ha altres opcions, per exemple, prendre càpsules que continguin un extracte de pebre de caiena. Però, independentment de quin mètode triï una persona, cal proporcionar-li el règim correcte de beure, ja que les substàncies que conté aquesta espècia provocaran set i produiran deshidratació. Per retenir el líquid al cos, abans de prendre tintures de pebre de caiena, podeu beure un got d’aigua salada.

Hi ha una altra recepta per perdre pes. Ell suggereix que cada dia després del sopar heu de beure un got d’aigua amb l’addició d’una petita quantitat de pebre de caiena. Hi ha qui creu que per perdre pes és millor beure te verd amb pebre de caiena.

Abans d’escollir aquesta o aquella opció, es recomana consultar amb el seu metge.

Les propietats curatives del pebre de caiena

Aquesta espècia s'utilitza àmpliament en la medicina popular. Podeu utilitzar les següents receptes per a això:

1. Un got de llet tèbia, que es barreja amb una petita quantitat (literalment a la punta d’un ganivet) de pebre de caiena, us estalviarà els refredats i els SARS, especialment causats per la hipotèrmia. Quan el pacient beu aquesta beguda, s’ha d’embolicar en una manta càlida, ja que comença a suar molt.
2. Per netejar el cos de toxines, preneu 1 culleradeta de pebre de caïne mòlt per cada 100 g de mel i 250 g de mantega suau. Tots aquests ingredients es barregen. La barreja es guarda a la nevera durant un dia, consumint-la tres vegades al dia durant 1-2 culleradetes.
3. L’oli contra el dolor muscular, la neuràlgia, l’artritis, el reumatisme té propietats escalfants. Es prepara a base d’oli vegetal refinat - per 1 got de no més de 30 g de pebre de caiena en pols. Després d’això, s’insisteix el producte durant dues setmanes en un lloc fresc sense accés a la llum. Abans d’utilitzar, passeu per una gasa plegada per filtrar-la. L’eina s’aplica a zones problemàtiques.
4. Per restaurar la funció erèctil mitjançant la tintura d’alcohol, que es fa de la mateixa manera que els mitjans anteriors per perdre pes. Però la dosi i el mètode d’administració seran diferents. Dosi - 20 gotes per cada 100 g d’aigua. Al mateix temps, es recomana beure-la no abans i després del menjar, però al mateix temps que el menjar.
5. Es pot prendre una petita quantitat de tintura per via oral per estimular la gana i millorar la digestió en gastritis amb baixa acidesa, en presència d’infecció com a agent antibacterià.
6. La tintura s’utilitza per moliar amb bronquitis i altres malalties de les vies respiratòries. El pebre de caienna també té un efecte irritant i alhora escalfador, per la qual cosa la circulació sanguínia augmenta, s’eliminen els processos estancats.
7. El pebre de caienna s’afegeix en forma de pols al bany dels peus. Això és necessari no només per als refredats (sempre que no estiguin acompanyats de febre alta), sinó també per eliminar estasis venoses.

De vegades, fins i tot només afegir espècies a diversos plats pot ser una manera excel·lent d’augmentar el flux de sang als genitals.

A més, una petita addició de pebre de caiena als aliments ajuda no només a augmentar el flux sanguini, sinó també a alliberar-se de l’excés de líquid, de manera que aquesta espècia elimina perfectament la infiltració independentment dels motius de la seva aparició.

Per tant, el pebre de caiena es pren quan cal reduir la pressió arterial. Per fer-ho, només cal beure un got de te verd amb una petita quantitat d’aquesta espècia. El te negre no funcionarà, ja que només agreujarà el problema. Per cert, quan s’afegeix espècies al te negre, la sensació de cremada de la beguda es millora notablement, cosa que pot provocar efectes secundaris. Podeu utilitzar pebre de caiena amb cafè, però només en absència de contraindicacions. A més, el cafè sobreexcita i, si també hi ha alguna malaltia del sistema cardiovascular, el pacient haurà de refusar fins i tot una petita dosi.

La pols de pebre de caienna també s’afegeix a les pomades de fregar, que s’utilitzen en el tractament de malalties del sistema musculoesquelètic. Tanmateix, heu d’entendre que el pebre en si no elimina les causes d’aquestes malalties. I el pacient encara hauria d’anar al consultori del metge, fer tots els estudis necessaris, fer proves i seguir totes les recomanacions.

Com a regla general, quan prenen pebre de caiena dins, intenten complir amb la durada recomanada del curs, no més de cinc dies, és necessari fer una pausa. Si hi ha efectes secundaris o una reacció al·lèrgica, l’espècia s’atura immediatament.

Pebre de caienna en cosmetologia

Per si mateix, menjar pebre de caiena pot millorar significativament l’estat de la pell i el cabell. Hi ha moltes receptes de cosmetologia casolana en què apareix aquesta espècia:

1. Contra la caiguda del cabell. Es barreja una petita quantitat de pebre amb sal marina, aplicada a les arrels del cabell amb moviments de massatge per assegurar el flux sanguini. Això ajuda a proporcionar fol·licles pilosos amb totes les substàncies necessàries, així com fer front a la dermatitis seborreica. També cal destacar que massa sovint aquest procediment no es pot dur a terme, ja que pot comportar deshidratació de la pell.
2. Barreja per a embolcalls anticelul·lítics. Agafeu un pessic de pebre de caiena, barregeu-lo amb 40 g d’argila cosmètica, la mateixa quantitat de mel i aigua - prou per obtenir una consistència prou densa, que recorda la crema agria espessa. Al mateix temps, es recomana que l’argila sigui criada per separat i s’ha de escalfar prèviament el pebre de caiena en un bany d’aigua. S’aplica una barreja encara calenta als malucs i altres zones problemàtiques, i la pell ha d’estar seca i no aparellada. A la part superior d'aquesta aplicació es recobreix una pel·lícula de polímer i es deixa sobre el cos durant 20 a 25 minuts, difícilment es pot mantenir més temps. Rentar amb aigua freda.
3. Contra la seborrea. Es prenen 3 ous crus, un petit polsim de pebre mòlt en pols, 1 cda. una cullerada de menta picada, mel i oli d’oliva. Per obtenir una consistència ideal, primer batre la mel amb els ous, el millor és fer-ho en una liquadora. A continuació, hi afegim l’oli, el pebre i la menta, barregem. La barreja s’aplica al cabell i es cobreix el cap amb embolcall de plàstic. Es deixa la màscara durant 40 minuts, després es renta.
4. Màscara per al cabell clar. Preneu-ne 1 rovell fresc, 1 cda. una cullerada d’oli vegetal, 2 cullerades. cullerades de suc de llimona, una mica de pebre de caiena. L’eina es barreja una mica i es deixa en un lloc càlid durant mitja hora. Després, la massa resultant es distribueix sobre les arrels del cabell, massant suaument. Passats els 20 minuts, es renta el producte.

Per millorar el creixement del cabell, s’afegeix una petita quantitat d’oli de bardana a la pols de pebre de caiena i tot això s’escalfa en un bany d’aigua. La barreja s'aplica als cabells mentre està calent. Si no hi ha cap reacció al·lèrgica, mantingueu-la a punt durant 15 minuts i renteu-la.

Podeu aplicar qualsevol d’aquests productes exclusivament amb guants posats, en cas contrari hi ha risc de cremades a la pell. Les màscares no es fan més d’un cop a la setmana per no provocar irritació.

L’ús del pebre de caiena en la cuina

El pebre de caienna com a producte separat pràcticament no es consumeix, perquè té un sabor massa cremat. Tradicionalment va bé amb plats de formatge, galetes salades seques, amanides d’ou, truites i souffles. En petites quantitats, es pot afegir a sopes i guisats de verdures, ruixats amb peix i marisc. Pel que fa a la sopa, el pebre de caiena complementa perfectament la carbassa, la pastanaga o la patata i el tomàquet. Fins i tot ho podeu afegir a les sopes de llet, tot i que la llet molla una mica de calidesa i pebre calent. Va especialment bé amb les sopes de crema cremosa batudes en una batedora. En afegir espècies als plats, heu de seguir la dosi mínima especificada a la recepta. Les mestresses de casa experimentades podran ajustar-lo.

El pebre de caienna, juntament amb la canyella, és un excel·lent suplement de cacau. De fet, així és exactament com els habitants de l'Amèrica precolombina elaboraven xocolata: amb pebre de caiena i altres espècies locals.

Podeu fer galetes de formatge. Per a 120 g de formatge cheddar ratllat, preneu la mateixa quantitat de mantega refrigerada, 1 ou, 2 cullerades. cullerades de llavors de caraveja, 300 g de farina, 0,5 culleradetes de pebre de caiena i la mateixa quantitat de sal. La farina tamisada es barreja amb sal i pebre, s’afegeix la mantega a rodanxes i es tritura fins obtenir una massa enrunada. A continuació, afegiu el formatge, un ou i literalment una cullerada d'aigua freda per fer una massa prou elàstica. La botifarra s’enrotlla d’ella i s’enrotlla sobre un full de pergam espolsat amb llavors de caraveja. A continuació, l’emboliquen en un film i el posen a la nevera durant mitja hora. Passat aquest temps, la massa es talla a rodanxes o cercles de petit gruix i es cou al forn prèviament escalfat fins que estigui daurat durant 10 minuts.

El pols de pebre de caienna també s’afegeix a la barreja de pa. En ell es poden fregir no només carn i peix, sinó també trossos de formatge de les varietats corresponents.

Què es pot substituir

El pebre de caienna en els plats es pot substituir per pebrots, serà deliciós. Si voleu alguna cosa sobre la mateixa crema, podeu utilitzar l’arrel de gingebre ratllat. Però el pebre blanc i negre no substituirà la caiena, tenen altres propietats, composició i gust.

Danys i contraindicacions

El pebre de caienna no sempre és beneficiós. Hi ha moments que només aporta mal. En aquest cas, s'haurà d'abandonar l'ús del producte. Les contraindicacions absolutes són:

1. Malalties inflamatòries agudes i cròniques del tracte gastrointestinal. El fet és que les substàncies que formen aquesta espècia estimulen la producció de suc gàstric.
2. Algunes patologies dels ronyons i del fetge.
3. Intolerància individual a la capsaïcina i altres substàncies que formen pebre de caiena.

Al mateix temps, les persones amb un sistema digestiu saludable no tenen res a témer. La ciència ha demostrat que el pebre, sobretot en petites quantitats, no afectarà la membrana mucosa intacta, ja que serà neutralitzada per substàncies produïdes a l'estómac. Però amb gastritis i, de fet, en aquests casos, sorgeixen problemes.

Si el suc de pebre de caiena es posa a la pell, es poden produir rastres d'una cremada en aquesta zona i són molt dolorosos. Per tant, podeu triar aquestes beines, rentar-les i, fins i tot, triturar-les amb guants de cuina. Si el suc entra a les membranes mucoses dels ulls o del nas, la cremada pot ser greu, i és millor trucar a una ambulància si el dolor no desapareix per si sol.

Una gran dosificació, presa accidentalment una vegada, també pot donar problemes. Si una persona s’empassa accidentalment una certa quantitat d’espècies, comença la lacriminació, l’envermelliment de la pell, l’abocament del nas.Seria un error pensar que en aquest cas hi ajudarà una gran quantitat d’aigua, fins i tot neta sense gas, ja que les substàncies cremant no es dissolen en ella. A Tailàndia, en aquest cas, als visitants del restaurant se’ls ofereix coco, i en condicions domèstiques es pot beure iogurt o kefir baix en greixos. Fins i tot un tros de mantega millorarà la situació. També podeu beure pebre amb suc de llimona acabat d’esprémer, que compensa la nitidesa.

Com triar i emmagatzemar

El pebre de caienna es ven tant cru i assecat. En el primer cas, pot ser de color taronja, tant brillant com silenciat, fins i tot groguenc groguenc, però no vermell. Cal triar beines amb una pell llisa i sense danys, no han de ser letàgiques i arrugades.

No intenteu tastar la beina. No tothom sap fer-ho bé. Només no podeu mossegar el pebre, només podeu llepar una mica.

En la forma crua, es recomana conservar les beines a la nevera en un recipient o bossa de plàstic. El termini d’emmagatzematge en aquests casos és de 14 dies. També hi ha receptes per congelar pebre de caiena. Es recomana netejar-lo de l'interior i posar-lo al congelador una estona.

El pebre de cayenne mòlt està elaborat amb diverses varietats de matèries primeres. Per tant, la barreja pot ser més marró i més fosca. Malauradament, els fabricants no sempre produeixen espècies en bosses transparents, de manera que només cal confiar en la seva intuïció a l’hora de triar. Per això, hauríeu de preferir els productes de marques famoses.

És aconsellable abocar el pebre mòlt de les bosses en un pot de vidre amb una tapa ben ajustada. Com totes les espècies mòltes, s’ha d’emmagatzemar lluny de la cuina i del vapor calent, assegureu-vos que no hi hagi grumolls i la barreja no perdi el color original. Per fer-ho, s’ha de protegir del sol posant un flascó en un armari tancat de cuina. De tant en tant val la pena revisar l’estat de les existències. Si l’espècia té una olor desagradable, el millor és llençar-la immediatament.

Foto de pebre de caiena