El cafè d’ordi: beneficis i perjudicis per a la salut

Rebutjar un cafè natural vigoritzant i aromàtic és difícil. Però alguns han de renunciar a aquesta beguda per moltes raons, sobretot per culpa de contraindicacions associades a diverses malalties. Com a substitut, podeu utilitzar cafè d’ordi. La seva aroma i sabor, per descomptat, està lluny d’una beguda natural, però és millor que res. A més, presenta una sèrie de característiques positives.

Què és el cafè d’ordi

Com a cultiu alimentari, l’ordi s’ha utilitzat durant mil·lennis. Aquest producte no té una demanda en va, perquè inclou un ric conjunt d’elements químics.

Antigament, l’ordi, que era la base per a la preparació de diversos plats i begudes, s’utilitzava per alimentar els gladiadors romans i els herois russos. D’aquesta cervesa es van coure farinetes i begudes i també es va coure pa.

Posteriorment es va fer una nova beguda, que es va preparar amb ordi rostit i picat. El cafè natural va començar a ser substituït per una beguda com aquesta. Però més sovint això no es va produir per motius de salut, sinó per l’elevat cost i la dificultat per lliurar grans de cafè.

Gust

El gust de la beguda d’ordi no s’assembla gairebé res al cafè natural. En el procés de preparació d’ell ve un agradable sabor a pa. Si afegiu llet calenta a la beguda, el gust es convertirà en un cappuccino perfumat. Sovint, per millorar l’aroma del cafè, s’afegeix xicoria a raó de ½ culleradeta per cada 200 ml.

Composició i contingut en calories

Tots els cultius contenen un gran nombre de components útils. El mateix passa amb l’ordi. Hi ha una gran quantitat de fibra en cereals, aproximadament un 9%. Les proteïnes ocupen una petita fracció de la composició: el 15,5% i els hidrats de carboni, el 75,5%.

Segons estimacions aproximades, una tassa de cafè d’ordi conté uns 20-25 kcal, així com dins de 5 g d’hidrats de carboni i 1 g de proteïnes.

A més, la beguda inclou un nombre considerable de components útils:

1. Vitamines del grup B representades per B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Vitamines solubles en greixos com ara A, D, E.
3. Elements i macronutrients, com ara el silici, el magnesi, el iode, el fluor, el fòsfor, el sofre i el zinc.

També se sap que els grans d’ordi inclouen fibres solubles en la dieta anomenades beta-glucans. Aquests components ajuden a eliminar toxines i altres components nocius del cos, el colesterol i també redueixen la quantitat de sucre a la sang.

Per a què serveix el cafè d’ordi?

Prestació general

Fins i tot al segle passat, gràcies al treball dels biòlegs, es va trobar que les begudes creades a base d’ordi tenen un efecte enfortidor sobre el sistema nerviós. Per tant, l’ús més actiu del cafè d’ordi és necessari per a les persones que han experimentat o pateixen greus tensions o altres tensions al cos.

És per això que en aquell moment van començar a incloure begudes d'ordi en els aliments per restaurar el cos. A més, es recomana com a eina en teràpia complexa en el tractament d’un gran nombre de diferents malalties.

Per a dones

En primer lloc, l’estat debilitat del cos femení és un senyal per prendre cafè d’ordi. A més, la beguda ajuda a combatre l’addicció a la cafeïna, que és perjudicial per a la salut i contribueix al procés d’envelliment accelerat. Així mateix, la recepció de cafè a base d’ordi nivell de fons hormonal i manté l’estat de la pell, el cabell i les ungles al nivell adequat.

A més de les qualitats beneficioses enumerades de la beguda, n'hi ha diverses que es relacionen no només amb el sexe just, sinó també amb totes les persones:

• recolzar el treball del sistema cardiovascular a nivell adequat;
• reducció de sensacions doloroses de diferent naturalesa;
• estimulació dels processos metabòlics;
• risc reduït de diabetis;
• efecte bactericida i tònic sobre el cos;
• prevenció del càncer, especialment càncer de mama;
• alleujament dels processos respiratoris.

La qualitat més útil de la beguda és que ajuda a reduir el sucre en sang. Per això es recomana als pacients amb diabetis mellitus diagnosticats. Degut a l’acció bactericida dirigida, el seu ús es recomana per a la grip i els refredats. Això es deu al fet que la beguda reforça el sistema immune i contribueix a la seva resistència a infeccions i malalties de tipus viral.

Per als homes

Per als homes, una beguda d’ordi també és molt saludable. Les seves característiques positives són les següents:

1. Manté el nivell de colesterol a la sang al nivell requerit gràcies al tipus de fibra soluble, que també ajuda a mantenir una figura esvelta.
2. Recomanat l’ingrés per a la prevenció del càncer.
3. Millora la potència gràcies a l’òxid nítric i l’arginina continguts a la composició, que ajuden a lluitar contra la disfunció del sistema reproductor i augmenten la producció de testiculars i espermatozoides.
4. Suporta el cos en to a causa de l’elevat contingut de seleni, que millora el funcionament del cor i del pàncrees.

A més dels efectes positius enumerats del cafè d’ordi, també cal destacar que participa activament en el procés digestiu. Això és facilitat pels bacteris beneficiosos presents a la beguda, que no només donen suport al funcionament de l’intestí, sinó que minimitzen el risc de malalties com les hemorroides i el càncer colorectal.

Durant l’embaràs

Per descomptat, durant el període de criança d'un fill, no heu de prendre cafè real. Això es deu al fet que la cafeïna elimina el cos amb calci i magnesi necessaris durant aquest període. A més, es pot deteriorar la funció renal i els batecs del cor poden arribar a ser molt greus. Per això, paga la pena prestar atenció als substituts del seu cafè preferit. La beguda d’ordi és ideal per a això. El seu treball estarà orientat a reposar energia que no perjudiqui la salut del cos en general.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, està prohibit l’ús de cafè. A més, en aquest moment, no abusis del te. El substitut del cafè a base d’ordi és una bona alternativa per a dones que alleten.

Aquesta beguda no perjudica la salut d’un cos femení debilitat i d’un nadó en desenvolupament. No molestarà el son del nen, no provocarà un estat excitat i no provocarà manifestacions al·lèrgiques. Quan la mel i la llet s’afegeixen amb moderació, també millora la lactància.

Per a nens

La beguda d’ordi pot ser útil no només per a adults, sinó també per a nens. A més, es pot beure no només al matí, sinó també al vespre. Afectarà positivament el sistema nerviós del nen, sense excitar-lo, sinó, calmant-lo. A més, aquest cafè ajudarà a reposar el cos dels nens amb les reserves de vitamines i minerals necessaris per al desenvolupament.

En perdre pes

El cafè d’ordi ajuda a eliminar toxines del cos. A més, és ideal per a persones que vigilin el seu pes, a causa de la ràpida saturació de l'estómac. A causa del seu alt contingut en fibra, la beguda manté el nivell de líquid del cos al nivell requerit. Per tant, la introducció del cafè d’ordi a la dieta diària ajudarà a desfer-se dels quilos addicionals.

Danys i contraindicacions

Com ja s’ha pogut constatar de l’anterior, el cafè d’ordi presenta diverses propietats positives. Pel que fa a contraindicacions, la beguda pràcticament no en té. Només hi ha dos matisos en els quals es creu que aquest líquid pot causar danys al cos:

1. Com a resultat de l’abús de la beguda, en què podeu guanyar uns quants quilos de més en un curt període de temps.
2. En cas de malalties detectades de l’intestí prim. Aquestes patologies condueixen al fet que la proteïna continguda en el gluten no es descompon i, per tant, no s’absorbeix. Això pot provocar molts problemes de salut.

Tingueu en compte que molts experts recomanen beure no més de 4-5 tasses de beguda d'ordi al dia. La resta de la quantitat beguda pot afectar negativament la vostra salut.

Com triar i emmagatzemar

En algunes botigues, el cafè d’ordi es ven de forma preparada adequada per a la preparació directa, és a dir, rostit i mòlt. Només queda per cuinar adequadament en un turc.

La tecnologia de fabricació de matèries primeres per a la beguda es redueix a la selecció de grans de gran mida, rentat a fons i assecatge complet. El següent és el pas per fregir.

No heu de procurar ni comprar una gran quantitat de matèries primeres per a la preparació de la beguda. Mantenir-lo en forma sense problemes innecessaris no serà fàcil.

Tipus de cafè amb ordi

Per prendre una copa, només cal dirigir-se als departaments d’alimentació dietètica. No només es poden vendre allà preparacions insolubles en forma d’ordi rostit, sinó també begudes solubles, de vegades fins i tot complementades amb altres components, com ara herbes medicinals, malucs, cafè natural, cardamom o xicoria.

Les begudes prèvies més famoses del tipus soluble són:

1. "Old Mill" és un producte sense cafeïna, però inclou moltes qualitats positives. L’inconvenient d’aquest producte és la mala solubilitat, a causa de la qual es queden les grumolls després de la cervesa.
2. "Espiga d'ordi" conté no només ordi picat, sinó també cicoria. Es ven en envasos convenients amb un fermall reutilitzable. Té un sabor de pa i, en el procés de la fabricació, es forma una exuberant escuma a la superfície que desapareix al cap d'un temps.
3. Les felines s’elaboren a partir d’uns grans d’ordi seleccionats. No perjudica el cos ni és addictiu. El gust de la beguda és agradable, vigoritza i omple d’energia el cos. Ajuda en la lluita contra el sobrepès.
4. "Salut" té un gust agradable, que recorda lleugerament el cafè natural. Es dissol completament en aigua calenta.
5. Golden Spike és un excel·lent substitut del cafè natural. La composició de la beguda inclou cereals triturats i grans de sègol. La beguda acabada té un gust amarg agradable, que es pot eliminar afegint crema, llet condensada o sucre a la beguda.

Cadascuna de les begudes enumerades té una demanda sense precedents entre les persones a qui el cafè natural està contraindicat.

Tecnologia de fabricació

En la producció de cafè d’ordi s’utilitza només ordi orgànic, que es cultiva sense l’ús d’adobs i pesticides. Per començar, l’ordi es neteja a fons de tota mena de impureses. Després d'això, s'elimina la closca dura del cereal, que pot espatllar el gust de la futura beguda. A Itàlia es conreen varietats especials d’ordi que no necessiten un processament especial. Aquest tipus de cereals s’anomena holoserina.

Els grans nets es fregeixen en bidons cilíndrics especials. L’indicador de temperatura en ells no supera els 200 ºC. Després d'això, les matèries primeres passen per un procés de refrigeració mitjançant dispositius especialment dissenyats.I, en el futur, el producte acabat s’envasarà en bosses tancades hermèticament.

Moltes empreses produeixen cafè d’ordi de diversos tipus. Pot ser cereals integrals, triturats, així com preparats amb tecnologia especial - en càpsules. En la fabricació de cafè d’ordi instantani s’utilitza gairebé la mateixa tecnologia que natural soluble.

Com fer grans per al cafè d’ordi: receptes

Hi ha moltes opcions diferents per preparar cafè a l’ordi. Cada opció de cuina és bona a la seva manera, però només si tot es fa correctament.

Perquè la beguda acabi tenint bon gust, aroma i color, val la pena utilitzar el mètode combinat de rostir grans d'ordi seleccionats. Per fer-ho, heu de seguir aquests passos:

1. Seleccioneu grans grans d’ordi, renteu-los bé i, després, sequeu-los almenys bé.
2. Aboqueu els grans preparats en una paella seca i fregiu-los a foc d’intensitat mitjana o mínima, remenant constantment durant 20-30 minuts.
3. Divideix el nombre de mongetes a fregir en dos. Aboqueu una part en un plat adequat i continueu fregint la segona durant 15 minuts també en una paella seca i un foc d’intensitat mínima.
4. Barregeu els grans i moleu-los amb un molinet de cafè. El cafè d’ordi està preparat per cuinar.

No menys popular que l'opció anterior és el cafè elaborat amb ordi i sègol. Aquesta beguda va aparèixer a l’antiga Índia, es considerava un mitjà per assolir la joventut eterna. L’elaboració del cafè consisteix en els passos següents:

1. Seleccioneu grans grans d’ordi, així com el sègol. Renteu-les bé i, després, aboqueu-les en un recipient adequat i aboqueu-hi aigua freda. Deixeu-ho 24 hores per insistir.
2. Ara procedeix al tractament tèrmic del tipus humit. Per fer-ho, coure els grans a un foc d’intensitat mínima fins que s’esquerdi. Després d'això, esbandiu-les bé de nou amb aigua freda.
3. Deixeu-ho una estona en un tamís per alliberar l'excés d'humitat i, a continuació, continueu fregint els cereals. Això trigarà una petita quantitat de temps, però requerirà una cura especial. En el procés, vigilar la uniformitat de la calefacció, així com fregir. La predisposició es farà palesa per un canvi de color dels cereals: el color ha de canviar a un marró fosc.

Després d'això, podeu procedir a la preparació directa de la beguda.

Com fer el cafè d’ordi: receptes

La versió més simple del cafè d’ordi s’anomena clàssic. La seva preparació és la següent:

1. Prepareu un Turku, en el qual cal abocar 3 cullerades de grans d'ordi preparats i triturats.
2. Aboqueu aigua depurada (280 ml) i envieu el turc a un foc d’intensitat mínima.
3. Espereu que comenci l’ebullició, traieu-la de la cuina i aboqueu-la a copes.
4. Insisteix durant 5 minuts i podràs gaudir d’una beguda fragant.

Podeu fer cafè d’ordi no només a base d’aigua, sinó també de llet. Per fer-ho, es realitzen les accions següents:

1. En el Turk barregeu la llet en una quantitat de 200 ml i l’aigua en una quantitat de 100 ml.
2. Afegiu 4 cullerades de grans d'ordi preparats i mòlts.
3. En un foc d’intensitat mínima, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts més.

Aquesta opció recorda a tothom el seu caputxí preferit. Delicat sabor suau i pa espès alt. Per complementar el gust de la beguda, podeu utilitzar mel, canyella, nata, sucre, llimona o fins i tot gelats.

La preparació del cafè d’ordi amb sègol consisteix en els passos següents:

1. Aboqueu la pols preparada de l’ordi i el sègol en una quantitat d’una cullerada sopera dins d’un turc.
2. Aboqueu 100 ml d’aigua depurada.
3. En un foc d’intensitat mínima, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir 2 minuts més. Al mateix temps, podeu afegir 1 culleradeta de xicoria, que millorarà l’aroma del cafè de la beguda.

Hi ha una recepta per fer una beguda a base d’ordi, de sègol i perla. Aquesta beguda s'anomena "Fragrant". La preparació pas a pas del cafè és la següent:

1. Poseu l’ordi, el sègol i l’ordi amb la mateixa proporció en un recipient adequat i aboqueu-hi 2 cm d’aigua freda per sobre del nivell de cereals.
2. Passat el temps establert, escorreu el líquid restant i esbandiu bé la composició de cereals.
3. Bulliu aigua a la cuina i aboqueu-hi grans preparats, que cuinen fins que comencin a rajar.
4. Aboqueu els grans en un colador, esbandiu i deixeu-ho una estona per alliberar l'excés d'humitat. A continuació, assecar bé els cereals.
5. Poseu-les en una paella seca, fregiu-les, refredeu-les i, a continuació, utilitzeu una picadora de cafè per convertir-se en una pols homogènia.
6. Aboqueu la pols en aigua, porteu-ho a ebullició en una estufa i feu-ho coure 3 minuts més.
7. Aboqueu-lo en un recipient net i afegiu-hi xicoria soluble. Deixar en infusió durant 10 minuts.

Per millorar les propietats beneficioses de la beguda, podeu afegir-hi 2 culleradetes de mel natural.

Cadascuna de les begudes preparades es pot consumir a qualsevol hora del dia, ja que no afecten el son i no exciten el sistema nerviós.

Consells útils

1. En el procés de rostir grans d'ordi, podeu experimentar. Com més cereals es torren, més ric és el color i el sabor de la beguda. També donarà una mena d’amargor que els gurmets poden agradar.
2. A les botigues hi ha cafè instantani d’ordi. D’aquesta manera s’estalviarà temps i s’eliminarà la preparació del gra llarg.
3. Per aconseguir que el color i l'aroma de la beguda estiguin més saturats, podeu afegir ½ culleradeta de xicoria en el procés d'elaboració de cafè.

Fets interessants sobre el cafè d’ordi

El cafè d’ordi va aparèixer per primera vegada a Itàlia als anys 30 del segle XX. Aleshores, les tropes italianes van envair Etiòpia, per la qual cosa es van imposar sancions comercials al país. El menjar es va subministrar al país en quantitats limitades i els subministraments de cafè es van esgotar molt ràpidament. Per tant, els amants d’una beguda fragant van haver de buscar alternatives.

Per aconseguir que el cafè substituís més com una beguda natural, es va afegir ordi mòlt en una quantitat augmentada, i es va utilitzar la llet per molestar el gust del pa. Van ser els italians els que van anomenar una novetat com a "cafè d'ordi". La popularitat de la beguda va créixer cada dia gràcies a les trucades de propagandistes sobre el rebuig de les mercaderies importades.

Durant la Segona Guerra Mundial i durant el llarg període de postguerra, el cafè d’ordi es va vendre activament a gairebé tota Europa. A Espanya, la beguda era popular molt més temps que en altres països del continent.

Avui en dia, la beguda d'ordi també és molt popular. Això es deu al desig de la gent per a un estil de vida saludable. Avui en dia, el cafè d’ordi a Itàlia es pot trobar fins i tot en màquines de cafè i en molts restaurants o bars.

És poc probable que el cafè d’ordi pugui substituir una beguda aromàtica natural, ja que no només està desproveït d’una aroma de cafè meravellós, sinó que tampoc produeix l’efecte dinamitzador necessari. Però aquesta beguda és recomanada activament per a la seva utilització per nutricionistes que creuen que es tracta d’una eina excel·lent per als adeptes d’un estil de vida saludable a causa de l’alt contingut en vitamines i minerals necessaris per a l’organisme.