Porridge de blat sarraí: beneficis i perjudicis per a la salut

En qualsevol moment, les farinetes de blat sarraí eren un producte alimentari preferit per a molts pobles. El blat sarraí es va conrear per primera vegada al nord de l’Índia fa més de 5 mil anys. A causa de les sorprenents propietats nutritives, el blat sarraí ha conquistat gairebé tots els continents. Les farinetes de fajol són tradicionals en diverses cuines nacionals.

Composició i contingut en calories

Segons la composició química, el fajol es pot anomenar taula periòdica natural. D'altra banda, la combinació d'alguns minerals i vitamines és tan única que no es troba en cap altre cereal.

Els graus de blat sarraí són famosos pel seu elevat contingut en elements:

• ferro;
• fòsfor;
• potassi;
• zinc;
• iode;
• magnesi
• sodi.

També es conten elements tan rars com el molibdè, el cobalt i el seleni. Les vitamines del grup B (B1, B2, B9), vitamines E, A, PP són presents en grans quantitats. Segons l'equilibri proteïna-greix, el blat sarraí supera altres cereals. La presència d'aminoàcids essencials: arginina, metionina i lisina: permet que les proteïnes siguin absorbides fins a un 80%. El contingut de fibra és molt elevat i els hidrats de carboni no superen el 60%.

Els hidrats de carboni determinen el contingut calòric dels cereals: en 100 grams de producte sec - 312 calories, en forma bullida - només 110 quilocalories per 100 grams. Tot i que aquest indicador és significatiu, els hidrats de carboni midons s’absorbeixen durant molt de temps i no participen en la formació de greix corporal.

Tenint en compte que una porció de blat sarraí es prepara a partir de 50 grams de cereals secs, el contingut de calories es redueix a la meitat. Al mateix temps, el valor energètic del producte permet obtenir suficient quantitat d’aquesta quantitat.

Què és útil farinetes de blat sarrac

La correcta proporció de nutrients fa que el blat sarraí sigui un producte útil per a adults i nens.

Per als homes

Si un home vol mantenir-se en bona forma durant molts anys, al seu menú diari cal introduir plats de blat sarraí en forma de cereals, sopes, plats secundaris. Els àcids poliinsaturats i la rutina que contenen protegeixen les parets dels vasos sanguinis. Els flavonoides, com la quercetina, la veterina, netegen el cos de toxines i colesterol dolent. Un vas sanguini net d’un home significa una bona circulació sanguínia, que garanteix una potència estable, la producció de l’hormona masculina testosterona, cosa que significa que es garanteix la salut i la longevitat.

Els esportistes solen utilitzar el blat sarraí en la seva dieta. Menjats per esmorzar, proporcionen energia, ajuden a desenvolupar resistència, força i gràcies als aminoàcids milloren el metabolisme. Això té un efecte beneficiós sobre la formació de compostos proteics, que augmenta la massa muscular.

Per a dones

1. Les dones també necessiten menjar blat sarraí. A més de netejar vasos, ajuda a millorar la digestió, elimina toxines. Com a resultat d'aquesta neteja, el cabell es millora, la pell queda més neta i l'excés de pes deixa activament.
2. Les dones que tinguin un PMS pronunciat, amb l'ajut de les farinetes de blat sarraí, poden alleujar la seva condició gràcies al potassi, calci i magnesi que hi ha.
3. Durant la menopausa, quan una dona pateix cops de calor, els plats de blat sarraí reduiran el malestar i ajudaran a afrontar la depressió.

Amb lactància i embaràs

El fajol és molt popular entre les mares lactants. Té una base científica. El blat sarraí no conté gluten, cosa que significa que és hipoal·lergènic i es considera segur tant per a la mare lactant com per al nadó. El nucli digerit s’absorbeix perfectament, cosa que ajuda a totes les substàncies beneficioses a entrar al cos sense pèrdues. Les vitamines del calci, magnesi i B augmenten la lactància i augmenten la qualitat de la llet materna.El nadó, si la seva mare menja regularment plats de blat sarraí, rep tots els micro i macro elements necessaris durant la lactància. Una gran quantitat de ferro al blat sarraí impedeix l’anèmia, que en la lactància materna és especialment perillosa tant per a la mare com per al nadó.

Durant l’embaràs i la preparació, els metges recomanen menjar el blat sarraí el més sovint possible. La presència d’una considerable quantitat d’àcid fòlic (vitamina B9) fa que els cereals siguin indispensables per a les dones embarassades. Es tracta dels medicaments d’àcid fòlic que es prescriuen a les dones embarassades per reforçar les parets de l’úter amb l’amenaça d’avortar.

La vitamina B9 natural del nucli s’absorbeix millor i evita els riscos d’avortament involuntari, sobretot al primer trimestre. Una composició química equilibrada ajuda a la mare expectant a rebre micro i macro elements vitals, que al seu torn té un efecte beneficiós en la formació i desenvolupament del nadó.

Per a nens

El fajol també és útil per als nens. A causa de la manca de farinetes de gluten a l'aigua, els pediatres recomanen començar a alimentar els nadons fins a un any. La fibra ajuda al tracte gastrointestinal, normalitza la peristaltis. Les substàncies beneficioses ajuden a prevenir l’anèmia. La regla principal per a les mares és no alimentar el bebè amb farinetes de fajol en llet fins a un any. Això afecta l’absorció de nutrients, pot desenvolupar flatulències, diarrea.

Els nens més grans requereixen molta energia, perquè coneixen el món, creixen, es desenvolupen. I per això, la dieta del nen s’hauria d’enriquir amb vitamines i minerals en quantitats suficients i alhora cobrir tots els costos energètics. I aquí el fajol arriba en ajuda de les mares. El contingut en calories del producte permet reomplir l’energia gastada i el complex vitamínic-mineral dóna suport al cos d’un nen en creixement en estat equilibrat.

Propietats útils de les farinetes de blat sarraí per baixar de pes

Els nutricionistes clarament entre tots els cereals existents prefereixen el blat sarraí. Amb les seves propietats útils, no només neteja qualitativament el cos, sinó que també ajuda a reduir l’excés de pes. Tot i que conté una petita quantitat de greix, tots són vegetals poliinsaturats. Aquests greixos acceleren els processos metabòlics.

Les dietes de fajol són molt populars. En aquesta dieta, és possible reduir el pes entre 8 i 10 quilograms en poc temps. La dieta pot ser mono quan el blat sarraí és l’únic producte que es consumeix durant tot el dia. I pot combinar l’ús de blat sarraí amb kefir o verdures.

1. Monodiet és molt eficaç. Però té les seves pròpies regles. Podeu adherir-vos a aquesta dieta no més d’un o dos dies a la setmana, mentre que haureu d’augmentar la quantitat de líquid consumit. El fajol amb aquesta dieta es pot bullir o abocar amb aigua bullent i deixar-lo coure almenys 8-10 hores. Els cereals s’acostumen a fer al vapor durant la nit abans del dia de dejuni. La quantitat de blat sarraí menjat al dia és un got de producte sec. Això és suficient, perquè en la forma inflada el cereal augmenta de volum en 3-4 vegades.
2. La segona versió de la dieta és el farinet de blat sarrac amb kefir. El principi de preparació de cereals és el mateix que en el primer cas. Només en lloc d’aigua calenta al blat sarraí durant la nit heu d’abocar el kefir i deixar que es cremi. Cal destacar que, en aquest cas, el temps d’inflor de cereals augmenta a 12-14 hores. Si per algun motiu no hi ha temps que espereu, heu de bullir les farinetes en aigua, sense sal ni oli. I ja en un bol, aboqueu kefir a temperatura ambient. El volum de fajol al dia continua sent el mateix. El kefir afavoreix la digestió i el seu ús juntament amb el blat sarraí condueix a resultats positius molt més ràpidament.
3. Un blat sarraí cuit, preparat per a verdures bullides o crues, és un altre tipus de dieta amb la qual es pot desfer fàcilment dels quilos addicionals.
4. Quan els cereals i les sopes s’avorreixen, és possible diversificar la dieta amb gelea de blat sarraí. Per a això, el nucli s’ha de triturar en un molinet de cafè i abocar la farina resultant amb aigua bullent. Insisteix 2 hores. S’han d’observar proporcions tals: 1 part de farina de fajol casolana i 3 parts d’aigua.Totes les propietats i nutrients d’aquesta gelea es conserven al 100%.

Porridge de blat sarraí en medicina

La medicina oficial ha reconegut tots els avantatges de les farinetes de blat sarrac. Els plats de fajol són imprescindibles en totes les dietes sanitàries. Com a mitjà per augmentar la immunitat, el blat sarraí s’utilitza durant el període de rehabilitació després de la cirurgia, en cas d’anèmia, després de malalties virals i infeccioses transferides. Es recomana l’ús de blat sarrac en presència de malalties com la pressió arterial alta, l’artritis, les varius, l’obesitat. Hi ha evidències mèdiques basades en evidències basades en investigacions sobre el fet que els antioxidants i els greixos poliinsaturats que es troben al blat sarraí prevenen els tumors malignes.

En medicina, hi ha diverses malalties per les quals l'ús de farinetes de blat sarraí s'inclou en les mesures de tractament obligatoris.

Amb diabetis

Amb la diabetis, el nivell de glucosa a la sang d'una persona augmenta. La producció d’una hormona com la insulina està deteriorada o absent del tot. La insulina és responsable de l’absorció de glucosa a les cèl·lules del cos. Normalment, el metge prescriu el tractament del pacient amb estricta atenció a una dieta que exclou l’ús d’hidrats de carboni simples: pa blanc, dolços, sucre, productes de cuina. Com que els hidrats de carboni són necessaris per al funcionament normal de tots els sistemes vitals, el fajol és la salvació. Conté hidrats de carboni complexos amb midó, que s’absorbeixen lentament del tracte gastrointestinal a la sang amb l’ajut de la fibra, sense provocar un fort salt de glucosa. Per als pacients amb diabetis tipus diabètic, això redueix la dosi d’insulina injectada.

Important: Índex glicèmic de blat sarrac - 40 unitats.

Amb pancreatitis

La pancreatitis és un procés inflamatori en el pàncrees quan els enzims que produeix no són alliberats en el duodè, sinó que romanen a la pròpia glàndula. De fet, el pàncrees comença a destruir-se. En els primers estadis de la malaltia, el primer que recomana el metge assistent és una dieta estricta. Amb una agreujament de la malaltia: inanició completa. Però és necessari sortir d’una vaga de fam amb l’ajut de les farinetes de blat sarraí de consistència viscosa.

És fàcil de cuinar. Cal bullir bé el nucli en una gran quantitat d’aigua sense sal i oli. A continuació, heu de triturar les farinetes acabades per un tamís o triturar-les en una batedora. Aquest puré alimenta al pacient durant aproximadament una setmana. Després d’això, es permet l’ús de sopes magres de blat sarraí i farinetes no cuites. El fajol és capaç de millorar el funcionament del pàncrees amb les seves propietats beneficioses, alleujar la inflamació i restaurar la digestió.

Amb gastritis

Amb la gastritis, la funció de la secreció del suc gàstric és alterada. Es pot augmentar o disminuir. La tasca principal de la nutrició dietètica és proporcionar al cos tots els elements útils necessaris i, alhora, no sobrecarregar l'estómac oprimit. En el cas d’acidesa augmentada i baixa, la taula dietètica inclou plats de blat sarraí a la dieta del pacient. Però la seva preparació depèn del tipus de gastritis. Amb una augment de la secreció d’àcid per l’estómac, el blat sarrac es prepara de forma viscosa, estrictament sobre l’aigua, sense afegir espècies, sal i cap tipus d’oli. Es permeten sopes de fajol amb una petita quantitat de verdures neutres. Amb la seva composició única, el blat sarraí pot calmar un estómac irritat, millorar la digestió i proporcionar un cos afeblit amb vitamines i minerals.

Amb una baixa acidesa, cal estimular l’estómac per segregar una quantitat suficient de suc gàstric. Per tant, es recomana cuinar sopes i cereals de blat sarraí en brous de carn i bolets. Afegiu verdura o mantega en petites quantitats. Serviu les farinetes de blat sarraí en forma de plat lateral per fregir i després guisar la carn magra.

Utilitzeu-lo amb verdures. En aquest cas, la fibra continguda en el fajol serveix com a element estimulant i alhora envolvent.

Amb gota

En aquesta malaltia, les articulacions pateixen per l’excés d’àcid úric a la sang. El metabolisme està deteriorat, els ronyons no poden fer front a la retirada de residus, en particular de l’àcid úric. Fins a la data, la forma més eficaç de tractar i mantenir la salut amb la gota és utilitzar una dieta estricta.

S’exclouen completament de la dieta tota mena de carn, espècies i verdures amb un pronunciat sabor picant. Al mateix temps, s’ha de proporcionar una nutrició adequada en la seva totalitat. Un producte que pot substituir completament les proteïnes animals és el blat sarraí. Conté proteïnes que el cos absorbeixen més fàcilment que de la carn. Per tant, al menú del pacient s’introdueixen plats com sopes, cereals i greix cuit al vapor. La fibra present al blat sarraí ajuda a eliminar l’excés d’àcid úric, actuant com una esponja: absorbeix la urea acumulada del tracte gastrointestinal i s’excreta juntament amb aquest.

Per al restrenyiment

Una molèstia com el restrenyiment pot apagar una persona de la vida normal durant diversos dies. Es produeix a causa d’una dèbil motilitat intestinal. La funció deteriorada condueix al fet que el cos s’acumula i no són excretats pel cos. Cal potenciar els intestins i netejar-lo pràcticament. Hi ajudarà la fibra, el percentatge de blat sarraí que pot fer front a aquest delicat problema. És important saber que el blat sarraí en si mateix difícilment pot causar restrenyiment.

Amb finalitats medicinals, el fajol és al vapor amb aigua bullent en un termos, deixant-lo durant la nit. Al matí se la mengen a l'estómac buit, bevent molta aigua. En aquest cas, l'efecte és "pinzell". Mitjançant aquest mètode, es restableix la funció d’evacuar contingut.

Danys i contraindicacions

Les farinetes de fajol no poden fer mal. L’única advertència no és menjar en excés. Tot i que es tracta d’un producte dietètic, no l’heu d’utilitzar en quantitats il·limitades. Hi ha un perill de flatulències i rampes intestinals.

El consum excessiu de blat sarraí està contraindicat en les persones amb una coagulació sanguínia més gran. La vitamina PP en el fajol augmenta la viscositat de la sang. També haureu d’abstenir-vos de menjar blat sarraí amb intolerància individual a aquest producte.

Com cuinar farinetes de fajol

Hi ha moltes receptes i maneres de cuinar delicioses farinetes de fajol.

Sobre l’aigua

El principal és el farinet de blat sarraí a l’aigua. Aquest plat pot convertir-se en un esmorzar independent o es pot servir com a plat principal del menú principal per dinar o sopar.

Per preparar 4 porcions de farinetes de blat sarrac, necessitem 200 grams de cereal, 600 ml d’aigua, mantega o oli vegetal - 50 g, sal i espècies al gust.

Per fer que el farinet sigui aromàtic, amb un sabor brillant, és millor fregir els cereals en una paella seca abans de bullir. En aquest cas, cal remenar 3-4 minuts, fins que l’agrupament adquireixi un color característic vermell-marró. Després d’això, traslladeu el cereal a una cassola amb un fons gruixut, aboqueu-hi aigua i deixeu-ho bullir. La sal en aquest punt no val la pena. L’aigua salada és més pesada: no permetrà que les farinetes siguin friables. Tan aviat com l’aigua bulli, cal reduir el foc i deixar-ho coure a foc lent durant 20 minuts, l’aigua ha de bullir gairebé completament. 5 minuts abans de coure-ho, afegiu-hi sal, espècies i trossos de mantega a les farinetes.Tapar, esperar 5 minuts, apagar el foc a la cassola.

Serviu immediatament les farinetes. Hauria de quedar sota la tapa, hauria de caure la mantega fosa, tot i això trigarà 10 minuts. Ara podeu barrejar la gacota esponjosa de blat sarraí i servir.

A la llet

Com en la primera recepta, és millor prendre cereals fregits. Per a 4 porcions: 200 grams de cereal, 1 tassa d’aigua i 2 tasses de llet. Mantega - 50 g, sal i sucre - mitja culleradeta cadascuna.

Aboqueu les graves a la cassola, aboqueu-hi un got d’aigua. Deixeu bullir, reduiu el foc i espereu fins que bulli tota l’aigua. A continuació, aboqueu 2 tasses de llet, afegiu el foc i espereu a que la llet bulli. Un cop més, redueix el foc a sota del cassó i cou al grau de preparació que més us agradi.

Recepta de farinetes de fajol amb verdures en una cuina lenta

Per estalviar temps per preparar un àpat calent per a dinar, podeu utilitzar la cuina lenta.

Per preparar 4 racions, necessitareu els següents ingredients: blat sarrac - 200 g, ceba - 1 peça, pastanagues - 1 peça, Champignons - 3-4 bucs, aigua - 400 ml, oli vegetal - 2 cullerades. cullerades, sal, espècies al gust.

Procés de cocció. Aboqueu oli a la part inferior del bol multicooker, poseu els bolets i les verdures picades finament, poseu el mode a "Frying" i passeu la barreja vegetal durant 5-6 minuts. A continuació, afegiu el cereal rentat, afegiu aigua, afegiu sal i espècies. Barregeu bé i configureu el mode "Croup" al multicooker. En lloc d’aigua, podeu afegir brou de bolets o carn. Només ens queda esperar la finalització del procés de cocció i el deliciós plat ja està a punt!

Pot haver-hi al·lèrgia a les farinetes de blat sarraí

El blat sarraí és considerat un producte segur per a persones que pateixen al·lèrgia, ja que no és una planta de cereals i no conté gluten. Quan es cultiva blat sarraí, no utilitzen fertilitzants químics ni els sotmeten a pesticides. El blat sarraí no ha patit mai canvis genètics artificials i es considera que és un producte sense OMG.

Es poden produir reaccions al·lèrgiques en aquelles persones que es van alimentar de blat sarraí a la infància. Aquests símptomes són causats, molt probablement, per psicosomàtics que per trastorns greus en el cos.

Com triar el blat sarraí per a farinetes

A l’hora d’escollir el blat sarraí per farinetes, heu de seguir les següents regles:

1. El termini de producció dels envasos hauria de ser setembre, octubre. Així doncs, el cereal s’envasava en època de collita.
2. Com més lleuger és el nucli, menys calor s’exposava al crup, per tant, s’hi conserven millors vitamines i minerals.

Un fet interessant sobre el fajol: El nom de "blat sarraí" rebut a causa del seu viatge de Grècia a Rússia, d'on va ser portada al segle VII. Curiosament, a Europa, el fajol és sovint anomenat "tàtar" o "tàrtar". A la pàtria del blat sarraí, al nord de l’Índia, s’anomena arròs negre.

Foto de farinetes de fajol