Pèsols: beneficis i perjudicis per a la salut

Els pèsols són un gènere de plantes herbàcies que pertanyen a la família dels llegums. La planta és rastrera i enfilada, té antenes, flors de color rosat i fruites en forma de beina, en les quals hi ha llavors comestibles. Hi ha un nombre considerable de varietats d’aquest cultiu, però la més comuna és el pèsol.

L’origen dels pèsols

Tot i que l’origen dels pèsols no està exactament establert, és una de les cultures més antigues. Molts experts coincideixen que la planta prové del Mediterrani. Però també convé assenyalar que no fa gaire, es van descobrir a l’Orient Mitjà les restes antigues d’aquesta cultura que es remuntaven al neolític tardà. Aparentment, van arribar al continent europeu precisament des de l’Orient Mitjà, i només més tard amb la colonització europea els pèsols van emigrar cap al continent americà i cap a altres parts del món.

Espècies i varietats

Hi ha un gran nombre de varietats de pèsols conreades arreu del món. Cada varietat té el seu propi gust característic. Les plantes es poden distingir per característiques externes, mètode de cultiu, etc. Mirem alguns tipus i varietats de pèsols.

1. Shelling Els pèsols pelats tenen grans llisos. Per regla general, la recol·lecció es fa quan els fruits encara no han tingut temps de maduració. Podeu distingir aquestes varietats: la primera, primitiva, fe, salut.
2. Onada del cervell. Els pèsols cerebrals presenten algunes diferències respecte d’altres espècies pel que fa al gra de mongetes. Normalment, les mongetes són força arrugades, amb cops. Les varietats més populars són el corrent verd, les perles de maragda, el violeta, les delícies dels nens.
3. Sucre. Els grans de sucre tenen mongetes carnoses i tendres. Cal consumir-los frescos, de color verd i de mida petita. Els pèsols no només tenen mongetes comestibles, sinó també beines. Es distingeixen aquestes varietats com: escàpula de mel, primogènit, Zhegalov-112, sucre-2, arrebossat, inesgotable-195.
4. Varietats subdimensionals. La majoria de les varietats de pèsols menudes tenen una tija petita. Les plantes es torcen i, per tant, solen unir-les. L’alçada de les varietats nanes o de mida reduïda és de 30 a 70 cm. Les varietats més populars són alfa, el miracle de Kelvedon, el xinès i la sorpresa de l’àvia.

Entre els tipus d'aquesta cultura també hi ha varietats inusuals: una beina blava, una mainadera mustaqui, una corredissa.

Composició química i valor nutritiu

El valor nutritiu dels pèsols (per 100 g):

• Valor energètic: 118 kcal.
• Proteïna total: 8,34 g.
• Greix: 0,39 g.
• Carbohidrats - 21,10 g (inclosos sucres simples - 2,90 g).
• Fibra - 8,3 g.
• Vitamina C - 0,4 mg.
• Tiamina - 0,190 mg.
• Riboflavina - 0,056 mg.
• Niacina - 0,890 mg.
• Vitamina B6 - 0,048 mg.
• Àcid fòlic - 65 mcg.
• Vitamina A - 7 UI.
• Vitamina E - 0,03 mg.
• Vitamina K - 5,0 mcg.
• Calci - 14 mg.
• Planxa - 1,29 mg.
• Magnesi - 36 mg.
• Fòsfor - 99 mg.
• Potassi - 362 mg.
• Sodi - 2 mg.
• Zinc - 1,00 mg.

Què és útil els pèsols verds

Prestació general

1. Millora el estat cardíac. Els pèsols són una excel·lent font de fibra, luteïna i licopè, que contribueixen a la normalització del funcionament del cor. El licopè és un mineral que suporta la salut de les cèl·lules i les protegeix de les malalties.Els compostos en pèsols estabilitzen el colesterol al cos, alhora que disminueixen el colesterol LDL i acceleren la producció de colesterol HDL. Massa LDL pot conduir a la formació de plaques a les parets de les artèries que interfereixen amb el funcionament normal del cor.
2. Regula el sucre en sang. Com que els pèsols són rics en fibra i proteïnes, són capaços de mantenir els nivells normals de sucre en sang. La ingesta regular de pèsols ajuda a estabilitzar els nivells de sucre.
3. És bo per als ulls. A més de la luteïna, els pèsols també són rics en vitamina A, que és molt beneficiós per a la visió. La luteïna protegeix els ulls a nivell cel·lular, mentre que la vitamina A manté l’estat normal de la superfície del globus ocular. Per tant, es recomana a persones en edat avançada que mengen pèsols regularment, ja que poden retardar significativament la pèrdua de la vista.
4. Ajuda a controlar el pes corporal. Els pèsols són una excel·lent font de fibra i, com ja sabeu, ajuda a controlar el pes corporal. La fibra dietètica participa activament en la regulació de la digestió, redueix la gana i augmenta la sacietat. A més, la fibra redueix efectivament el colesterol en sang, molt perjudicial per al cos.
5. Evita el desenvolupament de càncer d’estómac. Un dels minerals especials que es troben en els pèsols és el cumestrol. Es tracta d’un tipus de polifenol força rar que prevé el càncer d’estómac. Els experts diuen que per prevenir aquesta malaltia, el cos necessita almenys 2 mil·ligrams de coumestrol al dia (una porció estàndard de pèsols conté 10 mil·ligrams).
6. Suporta la immunitat. Els pèsols són rics en vitamina C, cosa que el converteix en un dels productes que pot enfortir el sistema immune. Una beina de pèsols pot aportar fins a la meitat del requeriment diari de la vitamina C. Els brots de mongeta contenen fitoalexines - un antioxidant que pot inhibir Helicobacter pylori - un bacteri que irrita l'estómac i el duodè i també causa úlceres i fins i tot càncer d'estómac.
7. Gran font de ferro. Els pèsols són una excel·lent font de ferro. Com ja sabeu, la deficiència de ferro al cos pot causar anèmia. Si el cos no té aquest element, no pot produir un nombre suficient de glòbuls vermells sans que tinguin oxigen, la qual cosa comporta una deficiència d’hemoglobina. També cal destacar que el ferro ajuda a combatre la fatiga i aporta energia.
8. Ajuda a la digestió. Els pèsols tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. L’elevat contingut en fibra de les beines ajuda a mantenir el bon funcionament de la digestió. La fibra dietètica ajuda als intestins a eliminar toxines del cos.
9. Salut òssia. Els pèsols contenen vitamina K, molt important per mantenir ossos sans i forts. Una porció estàndard de pèsols proporciona fins a un 50% de la quantitat diària de vitamina K que necessita una persona perquè és la responsable de retenir el calci als ossos. El calci és l’element principal que recolza la força i la salut dels ossos. Quant més, millor és la condició dels ossos i menys probabilitats que la malaltia els afecti.
10. Propietats antiinflamatòries. Els antioxidants que conté els pèsols són capaços d’alleujar la inflamació i els seus efectes. Els pèsols contenen flavonoides, carotenoides, àcids fenòlics i polifenols, que tenen propietats antiinflamatòries i antioxidants. La inflamació és la causa principal de malalties com ara malalties del cor, diabetis, artritis i fins i tot càncer, per la qual cosa l’ús regular de pèsols ajudarà a evitar la seva aparició.
11. Millora les propietats funcionals del cervell. Els pèsols són molt importants per al bon funcionament del cervell. Amb l’edat, les seves funcions es deterioren, la qual cosa comporta una pèrdua de memòria i un augment del risc de desenvolupar la malaltia d’Alzheimer. L’ús regular de pèsols limita els danys a les neurones cerebrals. Protegeix contra disfuncions cerebrals relacionades amb l’edat.
12. Baixa el colesterol. Els pèsols són rics en niacina, cosa que redueix la producció de triglicèrids i VLDL (lipoproteïnes de densitat molt baixa). Com a resultat, el colesterol HDL (bo) augmenta i el colesterol dolent disminueix.

Per a dones

1. Els pèsols són bons per a la pell. Conté vitamina C, que té un paper important en la producció de col·lagen, que és capaç de fer la pell suau, i també li donarà un aspecte saludable. Els antioxidants que es troben en els pèsols ajuden a combatre l’estrès oxidatiu causat per grans quantitats de radicals lliures. Els antioxidants com els flavonoides, catequines, epicatequines, carotenoides i alfa-carotens també ajuden a prevenir signes d’envelliment.
2. Útil per al cabell. El subministrament de nutrients vitals als fol·licles pilosos és fonamental per al creixement i la salut òptims del cabell. Els pèsols són una excel·lent font de nutrients que proporcionen aquests processos. Com s'ha esmentat anteriorment, conté vitamines B, com ara folats, vitamines B6 i B12. Ajuden a crear glòbuls vermells que transportin oxigen i nutrients a totes les cèl·lules del cos, inclosos el cuir cabellut, els fol·licles i les arrels del cabell. La deficiència d’aquestes vitamines pot provocar pèrdua de cabell, creixement lent o debilitament del cabell. La vitamina C és un mineral important, ja que participa en la formació de col·lagen, necessari per als fol·licles capil·lars per a un creixement òptim. Fins i tot una lleugera deficiència d’aquesta vitamina pot donar lloc a un pèl sec i trencadís.

Per als homes

1. Els pèsols són bons per a la salut dels homes. És capaç d’incrementar el recompte d’espermatozoides i la motilitat. La glicodelina - una substància que es troba en els pèsols - afecta els espermatozoides, millorant la seva capacitat per adobar un òvul.
2. Els pèsols són una font de proteïna. La proteïna més valuosa és la vegetal, que es troba a les llavors de les mongetes. El pèsol també és una font de proteïnes, conté molta lisina i treonina, així com aminoàcids essencials. La proteïna ajudarà a mantenir el to muscular, així com a construir múscul. A més, es recomana que els pèsols siguin inclosos en la dieta de vegans i vegetarians.

Per a nens

Els pèsols verds són una excel·lent font de vitamines, minerals i fibra. S'ha descobert que és ric en vitamines A, B1, B6, K i C. Els pèsols també són rics en minerals com el magnesi, el potassi, el ferro i el fòsfor. També conté fibra, proteïnes, hidrats de carboni, niacina i folats. És un producte dietètic recomanat per a nens.

Podeu començar a alimentar al vostre fill menjars més sòlids a partir dels sis mesos. Tot i això, donar-li pèsols encara és força precoç, perquè els seus efectes secundaris poden causar molèsties al tracte digestiu. Els experts recomanen incloure els pèsols en la dieta del nadó quan compleixi els vuit mesos.

A continuació es mostren algunes propietats dels pèsols que tenen un efecte beneficiós sobre el cos dels nens:

• ajuda a reforçar la immunitat;
• redueix els nivells d’homocisteïna, reduint així el risc de patir malalties del cor;
• ajuda a desfer-se del restrenyiment, millorant la digestió;
• condueix a una millor salut dels ossos.

Els avantatges i els perjudicis dels pèsols secs

Els pèsols secs contenen una varietat de vitamines i minerals. 100 g de pèsols secs conté:

• 75 mcg de molibdè (més del 100% de la ingesta diària recomanada);
• 0,4 mg de manganès (20% de la dosi diària recomanada);
• 0,35 mg de coure (20% de la dosi diària recomanada);
• 65 mcg de folat (15% de la ingesta diària recomanada);
• 0,2 mg de vitamina B1 (15% de la dosi diària recomanada).

Cal destacar que el molibdè contingut en pèsols és un dels oligoelements vitals. Inhibeix el desenvolupament de bacteris i també pot prevenir la càries dental.

Però, per molt que siguin les mongetes seques, també tenen efectes secundaris. Per exemple, es poden produir flatulències després del seu ús. La inflor es produeix perquè les mongetes contenen una gran quantitat de sucres indigestes, que són destruïts per bacteris del còlon, la qual cosa comporta una formació excessiva de gas.

Els avantatges i els perjudicis dels pèsols en conserva

Els pèsols en conserva tenen propietats valuoses innegables. El suc de pèsols es considera especialment beneficiós. Hi ha una creença popular que les persones que intenten baixar de pes no han de ser consumides de pèsols, argumentant que les mongetes són riques en hidrats de carboni. Però, en realitat, és cert el contrari: les mongetes són molt útils per a una dieta baixa en calories, perquè els pèsols, sobretot els pèsols en conserva, tenen un bon gust i pràcticament no contenen greix.

Però els pèsols en conserva presenten alguns desavantatges.

1. Els sucres, que són un potenciador del sabor, poden ser molt perjudicials per al cos humà.
2. També s’hi afegeixen sovint alguns conservants, que també poden afectar negativament la salut.

Pèsols germinats: beneficis i perjudicis

Els pèsols germinats tenen una gran quantitat de propietats beneficioses. El primer que es pot distingir és que és capaç de suportar el sistema immune. L’elevat contingut en nutrients la converteix en profilàctica i ajuda al cos a ser més resistent a les malalties.

Els pèsols germinats també contenen molts antioxidants que ajuden a mantenir tant la joventut externa com interna del cos. Cal destacar que el grau d’avantatge d’aquest producte depèn de la quantitat de mongetes consumides. Si observeu els límits del que està permès, els pèsols no causen cap mal. Els nutricionistes recomanen fer servir mongetes de manera regular, ja que els pèsols són només un magatzem de nutrients.

A més de propietats útils, els pèsols germinats tenen contraindicacions. Els nutricionistes ho prohibeixen a les persones que pateixen malalties del sistema digestiu, ja que les mongetes poden causar una formació excessiva de gas.

Els pèsols poden estar embarassats i lactants

Hi ha diversos avantatges de menjar pèsols durant l’embaràs:

1. Els pèsols són rics en àcid fòlic. Perquè un nadó pugui néixer sa, és molt important consumir una quantitat suficient d’aliments nutritius durant l’embaràs, ja que durant aquest període hi ha un altre ésser viu al cos de la mare que augmenta la necessitat de l’alimentació del cos. Els pèsols són només un producte com aquest. Conté àcid fòlic, que és capaç d’estimular la síntesi d’ADN. Durant l’embaràs, es recomana menjar pèsols per tal d’evitar defectes al tub neural del fetus.
2. Ric en vitamina B9. La vitamina B9 és coneguda per reduir el risc de defectes fetals durant l'embaràs. Els pèsols contenen una gran quantitat de vitamina B9, que, a més de ser important per prevenir els defectes del tub neural en el nadó, també és essencial per mantenir un funcionament cognitiu fetal saludable.

Pèsols en medicina

En el camp de la medicina s’utilitza per estimular la micció, alleujar la indigestió i tractar la inflor i el restrenyiment.

Amb diabetis

Si consumiu prou pèsols, això afectarà significativament el risc de diabetis tipus 2. Els pèsols verds són rics en proteïnes, potassi, magnesi i ferro, que impedeixen les punxes fortes en els nivells de sucre en sang. El pèsol té una baixa GI, però, el que és més important, la seva càrrega glicèmica és molt baixa. Això significa que els sucres s’alliberen força lentament i això té un efecte beneficiós per al diabètic.

És important saber: l’índex glucèmic de pèsols verds és de 40 unitats, dels pèsols secs i en conserva és de 25-45, els pèsols bullits tenen una GI de 45.

Amb pancreatitis

No es poden incloure pèsols a la dieta per a persones amb fase aguda de pancreatitis, ja que això pot provocar: diarrea, flatulències (amb una digestió insuficient), còlics intestinals i lixiviació de minerals útils del cos.

Si la malaltia és lleu, es permeten els pèsols, sobretot perquè conté proteïna, que participa en els processos de recuperació del pàncrees. Per regla general, amb pancreatitis, els pèsols se serveixen en forma de puré de patates o sopes.

Amb gastritis

Les persones que tenen gastritis poden menjar pèsols, però amb moderació. Si es presenta una flatulència després de menjar, s'ha de descartar les mongetes, ja que la formació excessiva de gasos pot afectar molt negativament la salut. També convé destacar que els pèsols en conserva són perillosos per a la gastritis, ja que l’adob té una acidesa addicional que pot provocar una fase aguda de la malaltia.

Receptes de medicina tradicional basada en pèsols

Els pèsols són un producte indispensable en la dieta. Fa front a moltes dolències i té les propietats curatives necessàries per curar el cos.

Per a cremades

A partir d’estómacs, la farina de pèsols ajuda bé. Per cuinar-lo, heu de picar els pèsols secs a pols, diluir-los amb una petita quantitat d’aigua i prendre 1 cullerada a l’estómac buit. Aquest remei té un efecte calmant sobre l’estómac i redueix la secreció de suc gàstric.

Per mal de cap

Per fer-ho, triturar els pèsols secs en pols. Menja 2 cullerades de postres després d’un àpat. Els pèsols alleuren ràpidament les migranyes, eliminen el dolor i els espasmes dels vasos sanguinis.

De la urolitiàsia

Si hi ha pedres i sorra als ronyons, una decocció de pèsols joves ajudarà. S’ha de tallar a trossos petits, seleccionar 2 cullerades, abocar-les amb un got d’aigua bullent i deixar reposar diverses hores. Després d’això, el brou resultant s’ha de filtrar i consumir tres vegades al dia abans dels àpats.

Amb un quist de melsa

Amb aquesta greu malaltia, aquesta recepta ajudarà: 8 cullerades soperes de pèsols s’han de remullar en aigua calenta al vespre. L’endemà, escorreu la tintura, esbandiu els pèsols i aboqueu-hi aigua. Coure durant 20 minuts. Hauria de prendre-se dues setmanes al matí abans d’esmorzar i un parell d’hores abans d’anar a dormir. Es recomana menjar pèsols sense pa i sal, hi podeu afegir verds. Els pèsols en remull tenen elements útils, elimina l’excés de líquid i toxines del cos, elimina la inflamació. Gràcies a això, el quist es resoldrà ràpidament.

Amb cistitis

El remei contra la cistitis es prepara d'aquesta manera: aboqueu 100 g de pèsols a 500 ml d'aigua, deixeu-ho bullir a la cuina i cuineu-ho durant 5 minuts més. S'ha de deixar refredar el brou, després filtrar-lo i prendre-les tres vegades al dia durant diversos glopets.

Quan tos

Per preparar la infusió, aboqueu 5 g de pèsols amb aigua calenta i insisteu sota una tapa atapeïda durant 6 hores. Prendre 2-3 begudes 4 vegades al dia.

Amb dermatitis

El pèsol lluita eficaçment contra la inflamació i la irritació de la pell. Heu d’abocar un got d’aigua bullint sobre les tiges, les rajoles de la planta de pèsols o els propis pèsols. Deixeu-ho coure 5 hores. Aquesta eina s’ha d’aplicar com a locions a la pell inflamada.

Amb dolor de dents

El pèsol alleuja el dolor a les dents i s’utilitza per sagnar genives. 50 g de pèsols secs necessiten abocar 100 ml d’oli d’oliva i coure-ho durant 30 minuts. Després d'això, l'eina s'ha de filtrar a través de gasa. Es recomana esbandir la boca amb una decocció diverses vegades al dia.

Propietats útils dels pèsols per perdre pes

Els pèsols són rics en fibra dietètica, així com en vitamines i proteïnes necessàries per a una dieta sana. És un producte ideal per perdre pes, perquè és una excel·lent font de fibra i vitamines.

Els avantatges dels pèsols per perdre pes:

1. Els pèsols són rics en fibra dietètica insoluble. Al cos humà, les fibres són destruïdes, digerides i provoquen sensació de sacietat. Si una persona se sent plena, la seva atenció no se centra en la necessitat de menjar alguna cosa.
2. Els pèsols són una excel·lent font de proteïnes. 100 grams d’aquesta mongeta conté uns 5 grams de proteïna.
3. Contingut baix en greixos. Els llegums baixos en greixos es poden utilitzar tant per cuinar aliments dietètics com per berenar entre àpats. Això no afectarà el pes.

Què passa amb els pèsols en conserva? Té algunes diferències respecte al fresc. Per regla general, després del procediment de consigna, el nivell d’utilitat es redueix significativament. Els pèsols en conserva contenen gran quantitat de sal i, com ja sabeu, poden retenir líquids i alentir el procés de pèrdua de pes. Tot i això, els pèsols en conserva no estan estrictament prohibits per a persones que intenten baixar de pes, però no es recomana per al seu ús durant la dieta.

Pèsols en cosmetologia

Els pèsols s’han utilitzat en el camp de la cosmetologia durant mil·lennis. Fins i tot els primers egipcis, grecs i romans van notar les seves extraordinàries propietats. El contingut de vitamines, minerals i antioxidants dels pèsols ha contribuït al seu ús actiu en la indústria cosmètica.

El pèsol es mostra perfectament com a ingredient principal en cremes hidratants per a rostres i bàlsams corporals. Els cosmètics basats en pèsols són especialment valuosos per a persones que viuen en climes secs. Els pèsols poden proporcionar a la pell una quantitat important de sucres, que augmenten el nivell d’hidratació. A causa d'això, es redueix la pèrdua d'aigua dels teixits. Té propietats antiinflamatòries, que també és molt beneficiós per a la pell seca. Sovint s’utilitza per a la fabricació de tota mena de màscares. Les màscares facials poden ajudar a desfer-se de les erupcions i reduir la inflor.

Les mongetes contenen oligoelements: ferro, potassi, magnesi i calci, que tenen un efecte beneficiós sobre la pell, cosa que comporta un augment de la seva elasticitat. Els pèsols contenen antioxidants, com les vitamines E i C, que impedeixen l’envelliment de la pell. La vitamina E accelera el procés curatiu de petites ferides. Al seu torn, la vitamina B1 present en ella crea una pel·lícula protectora suau a la pell, reduint els efectes nocius de la radiació ultraviolada, el vent i les baixes temperatures. Els pèsols també contenen ingredients que contraresten els efectes negatius dels enzims a la pell: la colagenosi. Aquests enzims provoquen el desglossament de les proteïnes cel·lulars clau.

Què es pot cuinar a partir de pèsols

Tacetes de pèsols

Ingredients

• pèsols secs - 200 g;
• pastanaga - 70 g;
• farina - 2 cullerades. l .;
• oli vegetal - 2 cullerades. l .;
• sal, pebre.

Com cuinar:

1. Primer cal fer la preparació de productes. Els pèsols s’han de remullar en aigua durant una nit. Després d’això, s’ha de drenar l’aigua, és recomanable esbandir els pèsols diverses vegades.
2. Els pèsols necessiten abocar 500 ml d’aigua i coure fins que quedi tova (45-55 minuts, si les mongetes són a meitat i fins a una hora i mitja, si són senceres).
3. Remeneu les pastanagues amb un ratllador, talleu la ceba a daus. A continuació, afegiu dues cullerades soperes d’oli vegetal i fregiu les pastanagues amb les cebes.
4. Combina pèsols cuits amb verdures fregides.
5. Amb una liquadora, heu de batre tot això a pur.
6. A continuació, sal, pebre, afegiu la farina i barregeu els pèsols picats.
7. Submergiu les mans en aigua i formeu pitets rodons. Després d'això, heu de coure els talls a la farina resultants.
8. Després d’això, poseu-les en una paella amb oli ja escalfat i comenceu el procés de fregir a foc mitjà.
9. Cal coure els talls a banda i banda fins que aparegui una crosta marró.

Sopa de verdures amb patates i pèsols

Ingredients

• 1 kg de tomàquets;
• 1/2 kg de patates;
• 1/2 kg de pèsols;
• 2 cebes;
• 2 pastanagues;
• 2 l de brou vegetal;
• 2 cullerades soperes d’oli vegetal;
• pebre i sal;
• 4 cullerades de puré de tomàquet.

Com cuinar:

1. En una cassola amb una petita quantitat d’oli, heu d’extingir les cebes picades finament (2 caps). Una vegada que es suavit, afegiu el brou calent (2 L) i poseu les patates picades (0,5 kg). També cal tallar 2 pastanagues a daus i afegir-los a la cassola.
2. Una vegada que les verdures s’han suavitzat, afegiu-hi els tomàquets i 4 cullerades de pasta de tomàquet.
3. La sopa ha de bullir diversos minuts. A continuació, afegiu els pèsols (1/2 kg) i les espècies. La sopa s’ha de coure fins que tots els aliments siguin cuits. Servit calent. Si voleu, podeu ruixar amb julivert fresc o alfàbrega.

Guisat de pèsols amb pollastre

Ingredients

• Pollastre
• 800 g de pèsols;
• 1 pastanaga;
• 3 tomàquets;
• 1 ceba;
• 1 cullerada de farina;
• 3 cullerades d’oli vegetal;
• julivert;
• la sal.

Com cuinar:

1. La carn de pollastre s’ha de tallar a trossos i fregir-la en una paella amb una petita quantitat d’oli (fins a tres cullerades). A continuació, afegiu-hi les cebes picades (1 cap) i les pastanagues (1 peça). Quan les pastanagues estiguin toves, afegiu-hi tomàquets pelats i trinxats (3 trossos).
2. Després d’això, s’han de posar els productes en un bol profund i abocar aigua calenta. Tan aviat com comenci a coure el menjar, afegiu-hi pèsols pelats (800 g), pebre i sal. La cocció dura uns 15 minuts.
3. Barregeu la farina (1 cullerada) amb unes cullerades soperes d’aigua en un bol i barregeu-ho bé. Coure uns minuts més fins que espesseixi.

Danys i contraindicacions

Tot i que els pèsols contenen un gran nombre de substàncies útils, abans d’utilitzar, heu d’estar atents a les seves propietats i contraindicacions nocives.

Una determinada categoria de persones pot patir intolerància a les mongetes, perquè algunes d’elles, incloses les pèsoles, contenen substàncies anti-nutritives que, per regla general, interfereixen en el procés de digestió i poden interferir en l’absorció de minerals. Tot i que aquests efectes secundaris són força rars, encara cal conèixer-los. Molt sovint, aquestes reaccions es produeixen en persones que confien en llegums com a aliments bàsics. Si mengeu pèsols amb moderació, no hi haurà problemes amb aquest producte.

Val la pena assenyalar que un consum excessiu de mongetes pot conduir a la filtració de calci del cos. Com a resultat, això pot afectar la salut dels ossos i les articulacions, ja que la manca de calci pot debilitar la força dels ossos. També el consum excessiu de pèsols pot contribuir a l’acumulació d’àcid úric. Amb el pas del temps, l’acumulació d’àcids excessiu pot desencadenar gota. Abans d’incloure mongetes a la dieta, es recomana consultar un metge, ja que aquest producte pot afectar negativament el cos.

Els pèsols no són recomanables per a l'ús de persones que tenen un estómac molt sensible, que pateixen reflux o úlcera pèptica. A les persones amb jade agut, gota, augment de la coagulació de sang i amb tromboflebitis, també se’ls prohibeix incloure pèsols en la seva dieta.

Com recollir i emmagatzemar pèsols

A l’hora de comprar pèsols frescos, seleccioneu beines petites o mitjanes, ja que és probable que les grans siguin excessives, cosa que significa que els pèsols poden ser menys tendres i dolços. Eviteu les beines esquerdades o esquerdes. Un bec amb un bon pèsol, quan s’obri, farà sonar un clic. Els pèsols a dins han de ser petits, de color verd brillant, tendres i dolços.

Proveu d’utilitzar les mongetes immediatament després de la compra, ja que tenen una vida útil relativament curta. Els pèsols s’han de guardar en un lloc fresc, com per exemple, a la nevera, en una caixa de plàstic, fins a 4 dies.

Fets interessants sobre pèsols

A continuació, es detallen alguns dades interessants sobre els pèsols.

1. El pèsol és una planta el cicle de vida del qual només és d’un any.
2. Els pèsols antics eren molt populars a Amèrica del Nord.Thomas Jefferson, participant en la primera revolució nord-americana, va conrear prop de 30 pèsols a la seva propietat.
3. Les primeres troballes arqueològiques de pèsols daten del neolític tardà. Les restes d’aquesta cultura van ser descobertes al territori de la Grècia moderna, Síria, Turquia i Jordània.
4. Els pèsols es van conrear a Geòrgia durant 5 mil anys aC. Es va conrear també a l’Afganistan el 2000 aC. per exemple, al Pakistan i al nord-oest de l’Índia el 2250 aC. e.
5. Al primer segle dC, Lucius Junius Moderat Columella va escriure sobre com els legionaris romans recollien pèsols dels sòls sorrencs de Numídia i Judea per complementar la seva dieta.
6. A l’edat mitjana, els pèsols de camp eren molt populars, ja que era el producte principal que va frenar la fam.
7. L’evidència indica que la gent menjava pèsols fins i tot durant l’edat del bronze.
8. Hi ha un gran nombre de varietats de pèsols que es poden conrear a les latituds del nord i això no afectarà de cap manera el cultiu.
9. Alguns tipus de pèsols tenen beines comestibles. Tanmateix, en la majoria de varietats no són comestibles, per la qual cosa se solen eliminar abans del seu ús.
10. Els pèsols perden ràpidament el seu sabor dolç després de la collita. Per això, s’ha de menjar immediatament després d’eliminar les beines.
11. Gregor Mendel és el pare de la genètica moderna. Va descobrir les lleis bàsiques de l’herència al segle XIX travessant pèsols de diferents colors, mides i tipus de mongetes.
12. La primera vegada els pèsols es van congelar als anys vint.
13. Hi ha regles d’etiqueta a les que heu de complir quan mengeu pèsols. A partir d’ells, abans d’utilitzar les mongetes, cal triturar-les amb la part posterior de la forquilla.
14. Fins al final de la Segona Guerra Mundial, un producte com la botifarra de pèsols estava present en la dieta dels soldats alemanys. Es fabricava amb suc de carn i llardons amb l'addició de farina de pèsol.

Foto del pèsol