La truita: beneficis i perjudicis per al cos humà

La truita és un gènere de peix que inclou més d’una dotzena de varietats. Pertany a la família dels salmons, per tant, té molts gustos i valor nutritiu similars a altres varietats d’aquest grup. La truita és un magatzem de minerals, greixos, proteïnes i altres components valuosos que tenen efectes beneficiosos per a la salut humana. Sabent quins són els avantatges d’aquest producte, el podeu incloure en la vostra dieta regularment.

Què sembla i on es troba la truita?

La truita és un peix d’aigua dolça, o millor dit, un gènere sencer representat per diferents varietats. Segons les característiques climàtiques de la regió i el tipus d’embassament, hi poden prevaler diferents tipus de truita. A més, hi ha espècies marines, així com poblacions aïllades que viuen en estanys i llacs artificials.

La truita és una de les varietats més buscades en la cuina, de manera que es cultiva en condicions artificials a escala industrial en granges especials. El principal proveïdor de truita congelada a tot el món és Espanya.

Aparició:

• longitud del cos: de 40 a 70 cm;
• pes: d’1 a 3-5 kg, es troben individus i menys, sobretot en la truita arc de Sant Martí;
• petites escales, poden brillar amb una ombra arc de Sant Martí;
• petites taques negres a la superfície de la pell; a la truita de riu són de diàmetre menor;
• cap de mida mitjana amb els ulls grossos;
• brànquies de la forma correcta;
• cua i aletes curt gris fosc o negre;
• boca no gran, amb dents afilades de mida mitjana.

La truita pot diferir pel color de la pell: aquest és l’indicador més variable, i els representants de la mateixa espècie que viuen en diferents embassaments poden tenir una ombra completament diferent.

Espècie

Hi ha dos tipus més habituals de truita: l’arc de Sant Martí i el salmó. Tenen molta demanda en cuinar i tenen una composició rica. Les dues opcions s’utilitzen com a menjar, igualment valuós i saludable. La truita de salmó té un únic avantatge: un aspecte més presentable i que rega la boca dels plats preparats a partir d’aquest.

La truita de salmó no és realment una espècie de peix, sinó el nom d’un producte alimentari que té una composició i un gust similars. De vegades, a les granges on es cultiven de forma artificial les poblacions, s’afegeixen carotenoides als pinsos. Aquest additiu comporta que la truita tingui el color corresponent del filet (en aparença s’assembla a peixos vermells, salmó). Tot i això, aquest suplement no fa que la truita sigui tan saludable com el salmó: té menys àcids grassos i minerals.

La truita viu en rius nets en estat salvatge, però aquest producte rarament s’envia a guardar prestatges a causa de la complexitat i el cost del procés miner. El més assequible és la truita arc de Sant Martí: es cria artificialment a les explotacions pesqueres. Conté moltes vitamines B, així com vitamines A, D i E solubles en greixos.

Quina diferència hi ha entre la truita i el salmó i el salmó

La diferència principal entre el salmó i el salmó és la seva mida: els representants d’aquestes famílies poden ser diverses vegades més grans que la truita. Però no és tot, tenen un carn més fosc i gras. La truita també té aletes molt menys que el salmó i el salmó, tenen una forma arrodonida. Una altra diferència és que la truita no té un cap tan gran com el salmó i el salmó. La truita, a diferència del salmó i el salmó, pot viure en llacs i rius, pot ser un peix de pas. El salmó i el salmó són espècies que viuen al mar i als oceans. Una altra manera de distingir la truita és mirar la mida dels ous, són diverses vegades més grans que el salmó i el salmó.

Què és més saludable i saborós: la truita o el salmó

El salmó és un peix deliciós, que és diverses vegades superior al gust de la truita. A més, té una composició més valuosa. El salmó conté 3 vegades més àcids grassos, però una mica menys proteïnes. La truita és un tipus de peix més assequible, el seu cost és menor. La composició cobreix plenament les necessitats del cos d’àcids grassos, vitamines solubles en greixos i compostos minerals. El gust és un concepte subjectiu, tot depèn de les preferències personals, però, per descomptat, el salmó es valora més en la cuina.

Composició i contingut en calories

La composició del peix és rica en nutrients, cosa que el fa indispensable en la dieta de nens i adults. Ajuda a estabilitzar el treball de tot el cos, està permès fins i tot en menús dietètics per a diverses malalties. Però totes les propietats beneficioses es deuen a la composició i al valor nutritiu de la truita. 100 g de peix proporcionen al cos un valor nutritiu d’aquest organisme:

• proteïnes - 21 g;
• greixos - 6,7 g;
• contingut en calories - 147 kcal.

Com podeu veure, la truita és un peix baix en calories, però més aviat gras. Però aquests estan lluny de tots els components, però només dels components principals. A la composició de la truita també hi ha les substàncies següents:

• àcid docosahexaenoic, alfa-linolenic i eicosapentaenoic;
• àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats;
• àcids grassos omega-3 i omega-6;
• vitamines A, D, E, C, K, grup B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• calci
• potassi
• Sodi
• magnesi
• planxa
• fòsfor;
• coure
• manganès;
• zinc;
• fluor i seleni.

A causa d'aquesta composició única, la truita és capaç d'influir en totes les estructures, sistemes d'òrgans i teixits. El peix subministra al cos tota una gamma de substàncies que ajuden a mantenir l’equilibri a diferents nivells i iniciar la recuperació.

Propietats útils de la truita

La truita, a més de bon gust, també té moltes propietats beneficioses per al cos. És un component important de la dieta humana. Podeu menjar-lo com a mínim cada dia. Però fins i tot la introducció d’una petita quantitat d’aquest peix a la dieta ja és una bona manera de mantenir la salut, millorar la forma física, augmentar les capacitats intel·lectuals i allargar la joventut. Conté moltes vitamines, minerals i altres nutrients.

Per a dones

El peix és el més útil per al cos femení, perquè serveix de font d’àcids grassos essencials que asseguren el funcionament normal de tot el cos. El consum de peix té un efecte beneficiós en l’aspecte d’una dona:

• atura la caiguda del cabell;
• enforteix el fol·licle pilós;
• millora la nutrició del cabell, els proporciona els oligoelements necessaris per al creixement;
• té cura de la bellesa i elasticitat de la pell.

A més, els minerals que conté la truita tenen un efecte beneficiós sobre la condició de les ungles. Les plaques d’ungles es fan fortes i elàstiques, es recuperen més ràpidament després d’utilitzar vernissos decoratius i altres productes químics. Però aquestes no són totes les propietats beneficioses de la truita. Per a la salut de les dones, aquest peix és simplement necessari, perquè té aquestes habilitats:

1. Normalitza el fons hormonal, estableix un equilibri.
2. Evita el desenvolupament de tumors dels òrgans reproductors a causa del contingut d'antioxidants (en particular, tocoferol).
3. Augmenta la conducció sexual.

Si no hi ha restriccions ni contraindicacions, cal incloure aquest peix a la dieta.Ajuda a mantenir el pes normal, per tant és adequat fins i tot per a aquelles dones que utilitzen dietes per baixar de pes o vegin la seva figura.

Per als homes

En primer lloc, la truita és bona per a la salut dels homes perquè conté la màxima concentració de proteïnes. Aquest producte ajuda a restaurar la força física ràpidament després del treball físic i les càrregues pesades. Com ja sabeu, al cos masculí un 20% més de teixit muscular, per tant, per mantenir aquest component, els homes han de consumir més aliments rics en proteïnes. És especialment important controlar la quantitat de proteïnes de la dieta per a aquells homes que es dediquen al treball físic o s’estan entrenant intensament.

A més, els científics han trobat que els homes tenen més risc de desenvolupar malalties cardiovasculars a una edat més primerenca. Si consumiu truita, podeu reduir significativament el risc d’atac cardíac i d’ictus. A continuació, es mostren quatre principals avantatges del peix que és bo per a la salut dels homes.

1. La introducció de la truita a la dieta comporta una disminució del colesterol en sang. Els àcids grassos tenen la capacitat d’evitar la formació de plaques de colesterol, augmenten la funcionalitat dels vasos del cervell, milloren el funcionament del cor i els vasos sanguinis.
2. La composició mineral del producte normalitza l'equilibri de les hormones, ajuda a eliminar l'excés de líquid dels teixits del cos. Això evita la violació del funcionament dels òrgans del sistema reproductor, i també és la prevenció de la hipertensió.
3. Les vitamines i els antioxidants reforcen el sistema immune, impedeixen el desenvolupament del càncer i l’aparició de tumors de la glàndula prostàtica, redueixen la sensibilitat del cos a factors externs negatius.
4. L’efecte combinat de vitamina D i PP té un efecte positiu en la composició de la sang i l’estat dels vasos sanguinis. Aquest complex prevé l’aterosclerosi, millora la funció del cor.

A més, la truita és un afrodisíac famós. Aquest peix és capaç de protegir la funció sexual, augmentar la libido i allargar el període de joventut reproductiva dels homes.

Durant l’embaràs

Menjar truita durant l’embaràs és beneficiós. Està comprovat científicament que els seus components redueixen el risc de depressió postpart. Al tercer trimestre de l’embaràs, el cos femení és deficient en àcids grassos i la truita ajuda a arreglar-ho. Els resultats de la investigació han demostrat que una deficiència d’àcids grassos al segon i tercer trimestre pot afectar negativament el desenvolupament del sistema nerviós del nen i les seves capacitats cognitives. Si feu servir truita 2-3 vegades per setmana, podeu minimitzar els riscos associats a la salut del sistema nerviós del nadó.

A més, s’ha de consumir truita durant l’embaràs per un altre motiu, que garanteix la formació i desenvolupament saludables de l’esquelet del nen. Aquest peix conté una dosi de xoc de vitamina D, a més de calci, en combinació, aquestes dues substàncies proporcionen un desenvolupament i desenvolupament saludables dels ossos. El consum de truita durant l’embaràs també protegeix el cos femení, prevé problemes dentals postpart i redueix el risc de complicacions.

El rebuig a consumir truita durant l’embaràs només ha de ser si hi ha alguna contraindicació, com ara una tendència a reaccions al·lèrgiques. Però si no hi ha cap motiu per refusar aquest peix, definitivament hauríeu d’incloure-lo a la vostra dieta. Aquest producte és capaç de substituir diversos complements dietètics i complexos vitamínics i minerals.

En el moment de la lactància

Les opinions dels metges estaven dividides. Alguns defensen que la truita es pot utilitzar ocasionalment amb la lactància materna, ja que proporciona al cos tot el necessari per a la lactància. Durant aquest període, el cos femení presenta una escassetat aguda de minerals i vitamines, de manera que la truita podria ser un producte ideal per a mares lactants. Conté calci, potassi, fòsfor, àcids grassos, tot això és necessari per al desenvolupament saludable del nen i el manteniment del cos de la mare.

Però, a més d’un complex de substàncies beneficioses, la truita també conté al·lèrgens, que poden provocar reaccions al·lèrgiques de diversa gravetat en un nadó. L’opció de reacció més terrible és l’edema laringe. Salvar un nadó en aquesta condició és bastant difícil, ja que el recompte continua durant segons. Per això, els metges recomanen substituir la truita per un altre tipus de peix saludable, cosa que no és tan perillosa.

Per a nens

L’ús de la truita està estrictament contraindicat per a menors de tres anys pel risc de desenvolupar reaccions al·lèrgiques perilloses fins a les condicions més greus. Però si el nen té més de tres anys i no té tendència a reaccions al·lèrgiques, podeu començar a introduir aquest peix a la dieta de forma gradual. Té un efecte beneficiós sobre la salut del nen, ja que té propietats tan útils:

• enforteix el sistema immune;
• protegeix la vista;
• contribueix al desenvolupament normal del cervell;
• recolza el cos en una fase de creixement intensiu;
• protegeix contra infeccions;
• prevé la deficiència de minerals i vitamines.

La truita no és tan greix com el salmó, per la qual cosa no es pot preocupar per la salut del sistema digestiu. Aquest peix està ben digerit, no sobrecarrega el pàncrees. El principal és assegurar-se que no hi ha ossos en el peix, ja que poden ser perillosos per al nen.

En perdre pes

La truita és molt útil per a les persones que lluiten per la seva figura. Aquest peix conté una quantitat mínima de calories i és ric en proteïnes i àcids grassos útils, de manera que es pot incloure a la dieta o al menú PP. Aquests són els principals avantatges d’utilitzar la truita en un menú d’aprimament:

• una gran quantitat de proteïnes - un 3% superior a la de la carn;
• contingut baix en calories;
• la presència d’àcids grassos implicats en el procés de lipòlisi;
• alt percentatge de digestibilitat.

La truita és popular entre els partidaris d’estils de vida saludables i PP, valorada per persones que es preocupen per la seva figura o estan de dieta. La truita es pot coure al vapor, guisada, a la planxa, al forn. Aquests mètodes de cuina el fan útil i no aporten calories addicionals. Les espècies populars per a la truita són herbes provençals, anet i suc de llimona. Es tracta de components que només milloren l’efecte de la crema de greixos.

Els avantatges i els perjudicis de la truita lleugerament salada

La truita lleugerament salada conserva plenament totes les seves propietats beneficioses: encara conté proteïnes, vitamines, compostos minerals i àcids grassos. Però aquest producte pot ser perillós per a les persones que tenen malalties cardiovasculars: una abundància de sal comporta un desequilibri en el balanç aigua-sal i pot augmentar la pressió arterial.

A més, hi ha un risc enorme en l’ús de la truita, que no ha superat tractament tèrmic. El fet és que sovint els paràsits trien aquest peix com a amfitrió intermedi. En salar, els ous de cuc no moren, de vegades fins i tot a l’inrevés, s’activen. Per tant, la truita es pot salar només si hi ha confiança en la seva seguretat.

És útil el caviar de truita

No només el peix, sinó també el caviar de la truita té propietats útils. Afecta encara més favorablement el cos humà. El sabor d’aquest producte és difícil de sobreestimar, per tant el caviar es considera una delicadesa. El diàmetre de cada ou no supera els 3 mm i el producte en si té un gust únic. Per cert, el diàmetre dels ous no hauria de superar els 3 mm. El contingut en proteïnes del caviar és de 32 g per cada 100 g i el contingut calòric d’aquesta quantitat no supera els 250 kcal.

Com escabetx

Podeu salar el caviar de truita a casa. La tecnologia és tan senzilla que qualsevol persona pot fer front sense ni tan sols tenir experiència culinària. Instruccions pas a pas:

1. Primer, prepareu el propi caviar: remulleu-ho amb aigua salada i peleu-les pel·lícules de manera que cada ou quedi separat.
2. A continuació, bulliu aigua, afegiu sal - per cada 200 g de caviar, preneu 200 ml d’aigua i 1 cda. sal.
3. Col·loqueu caviar preparat i rentat en aigua freda en un recipient net i aboqueu-hi salmorra.
4. Després de 15-20 minuts, poseu els ous en un colador, però cobriu-lo prèviament amb una roba neta o una tovallola de chintz, podeu agafar un tros de gasa en diverses capes.
5. Quan l'aigua s'escorri, poseu els ous i la gasa sobre una capa de tovalloles de paper per eliminar completament l'aigua.
6. Després d’això, envasem el producte en gerres de vidre, afegint a cada petita quantitat d’oli de gira-sol.

El caviar es pot conservar fins a tres setmanes a la nevera, però és millor deixar només la part que es menjarà en un futur proper i enviar la resta al congelador, cosa que garanteix la seguretat del producte.

Per a què serveix el fetge de truita?

El fetge de la truita és un producte que solen llençar les mestresses de casa quan cuinen aquest peix. Tot i això, conté el valor màxim. El fetge de la truita pot millorar la salut en aquestes malalties:

1. Anèmia: el fetge conté ferro en concentració màxima.
2. Fatiga: els àcids grassos normalitzen el funcionament del sistema nerviós, alliberen energia.
3. Problemes del son: el fetge conté magnesi i altres minerals que normalitzen el son i eliminen l’insomni.

A més, el fetge té cura del sistema immune: proporciona al cos una gamma completa d’elements traça importants que augmenten la resistència a les infeccions. El fetge es pot preparar de diferents maneres, però és important recordar una cosa: no es pot consumir sense un tractament tèrmic previ.

És possible menjar truita per diverses malalties

La truita és el tipus de peix més útil i segur, perquè no conté productes químics ni metalls pesants. Aquest peix és massa sensible per sobreviure en un entorn tòxic. Per tant, adquirint una truita àmplia, podeu estar absolutament segur que es va cultivar en un espai respectuós amb el medi ambient i no conté substàncies perilloses. Però amb diverses malalties, fins i tot un peix dietètic pot no ser del tot útil, i fins i tot fins i tot perillós.

Amb diabetis

La truita ha de ser un component essencial de la dieta per a la diabetis. Aquest peix conté substàncies que afecten positivament la salut i el funcionament del sistema endocrí. Conté iode i àcids grassos, que contribueixen a la normalització del metabolisme.

A més, la truita per diabetis ajuda a evitar els efectes negatius d’aquesta malaltia. Protegeix el cos d’hipertensió i problemes cardiovasculars, prevé l’obesitat i també enriqueix el cos amb una valuosa font d’energia: proteïnes i greixos. Com que els hidrats de carboni són poc processats pel cos, menjar peix ajuda a evitar la deficiència energètica i l’augment de fatiga.

Amb pancreatitis

En la pancreatitis crònica en remissió, la truita es pot incloure a la dieta, no perjudica el pàncrees, al contrari, proporciona al cos una gamma completa de substàncies que normalitzen la producció d’enzims per part d’aquest cos. Aquest peix està estrictament prohibit en l’etapa aguda: els greixos que s’hi contenen poden tenir un efecte extremadament negatiu sobre el pàncrees inflamat i comportar un fort deteriorament de la malaltia.

Amb gastritis

La gastritis de forma crònica no és una contraindicació categòrica per a l’ús de la truita. Però en l’etapa aguda és millor abandonar aquest peix. Una norma important: amb gastritis i altres malalties del sistema digestiu, no podeu fregir aquest peix ni cuinar amb espècies calentes. També està prohibit utilitzar salses àcides o vinagre en la cuina, ja que és extremadament perillós per a la mucosa gàstrica afectada pel procés inflamatori.

La truita amb gastritis va aportar el màxim benefici, val la pena bullir-la o bullir-la. Podeu fer talls de vapor o cuinar pasta baixa en greixos. És perillós utilitzar peixos salats o adobats per gastritis.També és extremadament perillós menjar peix si teniu dubtes sobre la seva frescor. La intoxicació alimentària per a una persona sana és una enorme càrrega per al cos. Per a una persona amb gastritis, la intoxicació alimentària pot tenir conseqüències extremadament negatives i fins i tot comportar la necessitat d’hospitalització.

Amb gota

Amb la gota, cal utilitzar amb varietat qualsevol varietat de productes proteics, ja que afecten el metabolisme. La truita és útil per a la gota, ja que és un producte dietètic. Conté aminoàcids, així com minerals i vitamines, que en combinació tenen un efecte beneficiós sobre el metabolisme. Però amb aquest diagnòstic cal menjar-lo amb cura i dosificar - no més de 150 g alhora.

Danys i contraindicacions

El potencial perjudici per al producte és que pot provocar una reacció al·lèrgica. Totes les varietats de la família de les Salmonidae són potencialment perilloses per a persones propenses a reaccions al·lèrgiques. Però no es tracta de tots els riscos. Els nens menors de tres anys estan contraindicats en consumir truita en general, ja que és impossible preveure la reacció amb antelació i, en cas d’al·lèrgies, les conseqüències poden ser extremadament negatives.

Contraindicacions a l’ús de la truita:

• tendència a reaccions al·lèrgiques;
• intolerància individual al peix i marisc;
• processos inflamatoris aguts al sistema digestiu;
• deteriorament del funcionament del fetge i de la vesícula biliar.

En general, la truita és un dels tipus de peix més segurs. El principal és assegurar-se que sigui prou fresc i emmagatzemat en condicions adequades per a això.

Com triar i emmagatzemar

Només és bo per a l’organisme la truita fresca que s’ha conservat en condicions adequades. Per triar un bon peix, heu de prestar atenció a aquests matisos.

1. Aparença: no ha de tenir un aspecte excessiu, a la superfície de la pell no hi hauria cap defecte i dany visible.
2. És important tocar la pell del peix: ha de ser dens i elàstic.
3. Al tacte, el peix ha de ser dens, si al seu interior es troba solt, potser s’hauria guardat en condicions incorrectes.
4. L’olor ha de ser fresca. Qualsevol nota de sulfur d'hidrogen, àcid o putrefacció és un motiu per negar-se a comprar. A més, el peix no ha d’olorar a productes químics.
5. Els ulls de la truita no han d’estar ennuvolats ni secs, cosa que indica que el peix es podria tornar a congelar o que s’ha conservat durant molt de temps.
6. L’elecció de la truita fresca és més fàcil: cal centrar-se en l’aspecte i l’olor. Si agafeu un peix fresc, serà força relliscós i suau, dens al tacte. Les escates seran brillants sense que es produeixi un dany pronunciat.

Si el peix té una olor desagradable o el filet es desfà durant la cocció, és arriscat menjar aquest producte, podeu enverinar-se. La intoxicació per proteïnes greus sovint obliga a una persona a demanar ajuda en un hospital, ja que les toxines s’acumulen en els peixos, cosa que pot danyar no només el sistema digestiu, sinó que també pot afectar la salut dels ronyons. Per tant, no arrisqueu per a la vostra salut. Podeu emmagatzemar peix a la nevera no més de 48 hores, durant el qual heu de cuinar-ne una cosa, en cas contrari, començarà el procés de descomposició. La truita es pot conservar al congelador fins a dos mesos.

Es pot congelar la truita salada

Tot i que les normes culinàries prohibeixen congelar el peix salat, moltes persones practiquen un mètode similar per preservar les propietats i el gust beneficiosos del producte. La truita salada es pot congelar, però només una vegada: la congelació repetida comportarà un deteriorament del gust, el filet es deixarà fluix i aigua. Per congelar truites, el millor és utilitzar paquets especials per a la congelació. En qualsevol cas, el peix s’ha d’embalar hermèticament, en cas contrari, després de descongelar-se, es deixarà en excés i perd el gust.

Es pot congelar el caviar de la truita

El caviar de truita es pot congelar tant en fresc com amb sal. Però això s'ha de fer en el mode "Congelació ràpida". Esbandiu primer el caviar fresc, després deixeu-lo caure sobre un tamís i espereu fins que l’aigua s’escorri completament. Podeu emmagatzemar aquest producte fins a dos mesos com a màxim.És millor congelar caviar salat en un recipient hermèticament tancat, afegint una mica d’oli vegetal, que preservarà la integritat dels ous i el seu gust. La vida útil del producte al congelador és de 30 a 40 dies.

Com netejar la truita

Netegeu la truita amb el ganivet o les tisores especials. Instruccions pas a pas:

1. Esbandiu el peix i utilitzeu un escalador o un ganivet afilat per treure’n totes les escales.
2. Primer feu una incisió a l’abdomen: des de l’aleta inferior fins al cap.
3. Als costats de la zona de les aletes pectorals, feu incisions a les plaques branquials.
4. Feu també una incisió sota la mandíbula inferior.
5. Després, traieu les aletes amb les mans.
6. Junt amb les brànquies amb un fort moviment de la mà, traieu els costats.
7. Rentar la cavitat abdominal.

Per tallar és necessari utilitzar un ganivet especial i afilat, que tingui una fulla flexible i estreta. Aquest ganivet també és convenient per separar el filet dels ossos. Si voleu eliminar la pell, no cal netejar les escates. Si el peix llisca fortament durant la neteja, cosa que impedeix cuinar, podeu submergir les mans en sal gruixuda. Això farà que la tasca sigui més fàcil.

Com cuinar la truita més saborosa: receptes

Hi ha moltes receptes que permeten cuinar plats deliciosos i saludables de la truita, mantenint tot el seu potencial útil en el producte. L'elecció només depèn de les preferències del gust. Si no hi ha cap contraindicació, podeu intentar cuinar aquest peix de manera diferent.

Al forn

La cuina de peix al forn és millor perquè conserva la seva sucositat, nutrients i vitamines, però, alhora, té un gust agradable. Aquest mètode de cuina és adequat per a una dieta i per a persones que no necessiten comptar calories.

Ingredients per a 4 porcions:

• una truita mitjana que pesa aproximadament 1 kg;
• mitja llimona;
• farigola
• anet;
• mantega o oli vegetal;
• 2 grans d'all;
• sal i pebre blanc al gust.

Cal rentar, pelar, treure els intestins i tallar-ne el cap. Als costats del peix feu talls poc profunds, sal, pebre, ratlleu amb els alls triturats. Al seu interior, poseu-hi rodanxes fines de llimona i salpebreu-ne de farigola seca i anet fresc per fora. Col·loqueu la mantega a rodanxes en els talls laterals. Si s'utilitza verdura, podeu simplement regar el peix. Enrotlleu la truita preparada en paper film, poseu-la en un motlle i envieu-la al forn, prèviament escalfat a 200 graus, durant 30 minuts.

A la cassola

La forma més senzilla de cuinar truita en una paella. Per tal que el peix no contingui excés de calories, cal triar una paella amb un recobriment antiadherent. Si la presència d’excés de calories no molesta, podeu fregir el peix en oli. Recepta pas a pas:

1. Peleu la truita i talleu-les a rodanxes petites.
2. Pebre, sal, afegiu les espècies de peix segons desitgeu.
3. Repartiu les rodanxes en una paella prèviament escalfada amb o sense oli i fregiu-les fins que estiguin daurades.

La truita no es desmunta si la fregiu sense batre i farina. Aquest és el seu avantatge. Però també es pot cuinar en un batedor tradicional segons la recepta clàssica.

A la planxa

Per cuinar truites a la brasa, utilitzeu la temperatura mitjana. Netegeu el peix, poseu les vostres espècies preferides a dins, podeu afegir una llesca de llimona. Abans de fer la planxa de peix, a la planxa amb oli vegetal. El peix estarà a punt en 8-10 minuts. Si es tracta d’una truita prou gran, és millor fregir-la més temps.

En una cuina lenta

Podeu cuinar truites de dieta en una cuina lenta. Talleu el peix a rodanxes, traieu la carena. Salem una llesca, salpebrem i afegim espècies. Cuinem en una caldera doble durant 60 minuts. També podeu cuinar truita amb salsa de tomàquet.Prepareu la salsa: fregiu les cebes i les pastanagues, afegiu una mica de tomàquet, sucre, sal i vinagre, afegiu aigua - 100 ml per 50 g de pasta de tomàquet. Poseu el peix a rodanxes a la salsa resultant i feu-ho a foc lent durant 1,5 hores.

Durant aquest temps, el peix tindrà temps per guisar bé, es tornarà suau i tendre.

A la brasa

Per cuinar aquest peix a la brasa, el millor és utilitzar graelles especials creades per rostir carbó. Són universals, en ells el peix no es desgrana, manté la seva forma i no s’adhereix a les peces metàl·liques. Perquè la truita sigui més saborosa, podeu utilitzar una marinada de vi.

Recepta d'1 kg de peix:

• 200 ml de vi negre;
• farigola
• 1 cullerada de suc de llimona;
• pebre blanc;
• cúrcuma
• alfàbrega;
• 2-3 fulles de llorer.

Cal netejar el peix i la sal. Cuineu l’adob del vi, el suc de llimona i les espècies, poseu-hi la truita i deixeu-lo en un recipient alimentari durant 20-30 minuts, després fregiu-les per les dues cares de la graella amb un bastidor de filferro.

Al microones

Els metges no recomanen utilitzar un microones per cuinar peix i de tot tipus, no només la truita. Però si esteu segurs que el producte adquirit no conté paràsits, podeu cuinar-lo al microones. Per fer-ho, heu de preparar un coixí de verdures: mongetes verdes, pastanagues, bròquils, patates. Espolseu les verdures amb salsa de soja i oli vegetal, si voleu, podeu afegir espècies preferides.

És millor tallar el peix per cuinar al microones en filets i tallar-los a trossos petits. Abans d’enviar les llesques de filet a un coixí de verdures, ruixeu la truita amb suc de llimona, sal i pebre. Al microones, seleccioneu el mode adequat i engegueu-lo. Cuineu la truita almenys 30 minuts.

Què es pot cuinar de la truita: receptes

La truita és un peix gairebé universal en la cuina. Des d’ell es poden cuinar desenes de plats diferents que ajudaran a diversificar la dieta i fer-la més útil. A continuació es mostren les receptes més populars i tradicionals de diversos plats deliciosos d’aquest peix.

Orella

La sopa de peix de truita és grassa, rica i aromàtica. A més, sembla apetitós i conté el màxim benefici. Per preparar 4 porcions de sopa de peix, heu de preparar els següents ingredients:

• 500 g de peix;
• 4 patates;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• cebes verdes i anet.

L’orella de truita és molt fàcil de cuinar. Per començar, poseu aigua al foc, no més d’1,5 litres. Mentre l'aigua bull, peleu les patates i les pastanagues, talleu-les a daus i envieu-les ja en aigua bullent. A continuació, saltegeu l’orella, podeu afegir una barreja d’herbes per al peix. Introduïu el peix a l'aigua quan les patates estiguin gairebé a punt, després de tallar-les a rodanxes grans, per no bullir durant la cocció. Al mateix temps, deixeu caure una ceba pelada sencera a l’orella. Abans de servir, afegiu-hi ceba verda picada i anet a l’orella.

Xicletes

Per cuinar trossos de truita, heu de triar el peix més gran possible. Conté més greix, de manera que les cutilles no estan seques. La recepta més fàcil:

1. Tritureu 600 g de filet de peix, prèviament eliminant-ne els ossos.
2. Triturem 1 ceba.
3. Afegiu 2 cda. pa ratllat.
4. Afegiu 1 ou.
5. Pebre, sal i envieu durant 30 minuts a la nevera.

El farcit es congelarà lleugerament i es farà més gruixut, a causa del qual serà possible formar cutlets. És millor fregir-les en oli, en una paella prèviament escalfada.

Balyk

La truita balyk és una autèntica delicadesa. Això no sorprèn, perquè conserva en forma concentrada tots els avantatges i el gust del peix. Podeu cuinar aquest plat especial a casa. Per fer-ho, agafeu 2-3 truites de mida mitjana i seguiu aquesta instrucció.

1. Netegeu i talleu el peix. Per preparar el balyk, només s’utilitza la part espinal, la més grassa i grassa.
2. Prepareu en un bol una barreja d’un got de sal de taula i 2 cullerades. sucre.
3. Fregueu les parts medul·lars tractades amb la barreja preparada i deixeu-la, tapant-la amb una tapa.
4. Al cap de tres dies, esbandiu el peix amb gel amb aigua i remulleu-lo durant 12 hores.
5. Després d’això, pengeu el peix a l’aire fresc i assequeu-lo durant 7-10 dies. Si ho feu més temps, el balyk s’assecarà.

Conserveu el balyk a la nevera, preferiblement en recipients tancats, perquè no s’assequi. Talleu a rodanxes fines i serveix com a aperitiu o com a part d’un tall de peix.

Paté

Per preparar la pasta, podeu utilitzar truita fregida a trossos o fumada. Les dues opcions són igualment bones. A continuació, considerarem una recepta per elaborar una pasta de peix suau de truita fregida.

Instruccions pas a pas:

1. Talleu el filet i l’os 700 g de peix.
2. Talleu el filet a daus petits i fregiu-los en mantega fins que estiguin daurats.
3. Per separat, afegiu la ceba amb les pastanagues a la mantega.
4. Envieu tot a la batedora, afegiu-hi altres 50 g de mantega, afegiu-hi sal i pebre.

Llest per utilitzar la pasta per als entrepans. Podeu utilitzar una pel·lícula aferrissada per embalar la pasta a les botifarres i refredar-la, i després servir-la, prèviament tallada a trossos, com a additiu al plat lateral.

Com escoltar la truita a casa

La truita es pot salar en marinada o de manera seca, en una bossa de sal. La manera més ràpida d’escabetxar peixos és fer una senzilla adob. Per 1 litre d’aigua, heu de prendre 1 cda. sal, 1 cullerada sucre i 1 cullerada vinagre. A la marinada preparada, poseu el peix tallat a trossos petits, afegiu-hi els dents de llorer. Després de 48 hores, el peix estarà a punt, podeu afegir oli vegetal i ceba.

Podeu salar la truita de forma seca. La truita fresca salada és una delicadesa culinària, ideal per a una taula festiva. Tot el que es necessita per preparar la truita salada de manera seca:

• gran carcassa de peixos;
• 3 cda sals;
• 1 cda. sucre
• allspice i llorer.

La tecnologia de cuina és força senzilla, però és important complir amb les principals recomanacions.

1. Primer talleu el peix: talleu la cua, el cap, les aletes i traieu els costats.
2. Talleu la carcassa a 2 parts del filet i seleccioneu els ossos. Podeu utilitzar condiments: s’han de posar a la part inferior del dipòsit en què es salarà el peix.
3. Després d’això, poseu el filet a la part inferior del recipient, però assegureu-vos de pelar-lo, cobrir-lo de sal i condiments.
4. Tanqueu el recipient i envieu-lo a la nevera.

En un dia, el filet estarà a punt. Abans de servir, traieu l’excés de sal. Podeu decorar peixos a la taula festiva amb rodanxes de llimona, herbes o olives.

És possible menjar truita crua

La truita crua és perillosa per dos motius. La primera són les infeccions parasitàries, que poden causar malalties terribles al cos humà, inclosa la mort. El segon motiu és la presència de microorganismes patògens, que poden provocar una intoxicació greu amb els aliments. Per tant, no només es recomana menjar peix cru a qualsevol truita. Fins i tot un procés de processament tan senzill com el salat ja redueix la probabilitat que els organismes patògens es desenvolupin en els peixos i redueixi el risc d’infecció amb infeccions parasitàries.

Puc donar truites als gossos?

Els propietaris d’animals de companyia solen preocupar-se de si és possible utilitzar productes del menú humà en la seva dieta. La truita no només és possible per als gossos, sinó que també cal donar-los perquè el seu sistema nerviós es desenvolupi bé, el pelatge sigui brillant i sedós, i de manera que mai no es produeixin problemes ossis. Però és important recordar algunes normes de seguretat:

1. Deixeu de donar peix a la mascota si causa una reacció al·lèrgica
2. No donar a la truita animal que no hagi estat sotmesa a un tractament tèrmic suficient, pot contenir ous de paràsit.
3. No oferiu peix al gos si conté ossos.

Pot ser útil la truita. Pot diversificar periòdicament la dieta del gos, però només si està cuit correctament i sense ossos. Molts gossos de races grans són propensos a al·lèrgies alimentàries.Podeu entendre fàcilment que el producte no és adequat per a la mascota: tindrà una indigestió, problemes de digestió i poden produir úlceres a la boca. Quan es prohibeixen les al·lèrgies, no només la truita, sinó també els pinsos preparats, en els quals està present.

Fets interessants

La truita és un peix increïblement popular. Hi ha molts fets interessants relacionats amb aquesta espècie. Aquí en són els més populars.

1. La truita individual més gran va poder atrapar pescadors canadencs el 2009. Els peixos pesaven gairebé 22 kg, mentre que els individus amb un pes superior als 10 kg són extremadament rars.
2. La truita s’utilitza sovint com a indicador de control de la qualitat i la neteja en els cossos d’aigua. Aquest peix és el primer que mor en presència fins i tot d’una petita quantitat d’impureses tòxiques.
3. Durant la cria, la truita està tan activada que es pot observar des de lluny: les femelles superen grans distàncies saltant fora de l’aigua fins a una alçada de 2 m.
4. La truita no es troba pràcticament en cossos d’aigua estancats, on l’aigua pot escalfar per sobre dels 22 graus.
5. Aquest tipus de peix és d’un gran interès per als pescadors. Com que la truita és força cuidada i tímida, és força difícil agafar-la.
6. Si el clima fa calor, no hi ha el més mínim sentit de anar a pescar. Serà impossible capturar peixos arc de Sant Martí en aquestes condicions.

La truita és un producte saludable i saborós que pot millorar la salut i prevenir moltes malalties. Si seguiu les regles de preparació, podeu obtenir el màxim benefici de l’ús d’aquest producte.

Foto de truita