Fonoll: beneficis i perjudicis per a la salut

Una herba perenne, similar a l'anet, però amb una olor d'anís brillant, es diu fonoll. És de natura generalitzada, cada mes de juliol s’omple de paraigües grogues característiques. La planta s'ha utilitzat des de l'antiguitat com a planta medicinal, els primers treballs mèdics sobre ella van ser escrits per Dioxoride i Avicenna. Més tard, també es va descobrir el potencial culinari del fonoll, va a escabetx, adob i s’utilitza com a condiment per a peixos i carns.

Què és el fonoll i com es veu

El fonoll és un brillant representant de la família de l’api (Apiaceae), és una planta perenne amb flors amb rizoma en forma de cargol. Les tiges són verticals, rodones, amb una lleugera floració blavosa. La fulla es talla en petites rodanxes filiformes, de manera que el fonoll jove sovint es confon amb l'anet. Tot i això, aquesta planta creix fins als 220 cm en un clima favorable. En flor, el fonoll també és similar a l'anet: forma un complex paraigües de moltes flors grogues. Cadascun dóna una fruita: una petita llavor en forma oblonga de fins a 10 mm de llarg.

Quan el cultiu del fonoll és molt exigent al sòl, tolera la proximitat d'altres conreus. Tot i això, el cultiu depèn del clima, ja que la planta és molt termòfila.

Fonoll i anet: quina és la diferència

Si poseu un raig de fonoll i un raig d’anet a prop, pocs podran endevinar que es tracta de dues plantes diferents. A més, el nom popular de fonoll és l'anet farmacèutic, tot i que això és fonamentalment equivocat, però morfològicament no són ni parents propers.

La principal diferència domèstica entre anet i fonoll està en l’olor, és completament diferent. L’olor picant i picant de branquetes d’anet difereix de l’anís persistent i l’aroma lleugerament ensucrat del fonoll. Exteriorment, les plantes també difereixen en l'estructura del rizoma, el gruix i l'alçada de les tiges. L’anet floreix un mes abans: de juny a juliol, mentre que el fonoll floreix més a prop d’agost. Per cert, les llavors d’anet són de forma petita i regular, mentre que al fonoll són massives i més allargades.

Diferències encara més grans en els efectes de les plantes sobre el cos. Dill s'ha consolidat com un bon condiment per a qualsevol plat, salat o salsa. En medicina, s’utilitza com a diürètic i adjuvant en malalties del tracte gastrointestinal. El fonoll no és tan popular a la cuina, tot i que ha trobat el seu lloc a les marinades, escabetxs i molts plats de la cuina caucàsica i mediterrània. L’ús mèdic és extremadament extens i té més de 2.000 anys. En general, té un efecte sedant, és un antiespasmòdic, ajuda a resoldre suaument el problema del restrenyiment crònic, té propietats expectorants pronunciades. L’oli essencial s’utilitza activament com a complement en la teràpia hepàtica.

Composició i contingut en calories

El fonoll conté una gran quantitat de vitamines, àcids grassos essencials i essencials, així com els micro i macro elements més importants. Sobretot molta vitamina C, PP i A. Hi ha zinc, fòsfor, manganès i calci. Tanmateix, ara depèn molt de la situació ambiental del lloc de cultiu. El fonoll recull fàcilment molts metalls pesants del sòl.Per tant, està molt desanimat a recollir plantes silvestres de carreteres molt transitades o a prats propers a plantes.

En general, la composició de referència de 100 g de fonoll és la següent:

• vitamina A - 7 mcg;
• Vitamina B1 - 0,4 mcg;
• Vitamina B2 - 0,35 mcg;
• vitamina B6 - 0,45 mcg;
• Vitamina C - 21 mg;
• vitamina PP - 6 mg;
• calci - 1196 mg;
• magnesi - 385 mg;
• sodi - 88 mg;
• potassi - 17 mg;
• fòsfor - 485 mg;
• ferro - 18 mg;
• zinc - 3,5 mg;
• coure - 10 mcg;
• Manganès - 6,5 mg.

El contingut en calories de 100 g de fonoll és de 345 calories. Valor nutricional:

• hidrats de carboni - 12,5 g;
• greixos - 14,8 g;
• proteïnes - 15 g;
• fibra dietètica - 40 g;
• aigua - 8,2 g;
• cendra - 9 g;
• àcids saturats - 0,5 g.

Propietats útils del fonoll

Prestació general

Els poders curatius del fonoll són coneguts des de l’antiguitat. Els treballs mèdics de Dioscorides, Plini i Avicenna mencionen aquesta planta com a molt útil, apareixent en diverses receptes i productes curatius. Malgrat el desenvolupament de la tecnologia, les preparacions de fonoll, les herbes i els olis essencials sovint són prescrites per la medicina oficial.

El fonoll té les propietats beneficioses demostrades següents:

• és un expectorant;
• calmant;
• alleuja els espasmes;
• és un antioxidant;
• elimina la inflamació;
• dilata vasos sanguinis;
• millora la separació de la llet en les dones;
• uniformitza el to de pell;
• Té un efecte curatiu suau;
• satura la capa subcutània de vitamines, millorant el to.

En medicina, s’utilitzen plantes conreades en zones ecològiques netes. Al mateix temps, les arrels, les tiges, els fullets, les inflorescències i les llavors entren a les preparacions. S'utilitzen diverses formes, pols, olis essencials i decoccions.

La cuina mediterrània utilitza fonoll en diverses formes. Per exemple, el peix al forn amb arrel de fonoll ratllat adquireix un aroma i un gust especialment refinats. Les tiges, les fulles i els llits de flors s’utilitzen activament a les marinades i escabetxs. No només enriqueixen el ram aromàtic del producte, sinó que també augmenten significativament la conservació dels conserves, ja que el suc de fonoll té un efecte antisèptic.

Per a dones

Fins i tot a l’Antiga Grècia es van descobrir les propietats especials del fonoll, que estimula perfectament la lactància. La col·lecció mèdica, verificada per dos mil·lennis, consisteix en fruites de fonoll, llavors d’anís i orenga en les proporcions d’1: 1: 1. S'ha d'abocar amb aigua bullent i insistir durant diverses hores. Hi ha una millora significativa en la lactància materna, mentre que el sabor i la composició de la llet roman gairebé sense canvis. S’han realitzat nombrosos estudis mitjançant la medicina moderna, i ara es recomana el fonoll com a remei en teràpia per a trastorns de lactància. Això ho confirma no només els científics nord-americans, sinó també els científics nacionals. Els estudis del Centre de Planificació i Reproducció Familiar (CPSR) van demostrar que en el grup que va rebre tes basats en fonoll, la freqüència de la lactància materna va augmentar en 3,5 vegades.

Amb la menopausa s’utilitza oli concentrat. Estimula la producció d’estrògens, però ho fa suaument, sense salts sobtats en nivells hormonals. Els estudis europeus mostren una reducció mitjana de les queixes del grup de petroli fonoll fins a un 15%. L’efecte estrogènic es pot utilitzar a qualsevol edat. Es prescriu per a la regulació i normalització del cicle menstrual, sobretot quan es deixa teràpia hormonal dura.

Per als homes

Les llavors de fonoll van començar a utilitzar-se com a afrodisíac per als homes de l'antic Egipte. A partir d’aquí, la glòria de la droga que potencia l’atracció passà a Grècia i a Roma. S'utilitza una tintura d'alcohol a base de vi sec, llavors de fonoll, fulles d'api, groselles, gerds i flors d'hipèric. L’ús diari de 50 ml d’aquesta tintura augmenta significativament la potència masculina. Al mateix temps, ho fa suaument i còmodament, a diferència dels medicaments moderns.

Els Patricis i ciutadans dignes de l'Antiga Roma van apreciar l'eficàcia de l'oli de fonoll en l'eliminació de toxines, toxines i la normalització de la digestió després d'una altra festa. Els olis essencials de fonoll en aquesta aplicació tenen un doble efecte:

1. Tenen un efecte laxant i antiespasmòdic lleu al tracte gastrointestinal.
2. Protegiu el fetge durant la descomposició d'alcohol i aliments pesats.

Durant l’embaràs

La medicina moderna recomana negar-se a prendre te de fonoll i qualsevol medicament basat en ell. Anteriorment, se li va aconsellar una preparació herbària lleu per combatre la toxicosi en el primer trimestre de l’embaràs, així com per normalitzar la funció intestinal en qualsevol moment, destacant un efecte molt suau, totalment controlat i còmode. Tot i això, els estudis publicats demostren un augment significatiu (més del 12%) en avortaments involuntaris en dones embarassades que van consumir te de fonoll. Potser això es deu a l’efecte sobre grups similars de músculs llisos, amb una dosi gran i estable, les substàncies actives del fonoll poden afectar els músculs similars de l’úter.

En el moment de la lactància

L’oli essencial i les fruites de fonoll milloren significativament la separació de la llet. La medicina moderna considera que aquesta és una eina absolutament segura i eficaç. Sobre la seva base, es produeixen molts preparats comercials amb un propòsit similar. Per separat, es va notar l’absència d’efectes de fonoll sobre la qualitat mateixa de la llet i la seva composició. Es tracta d’una eina efectiva i segura: segons estudis russos, l’ús regular de drogues i tes augmentarà la freqüència de la lactància materna en 3,5 vegades.

A més de millorar la lactància, els tes i els medicaments a base de fonoll tenen altres qualitats beneficioses per a les mares joves. Tenen un efecte sedant lleu, augmenten els estrògens i normalitzen el funcionament del tracte gastrointestinal.

Per a nens

Es recomana una preparació suau fins i tot als nens més petits. Avui dia, les decoccions i tes es consideren una manera segura d’alleujar els primers còlics en un nen. Tot i això, està prohibit donar fonoll fresc o les seves llavors fins a la formació d’una flora estable en l’infant. Normalment, les verdures o arrels tractades tèrmicament es poden donar a partir dels 8 mesos, i les verdes dels 1,5-2 anys.

Per a menors de 7 mesos, s’utilitza aigua d’anet o te especial per a nadons. La dosi habitual és de 2 g per got d’aigua bullent. Es pot barrejar en menjar per a bebès i barreges. El més important és no superar una dosi única i diària. A partir de l'any podeu utilitzar fonoll en sopes i cassoles de verdures.

Les qualitats útils del fonoll s’utilitzen activament en pediatria, s’utilitzen per normalitzar el tracte digestiu, com a ajuda en cas d’intoxicació. En cas de refredats, es recomana esbandir. La infusió de fruites té un efecte expectorant pronunciat.

En perdre pes

El fonoll es mostra com un mitjà per contribuir a la pèrdua de pes. A més, l'efecte s'aconsegueix immediatament en diverses direccions. Les llavors ajudaran a superar la gana nocturna. Si voleu menjar alguna cosa, simplement mastegueu unes llavors de fonoll. Els verds, utilitzats durant la dieta, ajudaran a configurar processos digestius, a aconseguir una millor absorció de nutrients. Una dieta amb fonoll serà rica, saborosa i alhora baixa en calories.

Per a la pèrdua de pes, es recomana utilitzar diversos plats vegetals i dietètics. A més, el fonoll va bé amb altres herbes aromàtiques, per exemple, s’obté un batut verd excel·lent, ric i saborós amb api. La dieta pot ser realment variada, molt gustosa, sana i alhora assequible. Et pots centrar en la cuina mediterrània: amanides, sopes, peixos baixos en greixos. Tot això s’enriqueix generosament amb condiments, espècies i fonoll. Una dieta així no molestarà, però serà desitjada, saborosa, sana i interessant de preparar.

Oli de fonoll: propietats i aplicacions

L’oli de fonoll s’obté per destil·lació de vapor de llavors. Aquest és un producte universal en cosmetologia i medicina, i també s’utilitza en cuina de forma limitada. Entre les principals propietats provades, cal destacar les següents:

1. S’utilitza per netejar les habitacions i els apartaments, n’hi ha prou amb ruixar 2 gotes per cada 5 metres quadrats.m, i el nombre de fongs a l'habitació es redueix en 5-6 vegades.
2. Estimula la producció d’estrògens naturals.
3. És un hepatoprotector antiespasmòdic moderat, diürètic, sedant, laxant lleu.
4. Satura la capa subcutània amb vitamines i macronutrients.
5. Té un efecte antioxidant.
6. Té un efecte antiinflamatori amb un ús extern.

Aquest equipatge de propietats útils us permet utilitzar oli de fonoll externament, dins i per a les sales de processament. L’efecte sobre la pell és el més beneficiós. A causa de la saturació de la capa subcutània, es poden alleujar les arrugues, es pot restaurar la frescor i la joventut a la pell. Es mostren bons resultats en teràpia contra l’acne, l’acne i la dermatitis.

A l’interior, l’oli es prescriu i s’utilitza per a diverses malalties. Les dones podran normalitzar el cicle menstrual i suavitzar l’aparició de la menopausa. Per als homes, és un bon hepatoprotector, sobretot contra l’alcohol i els aliments pesats. És un diürètic versàtil i laxant suau. Es pot utilitzar per a rampes, dolor abdominal, flatulències i en teràpia de rehabilitació després d’enverinament. Les propietats sedants moderades ajudaran a alleujar l’ansietat, alleujar l’insomni.

Quins són els avantatges de les llavors de fonoll

Les llavors de fonoll s'utilitzen activament en la cuina i la teràpia adjuvant. El petroli té una alta concentració de substàncies essencials, de manera que per al tractament és més eficaç i convenient. Tot i això, les llavors tenen propietats antioxidants pronunciades. A més, a diferència de l’oli, és la forma de les llavors que pot reduir el nivell de colesterol dolent entre un 7 i un 9% segons un gran estudi europeu.

Aquells que vulguin perdre pes ajudaran a suprimir la gana, sobretot a la nit. N’hi ha prou d’engreixar literalment uns quants grans perquè el cos se senti ple. Les llavors es poden utilitzar per flatulències lleus i problemes digestius. Els àcids i substàncies disponibles ajudaran a resoldre suaument problemes intestinals.

Té de fonoll: beneficis i perjudicis

La forma més utilitzada de fonoll és el te. Es pot donar fins i tot a nadons. Té un gust força agradable, es fabrica ràpidament, també s’utilitza en cosmetologia, en forma de locions. Això permet eliminar l'efecte de ulls dolorits, accelerar la curació de ferides o eliminar les marques de l'acne. S'ha d'utilitzar te de fonoll:

• alleujar el còlic intestinal en els nens;
• amb flatulències;
• normalitzar la digestió;
• amb toxicosi;
• com a laxant i diürètic;
• com un sedant lleu;
• amb refredats;
• normalitzar el cicle en dones amb trastorns lleus;
• en diverses dietes com a adjuvant.

No obstant això, com qualsevol medicament, el te de fonoll té certes contraindicacions i efectes secundaris menors. Les investigacions modernes han establert un augment del 12% del risc de patir aborto en dones embarassades amb un ús regular de te de fonoll. L’epilèpsia també és una contraindicació estricta, perquè el te pot estimular una nova convulsió.

Els efectes secundaris són extremadament rars, principalment a causa d’una sobredosi única o crònica del fàrmac. S’ha de considerar el consum total diari, incloent-hi verds enciam, arrel al forn en estofat vegetal, una culleradeta d’oli i un grapat de llavors de fonoll. Amb un consum d’aquest tipus, es pot produir una reacció al·lèrgica, inclosa una greu, símptomes de toxicosi i alteració del ritme cardíac. En cas de sobredosi crònica, es nota l’addicció a l’estimulació de l’intestí, després d’aturar la ingesta, la peristaltia disminueix bruscament, es produeixen efectes estancats greus i el restrenyiment.

Fonoll en medicina

Des dels dies de l’Antic Egipte i Grècia fins als nostres dies, el fonoll ha estat utilitzat activament per la medicina oficial. Fins i tot les tecnologies i medicaments moderns no han estat capaços de desplaçar una planta provada des de fa mil·lennis.

Els preparats basats en el fonoll són especialment reconeguts pels seus efectes lleus i controlats.Aquesta és una excel·lent solució per a la teràpia de manteniment i per a infraccions lleus. Avui es prescriuen diverses formes de fonoll:

• amb gastritis de diversa naturalesa;
• com a teràpia de suport a la malaltia de l’úlcera pèptica;
• amb flatulències;
• per alleujar la condició de gota;
• amb malaltia crònica del càlcul;
• per a la garganta amb amigdalitis, bronquitis i SARS;
• en les etapes inicials de la hipertensió;
• amb dolor crònic i rampes;
• per alleujar la inflor amb un estancament fluid;
• amb pancreatitis com a part de la teràpia;
• com a hepatoprotector com a part de la teràpia complexa;
• normalitzar els antecedents hormonals en les dones;
• com a droga per millorar la lactància;
• durant tantrums, estats d’excitació nerviosa com a part de la teràpia;
• com una pastilla per dormir lleugera com a part de medicaments complexos.

En medicina oficial s’utilitzen dues formes principals: el te i l’oli. El primer té l'efecte més suau, es pot donar fins i tot als nadons i es poden formar herbes diana sobre la base. L’oli de fonoll és una compressió de tots els ingredients actius d’una planta, és fàcil aplicar-la, tria una dosificació, té els efectes secundaris menys.

Amb diabetis

El fonoll es pot utilitzar activament tant en la dieta de pacients diabètics com en la teràpia de manteniment. Les arrels, les fulles, les llavors i l’oli tenen un índex glucèmic extremadament baix. Això permet utilitzar-los sense por de problemes. El fonoll està recomanat per a tot tipus de diabètics.

Les propietats útils es troben en l’alt contingut en potassi, cosa que augmenta la sensibilitat del cos a la insulina. Els olis essencials i la vitamina C també activen mecanismes naturals per disminuir el sucre en sang en pacients amb diabetis tipus 2.

Important: índex glicèmic de fonoll - 15 unitats.

Amb pancreatitis

La pancreatitis és una malaltia extremadament desagradable i perillosa que requereix un diagnòstic adequat. En alguns casos, només s’indica la cirurgia i això és qüestió de supervivència. Tot i això, en un curs crònic, es pot evitar la intervenció quirúrgica limitant-se només a la teràpia farmacològica.

El punt clau és que el fonoll no pot curar ni curar el pàncrees, alentir o frenar els processos destructius de la glàndula. El que es necessita és la medicació tal i com ha prescrit un metge. En aquest cas, la infusió de llavors de fonoll s'adapta perfectament al règim de tractament, alleugerint significativament la condició. Necessiteu 3 culleradetes de llavors durant una hora per insistir en un got d’aigua bullent. Prendre 100 g 4 vegades al dia.

Amb gastritis

El fonoll té qualitats analgèsiques i estimulants. S'utilitza activament per gastritis com a part de les taxes. Per exemple, gàstrics, monàstics i altres. Aquesta és una teràpia equilibrada, natural i, el més important, efectiva.

És important establir un diagnòstic precís basat en investigacions de laboratori. Hi ha diferents tipus de gastritis, i fins i tot el fonoll s’utilitza de maneres diferents. La recepta més universal permet alleujar els símptomes i és relativament còmode esperar a la cita d’un metge. Cal prendre una cullerada de mel i afegir 5 gotes d’oli essencial de fonoll. Prendre tres vegades al dia.

Després d’establir el tipus de gastritis, es prescriu la teràpia, que gairebé sempre inclou fonoll. El diagnòstic ha de respondre a la pregunta, en quina forma de dosificació i dosi s’ha de prescriure la planta.

Pels intestins

El te i l’oli de fonoll són molt efectius per normalitzar la funció intestinal. Es pot utilitzar per a diversos trastorns, flatulències, còlics, dolor i toxicosi. L’eina mitigarà o eliminarà completament els símptomes negatius. També es permet l’ús preventiu, en aquest cas és millor utilitzar te de fonoll o una col·lecció intestinal especial. L’efecte general serà en la normalització de la digestió en les etapes posteriors i l’activació de la motilitat intestinal.

Els tes de farmàcia es poden utilitzar segons les instruccions, generalment 2-3 vegades al dia.L’oli de fonoll s’utilitza en teràpia i s’ha de prendre 5-8 gotes 3 vegades al dia després dels àpats. Podeu utilitzar-lo com a edulcorant, com el sucre.

Per al restrenyiment

La medicina moderna pot oferir molts laxants, però tots estan lluny de ser ideals. Normalment es vol un laxant molt suau que solucioni el problema de manera asimptomàtica i còmoda. El fonoll és només un remei. Com a droga, cal prendre oli sobre sucre o mel. Tot i això, el te és capaç de resoldre el problema del restrenyiment crònic, normalitza tot el procés de digestió dels aliments i de l’activitat intestinal. Molt ràpidament, la cadira es torna regular, suau i es dirigeix ​​al vàter, el més còmode possible.

Amb gota

La malaltia és extremadament desagradable, i avui no hi ha cap tractament adequat i eficaç per a ella. L’arrel de fonoll pot alleujar una mica l’estat del pacient. Per fer-ho, cal fer una decocció a base de 25 g d’arrel per 1 litre d’aigua. Bulliu-ho tot durant 3 minuts i, a continuació, tanqueu la tapa i insistiu-ho 10 minuts. Beu un got al dia.

Pel fetge

L’oli essencial de fonoll té un efecte hepatoprotector pronunciat. Això és especialment cert en el context de l'abús d'alcohol i l'alimentació intensa. L’oli té un mecanisme d’acció complex, estimula el metabolisme específicament en relació amb l’alcohol i els aliments pesats, cosa que permet desfer-se ràpidament dels símptomes negatius i normalitzar l’estat general. Per cert, això es va notar a l’antiga Roma i va començar a utilitzar activament olis i llavors de fonoll davant de grans banquets i bacanàlia.

També l’oli de fonoll s’utilitza activament en programes de tractament complexos per restaurar la funció hepàtica, en remissió postoperatòria. S'ha de prendre segons el prescrit pel metge, generalment 3-4 vegades al dia abans de menjar.

Receptes de medicina tradicional basada en el fonoll

El fonoll s'utilitza especialment en la medicina popular, tant de forma independent com com a part dels productes combinats. Oli, llavors i herbes utilitzades principalment.

1. Per a la bronquitis, es recomana dissoldre entre 7 i 10 gotes d’oli essencial de fonoll en 200 ml de llet bullida. Per gust, podeu afegir una cullerada de sucre o mel. Prendre calor 3 vegades al dia.
2. Els tos es poden mitigar amb 5 g de llavors triturades, s’han d’abocar amb un got d’aigua bullent i coure-les a foc lent uns 30 minuts. Després d’insistir sota la tapa durant una altra hora. Prendre un expectorant 2 cullerades abans dels àpats, tres vegades al dia.
3. Amb flatulències, malestar estomacal i rampes, cal prendre 5 g de llavors triturades i abocar 200 ml d’aigua bullint. Insisteix sota la tapa durant 10 minuts, després colar i prendre 100 ml tres vegades al dia abans dels àpats.
4. Per augmentar la llet produïda s’utilitza una preparació combinada. Cal prendre 1,5 g de llavors de fonoll, anís i anet i remenar-ho tot en un got de crema agra. Es trasllada al forn i es cou al forn durant mitja hora a una temperatura de 120 graus. Prendre un cop al dia abans d’anar a dormir.
5. Una altra recepta per a la lactància es basa en la llet. Cal moldre 30 g de llavors de fonoll i insistir en la llet tèbia, podeu afegir nou moscada o altres espècies al gust. Després de colar-ho, preneu-ho cada matí abans d’esmorzar.
6. Redueix els atacs d'infusió de pancreatitis de 3 culleradetes de llavors de fonoll triturat per got d'aigua bullent. Insistiu una hora en un bany de vapor o simplement embolicant un recipient. Prendre una infusió de 3 cullerades 4 vegades al dia.
7. Per normalitzar els cicles menstruals, podeu utilitzar herba de fonoll, pastanaga i remolatxa. Només cal que esprimi el suc en les proporcions de 1: 1: 1. Tome un còctel ben barrejat prendre dues vegades al dia en 100 ml.
8. Per a la gastritis, s'utilitza una preparació d'herbes combinades en la composició de llavors de fonoll, arrels de regalèssia triturades, blat de moro i arrels de malvavisc. Preneu tots els ingredients en una culleradeta i aboqueu-hi 200 ml d’aigua bullint. Passats els 30 minuts, afegiu les fulles de camamilla, barregeu la composició i deixeu-ho una mitja hora més. Un cop colat, beu 200 ml a la nit.
9. El fonoll ajuda en la lluita contra l’excés de pes.Podeu afegir llavors a diversos plats i preparar te concentrat. Cal abocar 20 g de llavors triturades en un got d’aigua bullent, després posar-ho al foc durant 30 minuts. El brou resultant es pren diàriament una vegada al dia.

Fonoll en cosmetologia

La planta s'ha consolidat des de fa temps en la cosmetologia. Moltes cremes i locions de pell contenen extractes i olis de fonoll. Alguns medicaments s’utilitzen com a agent citoprotector, antimicrobian, anti-envelliment i antiestrès. L’oli té bones capacitats antioxidants i s’ha establert com a venotònic. L’extracte s’utilitza per renovar la pell, aconseguir un efecte tònic, saturar l’epidermis amb nutrients essencials i rejoveniment visual.

Els esteticistes estan utilitzant activament drogues basades en el fonoll:

• per augmentar l’elasticitat de la pell;
• activació de processos de regeneració de la pell;
• millora dels processos metabòlics;
• prevenció de l’assecat de la pell i la formació de micro arrugues
• millorar el to vascular a la capa subcutània;
• tractament de diversos tipus d’acne i erupcions;
• lluitar contra les primeres manifestacions de la cel·lulitis;
• cura integral per a pells especialment greixoses.

En la medicina popular, s'utilitzen locions amb decocció de fonoll per suavitzar les arrugues i eliminar les contusions. Les cicatrius i les marques de l’acne s’arruguen amb oli de fonoll per curar-lo més ràpidament.

Aplicació de cuina

El fonoll s'utilitza activament en la cuina mediterrània. S'utilitzen totes les parts d'aquesta planta. Els tubercles es poden coure al forn en guisat vegetal, amb carn o peix. Moltes receptes franceses i italianes amb peix blanc incorporen una arrel de fonoll tallada finament. És especialment popular la carpa al forn farcida de farcit aromàtic. La famosa salsa de fonoll italià s’elabora amb tubercles i fulles amb l’afegit de crema, peix o brou de carn i vermut.

A les amanides s’afegeixen les fulles de fonoll i es poden utilitzar com a decoració per a un plat amb un aroma seductor a l’hora de posar la taula. Són les fulles que sovint s’afegeixen a diverses salses, adobs i adobs.

Les llavors de gira-sol es dirigeixen activament a amanides i plats, que han de donar un gust anís piquant. Sovint s’afegeixen a la cocció o al farcit. Les llavors plantades en pols són una espècia brillant, sense la qual és impossible imaginar la botifarra espanyola xoriço.

Què es pot substituir

El fonoll encara no és gaire popular al nostre país, tot i que es pot trobar fàcilment a botigues o al basar. El més difícil és substituir els verds: normalment es necessita fresc i per decorar el plat. L’anet és idealment similar, però val la pena recordar que només és una semblança externa: els aromes i els gustos són completament diferents. L'espècie de fonoll es ven a les botigues, es tracta de llavors seques o senceres. Donaran el gust desitjat d’anís i el gust piquant. Reemplaçar-los completament no funcionarà, el més proper a l’olor dels condiments disponibles - comí.

L’arrel de fonoll es pot substituir amb eficàcia per api pecíol. L'aroma serà més pobre, però en general és un substitut adequat, sobretot si el plat implica l'arrel finament picada i requereix cocció o guisat. A continuació, fins i tot els tastadors familiaritzats amb el gust i l'aroma del fonoll no determinaran immediatament el reemplaçament.

Danys i contraindicacions

Qualsevol planta, especialment d’ús medicinal, pot causar danys importants si no seguiu la dosificació i les normes d’administració. El fonoll pot representar una amenaça en les zones següents:

1. Alt contingut de metalls pesants en cas de creixement a carreteres o fàbriques.
2. Intolerància personal als àcids complexos.
3. Una reacció al·lèrgica.
4. Trastorns de la motilitat intestinal amb sobredosi prolongada.
5. Major risc de patir aborto espontani en dones embarassades, amb l'ús sistemàtic de te o oli.

Els tes i les infusions són ben tolerats fins i tot per part de nadons. Tot i això, és millor començar amb dosis petites i augmentar-les gradualment per controlar millor la condició. Els olis i extractes poden ser perillosos només amb una sobredosi acumulada de substàncies. Per exemple, si beu te amb fonoll, mengeu amanida i peix al forn amb fonoll, i després utilitzeu una dosi limitada d’oli o extracte, això comportarà una sobredosi.

Està contraindicat utilitzar components basats en fonoll només per a dones embarassades. Segons estudis, el risc d’avortament espontani s’incrementa un 12%. El fonoll s’ha de tractar amb precaució en pacients amb epilèpsia - de vegades hi ha una estimulació d’una convulsió quan es prenen fàrmacs basats en aquesta.

Com triar i emmagatzemar fonoll

El més difícil és triar i emmagatzemar el rizoma. Cal trobar-ho realment fresc, només del jardí. La bombeta ha de ser sòlida, una mica de color verd pàl·lid, amb les tiges emergents oposades: un color verd brillant i saturat amb olor a anís. Aneu amb compte amb les plantes llises i toves.

També heu de parar atenció a la integritat de l’arrel, és millor evitar fissures, danys i delaminació de les plaques. L’arrel de fonoll fresc s’emmagatzema durant molt poc temps, al compartiment per a les verdures a la nevera no pot durar més de cinc dies. Amb finalitats mèdiques, l’arrel es pot tallar en trossos petits i assecar-se, d’aquesta forma conservarà les seves propietats fins a sis mesos.

Les herbes fresques s’emmagatzemen encara menys, però això és tradicional per a aquesta forma de qualsevol planta. És millor triar segons el color saturat i l’aroma brillant.

Les llavors es conserven millor en les seves propietats, es recullen i s’assequen sota una marquesina i es conserven en un recipient tancat fins a un any. A la indústria, hi ha una forma d’espècies en pols, que es pot trobar a les botigues del departament d’espècies. Es tracta simplement de llavors seques.

Què es pot preparar a partir del fonoll: les receptes

El fonoll s'utilitza especialment activament en la cuina mediterrània; les amanides s'elaboren a l'ajut d'un plat, guisat amb verdures i carns, que s'utilitza en la cocció de peix farcit o aviram.

Fonoll al forn amb formatge

La recepta més senzilla però deliciosa com a plat independent o a més d’un plat lateral és el fonoll al forn amb formatge.

Es tracta d’un plat saborós, saludable i molt fragant, que requerirà els components següents:

• dues bombetes de fonoll;
• una cullerada d’oli d’oliva;
• 100 g de formatge dur, preferiblement parmesà;
• un polsim de mar o sal ordinària;
• una mica de pebre, es pot perfumar;
• verds i llavors de magrana preferides per a la decoració.

Cal netejar el fonoll, tallar les tiges i el rizoma. Les cebes tallades en anells de 7-10 mm o es divideixen en quarts. Depèn de la forma de servir desitjada.

Preescalfeu el forn a 180-200 graus i prepareu una planxa. La cuina del restaurant consisteix a buidar el fonoll en aigua durant uns 5 minuts. Així, podeu obrir un ram més aromàtic. Tot i això, podeu prescindir-ne.

Poseu l'arrel de fonoll tallada a la planxa, sal, pebre i enrossiu amb oli d'oliva. Enfornar durant 30 minuts i comprovar la preparació. El fonoll ha de ser suau. Queda ruixar amb formatge i posar-ho al forn durant 3-5 minuts més. Abans de servir, ruixeu el plat amb herbes i llavors de magrana.

Peix guisat amb tomàquet i fonoll

És especialment bo combinar fonoll amb peixos blancs. A França, Espanya i Itàlia hi ha molts plats diferents: carpes farcida, truita i peix. Tanmateix, el més senzill i alhora revelador d’un plat gustós és el peix guisat amb tomàquet i fonoll.

Es necessiten els productes següents per cuinar:

• 400 g de filet de peix, és millor utilitzar peixos de mar blanc;
• bombeta de fonoll;
• 2 grans d'all;
• dos tomàquets;
• tres cullerades soperes d’oli d’oliva;
• quatre tasses fines de llimona;
• 100 ml d’aigua;
• pebre mòlt;
• la sal.

Per a la variació francesa d’aquesta recepta, afegiu 60 ml de vi blanc sec. Tot i això, podeu prescindir-ne.

Peleu el fonoll, talleu-lo a la meitat i talleu-los a cercles. Si només es vol una aroma atractiva en peixos i salses, es pot tallar un cub petit. Filet dividit per racions. Talleu els tomàquets a daus petits i els alls a rodanxes.

Aboqueu aigua, oli d’oliva en un recipient guisat, afegiu-hi llimona, fonoll, tomàquets, espècies i all. Porteu la composició a ebullició, tapeu i deixeu-ho a foc lent uns 15 minuts. Els tomàquets, el fonoll, els alls i l’agradesa d’una llimona aniran a la salsa.

Afegiu una mica de pebre i sal al peix, salpebreu lleugerament amb oli i poseu-lo a la salsa preparada. Si el plat es prepara amb vi, aboqueu-lo en aquesta fase amb el peix. Guisem més fins que quedin tendres, depèn del tipus de peix i del gruix del filet. Un llobarro estarà a punt en 12-14 minuts. Serviu el plat amb una salsa fragant i de gran aparença. Podeu afegir els vostres greixos favorits durant 2-4 minuts abans d’eliminar-los del foc.

Fets interessants sobre el fonoll

1. El fonoll és conegut per les persones de l'antiguitat. Tot i això, encara ara hi ha cert debat sobre el seu origen. La primera informació sobre la planta va venir de Grècia, després es va estendre ràpidament a Egipte i a l'oest fins a Europa. Tot i això, potser el primer que va utilitzar fonoll en la cuina persa. Una altra teoria parla dels temps més antics a Assíria.
2. Ara conegut nom - fonoll - la planta ja ha rebut dels romans. Això és llatí per al fenc. Inicialment, els grecs la van anomenar la "marató" - així va entrar als primers tractats de pensadors i metges.
3. A l'Índia, el fonoll actuava com un ambientador modern. Les llavors simplement es van mastegar abans de negocis o reunions importants. Una aroma agradable omplí la boca i refrescà l’alè. Aquesta tradició estava fermament arrelada a l’Europa medieval.
4. Les llavors de fonoll s'inclouen en els dos conjunts d'espècies orientals més populars. Les "5 espècies" xineses i el "Punch-Phoron" indi tenen llavors mòltes. Afegeixen un sabor piquant i lleugerament anís a la col·lecció global d’espècies.
5. El fonoll ha tingut significats místics vasts en moltes cultures. Els anglosaxons la consideraven una planta sagrada, que enumerava 9 de les més importants i requeria culte. A l’edat mitjana es creia que una decocció de fonoll i la herba de Sant Joan era capaç d’allunyar una bruixa i qualsevol poder impur. Per cert, això té algunes bases: els fums d’una decocció allunyen realment gairebé tots els insectes.
6. A l’illa de Madeira hi ha la ciutat de Funchal, amb el nom del fonoll. En portuguès, la planta s'anomena "fong". Els primers colons van descobrir una gran quantitat de fonoll salvatge al districte i van donar a la nova ciutat el nom corresponent.

Foto de fonoll