Pebre negre mòlt: beneficis i perjudicis

A la Viquipèdia, la planta es caracteritza per escalar d’una família de pebrots. Es valora i es cria pel bé del fetus. S’obtenen espècies d’ella, una de les quals és el pebre mòlt negre.

Sens dubte, avui en qualsevol cuina podeu veure aquesta espècia. I en el passat històric llunyà, aquesta espècia era fins i tot un mitjà de pagament de les mercaderies, perquè es valorava a la vegada amb metalls preciosos. A l’edat mitjana, les filles dels rics rebien pebre negre com a dot. La casa pairal d’aquest condiment és l’Índia. La navegació va ajudar a la seva distribució a Àsia, i després a Europa. La popularitat de les espècies al llarg del temps ha arribat a tots els continents.

Actualment, aquesta cultura es cultiva en països on el clima tropical, en particular a Indonèsia, el Brasil, alguns estats insulars al Pacífic i l'oceà Índic. L’aplicació del pebre negre és l’àrea principal del comerç de mercat d’aquests països.

Nota! El més picant i cremant es considera pebre negre indi.

La popularitat del pebre negre es pot explicar per la seva propietat de provocar l’alliberament d’una gran quantitat d’endorfines al cos. Per cert, aquesta és la reacció del cervell a una sensació de cremada a la boca. De vegades la gent experimenta una dependència de menjar plats amb molt de pebre a causa d’una sensació d’eufòria després de prendre’ls.

Com fer pebre negre mòlt

La planta de pebre negre sembla un arbust arrissat de vinya. Moltes flors es converteixen en pèsols amb el pas del temps. Per a espècies de gran qualitat, es cullen immadures i s’assequen. A continuació, es posen en pols i es tanquen perquè quedi protegida de la humitat i conservi l'aroma.

Analògics d’espècies

Hi ha, encara que incomplets, però anàlegs del pebre negre.

1. El primer és pebre blanc. Està elaborat amb els fruits madurs d’un arbust de pebre negre. Per cuinar pebre blanc, la fruita es conserva primer en aigua, es pela i s’asseca. Després del processament, aquesta espècia es caracteritza per un aroma especial i una peculiar punxència lleugera. Salses calentes blanques, carns i plats de peix tindran un gust especial amb aquesta espècia.
2. Per obtenir el segon analògic - pebre verd -, els fruits no madurs recollits s’aboca a la salmorra per suavitzar-los i reduir-ne la gravetat. Els fruits del pebre assecat sota la temperatura alta continuen sent verds. Però el seu aroma es fa més fort i el seu gust es torna piquant. El pebre verd és essencial per a marinades i aliments salats. Estan decorades amb plats preparats.
3. El tercer analògic del pebre negre és el pebre vermell. Es fa amb pèsols madurs d’un matoll, també remullats amb salmorra, com el pebre verd, per conservar el color. La pell queda a la fruita. Aquest pebre no és mòlt, però s'utilitza sencer en aliments salats i adobades. Els pèsols vermells s’utilitzen per decorar menjars preparats.

Composició i contingut en calories

Els condiments i les espècies poden millorar el gust dels plats. Però es poden utilitzar com a medicaments. Això ho sap a molts. L’explicació és que la composició dels fruits del pebre negre, com totes les espècies, inclou molts components en forma d’olis essencials, minerals, vitamines.

Greixos, proteïnes, hidrats de carboni, fibra, minerals, vitamines, resines, olis essencials, alcaloides: la riquesa més valuosa que conté aquesta espècia. Els fitonutrients com la piperina i la piperidina donen a la fruita pebre una punyència. La piperina representa una dècima part de la composició química del condiment. Però no només els alcaloides representats per la piperina i la piperidina augmenten la calidesa del producte. La chevisina també contribueix a aquesta qualitat del pebre.

El contingut de tots els components va ser superat pel midó, el contingut del qual és al voltant del 60%, molt en comparació amb altres substàncies.El complex de vitamines i minerals inclou vitamines A, C, B, fòsfor, ferro, calci. Sorprenent com pot ser, però l’àcid ascòrbic en 100 g de pebre negre és 3 vegades més que en un taronja.

L’espècia calòrica és de 263 kcal. Les proteïnes, greixos i hidrats de carboni en el percentatge són del 9, 29 i 62 per cent, respectivament.

Què és útil el pebre mòlt negre

Prestació general

Nombroses observacions de l’efecte després d’aplicar pebre mòlt negre diuen:

• sobre antisèptic;
• antibacterià;
• antimicrobians;
• analgèsic;
• antiespasmòdic;
• antioxidant;
• tònica;
• escalfament;
• carminatiu;
• diürètics;
• propietats colerètiques del producte.

El condiment es considera realment útil:

1. Gràcies a la piperina, que aporta punyència als pebrots, l’ús de condiments condueix a l’estimulació del flux sanguini i a la secreció d’enzims digestius. L'espècie evita la formació de coàguls de sang.
2. Els pacients amb problemes respiratoris, que pateixin excés de moc, rebran alleujament de l’ús d’espècies mòltes amb mel.
3. Les toxines, les toxines, els paràsits seran "atacats" pel pebre i s'excreten a un ritme accelerat. El fetge i el sistema nerviós també seran els efectes beneficiosos de les espècies.
4. Les persones que pateixen asma, malalties infeccioses de la bufeta, que tinguin còlera, sentiran un alleujament si utilitzen pebre mòlt negre en les dosis recomanades pels especialistes.

Per a dones

Qualsevol dona negra pot sentir el benefici del pebre negre si vol netejar el cos. El principal és no oblidar-nos de la dosi diària de no més de 4 g. Gràcies al condiment, el dolor muscular i la fatiga desapareixeran.

Per als homes

El pebre negre com a afrodisíac és útil per als homes per millorar la potència. Al respecte, antigament, les dones de l’Índia sabien qui, per augmentar l’activitat sexual masculina, afegiria certament pebre mòlt negre al plat. A més, té la capacitat d’aprimar la sang, de manera que un home estarà protegit dels problemes de congestió a la pelvis.

Molts representants del sexe més fort coneixen un remei eficaç per a la potència del sucre, el pebre i la llet. El seleni i el zinc, que es troben en el pebre negre, augmenten la testosterona i normalitzen el funcionament de la pròstata.

Durant l’embaràs

Les dones durant l’embaràs poden tenir problemes digestius. El pebre negre mòlt en petites dosis ajuda a normalitzar els processos associats a la digestió dels aliments.

En el moment de la lactància

La medicina moderna ha demostrat que el consum de pebre mòlt negre per part d'una dona durant la lactància és beneficiós. Aquest condiment ajuda a la restauració del cos femení en el període postpart, és capaç d’activar el funcionament de diversos òrgans.

Per a nens

Tenint en compte els efectes beneficiosos del pebre negre mòlt en els sistemes d’òrgans sencers, es pot utilitzar com a condiment en plats infantils a partir d’un any. És especialment útil per a nens amb mala gana.

En perdre pes

El pebre negre és una espècia que crema greix. Per tant, es pot utilitzar en dietes sense superar la norma diària per a un adult: 10 g. Té un efecte positiu en el funcionament de l’estómac i el tracte digestiu. Gràcies al pebre, els aliments es digereixen millor i més ràpidament, es produeix un augment de la producció d’enzims per part del pàncrees. L’ús regular de pebre negre mòlt comporta un augment de la temperatura corporal. A partir d’això es produeix una acceleració del metabolisme i una crema intensiva d’excés de calories. En ser un energètic natural, aquest condiment és capaç d’influir en l’alliberament d’energia.

Per perdre quilograms innecessaris, els nutricionistes recomanen una ingesta setmanal d’un remei que consisteix en un got de kefir amb un polsim de pebre mòlt negre. Ha de beure al matí amb l'estómac buit.

Pebre negre en medicina

Les propietats beneficioses del pebre negre el fan popular en el tractament de diverses dolències.

1. Amb fred i tos, ajudarà un polsim de pebre mòlt, que es renta amb molta aigua.
2. La llet amb pebre negre mòlt aportarà un alleujament si hi ha problemes amb l’estómac.Després de prendre aquesta barreja, el malestar digestiu s’aturarà.
3. A més del tractament principal, amb una malaltia respiratòria no serà superflu prendre una decocció de llet amb pebre negre. La suplementació de cúrcuma millorarà l’efecte curatiu de la barreja.
4. L’oli d’oliva amb pebre negre té un bon efecte analgèsic per alleujar el dolor articular i la radiculitis. La preparació resultant es frega en zones adolorides.
5. El pebre negre mòlt fresc en ghee és una eina eficaç en la lluita contra les inflamacions de la pell, l'èczema. Les berrugues també desapareixeran després de l’ús regular d’aquest remei.
6. L’acne deixarà d’existir a la cara si s’eixuga el rostre afectat amb iogurt amb pebre negre mòlt.
7. Per alleujar la inflamació de les genives, serà eficaç un agent que conté aquesta espècia.
8. Les màscares i les cremes de rostre, preparades a casa amb l’afegit de pebre negre mòlt, tindran un efecte rejovenidor. La cel·lulitis també pot desaparèixer després de l’ús de productes, un dels components del qual és aquesta espècia.
9. El pebre negre mòlt pot ser una veritable cura quan es tracten ferides i rascades. La pols condimentada ruixada per sobre netejarà la superfície ferida dels gèrmens i deixarà de sagnar.
10. Les persones i animals amb líquens a la pell ajudaran la farina de soja, l’oli d’oliva i el pebre negre mòlt. Els dos primers components barrejats, presos en dosis iguals amb una petita quantitat d’espècies, ajudaran a desfer-se de la malaltia.
11. Els homes que tinguin problemes de calvície trobaran un metge real amb pebre negre mòlt. Sal, pebre negre, suc de ceba: aquests components, barrejats i aplicats al cap durant mitja hora, ajudaran a resoldre el problema.

Aplicació de cuina

És impossible imaginar cap cuina sense pebre negre. És preferible per a tots els plats, per descomptat, pebre, en pols immediatament abans de l’ús. Té un sabor i aroma excel·lents.

Els mètodes per condimentar els additius en plats són diferents:

1. Les sopes i els brous calents donaran l'aroma desitjat de pebre mòlt afegit al final de la cocció.
2. Quan fregiu peix i verdures, s’afegeix pebre negre mòlt per batre o farinar per rodar productes.
3. Per preparar una deliciosa carn al forn, s’ha d’incloure la pols d’aquesta espècia a l’adob. La carcassa de l’adob pot aguantar força temps.
4. El gust de la carn picada i el peix només es beneficiarà del fet que el pebre negre mòlt hi entrarà juntament amb la sal.
5. La preparació dels aperitius en conserva és rarament completa sense l'addició d'aquesta especia tan popular a tots els continents.

Danys i contraindicacions

Malgrat les moltes propietats útils i la vastitud de l’ús del pebre negre, de vegades el seu ús pot ser perjudicial.

1. L’ús excessiu d’ella per part d’una dona pot afectar el seu sistema reproductor. A més, fins i tot després de determinar les causes de la infertilitat i canviar la dieta, el procés de recuperació del cos pot ser llarg.
2. La membrana mucosa de l’estómac pot patir l’ús indefugible d’espècies a causa de la seva crema.
3. La qualitat i la quantitat d’hormones produïdes també es poden deteriorar i conduir a una disminució de la conducta sexual. Per tant, els homes no haurien d’abusar d’aquest condiment de calor.
4. Si una persona té problemes d’insomni, heu d’estar atents a la dieta, en la qual el pebre negre està present en grans quantitats, i moderar-ne l’ús.
5. Perquè els menors de 12 anys no experimentin molèsties a l’estómac, no inclogui aquesta espècia en grans quantitats als plats.
6. La gastritis, una úlcera d’estómac són raons òbvies per excloure els plats de pebre negre de la dieta o com a mínim per minimitzar el seu ús amb aliments.

Quina utilitat no tindria per al cos el pebre mòlt negre, és important conèixer el perill que es destaca del seu ús raonable.

Com triar i emmagatzemar

La qualitat i els termes d’ús depenen de les condicions de selecció i emmagatzematge d’espècies. Els compradors de punts de venda poden triar pebre negre, tant per a la mòlta fina com per a la fina. El color de l’espècia té un gran paper. Els fruits secs de pebre negre han de ser amb una closca marró negra. Al seu interior es troba un nucli brillant. Tot i que el pebre s’anomena negre, després de triturar-lo, el seu color ha de ser de color marró clar amb una tonalitat verdosa fosca. Tots els altres colors (i sobretot el negre) indiquen la presència d’impureses a la pólvora.

No confieu en la xerrada de pebre mòlt de menor qualitat en comparació amb la sencera. La seva qualitat és la mateixa. La força de l'aroma depèn de la frescor del producte original, és a dir, de pèsols, dels quals s'obté pebre mòlt. Naturalment, el pebre fresc supera el sabor envasat.

La vida útil del pebre mòlt negre i dels pèsols és diferent. Si es tracta de pebre mòlt, les seves propietats es mantindran no més de tres mesos. Si voleu tenir sempre una espècia amb una aroma fresca, podeu moldre els pèsols segons calgui. La seva vida útil no és d’un any, com és habitual, sinó de fins a tres anys.

Les principals condicions per emmagatzemar pebre negre, en qualsevol forma sigui: sec, millor lloc fosc i contenidor hermètic.

El pebre negre mòlt absorbeix les olors, de manera que no hi hauria d'haver-hi productes amb aromes pronunciats.

Fets interessants sobre el pebre

1. Inicialment, el pebre no tenia la nitidesa que té ara. Aquesta propietat es va afegir als seus fruits per evolució. El gust agut dels pèsols no és del gust dels animals, però les aus, sense por, consumeixen aquests pèsols, que no canvien la seva forma rodona, fins i tot en passar per l’organisme amb ploma.
2. Els primers a apreciar les propietats positives del pebre negre van ser els antics indis: els asteques i els maies. El pebre els va substituir per la sal. A les fruites dolces del pebre veien verdures petites. El pebre entre els indis estava dotat amb la seva pròpia divinitat: Chantika, que era considerada l'esposa del déu del foc.
3. Segons algunes tradicions, gràcies al pebre, els indis van derrotar als colonialistes espanyols en una de les batalles. Per a això, els habitants nadius d'Amèrica van abocar pebre a la foguera ardent dels espanyols. Els europeus van quedar cegats pel fum del pebre i van ser assassinats per nadius.
4. Tothom coneix la varietat de pebrots vermells calents. Tot i això, poca gent sap que la paraula "xili" en els asteques té el significat de "vermell".
5. Vitamines dels grups A, C, B, magnesi, potassi, ferro, totes aquestes substàncies es troben en pebre vermell. El pebre verd és una fruita no madura del mateix arbust. No pot presumir del contingut de substàncies útils.
6. En conegudes barreges de curri i llúpol, el pebre negre és imprescindible.
7. A la natura, hi ha varietats especials de pebre, la gravetat de les quals condueix a cremar pell sense protecció a les mans. Per no produir cremades químiques, heu de tenir guants de goma a les mans quan interactueu amb el producte.
8. Cremar pebrots calents es neutralitza millor amb llet, iogurt o una llesca de llimona. L’aigua en aquesta situació és un ajudant deficient.
9. Per reduir la nitidesa del pebre a les beines, podeu seleccionar les llavors i les particions que hi ha, perquè en elles - tot es crema.
10. Els amants dels ocells cantants, és a dir, els canaris, inclouen la dieta de pebre de caiena. Aquesta varietat de pebre dóna a les plomes d'aus un color vermell més brillant.
11. Les varietats de pebre calent s’utilitzen per fer les tintures recomanades per a persones amb problemes de gana i trastorns digestius.
12. Per tractar el reumatisme, sovint s’utilitza osteocondrosi, articulacions, pomades i guixos adhesius, que inclouen pebre mòlt.
13. Nombrosos estudis han demostrat: el pebre ajuda en la lluita contra el càncer.
14. Moltes mestresses de casa tenen pebre vermell als seus llits: la cura és mínima i consisteix en regar i abonar puntualment amb una barreja de flors.
15. Una de les varietats de la planta és allspice. Aquest és un arbre tropical de fulla perenne les baies que s’utilitzen en la perfumeria. S’afegeix oli extret de fruites amb salsa a perfums, licors i sabó.
16. El pebre amb el nom d’Havanero és famós per la seva especial punyència.
17. Només el segle XVI va obrir pebre negre als russos.

El pebre negre de qualsevol forma, integral o en pols, és un producte útil i necessari si s’utilitza en dosis permeses.

Foto de pebre mòlt negre