Rave negre: beneficis i perjudicis per a la salut

Avui dia, el rave és un dels diversos productes oblidats. I, per cert, completament no reservat, perquè conté moltes vitamines i minerals. En aquest cas, hi ha molt poques calories.

Quina diferència hi ha entre el rave negre i el verd

Des d’un punt de vista botànic, qualsevol rave pertany a la família de les cols. Tant el negre com el verd són només varietats d’un gènere força gran, que inclouen el benvolgut rave de primavera i l’únic daikon japonès en creixement.

El rave negre és un producte tradicional de la cuina eslava. Però sovint s’anomena verd Margilan, perquè prové d’Uzbekistan, on es va criar per primera vegada a la ciutat de Margilan. Actualment, creix a tota Àsia, però sobretot es cultiva a Uzbekistan, Xina, Corea del Sud i Japó.

Les dues varietats contenen moltes vitamines i es consideren beneficioses. Tot i això, el rave negre té un gust més agut i agut. En el rave verd, és més suau, de manera que s’utilitza per cuinar molt més sovint.

Les qualitats gustatives d’aquest cultiu d’arrel fan que es pugui cuinar una gran varietat de plats, utilitzant mètodes de cuina com fregir, guisar, escabetx, etc. El rave negre s’utilitza sovint com a medicina, mentre que a la cuina s’utilitza principalment en la seva forma crua per cuinar.

Quin rave és més útil: negre o verd

Tot i que el rave verd és lleugerament més suau, el negre és realment més sa. La seva gravetat és conseqüència d’un contingut més elevat d’olis essencials. També conté més ferro, potassi i magnesi que en verd. I el rave negre es considera el campió en el contingut d’aminoàcids, que són necessaris per al bon funcionament de tots els sistemes en general i per augmentar la immunitat en particular. El rave negre també conté àcids orgànics que estimulen els processos metabòlics i ajuden literalment a expulsar l'excés de greixos i el colesterol dolent de teixits i sang.

El rave verd conté menys d'aquests components, per la qual cosa no és tan útil. Però actua més suau, el seu gust més agradable s’explica pel fet de tenir menys substàncies que provoquen una major producció de suc gàstric. Per tant, a diferència del rave negre, el verd es pot menjar fàcilment fins i tot amb gastritis.

Composició i contingut en calories

El rave negre es considera un cultiu d’arrel de baix valor energètic - només 36 kcal per cada 100 g. Però la seva composició química única la converteix en una eina excel·lent per al tractament d’infeccions víriques, reumatisme i dolor articular. És molt utilitzat en cosmetologia i medicina tradicional a causa de la presència de totes aquestes substàncies.

La composició del rave negre inclou:

1. Glicòsids. Es tracta de substàncies que tenen propietats antimicrobianes.
2. Lisozim. Substància antibacteriana natural que inhibeix el desenvolupament de bacteris i fins i tot alguns tipus de fongs.
3. Volàtil Tenen propietats antisèptiques i immunomoduladores.
4. Olis de mostassa. Donen a les verdures d’arrel una amargor característica, tot i que en principi també es consideren útils.
5. Minerals, inclòs el fòsfor (accelera els processos metabòlics i millora les funcions cognitives), el zinc, que té propietats antiinflamatòries i el calci, que normalitza la pressió. A més, el rave conté potassi, ferro (necessari per a la circulació sanguínia normal), sodi, etc.
6. Àcid ascòrbic, vitamines B (riboflavina, tiamina, àcid fòlic), K i A (retinol). Totes aquestes substàncies són especialment necessàries en l’època freda per normalitzar el metabolisme, millorar l’estat dels vasos sanguinis i el bon funcionament del sistema nerviós.

A més, el rave negre conté molta fibra, que ajuda a netejar els intestins i millorar la digestió. Tot i això, s’ha de tractar amb precaució. El fet és que es tracta d’una fibra bastant tosca, que no convé a tothom, perquè pot provocar malalties gastrointestinals, sempre que la persona tingui problemes (per exemple, agreujament de la forma crònica de gastritis). A més, a causa de l'amargor causada pels olis esmentats, els nutricionistes recomanen incloure el rave a la dieta no més de tres vegades a la setmana.

Propietats útils del rave negre

Prestació general

Les propietats curatives del rave negre eren conegudes a l'antiguitat. La investigació moderna només ha confirmat el que sabien els metges antics i els sanadors tradicionals. El rave negre té propietats antiinflamatòries i això es deu en part al contingut de volàtils, que es poden anomenar antibiòtics naturals.

Rave negre:

1. Ajuda en el tractament de la bronquitis i SARS, acompanyada de tos.
2. És profilàctica contra malalties víriques, ja que reforça el sistema immune i li aporta energia.
3. Regula el metabolisme dels lípids, prevé la formació de plaques de colesterol.
4. Conté els compostos actius necessaris per enfortir les parets vasculars, que ajuda a prevenir malalties cardiovasculars.
5. A causa de la presència de fibra, ajuda a establir el procés digestiu i a prevenir la disbiosi, ja que tal fibra dietètica serveix d'aliment per a microorganismes beneficiosos.

També hi ha una teoria que l'ús regular de suc de rave negre ajuda a eliminar pedres de la vesícula biliar, però no ha rebut confirmació científica. A més, no es poden treure totes les pedres sense cirurgia per la seva mida i composició química. En general, els metges sovint creuen que és millor menjar no polpa amb excés de fibra, sinó el seu suc. Conté totes les mateixes substàncies útils, però no provoca flatulències ni inflor.

Per a dones

Per a les dones, el rave negre és interessant, ja que ajuda a baixar de pes. A més, els components que hi figuren milloren el metabolisme dels greixos, redueixen la quantitat de lipoproteïnes nocives i ajuden a combatre l’excés de pes.

Per la seva composició, el rave negre també té un efecte antibacterià, que permet utilitzar-lo en el tractament de malalties ginecològiques inflamatòries. A més, aquest cultiu d’arrel normalitza l’equilibri hormonal i ajuda a eliminar el dolor durant la PMS. Finalment, el xarop és un excel·lent remei per a la cistitis.

Per als homes

Com que el sexe més fort té més probabilitats de patir malalties cardiovasculars associades a alts nivells de colesterol dolent, també se’ls aconsella utilitzar rave negre, principalment com a prevenció dels atacs de cor precoç. Aquest cultiu d’arrel conté components que tenen propietats antiinflamatòries, cosa que permet tractar eficaçment la prostatitis i evitar el desenvolupament de tumors.

Durant l’embaràs

Per descomptat, el rave pot ser molt útil per a les mares expectants, sobretot en la temporada baixa, perquè conté moltes vitamines i minerals.Tot i això, també conté olis essencials i alguns altres components que poden augmentar el to de l’úter, i això sovint provoca un avortament involuntari o un part prematur. Per reduir el nombre d'aquests components, el rave es pot guisar amb verdures o fregir. Tot i això, encara cal consultar primer amb el seu metge.

En el moment de la lactància

Per a una dona en el període postpart, el rave negre pot ser útil, ja que proporciona al cos totes les vitamines i minerals que necessita. A més, està demostrat que l’ús d’aquest producte ajuda a augmentar la quantitat de llet i a facilitar el seu flux als conductes. No obstant això, atès que l’infant pot reaccionar negativament a les substàncies contingudes en aquest cultiu d’arrel, menjar contra el rave negre està contraindicat fins als dos mesos d’edat.

Després d'això, el rave es pot utilitzar per augmentar el flux de llet materna. Per fer-ho, cal prendre suc d’arrel barrejat en proporcions iguals amb aigua bullida. Per millorar el gust, podeu afegir-hi una mica de mel. Un cop al dia, heu de prendre 1 cda. cullera d’aquesta barreja per millorar la lactància.

Per a nens

Tot i que el rave conté moltes substàncies útils, als menors de dos anys no se’ls dóna, perquè el seu sistema digestiu encara no està preparat per a productes amb un contingut d’olis essencials. En forma de polpa, el rave es dóna a partir dels 3-4 anys, només quan el nen està malalt.

En perdre pes

El rave negre no pot ser la base d’una mono-dieta, ja que només estimula la producció de suc gàstric i augmenta la gana. Però s’afegeix a diversos plats com les amanides, inclosa la carn, a base de pit de pollastre bullit. D’una banda, permet millorar el gust del plat i, d’altra banda, conté substàncies que acceleren el metabolisme, de manera que la seva presència a la dieta ajuda a perdre pes. Per regla general, perquè totes aquestes substàncies s’absorbeixin millor, es consumeix rave negre en forma de suc (no afecta tant el pàncrees com la polpa).

Però el rave també es pot utilitzar com a remei extern per al tractament de la cel·lulitis. Per fer-ho, la seva polpa es barreja amb sal marina fina i mel i s'utilitza com a barreja per a l'embolcall clàssic, deixant-la a la pell durant 30 minuts sota un embolcall de plàstic. El producte no es pot utilitzar si hi ha ferides a la pell.

Els avantatges del suc de rave negre

El rave negre és un remei útil en moltes malalties. Sovint s’utilitza en forma de suc. És més conegut com expectorant, que es pren amb bronquitis i ARVI, acompanyat de tos severa. Tot i això, també és eficaç en el tractament de malalties inflamatòries de la vesícula biliar i del fetge. Es pot beure només després de consultar un metge, ja que aquesta eina té diverses contraindicacions (incloent malalties cardiovasculars).

Si s’utilitza suc de rave negre com a medicament extern, hi haurà moltes menys restriccions, bàsicament es tracta d’una hipersensibilitat individual als seus components. El suc de rave és una gran mòlta per al reumatisme i les compreses sovint ajuden a la gota i la radiculitis.

Hi ha estudis que han demostrat que el suc de rave negre es pot utilitzar per curar úlceres i ferides purulentes.

El suc de rave negre es pot preparar immediatament. A partir de 10 kg de verdures d’arrel, s’han d’obtenir uns 3 litres de suc. S'ha de guardar a la nevera en un recipient amb una tapa ben tancada, perquè la seva olor no és gaire agradable.

Rave negre en medicina

En medicina oficial, durant molt de temps, el rave negre es va utilitzar principalment com a supressor de la tos. Tot i això, s’ha demostrat que pot ser útil en altres malalties, com la diabetis i la gota.

Amb diabetis

La composició del rave negre inclou moltes substàncies útils, incloent àcids orgànics, vitamines, macro i microelements, enzims. Normalitzen el metabolisme i estableixen la digestió i, tot plegat, ajuda a perdre pes.I fins i tot els olis essencials que aporten amargor i una olor característica, tenen propietats útils i ajuden a normalitzar els nivells de sucre en sang.

El rave negre en el tractament de la diabetis es pot utilitzar de moltes maneres:

1. El suc pur en si mateix és un medicament, s’ha de beure abans dels àpats principals, tres vegades al dia, per 1 culleradeta.
2. El suc barrejat en proporcions iguals amb la mel també es consumeix tres vegades al dia, però ja a 1 cda. cullera i una hora abans del dinar.
3. Producte combinat format per una part de suc de rave, una part de suc de pastanaga i dues parts de llet. Podeu beure-ho només dues vegades al dia, al matí i al vespre, immediatament abans d’un àpat, 1 cda. cullera.

Una recepta popular comuna, en la qual el rave es fon en un ratllador, i després s’hi afegeix una mica de sucre i es deixa infusionar durant 8 hores, aquesta malaltia es tracta amb precaució. És millor utilitzar rave ratllat només en amanides, cassoles i sopes, sempre que no hi hagi contraindicacions. En qualsevol cas, heu de consultar el vostre metge abans de començar el tractament.

Important: índex glicèmic de rave negre - 10 unitats.

Amb pancreatitis

En forma aguda de pancreatitis, les verdures que contenen molts olis essencials estan contraindicades. Això també s'aplica al rave. Però amb aquesta malaltia no es pot utilitzar en forma crònica de pancreatitis, ja que a causa dels olis essencials i de la fibra, també es millora l’activitat del pàncrees.

Amb gota

En aquesta malaltia, la polpa del rave negre s’utilitza com a loció per escalfar. Per això, el pastís obtingut després de triturar el cultiu d’arrels en una ratlladora i espremer el suc s’embolica en gasa i s’aplica a l’articulació afectada durant 15-20 minuts. Això ajuda a alleujar el dolor.

Receptes de medicina tradicional a base de rave negre

En les receptes de la medicina tradicional, s’utilitza més sovint suc de rave negre o xarop d’aquest cultiu d’arrel. Hi ha les maneres següents d’obtenir aquest agent curatiu:

1. El mètode tradicional. Agafeu un gran cultiu d’arrels, renteu i talleu amb cura el topall junt amb les capes altes. A continuació, es talla una ranura a la polpa, ha de ser de tal mida que 1 cda. una cullerada de mel (el millor és prendre llima) i encara hi hauria un espai més per al suc que entra. El cultiu d’arrels preparat es tanca amb un tall picat en lloc de la tapa i es deixa en un lloc fosc durant 10 hores. Després d'això, el xarop format al seu interior es pot utilitzar per tractar la tos - 1 cda. cullera un dia abans d’esmorzar, dinar i sopar. El cultiu d’arrels no es llença, però s’hi afegeix una nova porció de mel perquè el xarop es formi de nou. La verdura es pot utilitzar durant tres dies, i després caldrà substituir-la.
2. Xarop amb SARS. El gran rave negre es renta, es neteja, després es talla la polpa a daus petits i es posa en un pot de litre. Allà hi aboquen 2 cullerades. cullerades de mel i deixar aquest remei com a mínim un dia. El recipient no s’ha de cobrir amb una tapa, sinó amb un tovalló de gasa doblat. El xarop resultant es pren una culleradeta abans de cada àpat.
3. El mètode express s’utilitza quan no es pot infondre xarop durant molt de temps. Es renta una verdura d’arrel, es pela, es tritura en una ratlladora i s’esborra el suc a través del formatge de formatge. Es barreja tota la quantitat de suc obtinguda amb 2 culleradetes de mel. Cal beure-la tres vegades al dia durant 1 cda. cullera immediatament abans dels àpats.
4. També basat en rave fer un analògic de mostassa. Per obtenir l'efecte d'escalfament desitjat, per 1 tassa de polpa ratllada, preneu un parell de grans d'all. Aquesta composició s'aplica a la pell sota l'escàpula. Hauria d’escalfar-se, però amb una forta sensació de cremada a la pell, s’imprimeix immediatament la improvisada “mostassa”. Tot i que no hi hagués sensació de cremada, la pell d’aquest lloc serà vermella, però hauria de ser així. Lubriqueu-lo amb oli o amb una crema nutritiva. El procediment es realitza a la nit.
5. Compreses similars es fan amb reumatisme i radiculitis. Hi ha una opció més: dues parts de mel i una de vodka es prenen en tres parts del suc de rave. Podeu afegir una mica de sal.Tot això es barreja i s’aplica a l’articulació problemàtica, que prèviament es recomana al vapor. En aquest cas, es frega lleugerament la barreja per obtenir l'efecte desitjat, però simplement es pot arreglar durant 10 minuts amb un embenat.

Ràban negre en cosmetologia

Per la cara

Per la seva composició única, el rave negre s’utilitza àmpliament en la cosmetologia domèstica. Per exemple, a la seva base, podeu preparar les següents eines:

1. Màscara nutritiva. Agafeu un cultiu d’arrel, tritureu en una ratlladora, seleccioneu 1 cda. cullerada de la massa resultant, barrejada amb 1 culleradeta de mel de flors i 1 cda. cullerada de crema agra, afegiu una mica d’oli d’oliva. Aquest producte s’aplica a la crema de cara prèviament netejada i lubricada en una sola capa. Si hi ha sensacions de cremor desagradables, és millor rentar-ne immediatament la composició. Si no ho són, podeu aplicar un segon abric. Passats els 10 minuts, la màscara es renta amb aigua tèbia i es torna a rentar amb fresc i s’aplica una crema nutritiva. El producte no només nodreix la pell, sinó que l’estreny, dóna un color sa.
2. Màscara per a pell greixosa. Tomeu 1 cda. una cullerada de polpa de rave picada barrejada amb rovell d’ou batut. El producte s’aplica a la pell durant 20 minuts, i s’elimina amb un coixí de cotó submergit en te verd dèbil. Després de 10 minuts, es pot rentar completament amb aigua freda.
3. Màscara antienvelliment. Agafeu 2 cullerades. cullerades de rave finament ratllat, barrejat amb 1 cda. cullera suc d’àloe acabat d’espremer i la mateixa quantitat de te verd elaborat. Tots els ingredients es barregen bé i s’apliquen a la pell de la cara prèviament preparada durant 15 minuts, i després es renten amb aigua freda.

Les substàncies càustiques que hi ha a la polpa del rave ajuden a desfer-se de les pigues. Per a això, s’utilitzen diferents receptes. Per exemple, el suc de polpa ratllada sobreviu, es dilueix amb aigua neta a proporcions i esborra les zones problemàtiques de la pell amb un coixí de cotó submergit en aquest líquid. El procediment s’ha de repetir al matí i al vespre. També té un efecte de blanqueig.

Podeu fer una màscara més senzilla. El rave és rentat, pelat i tallat a rodanxes tan fines com sigui possible. S’apliquen a zones problemàtiques de la cara, prèviament lubricades amb oli cosmètic. Aquesta aplicació es manté a la pell durant uns 20-25 minuts, si no hi ha sensació de cremada. A continuació, s’extreuen les llesques i, a continuació, s’eixuga la cara amb un cotó submergit a la llet fresca. Passats els 15-20 minuts, renteu-ho amb aigua freda.

Pels cabells

També, basant-se en el rave, podeu fer una màscara per al cabell gras. Com en altres casos, la polpa es mola sobre una ratlladora i s’hi afegeix un brou d’ortiga (1 cullerada de cullera de material vegetal per got d’aigua bullent). La barreja s'aplica al cuir cabellut, frega suaument les arrels del cabell. Després es van posar un barret de plàstic, i es va enganxar una tovallola per sobre. Al cap de mitja hora, es treu la màscara. El curs del tractament és de 4-8 vegades durant el mes, seguit d’un llarg descans durant 8 setmanes.

Danys i contraindicacions

Tot i que en general el rave conté molts elements útils i es reconeix com a medicina oficial, el seu ús excessiu pot comportar conseqüències negatives. En particular, les substàncies que componen la seva composició poden destruir l’esmalt dental. Els estudis també han demostrat que amb un ús prolongat, el rave pot afectar negativament l’estat emocional i fins i tot provocar depressió. Això és especialment cert en els casos en què una persona utilitza tintura de rave per a l'alcohol o el vodka.

Si el rave no només s’inclou de tant en tant a la dieta, sinó que s’utilitza com a remei de manera regular, s’ha de tenir en compte. En general, es recomana dur a terme el curs del tractament no més de tres setmanes, després de les quals haurà de fer una pausa. A més, no es poden dur a terme més de dos cursos de tractament a l'any. Aquestes restriccions s'apliquen als adults. Per als nens seran encara més rigorosos: el curs hauria de durar més d'una setmana.

Entre les contraindicacions absolutes per a l’ús del rave es troben les malalties cardiovasculars, les patologies del tracte digestiu, els ronyons i el sistema hepatobiliari. A més, aquest cultiu d’arrel no es pot utilitzar en presència d’intolerància individual.

Com triar i emmagatzemar rave negre

A l’hora d’escollir un rave, el que cal parar atenció és que està sencer, sense esquerdes. S'ha de revisar el pes de cada cultiu d'arrel: el rave d'alta qualitat ha de ser pesat. Si sembla lleuger, vol dir que al seu interior està buit o amb polpa descarnada.

El rave es pot emmagatzemar durant tot l’hivern i, tot aquest temps, conservarà les seves propietats curatives. El més important és seleccionar exemplars d’alta qualitat per emmagatzemar-los, i la resta s’ha de descartar o utilitzar-los immediatament (sobretot si són petits). No s’han de deixar els cultius d’arrels llises i suaus, així com els que presentin danys mecànics i signes de putrefacció. Si hi ha almenys un dany menor, és probable que la fruita no es deteriori no només per si mateixa, sinó que provoqui danys en altres verdures.

Per preparar el rave per a l’emmagatzematge, primer heu de desfer-vos de les seves tapes. Per cert, antigament aquest cultiu d’arrel s’utilitzava sense residus i, fins i tot, avui en dia alguns xefs asseguren que a les amanides s’hi pot afegir talls de rave. Sigui com sigui, s’ha de tallar amb un ganivet afilat perquè el fetus conservi la humitat durant molt de temps. Si us ho trinqueu amb les mans, podeu fer malbé la verdura i es deteriorarà ràpidament.

Depèn molt de la collita dels fruits. Si, com passa sovint a la tardor, en temps humit, primer els haureu d’assecar en una habitació ventilada per tal de no obtenir la llum directa del sol. El període màxim durant el qual es pot mantenir el rave en una habitació normal és de 2 setmanes a partir del moment de la recol·lecció. Després d'això, s'ha de col·locar al celler.

A l’hivern, el rave s’ha de guardar en un recipient de fusta. Però, al mateix temps, s’ha d’abocar sorra humida al fons d’aquesta caixa. I cada capa posterior de verdures també està ruixada amb sorra humida. També forma la capa superior en una caixa de fusta. Durant l’hivern s’ha de controlar l’estat del rave d’aquesta caixa, la sorra s’ha d’humitejar lleugerament amb aigua a mesura que s’asseca.

El rave no s’ha de guardar al costat dels arbres fruiters. Alliberen substàncies a l’aire que provocaran la germinació dels cultius d’arrel, a causa dels quals es deterioraran més ràpidament. Altres conreus d’arrels, com la patata i la pastanaga, es consideren els millors veïns dels raves. El cas és que la pròpia patata allibera una mica d’humitat a l’aire, cosa que permet que el rave es mantingui força elàstic i sucós.

És clar que no tothom té l’oportunitat d’emmagatzemar rave al celler. En aquest cas, un balcó també és adequat, però només si es vidre, i la temperatura d’aquest, fins i tot a l’hivern, no baixa de zero. Al mateix temps, els cultius d’arrels s’han de posar en bosses de plàstic duradores per tal de fer forats amb cura per a la circulació de l’aire. En cas de gelades severes, quan la temperatura al balcó baixa, es recomana cobrir les verdures amb una manta càlida.

És possible congelar

El rave negre es pot congelar, en aquest cas conserva tots els nutrients. Per fer-ho, preneu fruits sencers, renteu-los bé a l’aigua corrent i, després, assequeu-los a l’interior de forma natural. Tot i que molta gent creu que no es pot treure la pela, cal recordar que després de la congelació serà molt més difícil netejar el rave, de manera que és millor fer-ho amb antelació.

Com ja heu esmentat, els talls dels conreus d’arrels es tallen amb un ganivet ben esmolat, just juntament amb els cims, també es tallen les arrels. Les verdures preparades es poden tallar a rodanxes, trossos petits o fins i tot trossejar-les en una ratlladora gruixuda. En qualsevol cas, es deixa escórrer durant un temps, i després es col·loquen en contenidors o bosses de plàstic que s’utilitzen per a la congelació.

Algunes mestresses de casa fins i tot congelen barreges, que després s'utilitzen per preparar berenars. Un exemple és la collita de rave negre, pastanaga i varietats no massa dolces de pomes (tots els components es prenen en una proporció d’1: 1: 3). El rave es pela i es frega en una ratlladora gruixuda i es tira el suc.Les pastanagues crues i les pomes es tallen a tires petites. A continuació, es barregen tots els components, es posen en recipients preparats i es posen al congelador.

El rave ratllat en sí està congelat amb finalitats medicinals. Es renta, es neteja, es tritura en una ratlladora gruixuda, es deixa escórrer el suc, procurant que la massa no s’assequi completament. A continuació, es col·loquen les verdures ratllades en bosses de plàstic o envasos de plàstic (millor repartits) i es posen al congelador.

Què es pot cuinar amb rave negre: receptes

El rave negre es menja sovint cru, afegint-lo a les amanides. De fet, en aquest cas (sense tractament tèrmic) s’emmagatzemen substàncies molt més útils. Tot i això, això no vol dir que els raves no s’hagin d’utilitzar per a qualsevol altra cosa. La seva carn blanca en la seva forma crua trosseja i té un sabor insular, però hi distingeixen tons cremosos que després del tractament tèrmic es fan més intensos.

El rave negre, si elimina l’amargor, es pot fregir, guisar, cuinar i en vinagre, afegir-se a sopes i embrutar-lo. Alguns experts culinaris aconsellen tallar les verdures d’arrel en rodanxes fines i convertir-les en patates fregides, especialment saboroses en combinació amb una salsa espessa i dolça. També podeu bullir rave negre amb carbassa, afegir mel i fer un postre picant-dolç.

Berenar vegetal

Tot i que el rave negre es pot emmagatzemar en condicions adequades durant tot l’hivern, també s’obtenen existències excel·lents. Per exemple, podeu cuinar un refrigeri vegetal, per al qual necessiteu 400 g de rave negre, 100 g de pastanagues i pebre dolç, uns grans d 'alls, verds d' anet - fins a 50 g. Sucre i sal es prenen en 1 cda. cullera. També necessita vinagre de taula - 40 ml.

No hi ha res complicat en el procés de cocció. Rentar el rave, pelar-lo i triturar-lo en una ratlladora gruixuda i, a continuació, afegir-hi els grans d'all tallats a rodanxes i els grells picats. El pebre dolç es talla a tires, les pastanagues també s’han de ratllar en un ratllador gros. El pebre i la pastanaga es deixen bullir i es deixen a foc lent durant 5 minuts, i després s’escorren, s’afegeixen al rave, es posa sal, s’hi afegeix sucre i vinagre, es barreja bé. Les hortalisses es disposen en gerres prèviament sotmeses al procés d’esterilització i s’aboca amb aigua bullent de manera que cobreixi lleugerament les verdures. Els bancs pasteuritzen durant 10-15 minuts segons el volum. A continuació, es tanquen i es posen a sota de les cobertes fins que s’hagin refredat.

Amanida

El rave negre es pot afegir a les amanides. A més, a l’hivern, en absència de tomàquets, cogombres i pebrots dolços, la remolatxa i la col es tornen avorrits. I el rave negre ajudarà a aportar varietat a la dieta. Per exemple, podeu fer una amanida amb pastanagues, raves i llavors de carabassa. Per fer-ho, preneu 2 pastanagues negres, 2 grans d'all, mitja llimona i un polsim de comí per a 2 pastanagues. Sal i nous a gust. Per a la recàrrega, utilitzeu oli d’oliva. Les pastanagues i els raves es pelen, es renten a fons i es freguen al ratllador més petit. Tritureu els alls i els fruits secs, barregeu-los amb les verdures, amaniu-los amb el suc de llimona i l’oli d’oliva i salpebreu-hi les llavors de caraveta.

Omple per a boletes vegetals

Podeu fer un farcit de rave negre per a boles vegetals. Per a la prova, necessitareu, com és habitual, 1,5 tasses de farina 1/2 tassa d'aigua, mig ou, sal al gust. Per al farcit, preneu 250 g de rave, unes plomes de ceba verda, 1,5 cda. cullerades de verdura o mantega. El rave és pelat, rentat, triturat en un ratllador gros. Per deixar l’amargor, la massa es fa una mica fregida en verdura o mantega amb l’afegit de crema agria. A continuació, el rave es barreja amb cebes verdes picades; aquest serà el farcit. En general, els bolets es cuinen de la manera habitual.

Com eliminar l'amargor del rave negre

Una de les raons per les quals el rave negre no és especialment popular a la cuina és el seu sabor amarg. Moltes mestresses de casa creuen que per desfer-se de l’amargor, n’hi ha prou amb pelar-la simplement de la pela, ja que és l’origen dels problemes, i també dóna una olor desagradable. Però, de fet, això és completament insuficient per suavitzar el gust del rave negre. És millor utilitzar un dels mètodes següents:

1. Els cultius d’arrels es renten, es pelen, es tallen en làmines més aviat fines de no més de 2 cm de gruix i s’aboca amb una petita quantitat de llet freda. Si el rave és especialment amarg, el millor és ni tan sols tallar-lo, sinó triturar-lo en una ratlladura gruixuda. A la llet es deixa mitja hora. Després d'això, es trauen les plaques o llesques del rave, es renten amb aigua, si es vol, i després s'elabora un plat concebut.
2. El cultiu d’arrels es pela, es talla a rodanxes, s’aboca amb aigua freda amb una petita addició de sal. L’aigua es deixa 20 minuts, després s’escorre. Aquest mètode permet mantenir la punxència sense amargor.
3. La polpa de rave rentada, pelada i ratllada es barreja amb les pastanagues trossejades. Aquesta barreja, en què un cultiu d’arrel dolça neutralitza l’amargor, pot servir de base per a diverses amanides.
4. La verdura d’arrel pelada es molla en una ratlladora especial destinada a les pastanagues coreanes i s’aboca amb aigua calenta, però no aigua bullent. Deixeu-ho, doncs, 3 minuts, després escorreu l’aigua i tireu el rave amb suc de llimona.
5. El rave es renta, es neteja, es frega amb una ratlladora gruixuda, s'empolvora de sal. Passat algun temps, el suc comença a destacar. S'esprèn i es renta la polpa restant, després no serà més amarg.

Finalment, hi ha una altra manera. Cal posar la polpa ratllada del rave a aigua freda i afegir-hi tants glaçons com sigui possible. Al cap de 20 minuts, podeu esprémer la polpa i utilitzar-la amb finalitats culinàries.

Fets interessants del rave

1. Tot i que el rave es considera un producte primordialment rus, de fet la seva terra és el Mediterrani. En cultura, aquesta planta es cultiva des de fa més de 4.000 anys, i tot va començar amb l’antic Egipte. Fins avui, fins i tot s’han aconseguit registres de quants raves eren utilitzats per a menjar per part dels treballadors que van construir la piràmide de Cheops. Des d'allà, el rave va arribar a l'antiga Grècia, on va obtenir el reconeixement de metges, inclòs el famós Hipòcrates, pare de la medicina. En la dieta dels habitants de Hellas va tenir un paper destacat juntament amb la pastanaga i la remolatxa, perquè les patates en aquells dies a Europa no ho sabien.
2. Curiosament, altres tipus de rave eren habituals a Àsia. Però al Japó i a la Xina, va tenir un paper important tant en la dieta com en el servei de primers auxilis.
3. A Rússia, van començar a créixer raves fa uns 900 anys. Es creia que a partir d’això es poden cuinar set plats. Es va afegir a la presó, que es considerava el menjar dels pobres, i als aperitius més sòlids. Al mateix temps, després era una convidada freqüent a la taula. D’aquí va arribar la dita que una cosa o algú estava cansat de “pitjor que un rave amarg”.
4. Actualment, hi ha vuit espècies de plantes en estat salvatge, i tot el que es presenta a les botigues és el mateix tipus de rave, només de diferents varietats.

Foto d’un rave negre