Caviar negre: beneficis i perjudicis per a la salut

Es coneixen molts productes alimentaris, quan es consumeixen, el cos humà rep les substàncies necessàries per al seu funcionament normal. Aquests inclouen aliments enriquits amb vitamines, macro i microelements, proteïnes, així com components minerals. Un d’aquests productes és el caviar negre. Moltes persones coneixen els seus beneficis, des de l’antiguitat s’ha utilitzat per tractar diverses malalties.

El caviar negre és una delicadesa original que s’obté de l’esturó adult. Típicament, aquests representants es troben al mar Caspi, així com al mar d'Azov. Avui dia, aquest marisc es considera bastant rar i té un cost elevat, ja que s’extreu d’aquestes races que estan en perill d’extinció.

Varietats de caviar negre

1. La varietat més comuna de productes d'esturó és el caviar granular. Aquest és el tipus que es ven a les botigues. Aquest caviar no només té un gust exquisit, sinó també un aspecte agradable, tots els ous són força grans i separats els uns dels altres. En aquest cas, després de la captura, es treu immediatament el caviar i es passa per una reixa especial. Aquests procediments permeten treure la closca i el pal, mantenint els grans intactes. A continuació, s’empolvora el producte purificat amb una petita quantitat de sal. Aquest mètode de processament es considera el més òptim, ja que conserva totes les propietats útils del producte.
2. També hi ha un gall de desova, un cop rebuda la puntada. A continuació, es recull caviar en petits recipients per assecar-se. Després d'assecar-lo, es neteja el marisc de la colla i es pressiona en un bol a part.
3. Per als productes ternaris, es proporciona una altra versió de salat. Tot i això, no es tracta amb sal, les matèries primeres es col·loquen en una solució salina i al cap d’un cert temps es transfereixen a un tamís de manera que s’apila tota la salmorra.
4. El caviar és salat directament a la closca, però a diferència del caviar, que posteriorment s’elimina, aquest tipus es ven a la botiga en la seva forma original. Té un cost inferior.

Les propietats beneficioses del caviar negre depenen no només de l’espècie, sinó també del mètode de salat. L’espècie falcó s’obté sovint en sec i salada, per la qual cosa no té una gran demanda. El granular es considera el més comú, també té diverses varietats.

1. El caviar de Beluga és el més car i el més deliciós. Té grans grans amb una tonalitat grisa o platejada. Després de menjar aquesta delicadesa, queda un regust específic de nous a la boca.
2. El caviar d’esturó té un sabor més dur, amb olor a marisc i algues. Per això, té un cost inferior. Els grans de caviar són més petits que el beluga, tenen color groc o marró.
3. El guisat estel·lar es caracteritza per petits ous negres amb una agradable aroma delicada.

Per què és tan car el caviar negre?

Com ja sabeu, el caviar negre es recull dels peixos d'esturó. Fins i tot al segle passat, els representants d’aquesta raça no eren un dèficit, sovint la gent utilitzava el beluga, l’esturó i l’esturó estelat per al menjar. Ara el caviar d’aquests peixos és molt car i és molt menys comú. Hi ha diverses raons per això.

1. En primer lloc, el cost d’aquest producte està associat a la degradació ambiental dels mars, la qual cosa comporta una reducció del nombre d’aquestes roques.
2. La construcció de centrals hidroelèctriques i d’altres estructures també impedeix l’accés dels esturions al lloc de les terres naturals.
3. Un altre motiu important és la caça furtiva. La pesca il·legal de caviar ha provocat una disminució de la reproducció d’aquestes espècies.

Quina diferència hi ha entre el caviar negre i el vermell

La diferència principal entre aquests dos tipus de caviar és el seu color. Pel que fa als oligoelements que es troben a la composició del caviar vermell i negre, són similars. El caviar negre s’obté d’esturó, estelat estelat i beluga, mentre que el caviar vermell es recull de peixos de salmó, degut als quals els productes difereixen de gust.

El caviar negre, en comparació amb el caviar vermell, té un cost elevat, de manera que hi ha qui pensa que és més saludable que un producte de salmó. De fet, el preu es deu al fet que els esturions són una espècie rara. El caviar negre fins i tot va obtenir el nom d’or negre.

Cada tipus de caviar és únic a la seva manera. Probablement, no té sentit comparar les característiques del gust, ja que cada persona les avalua personalment, en funció de les preferències personals. Pel que fa al gust, és necessari comprar i provar tant el negre com el vermell, i determinar de manera independent les diferències entre si.

Quin caviar és més útil: vermell o negre

Com ja s'ha dit, el caviar negre té un preu elevat només a causa del fet que els representants de les espècies de peixos són de naturalesa molt rara. Per tant, no és necessari, atès el cost dels productes, pensar que el caviar vermell no és tan útil. Ambdós productes són d’igual benefici per al cos humà. Ambdues espècies es caracteritzen per la presència d'una gran quantitat de proteïnes i omega-3. La composició de caviar negre i vermell conté moltes substàncies útils, oligoelements i vitamines. Comú per a ells és també el contingut d’àcid fòlic.

El caviar de salmó i esturió afecta positivament el sistema cardiovascular, reforça el sistema immune. A més, es caracteritzen per tenir un contingut baix en calories, cosa que suggereix que tots dos productes són dietètics.

Composició i contingut en calories

El caviar negre conté una gran quantitat d’àcids grassos i proteïnes. Gairebé el 50% del producte és la part d’aigua, el 50% restant es destina a components vitals per als humans. Entre els aminoàcids essencials del caviar d’esturó es troben la valina, la lisina, la treonina i d’altres.Les vitamines B necessàries per al metabolisme es troben al caviar, A, que s’encarrega de recolzar la membrana protectora i la visió humana, E, que lluita contra les cèl·lules canceroses, D, que és prevenció del raquitisme i assegurament del funcionament del sistema endocrí. Dels components minerals hi trobem Na, P, Mg, Ca, Fe, Se, Cu.

El caviar negre també és útil en presència d’un bon colesterol i cendra en la seva composició.

A més del gust inusual, el producte és el més nutritiu, té una composició equilibrada. El contingut en calories del caviar d’esturó és d’uns 230 kcal per cada 100 g de producte. Proteïna en la mateixa quantitat de gairebé 27 g, greix - gairebé el 14%.

Què és útil el caviar negre

Prestació general

1. El caviar negre és una font d’àcids grassos i aminoàcids. En la seva composició s’han trobat molts elements útils que, amb un ús regular, milloren el benestar d’una persona.
2. Els àcids omega-3 són necessaris per al normal funcionament del cor, per a la neteja i l’expansió dels vasos sanguinis. També tenen un efecte beneficiós en els processos metabòlics. Aquestes substàncies normalitzen el funcionament del sistema nerviós, ajuden a reduir la pressió arterial. Per tant, l’ús de caviar és la prevenció de l’aterosclerosi, la trombosi i les varius.
3. Els elements que componen el producte ajuden a netejar els vasos de colesterol dolent. Aquesta delicadesa es menja fins i tot amb una dieta, malgrat el contingut força calòric.
4. El caviar negre afavoreix la síntesi de glòbuls vermells, millora la circulació sanguínia als vasos i normalitza el cervell. Ajuda a millorar la memòria i la concentració.
5. El caviar reforça el sistema immune. Això permet a una persona tolerar més fàcilment diverses malalties d'origen viral. El producte és especialment útil per a aquelles persones que es mouen sovint o viuen en regions fredes.
6. A més, la delicadesa conté molt ferro, cosa que fa que el producte sigui necessari per a pacients amb anèmia. El caviar està enriquit amb calci, per la qual cosa es recomana utilitzar en persones amb una deficiència d’aquesta substància. El producte reforça el sistema esquelètic i les dents, restaura els cabells sans.
7. El fòsfor i el magnesi com a part del caviar actuen com a poderosa defensa dels antecedents psicoemocionals d’una persona. Per tant, el producte és útil després de situacions estressants, ajuda a fer front a la neurosi, elimina l’insomni.

Per a dones

1. El caviar negre pot reduir el dolor en les dones durant la menstruació, així com alleujar la menopausa.
2. El benefici d’aquest producte per a les dones es deu a la seva capacitat per rejovenir la pell, fer-la més elàstica i vellutada. L’ús regular de caviar com a cosmètic afavoreix la renovació ràpida de les cèl·lules, la qual cosa comporta una regeneració ràpida dels teixits i ajudarà a desfer-se de les primeres arrugues.
3. El producte també compensa la deficiència de ferro, participa en l’absorció de calci, que també entra al cos amb altres productes.
4. L’ús de caviar negre és la prevenció del desenvolupament del càncer. La delicadesa té en la seva composició molts minerals i vitamines. A més, es caracteritza per la presència de proteïnes fàcilment digeribles, que permet substituir-la per una carn natural. Amb el càncer, el cos serà més fàcil d’absorbir els components del caviar que, per exemple, els peixos fregits. Això ajudarà una persona a afrontar la malaltia més ràpidament.

Per als homes

1. El caviar negre és molt necessari per a aquells que el treball s’associa a l’activitat cerebral. El producte condueix a l'estimulació de les neurones, millorant la memòria i l'atenció. No és cap secret que els homes siguin més sovint propensos a irritabilitat, fatiga crònica i ansietat. El caviar d'esturió ajuda en la lluita contra aquests problemes, posant a la persona en positiu.
2. Durant molt de temps, els sanadors xinesos van utilitzar aquesta delicadesa per augmentar la força masculina, per a una activitat reproductiva normal. Si un home té problemes per concebre un fill, podeu incloure el plat a la dieta amb seguretat. El producte millora la circulació sanguínia a la regió inguinal, que és la prevenció de diverses malalties del sistema reproductor masculí.
3. Una altra propietat important del caviar negre és la capacitat d’allargar la vida. Els científics han demostrat que les persones que mengen caviar negre regularment durant 5-10 anys, viuen molt més.
4. La delicadesa també és útil per a homes que treballen en instal·lacions industrials brutes i radiades. El caviar en aquest cas ajudarà a restaurar la força i eliminar substàncies tòxiques del cos.

Durant l’embaràs

Per a una dona embarassada, els avantatges del caviar d’esturó són contenir diversos components químics útils.

1. La vitamina A d'ella ajudarà a reforçar el sistema immune del cos, a millorar l'estat de la pell.
2. Les vitamines B són les responsables del metabolisme normal, estimulant el treball de tots els òrgans. Aquestes vitamines són necessàries per al desenvolupament del sistema nerviós, l’activitat cerebral.
3. Les vitamines E i C del complex tenen un efecte antioxidant.
4. La vitamina D normalitza els nivells hormonals, participa en el procés d’absorció de calci.
5. En el procés de part del fetus, es gasta molta quantitat de calci del cos de la dona en el desenvolupament del sistema esquelètic del fetus. El caviar permetrà reemborsar aquests costos i mantenir la salut d’ossos, dents i ungles.
6. Els àcids omega-3 i omega-6 milloren la circulació sanguínia, reduint el risc de coàguls de sang. Durant l’embaràs, les dones sovint s’enfronten a un problema de deficiència de ferro a la sang. En aquest cas, el volum sanguini augmenta i l’hemoglobina baixa. El caviar negre ajuda a normalitzar el nivell de ferro al cos.
7. L’àcid fòlic és una substància necessària per a la correcta formació d’òrgans de formació de sang i del sistema nerviós en un nadó. A més, aquest component és necessari no només durant l’embaràs, sinó també en l’etapa de la seva planificació.

El caviar negre conté moltes substàncies útils per a dones embarassades. Si no hi ha cap contraindicació, es pot incloure el producte a la dieta de la mare expectant.

En el moment de la lactància

Tot el que menja una dona durant la lactància hauria de ser útil, ja que la llet materna per al nadó no només és la nutrició principal, sinó també una font de vitamines, minerals, proteïnes i greixos. Els especialistes recomanen tractar el caviar negre durant la lactància amb una mica de precaució. Malgrat el valor nutritiu i la rica composició vitamínica i mineral, el producte pot provocar una reacció al·lèrgica en el nadó o provocar molèsties digestives.

El caviar d'esturguís durant la lactància té un efecte positiu en les ungles, els cabells i la pell, normalitza el sistema digestiu i protegeix contra el desenvolupament de l'anèmia. Al·lèrgies a aquest producte en lactants es manifesta en el 90% dels casos, per tant, s’ha d’introduir a la dieta d’una dona lactant amb molta cura, a partir d’uns quants grans. Si el caviar no produeix cap reacció negativa en el nen, podeu augmentar gradualment la quantitat de producte al menú.

El caviar proporciona a la llet un gust amarg salat, en alguns casos, aquests bebès es neguen a mamar fins que el gust habitual torni.

Durant la lactància, una dona pot consumir caviar negre només al cap de sis mesos des de la data del naixement. El producte no està recomanat per a ús diari. Una dona lactant és suficient amb 1-2 culleradetes cada dues setmanes.

Per a nens

El iode en la composició del caviar d’esturó és necessari per a nens amb problemes per augmentar el pes, amb un metabolisme alentit. El ferro ajuda a protegir-se contra l’anèmia per deficiència de ferro. L’ús de la delicadesa negra a la infància és útil perquè ajuda a millorar la visió, a augmentar les funcions de protecció del cos contra diversos virus i infeccions. Així mateix, el caviar ajuda a restaurar la força després de la transferència de malalties i l’activitat física.

Els pediatres recomanen introduir el caviar negre al menú dels nens no abans de tres anys. Fins a aquesta edat, hi ha un risc elevat de reacció al·lèrgica. Es pot donar caviar a un nen de tres anys en un volum de no més de 15 g dues vegades per setmana.

A l’hora d’escollir el caviar d’esturó per a un nen, cal tenir en compte alguns punts. En primer lloc, és important comprar un producte fresc. A l’hora d’escollir, heu d’estar atents a l’aroma present. Si és agut, indica la presència de saboritzants. Si el caviar fa olor d’arengada, és millor rebutjar aquest producte. Cal tenir en compte la data de caducitat. El caviar es pot conservar a la nevera durant 4 mesos. La composició d’un producte de qualitat només ha de contenir caviar, sal, oli vegetal i conservants que es permetin utilitzar.

En perdre pes

El caviar obtingut amb l'esturó és el producte dietètic més valuós. La delicadesa està enriquida amb àcids grassos poliinsaturats, que contribueixen a la descomposició de colesterol "dolent", cremar greixos i eliminar toxines del cos. Els nutricionistes també defensen que l’ús de caviar negre té un efecte positiu en el funcionament del sistema digestiu.

Una dieta amb caviar negre hauria de ser curosament pensada. Cada dia han de menjar 2-3 culleradetes de producte. Si consumeix caviar en quantitats més grans, la sal en la seva composició portarà a la retenció d’aigua al cos. Per tal que la dieta doni bons resultats, és important abandonar el dolç, farina, fregit. El menú ha de contenir verdures, aliments proteics, peixos i cereals. El caviar ha d’entrar al cos com a part dels entrepans. Tanmateix, el pa i la mantega no s’han d’utilitzar per a la seva preparació, per a aquests propòsits, la torrada de gra integral amb ou bullit o enciam és perfecta.

Caviar negre en medicina

El caviar d'esturgió no és un medicament, però s'utilitza per a propòsits profilàctics en moltes malalties. El producte té un efecte general d'enfortiment. El benefici de la delicadesa es deu a l’elevat contingut d’àcids grassos, aminoàcids essencials i essencials, vitamines, minerals, proteïnes. Tots aquests components tenen un efecte beneficiós sobre l’activitat cerebral, augmenten la immunitat, milloren la memòria, restableixen la circulació sanguínia, protegint-se del desenvolupament de coàguls de sang.

El caviar negre es recomana a persones amb tendència a patologies cardiovasculars. Els àcids omega del producte protegeixen contra el desenvolupament del tumor. Es nota un efecte positiu en els òrgans de la visió. A més, el caviar afavoreix la síntesi de testosterona i serotonina.

Per a les mares en espera, el caviar negre és útil en presència d’àcid fòlic i ferro. Ambdues substàncies són necessàries per al desenvolupament normal del fetus, així com per a la salut de la pròpia dona.

Caviar negre en cosmetologia

L’extracte de caviar negre s’utilitza àmpliament en la fabricació de cosmètics utilitzats per estrènyer la pell. Aquesta eina ajuda a suavitzar les arrugues fines i la pell es torna suau i suau. A més de l’efecte anti-envelliment, el caviar també és útil perquè té la capacitat d’enfortir les parets dels vasos sanguinis, cosa que permet desfer-se de la petita xarxa vascular que apareix amb l’edat.

Els primers resultats quan s’utilitza caviar negre poden aparèixer després d’un mes d’ús regular de productes cosmètics. Les màscares basades en esturió es poden utilitzar diverses vegades per setmana.

Per la cara

1. Per preparar una màscara amb efecte rejovenidor, necessitareu 10 g de caviar negre, un rovell d’ou i un parell de gotes d’oli essencial de llimona. Primer cal triturar el rovell i el caviar, i després afegir l’oli essencial. La mescla acabada s’ha de distribuir uniformement a la pell de la cara, que primer s’ha de netejar i treure al vapor. Mantingueu la màscara mitja hora. Aquesta eina ajudarà a restaurar l'estructura i el color de la pell, així com a reforçar els capil·lars petits.
2. Per a una pell oliosa i problemàtica, podeu utilitzar una màscara que consisteix en caviar negre i clara d’ou. Aquesta barreja ajudarà a refrescar l’integument, enriquir-los amb representants de vitamina B. Aquest procediment normalitza els processos que es produeixen a l’interior de les cèl·lules. Cal batre la proteïna d’un ou, afegir 10 g de caviar i 15 gotes de suc de llimona. La massa s’ha de moure amb cura. Cal vaporitzar la cara amb una tovallola i aplicar la mescla acabada en diverses capes. La màscara s’ha de mantenir durant uns 20-25 minuts, després esbandida amb aigua freda.
3. Els cosmètics basats en ingredients naturals ajuden a desfer-se de les taques d’edat i estimulen la producció de col·lagen. Podeu preparar una màscara adequada per al tipus de pell grasa, és a dir, restringirà els porus. Així doncs, necessitareu 5 g de farina de caviar i cigró, així com 10 ml de kefir. Tots els ingredients s’han de barrejar i aplicar-los a una cara prèvia al vapor. El producte s’ha de mantenir durant 15-20 minuts, després esbandir amb aigua freda.
4. Per obtenir una màscara amb un efecte estrenyidor, necessiteu 10 g d'alga en forma de pols, aboqueu-hi aigua mineral durant diversos minuts, després afegiu-hi 10 g de caviar i dues gotes d'oli essencial de fusta de sàndal a la barreja. La massa resultant s’ha de distribuir per la cara, movent-se de baix a dalt. Podeu mantenir la màscara durant 30-40 minuts. Aquest procediment ajudarà a alleujar la inflor, eliminar les arrugues fines i activar la producció de col·lagen.

Pels cabells

1. Si barregeu caviar negre amb oli d’espinós marí, obteniu una màscara efectiva per a tot tipus de cabells. Per fer-ho, triturar 2 cullerades de caviar d’esturó amb una cullerada d’oli d’espina de mar. Aleshores, cal barrejar bé la barreja fins obtenir una massa homogènia. En lloc d’oli d’espino, podeu utilitzar qualsevol altre tipus de component vegetal. La màscara acabada ha de distribuir-se per tota la longitud del cabell, així com fregar-la a les arrels. La massa s’ha de mantenir durant una mitja hora, després esbandida amb aigua tèbia amb un xampú. Aquest procediment es pot realitzar dues vegades per setmana.
2. També podeu utilitzar només un component: caviar negre. Per a això, el producte ha d’estar ben amassat, fregat a les arrels del cabell i mantingut durant 25-30 minuts. Això permet millorar la circulació sanguínia, per tant, estimular el creixement del cabell.
3. Per obtenir una màscara nutritiva, cal barrejar una culleradeta de barreja de caviar, 2 cullerades de iogurt o kefir i aplicar-la al cabell al llarg de tota la longitud. Passats els 20 minuts, s’ha de rentar la màscara. S'ha d'esbandir el cabell amb aigua acidificada.
4. Si moleu una culleradeta de caviar i un rovell d’ou, també obtindreu una màscara nutritiva. Mantingueu aquesta barreja durant uns 20 minuts i, després, esbandiu amb xampú.
5. Per als cabells afeblits, és adequada una màscara amb una culleradeta d'esturó i la mateixa quantitat d'oli de ricí. La massa resultant s’ha de fregar a les arrels del cabell durant 10 minuts, després embolicar el cap amb una tovallola i mantenir-la durant mitja hora. Esbandiu la màscara amb xampú.

Danys i contraindicacions

La delicadesa de ceps pot perjudicar la salut humana només si no es respecten les normes d’emmagatzematge i conservació del producte. En la seva forma pura, el marisc és segur per al cos en absència d’intolerància individual.

Abans de comprar, heu d’estudiar la composició, ja que sovint diversos additius poden afectar negativament la salut humana. Amb una cura especial, s’ha de donar el producte als nens, poden presentar al·lèrgia.

Hi ha molta sal al caviar. El consum excessiu del producte pot alterar el balanç aigua-sal. Això és especialment perillós amb hipertensió arterial, insuficiència renal i isquèmia cardíaca.

També convé destacar que el caviar no es recomana per utilitzar amb pa i mantega, ja que en aquest cas hi haurà més mal que producte del producte. Això és especialment cert per a aquells que tenen sobrepès. El caviar s’ha d’afegir a les amanides fresques. En aquest cas, el plat resultarà no només deliciós, sinó també molt útil.

El caviar negre és útil per a dones embarassades per complementar ferro i calci. A més, el producte es necessita per a homes amb impotència. El caviar té moltes més propietats útils. El més important quan s’utilitza és observar la mesura, en cas contrari provocarà danys.

Com triar i emmagatzemar caviar negre

El caviar negre és molt car, sovint es pot trobar amb un fals. Un preu massa baix indica un fals o que el producte es va obtenir mitjançant contraban. Per comprar productes de qualitat, primer heu de parar atenció a l’aspecte. El caviar d'alta qualitat té una superfície llisa i brillant, sense placa. Pràcticament no té una olor específica de peix. A més, els ous de productes d’alta qualitat s’han de separar fàcilment els uns dels altres, sense enganxar-los a un terròs.

El caviar negre és un producte perible. La seva vida útil al banc és de tres mesos, però al cap de quatre setmanes la delicadesa ja canvia les seves característiques gustatives. Per guardar-lo a la nevera, seleccioneu el lloc més fred. La temperatura òptima és de -2 a +2 graus.

El contingut d’un obert pot ser transferit a un plat de vidre, però la vida útil d’aquest caviar serà només d’un dia. Si poseu envasos de vidre en un paquet de gel, podeu guardar caviar durant tres dies. Si voleu allargar la vida útil d’una llauna oberta o caviar comprada a pes, podeu utilitzar oli vegetal. Per fer-ho, la quantitat de caviar restant s’ha de transferir a un pot de vidre i abocar l’oli d’oliva, tapar-ho bé o tapar-lo amb paper, també remullat amb oli. De tant en tant, encara cal comprovar el sabor i l’olor del caviar. Si el producte comença a assecar-se, afegiu oli vegetal i barregeu-ho.

Com comprovar la naturalitat

El més sovint s’utilitza gelatina i pintura per obtenir caviar fals. Si aboqueu aigua bullent sobre aquests productes, el caviar simplement es dissoldrà, deixant només una petita quantitat de matèria colorant. En el cas del caviar natural, l’aigua es torna tèrbola. Això es deu a l’alt contingut en proteïnes que es coagula quan s’exposa a alta temperatura.

Si empenyes l'ou, el producte natural es triturarà i el producte fals quedarà tan elàstic.

El caviar negre real és pràcticament inodor. La presència d'un sabor "peix" afilat indica l'origen artificial del caviar, en el qual es van introduir diversos components aromàtics.

El color negre sense matisos també indica un producte fals.

És possible congelar

No podeu congelar la delicadesa de l'esturó. A causa de la baixa temperatura del congelador, els ous esclataran. Ja a una temperatura de -5 graus, esclata la delicada closca dels grans, s’escampa el líquid d’aquests. En descongelar-se, es forma un gruix viscós.

Com menjar caviar negre

Els veritables gourmets mengen caviar amb cullerades, encara que no cullerades, sinó culleradetes de plata. Quan el caviar interacciona amb altres materials, el producte adquireix un regust desagradable de metall. Normalment no es requereixen menjars addicionals, però podeu combinar caviar d’esturguís amb torrades de pa blanc amb una mica de mantega. També, amb caviar, podeu utilitzar galetes, galetes o panets fins. A més, sovint es serveix caviar en tartaletes, que es poden omplir amb nata a partir de graus suaus de formatge i crema greixosa, verdures o olives són adequats per a la decoració.

Entrepans amb caviar negre: receptes

Per preparar entrepans, necessitareu 100 g de marisc de caviar i salmó salat, 1 baguette, 50 g de mantega, 1 cogombre i 1 ou bullit. S’ha d’escampar el pa amb mantega i posar-hi una petita quantitat de caviar. Decorar un entrepà ha de ser la meitat d'ou i salmó. Les persones en dieta han d’abandonar l’ús d’oli i afegir cogombre.

També podeu cuinar entrepans, per als quals necessiteu un pot de caviar, un pa, un ou bullit, una culleradeta de mostassa, llimona, maionesa casolana i verdures. El pa s’ha de tallar a rodanxes, daurar-lo en una paella i repartir-lo amb mantega. L’ou s’ha de tallar en cercles prims i la mostassa barrejada amb maionesa. A continuació, poseu caviar, ous a l’entrepà, traieu tires de maionesa i mostassa al mig. Queda només per decorar-les amb rodanxes de llimona i herbes.

Com salar caviar negre

Abans de salar, cal dur a terme totes les etapes de preparació. Primer has de treure’s els falcons. Cal fer-ho amb cura per no malmetre el gra. El netejar del caviar d’esturó s’ha de netejar de la pel·lícula. Això es pot fer amb una forquilla o tamís. A continuació, s’ha de rentar bé el caviar. Podeu salar amb la sal fina habitual. Per a la sal, són adequats els plats que no s’oxiden.

Per salar en salmorra, caldrà bullir aigua a raó de dues parts d’aigua per una part de la massa del caviar. L’aigua s’ha de refredar perquè els ous no s’endureixin. A continuació, afegiu sal al líquid: la quantitat de sal es determina mitjançant patates, que han de surar. A continuació, aboqueu els ous amb salmorra. Si teniu la intenció de menjar el plat de forma immediata, seran suficients 10 minuts. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, l’exposició hauria de ser almenys mitja hora. Després d’això, s’ha d’escórrer l’adob, els grans del producte s’assequen lleugerament amb un colador. Poseu la delicadesa en un bol i barregeu-ho amb l’oli d’oliva. A continuació, poseu el caviar negre en gerres prèviament esterilitzades i poseu-les en un lloc fred per a un altre magatzem.

Podeu utilitzar el mètode salat. Utilitzar aquesta recepta us ajudarà a obtenir una deliciosa delícia en pocs minuts. Per això, el producte fresc s'ha de cobrir amb una capa de sal, la quantitat no hauria de ser superior al 5% en pes de la delicadesa.Després d’uns minuts d’insistir a temperatura ambient, podeu utilitzar caviar en els aliments. Tot i això, aquest refrigeri no és recomanable per a nens. Una petita quantitat de sal pot no ser suficient per matar tots els paràsits perillosos per al cos humà.

Fets interessants sobre caviar negre

1. El caviar negre es considera un fort afrodisíac. Degut a l’arginina en la seva composició, la sang s’acosta als genitals, la potència millora.
2. A Rússia, el caviar va aparèixer durant l'època de I. Grozny, que constantment va ordenar servir aquest plat a la taula.
3. Al món es venen aproximadament 300 tones de caviar d’esturó al món. Però la majoria d’aquest volum es ven il·legalment, de manera que molts peixos ja rars es perden constantment a causa de la caça furtiva.
4. A finals del segle passat, els productors durant la conserva van afegir una substància tòxica al caviar, que va allargar la vida útil del producte fins a quatre mesos. Ara s’utilitzen altres mètodes, però, alguns fabricants utilitzen una substància cancerígena: el borax.
5. Està demostrat que amb l’ús regular de caviar en els aliments, la vida d’una persona s’allarga una mitjana de quatre anys. Al mateix temps, la joventut i la claredat mental es mantenen durant molt de temps.

Foto de caviar negre