Xocolata blanca: beneficis per a la salut

La xocolata blanca va aparèixer als anys 30 del segle passat, quan la popular empresa suïssa Nestle va desenvolupar una nova tecnologia per obtenir aquest regal. Entre les dents dolces, aquest producte és molt popular.

En comprar un postre, heu de recordar que alguns fabricants sense escrúpols no tracten adequadament el seu producte. La composició d’aquest tipus de xocolata pot danyar el cos. Actualment, hi ha moltes empreses que elaboren llaminadures blanques. I en aquestes condicions, és molt més difícil triar productes de qualitat.

De què està feta la xocolata blanca

Aquesta xocolata és un dolç elaborat amb mantega de cacau, sucre granulat, llet en pols i vainilla. No s’hi afegeix la pols de cacau habitual, i és per això que la xocolata blanca té un toc d’ivori, de vegades fins i tot hi pot haver una tonalitat groguenca. Aquest producte conté nivells baixos d’antioxidants.

El postre blanc obté un sabor específic com a conseqüència d’afegir llet en pols, que es caracteritza per un gust de caramel. La substància aromàtica en aquest cas és la vanil·lina.

Quina diferència hi ha del negre i de la llet

Aquestes varietats de xocolata difereixen només pel contingut de cacau en pols. Així doncs, en la delicadesa blanca està completament absent, i en negre el seu contingut varia del 40 al 99 per cent. Pel que fa a la xocolata amb llet, tal pols conté fins a un 40 per cent. Però, a l'exterior, tothom pot distingir aquest tipus de dolços. Per les seves propietats útils, la versió blanca és inferior a la fosca per l’absència d’una mateixa pols, que conté tots els compostos importants.

La xocolata blanca i la negra es consideren els anomenats antagonistes, ja que la primera varietat no conté cacau en absolut, i en la segona delicadesa la seva concentració pot arribar al 99 per cent.

Composició i contingut en calories

El producte té una tonalitat cremosa. Per tastar-ho es pot comparar amb llet condensada o caramel cremós. Per a alguns, s’assembla a una barreja seca d’aliments per a nadons. La xocolata de qualitat no ha de contenir greixos hidrogenats, oli de palma i greixos de rebosteria.

D’acord amb les normes proporcionades pel GOST pertinent, almenys el 14 per cent de la llet en pols, el 20 per cent de la mantega de cacau i el 3,5 per cent del greix de llet haurien d’estar presents a la xocolata blanca.

Els dolços es produeixen en forma de rajoles - monolítiques o poroses, així com en forma de diverses figures, dolços.

Hi ha xocolata blanca sense sucre afegit. El seu gust serà inusual en comparació amb la xocolata amarga, on la base és un aroma i un sabor específics de cacau. Segons la norma, una delicadesa hauria de contenir més del 50 per cent de mantega de cacau. Aquest producte és dietètic.

En aquesta varietat de xocolata es troba el tocoferol, les vitamines són representants del grup B. Dels minerals, hi ha ferro, calci i fòsfor aquí.

L’índex glucèmic de la varietat blanca és 70, mentre que el mateix indicador de l’amarg és 25. Per tant, per a les persones amb diabetis, les opcions es fan sense sucre, amb estèvia.

El producte és força calòric, 100 g conté uns 550 kcal.

Què és útil la xocolata blanca

Prestació general

L’avantatge de la xocolata és la presència en la seva composició de mantega de cacau. Conté àcid oleic, linolenic i esteàric. A més, conté vitamina E o tocoferol. Aquestes substàncies tenen un efecte beneficiós sobre la pell, alimentar-la i omplir-la d’energia.

També a la xocolata blanca hi ha una substància com el taní, que té una propietat antiinflamatòria.També es troba al producte la metilxanina, que s’utilitza per tractar patologies dels òrgans respiratoris. La cafeïna té un efecte analgèsic i millora la circulació cerebral.

En cosmetologia, s’utilitza força sovint una varietat blanca de llaminadures de xocolata. Components útils del producte contribueixen a la curació ràpida de ferides i a l’eliminació de diverses erupcions a la pell. Els olis d’aquest postre nodreixen la pell seca. Els cosmetòlegs recomanen fer màscares a partir de xocolata si hi ha traces d’acne i furunculosi a la pell, apareixen estries i petites cicatrius. Podeu fer servir aquest producte a l’hivern per protegir la pell de xàfecs i gelades.

Per a dones

En primer lloc, cal destacar que la xocolata blanca es pot fer sense afegir un edulcorant, cosa que és molt important per a les dones que segueixen la figura, ja que aquest producte resulta dietètic. Aquest tipus de xocolata és adequat per a fer màscares de pell seca, així com en un procés inflamatori. A més, aquest producte afavoreix la síntesi de serotonina i estimula l’alliberament d’endorfina, que ajuda a animar-se.

La xocolata blanca ajudarà a desfer-se de l’acne. Una altra propietat important d’aquesta delicadesa és que evita l’envelliment precoç de la pell.

Per a aquesta xocolata hi ha moltes característiques útils. El més important és consumir-lo amb moderació. Amb precaució, ha de ser utilitzat per persones que, per raons de salut, es veuen obligades a adherir-se a una alimentació adequada.

Per als homes

Com ja s’ha comentat, la xocolata blanca conté vitamina E. Aquesta substància pot reduir el risc de patir malalties cardiovasculars. La vitamina K en la composició de la xocolata proporciona l’absorció de calci, que entra al cos.

Durant l’embaràs

La vitamina E, que conté la mantega de cacau, es recomana per utilitzar durant el període de gestació. Això permet que l’embaràs pugui procedir sense cap problema. I àcids com el linolènic i l’araquílic s’utilitzen per evitar el desenvolupament de la diabetis mellitus, inclosa la diabetis gestacional.

En el moment de la lactància

La xocolata durant la lactància ajuda a desfer-se de la depressió, que sovint s’observa en les dones després de parir. Els components de la xocolata blanca tenen vitamina E, que afecta positivament l’equilibri hormonal, millora la salut de les ungles i de la dermis, i també millora l’activitat del sistema endocrí. Les vitamines B normalitzen el funcionament del tracte digestiu, tenen un efecte calmant sobre el sistema nerviós i activen el cervell.

El calci és necessari per a una mare jove i el seu nadó, ja que reforça el sistema esquelètic i les dents, com a prevenció del raquitisme en els nens.

Tot i que la xocolata fosca es considera més útil en comparació amb la versió blanca, encara es recomana utilitzar-la durant la lactància. Això es deu al fet que aquesta delicadesa conté molta menys cafeïna, cosa que pot causar ansietat o insomni en un nen. Tanmateix, aquest producte ha de ser natural. Si la composició de la xocolata conté colorants i substàncies aromàtiques, emulsionants, és millor rebutjar l’ús d’aquest tipus de xocolata. Es permet entrar el producte a partir del tercer mes, però només després de consultar-ho amb un metge. Després de menjar aquesta varietat de xocolata, haureu de vigilar l’estat del nadó durant dos dies per excloure la possibilitat d’una reacció al·lèrgica.

Per a nens

Tot i que la xocolata té propietats beneficioses per al cos del nen, els metges encara aconsellen no donar-la a un menor de 1,5 anys.El fet és que conté cafeïna, teobromina i sucre, que activen les funcions del sistema nerviós, que és completament opcional a la infància. Només els nens comencen a aprendre menjar, les seves dents esclaten, de manera que no cal excitació addicional del sistema nerviós.

En perdre pes

Durant la dieta, està prohibit utilitzar xocolata blanca. Les rajoles dolces no contenen molts components útils per al cos, mentre que la concentració de mongetes de cacau és inferior al 35 per cent. Sovint s’afegeix a aquest tipus de llet de xocolata diversos potenciadors del gust, l’olfacte, etc. En aquest cas, és difícil dir que la xocolata blanca fa referència a productes dietètics.

Danys i contraindicacions

En parlar de la xocolata blanca, de les seves propietats beneficioses, també haureu d’indicar els costats negatius d’aquest producte. Primer de tot, convé destacar que en la composició d’un tractament tan senzill hi ha molt sucre i greixos d’origen llet, cosa que el fa molt alt en calories. Per tant, aquestes calories afecten negativament el metabolisme material, provocant un desequilibri. Això pot conduir a l'obesitat.

S’han de tenir precaucions a les persones propenses a al·lèrgies. Això es deu al fet que la mantega de cacau està present en aquest producte, que de vegades provoca una reacció al·lèrgica. Hi ha casos en què l’ús de xocolata blanca va provocar un augment de la pressió arterial i l’aparició d’arítmia.

Un alt nivell de sucre en el tractament condueix a un augment d’aquest indicador en la composició de la sang. Com a resultat, el flux sanguini als vasos es deteriora. Però això no significa que hagis d’abandonar completament aquest producte, només cal limitar-ne l’ús.

Es pot observar una intolerància individual. La contraindicació també és insomni, mal de cap, pressió arterial alta, irritabilitat nerviosa, infància, així com disbiosi intestinal.

No mengeu tal postre a la nit.

Com triar i emmagatzemar

Si la xocolata blanca conté olis hidrogenats i altres additius, no es pot parlar de la seguretat i els avantatges d’un producte d’aquest tipus. Per tant, en comprar, heu d’estudiar la informació de l’etiqueta del producte. Tot i que els fabricants, fins i tot de les marques més populars, poden indicar aquestes substàncies en la composició dels seus productes, ja que el seu ús no està prohibit per la llei.

Tanmateix, si l’objectiu és comprar un producte de qualitat, haureu d’escollir una rajola que només conté mantega de cacau. La xocolata ha de ser sòlida, sense cops. Cal destacar que el baix cost hauria de ser sospitós, ja que la xocolata real no és barata.

Pel que fa a les condicions d’emmagatzematge, cal recordar que la xocolata té por a la calor solar, per la qual cosa no heu de mantenir una delícia al sol. En aquestes condicions, el producte no només començarà a fondre’s, sinó que també adquirirà un regust amarg.

La temperatura òptima d’emmagatzematge de la xocolata és de 16 graus per sobre de zero. Fins i tot a una temperatura de 21 graus, la xocolata comença a fondre’s, més precisament, la mantega de cacau es fon alhora. Després de baixar la temperatura, el greix contingut en l’oli començarà a cristal·litzar-se i apareixerà un revestiment blanc a la superfície anteriorment brillant de la rajola. L’emmagatzematge a la nevera comportarà les mateixes conseqüències. Només en aquest cas, el recobriment serà el resultat de la cristal·lització de la sacarosa, sorgida durant la congelació d’aigua. Així doncs, la nevera tampoc és adequada per a aquest propòsit.

També heu de recordar que la xocolata s’ha de protegir d’olors que pugui absorbir fàcilment.
La xocolata blanca es pot conservar fins a un mes.

Com fer xocolata blanca a casa

Els ingredients principals que es necessiten per elaborar xocolates blanques a casa són la mantega de cacau, el sucre i la llet en pols. S'han de prendre tots els components en una quantitat de 100 g. La mantega de cacau es ven en una farmàcia o en una pastisseria especial. A la rajola acabada, la seva concentració hauria de ser del 30 per cent de la massa total. Cal destacar que val la pena utilitzar sucre en pols, ja que es dissol molt millor. Quan s'utilitza sucre, es poden mantenir cristalls.

Fondre la mantega de cacau amb un bany d’aigua. Després d'això, afegiu-hi sucre en pols, vanil·lina i llet en pols. En lloc de l'últim ingredient, podeu utilitzar llet per a bebès.

Barregeu tots els components amb una batedora o batu-los en un bany d’aigua. Per evitar que la massa s’enganxi als plats, es recomana lubricar-la amb oli. A continuació, aboqueu la barreja de xocolata a les formes preparades. Poseu el formulari a la nevera durant una hora i mitja. Passat el temps especificat, es poden servir a la taula els trossos de xocolata acabats. Alguns el posen sobre la taula com a postres o l’afegeixen a la rebosteria.

Com es fon la xocolata blanca

Abans de fondre una barra blanca de producte de xocolata, heu de saber que té un punt de fusió inferior al d’altres varietats d’aquesta delícia. Per això, és important fondre aquest producte correctament perquè no s’escalfi i no canviï el seu gust.

Així doncs, la manera més habitual és utilitzar un bany d’aigua. Per fer-ho, primer heu de tallar les postres a trossos petits, que podeu gratinar. Després d’això, necessitareu dues cassoles, una de les quals s’omple d’aigua per tal que el fons del segon recipient, en el qual estarà la xocolata, no entri en contacte amb el líquid. Després de bullir l’aigua, poseu els plats amb xocolata al damunt, reduiu el foc perquè el líquid no bulli. És important remenar constantment la delicadesa. Heu d’eliminar la dolçor quan s’ha fos gairebé completament, però encara hi ha petits grumolls. Per evitar que la xocolata fosa es faci rodar en grumolls, es recomana afegir-hi una mica de mantega.

Podeu utilitzar un microones per a aquests propòsits. La potència del dispositiu no hauria de superar els 50 graus. Col·loqueu la xocolata blanca triturada en un bol de plàstic o vidre i envieu-la al microones durant 30 segons, després de tot això, comproveu el postre. Si cal, s’hauria de repetir el procediment.

Fets interessants sobre la xocolata

1. La xocolata conté un compost com la teobromina, es considera verinosa per als animals.
2. La barra de xocolata més gran pesava més de 4 tones, mentre que feia més de 5 metres de llarg, uns 3 metres d'ample i 25 centímetres de gruix.
3. De mitjana, un arbre de cacau produeix uns 2,5 mil grans. Per donar fruits, la planta ha de tenir almenys cinc anys. I per obtenir una lliura de llaminadures de xocolata, calen 400 mongetes de cacau.
4. El més car és la xocolata que pesa menys de 0,5 quilograms. El seu cost és de 2,6 mil dòlars.
5. Els primers a tastar cacau van ser els mexicans anomenats Mokaya i Mistletoe. Va passar cap als mil anys aC.

Foto de xocolata blanca