Xai: beneficis i perjudicis per al cos

El xai és la carn d’ovelles i ovelles. El més gran valor són les carcases de persones castrades de fins a un any i mig. La carn d’ovelles menors de 3 anys també es classifica com a producte amb alta palatabilitat. El producte té un color vermell clar, massa elàstica i greix blanc. La carn d’animals mal alimentats o madurs té un color vermell fosc i greix groc. Per regla general, és molt tendre, de manera que la majoria de vegades es fa la carn picada. Considerem amb més detall aquest tipus de carn, les seves característiques distintives i propietats útils.

Com distingir el xai de la carn de cabra

De vegades, els comerciants deshonestos donen carn de cabra per a carn de xut. Per no equivocar-vos en l’elecció, heu d’estar atents al color, l’olor, els ossos i el greix del producte. Per exemple, la carn de cabra gairebé no té greix subcutani i intramuscular. També cal destacar que la carn de cabra té un color més fosc, a diferència del xai. Si el producte té una pudor específica, llavors és de cabra.

Cal parar atenció a l'estructura òssia de la carcassa. Els ossos pèlvics i esternals d’un moltó són més gruixuts que els d’una cabra. Les costelles de xai tenen una forma allargada ovalada, en les cabres són quadrangulars amb 2 angles aguts.

Quina carn és més sana

Cada tipus de carn té els seus pros i contres. Per exemple, l’avantatge del xut és el seu menor contingut en colesterol en comparació amb la vedella i el porc. Al mateix temps, la vedella conté molt ferro, que és útil per a persones amb deficiència de ferro. El porc és considerat el titular de rècord del colesterol, però és diverses vegades menys que en els ous de pollastre i la mantega.

Mirem de prop la utilitat de cada tipus de carn.

Xai o porc

Si compareu xai amb carn de porc, de seguida val la pena assenyalar que el primer té menys greixos, per la qual cosa es pot utilitzar fins i tot amb problemes amb els vasos sanguinis. El xai es considera un producte dietètic, perquè té poques calories i també perquè el cos és força fàcil de digerir. Al mateix temps, és millor no menjar aquesta carn a la vellesa. No és desitjable incloure el xai en la dieta dels nens, així com en els casos de problemes gastrointestinals.

Si parlem de porc, llavors conté substàncies que tenen un efecte beneficiós sobre el teixit ossi. A més, una alta concentració de colesterol afecta negativament la salut humana. A més, la carn de porc necessita un tractament minuciós, ja que pot estar infectada amb paràsits. L’hormona del creixement que s’hi inclou augmenta el risc d’obesitat, diverses inflamacions i fins i tot pot contribuir a creixements malignes. Per això, amb l’ús constant de carn de porc, augmenta la probabilitat de manifestació de diversos càncers. El porc no es recomana per al consum en casos d’aterosclerosi, colecistitis i duodenitis.

A partir dels fets anteriors, podem concloure que el xai és més útil per als humans, ja que els riscos de conseqüències negatives després del seu ús són menors.

Xai o vedella

Per determinar amb precisió la utilitat d’un determinat tipus de carn, cal conèixer les condicions de conservació i alimentació de l’animal.Es pot suposar que tant el xut com la vedella es van mantenir en condicions similars i es van consumir exclusivament pinsos naturals. El primer matís és que la carn de vaca és rica en proteïnes, per la qual cosa es recomana incloure-la en la dieta dels esportistes. La vedella normalitza el tracte digestiu i manté un nivell d’acidesa normal. També satura perfectament un cos afeblit, ajuda a guanyar força i a guanyar força.

En el xai, la concentració de ferro és més gran que en la vedella, a més, hi ha present potassi, que suporta el treball del cor. És altament calòric, però més valuós pel contingut de moltes substàncies útils. Conté vitamina B12, que normalitza el funcionament del sistema nerviós. El valor energètic del producte depèn en gran mesura de l’edat de l’animal. De més valor és la carn d’individus joves: xai i vedella.

Com a conclusió, podem dir que triar un producte més saludable i nutritiu és bastant difícil, ja que el primer i el segon tipus de carn tenen els seus avantatges. Tot i que el xai es considera un producte alt en calories, encara conté menys colesterol, de manera que és més segur per al sistema cardíac.

Xai o cabra

La carn de cabra conté una gran quantitat d’àcids grassos insaturats, minerals, aminoàcids amb una baixa concentració de colesterol. Un tret distintiu d’aquest tipus de carn és l’absència de paràsits. El bestiar boví és susceptible de cucs i altres organismes paràsits, mentre que a la carn de cabra no hi ha tant larves com paràsits. Aquesta carn és un aliment dietètic. La carn de cabra és útil per a problemes de columna vertebral, ja que ajuda a reparar teixits connectius. Amb l’ús regular de carn de cabra, es redueix el risc de malalties hepàtiques. Segons els experts, la carn de cabra supera el valor de la carn de xai.

Composició i contingut en calories

100 g de producte conté:

• calories - 209 kcal;
• proteïnes - 15,6 g;
• greixos - 16,3 g;
• hidrats de carboni - 0 g.

El xai conté vitamines B, que tenen un paper important en els processos metabòlics. Les vitamines d’aquest grup, sense comptar B12, no s’acumulen a l’organisme, per aquest motiu és necessari reomplir constantment les seves reserves. Si parlem d’elements micro i macro, la carn conté potassi, sodi, magnesi, fòsfor, calci, fluor i zinc.

El xai conté un terç més de ferro que altres tipus de carn. El producte també és ric en aminoàcids que el cos necessita per formar teixits. La majoria dels greixos presents a la carn són greixos monoinsaturats sans.

Què és el tàctic útil

Prestació general

1. Lluita contra el càncer. El xai és una excel·lent font de ferro, vitamina B, colina i seleni. La colina i el seleni redueixen el risc d’aparició i desenvolupament de tumors malignes en els òrgans interns. A més, la carn conté àcid linoleic conjugat. L’àcid linoleic conjugat realitza moltes funcions importants en el cos humà, per exemple, retarda la formació de lesions ateroscleròtiques, ajuda a reduir el teixit adipós, inhibeix el desenvolupament de la diabetis tipus 2, millora la mineralització òssia, té un efecte bacteriostàtic, antioxidant i també anti-càncer. Però amb més eficàcia aquesta substància es mostra en la lluita contra el càncer. L’àcid suprimeix el desenvolupament del melanoma, càncer de còlon, recte, pulmó i mama.
2. És la prevenció de l’anèmia. La principal causa d’anèmia és la falta de ferro al cos. La carn de xai conté força ferro, de manera que amb l’ús regular d’aquest producte podeu evitar aquesta malaltia.
3. Suporta la salut de la pell. La vitamina B12, que es troba en corder, ajuda a mantenir una pell sana. El producte també conté àcids grassos insaturats omega-3, que contribueixen a l'elasticitat de la pell i retenen la humitat.
4. És una rica font de carnosina. L’anyell és una gran font d’un aminoàcid com la carnosina. Tot i que el propi cos humà pot produir aquest aminoàcid, també és útil per obtenir-lo de fonts externes.En primer lloc, la carnosina té un poderós efecte anti-ateroscleròtic, cosa que redueix la probabilitat de formar plaques greixoses a les parets dels vasos sanguinis. Això redueix significativament el risc de malalties cardiovasculars, inclosos atacs de cor i ictus. A més d’això, també lluita contra els processos inflamatoris, reduint el seu impacte negatiu sobre el cos. Això ajuda indirectament a prevenir l’envelliment prematur.
5. Suporta el sistema antioxidant del cos. La carn de xai pot ajudar a suportar la neutralització dels radicals lliures, ja que conté una substància com el glutatió. Alguns experts anomenen aquest compost un dels antioxidants més efectius produïts pel cos humà. Reposa les reserves d’antioxidants en cas de deficiència i també ajuda en la lluita contra els efectes nocius dels radicals lliures.
6. Promou la resistència i el rendiment. A més de la proteïna, que ajuda a afavorir el creixement i la restauració del teixit muscular, el xai és ric en altres substàncies que suporten el teixit muscular i el to general del cos. En particular, el producte conté els aminoàcids beta-alanina i creatina, un conegut potenciador del rendiment físic. L’enriquiment de la dieta amb aquests aminoàcids dóna força, redueix la fatiga, millora el rendiment i l’amortiment de l’àcid làctic que, com ja sabeu, provoca una “cremada” dels músculs durant l’exercici.
7. Suporta la immunitat. La presència de zinc a la carn de xai té un efecte beneficiós sobre el sistema immune, ja que ajuda a suportar moltes reaccions enzimàtiques que contribueixen a la destrucció de microorganismes patògens. També convé destacar que afavoreix la curació i minimitza la formació de cicatrius. És especialment útil per a les persones actives a menjar xai, ja que replega les reserves de zinc, que es perden durant l’activitat física.
8. Suporta la salut del sistema nerviós. Necessita una alimentació constant amb una quantitat suficient de nutrients. El xai enriqueix el cos amb vitamines i greixos B, que són necessaris per mantenir la salut del sistema nerviós. Les vitamines del grup B ajuden a la transmissió d’impulsos i al manteniment de la sensibilitat nerviosa, això és especialment important per als nervis perifèrics, en els quals la circulació sanguínia pot afectar. Els greixos mantenen la beina aïllant de les fibres nervioses, evitant així la pèrdua d’un senyal elèctric durant la transmissió.
9. Suporta la salut òssia. El xai és molt útil per als ossos i les dents. La carn conté compostos de calci que afavoreixen la formació i el creixement dels ossos en els nens i redueix la probabilitat d’osteoporosi en adults. A més, el producte és ric en fòsfor. També té un paper vital en la formació i el manteniment d’ossos i dents sans, participa en el creixement i la regeneració dels teixits i ajuda a mantenir un nivell de pH normal a la sang.

Per a dones

El xai és útil per a les dones, ja que millora l’aspecte de la pell, els cabells, les dents, suporta el sistema immune del cos i accelera els processos metabòlics, cosa que ajuda a controlar el pes corporal. A més, amb un consum regular de carn de xai, es pot desfer de marejos durant la menstruació. Les vitamines que conté el producte ajuden a reforçar l’esquelet i ajuden a la formació de sang, millorant així el benestar general de les dones.

Per als homes

Els components que formen el xai, afecten de forma comprensiva el cos humà, són especialment útils per als representants de la meitat masculina de la població. Les propietats més significatives del xut per als homes són enfortir el sistema nerviós augmentant la resistència a l'estrès i estabilitzant l'estat moral (els homes sovint frenen les emocions, passant per tant a una depressió oculta).

A més, la carn de xai ajuda a augmentar la potència, millora el desig sexual i estimula la producció de testosterona. El producte també millora la digestibilitat dels aliments proteics i ajuda a distribuir-lo uniformement per tot el cos, cosa que és útil per practicar esports.

Durant l’embaràs

Durant l’embaràs, el xai es pot menjar, ja que conté àcid fòlic, responsable del desenvolupament de cèl·lules nervioses del fetus. Aquest àcid sovint es prescriu a les dones en posició. A més, la carn és rica en zinc, que és responsable del creixement del nen, la vitamina B12, que afavoreix la immunitat del fetus, així com el manganès i el coure - substàncies que suporten el desenvolupament normal de l’embrió. Però si violeu la mesura del consum, es produiran conseqüències negatives, per exemple, la pressió arterial pot augmentar.

En el moment de la lactància

Com que la carn de xai és força greixosa, no s’ha d’incloure a la dieta a l’hora d’alletar. Tanmateix, alguns experts poden menjar carn, però només estan subjectes a determinades normes. Primer, el xai només es pot menjar quatre mesos després de parir. Per primera vegada només es permet el brou. Si el nadó no té reaccions negatives, s'hauria d'introduir la carn a la dieta amb un augment gradual de les porcions. Al cap d'un temps, la porció pot arribar als 150 g al dia, però no més.

Per a nens

El xai també és útil per als nens. Tot i això, no es recomana que s’inclogui a la dieta dels nens fins que aquest tingui 1 any. Alguns experts prohibeixen menjar aquest producte fins a tres anys. Si el nadó té un sistema digestiu dèbil, l’aprenentatge de la carn hauria d’ajornar-se definitivament fins als 3 anys. Abans de cuinar, s’ha de treure tot el greix de la carn. En cas de reaccions al·lèrgiques, el xai ha de ser exclus del menú infantil i es recomana consultar un metge.

En perdre pes

Al baixar de pes, es pot menjar carn de xai, i en alguns casos fins i tot necessària. La carn conté relativament poc greix i colesterol, mentre que els greixos continguts en el producte contribueixen a l’alliberament d’energia i no condueixen a un conjunt de quilos addicionals. Naturalment, no cal oblidar que les propietats beneficioses del producte no seran beneficioses en cas de consum excessiu. Perquè el producte no perjudiqui el cos i no interfereixi amb el procés de baixar de pes, no heu de menjar més d’una petita peça de carn al dia.

Els avantatges i els perjudicis del brou de xai

Molts coneixen les propietats beneficioses del brou a base de xuclet. Generalment s’inclou a la dieta dels nens per problemes amb el sistema cardiovascular i el tracte gastrointestinal. A causa del seu baix contingut en colesterol, el caldo també s'utilitza per a aterosclerosi i altres malalties associades al cor i als vasos sanguinis. El caldo de carn és útil en cas d’hemoglobina o anèmia reduïda.

Si parlem dels perills del producte, aleshores està contraindicat en malalties del fetge, els ronyons, en cas de problemes amb la vesícula biliar i la gastritis amb alta acidesa. Les limitacions també s’apliquen a malalties com la gota, l’úlcera gàstrica, l’artritis.

Què és útil el fetge de xut

El fetge es considera l’element més valuós i útil de la carcassa de xai, ja que conté vitamines A i C. A més, hi ha una substància com l’heparina al fetge, que garanteix la coagulació sanguínia normal, que afecta significativament el risc d’infart de miocardi. També conté proteïnes valuoses, que garanteixen el funcionament complet del cos humà. Aquest producte s’ha d’incloure al menú d’esportistes professionals, ja que els minerals que hi figuren ajuden a accelerar el procés de construcció de la massa muscular.

Xai en medicina

En la medicina popular, el greix d’aixet s’utilitza per prevenir i tractar directament refredats, grip i mal de gola. A més, la carn ajuda amb problemes gastrointestinals i trastorns cardíacs.

Amb diabetis

En diabetis, es recomana menjar magre magre, ja que en aquest cas és una solució ideal per a la nutrició de la carn. Les substàncies contingudes en el producte ajuden a controlar els processos associats a la producció de suc gàstric, que al seu torn facilita el funcionament del pàncrees. A més, gràcies a la lecitina, una substància que es troba a la carn, es pot utilitzar per evitar el desenvolupament de la diabetis.

Important: l’índex glicèmic de carn de xut és de 0 unitats.

Amb pancreatitis

Com que la carn conté greix, s’ha de descartar durant el període d’exacerbació de la malaltia. En cas de remissió estable, es permet el xai, però amb cura i amb poca freqüència. Només es pot menjar xai guisat o bullit.

Amb gastritis

En cas de gastritis, el xai no es recomana per al consum, però tampoc està prohibit. En qualsevol cas, amb una agreujament de la malaltia, no es pot menjar carn. Però, en cas de transició de la malaltia a l’etapa de remissió de tant en tant, es pot permetre l’agnet magre.

Amb gota

Amb la gota, com ja sabeu, està prohibit menjar aliments rics en purines. Aquesta llista inclou carn, que vol dir xai. Per tant, menjar un producte carni en aquest cas, ja sigui amb molta cura o no.

Danys i contraindicacions

També cal esmentar els perills del xut. Aquest tipus de carn està contraindicada en casos:

• l'obesitat
• malalties cròniques del tracte gastrointestinal, fetge i ronyons;
• gota i artritis de les articulacions;
• aterosclerosi.

A més, la carn no es recomana per a nens petits (fins a 2 anys) i persones d’edat avançada.

Com triar i guardar corder

Les principals característiques d’un producte de qualitat:

• greix lleuger (que significa carn jove);
• color uniforme;
• elasticitat: quan es pressiona amb un dit, la carn ha de tornar a la seva forma anterior;
• olor agradable i ric, manca d’aromes de tercers;
• consistència de gra gruixut;
• ossos blancs, en els xais molt joves, els ossos poden tenir una tonalitat rosada;
• una petita quantitat de greix; les venes són clarament visibles a la carn;
• manca de sang, carn lleugerament humida i brillant.

També cal parar atenció a les costelles de la carcassa: com més gran fos la distància entre elles, l’animal era més antic.

Podeu guardar xai a la nevera. Les petites peces de carn s’emmagatzemen fins a 3 dies a temperatures de fins a -5 ºC. Després que el xai hagi caducat, ja no es recomana congelar el xai. Les peces grans de carn amb les mateixes condicions es mantenen fresques fins a 4 dies. A temperatura ambient, el xai es pot conservar només unes hores.

És possible congelar

Podeu congelar la carn. De forma congelada, es pot conservar al congelador durant uns sis mesos. Normalment, el producte es refreda abans de la congelació. Per fer-ho, n’hi haurà prou de posar-lo a la nevera durant 1-2 dies. A continuació, la carn ha de quedar ben embalada en film adhesiu i enviar-la al congelador. Temperatura d’emmagatzematge - -4–7 ° C.

Què es pot cuinar del xai: receptes

Shurpa

Ingredients

• carn de xai - 2 kg;
• patates - 2 kg;
• pastanagues - 2 peces .;
• cebes - 2 unitats;
• pebre dolç - 2 unitats .;
• anet i galliner - 1 manxa cadascun;
• all - 2 caps;
• oli (vegetal) - 10 cullerades;
• sal - 1 cullerada

Com cuinar:

1. Picar la ceba, la pastanaga i el pebre a daus (1 a 1 cm), les patates a meitats. Peleu els alls, no separeu les dents.
2. Talleu la carn a trossos de mida mitjana. No cal tallar la carn dels ossos. Talleu els ossos grans en parts petites.
3. Aboqueu oli en un calderó i escalfeu-lo.
4. Afegiu les pastanagues i les cebes. Remeneu-ho fregiu la ceba fins que estigui ben daurada.
5. Poseu-hi l’embut. Poseu un foc fort. Remeneu, fregiu fins que aparegui una crosta (perquè no quedi sang).
6. Salar i afegir el condiment del xai (tria el gust). Remeneu els sofregits durant uns 10 minuts.
7. Aboqueu aigua freda (per deixar uns 4 cm fins a la vora del calderet).
8. Tapar amb una tapa i deixar bullir (fins a 40 minuts), remenant de tant en tant.
9. Afegiu les patates (fins a 12 peces per pot mitjà).
10. Remeneu-ho, afegiu-hi pebre dolç durant 7-9 minuts abans que les patates estiguin al punt.
11. Quan les patates estiguin a punt, afegiu l'anet amb julivert i deixeu-ho 5 minuts a foc lent. A continuació, afegiu els caps d'all no dividits en grans.
12. Per netejar les brases, deixeu el calderó al foc i no deixeu refredar la shurpa. Aboqueu-les a plaques.

Xicletes

Ingredients

• xai picat - 600 g;
• cebes - 400 g;
• all - 5 grans d'all;
• ous - 2 unitats;
• oli (vegetal) - 80 ml;
• farina (blat) - 6 cullerades;
• verds - 1 munt.

Com cuinar:

1. En una liquadora, poseu-hi herbes netes i seques, alls pelats i batuts fins que es desfaci.
2. Afegiu el batedor (opcional), les espècies (al gust), les meitats de les cebes a la batedora, batu un ou i feu-lo un gruix homogeni.
3. Afegiu la carn picada a la gruixuda, sal, pebre, salteu l’ou i barregeu-ho.
4. Hidratar les mans i formar petites picades (fins a 70 g) de la carn picada.
5. Col·loqueu els talls tallats a la farina de blat en una paella (després d’escalfar-hi l’oli vegetal dins d’aquest). Fregiu-ho a foc mitjà durant mitja hora.
6. Afegiu un plat lateral de verdures fresques als talls de xai calents i serviu-los.

Kebab

Ingredients

• xai (fresc o refrigerat) - 1 kg;
• greix de cua greix: fins a 20 g;
• cebes - 3 unitats;
• cilantro, sal i pebre negre (al gust).

Com cuinar:

1. Esbandiu la carn amb aigua corrent freda. Elimineu totes les pel·lícules i tendons. Col·loqueu-lo sobre una planxa i talleu-les a trossos de 5 a 7. Passeu per una picadora de carn (pel grill del mig).
2. Peleu, esbandiu la ceba i talleu-la a daus petits (fins a 0,3 cm).
3. Afegiu el greix picat i la ceba a la carn picada. Rentar-se les mans i barrejar bé. Triturem el cilant i afegeix el pebre negre a la carn picada juntament amb el pebre negre. A continuació, durant 8-10 minuts barregeu la carn picada aixecant i tirant la massa en un bol. Després d’això, poseu-ho a la nevera durant 1-2 hores.
4. A partir de la carn picada refrigerada, motlleu boles (fins a 70 g cadascuna), mentre mulleu les mans en aigua freda. Moda “embotits” de pilotes (llarg fins a 15 cm).
5. Coleu-les sobre una broqueta (1 botifarra - 1 broqueta), salteu-la i distribueu la carn uniformement sobre la broqueta.
6. Fregiu el carbó durant 10 minuts (sense flama), mentre que la broqueta s’ha de girar constantment.

Serviu calent.

Lagman

Ingredients

• carn de xai - 1 kg;
• oli vegetal - 20 ml;
• all - 6 grans d'all;
• tomàquet - 3 peces .;
• pebre dolç - 1 u .;
• fideus - 300 g;
• ceba - 4 caps;
• pastanagues - 2 peces .;
• verds, grans de pebre, pebre negre (mòlt).

Com cuinar:

1. Talleu la carn rentada i seca a daus grossos, afegiu-hi sal i
2. Aboqueu oli vegetal en una paella (profunda), afegiu-hi cebes picades, la carn, poseu-les a sofregir fins que estiguin daurades.
3. Peleu i talleu les pastanagues a tires grans, els pebrots i els tomàquets a daus petits. Afegiu el pebre amb les pastanagues a la carn en una paella, sal, afegiu aigua bullent i poseu-ho a foc petit, remeneu.
4. Quan la carn estigui a punt, afegiu-hi els tomàquets i barregeu-ho.
5. Els alls i els pèsols, pelats i a la meitat, afegir a la carn.
6. Poseu els fideus bullits en aigua salada i renteu-los en un colador en plats. Poseu-hi carn i verdures al damunt. Podeu ruixar amb herbes picades i servir.

Sopa

Ingredients

• xai magre - 300 g;
• ceba - 1 peça .;
• all - uns grans dents;
• patates - 200 g;
• pastanagues - 1 peça. (gran);
• estragó: fins a 70 g.

Com cuinar:

1. Talleu la carn rentada a rodanxes (40 g cadascuna). Col·loqueu el xai en una paella, afegiu-hi aigua i cuineu-ho fins que quedi tendre (no oblideu treure l'escuma) Després de la cocció, filtreu el brou.
2. Talleu les patates pelades i les pastanagues a daus grossos, piqueu les cebes i fregiu-les en oli vegetal.
3. Poseu el brou bullit, les patates, les pastanagues i les cebes. Sal i pebre. Coure la sopa fins que les patates estiguin a punt.
4. Afegiu-hi l'estragó picat finament i els grans d'all pelats un cop acabats de coure la sopa.
5. Serviu a taula.

Pilaf

Ingredients

• arròs - 1 kg;
• carn de xai - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• oli vegetal - 300 ml;
• ceba - 4 unitats;
• pebre sec calent - 2 unitats;
• all - 2 gols .;
• barberry (sec) - 1 cullerada;
• zira - 1 cullerada;
• coriandre (llavors) - 1 cullerada

Com cuinar:

1. Esbandiu l’arròs diverses vegades. El xut rentat es talla a daus. Peleu les cebes (3 peces) i la pastanaga.Talleu la ceba a mitges anelles fines i la pastanaga a barres llargues (fins a 1 cm de gruix). Traieu les fulles dels alls, però no compartiu els grans.
2. Escalfeu el calder, afegiu oli i calcineu fins que aparegui fum lleuger. Afegiu-hi la ceba (1 unitat) i sofregiu-la fins que es ennegreixi, i després tireu-la de l’olla.
3. Feu la base del pilaf. Remeneu la ceba fins que estigui ben daurada (uns 7 minuts). Afegiu-hi el xai i fregiu fins que aparegui una crosta.
4. Afegiu la pastanaga, fregiu-la durant uns 3 minuts. Remeneu i deixeu-ho durant 8-10 minuts, remenant de tant en tant.
5. Afegiu-hi la zira polvoritzada, les llavors de coriandre, la barberry i la sal.
6. Coure a foc mig fins que les pastanagues toves (fins a 10 minuts). Aboqueu aigua bullent en un calderó (capa d’uns 2 cm). Afegir el pebre calent. Després de reduir el foc, apagueu uns 60 minuts.
7. Esbandiu de nou l’arròs, espereu fins que s’escorri l’aigua. Poseu la capa d’arròs a la base del pilaf i augmenteu el foc al màxim. Utilitzeu una cullera ratllada, afegiu aigua bullent, que cobreixi una capa d’arròs (3 cm).
8. Després d'absorbir el líquid a la massa d'arròs, tireu-hi els caps d'all i cuineu-los a foc mitjà fins que estiguin cuits.
9. Puntegeu lleugerament l’arròs amb una cullera ratllada. Amb un so apagat a l’arròs, feu unes punxades.
10. Després d’anivellar la superfície, poseu una placa a sobre i una tapa a la part superior. Poseu el pilaf al foc mínim durant mitja hora.

Quina part de xai és millor per al pilaf
A més dels tirants, podeu utilitzar qualsevol part del xai. Als restaurants, s’utilitzen generalment les parts més cares i més toves: es tracta d’un llom i un llom. Per a la cuina casolana, són adequades les costelles, el coll i l’espatlla.

Barbacoa

La recepta més popular i provada són les broquetes de xai amb vinagre. Aquest mètode de cocció ajuda a suavitzar totes les venes, de manera que la carn resultarà suau i sucosa.

Quina part de xai és millor per a barbacoa
La part més adequada de xai per a barbacoa és el llom. També podeu utilitzar la part carnosa posterior de la cama o les costelles.

Com adobar broquetes de xai
Ingredients

• xai - 0,5 kg;
• cebes - 3 unitats;
• vinagre (9%) - 1 cda.
• oli d’oliva - 1 cullerada;
• menta - 1 espiga;
• julivert - 1 manat.

Com cuinar:

1. Talleu la carn per part per a la barbacoa. Elimineu les venes i les pel·lícules, esbandiu-les sota aigua corrent i poseu-les en un recipient, preferiblement profund. Sal, pebre, aboqueu-hi vinagre i oli d’oliva. Barregeu bé.
2. Peleu la ceba i talleu-la a rodelles. Trenqueu els grells en trossos petits.
3. Afegiu les cebes i els greixos a la carn, barregeu-ho perquè aparegui el suc. A continuació, cobriu i poseu-la al fred. Marinar durant aproximadament 8 hores.

Com cuinar

Ingredients

• nabo - 1 unitat .;
• cebes (cebes) - 2 caps;
• pastanaga - 2 peces .;
• aigua - 2 l;
• carn de xai - 500 g;
• sal - 1 cullerada;
• espècies - 2 cullerades

Com cuinar:

1. Esbandiu la carn i poseu-la en una paella. Aboqueu aigua bullent perquè cobreixi completament l'embut.
2. Cobrir i coure. Després de bullir, reduïu el foc.
3. Tritureu les verdures i afegiu-les a la cassola. De vegades, cal que s’elimini l’escuma.
4. Colar la carn d’un animal jove durant aproximadament una hora i mitja, un adult - fins a 2.

Com fregir

Ingredients

• xai (amb una capa de greix) - 600 g;
• cebes - 2 unitats;
• julivert, alfàbrega i oli vegetal.

Com cuinar:

1. Rentar i assecar el filet, dividir-lo en tires (gruix - 1 dit, longitud - fins a 5 cm).
2. Escalfeu la cassola, aboqueu-hi l’oli i al cap d’un minut poseu-hi la carn. Remeneu el sofregit fins a 3 minuts.
3. Reduir el foc a mig.
4. Afegiu aigua bullent segons el nivell amb la carn.
5. No tapeu amb una tapa, deixeu-ho coure a foc lent fins que desaparegui l’excés d’aigua (uns 25 minuts).
6. Afegiu-hi la ceba fresca, picada a mitges anelles, sal, pebre i afegiu-hi els grells.
7. Fregiu-ho durant 10 minuts fins que es faci un rubor a la carn.

Com eliminar l’olor del xai quan es cuina

Per alliberar-vos de l’olor de xai, heu de remullar-lo en vodka. Per fer-ho, aboqueu la carn preparada amb vodka ordinari i deixeu-ho diverses hores.

És possible donar carn de xai als animals

Els gossos poden ser alimentats amb xut. Aquest tipus de carn és present en molts aliments secs. El cos de la mascota pot digerir fàcilment carn fresca crua. El xai no es pot incloure en la dieta principal dels gats, ja que la carn és massa greix per a ells. Al mateix temps, com una petita addició al menú, el producte és força acceptable.

Fets interessants sobre la carn de xai

1. Per als musulmans, el xai forma part integral del menú diari.
2. El xai és un animal de fins a 10 mesos.
3. En els xais majors de 2 anys, la carn té un color marró, a més, és força resistent.

Foto de xai