Anxoves: beneficis i perjudicis per al cos

Recentment, la cultura gastronòmica dels països de la CEI s'ha enriquit sistemàticament amb delicadeses a l'estranger. A més, alguns es converteixen immediatament en una part familiar de la dieta dels nostres conciutadans. És així com, amb rapidesa i confiança, van aparèixer anxoves sobre la nostra taula: habitants petits però molt útils dels mars i oceans. Aquests petits peixos han passat a ser part integrants de la cuina mundial. A diferents països se’n preparen deliciosos plats. A l’Índia i la Xina, les anxoves s’han convertit durant molt de temps en un atractiu turístic de la cuina nacional. Els residents del Carib també els agrada fer festa amb marisc sec o sec. A Europa, aquest deliciós peix té lloc en la carta dels millors restaurants.

Per cert, d’aquest petit peix d’aspecte modest, podeu cuinar molts plats saludables amb un gust exquisit. Però abans de conèixer les millors receptes de cuiners famosos, primer hauríeu de conèixer les característiques i propietats útils de les anxoves.

Què sembla i on es troba l’anxova?

Les anxoves pertanyen a la família amb el mateix nom, però són representants del destacament de peixos d'arengada. Aquests habitants marins tenen un aspecte bastant modest: un cos llarg i prim no sobrepassa els 20 cm de longitud, i es recobreix amb grans escates d’una tonalitat grisenca amb una tonalitat blava, que és molt fàcil de desprendre quan es toca. Les dents petites es disposen seguides a les dues mandíbules.

Un tret característic de les anxoves és la posició vertical del cap. Si mireu el peix del costat, sembla que és especialment "posat", la imatge del perfil és tan perfecta. Malgrat la modesta mida del cos, aquest peix petit té una boca enorme, la línia de la qual s’estén molt més enllà dels límits de l’ull. És per aquesta característica clau de les anxoves que es poden distingir fàcilment d'altres peixos petits. Un altre tret distintiu és la forma el·lipsoïdal dels ous. Per cert, les anxoves crien activament des de maig fins a principis de la tardor, escombrant fins a 25 mil ous alhora, cosa que és molt per a un peix tan petit. És cert que la fertilitat d’aquests peixos és atractiva per als depredadors marins.

Nutrició

La dieta d’anxova és un plàncton petit, que capturen amb la boca oberta en moure’s. Els aliments ingerits a la boca són filtrats a les brànquies.

Hàbitat

Les anxoves no són especialment exigents en condicions de vida, sentint-se còmodes a les zones costaneres del mar Mediterrani i a l'Atlàntic nord. Aquesta espècie de peix es troba a gairebé totes les conques d’aigua del planeta, i algunes subespècies viuen fins i tot a rius frescos.

Les anxoves prefereixen el ramat perquè se senten més segurs en un gran grup. Els individus solters es converteixen ràpidament en la presa de peixos grans, dofins i cefalòpodes. No t'importa menjar deliciosos peixos i gavines, a més d'altres ocells.

Important: les anxoves no pertanyen als centenaris marins: la seva esperança de vida és de només 3-4 anys.

Espècie

Potser per a alguns el nom d’aquest petit peix pot semblar exòtic. En aquest cas, es pot anomenar simplement - hamsa, ja que ambdues espècies de peixos estan connectades per vincles familiars amb una arengada. El seu parent proper va ser que les anxoves i hamsa prenien flexibilitat, carn i color argent. En total, es coneixen més de 15 espècies de peixos d’anxova, però només vuit d’elles són més comunes a les aigües temperades costaneres:

1. Califòrnia. Es troba a la part oriental de l’oceà Pacífic. Aquesta subespècie es distingeix per mides més grans, així com per un amor al mar profund. Sovint viu a profunditats superiors als 300 m.
2. Australià Viu a les ribes del sud de Nova Zelanda i Austràlia.
3. Japonès Àmpliament distribuït a les aigües del mar Japonès i Groc. Es dediquen a la seva pesca a Sakhalin a la costa sud del mar d'Okhotsk.
4. Plata. Viu principalment al llarg de la costa est dels EUA.
5. Cap. Viu majoritàriament a les càlides aigües atlàntiques a la vora de Sud-àfrica.
6. Peruà. Les espècies de peixos comercials més nombroses del nostre planeta. El seu lloc de residència favorit és la zona costanera prop del Perú i el nord de Xile.
7. Argentí. Es troba a l’Atlàntic occidental. Aquest tipus de peix és la principal font d’aliment del lluç i la verat.
8. Europea (hamsa). Teniu el més estès al nostre hemisferi. Aquesta espècie pobla massivament les aigües del mar Negre, d'Azov i del mar Mediterrani, i en la temporada càlida sovint es troba fins a la costa de Noruega.

A Rússia, les anxoves es pesquen al mar d'Azov, el negre i el Bàltic.

Les anxoves es consideren un dels tipus de peix comercials més valuosos, ja que el contingut en greixos de la seva carn és de gairebé el 30%. Es considera la subespècie Azov com a titular del registre pel que fa al contingut de greixos. És ell qui es valora per sobre de la resta des de l’antiguitat.

Un fet interessant! Les anxoves no sempre s’utilitzen amb finalitats gastronòmiques. Així doncs, l’espècie peruana passa al processament de farina per a l’alimentació del bestiar, i el japonès s’utilitza com a esquer per a l’extracció de la tonyina.

Quina diferència hi ha entre anxoves i espessos

Només un autèntic coneixedor dels peixos comercials pot distingir l’esput d’anxova per signes externs, aquests dos representants de les profunditats del mar són tan similars. Però el seu gust és molt diferent. Per tant, és molt important a l’hora d’escollir productes de peix per no equivocar-se que pot arruïnar un plat ja preparat.

Per evitar una situació tan desagradable, heu de recordar les característiques per les quals serà fàcil distingir les anxoves dels esprats:

1. Els espigues o kilka, com anomenen aquest peix els habitants de la costa del Mar Negre, la mandíbula inferior sobresurt cap endavant. L’anxova no té aquest rètol. Però l’estructura del seu cap és la mateixa que la d’un tauró, sobretot tenint en compte la mida de la seva boca.
2. L'espart viu en dipòsits desalinitzats i lleugerament salins. L’anxova és un habitant natiu dels mars i oceans. Només s’arriba ocasionalment a rius.
3. El sprat va obtenir el seu nom a causa d’escales que s’assemblaven a una quilla. El cos de l’anxova està cobert de grans escates llises.
4. Dos peixos també es diferencien pel conjunt de característiques gustatives, ja que tenen una composició diferent de greixos i percentatge de greixos. En aquest sentit, les anxoves són líders. Per conservar el gust únic, es salen en oli sense afegir espècies i els espessits es cuinen amb tomàquet i condiments.

Composició i contingut en calories

La carn d’anxova és rica en proteïnes. Per tant, pot competir amb la carn d’animals en qualitats nutritives. Però els hidrats de carboni dels peixos no estan completament absents, cosa que el converteix en un producte valuós per a la dieta. La carn fresca d’anxova conté un conjunt complet d’elements importants per als humans:

1. La vitamina A o el retinol és un material de construcció essencial per al sistema esquelètic. Aquest component soluble en greixos alenteix el procés d’envelliment i té un efecte positiu sobre l’àrea genital.
2. El complex de vitamines del grup B es presenta en la composició de carn d’anxova en composició gairebé completa. Aquestes substàncies regulen el procés d’hematopoiesi, activen l’activitat cerebral, afecten positivament l’estat del sistema nerviós i del sistema immune.
3. Vitamina E (tocoferol). Aquest potent antioxidant neteja el cos de productes tòxics, afavoreix l’absorció de retinol i també estimula la producció d’hormones sexuals en ambdós sexes.
4. La vitamina K prevé els coàguls sanguinis mitjançant la regulació de la coagulació sanguínia.
5. La vitamina D proporciona força als músculs i a les articulacions.És necessari per als nens per al ple creixement i desenvolupament de l’esquelet ossi.
6. Els àcids grassos poliinsaturats Omega són extremadament importants per al funcionament normal del sistema immune.
7. Els aminoàcids, inclosos els essencials, asseguren el funcionament normal del sistema digestiu i del sistema nerviós.
8. Minerals Al filet d’anxova hi ha un gran nombre de macro i microelements. Entre les substàncies vitals que conté la carn de peix petita hi ha el iode, el magnesi, el fòsfor, el seleni, el ferro, el zinc i fins i tot més d’una dotzena de minerals útils.

Per descomptat, una composició tan singular és molt valuosa per a la salut humana. Per tant, els nutricionistes recomanen fermament incloure plats d’aquest peix en la dieta de persones malaltes i aquelles persones que no es queixen de salut. Atès que el contingut calòric d’aquest valuós marisc és de 135 unitats, aquests plats es poden incloure de forma segura a la dieta per a persones que perden pes.

Nota: tot i que la intensitat energètica del producte es considera relativament elevada, gairebé la meitat (55 kcal) es deu als costos energètics que els greixos animals aporten al cos.

Per què l’anxova és bona

Prestació general

Com es pot observar a la descripció de la composició, les anxoves no només són nutritives, sinó que també són extremadament saludables. Per tant, fins i tot l’aparició episòdica d’aquest petit peix al menú afectarà favorablement el benestar d’una persona de qualsevol edat. La delicadesa del peix és especialment útil per a gent gran i nens, esportistes i diabètics. Els que es troben en fase de rehabilitació després d’una malaltia o una operació greus haurien d’incloure definitivament plats d’anxova al menú.

La presència d’un producte pesquer tan nutritiu a la dieta es convertirà en una font fiable de vitamines i suplements minerals. Els beneficis de la carn d’anxova per al cos no tenen preu, perquè la seva fórmula única de composició provoca tot un seguit d’accions útils:

• neteja de toxines i toxines;
• millora l’activitat cardíaca;
• redueix la concentració de colesterol "dolent" a la sang;
• ajuda a reduir pes sense esgotar les dietes;
• proporciona força als aparells i a les dents;
• augmenta les propietats protectores de la immunitat;
• prevé malalties oculars;
• regula el metabolisme dels lípids;
• augmenta la potència;
• té propietats antiinflamatòries pronunciades;
• afecta positivament el treball del sistema endocrí i nerviós;
• afavoreix la digestió normal;
• activa el metabolisme cel·lular i això estimula la regeneració del teixit;
• augmenta les capacitats mentals, cosa que és molt important per al desenvolupament dels nens.

Els científics creuen que l’ús racional d’anxoves pot ser una mesura preventiva fiable contra l’oncologia.

En una paraula, les petites anxoves poden ser de gran benefici per a qualsevol persona, si es cuina correctament. El fet és que aquest peix no s’ha de salar, ja que la popular espècia el roba de la majoria dels seus components útils.

Però la principal qualitat útil d’aquest petit peix és el seu alt valor nutritiu i l’assimilació ràpida per part del cos. Els plats d’anxoves no causen sensació de pesadesa i gairebé totes les substàncies de la composició són absorbides ràpidament pels intestins.

Ara hauríem de plantejar-nos separadament en quins avantatges pot aportar les anxoves a persones de diferents edats i gènere.

Per a dones

Una dieta amb inclusió de plats d’anxoves aportarà avantatges molt importants per al cos femení. En primer lloc, el contingut d’àcids poliinsaturats i un complex de vitamines asseguraran la producció normal d’hormones sexuals, especialment útil durant la menopausa. Per a les nenes petites, un peix petit és útil perquè pot normalitzar el cicle menstrual i reduir el dolor durant aquest període.

No hem d’oblidar-nos de la presència de seleni i d’altres components que protegeixen la pell dels efectes negatius del sol i el medi ambient.L’ús d’anxoves evitarà l’aparició d’arrugues prematures, ajudarà a mantenir l’atractiu extern durant molts anys. A això, cal afegir que l’elevat contingut de iode en la carn de peix evitarà el desenvolupament de patologies de glàndules tiroides, més habituals en el sexe més just.

Per als homes

Els científics han trobat que una porció de 100 gramos d’anxova conté 36 micrograms de seleni, un element que afecta no només l’estat del sistema cardiovascular, sinó també la salut del sistema reproductor. La presència constant d’aquest mineral en els aliments ajudarà a prevenir el desenvolupament de càncer de pròstata. A més, els filets de peix rics en proteïnes són essencials perquè els esportistes puguin construir músculs. Les anxoves contenen components que augmenten la potència, que també és molt important per al sexe més fort. Si inclús plats d’aquest peix al menú almenys dues vegades per setmana, aquesta nutrició afectarà positivament la seva capacitat de treball i el seu estat emocional.

Durant l’embaràs

Paradoxal que pugui semblar, amb greus restriccions a la dieta de les dones embarassades, els metges poden menjar anxoves. Aquesta actitud lleial dels metges davant dels petits habitants marins s’explica pel fet que, a causa de la seva curta esperança de vida, simplement no tenen temps per acumular metalls pesants, en particular mercuri. Per descomptat, les mares expectants han de menjar peix bullit o al forn, respectant la moderació. Per exemple, per afavorir la salut de la mateixa dona i del nadó, n’hi ha prou amb incloure plats d’anxova dues vegades a la setmana al menú.

En el moment de la lactància

Les mares lactants, que temen fer mal al nadó, són molt sensibles a la seva pròpia alimentació. De fet, juntament amb la llet, el nadó ha de rebre només tot el que sigui útil per al seu creixement i desenvolupament. En aquest període crucial, un organisme en creixement necessita un "material de construcció" d'alta qualitat que es contingui en els productes del peix. Si cuineu plats al vapor d’anxoves, una dieta així serà útil tant per a la mare com per al fill. Però encara no cal menjar peix fumat o salat, ni abusar-ne. Com que les anxoves tenen un alt contingut en greixos, això pot causar restrenyiment en el nadó. Però la presència de suplements vitamínics i minerals a la delicadesa del peix només contribuirà al desenvolupament harmoniós de les molles.

Per a nens

Per a la generació més jove, les anxoves no només són útils, sinó que són extremadament necessàries. La fórmula única de la seva composició garantirà el desenvolupament adequat del sistema esquelètic i de les capacitats mentals, reduirà els riscos d’un entorn ecològic deficient i reforçarà les forces immune. No és casualitat que es tracti d’anxoves en diverses formes que es donen als nens en institucions d’educació infantil i escolar. Aquest fet demostra una vegada més que un peix de mar petit és completament segur per a la salut dels nens. Es pot donar fins i tot a nens petits com a aliment complementari. Les anxoves són especialment útils per a nens amb falta de pes corporal. La norma òptima per a menjar per a nadons és de 200 g de producte de peix, que equival a una dotzena de peixos.

En perdre pes

Tot i l’elevat contingut en greixos i un alt percentatge de proteïnes, les anxoves ajuden a combatre l’obesitat. El fet és que gràcies a les proteïnes, fins i tot una petita porció d’anxoves provoca una saturació ràpida. Per tant, el desig de menjar en excés desapareix simplement i les calories innecessàries no entren al cos. És cert que quan es consumeix peix salat, sec i fumat, la set s’intensifica. Com a resultat, una persona perdent pes consumeix molt de líquid, que omple els teixits del cos. El resultat d'aquesta dieta és la inflor i l'augment de pes. Per tant, en tot allò que necessiteu per observar la mesura, les anxoves, com a part de la dieta, es convertiran en un potent al·licient per a l’autocuració del cos.

Són útils les anxoves seques?

El peix sec és una delícia preferida pels aficionats a una beguda escumosa. Però les anxoves seques en termes de qualitat dels aliments mereixen la condició de plat independent. Amb la seva participació, podeu cuinar molts plats nutritius: el producte va bé amb verdures, olives, cruixots.

El peix sec sovint forma part de les salses originals, complementades amb segons plats. A més, en termes de propietats útils, aquest producte no és inferior a la carn fresca de les anxoves. En ell es conserven minerals, vitamines i àcids omega. És cert que el gust de la delicadesa depèn directament de la mida del peix: com més petit sigui, més saborós és el berenar. Alguns gourmets comparen les anxoves seques amb les llavors, que es mengen imperceptiblement en grans quantitats. Però aquest producte no pot ser un substitut d'un plat de peix de ple rendiment. Per tant, és millor cuinar filets d’anxova al forn, fregir o guisar.

Danys i contraindicacions

L’única contraindicació per menjar anxoves pot ser la intolerància individual. En altres casos, aquest producte de peix és absolutament segur si compleix els estàndards de qualitat, i també es conserva i es menja adequadament en quantitats raonables.

Per eliminar el risc de conseqüències no desitjables, heu de complir les següents regles:

1. No abusis d’anxoves salades i seques, sobretot en combinació amb cervesa, si en beus en quantitats il·limitades. Aquesta combinació pot comportar edema i reaccions al·lèrgiques.
2. També són perillosos els paràsits, que sovint s’instal·len al cos dels peixos petits. Una cuina o congelació adequades ajudaran a prevenir la infecció.
3. Les anxoves salades poden ser nocives. Per tant, per eliminar l’excés de sodi, s’han de remullar abans de l’ús durant mitja hora.
4. Una amenaça potencial és l’àcid domoic: una potent neurotoxina que condueix a formes greus d’enverinament. Aquesta substància s’acumula principalment als intestins del peix. Per tant, en cap cas s’ha de menjar anxova sencera.

Què es pot cuinar d’anxoves: receptes

Gairebé qualsevol plat es pot preparar a partir del filet d’anxova: fregir i bullir, guisat i paté, fumar i utilitzar per omplir pastissos. Tot i que aquest producte de peix no és tan popular entre nosaltres, és de gran demanda en la cuina europea. Per exemple, els britànics van inventar la seva famosa salsa Worcester gràcies a aquests petits peixos. Els italians i els espanyols adoreixen les pastes amb farcit de peix, i a Suècia amb anxoves cuinen la cassola amb patates fregides i ceba.

Els nord-americans també han contribuït a la diversitat culinària: elaboren canapès i entrepans amb peixos nutritius. Per cert, van ser els nord-americans els que van crear la recepta d’amanides César amb anxoves, que ha conquerit tot el món. A continuació, es mostra una de les versions originals de la salsa del famós plat.

Amanida d’amanides de César

En aquest plat de fama mundial, la salsa, que és a la vegada un ingredient i un apòsit, té un paper principal. És a dir, filet de pollastre, gambes, verdures, qualsevol producte es pot utilitzar com a component principal. Però sense una salsa ben preparada, un plat complet no funcionarà. Per a la salsa gourmet amb un sabor picant, són més adequades les anxoves conservades en oli.

A més, també necessitareu:

• ous - 2 unitats;
• all - 1 gra d'all;
• mostassa - 3 cullerades;
• anxova - 2-3 peces .;
• llimona - 1 u .;
• oli d’oliva - 3 cullerades;
• pebre mòlt.

Esquema de preparació:

1. Poseu els ous durs a la nevera, de manera que es separen més fàcilment els rovells de les proteïnes. Per a la salsa només necessiteu els rovells.
2. Remeneu els alls, amasseu el peix amb una forquilla.
3. Premeu el suc de llimona en un bol, afegiu-hi els rovells, els alls i la mostassa. Barregeu-ho tot bé.
4. Ara introduïu la composició del peix, en el darrer lloc afegiu-hi pebre i oli d’oliva.
5. Batem la massa resultant fins que la salsa es faci espessa.
6. Condimenteu l’amanida de César amb aquesta salsa en qualsevol forma de realització.

Tomàquets farcits d’anxova

El temps de cocció d’aquest plat original que pot tenir un paper principal a la taula festiva és de només 40 minuts.Per a una exquisida obra mestra culinària, necessitareu el següent conjunt de queviures:

• una llauna d’anxoves en conserva en oli;
• llimona - meitat;
• tomàquets grans - 6 unitats;
• pebre dolç - 2 unitats .;
• tàperes i olives - 50 g cadascun;
• oli d’oliva - 50 ml;
• sal i una mica de julivert fresc.

Procés de cocció pas a pas:

1. Primer coure els pebrots al forn, després pelar-los, tallar-los a trossos petits.
2. Les tàperes estan millor picades D’aquesta manera, picar les olives amb julivert.
3. Obriu el flascó amb anxoves i piqueu el peix amb una forquilla.
4. A continuació, barregeu tots els ingredients, excepte els tomàquets.
5. Per fer treballs de joieria amb tomàquets: traieu amb cura un tros de ganivet amb cura de la part superior de cada fruita i, després d’una culleradeta, traieu el nucli de llavor.
6. Ompliu els "vasos" de tomàquet amb el farcit prèviament preparat, cobriu-los amb tapes i, a continuació, poseu-los en una fulla de greix. Durant 30 minuts, envieu el futur deliciós al forn.

Enfornar el plat a una temperatura no superior a 180 ºC. Podeu servir aperitius calents i freds a taula.

Pizza napolitana

A Nàpols, que es considera el lloc de naixement d’aquest famós plat, la pizza es cuina al forn de llenya. En absència d'aquests equips antics, ho podeu fer amb un forn convencional. La recepta conté una versió del farcit, però la seva composició es pot complementar amb parmesà o mozzarella.

Llista d'ingredients:

• massa de pizza: aproximadament 1 kg;
• oli d’oliva: segons sigui necessari;
• Tomàquets al seu suc - 300 g.

Per al farcit, heu de prendre:

• all - 5-6 dents;
• anxoves en oli - 30 g;
• alfàbrega - unes quantes fulles;
• tàperes - 40 g;
• olives (kalamata) - 50 g.
• orenga seca.

De seguida, convé remarcar que tot el procés no trigarà més de mitja hora. Com cuinar:

1. El primer per treure pasta de tomàquets. Per fer-ho, és millor utilitzar una batedora.
2. Ara dividiu la massa sencera en quatre parts aproximadament iguals.
3. Ruixeu la farina per la superfície de la taula. A continuació, de cada tros de massa per fer un cercle de 20 cm de diàmetre. No s’han de triturar les cares.
4. Retireu l’excés de farina de la taula.
5. La següent etapa és l’ompliment. Greixeu la part superior dels blocs amb salsa de tomàquet, després poseu l’alfàbrega, les olives, les anxoves i, per últim, les tàperes.
6. Espolseu all i orenga trossejats a rodanxes fines sobre aquesta massa brillant.
7. Després d'aquest procediment, ajusteu acuradament els costats de la pizza.
8. El forn ja s’ha d’escalfar prèviament a 250-300 ºC. Esplendor gastronòmic enviar-la durant uns 10 minuts.
9. Per conèixer la preparació de la pizza, només cal prémer lleugerament els costats del producte: si la massa pren la seva posició inicial - el plat està a punt.

Espolseu la pizza amb mantega abans de servir.

Espaguetis sicilians

Aquest és un altre regal culinari dels mestres gourmet italians. El plat és quotidià, però sens dubte apel·larà a gourmets casolans amb un sabor inusualment ric i un aspecte que genera boca. A més, tot el procés culinari no trigarà més d’un quart d’hora, molt valuós per a les mestresses de casa ocupades.

Conjunt de productes

• un paquet d’espaguetis - 450 g;
• all - 3 grans d'all;
• oli d’oliva - 2 cullerades;
• anxoves fresques - 100 g;
• julivert - un munt;
• Parmesà (ratllat) - 4 cullerades;
• pa ratllat - 2/3 tassa;
• un polsim de pebre negre mòlt.

Seqüència de cuina:

1. Poseu aigua per cuinar els espaguetis per endavant. Salar-lo lleugerament.
2. Mentre l’aigua bull, feu la preparació dels productes.
3. Peleu i piqueu bé els alls.
4. Piqueu les anxoves, traieu-ne les aletes i poseu-vos el cap.
5. Escalfeu l’oli en una paella, envieu alls i peix allà. Dos minuts amb agitació constant, coure la barreja resultant.
6. A continuació, afegiu les galetes i el julivert picat. Pebre abans de treure-ho del foc.
7. Envieu la pasta a aigua bullent. Coure 8-10 minuts i deixar caure un colador per deixar que l’aigua s’escorri.
8. Quan totes les parts d’un bon plat estiguin a punt, combina’ls i decora la part superior amb formatge ratllat.

Crostes d’anxova

Molt deliciosa i obscena, un aperitiu fàcil de cuinar és ideal fins i tot per a la recepció del bufet per a esdeveniments especials. El plat sembla molt atractiu i el podeu cuinar en només 15 minuts si teniu a mà els següents ingredients:

• filet d’anxova (en oli) - 250 g;
• pa - 6-8 llesques;
• formatge crema - 50 g;
• tomàquets: 4 peces;
• all - 1 gra d'all;
• cilantro - un petit grup;
• oli d'oliva - 2 cullerades.

Seqüència de cuina:

1. Doneu als trossos de pa qualsevol forma: feu-los rodons, oblongs o en forma de quadrats petits.
2. Primer, fregiu el pa en una paella amb una mica de mantega. Cal que es formi una deliciosa escorça a banda i banda.
3. Ratlleu els crutons amb els alls.
4. Daus de tomàquets.
5. Primer poseu els tomàquets als cruixots, després els verds, seguits de les anxoves i el formatge.

Un excel·lent aperitiu està preparat per degustar.

Sopa de tomàquet

Aquest plat està elaborat amb tomàquets en conserva en el seu propi suc, i les anxoves hi són presents per crear un accent espanyol.

Llista d'ingredients:

• ceba mitjana - 1 peça .;
• all - 3 grans d'all;
• pebre vermell - ½ cullerada;
• filet d’anxova (en oli) - 4-5 peces .;
• brou (verdura, carn) - 400 ml;
• tomàquets - 800 g;
• sucre - 2 cullerades;
• sal, pebre mòlt.

Com cuinar:

1. Picar finament els alls i la ceba i trossejar els tomàquets amb el peix amb una forquilla.
2. Aboqueu una cullerada d’oli vegetal en un recipient amb un fons gruixut. Fregiu la ceba fins que sigui translúcida.
3. Afegiu-hi l’all, les anxoves, el pebre vermell a la ceba. Encara fregiu la mescla durant un minut.
4. Combina el brou amb la massa de tomàquet, aboca en una paella.
5. Porteu la ebullició a ebullició i reduïu el foc al mínim i coeu la sopa sota la tapa uns 20 minuts.
6. Retireu els plats del foc. Batem la massa calenta amb una batedora fins que quedi suau, afegim sal, sucre, pebre.
7. Serviu el plat a taula amb crutons.

Aquesta sopa és més adequada per al menú d'hivern. Malgrat la senzillesa de la preparació i el conjunt de queviures estàndard, el plat és molt saborós i satisfactori.

Fets interessants

1. No fa gaire, les anxoves es van començar a utilitzar en cosmetologia. Els primers a prestar atenció a les propietats anti-envelliment d’aquest peix són els japonesos. A partir de l’extracte, ara produeixen tota una línia de cremes eficaços anti-envelliment.
2. Antigament, els romans preparaven salsa de garum picant d’anxoves, que aleshores era increïblement popular. La composició del guarniment, a més del peix, incloïa oli d’oliva i espècies. La sal es va substituir per tal condiment. En el procés d’elaboració de la salsa, l’aroma específic era tan fort que aviat els tallers on es preparava el producte, es va decidir mudar-se de la ciutat. Avui, només a Tailàndia preparen una salsa una mica que recorda un garum.
3. Antigament es valorava més les anxoves salades i seques. Els grecs consideraven un producte d’aquest peix un producte molt rendible i fins i tot l’anomenaven segon pa.
4. I un fet històric més interessant: inicialment l’anxova no es deia el peix en sí, sinó el plat preparat a partir d’aquest. Amb el pas del temps, aquest nom es va arrelar amb fermesa en el peix.

Per resumir, vull recordar la saviesa popular que afirma que el valor no depèn de la mida d’un determinat objecte. Les dimensions modestes de les anxoves no menystenen els seus mèrits.

Foto d’anxoves