Сладко от диня с диня: 6 рецепти
Сладка, сочна, буквално топяща се на езика, динята се поглези с луксозния си вкус, като започне от средата на август. Жалко е, че сезонът приключва толкова бързо. Но можете да отидете за малко трик и да се запасите на зимата малко ароматен деликатес, като приготвите сладко от диня каша по различни рецепти. И след това отворете на бурканче в студени вечерни виелици, дегустирайте страхотен десерт и изберете най-успешния вкус, за да приготвите още такива деликатеси следващото лято.
- Въпрос на диня
- Състав и съдържание на калории
- Полезни свойства на диня
- Какво е полезно сладко от каша на диня
- Как да изберем диня за конфитюр
- Как да готвя конфитюр от каша на диня: рецепти
- класически
- Мед с диня
- Kubanochka
- С малини
- С орехи
- Смес от джинджифил
- Условия за съхранение на конфитюр от диня
- Интересни факти за динята
Въпрос на диня
Това растение има много интересна ситуация. Досега учените не са решили къде да класират динята - към горски плодове или плодове. В книгите с рецепти също не е ясно в кой раздел да търсите любим метод за готвене. Но в този случай народната хитрост постави научен подход и на двете раменни остриета, като изкусно нарече динята „култура на пъпеш“. По този начин спорът на ниво домакинство приключи и рецептите за приготвяне на зимата бяха разпръснати в секциите на туршии, кисели краставички и сладки десерти.
Вкусът на динята зависи от района на отглеждане. Културата изисква голямо пространство, тъй като има пълзящи мигли, достигащи 4 м. По тях се образуват светложълти цветя, а след това и яйчниците. За да се окажат плодовете големи, те оставят само част, не повече от 8-10 парчета на 1 растение, останалите се отстраняват.
Прародител е пъпешът цама, който расте в Южна Африка. Споменаването на културата се намира в древен Египет като източник на вода, храна и лекарства. На базата на дивите видове са разработени много сортове и хибриди, които се различават по форма, големина, вкус и узряване. Много от тях са аклиматизирани за централните и северните райони.
Състав и съдържание на калории
По-голямата част от кашата на диня, подобно на краставица, е вода. Той съдържа много полезни вещества, които се използват активно в програми за контрол на теглото, общо подобряване на здравето, козметология.
Особено важни за здравето са антиоксидантите и уникалната аминокиселина цитрулин. От не по-малка стойност са:
- фруктоза;
- глюкоза;
- пектини;
- алкални вещества;
- витамини А, С, Е, РР, група В;
- изгладят;
- магнезий;
- калций;
- фосфор;
- калий;
- цинк;
- ниацин;
- нишесте;
- незаменими аминокиселини;
- наситени и полиненаситени мастни киселини.
Съдържанието на калории в парче с тегло 100 g не надвишава 27–28 kcal, докато гликемичният индекс е много висок, което трябва да се вземе предвид при заболявания, свързани с метаболизма.
Плодовите семена са богати на мазни вещества, съдържащи палмитинова, линолова и линоленова киселини. Вкусът на масло от семена от диня е подобен на маслиновото, а физико-химичните свойства са подобни на бадемовите. Често се използва като основа на маслени масажни състави.
Полезни свойства на диня
Почти всяка част от тази култура на пъпеш влиза в бизнес. Пулпът има мощен диуретичен, деконгестант, противовъзпалителен, антипиретичен ефект. Малки порции диня активират чревната подвижност, премахват запека, премахват токсините и токсините.
Редовното въвеждане на плодове в диетата засилва имунната система, поддържа остротата на зрението, подобрява еластичността на кожата и ускорява разграждането на мазнините. Магнезият е полезен за женското тяло на всяка възраст, като поддържа метаболизма, стабилизира нервната система, елиминира предпоставките за поява на припадъци и намаляване на гладката мускулатура, което е особено важно по време на бременност.
Чудя се: в пулпата от диня е значителна част от L-цитрулин, който стабилизира състоянието на кръвоносните съдове и предотвратява резки скокове на налягането.
Динята е ценена заради способността си да:
- инхибират развитието на ракови клетки;
- неутрализирайте ефектите на окислителните процеси;
- предотвратяване на преждевременно стареене;
- стимулира бъбреците;
- възстановяване на микрофлората след дълги курсове на лечение с лекарства;
- подобряват функцията на черния дроб, намалявайки натоварването върху него.
Мъжете не трябва да пренебрегват сладката каша и да се опитват да попълнят резервите на организма с ценни аминокиселини през сезона, които подобряват потентността и увеличават сексуалното желание.
За жените от голяма полза са семената, при които количеството магнезий е една и половина повече от дневната доза. Но сочните филийки от пулпата също ще ви бъдат полезни, намалявайки емоционалния стрес, елиминирайки отока, подобрявайки тургора и тена на кожата.
Какво е полезно сладко от каша на диня
След топлинна обработка повечето от полезните вещества се губят или разграждат на по-прости. Но дори половината през зимата е много по-добра от нищо, така че не пропускайте момента. Дори като лакомство динята запазва диуретичен и противовъзпалителен ефект, но в много по-скромни размери. Но концентрацията на ликопен се увеличава няколко пъти. При продължително готвене количеството му само се увеличава. Този ензим е необходим за предотвратяване на ранно стареене, поддържане на еластичност и гладкост на кожата. Той е в състояние да свързва и премахва свободните радикали. Ликопенът спира злокачествената трансформация на клетките, поради което е особено ценен за тези, които имат предразположение към онкологията в семейството.
Фибрите също не претърпяват специални метаморфози, като остават почти непроменени и запазват функциите за активиране на перисталтиката и прочистване на организма. Той е в състояние да възстанови чревната микрофлора, като коригира храносмилателния тракт. Благодарение на това кожата се почиства от дразнене и обриви. Фибрите предпазват от затлъстяване, стабилизират холестерола.
Конфитюрът от диня възстановява загубената енергия при продължителни физически натоварвания, запазва зрителната острота, предпазвайки очите от дистрофия, свързана с възрастта. Той премахва част от пикочната киселина и поддържа водно-солевия баланс, а също така активира бъбреците.
Как да изберем диня за конфитюр
За да завъртите маринатата ви трябват узрели плодове, а приготвянето на сладки десерти изисква само добре узрели, захарни дини. Колкото по-сладки са, толкова по-малко захар ще са ви необходими. Освен това можете да използвате допълнителни съставки, които придават на конфитюр уникален вкус.
Важно е да се: трябва да готвите лакомство само през сезон; ранните дини могат да съдържат голямо количество пестициди и други вещества, използвани за ускоряване на реколтата.
Ако се съсредоточите върху сортовете, тогава най-сладките са:
- Ogonek. Различава се в яркочервена каша с малки семена и малки размери.
- Бебе захар. Характеризира се с ранно узряване, гъста кора, отличен вкус.
- Кримска роза. Отглежда се в малки количества, практически не се пренася, но вкусът е невероятен.
- Астрахан. Дава едри плодове със захарна каша.
- Chill. Принадлежи към късните степени, съхранява се за дълго време.
- Photon. Той има плътна кора, подходяща за приготвяне на захаросани плодове, което го прави двойно ценен.
Принципът на избор на узрели плодове е един и същ за всеки сорт.
- Основният критерий е звучен звук, когато щракнете отстрани на плода. Зрела диня, пружинирана с памук с отворена длан, втората ръка се чувства добре отдръпнала.
- Най-сладкото ще бъде реколтата без напояване. В същото време растенията се поливат, докато се образуват яйчниците, след началото на сеитбата водоснабдяването спира.
- Важно условие е целостта на кора. Пукнатини, меки фрагменти, следи от гниене не се допускат.
- Трябва да има светло петно отстрани.Образува се от контакт със земята по време на периода на растеж. Ако не, тогава плодовете се берат зелени и се довеждат до зрялост по изкуствен начин.
- "Опашката" в леко изсушено и усукано състояние показва зрялост и сладост.
- Размерът не влияе на вкуса, както и на тона на кожата, ако параметрите съответстват на характеристиките на сорта. За приготвяне на сладко е по-удобно да изберете последната седмица на август и началото на септември. По това време има масивна колекция от дини, повечето от тях вече са узрели естествено, цената е близка до минималната за сезона. Важен факт, тъй като 1/3 от първоначалния обем в завършен вид остава в най-добрия случай.
Как да готвя конфитюр от каша на диня: рецепти
При пъпешите много голям процент вода. По време на готвенето се изпарява, сгъстявайки консистенцията на масата, така че трябва да сте търпеливи и непрекъснато да бъркате сладкото, в противен случай то бързо ще изгори. Емайлираните контейнери са подходящи само за утаяване на сместа, по-добре е деликатесът да се готви в алуминиев, меден, месингов леген или тиган с тефлоново покритие. Смесете по-удобно с дървена шпатула. Тя не оставя следи в дъното, не пропуска плодове и парчета плодове, внимателно ги движи в сироп. Рецептите от сладко от диня с диня са разделени на традиционни и екзотични, а удивителният им вкус ги обединява, от които е просто невъзможно да се откъснем.
класически
Ще са необходими само 2 съставки - диня и захар в съотношение 1: 1. Най-досадното и гадно е внимателно да премахнете семената от пулпата. Можете да преминете към трика и първо да сварите малко маса, а след като изстине, я избършете през сито. Тогава консистенцията ще прилича повече на сладко, но едва ли ще се отрази на вкуса.
Първо парчетата се покриват със захарта и се оставят за 2-3 часа да отделят сока. При първото кипене сиропът се вари 2-3 минути отделно. Изсипват се филийките и се оставят 8-10 часа да се накиснат. Следващите 2 подхода варят сладко в продължение на 5 минути при непрекъснато разбъркване. След това кипящата маса се изсипва в буркани и се затваря херметически.
Мед с диня
Той е много по-популярен и по-познат в района на Волга и Астрахан, където традиционно се отглеждат пъпеши и кратуни. Разликата от класическата рецепта е продължителността на приготвянето и задължителното смилане до състояние на картофено пюре. Консумацията на захар е много икономична, за сладки сортове в стадий на пълна зрялост ви трябват само 250 г на 3 кг пулпа. Семената не могат да бъдат премахнати предварително, те ще бъдат отстранени след филтриране през сито.
Нарязаната каша се поставя в тиган с дебело дъно и оставете да къкри за около 30 минути при непрекъснато разбъркване. Веднага след като всички парчета станат абсолютно меки, масата се натрошава в блендер или се избърсва веднага през сито. Можете да поставите всичко в марля и да го изстискате добре. Полученият сок с малък процент каша, който е паднал в тигана, се вари около 3 часа, докато масата се сгъсти. Меденото лакомство се прехвърля в малки буркани.
Kubanochka
Рецептата се различава от класиката по добавяне на лимон. 1,5 кг пулпа и едър лимон се вземат на 1 кг захар. Кората се почиства от нея, сокът се изцежда от половината плодове. Гответе в 2 разделени дози. Нарязаните кубчета се покриват със захар и се варят на много слаб огън в продължение на 5 минути от момента на кипене. Масата трябва да изстине, след което отново се вари, вече с добавяне на лимонов сок и жар.
Сладкото е много красиво с полупрозрачни филийки и пикантна киселост. Съхранявайте го за предпочитане на хладно място.
С малини
Оригинален микс от малини и диня. За готвене ще ви трябва:
- диня - 3 кг;
- захар - 300 г;
- малини - 150 г;
- пектин - 60 g;
- сок 1/4 от лимон.
Изцедете сока от пулпата, смесете със захарта и пектина, довеждайте до кипене.След 5 минути добавете лимонов сок, още 3 минути по-късно - малини. Сместа се държи на огън 4-6 минути при непрекъснато разбъркване. Такова сладко изглежда много красиво в малки буркани под формата на варел. Рубиновите малини се открояват в прозрачен розов сироп. Подобно лакомство ще бъде достойна украса на всяко чаено парти.
С орехи
Начин за тези, които не могат да си позволят лукса да готвят почерпка по няколко начина, но обичат вкусотии. В допълнение към традиционната диня и захар в съотношение 2: 1, ще ви трябва шепа обелени и нарязани на малки парченца орехи. Неочаквана нотка ще даде половин чаена лъжичка черен пипер на прах. Не е горчив, но дава усещане за топлина в послевкуса. Трябва да готвите един подход, 40 минути на слаб огън, като внимателно разбърквате масата от дъното до ръба. Когато сте готови, той трябва леко да се сгъсти и да се разтегне добре от лъжица. Ядките са хрупкави, а черният пипер добавя пикантност.
Смес от джинджифил
Изгарянето на свежестта на джинджифила и ментата се охлажда органично в основата на динята. За рецептата ще ви трябват 1 кг захар и каша, 30 листа прясна мента и десертна лъжица чипс джинджифил. Пулпата от диня се нарязва на парчета, покрива се със захар и се оставя за 2 часа на топло място. Мента се натрошава и се смесва с по-голямата част. След 8 минути кипене добавете джинджифил. Сместа се вари 3 минути, изважда се от печката и престоява 1 час. Лакомството се поставя върху стерилизирани буркани и херметически се затваря.
Заслужава да се обмисли: стерилизацията се извършва във фурната само по сух начин. В бурканите не трябва да има капки вода, в противен случай сладкото ще "ферментира".
По подобен начин направете сладко от розмарин вместо джинджифил.
Условия за съхранение на конфитюр от диня
Рецептата не предвижда дълга кипяща каша. Сладкото е много нежно и доста настроено при съхранение. Най-добре е да оставите долния рафт на хладилника за буркани с благинки. Това важи особено за рецептата за малини, тъй като се оказва почти пет минути. Бурканите в хладна изба или върху затоплена лоджия ще стоят добре.
Изключение е мед с диня. Кипи дълго, течността почти се изпарява и готовият продукт не се страхува от вътрешните рафтове на кухненските шкафове и килера в коридора.
Интересни факти за динята
- Растението е било добре известно в Древен Египет, отглежда се заедно с други култури, използва се за храна и за медицински цели.
- Пулпът на плода е 92% вода.
- Родната земя на растението е Южна Африка.
- В Русия първите опити за отглеждане на кратуни принадлежат към 17 век.
- Точна ботаническа класификация за диня все още не е намерена.
- Отгледани са около 1200 сорта и хибриди от сладки плодове, сред които джудже, гигантски, овални и квадратни сортове.
- Животновъдите създадоха хибриди от жълто и черно.
- Най-голямата диня беше отгледана от Лойд Брайт, теглото на плода достигна 122 кг, в САЩ беше поставен рекорд.
- Джуджените дини не растат повече от 3-4 см; сортът се отглежда в Южна Америка, наречен Pepquinos. Плодовете имат вкус на краставица, търсят се в ресторантите като съставки на екзотични салати.
- Без да навреди на здравето, възрастен човек може да изяде до 3 кг сладки филийки на ден.
- Най-често динята се яде прясна, но като сладко придобива напълно нови ароматни нюанси и се превръща в изящен десерт.
«Важно е да се: цялата информация в сайта се предоставя изключително при установяване на факти цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се с профил специалист. Нито редакторите, нито авторите са отговорни за евентуално причинена вреда материали. "