Физалис конфитюр: 5 рецепти
Сладкото от физалис може да изглежда екзотично поради основната му съставка - плодовете на растението физалис, напомнящи на външен вид чери домати. Неговото разпространение и слава дойде в Русия само в следвоенния период, но досега мнозина все още не знаят какъв вид растение е. Продуктите от физалис не могат да се намерят във всеки магазин, а сладкото от него по принцип е нещо като вид измислица. Плодовете се използват повече като декоративен елемент в готвенето (особено като декорация за торта).
- Състав и съдържание на калории
- Защо полезен конфитюр от физалис
- Противопоказания за консумация
- Как да изберем физалис за конфитюр
- Как да си направим конфитюр от физалис: рецепти
- Конфитюр от физалис без варене
- Конфитюр от Физалис с канела
- Конфитюр Физалис с ябълка и круша
- Лечебен фималинов конфитюр с цитрусови плодове и джинджифил
- Конфитюр от физалис с тиквички
- Правила за съхранение на конфитюр
- Интересни факти за физиалис
Независимо от това, конфитюр от физалис е и е много лесно да се направи у дома. Популярността бавно започва да набира скорост и не без помощта на съвременната мода за здравословно хранене - ползите и полезността на плодовете и всички ястия, приготвени от нея, не могат да бъдат отречени.
На много хора ще хареса яркият цвят на конфитюр - прилича на слънчев кехлибар или мед. Вкусът му може да изглежда необичаен - сладък с пикантна киселинност вместо сладък сладък. Сладкото от физалис поради ненатрапчивата му сладост може да бъде обикновен десерт, не е необходимо да го заглушавате с нещо неутрално - вафла или бисквитки.
Състав и съдържание на калории
Обикновеното сладко се състои от само 3 съставки. Това са плодовете на самия физалис, захар и вода. По желание някои домакини добавят към тях подправки и ароматни билки (например канела, кориандър, карамфил или мента). Също така добавката под формата на други плодове и плодове, а понякога дори и зеленчуци няма да развали вкуса.
За сладко използвайте два вида физалис - зеленчуков и горски. От зеленчуков десерт се оказва с пикантна горчивина, истинските гурмани могат да го оценят. Това може да се коригира с различни добавки или например цитрусови плодове (портокал и мандарина). Дребните плодове от горски физали придават на сладко сладък вкус (понякога сладко и кисело, всичко зависи от използвания сорт). По-познато е, вкусът му е подобен на десерт от ягоди и ананас.
Конфитюрът не е богат на протеини и мазнини - те просто няма откъде да дойдат. Основният компонент - плодовете на физалис - е нискокалоричен. Има само 53 kcal на 100 g и те основно представляват въглехидратите. Съотношението на BZHU е 1: 1: 28. Но, разбира се, заслужава да се помни, че съдържанието на калории в конфитюр директно зависи от количеството на добавената захар. Следователно, колкото по-сладък е такъв продукт, толкова повече ккал съдържа. Готовото сладко ще съдържа 283 ккал, а цял буркан от 500 мл може да покрие половината от дневната нужда.
Защо полезен конфитюр от физалис
Мармаладът Physalis има лечебни свойства не по-лоши от малиновото сладко, познато на всички. Може да помогне при настинки, кашлица, болки в гърлото и дори при абсцес. Всичко благодарение на богатата хранителна стойност - тя се определя от витамини А, С и група В, фосфор, калций и други полезни макро- и микроелементи.
Physalis Jam съдържа полезни органични киселини (аскорбинова, янтарна и други), антиоксидантни вещества, феноли и глюкоза. Пектините ще помогнат за изграждането на костна тъкан.
Той е отличен диуретик и помага не само да намали риска от камъни в отделителната система, но и да се отърве от съществуващите.
Систематичната употреба на продукти от физалис ще осигури приема на необходимите за организма вещества, нормализирайки работата му и предпазвайки от вредни фактори.
- Студено лекарство. Основният ефект има витамин С - съдържанието му във физалис е два пъти повече, отколкото в лимона, и е сравнимо само с шипки.Аскорбиновата киселина, съдържаща се в сладко, влияе положително на организма, укрепвайки имунитета и оказва неутрализиращ ефект върху вируса на обикновената настинка. В Китай, например, самата физалис и нейните продукти отдавна се използват като лекарство срещу грип.
- Здраве на очите. Сладкото от физалис не е по-ниско от морковите и боровинките по съдържание на витамин А, а каротеноидите поддържат здравето на очите. Редовната употреба на такъв продукт спомага за увеличаване на обхвата на зрението и увеличаване на контраста му.
- Противовъзпалителен ефект. Както знаете, някои възпаления в тялото могат да причинят сериозни заболявания. Антиоксидантите, които могат да бъдат намерени в продуктите на физалис, могат да помогнат в борбата с възпалението в тялото и да подобрят цялостното здраве. Ефектът им се разпростира както върху обикновената мускулна болка, така и при възпалението в кръвоносните съдове и сърдечните заболявания. Затова конфитюрът от физалис е много полезен за хора, страдащи от хипертония.
- Укрепване на нервната система. Доказано е, че витамините от група В имат благоприятен ефект върху нервната система, като помагат на организма да защити нервните клетки от дразнещи фактори. Здравата нервна система е здрав организъм като цяло, тъй като по-голямата част от функциите на организма се осъществяват чрез него.
- Богатство на въглехидрати Високото съдържание на въглехидрати ви позволява бързо да получите достатъчно и не е нужно да ядете много. Следователно, конфитюр от физалис (особено с минимално съдържание на захар) е отличен продукт за правилно и здравословно хранене, използването на което не води до вреда на фигурата и теглото.
- Борбата срещу раковите клетки. Антиоксидантите могат да се борят с рака. Продуктите на Physalis съдържат и уникални хранителни вещества, които забавят растежа на раковите клетки. Затова ястията от тези плодове се препоръчват да се използват както за профилактика, така и за възстановяване на тялото по време на химиотерапия.
- Грижа за бъдещите майки. Най-важният микроелемент за поддържане на бременността е желязото, което е богато на конфитюр от физалис. Обичайната дневна нужда от желязо за бременни жени е около 27 mg. Необходимостта от него се увеличава поради възможната поява на анемия при бъдещи майки - по време на бременност тя често не е достатъчна поради развитието на плода. Ето защо е важно да помогнете на организма да осигури допълнителна консумация на храни, богати на този микроелемент. Конфитюрът Physalis е един такъв помощник. Няколко супени лъжици могат да покрият половината от дневната нужда от желязо.
- Лечение за диабет. Конфитюрът Physalis не съдържа холестерол, а въглехидратите, които съдържат, практически не влияят на нивото на глюкозата в кръвта. Следователно такъв сладък десерт няма да навреди на здравето на хората с диабет.
- Намаляване на риска от дегенеративни заболявания. Дегенеративните заболявания включват атеросклероза, артрит, склероза и други неразположения, свързани с отрицателни промени в клетките под влияние на свободните радикали в организма. Витамин А, естествен лек, който не се разгражда дори при варене, помага да се сведе до минимум рискът от заболявания.
- Опазване на младостта. Споменатите по-горе радикали ускоряват процеса на стареене на кожата. В този случай антиоксидантите отново влизат в борбата. За да им помогне - медта, която прави кожата по-еластична, подобрявайки нейната структура. В допълнение, медта в сладкото ще помогне да се отървете от старчески петна и да спре преждевременното стареене на кожата.
- Подобряване на храносмилането. Сладкото, направено от зеленчуков физалис, е склад от фибри. Оказва благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, подобрява процеса на храносмилане и елиминира подуване на корема и метеоризъм.
Противопоказания за консумация
Основното противопоказание при консумацията на конфитюр от физалис е индивидуалната непоносимост към плодовете. Препоръчва се да започнете с консумация само на две чаени лъжички, за да избегнете неприятни ситуации и да не навредите на тялото си. Ако не се появят странични ефекти, не можете да се страхувате да използвате сладко в големи количества.
В допълнение към възможните алергични реакции не се препоръчва използването на сладко в големи количества за хора, страдащи от киселини, гастрити или язва на стомаха. Високата киселинност на продукта само ще влоши ситуацията със стомашно-чревния тракт. Затова не забравяйте, че дори и доброто трябва да бъде в умереност.
Как да изберем физалис за конфитюр
Струва си да се обърне повече внимание на това, какъв физалис да използвате за приготвяне на сладко. За това се използват само ядливи видове - зеленчукови и ягодоплодни (или ягоди). Подобно на други представители на рода на нощника, незрелите плодове на физалиса могат да причинят алергични реакции, а понякога те са напълно отровни.
Не използвайте зелени плодове за приготвяне на сладко, тъй като те все още съдържат соланин. Плодовете трябва да са ярко жълти или оранжеви, а заобикалящата ги черупка под формата на китайски фенер трябва да е суха и да се спука (тези фактори надеждно показват, че физалисът е готов за събиране). Друга отличителна черта е вкусът - неядливите плодове физалис са много горчиви.
Преди да започнете да готвите плодовете, те трябва да бъдат добре обработени с вряла вода. Подобна операция ще облекчи повърхността им на лепкавия филм, останал от външната обвивка. Само по себе си е безобидно, но много вреди на вкуса на готовия продукт - ще бъде неприятно поради горчивината.
Следователно сладкото от узрял физалис ще има кехлибарен оттенък и сладко-кисел вкус. Именно тези признаци ще помогнат да се определи, че продуктът ще бъде от полза само за тялото.
Как да си направим конфитюр от физалис: рецепти
Конфитюр от физалис без варене
Този метод на готвене запазва повече полезни свойства в готовото ястие поради липсата на термична обработка.
За конфитюр ще ви трябва:
- плодове физалис - 1 кг;
- захар - 0,5 кг.
Получаване:
- Плодовете на Физалис се нуждаят от предварителна подготовка - те трябва да бъдат добре измити в гореща вода. Това е необходимо за отстраняване на лепкавото вещество от повърхността на плода.
- След измиване настържете физалиса на малки парченца и сложете в тенджера (или всеки друг дълбок съд).
- Добавете захарта към нарязания физалис. След щателно смесване оставете бъдещото сладко за няколко часа на стайна температура, докато захарта се разтвори напълно.
- Това сладко може да се навива в буркани или просто да се съхранява в хладилника.
Забележка: ако желаете, може да се добавят различни подправки към конфитюр - канела, цитрусова кора или карамфил.
Конфитюр от Физалис с канела
За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:
- горски физалис - 1 кг;
- захар - 0,5 кг;
- питейна вода - 500 мл;
- лимонена киселина - 1 g;
- смляна канела - 1 ч.л. (можете да вземете 1 пръчка вместо смляна канела).
Варене на сладко:
- За да премахнете лепилния филм от повърхността на физалиса, трябва да изплакнете плодовете с гореща вода и да ги държите във вряща вода за 3 минути.
- След необходимото време изцедете водата и нарежете плодовете на 4 части - така те омекват по-бързо. Ако искате сладко с големи плодове, тогава не е необходимо да ги режете. Просто ги пробийте с клечка за зъби, така че сиропът да попадне в тях по време на процеса на готвене.
- Преди готвене е необходимо да приготвите сироп - смесете вода, захар, лимонена киселина и канела в тенджера и го варете 10 минути.
- Добавете физалис към сиропа и гответе на слаб огън за 20 минути, като бъркате непрекъснато.След като изключите огъня, покрийте сладкото с капак и охладете до стайна температура.
- След като изстине, гответе сместа отново за около 30 минути и разточете в кутии горещо.
- След като завъртите бурканите, ги поставете на сенчесто място с главата надолу.
Забележка: ако в приготвянето е използвана канелена пръчица, тя трябва да се извади след първото готвене.
Ако оставите сладкото да се охлади за цяла нощ - по-добре е да се влеят.
Конфитюр Физалис с ябълка и круша
Съставки за конфитюр:
- горски плодове физалис - 1 кг;
- круша - 1 кг;
- ябълки - 1 кг;
- гранулирана захар - 0,5 кг;
- вода - 500 мл;
- лимонена киселина - 1 g;
- смляна канела - 1 ч.л. (можете да вземете 1 пръчка вместо смляна канела).
Не забравяйте да изплакнете плодовете преди да ги използвате под гореща вода, докато остатъците от лепилото не се измият от повърхността на физалиса.
Получаване:
- Преди готвене е необходимо да приготвите сироп - смесете вода, захар, лимонена киселина и канела в тенджера и го варете 10 минути.
- Обелете ябълките и крушите и нарежете на малки парченца, направете убождания във физалиса с клечка за зъби.
- Добавете физалис и плодове към сиропа и гответе на слаб огън за 20 минути, като разбърквате постоянно. След отстраняване на сладкото от котлона и охладете.
- Когато сладкото се охлади до стайна температура, кипете го отново за 20 минути и го разпределете горещо в буркани.
- Охладете затворените консерви с главата надолу на тъмно място. Някои домакини покриват съдовете с кърпа - смята се, че по този начин сладкото се стерилизира още по-добре.
Лечебен фималинов конфитюр с цитрусови плодове и джинджифил
Това сладко е истински удар за вируса с витамин С. Ще бъде полезно за всяка домакиня, ако домакинството се разболее, но те не искат да пият горчиво лекарство.
За сладко трябва:
- физалис (сорт Бери) - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 250 мл;
- лимон - 1 бр .;
- портокал - 1 бр .;
- джинджифил - 30 г (корен).
Получаване:
- Изплакнете старателно физалиса от восъчен филм на повърхността, след което задръжте плодовете във вряща вода за 3 минути.
- След необходимото време изцедете водата и пробийте плодовете с клечка за зъби.
- Джинджифил, нарязан на малки филийки. Обелете цитрусовите плодове и смилайте заедно с джинджифил до състояние на пюре.
- Смесете физалиса с вода в тенджера и гответе до кипене. След като водата започне да кипи, кипнете за 5-10 минути и добавете джинджифилово-цитрусовата маса. Варете още 10 минути, след това изключете котлона, покрийте сладкото с капак и охладете.
- След охлаждане е необходимо многократно готвене - сладкото трябва да се готви още 10 минути 2 пъти, след което може да се разточи в буркани в гореща форма.
- След усукване обърнете консервите и сложете на тъмно място за охлаждане.
Конфитюр от физалис с тиквички
В тази рецепта е по-добре да използвате зеленчуков физалис. Сладкото е много вкусно и апетитно. Много е трудно да се разбере кои съставки са част от състава.
За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:
- физалис - 0,5 кг;
- захар - 2,5 кг;
- вода - 250 мл;
- тиквички - 1 кг;
- лимон - 1 бр. (или лимонена киселина - 1 g).
Получаване:
- След измиване смилате физалиса до състояние на пюре заедно с тиквичките.
- Добавете захарта и разбъркайте старателно.
- Оставете сместа за няколко часа на стайна температура, така че сладкото да се влива по-добре.
- След време сложете сладкото на огъня и го варете при непрекъснато бъркане в продължение на 30 минути. Добавете лимонов сок (или лимонена киселина) и варете още 5 минути.
- След готовото сладко може да се премести в банките за въртене.
- Обърнете бурканите с горещо сладко с главата надолу и охладете на стайна температура.
Правила за съхранение на конфитюр
„Правилното“ конфитюр от физалис може да стои дълго време в шкаф и да се съхранява в продължение на няколко сезона с други обрати, ако се спазват определени условия по време на приготвянето му:
- Необходимо е стриктно да се спазват всички точки на рецептата и да не се намалява времето за готвене, дори ако изглежда, че сладкото вече е достигнало необходимата консистенция. Не забравяйте, че температурата, постигната по време на тази топлинна обработка (72 ° C), влияе негативно на неблагоприятната микрофлора - тя просто умира при такива условия.
- Бурканчетата и усуканите капаци трябва да бъдат стерилизирани.Процесът на стерилизация не се различава от готвенето - просто трябва да поставите консервите и капаците в съд с вряла вода за 5 минути. Това време е достатъчно за стерилизиране на контейнера.
- Неотворен буркан със сладко трябва да се съхранява на място, защитено от слънчева светлина и с ниска влажност (до 80%). Температурата в помещението не трябва да пада под 0 ° C и да се повишава над 25 ° C. Такива условия не само ще запазят сладкото, но и всички полезни вещества, съдържащи се в него.
Отворен буркан трябва да се съхранява в хладилника и да се съхранява там не повече от седмица, тъй като сладкото е отлична среда за развитието на различни бактерии, които могат да причинят опасни заболявания (като тетанус).
Интересни факти за физиалис
- Плодът Physalis може да се използва вместо домат. Те са идеални за салата. Тъй като са много сходни, мнозина няма веднага да забележат разликата.
- Като ароматизатор се използва сортът плодове физалис. Плодовете се сушат и се добавят към продуктите вместо подправки. Сладък послевкус с горчив послевкус може да изглежда интересен, а отдавна познатото ястие ще стане ново благодарение на добавката.
- Водната тинктура от физалис ще помогне за облекчаване на отоци и синини - просто си направете компрес.
- Физалис може да се добави по време на консервирането на кисели краставици, домати и зеле.
- В Китай се приготвя вкусен сос от физалис, който се сервира заедно с морски дарове.
- Има вид физалис, използван специално за конфитюри поради високото му съдържание на пектин. Нарича се - степен на сладко.
- Името „physalis“ идва от гръцката дума „physo“, тоест подут. Той получи това име поради особеностите на растежа на плодовете и тяхната черупка.
- Смята се, че декоративен физалис под формата на хербарий ще прогони злите духове и ще донесе щастие и просперитет на къщата.
- Физалис също беше докаран в Русия заедно с картофи и домати от Южна Америка, но растението никога не спечели популярност (за разлика от двамата си конкуренти).
«Важно е да се: цялата информация в сайта се предоставя изключително при установяване на факти цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се с профил специалист. Нито редакторите, нито авторите са отговорни за евентуално причинена вреда материали. "