Заешко месо: ползи и вреди за организма

Хранителните характеристики на заешкото месо го отличават от другите разновидности на такъв продукт. Това месо се използва за приготвяне на вкусни ястия, които също са диетични. Заекът е хипоалергенен продукт, който се препоръчва дори за употреба в детска възраст, в периода на бременност и кърмене. Заешки ястия също се предписват при определени заболявания, особено при патологии на храносмилателната система.

Състав и съдържание на калории

Понастоящем отглеждането на зайци е един от най-често срещаните отрасли на животновъдния сектор. Тези бозайници растат бързо и са силно плодородни. И така, двумесечният заек може да има тегло от един и половина килограма. Почти 85% от трупа на животното е месо. Този продукт има плътна структура, месото се отделя лесно от костите. С възрастта заекът увеличава количеството на мазнините и следователно калорийното съдържание.

Химичен състав:

1. Заешкото месо се характеризира с богат витаминен състав. Витамин А в състава му помага за укрепване на имунитета, подобряване на зъбния емайл, предотвратява появата на бръчки и развитието на безсъние.
2. Аскорбиновата киселина е отговорна за здравето на зъбите и венците, косата и кожата, предпазва от болка в мускулите и ставите.
3. Токоферолът подобрява зрението, повишава либидото, предпазва от спонтанен аборт и безплодие, а също така предотвратява развитието на процеса на ранно стареене, което се проявява с появата на бръчки и влошаване на състоянието на кожата.
4. Тиаминът в заешкото месо е отговорен за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, подобрява паметта и облекчава главоболието. Рибофлавин предпазва организма от стрес, настинки, косопад.
5. Витамин В6 е предназначен да подобри паметта, помага в борбата с умората. Освен това нормализира кръвното налягане.
6. Фолиевата киселина подобрява апетита. Липсата на този компонент може да доведе до заболяване на венците, появата на акне.
7. Кобаламинът е отговорен за психичното здраве на човек, защитава организма от развитието на склероза и дори парализа.
8. Също така заешкото месо съдържа витамин РР, дефицитът на който води до развитие на нервност, раздразнителност и мускулна слабост. В допълнение, това вещество помага за укрепване на имунната система.
9. Заешкото месо е източник на сяра.
10. Също така в този продукт има такива минерални елементи като P, Fe, K, Ca, Zn, Cu, I, Mn и други.
11. Заешкото месо се характеризира с наличието на 19 аминокиселини. Особено много лизин в него.

Калоричното съдържание на диетичния продукт е 184 kcal на 100 гр. За разлика от другите видове месо, заекът се усвоява от организма почти напълно - с 90%.

Какво е полезно заешко месо

Обща полза

Всеки знае, че за пълно развитие на организма в човешката диета трябва да присъстват месни продукти. Заекът също е здравословна храна. Вкусът има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Полезните свойства на заешкото месо се проявяват във факта, че той помага за транспортирането на кислород до мозъчните клетки, подобрявайки умствените способности. Продуктът осигурява на тялото калций, което прави костите по-силни.Месото има положителен ефект върху кожата и общото състояние на човек, дава сила, повишава издръжливостта, а също така води до бързо възстановяване след заболявания и хирургични интервенции.

Заешкото месо трябва да се използва при стомашно-чревни патологии, храносмилателни проблеми. Също така такова месо има ниско съдържание на калории и способността да нормализира кръвната захар.

Като част от заека бяха открити много протеини, които са необходими на спортисти и хора, решили да свалят излишни килограми.

Месото може да се използва като профилактично средство срещу атеросклероза, не вреди на организма, абсорбира се много бързо, което позволява използването му в диетата на дете, както и на възрастен човек.

За жените

Красивата половина на човечеството, която се грижи за фигурата си, често е свикнала да се ограничава в много продукти, предпочитайки заешко месо. В крайна сметка този продукт има ниска степен на съдържание на калории. В този случай обаче се препоръчва използването на трупове на животни, които не са навършили тримесечна възраст. След този период се натрупват мазнини, което прави месото по-висококалорично, докато диетичната стойност се губи. Вътрешните мазнини обаче според специалистите са биологично активно вещество, което се използва в козметологията.

Повечето жени използват кремове, маски, които се правят на базата на заешки мазнини. В домашни условия този продукт се използва като хранително вещество за ръцете и краката. За целта е достатъчно да го използвате в чистата му форма или да го използвате в комбинация с мед в съотношение 2: 1.

За мъже

Както вече споменахме, заешкото месо е обогатено с протеини, които се усвояват лесно. Следователно продуктът е полезен за мъже, чиито професии са свързани с активен начин на дейност, например пилоти, спасители, тоест хора, принудени да работят на места, замърсени с радиация, в райони с нарушена екологична ситуация.

След изтощителни тренировки продуктът ще помогне на спортистите да възвърнат силата си.

Въпреки това, заслужава да се отбележи, че не се препоръчва да се купува заешко месо в супермаркет, тъй като в такива магазини идват големи партиди от големи фермери. Често такива производители отглеждат животни във фермите си, използвайки различни лекарства, включително добавянето на естроген, който се счита за женски хормон. За мъжкото тяло това вещество е нежелателно.

По време на бременност

По време на бременността месото е продукт, който трябва да присъства в диетата на жената. Животинският протеин е необходим за здравословното развитие на плода, защото когато се раздели, от него се образуват аминокиселини, които са градивният елемент за клетките на развиващ се организъм. Заешкото месо има няколко предимства, което му позволява да се използва в периода на бременност. На първо място, това се дължи на наличието на лесно смилаем протеин, както и на ниско съдържание на калории, което е особено важно с тенденция за натрупване на излишни килограми. Също така, продуктът е подходящ, ако жена има заболявания на панкреаса, храносмилателния тракт. Особено диетичното месо ще бъде полезно за бременни жени, които живеят на места с висока радиоактивност, тъй като има способността да натрупва соли на тежки метали.

Заешкото месо е богато на витамини и минерали, които са необходими както за самата жена, така и за нероденото бебе.

Храносмилателният тракт на бременната жена функционира по различен начин, така че експертите препоръчват да е възможно да се улесни работата й чрез консумация на варено месо или чрез неговото задушаване. Не пържете продукта в масло или слънчогледово масло.

При кърмене

Продуктът от заешко месо е хипоалергенен, може да се използва без страх по време на лактация. Такова месо съдържа минимум холестерол и мазнини.Поради това той лесно се подлага на асимилация от тялото на жена и не води до проблеми с храносмилателната система на детето. Известно е, че през първите няколко месеца след раждането бебето страда от колики и газообразувания поради нови ястия, които преминават в кърмата.

Можете да въведете заешко месо в менюто, когато кърменето е вече две седмици след раждането. Първата порция не трябва да надвишава 50-60 g, като постепенно дозировката може да се увеличи. Дневната нужда от месо е 150 g.

За кърмеща жена е подходящ заек, който не е достигнал тримесечна възраст. След първата употреба на продукта трябва внимателно да следите състоянието на детето. Продуктът е хипоалергенен, но в редки случаи може да се появи алергична реакция. Ако има неприятни последици, въвеждането на заешки деликатес ще трябва да бъде отложено за няколко седмици. Ако бебето не притеснява нищо, можете спокойно да добавите заек в менюто на кърмачка.

Трябва да се внимава специално при избора на месо. Важно е да проверите свежестта на продукта, както и да накиснете на малки парченца във вода преди готвене. За да получите супа или бульон след 30 минути от момента на кипене, се препоръчва да се отцеди и да се излее прясна вода. В резултат на това ястието ще се окаже не толкова мазно, че ще позволи по-бързото му усвояване и усвояване в все още слабото тяло на бебето. Можете да съхранявате готовото заешко ястие за около 10-12 часа, но кърмеща жена трябва да го изяде веднага след готвене.

За деца

Заекът принадлежи към първите ястия, които могат да се използват като допълващи храни за бебето. Може да се добави към диетата на деца, които са на шест месеца. В отделите за бебешка храна винаги има буркани със заешки деликатес. Продуктът е много полезен за малък организъм. Висококачественото месо не съдържа антибиотици, които се намират в различни видове храни днес. Съдържа голям набор от витамини, полезни елементи, които са необходими на растящо тяло.

С възрастта на детето човек не трябва да отказва такъв диетичен продукт, тъй като за формирането на жизненоважни органи са необходими и ценни вещества, които са богати на заешко месо.

При отслабване

Поради ниското съдържание на калории, заешкото месо е диетично месо. Затова е особено необходимо за тези, които мечтаят за стройна фигура. Освен това повечето специалисти по хранене твърдят, че редовната консумация на заешко месо не само ще помогне за намаляване на теглото, но и за подобряване на метаболизма.

Уникалността на този продукт се крие не само в протеина, който се усвоява лесно, но и в мазнините, които се състоят главно от полезни мастни киселини. Те се абсорбират напълно от човешкото тяло, което ви позволява да отслабнете без вреда за здравето.

Трябва да се отбележи, че такива свойства, полезни за стройна фигура, са характерни за младите зайци, които са от три до пет месеца от момента на раждането.

Ползите и вредите от черния дроб на заека

Препоръчва се да се използва не само черен дроб, но и заек. Такова карантия е с високо съдържание на желязо. Следователно, черният дроб е полезен при анемия.

Черен дроб на заек съдържа много протеини, продуктът също има ниско съдържание на калории. Всичко това има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, помага за възстановяване на структурата на косата, кожата и ноктите.

Заешкият черен дроб се счита за истински деликатес, в който има много витамини и минерали. Тя е дори по-лесна и по-бърза за храносмилане от месото. Част от такива карантии осигурява ежедневна нужда от аминокиселини. В допълнение, приготвянето на ястия от черния дроб е много лесно, което е особено важно за жена с бебе.

Черният дроб е полезен и за възрастни хора, които се препоръчват да го използват за профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, за укрепване на ставите и костите.

Заешкият черен дроб може да бъде от голяма полза за човешкия организъм и няма да му навреди по никакъв начин при правилна употреба.Не трябва да го ядете много често. За да се изключи отрицателното проявление на черния дроб на животното по тялото, ястията с карантии трябва да се консумират не повече от веднъж на 1-2 седмици.

Заешки бульон: ползи и вреди

Месният бульон се характеризира с редица полезни свойства. Това ястие е особено полезно през периода на възстановяване след операции или заболявания. Бульон, приготвен от заек, има същите полезни характеристики като самото месо.

За благоприятен ефект върху тялото е достатъчно да консумирате заешки бульон 1-2 пъти седмично. Калоричното съдържание на такова ястие е само 50 kcal на 100 g.

Витамините от група В като част от такъв бульон ускоряват всички метаболитни процеси в човешкото тяло. Ястието спомага за засилване на защитната функция, което предотвратява развитието на инфекциозни заболявания. Полезните свойства на бульона стимулират храносмилателната система. Едно ястие е особено полезно при колит, чернодробни патологии, гастрит, стомашна язва и язва на дванадесетопръстника.

Заешко месо в медицината

Поради наличието на голям списък от полезни свойства, заешкото месо трябва да бъде включено в диетата при различни заболявания. Продуктът има положителен ефект при патологии на кръвоносната система, сърцето и храносмилателните органи. Също така заешкото месо се използва при метаболитни нарушения, при затлъстяване, диабет, както и при недостиг на протеини.

Месен продукт е полезен и за хора, които страдат от дерматологични заболявания. Някои вещества в заешкото месо помагат за ускоряване на зарастването на рани и подобряване на дермата.

За да може обаче заекът да се възползва от тялото, е важно да се използват нежни методи за топлинна обработка, като варене, задушаване. Не се препоръчва да се пържи и пече заешко месо, тъй като в резултат на това калорийното съдържание на ястието ще се увеличи и количеството пуринови основи ще се увеличи, аминокиселините и витаминните вещества ще бъдат унищожени, мастните киселини ще се окисляват.

С диабет

Заекът е полезен при различни заболявания и диабетът не е изключение. Това месо се препоръчва за употреба сред пациенти с диабет, тъй като продуктът е в състояние да нормализира кръвната захар.

Диетичният месен деликатес е обогатен с витамини, аминокиселини, желязо, фосфор и др. Той има структура, която се характеризира с гладки влакна, така че заешките ястия са нежни и нискокалорични. За диабетици се препоръчва да задушават заешко месо и да го консумират със задушени или задушени зеленчуци. Заешкото месо върви добре с карфиол, моркови, сладки чушки и броколи.

Важно е да се: гликемичният индекс на заешкото месо е 0 единици.

С панкреатит

Диеното заешко месо е отлична храна за откриване на панкреатит. Ястията от такова месо се отличават с отличен вкус и висока хранителна стойност. Заешкото месо може да се яде дори при остър панкреатит. Той има малки мускулни влакна и малък брой сухожилия, което позволява да се абсорбира добре. Гответе с месо трябва да бъде на пара или варено. При възпаление на панкреаса всички използвани продукти се консумират в пюрирана форма. Можете да използвате такова месо за готвене на кюфтета, крем супа или суфле.

При остър панкреатит не трябва да се консумират запаси от заешко месо.Това се дължи на факта, че при кипене от месо във вода се отделят екстрактивни вещества. Те са в състояние да засилят производството на панкреатични ензими, които могат да навредят на пациента.

През периода на ремисия месните банички могат да се приготвят от животинско месо или да се добавят към зеленчукови ястия в малко количество. Ако няма склонност към запек, можете да ядете месо на малки парченца, не е необходимо да се смила. При продължителна ремисия заешкото месо може да се пече или да се използва за приготвяне на пилаф.

С подагра

Азотните съединения присъстват в заешкото месо, количеството им е малко, но въпреки това наличието на такива вещества трябва да се вземе предвид. Тези елементи при поглъщане в човешкото тяло могат да доведат до хиперурикемия. В същото време пикочната киселина се натрупва в ставите, което води до влошаване на състоянието им и дори може да причини развитие на артрит. Поради тази причина пациентите с подагра не се препоръчват да използват такъв продукт.

Вреда и противопоказания

Не трябва да се увличате със заешко месо на хора с патологии на жлъчния мехур, както и при откриване на заболявания като подагра или артрит. Пуриновите съединения в месото, които се превръщат в киселина, могат да навредят на ставите. Излишъкът от това ястие може да повлияе негативно на тялото на детето.

За да се избегне обостряне на псориазис, също не трябва да се злоупотребява със заешко месо. Може да повиши киселинността на стомаха. Можете да намалите броя пурини, като промените водата по време на готвене.

Поради високото съдържание на протеини, продуктът не се препоръчва за употреба с ниско протеинова диета и откриване на тежки бъбречни патологии.

Всички отрицателни свойства на заешкото месо не са толкова изразени, колкото неговите полезни характеристики. За да не навредите на тялото, важно е да се спазва нормата, тогава продуктът ще бъде полезен за абсолютно всеки човек.

Лекарите препоръчват да се включва заешко месо 2-3 пъти седмично в менюто. Дневната потребност за мъжкото тяло е 180 g, на жените се препоръчва да консумират 150 g, а за деца и възрастни не повече от 100 g.

Как да изберем и съхраним заешко месо

Разбира се, по-добре е да направите отглеждане на зайци сами, защото това е единственият начин да получите екологично чист продукт. Ако това не е възможно, изборът на такова месо трябва да се вземе много сериозно.

1. Когато купувате зайци, първо трябва да обърнете внимание на външния вид на продукта. Пресният продукт има светло розов цвят с плътна структура. Месото на възрастно животно има по-тъмен цвят.
2. Заешкото месо практически не мирише, така че ако месото има миризма на сено, това показва, че продуктът е стар. Младо животно обикновено тежи около 1 кг. Размразеното заешко месо не трябва да се купува. Това се показва от наличието на вода или лед.
3. На трупа не трябва да има разрези или петна. Особено внимание трябва да се обърне на краката на заек: един от тях трябва да има козина. Това ще потвърди, че месото наистина принадлежи на заека.
4. При закупуване на замразен продукт е важно да обърнете внимание на опаковката. Препоръчва се да изберете продукт във вакуумна опаковка. В същото време месото трябва да има своя естествен цвят, без синини.
5. Заекът, който е преминал теста, има специална марка. При натискане на месото ямата трябва да се изправи.

Заешкото месо, чието използване се запазва по време на готвене, има специален аромат. Можете да се отървете от него, като накисвате във вода в продължение на няколко часа.

Заешкото месо се съхранява в хладилник за около два дни, докато във фризера може да се съхранява не повече от четири до пет седмици.

Как да различим заешко месо от котка

Много често днес се случва фалшификация на зайци. Често скъпо заешко месо, безскрупулни продавачи се опитват да заменят котката. Поради тази причина е обичайно да оставите поне една лапа от заек нечистена, така че да се виждат вълна и нокти. За да не си падате по хитрите трикове на някои продавачи, трябва да сте наясно с разликите между котешко месо и заешко месо.

Първо, говорим за структурата на скелета на животните. Ако няма специални познания в областта на анатомията, размерът на крайниците няма да каже нищо, но все пак трябва да знаете, че лопатката на заека е малко по-дълга от лопатката на котката. Трябва да обърнете внимание и на опашката, при заек тя е тънка. Задните крака на заек са по-дълги от предните крака, докато при котка крайниците са еднакво развити. Ако задните крака на животното са подрязани, това може да показва възможна измама.

Трябва да се има предвид и цветът на месните продукти. Добре храненият пълзец има бяло месо, тънкото животно има бял и розов оттенък на месото. Котеният продукт се характеризира с червен цвят. Заслужава да се отбележи, че заешката мазнина има бял цвят, докато котешката мазнина има жълт цвят. Заешката мазнина е концентрирана главно върху черния дроб, а също така обхваща стомаха, бъбреците. Мастният слой е доста тънък, поради което месото придобива мраморен оттенък. В случай на котка мастната тъкан се отлага по стената на перитонеума. В допълнение, дебелата котка има синкаво-червен черен дроб.

По време на готвенето можете да обърнете внимание, че мазнините на заека практически се топят по ръцете, това не е характерно за котешки. Заекът има вкус на пиле. Котешкото месо наподобява говеждо месо.

Как да готвя заешко месо

Във фурната

За да приготвите деликатно заешко ястие, можете да го изпечете във вино с добавка на маслини. Такъв деликатес може да се приготви както на празничната трапеза, така и за ежедневната диета. Обмислете подробно тази проста рецепта. Така че, първо трябва да изплакнете старателно, да разделите на парчета и да поставите трупа на заек в купа. Добавете тук 150 г винен оцет, 250 г сухо бяло вино и подправки на вкус. Оставете месото да се маринова в запечатана пластмасова обвивка за три до четири часа. След това време, маринован заек поставете във форма и изсипете половината от останалата марината. На следващо място, черен пипер отново. Отгоре намажете със 150 г маслини, няколко скилидки чесън и лук, нарязани на половин пръстени. Печете ястието за 45 минути при температура от 180 градуса.

супа

Диетичното заешко месо може да се използва за приготвяне на вкусна супа. За целта ви трябват 250 г заешко месо, 2 картофа, 150 г зеленчукова смес, както и заквасена сметана, сол и билки. Такава супа може да се дава на деца - за тях тя ще бъде много полезна.

Месото трябва да се потопи във вряща вода и да се готви за 60 минути. Нарежете картофите на малки кубчета. В същото време не трябва да го нарязвате прекалено фино, тъй като по време на процеса на готвене зеленчукът ще започне да се руши. Извадете приготвеното месо от бульона и хвърлете картофите в течността. Ако е необходимо, отделете охладеното месо от костите, смилайте и поставете обратно в бульона. След 10 минути изсипете зеленчуковата смес в тигана и гответе до омекване. Супата може да бъде украсена с билки и да се сервира със заквасена сметана.

Заешка сметана

Едно от най-популярните заешки ястия е заешката сметана. За да го приготвите, ще ви трябват 2 кг месо, 0,5 литра заквасена сметана, 1 морков, няколко скилидки чесън, един лук, сол и подправки.

Заешкото месо трябва да се нарязва на малки парчета и да се накисва. След това ги настържете с чеснова маса и поръсете с черен пипер, оставете за мариноване за час. След това осолете и запържете продукта, докато се получи коричка. След това извадете месото от тигана и запържете морковите с лука, които предварително се нарязват на едри парчета. Поставете месото в дълбока купа и покрийте със зеленчуците.Намажете цялата тази маса с предварително осолена заквасена сметана. Поставете съдовете на огъня и покрийте. От момента на кипене ястието трябва да се готви, докато се готви за около 40 минути.

Защо заешкото месо е трудно

Ако заекът е бил приготвен, като е взел предвид всички изисквания и все пак се е оказал сух и жилав, има няколко обяснения за това. Трябва да се помни, че това обикновено се случва в случаите, когато се купува труп на старо животно, което е било използвано за разплод, в случай на покупка на болен заек, а също и при закупуване на стоки, които са били размразени и замразени няколко пъти.

Когато готвите такова диетично месо, трябва да се вземат предвид няколко точки. На първо място, трябва да запомните, че всички части на заека са подготвени по свой начин. Предната част на трупа може да бъде задушена или сварена, като се препоръчват да се пекат повече мастни части. Ако има гърбове на животното, тогава те могат да бъдат пържени.

Също така, преди да използвате заешко месо за готвене, се препоръчва да го мариновате. Тази процедура ще направи месото по-меко. За марината можете да използвате суроватка, мляко или просто студена вода. За да премахнете съществуващата неприятна миризма, можете да добавите малко количество ябълков оцет и да оставите месото 9-10 часа.

Възможно ли е да се яде месо на болни зайци

Няма еднозначен отговор на въпроса дали е възможно да се използва месото на болно животно за храна. Някои смятат, че определени заболявания на животното не представляват никаква опасност за човешкото тяло, защото засягат само самите зайци. И ако са били живи по време на клането, те могат да се използват за приготвяне на различни ястия, предварително изплакване.

Други смятат, че теоретично е възможно да се използва болно заешко месо, но практически не препоръчват това от хигиенна гледна точка. Всъщност, поради някои вируси, животното не изглежда много хубаво.

За трето е забранено използването на болно заешко месо. Те дори са свикнали да изгарят такива животни и да правят дезинфекция в зайци.

Така че, трупът на болен заек не е забранено да се яде, според специалистите по инфекциозни болести, той не е опасен за човешкото тяло. В този случай трябва да разчитате само на лични чувства, например на скромност.

Възможно ли е да се даде на кучешко заешко месо

Заешкото месо съдържа много полезни витаминни и минерални компоненти. Както споменахме по-горе, в този продукт има много витамин С и представители на витамин В. В него има също желязо, калий. Употребата на такова месо в диетата на кучето ще има отличен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт.

Не всички домашни любимци обаче могат да бъдат дадени на заек. Ако кучето има заболявания на бъбреците или жлъчните органи, не се препоръчва да му давате месния продукт. Това е така, защото съдържа пуринови съединения, които образуват пикочна киселина. Тялото не може да осигури елиминирането им. В резултат на това веществата кристали се отлагат върху ставите, причинявайки артрит у кучето.

Интересни факти за зайци

1. Продължителността на живота на дивите зайци обикновено е около две години. Що се отнася до домашния любимец, при правилни грижи продължителността на живота на животното е 10-12 години.
2. Женските се характеризират с раздвоена матка. В този случай животното може едновременно да носи две носилки от различни мъжки.
3. Отнема не повече от пет минути, за да се хранят децата на женски заек на ден.
4. Зайците се потят през подложките на лапите.
5. По време на бягането зайците достигат скорост от около 55 км в час.
6. Очите на животното са подредени така, че да вижда всичко, което се случва зад него, което му позволява да не обърне глава.
7. Зайците имат 28 зъба. Общността на зайци се нарича стадото.

Снимка на заек