Див ориз: ползи за здравето и вреди
Оризът е ценна зърнена култура, която е национална и основна храна в Югоизточна Азия, Китай и Япония. Растението е доста взискателно, така че по-голямата част от световното производство попада на страни с субтропичен и тропически климат.
- Как изглежда див ориз и къде расте
- Каква е разликата между див ориз и бял
- Състав и съдържание на калории
- За какво е полезен див ориз?
- За жените
- За мъже
- По време на бременност
- При кърмене
- За деца
- При отслабване
- Див ориз в медицината
- Сърдечно-съдово здраве
- Стомашно-чревен тракт
- Храносмилане на захар
- Вреда и противопоказания
- Как да изберем и съхраним
- Как да готвя див ориз
- Интересни факти за ориза
Как изглежда див ориз и къде расте
Има много видове това растение. Един от най-странните е див ориз или лимонена киселина. Нарича се още черно заради необичайната тъмна черупка. Подобно на обикновения ориз, той е зърнен, но не е. Тази култура расте главно в блатисти райони, тя е доста трудна за култивиране, оттам и високата цена. Прави впечатление, че в Китай през средните векове тибетският черен ориз, който се е отглеждал в Хималаите, се е използвал само да знае.
Каква е разликата между див ориз и бял
Дивият или черен ориз сред зърнените култури е "шампионът", тъй като съдържа много витамини, протеини и елементи. Ако сравним черното и бялото, то вторият съдържа много малко протеин и витамин В1. Поради липсата на този витамин в Азия болестта бери-бери (дефицит на витамин), която се характеризира с нарушаване на процесите на въглехидратния и мастния метаболизъм в клетките, беше много разпространена преди време. В резултат на това кръвта се натрупва в нервната система, което води до различни заболявания, свързани с нея. В съвременното общество това заболяване е рядко, но ясно демонстрира опасността от монодиети, базирани на обикновения ориз.
Друга изключителна особеност на дивия ориз са антоцианините или антиоксидантите в неговия състав, които му придават такава сянка.
Състав и съдържание на калории
Говорейки за химичния състав на див ориз, първо трябва да се отбележи, че той не съдържа холестерол и практически няма мазнини. Енергийната стойност на продукта е около 100 kcal на 100 g продукт.
Съдържа (на 100 г):
- Протеини - около 4 g.
- Въглехидрати - около 20 g.
- Мазнини - по-малко от 1 g.
Химическият състав на черния ориз:
- Калият е микроелемент, който е отговорен за нормалния растеж на организма. Заедно с магнезия оказва положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система. Необходимо е също така да се поддържа баланс на течностите в тялото, пренос и съхранение на енергия.
- Калцият е основният градивен елемент за костната тъкан. Силата на костите, зъбите и ноктите директно зависи от неговото количество. Той е необходим и за вътреклетъчния метаболизъм.
- Магнезият е вещество, което играе регулаторна роля. Той контролира над 300 ензими в организма, заедно с калий е необходим за нормалното функциониране на сърцето. Той също участва пряко в преработката на храната в енергия, както и в усвояването на калий и витамин С.
- Фосфорът е макроклетка, която е необходима за възстановяване и растеж на съединителната и хрущялната тъкан.
- Желязото е един от най-важните елементи, който е необходим за нормалното функциониране на човешкото тяло. Той участва в процесите на образуване на кръв и доставяне на кислород до всяка клетка в тялото.
- Манганът е елемент, който е необходим за здравината на костите, образуването на хрущяли и стави, както и за поддържане на регулирането на кръвната захар. Достатъчно количество е превенцията на диабет.
В допълнение, див ориз съдържа витамини от групи В, А и Е, елементи: цинк, натрий и мед, както и фолиева киселина.
За какво е полезен див ориз?
За разлика от повечето сортове ориз, дивият не е полиран, тоест обелен.Този процес, в резултат на който обвивката и директно ембрионът, съдържащ повечето от полезните вещества, се отстраняват.
Последните научни изследвания показват, че поради наличието на неразтворими диетични фибри, черният ориз намалява и елиминира възпалителните процеси в организма, които провокират появата на алергии и астма. В допълнение, това е диетичен продукт, който може безопасно да бъде включен във всякакви диети.
За жените
За женското тяло дивият ориз е от особена ценност, тъй като съдържа голямо количество антиоксиданти. Те са важни за предотвратяване на преждевременното стареене. Във всяко тяло има свободни радикали - активни вещества, които увреждат клетките и нарушават естествените процеси в тях. Това засяга предимно състоянието на кожата: нейната еластичност, еластичност и здрав вид се губят. Антоцианините неутрализират ефекта на свободните радикали и по този начин удължават красотата и младостта.
Също така, не забравяйте, че свободните радикали увреждат не само дермалните клетки, но и други, така че наличието на антиоксиданти в продуктите е изключително важно. В черния ориз ги има повече от достатъчно. Това може да се види с просто око, тъй като именно те са причината за такъв необичаен цвят на тази зърнена култура. Диетолозите по този показател поставят див ориз в редица заедно с малини и боровинки.
За разлика от антиоксидантите, ретинолът (витамин Е) възстановява увреждането на клетките и стимулира растежа им. Благодарение на него кожата става красива, еластична и еластична. Ето защо той се нарича "витамин на младостта" и се освобождава като отделна хранителна добавка. Той е и съществен компонент на почти всички витаминни комплекси, кремове и мехлеми, чието действие е насочено към предотвратяване на преждевременното стареене и удължаване на младостта.
Всичко това прави черния ориз един от ключовите компоненти на диетата и здравословната диета.
За мъже
Дивият ориз също действа особено върху мъжкото тяло. Първо, съдържа достатъчно количество магнезий и калий, които в тандем влияят положително върху работата на сърдечно-съдовата система, укрепвайки я и предотвратявайки повечето заболявания, включително появата на инфаркт и инсулт. На второ място, тя съдържа голямо количество протеин, който е необходим за мускулния растеж и по време на физическо натоварване.
Учените отбелязаха, че редовната консумация на див ориз води до укрепване на пикочно-половата система, както и до инхибиране на бактерии и вируси, които причиняват заболявания, свързани с него. Благодарение на това, както и регулирането на кръвообращението в долните секции, зърнените култури подобряват потентността.
По време на бременност
Безспорно всяка жена иска да роди здраво и силно бебе. За това по време на бременност е необходимо да се използват продукти, които съдържат всички необходими витамини и елементи. В този случай черният ориз е незаменим натурален и здравословен продукт.
За бременните жени той е от особена ценност, тъй като не съдържа глутен, който често причинява алергична реакция, така че може да бъде включен в диетата по всяко време. В допълнение към тази ключова характеристика витамините, протеините и елементите насищат тялото на бъдещата майка и допринасят за правилното развитие на плода.
Други полезни свойства на черен ориз за бременни жени:
- Дивият ориз съдържа достатъчно количество витамин В. Той елиминира такова често явление при бременни жени като резки и чести промени в настроението.
- Продуктът допринася за безопасното извеждане на излишната течност от тялото поради диуретичното свойство. Това ще бъде особено полезно за страдащите от подпухналост или затлъстяване.
- Черният ориз съдържа сложни въглехидрати, така че бързо и трайно насища организма.
- С диария продукт може безопасно да замени много лекарства.
При кърмене
Кърменето осигурява на новороденото всички необходими хранителни вещества, витамини и минерали. Освен това майчиното мляко го предпазва през първите 6 месеца от живота.Ето защо през този период кърмещата майка е толкова необходима, за да се храни правилно.
Много млади майки се страхуват да включат екзотични продукти в диетата си през този период, включително див ориз и напразно. Той има способността да има цялостен положителен ефект върху тялото както на майката, така и на детето.
Ползите от див ориз за кърмене:
- Съдържа голямо количество въглехидрати, които отдават на майката енергия и усещане за ситост за дълго време.
- Манганът има положителен ефект върху нервната система на новороденото.
- Много жени след раждането на дете се сблъскват с такъв проблем като косопад, унищожаване на ноктите и зъбите. Черният ориз има достатъчно витамини и минерали, за да противодейства на това явление.
- В случай на неизправност на стомашно-чревния тракт, продуктът бързо и безопасно възстановява работата си и спира диарията.
- Такъв ориз премахва токсините от тялото, регулира хормоните и подобрява настроението.
- Витамин А подобрява лактацията.
За деца
Дивият ориз може да се въведе на децата от момента, в който те могат да дъвчат дълги зърна.
Стойността на тази зърнена култура в диетата на децата е трудно да се надцени, защото съдържа всички необходими витамини и елементи за нормалното развитие.
- Поради наличието на витамини от група В и фолиева киселина в черен ориз, работата на хематопоетичните процеси се нормализира. Следователно, той е отличен профилактик при анемия и други заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система.
- Дивият ориз е с високо съдържание на протеини, което е от съществено значение за развитието на мускулите.
- Зърното е диетичен продукт, така че може да бъде включено в диетата на деца, предразположени към затлъстяване.
- Някои елементи и антиоксиданти инхибират развитието на злокачествени тумори.
- В ориза практически няма натрий, но има много калий. Как е добре това за дете? Факт е, че натрият се съдържа в натриев хлорид, така че неговото количество в организма може да стане прекомерно, което води до задържане на течности и подуване. Калият регулира водния баланс и допринася за безопасното извеждане на течностите от тялото.
- Важна макроклетка е калция, който е необходим за нормалното развитие на костите и хрущялите.
- Холинът, който се съдържа в див ориз, допринася за нормалното функциониране на невроните и клетките на нервната система. Ще осигури устойчивост на стрес, ще помогне за преодоляване на нервността и тревожността при децата.
Оризът не трябва да се дава на деца с тежко затлъстяване, колики и запек.
При отслабване
Повечето диетолози не препоръчват да се използват монодиети на базата на редовен ориз за отслабване, тъй като той няма достатъчно протеини и витамин В1. Това отличава див ориз от обикновения, той има всички необходими елементи и минерали.
Има два вида черен ориз: китайски и тайландски. Те се различават само по това, че вторият има повече калории, но и двете са подходящи за отслабване.
Причината за популярността на черния ориз при отслабване е, че в неговия химичен състав практически няма мазнини, а голямо количество въглехидрати осигурява на организма енергия за дълго време. Освен това неразтворимите диетични влакна, които съставляват тази зърнена култура, допринасят за елиминирането на токсините, токсините, остатъците от храна и излишната течност. Ето защо, ако е необходимо да се коригира теглото или фигурата, първият помощник в това е див ориз.
Див ориз в медицината
Подобно на повечето храни, дивият ориз има определени лечебни свойства. В източната медицина се използва за подобряване на храносмилателния тракт, повишаване на апетита и подобряване на състоянието на кожата и косата. Изследванията обаче показват, че той има значително по-широк спектър от лекарствени свойства.
Сърдечно-съдово здраве
Благодарение на някои химични елементи, той има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето, регулира глюкозата в кръвта, а също така поддържа нормалните нива на холестерола. Освен това предотвратява образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове, предотвратявайки риска от инфаркт и инсулт.
Стомашно-чревен тракт
Черният ориз съдържа много фибри, които като "гъба" почистват червата и стимулират подвижността на стомаха, нормализирайки храносмилателния тракт. Той перфектно елиминира запек, подуване на корема и метеоризъм.
Храносмилане на захар
Благодарение на сложните въглехидрати усвояването им е много по-бавно, което е превенцията на диабета и натрупването на излишно тегло.
Вреда и противопоказания
Самият див ориз не представлява заплаха за здравето и няма противопоказания, но когато го използвате, трябва да спазвате следните правила:
- Не го яжте твърде много, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на организма. Големите количества черен ориз могат да причинят запек, гадене и болка по време на метеоризъм. За да се възползвате от зърнените култури, трябва да ядете не повече от шепа на ден.
- Препоръчва се да го ядете за закуска, така че въглехидратите да насищат тялото с енергия и да не се съхраняват като мазнини.
- Дивият ориз се консумира най-добре с храни с високо съдържание на фибри, например зеленчуци или плодове.
Как да изберем и съхраним
Експертите не препоръчват да купувате черен ориз в Интернет, това може да стане само ако продавачът е проверен. Факт е, че поради високата си цена, той често се смесва с друга, по-евтина зърнена култура - кафяв ориз, който също е полезен, но не притежава всички свойства на дивата природа. Черният ориз трябва да блести, да бъде опакован в запечатани контейнери или торби. Трябва също да разгледате датата на производство и срока на годност на продукта.
Съхранявайте див ориз у дома, за предпочитане в стъклен буркан, който е плътно затворен с капак. Преди да го излеете, поставете малка глава чесън на дъното.
Следването на такива прости препоръки ще ви позволи да изберете този полезен продукт и да запазите неговите свойства за дълго време.
Как да готвя див ориз
За разлика от обикновения ориз, дивият има черупка, а самото зърно е много гъсто, така че дългият процес на термична обработка няма да го направи мек и годни за консумация. За да се справи с това, тази зърнена култура, подобно на другите солидни култури, трябва да се накисне преди готвене. Оптималното време е 7-10 часа.
За да накиснете черния ориз, трябва да вземете дълбок съд, да го поставите там и да излеете вода. Той ще помогне не само да стане меко зърно, но и да премахне химикалите от повърхността му, които някои производители добавят, за да увеличат срока на годност. По-добре е да направите тази процедура през нощта, сутрин изцедете водата и изплакнете ориза още няколко пъти.
В готовия вид зърното става 2-3 пъти по-голямо, така че съотношението ориз към вода трябва да бъде приблизително съотношение от 1 до 3. Средното време за готвене е 30-50 минути.
Какво трябва да знаете за готвенето на див ориз:
- Когато готвите тази зърнена култура, е необходимо постоянно да следите нивото на водата в тигана. Не се притеснявайте, че ще има твърде много от него. Напротив, голямо количество ще осигури неговата трошливост.
- Дори малко количество варен черен ориз действа като гъба върху червата. Ето защо, за да избегнете проблеми под формата на гадене и смущения в изпражненията, зеленчуците трябва да се добавят като гарнитура. Тяхното количество трябва да бъде два пъти по-голямо от обема на ориза.
- Най-добре е да готвите тази зърнена култура в кокосово мляко или пилешки бульон, именно тези течности ще разкрият качеството на ориза и ще допълнят вкуса.
- Дивият ориз може да се комбинира с всякакви други продукти - зеленчуци, плодове, месо и рибни продукти, така че "полетът" на кулинарното въображение не е ограничен.
- Сервирането на черен ориз винаги е по-добре охладено, поне до стайна температура, в този случай вкусът му ще бъде по-наситен. Освен това, когато се охлади, той абсорбира вкуса на продуктите, които са в чинията.
- Както с обикновения ориз, така и като десерт можете да приготвите сладки ястия от дивата природа.
Интересни факти за ориза
- Смята се, че оризът е бил опитомен преди повече от 7 века. Това е една от първите култури, които хората започнаха да отглеждат.
- Най-древните находки, свързани с употребата на ориз от хората, са открити на територията на съвременния Тайланд, те са датирани на 5 хилядолетие пр.н.е.
- Някои видове растат до 6 m.
- Въпреки че първите доказателства за човешката консумация на ориз са открити в Тайланд, Индия се смята за негова родина, тъй като на нейната територия растат много диви видове от това растение.
- Христофор Колумб донесе ориз в Америка. Въпреки факта, че на територията му има свой вид, индийският ориз зае водещо място в отглеждането на този континент.
- Райс дойде в Русия при Петър I.
- В японската култура има богиня покровителка на тази зърнена култура, тя е представена под формата на лисица. Освен това на територията на страната са построени много храмове в нейна чест.
- Също така, в японската култура се смята, че оризът има душа, като човек, следователно от млада възраст японците са научени на уважително отношение към тази зърнена култура.
- Дълго време в Китай е имало обред, според който императорът е трябвало сам да сее ориз, едва след това други започват да го сеят по всички насаждения.
- Има легенди, според които с помощта на ориз проверяват дали човек лъже. Последният трябваше да сложи определено количество зърнени култури в устата си и да го задържи за известно време, след което да го изплюе. Ако оризът беше мокър, значи той казваше истината, иначе лъжеше.
- Оризът е основният продукт в ястията на половината от световното население.
- Около половината от отглеждания ориз се консумира в райони, разположени на не повече от 15 км от мястото на засаждане.
- Брашното, нишестето и водката се приготвят от ориз.
- През 1995 г. Япония консумира повече ориз, отколкото месо.
- Растението много обича влагата, затова за него се създават изкуствени блата, в които расте директно от водата.
- В ориза има много въглехидрати, в сухия остатък тяхното количество може да достигне около 70%.
- Много производители произвеждат козметичен прах от оризово брашно.
- Стръковете ориз правят хартия и картон.
- В Югоизточна Азия оризът е символ на богатството, именно оттам тръгва традицията да душа младоженците с тази зърнена култура.
- Много хора смятат, че когато готвите ориз, трябва да използвате 2 пъти повече вода от зърнени култури и това е основното правило за приготвянето му. Но експертите твърдят, че този метод на готвене може да доведе до затлъстяване и диабет. Факт е, че оризовите насаждения използват пестициди и други химикали, в резултат на това арсенът се натрупва в почвата. Затова преди готвене е по-добре оризът да се накисва за една нощ.
«Важно е да се: цялата информация в сайта се предоставя изключително при установяване на факти цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се с профил специалист. Нито редакторите, нито авторите са отговорни за евентуално причинена вреда материали. "